Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Особеност: диетично, нискокалорично месо, препоръчвано като първа допълнителна храна.

Пуешкото месо е месото от пуйки. Пуйките идват от западното полукълбо, където са били единствените домашни птици на ацтеките. В момента те имат доста широко икономическо значение за хората, главно като източник на протеини. Най-качественото пуешко месо се получава в САЩ.

В 100 гр пуешко месосъдържа 174 kcal.

Състав и хранителни свойства на пуешкото месо

• Вода - 74.07 g
• Белтъчини - 17.07гр
• Мазнини - 1,66 g
• Въглехидрати - 3,71 g
• Фибри - 0,5 g
• Холестерол - 74 g
• Пепел - 2,99 g

Пуешкото месо е крехко с кремаво розов оттенък, преминаващ в по-интензивен червеникав цвят и е абсолютно лишено от мазнини. Пуешките гърди, които често се наричат ​​"бяло месо", са по-светли на цвят и леко сухи след готвене, в сравнение с други части, характеризиращи се с интензивен цвят и сочност и се считат за най-полезни за лечебно и диетично хранене.

Полезни свойства на пуешкото месо

Пуешкото месо е диетично. Има ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол. Лесно смилаеми поради ниското съдържание на неразтворими мазнини. Смилаемостта на протеина е 95%. Дава бързо усещане за ситост. Пуешкото има по-богат вкус от пилешкото.

Турция е богата на протеини, витамини и минерали. Само пуешкото месо съдържа фосфор в същото значително количество като рибата. Една порция пуешко месо осигурява на организма дневната нужда от витамин B3. Липсата на този витамин причинява недостиг на витамини, нарушаване на мозъчната кора, нервни и психични разстройства и общо намаляване на нивото на интелигентност.

Пуешкото месо почти никога не предизвиква алергии. Идеален е за бебешка храна. Поради лесната си смилаемост, месото от тази птица може да бъде един от продуктите за първо хранене на кърмаче.

Противопоказания за употреба

Няма специални противопоказания за консумация на месо от тази птица. Въпреки това, както всеки друг продукт, съдържащ голямо количество протеин, той трябва да бъде ограничен в диетата на тези, които страдат от бъбречна недостатъчност, подагра и уролитиаза. Тъй като пуешкото месо съдържа голямо количество натрий, пациентите с хипертония и хората, които трябва да ограничат приема на сол, трябва да осоляват недостатъчно този продукт при готвене.

Пуешко месо в детската диета

Започвайки от 7-8 месеца, педиатрите съветват въвеждането на месо в диетата на бебетата. Турция е идеална за първото ви запознаване с месни продукти. Лесно се усвоява от организма, така че може да се дава дори на малки деца, които все още имат несъвършена храносмилателна система.

Безспорното предимство на пуешкото месо е, че не предизвиква алергии, така че може безопасно да бъде включено в диетата на деца с алергии.

Първо на бебето се дава месно пюре на върха на чаена лъжичка и порцията постепенно се увеличава. На 9 месеца бебето трябва да получава 20-40 г месно пюре на ден, на 10 месеца - 40-50 г, на 11 месеца - 50-60 г, на 12 месеца - 60-70 г.

На 8-9 месецана дете могат да се предложат кюфтета, на година - котлети на пара. Необходимо е да се премине към месни ястия с по-плътна консистенция, когато дъвкателните умения на детето са добре развити и зъбите са поникнали.
Най-добрите гарнитури към месни ястия са пресни зеленчуци, богати на витамин С.

Подготовка и консистенция

Първата месна добавка трябва да е под формата на пюре. От всички методи за термична обработка на пуешко месо за детска диета, три са най-предпочитани: печене, задушаване и пара. За да поддържате диетата на детето си разнообразна, препоръчително е да ги редувате.

Рецепти с пуешко месо за деца

Пуешки и картофени шишчета

съставки:

• Пуешко филе - 1 кг
• Картофи - 7-10 бр.
• Лук - 1 бр.
• Соев сос
• Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Картофите се обелват и нарязват на колелца (филии) - 1 -1,5 см, сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Пуешкото филе се нарязва на едри кубчета и се маринова в соев сос за 30 минути, като се разбърква от време на време.
4. Вземете шишчета и на тях нанижете месо, картофи и лук.
5. Застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете нашите шишчета
6. След това поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса за 1 час.

Пуешки котлети

съставки:

• Пуешко филе - 1 кг
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Пълен твърд (настърган) - 100гр
• Бял хляб - 3 филийки
• Сол - 1 ч.л.
• Черен пипер - на вкус
• Масло - 100 г + за намазване на тавата за печене.

Приготвяне:

1. Прекарайте пуешкото филе през месомелачка заедно с лука, чесъна и предварително накиснатия във вода хляб.
2. Към каймата добавете сирене, сол и черен пипер.
3. Оформяме топка от каймата, след това я оформяме на плоска торта на ръката си, поставяме парче масло в нея, след това внимателно затваряме краищата и оформяме котлети.
4. Поставете хартия за печене върху тава и я намажете с масло.
5. Поставете котлетите върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 35-40 минути.
6. Оставете котлетите леко да се охладят и внимателно ги сложете в чиния.

Пуйка, запечена в сметана

съставки:

• Пуешко филе - 700гр
• Кефир - 300 мл
• Сол на вкус
• сметана (10%) - 100-150 мл
• Индийско орехче - на върха на ножа
• босилек

Приготвяне:

1. Нарежете пуешкото филе на парчета, залейте с кефир и оставете да се маринова за 5-7 часа.
2. Когато пуйката се маринова, трябва да я извадите от кефира и да я изсушите.
3. След това месото се поставя в тава за печене, осолява се, поръсва се с индийско орехче, залива се със сметана и отгоре се поръсва със сух босилек.
4. Поставете пуйката във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса, за 40 минути.

Добър апетит!

Детските лекари препоръчват включването на месо в диетата на детето преди една година, от около седем до осем месеца, разбира се, ако по това време детето вече се е запознало със зеленчуци и плодове и яде различни зърнени храни. Месото е най-важният продукт в диетата на бебето, но е необходимо да се вземат предвид характеристиките на храносмилането на детето и не всеки вид месо може да се използва за започване на допълнително хранене с месо. Предлагаме няколко рецепти за ястия от пуйка за деца.

Рецепти с пуешко месо за деца

Пуешки котлети за деца

За да приготвите това ястие ще ви трябва:
- 700 грама пуешко (филе от гърди)
- 1 яйце
- 100 грама хляб, накиснат в мляко

Приготвяне:

Накиснете филето през целия ден, като през това време сменете два пъти водата. Месото се прекарва през месомелачка и се добавят яйцата и хляба, накиснат в млякото, всичко се разбърква добре и се посолява. Ако желаете, можете да добавите допълнителни съставки към каймата, например зеленчуци и билки. Сега оформете котлети с произволен размер и форма, които желаете. Тъй като готвим за деца, най-добрият начин е на пара.

Турция таралежи

Много деца обичат таралежите, а с пуешко месо те се оказват особено вкусни. За да приготвите това ястие в най-простата му форма, ще ви трябва:
– 0,5 кг пуешко месо (филе от гърди)
- 200 грама ориз (може да използвате всякакъв ориз)
- сол на вкус
- лук/чесън по желание и в зависимост от възрастта на детето

Приготвяне:

Прекарайте предварително накиснатото пуешко месо през месомелачка. Сварете ориза предварително и изплакнете, отцедете през гевгир. Сварения ориз се смесва с усуканото месо, посолява се и по желание се добавят чесън и лук. Омесете каймата и оформете топчета с необходимата големина. Сварете таралежите в подсолена вода до готовност.

Пуешка яхния с ябълки

За да приготвите това ястие за деца, ще ви трябва:
- 300 грама пуешко (филе от гърди)
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 голяма ябълка

Приготвяне:

Дори ако използвате кисела ябълка за готвене, ястието ще има сладък вкус, децата ще харесат това ястие. Ако искате ябълката да остане на парчета, тогава я нарежете на кубчета не много ситно, но ако искате ябълката да е на пюре, тогава я нарежете на много тънко. Накиснете пуешкото месо през целия ден, като смените водата два пъти по време на процеса. След това нарежете месото на малки парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в растително масло, но не се запържва, към лука се добавят парчета пуешко месо, ситно настърган чесън, добавя се в тигана с лука и месото. Нарязваме обелената ябълка на парчета или на ситно, както желаете (в този случай ще получите пюре) и също я добавяме в тигана, посоляваме леко и оставяме да къкри. За да не се пържи ястието, а да се задушава, добавете малко вода. Задушаването ще отнеме не повече от четвърт час.

Подарете вкусен обяд на вашите деца!

И деца, и възрастни се наслаждават на деликатния вкус на пуешкото. Днес ще ви разкажем защо често се предлага на бебета като първа месна храна. Ще разберете също какви ястия могат да се приготвят от него, на каква възраст трябва да се предлага на бебето и при кои заболявания е по-добре да се изключи от диетата.

Състав и ползи

Пуешкото месо съдържа минимално количество мазнини. Гърдите се считат за най-здравословни, въпреки че трябва да знаете как да ги приготвите, тъй като са малко сухи. Тъй като в него практически няма мазнини, често се препоръчва да се използва като диетична храна. По отношение на хранителното съдържание пуешкото превъзхожда популярните видове месо, включително телешко, пилешко и говеждо. Сред основните елементи, които съдържа, заслужава да се подчертае желязото (два пъти повече, отколкото в говеждото), селен, магнезий, витамини от група В, фосфор и натрий.

По съдържание на фосфор пуешкото може да се сравни с морската риба. Нека ви напомним, че този минерал е изключително важен за работата на мозъка. Благодарение на магнезия месото му е полезно за нервната система. Благодарение на селена, той намалява вероятността от рак. Важно свойство е, че пуешкото е хипоалергенно, индивидуалната непоносимост към този продукт се проявява в изключителни случаи. Освен това подобрява имунитета и укрепва сърдечно-съдовата система.

Други полезни свойства:

• се абсорбира перфектно - почти напълно, след ядене на пуешко никога няма усещане за тежест в стомаха;
• мощен антиоксидант - този продукт помага за премахване на токсините и отпадъците;
• комбинация от магнезий, цинк, желязо и токоферол има благоприятен ефект върху нервната система и стабилизира емоционалното състояние на детето;
• Редовната консумация на пуйка е показана за деца с нарушения на съня, детето става по-силно, бебето получава пълна почивка (и майката заедно с него);
• помага за подобряване на състоянието на кожата, ако е склонна към напукване и е прекомерно суха - този ефект се постига благодарение на токоферола, присъстващ в месото.

Турция съдържа всички протеини, които са необходими за пълноценното развитие на детето. Месото не съдържа груби влакна, те са крехки и без груби сухожилия.

внимание! Турция може да се консумира от деца с алергия към кокоши яйца.

Въвеждане на пуешко месо в диетата на бебета

Пуешкото месо е един от най-добрите варианти като първа храна. Ако планирате да разширите диетата на вашето дете с този продукт, препоръчваме ви да спазвате следните условия:

• в рамките на две седмици преди това детето не е опитвало нова храна;
• няма здравословни проблеми;
• няма проблеми с чревната дейност;
• Бебето е весело, активно и жизнерадостно.

Като начало препоръчваме да предложите на детето си пуешко пюре. За първи път е достатъчно 0,5 ч.л. Оптималното време за „дегустация“ е обяд. Храносмилателната система на бебето вече е готова да приеме плътни, обилни ястия. За да придадете на пюрето необходимата консистенция, то може да се разреди със зеленчуков бульон или кърма.

важно! Пригответе прясно месо за вашето бебе, тъй като полезните вещества в сладоледа не са толкова активни и още повече, че не препоръчваме да давате на вашето бебе консервиран продукт (с изключение на специални бебешки пюрета). Бъдете особено бдителни в рамките на 2-3 часа след първото ядене на пуешко месо - по това време могат да възникнат проблеми, причинени от индивидуална непоносимост.

Пуешкото месо е хипоалергенно, така че почти никога няма да причини здравословни проблеми. Вярно, само ако е прясно. Трябва да се предписва с повишено внимание на деца с бъбречно заболяване.

Рецепти

Суфле от пуешко месо

Продукти: 200 г пуешко месо, 2 кокоши яйца, 1 филия бял хляб, 100 мл мляко - козе или краве, 10-15 г масло, малко сол - може и без нея.

Приготвяне:

• филе от пуйка;
• поставете месото в купа, добавете мляко и хляб (без кора) - смила се на хомогенна маса;
• отделете белтъците от жълтъците, разбийте белтъците на стабилна пяна и добавете жълтъците към каймата;
• смесете всички съставки - внимателно, за да запазите обема, придаден от протеиновата пяна;
• Поставете сместа в предварително подготвени форми (намажете канала с олио) и ги поставете в мултикукъра върху решетка (ако такъв уред не е наличен, можете да приготвите суфлето на парна баня).

Времето за готвене е 40 минути. Сервирайте със зеленчуци. Суфлето върви добре с паста или картофено пюре.

Пуешка супа

Продукти: пуешко месо - 200 г, 50 г просо, 2 картофа (не много големи), малък морков, лук, сол, билки, дафинов лист - на вкус. Съставките са на база 750-800 мл вода.

Приготвяне:

• изплакнете просото и след това го накиснете за няколко часа;
• Обелете зеленчуците, нарежете месото на парчета и изплакнете обилно;
• поставете пуйката в купата на мултикукъра и добавете вода - важно е тя да покрие напълно месото;
• стартирайте режима „многократно готвене“, ако го няма, „запържете“ за 10 минути;
• Докато месото се обработва термично, нарежете на ситно картофите, настържете морковите, сложете цялата глава лук в съда - може да се издърпа, за да не дразните детето (не всички деца харесват този зеленчук);
• когато процесът на „пържене“ приключи, източете водата и след това отстранете пяната, натрупана върху месото;
• добавете измити зърнени храни, зеленчуци, лук и подправки към основното ястие, добавете сол;
• Задайте режима на „супа“, след което натиснете „старт“.

Прецедете бульона, останалите продукти смелете в блендер и след това го разредете до желаната консистенция. Преди сервиране подправете с билки.

Турция с ориз

Ястието е предназначено за малки бебета - около 8-9 месеца. Продукти: 2 мас. лъжици оризова каша, пуешко месо (без кости) - 50 г, малки моркови и лук.

Сварете месото и зеленчуците до готовност (приемливо е да използвате пара или мултикукър). Отделно сварете ориза. Смесете всички съставки и след това смелете с блендер - консистенцията на сместа трябва да е полутечна, така че да е удобно за хранене на бебето.

Пуешка яхния със зеленчуци

Ястието е подходящо за деца над една година. Продукти: пуешко месо - 50-70 г, три средно големи картофа, морков и лук, един сладък домат (за предпочитане не оранжериен, а смлян), зехтин (ако нямате може да го замени с рафинирано слънчогледово масло).

Подготовка. Сварете пуешкото филе до омекване, след което го нарежете на малки продълговати парчета. Измийте зеленчуците, след това обелете и нарежете на ситно. Загрейте зехтина в тенджера, запържете в него зеленчуците и месото, накрая добавете настърган домат (или обелен). Добавете малко вода, не много, след това покрийте с капак - след като заври, оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути.

Пуешки котлети на пара

Продукти: 400 пуйки, 1-2 средно големи картофа, 1 кокоше яйце.

Изплакнете месото обилно под течаща вода, след това го смилайте в блендер, в самия край на обработката добавете ситно нарязани картофи и яйца. Посолете, омесете, оформете котлети. Гответе на пара или в бавна готварска печка на специална скара. Ако нямате блендер, пригответе каймата с помощта на месомелачка с фина решетка (или смелете два пъти).

Месното пюре допълва диетата на бебето с въвеждането на допълнителни храни. Тази хранителна съставка е богата на витамини, минерали, мазнини и протеини. Докато бебето расте, майката може да предложи на детето ястия, близки до масата за възрастни. В този случай бебето ще трябва да похарчи усилия, за да не дъвче по-дебелата консистенция на храната, като постепенно подобрява това умение.

Кюфтета, кюфтета, котлети за деца на 1 година се приготвят от мляно месо, риба и зеленчуци, често се използва птиче месо. В същото време бебето все още не е готово да получи храна за „възрастни“. Ето защо е толкова важно да се вземат предвид спецификите на избора на видове месо, зеленчукови компоненти и препоръки за кулинарна обработка на детска храна.

Месото, дори преработено на кайма, изисква щателно дъвчене, така че можете да го опитате за първи път не по-рано от една година. Трябва да започнете с малки порции от 70-80 грама няколко пъти седмично. Когато бебето свикне, можете да ядете месни котлети всеки ден, 1-2 пъти седмично трябва да разнообразите менюто с рибни аналози. Зеленчукови съставки и карантии (черен дроб) също се използват за приготвяне на котлети. За да може бебето да получи всички полезни вещества от храната, тя трябва да бъде правилно обработена.

• Котлети, пържени в тиган, не са подходящи за деца, те могат да бъдат включени в менюто след 3-годишна възраст. Те се оказват твърде мазни и имат дебела кора. Правилната топлинна обработка включва минимално използване на мазнини. Идеалното решение би било да се готвят котлети във фурната (на лист за печене, във фолио или в торбичка за печене), в мултикукър (режим „Пара“) или на пара (в двоен котел, на водна баня, в тенджера под налягане).
• Каймата трябва да се приготвя само от висококачествени съставки. Предпочитат незамразени парчета месо и пресни сезонни зеленчуци.
• Преди да започнете кулинарния процес, всички продукти се измиват, подлагат се на процедура за накисване (за намаляване на алергенността) и се смилат два пъти с месомелачка. Можете да използвате кухненски робот или чопър, но консистенцията на каймата ще бъде различна, по-хомогенна.
• Към сместа трябва да добавите хляб. За да направите това, предварително го накиснете във вода, бульон, мляко.
• В диетата на децата се предпочитат телешкото, телешкото, заешкото и пуешкото месо. Пилето се дава с повишено внимание поради високата му алергенност.
• Рибата се счита за по-алергенна от месото. В същото време изберете нискомаслени сортове: минтай, треска, хек.
• Детските котлети могат да се приготвят от зеленчуци: бяло или карфиол, броколи, моркови, картофи, тиквички и др.
• След като се оформят, баничките могат да се замразят и да се извадят при необходимост за готвене. Многократното замразяване, както и нагряването на готови котлети е неприемливо.
• Солта се използва в диетата на децата в ограничени количества.

Рецепти за котлети за дете на 1 година

Те избират подходящ метод за готвене, като вземат предвид възрастта и вкусовите предпочитания на детето. Но е важно не само да направите вкусни котлети за деца, но и да ги сервирате със здравословна гарнитура. Класическата комбинация "котлет-картоф" е твърде сложна и трудна за стомашно-чревния тракт на децата. Месото ще бъде по-полезно и ще се усвоява по-добре, ако се сервира със зеленчуци; овесена каша или тестени изделия също са подходящи.

Телешки котлети

Деца на възраст от година и половина определено ще се насладят на ястието. По-добре е да го приготвите на пара. За да направите котлети от говеждо месо, ще ви трябват следните съставки:

• 100 г говеждо месо;
• 20 г хляб и същото количество мляко;
• 1/2 глава лук;
• 5 г масло;
• сол на вкус.

1. Накиснете говеждото, нарязано на порции, накълцайте заедно с половината обелен лук.
2. Отстранете кората на хляба, накиснете меката част в млякото и добавете към каймата.
3. Добавете масло към получената маса, добавете сол, оформете котлетите и задушете за една трета от час.

Заешки котлети

Заешкото месо се смята за много здравословно и диетично. Котлетите, направени от него, са нежни, ароматни и питателни. За да се подготвите, вземете:

• 200 г заешко филе;
• 1 пиле или 2 пъдпъдъчи яйца;
• 1 глава лук;
• 1\2 с.л. мляко;
• филия хляб;
• сол на вкус.

1. Прекарайте два пъти през месомелачка заешкото месо, обеления лук и трохите хляб, предварително накиснати в прясно мляко.
2. Посолете и добавете яйцето, разбъркайте до гладкост.
3. Оформете котлети и ги изпечете в бавна готварска печка зачаса.

Пилешки котлети

Тези крехки кюфтета могат да се ядат и от деца над една година. Ястието се оказва много сочно, нежно и леко. Основни съставки:

• 90 г пилешко филе;
• 1 малка глава лук;
• 1 парче хляб (трохи);
• 5-7 g масло;
• 80 ml мляко;
• сол.

1. Прекарайте нарязаното филе и обеления лук през месомелачка.
2. Към получената смес добавете хляб, накиснат в мляко и отново смелете в месомелачка.
3. Добавете олио, сол и оформете котлети.
4. Времето за задушаване е четвърт час, във фурната - 20-25 минути. Ако готвите на фурна, залейте котлетите с останалото мляко, за да останат сочни и да не изсъхнат.

Черен дроб палачинки

Децата не харесват черния дроб и ястията от него поради специфичния му вкус и аромат. Този продукт обаче е полезен за деца от всички възрасти. Можете да въведете котлети или палачинки в менюто на детето след 2-годишна възраст. За подготовка са необходими следните компоненти:

• 300 г пилешки или телешки черен дроб;
• 1 яйце;
• 30 г сирене;
• няколко глави зелен лук.

1. Черният дроб и лукът трябва да бъдат нарязани и усукани в месомелачка.
2. Добавете яйцето към сместа и посолете.
3. Поставете хартия за печене върху лист за печене, след това оформените палачинки.
4. Отгоре поръсете с три сирена и запечете за 20 минути на 180 градуса.

Пуешки котлети

Деца над 1,5 години могат да опитат ястието. Котлетите се оказват питателни и в същото време нежни и сочни. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите следните съставки:

• 100 г пуешко месо;
• половин лук;
• 1 с.л. л. ориз, сварен до полуготовност;
• 1 яйце;
• сол, билки.

1. Прекарваме птичето филе два пъти през месомелачка.
2. Към каймата добавете ориза, ситно нарязаните билки, яйцето и млякото. Посолява се и се разбърква.
3. Оформете котлетите и гответе в двоен котел за половин час.

Рибни котлети

Много деца обичат рибните ястия повече от месните си колеги. Котлети от постни филета от морска или речна риба определено ще се харесат на бебета над 12 месеца. За да ги подготвите ще ви трябва:

• 100 г рибно филе;
• 7 г масло;
• парче хляб, напоен с мляко;
• сол;
• зеленина.

1. Правим кайма, като минаваме рибни филета и хляб през месомелачка.
2. Добавете масло, билки, сол.
3. Намокряме ръцете си във вода и оформяме рибени кюфтета. Печете котлетите във фурната за четвърт час или гответе в двоен котел за 20 минути.

Котлети от моркови

Много проста и бюджетна рецепта са зеленчуковите котлети. Те могат да бъдат въведени в диетата на бебета до една година, на възраст 8-9 месеца. Морковите са източник на витамин А и различни микроелементи. Можете да направите котлети, ако имате под ръка:

• 4 млади моркови;
• 1 кокоше яйце или 2 пъдпъдъчи яйца;
• 1 с.л. л. грис или нарязани овесени ядки;
• 75 ml мляко;
• сол, захар;
• галета за паниране.

1. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
2. Към него добавете сол, захар и грис.
3. Залейте морковите с мляко и оставете да къкри 15-25 минути. Не забравяйте да разбърквате.
4. Към охладената смес добавете жълтъка.
5. Оформят се котлети, овалват се в галета и се пекат 20 минути във фурната.

Зеленчукови котлети от зеле

Зелевите котлети или мързеливите сърми са пълноценно ястие, което не изисква гарнитура. Трябва да се готви на фурна или чрез задушаване. За подготовка използваме:

• 50 г пилешка кайма;
• 50 г ситно настъргано зеле;
• половин лук;
• 1 с.л. л. варен ориз;
• 1 яйце;
• сол;
• 1 с.л. л. сметана.

1. Смесете каймата със зелето, добавете лука, нарязан на малки кубчета.
2. Добавете ориза и яйцето към сместа.
3. Посолете получената маса и разбъркайте.
4. Оформяме плоски торти, поставяме ги в тиган, добавяме заквасена сметана и оставете да къкри за половин час.

С течение на времето майката разпознава предпочитанията на бебето и може да използва котлети като средство за прикриване на храни, които бебето не харесва. Например, добавянето на броколи към каймата ще направи месното ястие по-сочно и по-ярко. Котлети от овесени ядки и карфиол са вкусни и необичайни. Не се страхувайте да експериментирате. Важно е при избора на опция за топлинна обработка да не се губят полезните свойства на съставките.

През първите години от живота на бебето се формират неговите вкусови навици и предпочитания. Ето защо детското месно меню трябва да бъде не само вкусно и здравословно, но и разнообразно.

Месото и рибата са източник на пълноценни протеини, желязо и други полезни вещества, те са незаменими продукти в ежедневното меню на детето. За малки деца се приготвят ястия от мляно месо и риба - поради своята форма и консистенция те внушават на бебето първите умения за дъвчене. Такива ястия включват котлети за деца, кюфтета и кюфтета. С какво се различават?

Бебешки кюфтета– ястия от мляно месо или риба, навити на малки топчета (обикновено колкото кайсия или слива). В различни интерпретации те съществуват в националните кухни на почти целия свят. Към каймата винаги се добавят зърнени храни, най-често ориз, хляб, понякога лук, подправки и яйце. Кюфтетата за деца се задушават със сос, на пара или се пекат. Пържени кюфтета не трябва да се дават на деца.

Кюфтета. Това ястие получава името си от италианската дума frittatella (пържено). Кюфтета за деца– малки топчета с големина на череша или орех от кайма, пилешко или рибено месо. Обикновено се варят в бульон, супа или по-рядко в основни ястия. Към каймата се добавят ситно нарязания лук, подправките и билките. Много рядко към каймата се добавя хляб, накиснат в мляко или вода.

Котлети за деца. В съвременната руска кухня котлетите са плоски хлябове, направени от мляно месо, пиле, риба или зеленчуци. За децата обикновено се сервират с различни гарнитури - зърнени храни, зеленчуци, както и сос или бульон.

С появата на първите дъвкателни зъби на детето (т.е. от около 1-1,5 години) детско менюдопълва се с месни ястия. Това са котлети, кюфтета и кюфтета, приготвени по специални рецепти. На тази възраст бебето се нуждае от около 70-80 г месни продукти на ден, 1-2 пъти седмично те могат да бъдат заменени с риба. Ястията от кайма са много подходящи като форма и консистенция за бебе, което се учи да дъвче точно на тази възраст.

Рецепти с кайма за деца

IN детско готвенеИзползват се следните видове месо:

• говеждо месо;
• телешко;
• постно свинско месо;
• заек.

В храната на деца под 3-годишна възраст не се използват агнешко, конско и еленско месо.

Домашните птици са подходящи само:

• пиле;
• пуйка.

Гъшката и патешката са много мазни, трудно смилаеми и не са подходящи за деца под 3 години.

За кайма използвайте нискомаслени и бели сортове морска риба:

• камбала;
• подметка;
• минтай.

От речна риба са подходящи само:

• щука;

Кайма за детски ястияТе се приготвят само от прясно или охладено месо, не се препоръчва използването на замразено месо, тъй като е невъзможно да се контролира качеството и срока на годност на такъв продукт, това е изпълнено с развитието на инфекции.

Карбонада, плешка или бут са най-добри. Месото трябва да бъде добре почистено от филми и мазнини, изплакнато, изсушено със салфетка, за да се отстрани излишната мазнина и влага, след което се нарязва на парчета и се смила два пъти. За по-големи деца, от 2 години, можете да прекарате месото през месомелачка веднъж.

От белия хляб, добавен към каймата, трябва да отстраните кората и след това да накиснете пулпата във вода или мляко. Хлебната маса в каймата трябва да бъде не повече от 25 %.

При домашните птици, гърдите, бедрата и бутчетата са подходящи за приготвяне на ястия с кайма. Месото се отделя внимателно от костите и кожата и се прекарва през месомелачка.

За приготвяне на рибни ястия се използват филета, почистени от кости и люспи.

Готвенето на кайма е трудоемък процес. Следователно е допустимо да се подготви доста голям обем от него наведнъж, да се направят доставки за бъдеща употреба - замразете порционирани полуфабрикати. Те обаче трябва да се съхраняват при постоянна температура в дълбините на фризера, многократното размразяване и замразяване е неприемливо за тях.

В кайма за бебешка хранаПреди замразяване се добавят само зеленчуци или зърнени храни, но не се добавят сол или подправки, мляко или яйца, това се прави непосредствено преди приготвяне на ястието след размразяване на каймата.

Методи за готвене

Най-традиционният начин за приготвяне на месни ястия е пърженето. Пържените храни обаче не се препоръчват за деца под 3 години. По време на процеса на пържене се образува кора, която съдържа вещества, които са вредни за детето и дразнят храносмилателния тракт. Ето защо в детските кухни се използват следните методи за готвене:

• задушаване;
• печене във фурна;
• запарване.

Деца над 2 години се оставят да запържат леко котлетите и след това да ги доготвят, като ги задушават в сос. По същия начин се приготвят и кюфтетата. Но традиционният метод за готвене на кюфтета е на пара, в подсолена вода или супа със зеленчуци. Понякога кюфтетата се задушават със зеле или други зеленчуци в малко количество сос или сос.

Котлети за деца

Първите котлети могат да бъдат предложени на дете на 1-1,5 години, ако вече има какво да дъвче. Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на котлети от месо, птици и риба, така че да има какво да разнообразите диетата на вашето бебе.

Телешки котлети на пара (от 1 година)

съставки:

• 100 г говеждо месо;
• 20 г бял хляб;
• 20 ml мляко;
• 5 г масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте готовото месо заедно с хляб без кори, накиснат в мляко, през месомелачка, добавете масло и сол на вкус, разбъркайте добре до гладкост, оформете котлети и гответе на пара за 20-25 минути.

Месни котлети (от 1,5 години)

съставки:

• 40 г свинско месо без мазнина;
• 50 г говеждо месо;
• 10 г бял хляб;
• 5 г лук;
• сол.

Метод на готвене:

Накиснете хляба във вода, месото се смила два пъти. Смесете месо, хляб, ситно нарязан лук, сол. С мокри ръце се оформят малки котлети, които се пекат на пара или в дълбок тиган във фурната за 25-30 минути.
Месни котлети, пълнени със зеленчуци (от 2 години)

съставки:

• 90 г мляно месо;
• 10 г моркови;
• 10 г зеле;
• 10 г лук;
• 1 / 4 варени яйца;
• 7 г масло.

Метод на готвене:

Прекарайте месото през месомелачка. С мокри ръце разделете каймата на малки плоски питки, в центъра на всяка поставете ситно нарязани моркови, лук, зеле и нарязани варени яйца. Завийте и прищипете краищата на блатовете и сплескайте получените котлети. Разтопете маслото в тиган и запържете леко котлетите. След това ги поставете във фурната или на пара до готовност за 10-15 минути.

Месни зрази с ориз (от 2-3 години)

съставки:

• 90 г месо (свинско или говеждо);
• 20 г бял хляб;
• 30 г зърнени култури (елда или ориз);
• 10 г лук;
• 1 / 3 варени яйца.
• За соса:
• 50 г бульон;
• 10 г заквасена сметана;
• 5 г брашно.

Метод на готвене:

Сварете ориз (или елда). Прекарайте месото през месомелачка заедно с накиснат във вода и изцеден бял хляб. Оформете получената кайма на питки и в центъра на всяка сложете пълнежа: сварен ориз (или каша от елда), смесен със ситно нарязан лук и яйце. Прегънете и прищипете краищата и оформете котлети. За соса смесете бульона, заквасената сметана и брашното. Котлетите се запържват за 2-3 минути от всяка страна, след което се заливат със соса и се слагат във фурната за 15-20 минути.

Пилешки котлети на пара (от 1-1,5 години)

съставки:

• 90 г пилешко месо от бут или гърди;
• 10 г лук;
• 10 г бял хляб;
• 10 ml мляко;
• 5 г масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте месото и лука през месомелачка, добавете хляба, напоен с мляко, и отново прекарайте получената маса през месомелачката. Към каймата се добавя леко разтопеното масло и се посолява. Оформете котлети с мокри ръце и ги сварете на пара за 15 минути. Можете да ги задушите в мляко във фурната за 20-25 минути.

Котлети от пуешко месо (от 1,5-2 години)

съставки:

• 100 г пуешко месо (гърди или бутчета);
• 1 с.л. супена лъжица варен ориз;
• 1 / 2 яйца;
• 10 ml мляко;
• сол;
• зеленина.

Метод на готвене:

Прекарайте пуешкото месо през месомелачка, смесете сварения ориз с каймата, посолете, добавете яйцето, млякото и разбъркайте добре до гладкост. Оформете котлети и ги задушете за 20-25 минути.

Рибни котлети (от 1-1,5 години)

съставки:

• 100 г филе от щука (или треска, или морски език);
• 10 г бял хляб;
• 20 ml мляко;
• 5 г масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето през месомелачка заедно с хляб, напоен с мляко, посолете, добавете масло, разбъркайте и оформете котлети. Поставете котлетите във фурната, напълнете 1 / 3 с вода или на пара за 10-15 минути.

Рибни котлети със сирене (2-3 години)

съставки:

• 10 г бял хляб;
• 20 ml мляко;
• 1 малка глава лук;
• 30 г твърдо сирене;
• 1 / 2 яйца;
• сол;
• 5 г брашно.

Метод на готвене:

Прекарайте рибното филе през месомелачка заедно с хляб и лук, накиснати в мляко, добавете ситно настъргано сирене, яйце и сол. Смесете масата старателно. След това оформете котлети, оваляйте ги в брашно, леко запържете от всяка страна и задушете до омекване в бял сос (вижте рецептата за соса по-долу).

Билип рибни котлети (2-3 години)

съставки:

• 300 г щука (или треска, или морски език);
• 10 г бял хляб;
• 20 ml мляко;
• 1 малка глава лук;
• 30-40 г извара;
• 1 / 2 яйца;
• сол;
• 5 г брашно.

Метод на готвене:

Прекарайте рибното филе през месомелачка с хляб и лук, накиснати в мляко, добавете извара, яйце и сол. Смесете масата старателно. Оформят се котлети, овалват се в брашно, леко се запържват от всяка страна и се задушават в белия сос до омекване.

Кюфтета за деца

Кюфтета могат да бъдат направени от много видове месо, птици и риба. Те са малки по размер, имат деликатен вкус и са удобни с това, че бебето може да ги държи в ръка и да ги яде, тренирайки умението за самостоятелност. Те се появяват в диетата на детето от една година в първото и второто ястие.

Кюфтета за деца (от 1-1,5 години)

съставки:

• 40 г постно свинско месо;
• 50 г говеждо месо;
• 10 г бял хляб;
• 1 яйчен белтък;
• сол;
• зеленина.

Метод на готвене:

Месото се прекарва два пъти през месомелачка и се смесва с накиснат във вода хляб. Белтъците се разбиват добре и се смесват с каймата. Оформете малки топчета и ги сварете в леко подсолена вода с билките.

Кюфтета на пара по полски (от 1,5 години)

съставки:

• 100 г постно свинско месо;
• 50 г пилешко филе;
• 1 / 2 белтъка;
• копър;
• сол;
• малко масло.

Метод на готвене:

Прекарайте свинското и пилешкото филе през месомелачка, добавете към каймата разбит белтък, сол, масло и ситно нарязан копър. Омесете каймата и оформете малки топчета. Във врящия бульон или супа се пускат кюфтетата по чаена лъжичка и се варят до омекване 15 минути. Могат да се приготвят и на пара и след това да се сложат в чиния с гарнитура.

Пилешки кюфтета (1–1,5 години)

съставки:

• 90 г пилешко филе;
• 1 с.л. лъжица варен ориз или оризови люспи;
• 1 / 2 яйца;
• сол;
• зеленина на вкус.

Метод на готвене:

Почистете филето от кожата и филмите и прекарайте през месомелачка. Свареният ориз се посолява и се смила в блендер заедно с билките, след което се смесва с месото. Добавете разбитото яйце към каймата и отново разбъркайте. Оточете каймата на топки и варете в зеленчуков бульон (или на пара) 15-20 минути.

Детски пилешки кюфтета (от 1,5 години)

съставки:

• 100 г пилешки гърди;
• 50 г картофи;
• 30 ml мляко;
• 200 мл пилешки бульон;
• сол;
• Дафинов лист;
• зеленина.

Метод на готвене:

Прекарайте пилешките гърди през месомелачка или ги смелете в блендер заедно с млякото. Сварете картофите. Смесете каймата с картофите, оформете малки топчета и ги сварете в пилешки бульон, посолете го, добавете дафинов лист и билки.

Бульон с рибни кюфтета (от 1,5 години)

съставки:

• 60 г филе от минтай (или хек, или щука);
• 10 г бял хляб;
• 10 ml мляко;
• 5 г масло;
• 1 / 4 яйца;
• копър;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето с хляб, напоен с мляко през месомелачка, разбийте яйцето с билки в блендер. Смесете всичко, добавете масло, разбъркайте каймата. Оформете малки топчета. Гответе кюфтетата в зеленчуков бульон за 10-15 минути.

Кюфтета от треска с билки (от 1,5 години)

съставки:

• 100 г треска;
• 15 г бял хляб;
• 5 г лук;
• 8 г спанак;
• магданоз;
• 10 г салата;
• 1 чаена лъжичка масло;
• 1 яйце;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето от треска заедно с лука, спанака, марулята и магданоза през месомелачка и след това смесете с хляб, накиснат във вода. Към сместа се добавят маслото и яйцето, посолява се и каймата се разбърква старателно. Оформете кюфтета и ги сварете в зеленчуков бульон или ги сварете на пара.

Кюфтета за деца

Кюфтенцата приличат по състав на котлетите, но също съдържат много ориз и зеленчуци. Комбинацията от месо, зърнени храни и зеленчуци спомага за по-доброто усвояване на месните протеини. Кюфтетата често се сервират със сосове.

Кюфтета по специален начин (1,5–2 години)

съставки:

• 100 г свинска или телешка кайма;
• 2 с.л. лъжици ситно нарязани зеленчуци: черен пипер, моркови, лук, тиквички, домати;
• 1 / 4 яйца;
• 1 чаена чаша брашно;
• сол;
• зеленина.

Метод на готвене:

Каймата заедно със зеленчуците се смила през месомелачка или се смила в блендер, смесва се с яйцето и брашното, посолява се, добавят се подправките и се разбърква. Оформят се топчета, слагат се в дълбок тиган и като се залеят 1 / 3 с вода, се задушават 10 минути. След това добавете червен или бял сос и оставете да къкри до омекване още 15 минути под капак.

Класически кюфтета (2-3 години)

съставки:

• 50 г свинско или говеждо месо;
• 10 г хляб;
• 1 с.л. лъжица мляко;
• 10 г моркови;
• 10 г лук;
• 1 с.л. лъжица с купчина ориз;
• 1 / 4 яйца;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте месото с лука и морковите през месомелачка, към каймата добавете предварително накиснат в мляко хляб и предварително сварен ориз, добавете едно яйце и посолете. Каймата се омесва и се оформят кюфтета, запържват се леко в олио, заливат се с червения сос и се задушават във фурната или на котлона под капак 30 минути.

Извара и рибни кюфтета (2-3 години)

съставки:

• 60 г филе от треска;
• 30 г бял хляб;
• 150 ml мляко;
• 30 г извара;
• 10 г лук;
• 1 / 2 яйца;
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
• зеленина;
• сол.

Метод на готвене:

Накиснете хляба в мляко и прекарайте през месомелачка заедно с рибното филе, смесете получената кайма с извара и ситно нарязан лук. Разбийте яйцето и го смесете с каймата, добавете сол и подправки. Поставете във форма или тиган и печете във фурната за 15 минути. Разбъркайте млякото със заквасената сметана до консистенцията на сос, изсипете сместа върху кюфтетата и оставете да къкри още 10 минути.

Рибни кюфтета (1,5–2 години)

съставки:

• 80 г рибно филе (треска, минтай или хек);
• 10 г бял хляб;
• 1 / 4 яйчен жълтък;
• 1 с.л. лъжица растително масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето заедно с накиснатия във вода хляб през месомелачка, добавете жълтъка, маслото и солта и разбъркайте каймата. Оформете кюфтета и ги наредете в дълбока купа, като 2 / 3 заливате с белия сос. Оставете да къкри на много слаб огън за 25-30 минути.

Бебешки сосове

Сосовете, които допълват детските месни ястия¸ не само обогатяват техния вкус, но и допринасят за по-доброто усвояване на продукта и разширяват вкусовите предпочитания на бебето. Особено често при приготвянето на кюфтета се използват сосове.

Млечен сос (от 1,5 години)

съставки:

• 5 г (1 супена лъжица) брашно;
• 1 с.л. лъжица заквасена сметана 10% мазнини;
• 20 ml мляко;
• 20-25 мл вода.

Метод на готвене:

Запържете брашното в тиган, докато леко покафенее, добавете млякото и водата и оставете да заври, изчакайте сместа да се сгъсти, добавете заквасената сметана, изчакайте да заври отново и изключете котлона.

Бял сос (от 2 години)

съставки:

• 1 / 2 ч.ч брашно;
• 80 г нискомаслен бульон;
• 1 / 2 чаени лъжички масло или сметана;
• лимонов сок;
• сол.

Метод на готвене:

Запържете брашното в тиган до леко зачервяване, налейте бульона, оставете да заври, изчакайте сместа да се сгъсти, добавете масло или сметана, лимонов сок, изчакайте сосът да заври и изключете котлона .

Червен сос (от 2-3 години)

съставки:

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 домата;
• Дафинов лист;
• 1 / 2 чаши вода;
• 1 чаена лъжичка растително масло.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, слагат се в тиган и се запържват леко в растително масло, след което се налива вода и се добавят доматите, нарязани в блендер до гладкост. Добавете дафинов лист и сол и варете 10 минути.

Детски гарнитури

Какво трябва да приготвите за вашето бебе като гарнитура към месни ястия? За месни котлети и кюфтета най-доброто допълнение ще бъдат варени или задушени зеленчуци; рибните котлети се сервират добре с ориз или зеленчукова яхния; Елда, ориз, паста или картофи вървят добре с кюфтета, а зелен грах, карфиол и ориз със зеленчуци - с птиче месо.

Може да се интересувате от статии