Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Вкусната и любима на всички пържена домашна наденица може да се превърне в украса за празничната трапеза. Това ястие се приготвя много лесно. Но не всички начинаещи готвачи знаят как да изпържат домашна наденица във фурната. Приготвянето на домашна наденица не е много трудно. Изисква прясно свинско месо и свински черва.

Първи начин

Съставки за приготвяне на пържена наденица:

• свинско месо (пулп от плешка, гръб, врат) - 1 кг.
• сол - 30 гр.
• смлян черен пипер - 15 гр.
• смлян дафинов лист - 8 гр.
• чесън (голям) - 2-3 скилидки.
• преварена вода, леко топла - приблизително 80 грама.
• свински черва (почистени) - 1м.

Първо трябва да вземете студена вода, да я разредите наполовина с оцет и да накиснете червата в нея. С тази обработка червата ще станат много по-меки, ще се обработват по-лесно, а неприятната миризма ще бъде убита.

Изплакнете добре месото в студена вода и оставете да се отцеди. Нарежете месото на кубчета с диаметър 0,5 см. Поставете го в подготвена купа, добавете сол, черен пипер и смлян дафинов лист.

Добавете наситнения чесън към месото. Налейте вода, но не наведнъж, а малко по малко, през няколко стъпала. Ще придаде сочност на месото. В същото време непрекъснато не спираме да бъркаме продукта. Оставете месото настрана, оставете го да престои и междувременно започнете да смилате.

Необходимо е да свържете приставки към месомелачката, които се използват специално за червата. Това е най-лесният начин да ги напълните. Кожата на червата трябва да се постави върху дюзата.

Включете месомелачката и каймата ще започне да изпълва кората на червата. Трябва да издърпате червото и да разпределите каймата върху него, за да го напълните равномерно по цялата му дължина. За да не се спука кожата при пържене във фурната, трябва да пробиете наденицата с игла на разстояние около 5-7 сантиметра.

Дължината на кръгчетата наденица е по ваша преценка. Можете да го направите дълго, а можете да го разделите на две половини или на по-малки рингове. За да не се спука при пържене, не трябва да се уплътнява много. Не пълним кренвирша докрай, а оставяме по една малка част от червата от двете страни, за да можем да завържем краищата с тях или завързваме краищата с дебел конец. Така приготвената наденица се поставя в хладилник за 4-5 часа.

Поставете продукта във форма и поставете в предварително загрята фурна. Запържете домашната наденица на 180 градуса до златисто кафяво. Кренвиршите се пържат 30-40 минути, по 15-20 минути от всяка страна. Но времето за пържене може да варира в зависимост от свойствата. Основното нещо е да не го преварявате, в противен случай ще се окаже сухо. Можете да приготвите салам или домашен колбас на парна баня във фурната.

съвет. Не е необходимо да вземете цяло парче месо, за да пържите наденица. Можете да използвате месни изрезки, които са останали от приготвянето на други месни ястия, като например шишчета. Но не се препоръчва да се взема месо от главата, тъй като там е жилаво и набраздено.

Втори метод: пържена домашна наденица на украински

Необходими съставки за готвене:

• свинско месо (с мазнина 30-50%) - 1 кг.
• чесън (нарязан) - 5 скилидки.
• смлян черен пипер – 1/4 ч.л.
• сол – 1 ч.ч. (с горната част).
• захар – 1/4 ч.л.
• свински черва.

Месото се смила в месомелачка с големи отвори. Смесете го със сол и подправки (пипер и чесън).

Поставете приставка с тръба на месомелачката, която е специално предназначена за пълнене на колбаси. Поставете червата, предварително накиснати във вода, разредена наполовина с оцет и почистени от мазнини и слуз, върху епруветка. Фиксирайте с ластик.

Уверете се, че каймата е равномерно разпределена в червата. Краищата на червата трябва да бъдат завързани със здрав конец. Навийте суровата наденица на колелца и я завържете на кръст със здрав канап.

Поставете кръгчета наденица върху намазнена тава за печене. Направете малки дупки на равни интервали по пръстена наденица. Запържете домашната наденица във фурната от едната страна за 25 минути. След това го обърнете от другата страна и запържете от другата страна за още 25 минути.

Ако при пърженето се отдели твърде много мазнина, трябва да се отцеди. За да се охлади, продуктът трябва да се постави на хладно място, където температурата е от 0 до +10 градуса за 7 часа, без да се изважда от листа за печене.

Пържените украински колбаси по този начин могат да се съхраняват около два месеца.

Как да изпържим домашна наденица в тиган

Много начинаещи не знаят как правилно да пържат домашна наденица в тиган. Трябва да вземете слънчогледово масло. Загрейте тиган с олио. Поставете продукта, сгънат на пръстени, в загрят тиган, направете пробиви на кратко разстояние един от друг, по цялата дължина. По време на пърженето от тези дупки ще се отдели сок, което ще предотврати спукването на колбаса по време на пържене.

Запържете от двете страни до златисто кафяво. Начинаещите готвачи не знаят колко време да пържат ястие? Трябват ви около 15-20 минути от едната страна, обърнете от другата страна, пържете за същото време.

Налейте малко вода в тигана, затворете капака и запържете, докато водата се изпари напълно.

съвет. Наденицата може да се сервира както топла, така и студена. Но за да го нарежете на красиви и равни парчета преди сервиране, трябва да охладите напълно ястието и след това да го нарежете.

Как да пържим наденица в бавна готварска печка

Готвенето на наденица в бавна готварска печка е бързо и лесно. За да направите това, добавете малко количество слънчогледово масло в купата и поставете продукта, сгънат на пръстени. Включете мултикукъра за 45 минути, като го настроите на режим на печене. Запържете 25 минути от едната страна. Обърнете от другата страна и печете още 25 минути от другата страна. Зеленчукова гарнитура върви добре с ястието.

Невероятно вкусно, засищащо и лесно за приготвяне. Освен това такава пържена наденица е здравословна, тъй като всичко се прави от натурални продукти у дома.

Много любители на месни продукти са чували повече от веднъж какво е купати и колко вкусни са, ако са приготвени правилно, така че в тази статия ще разгледаме колко време и как да пържим купати в тиган или във фурната у дома.

Колко време отнема пърженето на купати (колбаси)?

Kupaty е популярно месно ястие от грузинската кухня и тези колбаси могат да бъдат направени както у дома, така и закупени в магазин (полуготови продукти). Kupaty могат да бъдат направени от свинско, пилешко или агнешко месо, така че времето за пържене може да варира леко (агнешкото и свинското изискват по-дълга топлинна обработка от пилешкото месо). Нека да разгледаме по-отблизо колко време да пържим купати по различни начини:

• Колко време да пържите колбаси (kupaty) в тиган? Kupaty се пържи в тиган за средно 15 минути, докато времето за пържене зависи от избрания метод на готвене (колбасите могат да се сварят предварително или да се задушат в началото на пърженето, като се добави вода в тигана).
• Колко време да пържите купати във фурната? Kupaty се пържат във фурната средно 20-25 минути, но могат да бъдат предварително сварени.

След като разбрахме колко минути да пържим купатите, докато са готови, сега ще разгледаме по-подробно процеса на приготвянето им, тъй като те могат да се пържат по няколко начина у дома.

Забележка: важен етап от приготвянето на купата е предварителното им варене, като е желателно водата да не извира напълно и да е около 80 градуса. Предварителното варене позволява колбасите да останат сочни след пържене, не се пукат и са напълно изпържени.

Един от най-популярните начини за готвене на купати у дома е да ги изпържите в обикновен тиган, а има 2 начина за пържене на колбаси - с предварително варене в тиган или с предварително задушаване в тиган. Нека разгледаме и двете рецепти за пържене на купати в тиган.

Забележка: ако купатите са били замразени, те първо трябва да бъдат размразени, като първо ги преместите от фризера в общата част на хладилника и след това при стайна температура (постепенно размразяване).

1-ви метод за пържене на купата с предварително варене

• Купатите се поставят в тенджера и се заливат със студена вода, така че да покрие напълно колбасите.
• Поставете тигана на среден огън и го загрейте до 80 градуса и гответе при тази температура 10-15 минути. Ако нямате специален термометър, можете да определите температурата по образуването на пяна на повърхността на водата (след това гответе още 1-2 минути и намалете котлона, за да не заври водата).
• Изваждаме сварените баци върху хартиена кърпа, за да се отцеди водата от тях и да не "стрелят" в горещ тиган.
• Добавете растително масло в тигана (трябва да покрие дъното с тънък слой) и го загрейте на силен огън, докато стане горещо, но не горещо.
• Сложете купата в тиган и запържете до златисто кафяво от всички страни за 10 минути (3-5 минути от всяка страна).

2-ри начин за пържене на купати в тиган с предварително задушаване

• Изберете дълбок тиган, поставете ваните в него на един слой, добавете 0,5-1 чаша вода и половин супена лъжица слънчогледово масло.
• Поставете тигана на огъня, покрийте с капак и оставете водата в него да заври, след това намалете котлона и оставете купата да къкри за 3-5 минути, след това махнете капака и запържете колбасите за 10-15 минути, докато печете, като от време на време обръщате, докато се образува хубава коричка от всички страни.

От вас зависи да решите кой метод за готвене на купат в тиган, тъй като и двата са популярни и ви позволяват да изпържите вкусно колбаси в тиган. Можете също така да задушите купати в тиган със зеленчуци, след като ги нарежете на парчета, но в този случай месото няма да е толкова сочно.

Как да готвя купати във фурната?

Също толкова популярен и прост начин за приготвяне на колбаси е да ги задушите и изпържите във фурната, а също така се оказват вкусни, сочни и с хрупкава златиста коричка. Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да изпържим купати във фурната:

• Kupaty може да бъде предварително сварен, както при първия метод на пържене в тиган, посочен по-горе, но тази стъпка не е необходима.
• Загрейте фурната на 170-180 градуса.
• Поставете фолио върху лист за печене и увийте колбасите в него, така че да се задушат малко в началото на готвенето.
• Поставете тавата за печене с купатите в предварително загрятата фурна и ги оставете да къкри за 20 минути, след което отваряме фолиото и запържваме колбасите за 5-10 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Забележка: ако печете купати във фурната във фолио, можете веднага да добавите зеленчуци към него, така че да получите по-вкусно и задоволително ястие.

В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки как да готвите купати в тиган или във фурната, можете бързо и вкусно да приготвите тези колбаси у дома и няма значение дали са домашно приготвени или закупени полуготови продукти. Оставяме нашите отзиви и полезни съвети за това колко и как да пържим купати (свинско, пилешко и др.) В коментарите към статията и ги споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.

Добър ден, скъпи приятели. Яли ли сте купати? Доскоро не знаех какво е това. От кайма или кюфтета на фурна. Сега диетата ми за мъже е попълнена с ново вкусно ястие. И това ги прави много щастливи :) Днес ще ви кажа как да приготвите купати в тиган.

Това е кайма с много подправки и чесън. Самата кайма се поставя в естествена обвивка. Външно купите много напомнят на пълни колбаси - сочни, нежни и невероятно вкусни. Наричат ​​ги още домашни колбаси.

Между другото, купите идват от Грузия. Тук те се приготвят като достойна алтернатива на шиш кебап. Но тъй като всяка нация има непреклонни месоядни, това ястие ще се хареса на мнозина. И те могат да бъдат направени от пилешко, свинско, агнешко и др.

Лютите подправки придават на купата уникален вкус. В допълнение към черния пипер тук обикновено се добавят хмел сунели, чесън, карамфил, канела, кимион или кориандър.

Друга особеност на истински грузински купати е използването на свински черва при приготвянето на колбаси. Заместител на колаген няма да работи, за това ви трябва само натурален продукт.

Колко време да пържите купати в тиган

Ако приготвяте замразен продукт, не забравяйте да го размразите преди топлинна обработка. За да направите това, прехвърлете „колбасите“ от фризера в хладилника. След това задръжте за 30 минути при стайна температура. Ако искате да ги размразите бързо ги сложете в тиган с хладка вода.

Колко дълго да пържите колбаси до голяма степен зависи от начина на тяхното приготвяне. Нека да разгледаме възможностите за готвене:

1. За да не се спука естествената обвивка на кренвиршите и купаците да придобият характерната си форма, първо сварете деликатеса. Достатъчно е да се варят около 4 минути. Само в никакъв случай не го пробивайте! В противен случай вашата сочна наденица ще се превърне в сух котлет. След това запържете купата на среден огън за около 10 минути, като периодично обръщате колбасите.
2. Друг вариант е първо да сварите (т.е. бланширате) деликатеса в тиган на слаб огън. Трябва да добавите толкова вода, че дъното на съда да е напълно покрито. По време на термичната обработка не забравяйте да обърнете колбасите от едната или другата страна. Когато водата се изпари напълно, добавете няколко супени лъжици в купата. масла Запържете купата за 5 минути от всяка страна (съдът трябва да е покрит с капак). И след това гответе още 10 минути без капак.
3. Пържете купатите, нарязани на кръгчета в сос. В същото време сосът може да бъде много разнообразен - по ваш вкус.

Ако искате да получите деликатес с апетитна коричка, увеличете котлона няколко минути преди готовността. Колбасите може да намажете и с кетчуп или любим сос. Това ще им придаде пикантен вкус.

Как се пържат купати на грил тиган

Как да готвя купати с картофи в тиган във фурната

Първо сварете кренвиршите в подсолена вода. Времето за готвене е няколко минути. След това тиганът с купата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна. В този случай те трябва да бъдат предварително увити във фолио. Препоръчвам да увиете всяка наденица поотделно с няколко парчета картоф. Ще изглежда така, сякаш ги слагате в торба. 🙂 Освен това краищата на „чантата“ трябва да са отгоре.

За да направите деликатеса вкусен, съветвам ви да готвите „колбасите“ във фолио за първите 15 минути. След това отворете всяка алуминиева „торбичка“ и продължете да печете до готовност. Периодично поливайте колбасите с мазнината, отделена от изпечените купати. Така ще се получат много по-сочни и крехки.

Как да си направим вани у дома

Можете също да готвите колбаси от магазина: днес закупуването на полуготови продукти не е проблем. Но трябва да се съгласите, приятели, че домашно приготвената храна е много по-вкусна. Ето защо искам да ви покажа как да си ги направите сами.

Рецептата за деликатеса е следната:

• 1,5 кг месо;
• 300 грама свинска мас;
• 2 по-големи глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• половин чаша вода;
• 2,5-3 м свински черва;
• сол + подправки по ваш вкус.

Внимателно огледайте свинските черва - те трябва да бъдат добре изстъргани. Никога не почиствайте червата с острие на нож. Извършете тази операция с помощта на гърба на кухненски нож. Само така черупката ще остане непокътната.

Обърнете обвивките и ги обелете внимателно с нож. След това изплакнете червата, натрийте ги отвътре и отвън със сол и изплакнете отново. След това накиснете естествената черупка във вода и започнете да пълните.

Сланината и месото се нарязват на ситно с кухненски нож или се прекарват през месомелачка. Само във втория случай използвайте по-голяма дюза. Лукът и чесънът също се наситняват. Смесете всичко в една смес. Посолете и добавете подправките. След това разбъркайте добре съставките, добавете вода и отново разбъркайте добре масата.

След това завържете единия край на червата и поставете фуния в другия или го поставете върху специална приставка. Можете да го направите сами. За това ще ви трябва пластмасова двулитрова бутилка. Отрежете дъното на такъв контейнер. Поставете подготвената естествена обвивка върху врата. И напълнете самата бутилка с кайма. След това внимателно напълнете черупката с кайма. От време на време потупвайте червата - това е необходимо, за да освободите излишния въздух.

И също така, не пълнете черупката твърде плътно с кайма. В противен случай при топлинна обработка наденицата ще се спука като балон. На всеки 15 см завържете червата и започнете да пълните нова наденица.

Това е всичко: домашните полуготови продукти са готови. Сега можете или да ги изпържите, или да ги замразите за бъдещо готвене.

Кой е най-добрият начин за сервиране на готови купати?

Сервирайте готовите колбаси горещи. Поръсете ги с нарязан кориандър отгоре. Ткемали, сацебели и пикантна аджика вървят добре с този деликатес. Салати от пресни зеленчуци и кисели краставички също вървят добре с колбаси. А лавашът е задължителен. Всичко е както трябва да бъде според "кавказките традиции".

Скъпи мои читатели, искрено се надявам, че днес сте научили нещо ново и полезно. и знанията ви ще се увеличават с всеки изминал ден. Сбогувам се с вас: до нови срещи, приятели!

Всеки човек има моменти, когато обичайната храна става скучна и тялото изисква „нещо вкусно“. Някои хора поръчват пица или кифлички у дома, други се приготвят и отиват до най-близкото кафене, за да ядат няколко торти. Но при липса на пари не всеки може да си позволи такива деликатеси, така че простите закуски, например пържена наденица в различните му варианти, биха били отлично решение. Освен това понякога дори това ястие може да стане основно.

Със сирене

Ако целта ви е просто лека закуска, вижте тази проста рецепта.

Ще ни трябва:

• варена наденица;
• олио (за пържене);
• хляб.

Подготовка

Първо запържете основната съставка в тиган. Когато едната страна се запече, обърнете, след което поставете парче сирене отгоре. Покрийте с капак и изчакайте да се разтопи и леко да се запържи. По-добре е огънят да не е твърде силен, в противен случай храната ще изгори. Поставете готовата пържена наденица със сирене върху хляба, можете да добавите прясна краставица - и готово! Стомахът ви ще бъде доволен.

С яйце

Тази опция е подходяща за закуска или лека закуска. Може би мнозина ще сравнят рецептата с обичайната, но тук всичко е малко по-интересно.

Ще имаш нужда:

• Варена наденица (с по-голям диаметър).
• Кокоши яйца.
• Зелените (за украса).

Подготовка

Нарежете основата на средно дебели филийки. Запържете наденицата от едната страна. В повечето случаи той ще започне да се „повдига“ по краищата, образувайки нещо като контейнер. Счупете яйцето в центъра, като се стараете да не изтече. Покрийте с капак, поставете на слаб огън и изчакайте, докато протеинът се свари. Поднесете пържен колбас с яйце, гарниран със стрък магданоз, заедно със зеленчуците. Дори и най-капризните деца ще харесат позната закуска в необичайна форма.

виенски

Тази рецепта може напълно да замени месния компонент на основното ястие, а също така е по-лесна за приготвяне.

Ще имаш нужда:

• Варена наденица.
• Яйца (за паниране).
• Брашно (за панировка).
• Галета (за паниране).

За соса:

• сварено яйце;
• сметана - 100 г;
• кисела краставичка - 1 с.л. л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• зеленина;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете наденицата на филийки с дебелина 1-1,5 см. След това в различни чинии изсипете всичко за паниране: брашно, галета и разбити яйца. Загрейте тиган и добавете 1 см масло, за да създадете мини фритюрник. Основната съставка се поставя първо в брашното, след това в яйцата, след това в галетата и веднага върху загрятия съд. Пържете от двете страни до готовност.

Смесването на соса е много лесно. Всички съставки се поставят в един съд и се разбъркват добре. Нарежете предварително яйцето и направете същото с билките.

Рецептата за пържени колбаси е готова! Поднесете с картофено пюре или друга подходяща гарнитура. Не забравяйте да използвате нежен дресинг, тъй като той ще придаде свежест и ще добави пикантност и вкус на ястието. Добър апетит!

Бутер сладки с пържен колбас и кашкавал

Рецептата е идеална за любителите на печенето. Какво по-хубаво от обилна, вкусна домашна закуска?

Ще имаш нужда:

• Бутер тесто (може да се закупи в магазина).
• Варена наденица.
• яйца.

Приготвяне:

1. Първо пригответе тестото. Разточете го леко с точилка, за да стане по-тънко. Съгласно стандарта, формата на продукта е квадратна, което е идеално за рецептата.
2. Нарежете колбаса на тънки филийки, запържете всяко парче от двете страни. След това разпределете съставката върху листа тесто на равномерен слой, като отстраните излишната мазнина.
3. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Поръсете обилно върху печена наденица. Сега трябва внимателно да навиете тестото, за да направите силно руло.
4. Нарежете получената „наденица“ на парчета с дебелина 5 см. Поставете бутер тестото върху лист за печене, така че да има известно разстояние между тях. Намажете отгоре с разбит жълтък - така ще придобие розов цвят. Поставете във фурната за 20-25 минути, предварително загрята на 180 градуса.

Вкусните бутер сладкиши са готови! Може да се сервира с доматен или сметанов сос. Те ще се превърнат в любимото лакомство на вашето домакинство, защото разядката е засищаща и невероятно вкусна.

Както знаете, дори най-простите ястия могат да бъдат развалени, ако не знаете някои от тънкостите.

• Варената наденица е най-подходяща за пържене. Има по-слабо изразен вкус и по-подходяща консистенция. Пушеното месо след термична обработка ще стане или прекалено солено, или твърде жилаво.
• Гответе пържена наденица на умерен огън. В противен случай може да изгори много бързо или да залепне по съдовете.

Ние правим купати, колбаси, колбаси и колбаси у дома.
Как се правят колбаси? Къде мога да намеря необходимите съставки и обвивка?

Вече ни омръзна да получаваме безкрайни въпроси „Откъде да го взема?“, „Как да го направя?“, „Как да пържа“ от потребители, които не работят в месната индустрия, затова решихме да направим тема, в която да ще отговори на всички въпроси на кулинарни експерти, а интернет ще ни помогне - магазин за производители на колбаси „Яжте колбаси“.

Къде да купя колбасни черва?
- От къде мога да взема черва за домашен колбас?
- Къде мога да взема правилната утроба?
- Какъв калибър снаряд е необходим?
- Къде мога да взема приставка за наденица?
- Откъде мога да взема нитритна сол?
- Как да изпържим колбаси, без да се пръснат?
- Какви рецепти препоръчвате?
- Как да напълним каймата в обвивката?

Лятото е време за шишчета, чевермета и колбаси.
С кебапите всичко вече е просто и ясно, с барбекю също не е трудно, но колбасите изискват както оборудване, така и умения.
Но най-важното нещо, без което не можете, е чревната обвивка и приставката.

За да приготвим колбасите, от които се нуждаем:
Оборудване: месомелачка с приставка за колбаси (цун) или пълнител за колбаси, който се среща много по-рядко в кухните.
Съдържание: Чревна мембрана, месо, сол, подправки (подправка).

Процесът на готвене не е сложен, но много домакини и готвачи не приготвят толкова вкусни и традиционни ястия именно поради липсата на тарзус или чревна лигавица.

Къде мога да получа чревна лигавица?
Това е най-трудният въпрос. Ако отидете на пазара, ще видите, че свинските или агнешките черва не лежат просто на тезгяха. Месарите не продават черва - те купуват готови половинки и просто ги нарязват. За да търгувате черва на пазара, трябва да получите много разрешителни от ветеринарните служби и да се съобразите, първо, с производството на черва и с тяхната търговия, което не е лесно и просто е нерентабилно за пазара. Затова не търгуват! Можете да преговаряте с месарите и да ги помолите да донесат червата и да ги продадат „под тезгяха“. Повярвайте ми - това ще бъдат домашно приготвени черва с остатъци от слуз, които няма да бъдат калибрирани по размер (диаметър). Каквото донесат, това ще донесат. За истинския готвач такива покупки не доставят малко удоволствие.
Ако ме четат професионални месари и колбасари от заводи, може да се ухилят, като си спомнят, че производството, където работят, е пълно с кураж. Съгласен съм с тях! Но премахването на червата от производството е банална кражба. Дори 3-5 метра за приятели. Да да!
Най-правилното решение е да отидете в онлайн магазина за чревни обвивки „I Eat Sausages“, да се запознаете с асортимента и да направите поръчка. Асортиментът ви позволява да закупите черва и тарзус и подправки, стартови комплекти и необходимите компоненти, от които се нуждаете, за да зарадвате вашето домакинство с вкусна, традиционна и натурална храна.

Коя черупка да избера?
Въпросът не е прост. Изборът на вида и вида на чревната лигавица се определя единствено от вида на продукта, който искате да получите. Ние ще ви помогнем да направите своя избор!
За колбаси като "Хънтър" или домашно приготвени колбаси са подходящи агнешки обвивки или изкуствени белтъчни обвивки в ръкави.
За колбаси (купат) е подходяща свинска обвивка от калибър, а за сурово пушени или сушени продукти - телешка обвивка.
За колбаси с пълен размер е подходяща изкуствена протеинова обвивка или естествена говежда или агнешка обвивка.
„Ям колбаси“ и ще ви разкажа за видовете и видовете обвивки и ще предложа готови решения, които ще ви помогнат да разнообразите масата си!

Няма време за усукване на колбаси - купете готови с доставка до вашия дом или дача (Москва и Московска област).

СВИНСКО ЧЕРВО
Свинските черва с право се считат за най-разпространения и търсен вид естествени обвивки. Тънките стени на обвивката позволяват да не се бели обвивката от колбаси или домашно приготвени колбаси и да се консумира заедно с продукта. Този метод е най-вкусният.

Свински черва калибър 38/40
Класическа естествена обвивка за колбаси (черва), подходяща за всички начини на готвене - пържене, варене, печене и скара. Тънките стени на тази обвивка позволяват да се яде заедно с продукта, като напълно предава вкуса на дим и ароматно масло. Идеален за свински колбаси за пикник на открито.

Можете да прочетете повече за черепа на линка. Примери за рецепти, използващи тази обвивка за наденица - свинска обвивка 38/40: рецепта 1 (проста немска рецепта), рецепта 2 (пуешки колбаси), рецепта 3 (пастет от черен дроб), рецепта 4 ("украинска пържена" наденица), рецепта 5 ( Пилешки колбаси “15 минути”), рецепта 6 (белоруска домашна сушена наденица), рецепта 7 (Свински колбаси на скара), рецепта 8 (Кренвирши на скара със сирене за пикник).

Свински черва калибър 40/42
Тази обвивка (черва) е идеална за пържене, печене, сушене, печене на скара и варене. Този калибър е класически в производството на колбаси сред повечето народи по света.
Капацитет на кайма - 0,7-0,9 кг кайма на 1 метър обвивка.

Можете да прочетете повече за черепа на линка. Примерни рецепти за колбаси с плънка в тази обвивка - свинска обвивка 40/42: рецепта 1 (Български суджуци на скара), рецепта 2 (Пилешка пушена наденица със сирене), рецепта 3 (Дробна наденица).

Свински мехури калибър 20/25
Тази обвивка е идеална за варени или сушени колбаси. Когато сушите сирене, не забравяйте да използвате нитритна сол.

ТЕЛЕШКА ЧЕРВИЯ
Телешките черва (черва) са най-трайният тип естествена обвивка. Тук домашните сушени колбаси работят най-добре. От древни времена хората са приготвяли колбаси у дома в телешки черва, тази естествена обвивка им позволява да пушат и пържат домашни колбаси. От незапомнени времена говеждото синюга се счита за идеална обвивка за колбаси като шунка, браун, салтисон (солтизон, зелдезон), а тази естествена обвивка също се счита за класическа за варени колбаси (Докторская, Любительская).

Телешки черва калибър 38/40

Можете да прочетете повече за телешките черва на линка. Тази обвивка (черва) е оптимална за сушени колбаси, суджук и ойго. Най-издръжливата черупка от всички естествени. Издържа на пържене на колбаси без предварително бланширане. Примерна рецепта за колбаси, приготвени с тази обвивка - телешка обвивка 38/40: рецепта (Агнешки колбаси на скара).

Телешки черва калибър 40/43
Най-издръжливият вид естествена обвивка (черва). Обикновено този калибър се пълни със суджук, кървавица и полупушени колбаси.
Ето примерни рецепти с тази обвивка за наденица - телешка обвивка 40/43: рецепта 1 (Сушен домашен колбас), рецепта 2 (Сушен "Чоризо").

Телешка боровинка
В немската кухня салтисонът се пълни в тази черупка, в руската кухня има аналог - сиво и червено браун. В класическата руска версия на рецептата браунът се консумира охладен с хрян или горчица, като отлично мезе за горчивка и водка.

Можете да прочетете повече за телешко синьо на линка. Ето примери за рецепти за колбаси, приготвени с говеждо синьо: рецепта 1 (Шунка (салтисон) от свински джолан). Тази рецепта пожъна успех и сред професионалните технолози. Рецепта 2 (Домашна мраморна шунка), рецепта 3 (Телешка шунка, постна).

АГНЕШКО НАТРЪПВАНЕ
Агнешките черва или както месарите ги наричат ​​агнешките черва са чудесни за приготвяне на домашни суджуци или ловджийски суджуци, наденички на скара. От агнешкото синьо се получават отлични пушени и варени колбаси, браун и солтисон. Капацитетът на кайма на агнешки блус е от 1 до 2,5 кг в 1 бр.

Агнешки черва калибър 24/26
Най-добрата обвивка (черва) за тънки колбаси тип “Хънтър”. За пържене в тиган обикновено се навиват на красиви спирали. Повече за агнешката обвивка можете да прочетете на линка.
внимание! Моля, имайте предвид, че за да напълните тази обвивка трябва да използвате тънка приставка за гювеч за агнешко (приставка за месомелачка) с диаметър 18 мм. Много е трудно да направите това ръчно - без ремък.

Примерни рецепти за колбаси, приготвени с тази обвивка за колбас - агнешка обвивка: Рецепта №1 (Агнешки колбаси на скара), Рецепта №2 (Празнични спираловидни колбаси). През този тарз (приставка за агнешки и колбаси) се пълнят само тънки кайми - разхлабени на решетка 3-8 мм, парчетата сланина не трябва да са по-големи от 5 мм, иначе каймата ще заседне в тарзата при пълнене. , "смилайте" в месомелачката и външният вид ще бъде нестандартен.

Агнешко синьо калибър 70+
Перфектен за пилешки рула, кълцани джоланчета, колбаси от кайма, сушени колбаси като суджук, плоски сушени колбаси, кази по степняк, рулца.

Пример за рецепти за колбаси, приготвени с агнешко синьо: рецепта 1 (нарязана свинска шунка), рецепта 2 (кралски колбаси).

КОЛАГЕНОВА ОБВИВКА
Колагеновите обвивки са най-близката до естествената обвивка за колбаси.
Колагенът е протеин на съединителната тъкан. Всички колагенови обвивки за колбаси са направени от телешки колаген, получен от нацепени говежди кожи. Колагеновите обвивки са най-близки до естествените по технологични и органолептични показатели. От колаген се правят обвивки с всякакъв диаметър - обвивки за колбаси (18-26 мм), обвивки за колбаси (28-34 мм), обвивки за колбаси (36-45 мм). Тези черупки са разделени на 2 вида - прави и пръстеновидни (напълно повтарят външния вид на утробата). Можете да намерите наденица в колагенова обвивка като „Белкозин“ в абсолютно всеки магазин в голям асортимент, което показва популярността на обвивката.

Колагенова обвивка за колбаси
Черупката е безшевен пръстеновиден ръкав, изработен от висококачествена цепена говеда кожа. Всъщност това е идеален вариант за производство на колбаси под формата на пръстени, половин пръстени и дъгообразни хлябове. Този тип обвивки са аналог на естествените обвивки и говеждите и свинските черва и имат значителни предимства пред тях, а именно: стабилност на калибъра и бактериална чистота.

Колагенова обвивка за колбаси

Протеинова обвивка на кренвирш
Тази обвивка е изкуствен аналог на агнешката обвивка. За пълнене обикновено се използва приставка за колбаси.
Произведен от телешки колаген. Отличава се с тънки стени, които максимално повтарят пръстеновидната форма на естествената черупка.

ПОЛИАМИДНИ ЧЕРЕПИ
Полиамидните обвивки за колбаси са изработени от газо- и влагонепропусклив, ориентиран многослоен полиамид. Това е най-издръжливият тип черупка. Позволява ви да увеличите срока на годност на всякакви колбаси.

ЦЕЛУЛОЗНА ОБКЛЮЧКА
Целулозните обвивки за колбаси са пропускливи за пара и дим и се използват в промишлеността повече от 40 години.
Всички помним много добре примери за използването на тази обвивка в съветските колбаси GOST (прозрачни трислойни обвивки на докторски и любителски колбаси).

Целулозна обвивка за колбаси

Ама в ресторанта???? Какво става в ресторанта?

Нека да прочетем по-нататък какво се вписва в „не се прилага“:

Оказва се, че в ресторант можете да направите всякакъв колбас, без да спазвате правилата. С други думи. тъй като готвачът е счел за необходимо да добави нитритна сол към рецептата - значи ще я добави към ваните??? Кой го контролира?