Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Ние правим купати, колбаси, колбаси и колбаси у дома.
Как се правят колбаси? Къде мога да намеря необходимите съставки и обвивка?

Вече ни омръзна да получаваме безкрайни въпроси „Откъде да го взема?“, „Как да го направя?“, „Как да пържа“ от потребители, които не работят в месната индустрия, затова решихме да направим тема, в която да ще отговори на всички въпроси на кулинарни експерти, а интернет ще ни помогне - магазин за производители на колбаси „Яжте колбаси“.

Къде да купя колбасни черва?
- От къде мога да взема черва за домашен колбас?
- Къде мога да взема правилната утроба?
- Какъв калибър снаряд е необходим?
- Къде мога да взема приставка за наденица?
- Откъде мога да взема нитритна сол?
- Как да изпържим колбаси, без да се пръснат?
- Какви рецепти препоръчвате?
- Как да напълним каймата в обвивката?

Лятото е време за шишчета, чевермета и колбаси.
С кебапите всичко вече е просто и ясно, с барбекю също не е трудно, но колбасите изискват както оборудване, така и умения.
Но най-важното нещо, без което не можете, е чревната обвивка и приставката.

За да приготвим колбасите, от които се нуждаем:
Оборудване: месомелачка с приставка за колбаси (цун) или пълнител за колбаси, който се среща много по-рядко в кухните.
Съдържание: Чревна мембрана, месо, сол, подправки (подправка).

Процесът на готвене не е сложен, но много домакини и готвачи не приготвят толкова вкусни и традиционни ястия именно поради липсата на тарзус или чревна лигавица.

Къде мога да получа чревна лигавица?
Това е най-трудният въпрос. Ако отидете на пазара, ще видите, че свинските или агнешките черва не лежат просто на тезгяха. Месарите не продават черва - те купуват готови половинки и просто ги нарязват. За да търгувате черва на пазара, трябва да получите много разрешителни от ветеринарните служби и да се съобразите, първо, с производството на черва и с тяхната търговия, което не е лесно и просто е нерентабилно за пазара. Затова не търгуват! Можете да преговаряте с месарите и да ги помолите да донесат червата и да ги продадат „под тезгяха“. Повярвайте ми - това ще бъдат домашно приготвени черва с остатъци от слуз, които няма да бъдат калибрирани по размер (диаметър). Каквото донесат, това ще донесат. За истинския готвач такива покупки не доставят малко удоволствие.
Ако ме четат професионални месари и колбасари от заводи, може да се ухилят, като си спомнят, че производството, където работят, е пълно с кураж. Съгласен съм с тях! Но премахването на червата от производството е банална кражба. Дори 3-5 метра за приятели. Да да!
Най-правилното решение е да отидете в онлайн магазина за чревни обвивки „I Eat Sausages“, да се запознаете с асортимента и да направите поръчка. Асортиментът ви позволява да закупите черва и тарзус и подправки, стартови комплекти и необходимите компоненти, от които се нуждаете, за да зарадвате вашето домакинство с вкусна, традиционна и натурална храна.

Коя черупка да изберете?
Въпросът не е прост. Изборът на вида и вида на чревната лигавица се определя единствено от вида на продукта, който искате да получите. Ние ще ви помогнем да направите своя избор!
За колбаси като "Хънтър" или домашно приготвени колбаси са подходящи агнешки обвивки или изкуствени белтъчни обвивки в ръкави.
За колбаси (купат) е подходяща свинска обвивка от калибър, а за сурово пушени или сушени продукти - телешка обвивка.
За колбаси с пълен размер е подходяща изкуствена протеинова обвивка или естествена говежда или агнешка обвивка.
„Ям колбаси“ и ще ви разкажа за видовете и видовете обвивки и ще предложа готови решения, които ще ви помогнат да разнообразите масата си!

Няма време за усукване на колбаси - купете готови с доставка до вашия дом или дача (Москва и Московска област).

СВИНСКО ЧЕРВО
Свинските черва с право се считат за най-разпространения и търсен вид естествени обвивки. Тънките стени на обвивката позволяват да не се бели обвивката от колбаси или домашно приготвени колбаси и да се консумира заедно с продукта. Този метод е най-вкусният.

Свински черва калибър 38/40
Класическа естествена обвивка за колбаси (черва), подходяща за всички начини на готвене - пържене, варене, печене и скара. Тънките стени на тази обвивка позволяват да се яде заедно с продукта, като напълно предава вкуса на дим и ароматно масло. Идеален за свински колбаси за пикник на открито.

Можете да прочетете повече за черепа на линка. Примери за рецепти, използващи тази обвивка за наденица - свинска обвивка 38/40: рецепта 1 (проста немска рецепта), рецепта 2 (пуешки колбаси), рецепта 3 (пастет от черен дроб), рецепта 4 („украинска пържена“ наденица), рецепта 5 ( Пилешки колбаси “15 минути”), рецепта 6 (белоруска домашна сушена наденица), рецепта 7 (Свински колбаси на скара), рецепта 8 (Кренвирши на скара със сирене за пикник).

Свински черва калибър 40/42
Тази обвивка (черва) е идеална за пържене, печене, сушене, печене на скара и варене. Този калибър е класически в производството на колбаси сред повечето народи по света.
Капацитет на кайма - 0,7-0,9 кг кайма на 1 метър обвивка.

Можете да прочетете повече за черепа на линка. Примерни рецепти за колбаси с плънка в тази обвивка - свинска обвивка 40/42: рецепта 1 (Български суджуци на скара), рецепта 2 (Пилешка пушена наденица със сирене), рецепта 3 (Дробна наденица).

Свински мехури калибър 20/25
Тази обвивка е идеална за варени или сушени колбаси. Когато сушите сирене, не забравяйте да използвате нитритна сол.

ТЕЛЕШКА ЧЕРВИЯ
Телешките черва (черва) са най-трайният тип естествена обвивка. Тук домашните сушени колбаси работят най-добре. От древни времена хората са приготвяли колбаси у дома в телешки черва, тази естествена обвивка им позволява да пушат и пържат домашни колбаси. От незапомнени времена говеждото синюга се счита за идеална обвивка за колбаси като шунка, браун, салтисон (солтизон, зелдезон), а тази естествена обвивка също се счита за класическа за варени колбаси (Докторская, Любительская).

Телешки черва калибър 38/40

Можете да прочетете повече за телешките черва на линка. Тази обвивка (черва) е оптимална за сушени колбаси, суджук и ойго. Най-издръжливата черупка от всички естествени. Издържа на пържене на колбаси без предварително бланширане. Примерна рецепта за колбаси, приготвени с тази обвивка - телешка обвивка 38/40: рецепта (Агнешки колбаси на скара).

Телешки черва калибър 40/43
Най-издръжливият вид естествена обвивка (черва). Обикновено този калибър се пълни със суджук, кървавица и полупушени колбаси.
Ето примерни рецепти с тази обвивка за наденица - телешка обвивка 40/43: рецепта 1 (Сушен домашен колбас), рецепта 2 (Сушен "Чоризо").

Телешка боровинка
В немската кухня салтисонът се пълни в тази черупка, в руската кухня има аналог - сиво и червено браун. В класическата руска версия на рецептата браунът се консумира охладен с хрян или горчица, като отлично мезе за горчивка и водка.

Можете да прочетете повече за телешко синьо на линка. Ето примери за рецепти за колбаси, приготвени с говеждо синьо: рецепта 1 (Шунка (салтисон) от свински джолан). Тази рецепта пожъна успех и сред професионалните технолози. Рецепта 2 (Домашна мраморна шунка), рецепта 3 (Телешка шунка, постна).

АГНЕШКО НАТРЪПВАНЕ
Агнешките черва или както месарите ги наричат ​​агнешките черва са чудесни за приготвяне на домашни суджуци или ловджийски суджуци, наденички на скара. От агнешкото синьо се получават отлични пушени и варени колбаси, браун и солтисон. Капацитетът на кайма на агнешки блус е от 1 до 2,5 кг в 1 бр.

Агнешки черва калибър 24/26
Най-добрата обвивка (черва) за тънки колбаси тип “Хънтър”. За пържене в тиган обикновено се навиват на красиви спирали. Повече за агнешката обвивка можете да прочетете на линка.
внимание! Моля, имайте предвид, че за да напълните тази обвивка трябва да използвате тънка приставка за гювеч за агнешко (приставка за месомелачка) с диаметър 18 мм. Много е трудно да направите това ръчно - без ремък.

Примерни рецепти за колбаси, приготвени с тази обвивка за колбас - агнешка обвивка: Рецепта №1 (Агнешки колбаси на скара), Рецепта №2 (Празнични спираловидни колбаси). През този тарз (приставка за агнешки и колбаси) се пълнят само тънки кайми - разхлабени на решетка 3-8 мм, парчетата сланина не трябва да са по-големи от 5 мм, иначе каймата ще заседне в тарзата при пълнене. , "смилайте" в месомелачката и външният вид ще бъде нестандартен.

Агнешко синьо калибър 70+
Перфектен за пилешки рула, кълцани джоланчета, колбаси от кайма, сушени колбаси като суджук, плоски сушени колбаси, кази по степняк, рулца.

Пример за рецепти за колбаси, приготвени с агнешко синьо: рецепта 1 (нарязана свинска шунка), рецепта 2 (кралски колбаси).

КОЛАГЕНОВА ОБВИВКА
Колагеновите обвивки са най-близката до естествената обвивка за колбаси.
Колагенът е протеин на съединителната тъкан. Всички колагенови обвивки за колбаси са направени от телешки колаген, получен от нацепени говежди кожи. Колагеновите обвивки са най-близки до естествените по технологични и органолептични показатели. От колаген се правят обвивки с всякакъв диаметър - обвивки за колбаси (18-26 мм), обвивки за колбаси (28-34 мм), обвивки за колбаси (36-45 мм). Тези черупки са разделени на 2 вида - прави и пръстеновидни (напълно повтарят външния вид на утробата). Можете да намерите наденица в колагенова обвивка като "Belkozin" в абсолютно всеки магазин в голям асортимент, което показва популярността на обвивката.

Колагенова обвивка за колбаси
Черупката е безшевен пръстеновиден ръкав, изработен от висококачествена цепена говеда кожа. Всъщност това е идеален вариант за производство на колбаси под формата на пръстени, половин пръстени и дъгообразни хлябове. Този вид обвивки са аналог на естествените обвивки и говеждите и свинските черва и имат значителни предимства пред тях, а именно: стабилност на калибъра и бактериална чистота.

Колагенова обвивка за колбаси

Протеинова обвивка на кренвирш
Тази обвивка е изкуствен аналог на агнешката обвивка. За пълнене обикновено се използва приставка за колбаси.
Произведен от телешки колаген. Отличава се с тънки стени, които максимално повтарят пръстеновидната форма на естествената черупка.

ПОЛИАМИДНИ ЧЕРЕПИ
Полиамидните обвивки за колбаси са изработени от газо- и влагонепропусклив, ориентиран многослоен полиамид. Това е най-издръжливият тип черупка. Позволява ви да увеличите срока на годност на всякакви колбаси.

ЦЕЛУЛОЗНА ОБКЛЮЧКА
Целулозните обвивки за колбаси са пропускливи за пара и дим и се използват в промишлеността повече от 40 години.
Всички помним много добре примери за използването на тази обвивка в съветските колбаси GOST (прозрачни трислойни обвивки на докторски и любителски колбаси).

Целулозна обвивка за колбаси

Ама в ресторанта???? Какво става в ресторанта?

Нека да прочетем по-нататък какво се вписва в „не се прилага“:

Оказва се, че в ресторант можете да направите всякакъв колбас, без да спазвате правилата. С други думи. тъй като готвачът е счел за необходимо да добави нитритна сол към рецептата - значи ще я добави към ваните??? Кой го контролира?

Много обичам домашна наденица. Спомням си, когато като дете родителите ми заклаха прасе и цялото семейство правехме луканки. Сега всичко е много по-просто. В края на краищата можете да си купите не само свинска кайма, но и сурова наденица, готова за готвене. Просто трябва да се изпържи. Но това не е пълно без малки готварски тайни. Споделям доказана рецепта със снимки стъпка по стъпка как правилно да приготвите домашна наденица в тиган.

Така че имаме нужда от:

• сурова свинска наденица - 1 пръстен;
• вода - 2-3 с.л. лъжици;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• магданоз - за украса.

Ако решите сами да направите колбаса, тогава ще трябва да поръсите свинската кайма с подправки и сол, да разбъркате и да напълните червата с кайма, като я завържете отстрани с конец. Можете просто да закупите вече пълнена сурова наденица в отдела за месо, която просто трябва да готвите правилно. Избрах втория вариант и купих полуфабрикат.

Как да изпържим домашна наденица в тиган

Поставете наденицата в тиган с растително масло.

Намалете котлона малко и надупчете колбаса с клечка за зъби на различни места. Така сокът от колбаса ще изтече от дупките и обвивката на колбаса няма да се спука поради голямото количество течност вътре.

Запържете кренвирша от двете страни до приятно златисто.

Добавете няколко супени лъжици вода, за предпочитане гореща, в тигана. Задушете наденицата при затворен капак, докато водата се изпари.

Извадете пръстена върху хартиена салфетка или кърпа. Потопете отгоре, за да отстраните максимално излишната мазнина.

Наденицата може да се сервира както топла, така и студена. Ако решите да използвате пържена домашна наденица като студено предястие, трябва да я оставите да изстине и едва тогава да я нарежете.

При сервиране наденицата, нарязана на малки парчета, може да се гарнира със стръкче билки.

Най-накрая се захванах да направя наденица! Вярно, започнах да правя първите си експерименти с домашна наденица миналата година - първо го направих, после го направих, но много, много исках да опитам да направя наденица в естествена обвивка. Аз, като примерен скука и примерен перфекционист, първо проучих технологията и рецептата. Оказа се логично, че е трудно да се приготви истинска пушена наденица „като в магазин“ без пушилня; наденица с красив купен от магазина цвят и текстура не може да бъде създадена просто така - имате нужда от нитритна сол и стриктно спазване на технологията на готвене при ниски температури, а за идеалните колбаси има някои трикове.
Но все от някъде трябва да се започне, а аз първо приготвих най-простата наденица от едро смляна кайма, която натъпках в шкембе и изпържих във фурната.
Да, ако можете по някакъв начин да се справите без сложна смес от подправки и нитритна сол, тогава нищо няма да работи без обвивка за колбас!
Разбира се, първият ми импулс беше да отида на пазара и да потърся правилния продукт там. Но търсенето на допълнителна информация в интернет, както и снимки, напълно обезкуражиха желанието ми да завлека ТОВА у дома. С две думи червата трудно се намират в коридорите за месо, но е възможно (попитайте месаря, на другия ден задължително ще ви донесат) и въпреки че червата са почистени, могат да се нарекат условно така. Ще отнеме много време и старателно да почистите червата от слуз, да ги изплакнете 100 пъти и, разбира се, спешно, спешно да напъхате пълнеж в тях, защото... продуктът се разваля и не можете да замразите червата - те ще се разкъсат, когато се пълнят.
Но с моя начин на живот това е малко неудобно - пригответе кайма предварително, купете черва за утре, почистете, направете наденица, след това направете още нещо с тази наденица - ще трябва само да „танцувате“ около нея 2-3 дни. Затова поех по простия път - поръчах готови черва (или утроби) от онлайн магазин.
По принцип подобни колбаси се продават на различни места в интернет, но реших да опитам късмета си в магазина kolbaskidoma.ru— повърхностно сравнение с други подобни магазини се оказа с изненадващо ниски цени и богат асортимент. Поразходих се из сайта, добавих желания продукт в количката, изясних някои точки с помощта на обратна връзка (между другото, те отговориха бързо и точно) и две седмици по-късно взех колета.
Гледайки напред, ще кажа, че онлайн магазинът kolbaskidoma.ru има естествени свински, говежди и агнешки обвивки, както и изкуствени - полиамидни (негодни за консумация „целофан“) и колагенови (напълно годни за консумация) обвивки. Все пак за всеки вид колбас и за по-нататъшната му термична обработка и крайния резултат е нужна определена обвивка! Освен това диаметърът е важен - в края на краищата можете да приготвите дебели хлябове от варена наденица или тънки краковски котлети.
защото Това беше първият ми път, не правех сложни експерименти и поръчах най-популярния и универсален (40/42 е диаметърът на бъдещата наденица)

При разопаковането на кутията, тази се оказа във вид на чиле, бяло сиво на цвят. Беше опакован във вакуумна торбичка, а след това в крафт плик с маркировка на черупките, съвети за употреба и информация за производителя. Миризмата ми напомни на сапун за пране (миризмата изчезва при нагряване).
Най-готиното е, че тази утроба вече е напълно почистена и покрита със сол за консервиране. Следователно, той оцелява няколко дни на пътя без загуба и също така се съхранява перфектно в хладилника. Точно преди час Х трябва да развиете необходимото количество, да изплакнете обвивката отвътре и отвън с течаща вода, за да отмиете останалата сол, и да я накиснете в купа с топла вода за 30-40 минути (агнешките черва се накисват за 15-20). минути).
Ако внезапно останат неизползвани, но вече накиснати черва, просто трябва отново да ги поръсите със сол, да ги поставите в хладилника и да ги съхранявате поне цяла година (обаче не можете да съхранявате толкова много - те са използвани много по-рано).

Тоест, както виждате, няма никакви трудности с най-важната съставка - обвивката на колбаса! Остава само да приготвите каймата и да смесите подправките.
Едно от основните правила за приготвяне на каймата е след като се свари, тя трябва да престои 12 часа на студено. Настъпва първична ферментация, солта и месният сок се разпределят равномерно, освен това солта свързва течността в каймата и тя не се отделя от масата.
Затова е разумно да приготвите каймата от вечерта, а на следващата сутрин да напълните колбаса – запържете малко за обяд и вечеря, а останалото замразете. Така че изберете вашето време!

В интернет има милион рецепти за пържени колбаси, това направих аз.
За готвене 6 килограма наденица (6 броя)задължително:

• 2,5 килограма свински врат
• 2 килограма свинска шунка
• 0,5 килограма несолена свинска мас
• 2 глави чесън
• 1 килограм лук
• 2,5 супени лъжици сол
• 1 супена лъжица смлян черен пипер

Съотношението на месото и маста е лесно за запомняне - мазнините трябва да са 10% от общото тегло на каймата.
Пържената наденица наистина „обича“ лука - придава му сочност и може да има много от него - до 15%! (и ако планирате да пушите наденицата, тогава е по-добре да замените лука с вода или „бульон“ от подправки)
И можете да добавите всякакви подправки, освен смлян черен пипер, по ваш вкус - кардамон и кориандър, червен пипер за пикантност, индийско орехче (1 парче на 5 кг кайма е точно), ако колбасът ще се пържи , след това можете спокойно да добавите магданоз, червен пипер, лимонова кора. Като цяло, ако ви мързи да си забъркате сами или се страхувате да не объркате пропорциите, има готови смеси за подправки за колбаси.

Най-добрите колбасари знаят, че правилно приготвената кайма е 50% успешна. Затова се препоръчва месото за кайма да се нарязва на малки кубчета, като се превърта само малка част от него през малка месомелачка. Ако прекарате цялото месо през месомелачка, готовият продукт ще излезе сух (което е добре за опушване или сушене, но обратното за пържене), а 10-15% смлени в месомелачката ще свържат късчета месо заедно и придайте плътност на каймата.
Нарязването на 4 килограма месо на спретнати малки парчета е истинско постижение! Но от всичко има изход! За домашните месомелачки (модерни и редки съветски) има специални решетки с голяма мрежа - част от месото, разбира се, ще бъде смачкано, но по-голямата част ще бъде под формата на чисти кюфтета.

Но маста трябва да се реже! Малки кубчета със страна 0,5-0,7 см. В края на краищата, ако го прекарате през месомелачка, той ще бъде смачкан, каймата ще бъде трудна за омесване и при печене наденицата ще изтече.

Смесете каймата с нарязана свинска мас, прекарайте чесъна през преса, добавете лука (може да бъде нарязан, смлян с помощта на месомелачка с фина решетка или настърган), добавете сол и смлени подправки. След това месете старателно за 10-15 минути.

Сега оставете контейнера с мляно месо на хладно място за една нощ. По това време, както вече казах, настъпва първичната ферментация и разпределението на соковете.
Ако сложих нитритна сол в каймата, каймата щеше да запази яркия цвят на суровото месо - нитритната сол хем стабилизира цвета, хем е консервант. Без нитритна сол след 12 часа каймата стана по-светла, но спря да се рони и започна да държи добре формата си.
Така че всичко е готово за пълнене!

Остава само да нарежете осолената обвивка на парчета с необходимата дължина (за мен беше по-удобно да измервам същата наденица), изплакнете и накиснете за половин час в топла вода - обвивката ще омекне, ще побелее и ще стане пластмаса .
Преди пълнене е удобно да разделите готовата кайма на порции. Например 1 метър свинска обвивка с диаметър 40/42 събира 400-600 грама кайма (аз направих кренвирш от килограм и нарязах обвивката на 1,5 метра).

Пълненето на наденица също е изкуство! Някои хора успешно използват различни устройства за пълнене под формата на пластмасови бутилки, медицински спринцовки, фунии и собствените си пръсти, професионалистите придобиват специални спринцовки за колбаси, а за домашна употреба има метални и пластмасови приставки за месомелачки, върху които се поставят обвивките на (dada, като презерватив) и каймата се подава през дупката.

Първо слагаме обвивката, след това навиваме готовата кайма, така че да се появи, след което спускаме малко обвивката и завързваме края (с канап, конец или възел) - така ще се отървем от въздушен мехур вътре в наденицата.
Е, тогава, постепенно подавайки каймата, пълним обвивката - не плътно (в противен случай, по време на топлинна обработка, каймата ще се разшири и наденицата ще се спука), но не и отпусната. От личен опит ще кажа, че е много удобно, бързо и лесно за двама души - единият добавя месо в месомелачката и завърта дръжката (натиска бутона), а вторият бавно изважда обвивката в дюзите , оформяне на наденица и усукване на „охлюва“. Но можете да се справите с един, ще отнеме малко повече време. Основното нещо, както при залепване на тапети, е да няма мехурчета))
Другият край на колбаса също трябва да се завърже на възел и да се остави да лежи 10 минути и да изсъхне.

Най-лошото нещо при приготвянето на домашна наденица на всеки етап е спуканата обвивка. Следователно има няколко начина това да се предотврати. Вече писах за един - не е нужно да го пълните твърде плътно (черупката може да се спука или по време на пълнене, или по време на по-нататъшно готвене, когато каймата започне да се разширява поради температурата).
За да се сведат до минимум подобни проблеми, наденицата трябва да бъде пробита на няколко места. Професионалните производители на колбаси използват специален инструмент с няколко игли, но у дома можете да използвате обикновена дебела игла или клечка за зъби. Тази техника се нарича „смилане“ (плитко калциниране на хлябове с наденица, за да се отстрани въздухът, който може да остане в каймата под обвивката на наденицата, ако плънката е разхлабена).

Черупката може и да се “втвърди” – след излюпването се поставя в много гореща (но не вряща!) вода за няколко минути – 85°C е достатъчно. Ако колбасите са малки, тогава можете да ги потопите във вода на купчини, а ако са толкова дълги „охлюви“, можете да направите това на голяма решетъчна лъжица, в кошница за пържене или с помощта на гевгир (можете намерете елементи, подходящи за тази операция във всяка кухня).
След тази първоначална топлинна обработка наденицата ще побелее, въпреки че вътрешността ще е все още сурова, но вече може да се пържи или замразява. Ако стои на масата 10 минути, черупката ще възстанови частично своята „прозрачност“.

Този колбас се приготвя не повече от обикновеното парче месо - в предварително загрята на 180°C фурна за 40-50 минути - внимавайте за красива коричка отгоре (на нас ни хареса да покафенее - след това хрупка).
Между другото, ако замразите сурова наденица, тогава дори не е необходимо да я размразявате преди пържене - просто поставете наденицата върху лист за печене в ледена форма и я поставете в предварително загрята фурна и я изпечете само 10 минути .

За приятели веднъж приготвих наденица с картофи, изпечени в същата фурна, които нарязах на филийки, добавих сол, черен пипер, куркума за цвят и малко масло и изпекох на отделен лист.

Удобно е да нарежете такава наденица направо на обща маса - за някои по-голямо парче, за други по-малко. Все пак отделните колбаси не са толкова добри в приятелска, весела компания от приятели))

И тази наденица също вървеше идеално със зеленчуков сос, който засякохме в един грил бар, опитахме се да готвим у дома и се получи от първия път:
Нарежете на ситно няколко стръка целина, чушка, червен сладък лук, домат без семки, добавете любимите си билки и чесън на вкус, посолете и полейте обилно със зехтин, за пикантност можете да добавите и люта чушка. Разбъркайте добре и овкусете месото, което вече е в чинията ви.
Този сос е добър не само за наденица, но и за всяко печено месо и различни ястия на скара, можете дори да подправите картофи - вкусно е!

Наслади се!

И още веднъж за тези, които четат по диагонал: поръчах утробата от онлайн магазина kolbaskidoma.ru, там можете да изберете естествени и изкуствени обвивки с различни диаметри, да изберете смес от подправки за кайма, да поръчате нитритна сол, както и да оборудвате вашата месомелачка със специални големи решетки и приставки за пълнене на колбаси. Има и полезни съвети за работа с обвивките (предварителна подготовка и съхранение), както и куп подробни рецепти за различни колбаси и колбаси със снимки.

След дълъг период на пости великденските ястия изглеждат особено питателни и вкусни. Обилната, обилна храна за Великден е един от принципите на гостоприемните домакини. Прилежните домакини и готвачи правят всичко възможно да се подготвят за това. Великденското меню е богато на месни ястия. Какво няма да намерите тук: домашно варено свинско месо, пилешки рулца, свинско печено с билки, домашна наденица... Между другото, за домашната наденица. Не много хора могат да го направят първокласно. Но това може да се направи от тези, които знаят основните тайни на пърженето на домашна наденица. Рецепта за деца в училищна възраст.

Великденско ястие (пържена наденица) - Тайни на готвене:

Kupaty са невероятно вкусни и, благодарение на наличието на прилично количество подправки и подправки, ароматни пълни колбаси в обвивка от черва. Kupaty е традиционно ястие от грузинската кухня, но е популярно не само там, но и далеч извън границите на родната си страна.

Домакините обикновено приготвят купатите сами, но не всеки има възможност да получи естествени черва за тях. Ето защо за много хора е по-лесно да купуват полуготови продукти - готови замразени купати, които само трябва да бъдат правилно изпържени. Можете да го изпържите на скара на открито или във фурна или тиган у дома. Отново, за тези, които не винаги имат възможност да излязат сред природата, предлагаме да използвате последния вариант и да изпържите купати в тиган. Рецептата със снимки е възможно най-проста и подробна, която ще разкрие всички тайни за приготвяне на сочни, нежни и купати. Всъщност няма нищо сложно в процеса на пържене. Просто трябва да опитате - и определено ще успеете! С нашата фото рецепта стъпка по стъпка ще направите всичко както трябва.

Информация за вкуса Основни ястия от месо

съставки

• Замразени купати - 1 опаковка;
• вода – 1 л;
• сол – 3/4 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер (черен, бахар) - няколко броя;
• растително масло - за пържене купати.

Как да готвя купати в тиган

На първо място, замразените купати трябва да бъдат правилно размразени. За целта ги извадете от фризера на долния рафт на хладилника. След това, когато колбасите са размразени, сложете ги на масата и можете да подготвите водата за готвене. Сипете сол в удобна тенджера, хвърлете черен пипер и дафинови листа. Налейте вода в тенджерата.

След това сложете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. И когато заври, слагаме ваните. Предварителното варене е необходимо, за да станат купатите още по-сочни и да се увеличи максимално невероятният им аромат. Плюс това, по време на процеса на готвене купите стават по-плътни и еластични, което прави процеса на пържене много по-удобен.

Варим купата буквално 3 минути след като водата заври, след което я поставяме в гевгир, оставяйки течността да се отцеди напълно. Ако има пяна върху ваните (по време на процеса на готвене тя неизбежно се появява на повърхността на водата), бързо я измийте с топла вода.

След това купата трябва да се изсуши, за да се сведат до минимум пръските по време на пържене, а маслото може да се загрее. Изсипете малко в тигана, загрейте го на максималната топлина на печката, след това намалете топлината до средна и запържете купата под затворен капак. Докато пържите купата, е необходимо да го обръщате доста често, буквално на всеки 30 секунди, така че да се изпържат възможно най-равномерно. Обърнете внимателно, като използвате шпатула или две вилици. Важно е случайно да не пробиете тънката им обвивка, което ще доведе до изтичане на сока, а това не само ще направи процеса на пържене ужасно неудобен, но и ще лиши купата от сочност.

Веднага щом купатите достигнат необходимото ниво на покафеняване, те са готови! За да станат хрупкави отгоре, последните секунди запържете купата в тиган без капак.

Свалете ги от котлона и сервирайте докато са топли.

Пържените купати вървят особено добре с билки, можете също да ги овкусите с доматен сос на вкус. Добър апетит!