Какво може да се приготви от варено сърце. Какви са ползите от телешкото сърце и как да го приготвите. Как се вари телешко сърце

Списък с рецепти

Телешкото сърце има много полезни вещества и витамини, които са необходими на хора от всяка възраст. Освен това има много ниско съдържание на калории и вкус, подобен на месото. Освен това се препоръчва за употреба от спортисти, които изпитват големи натоварвания, и просто от хора, които се грижат за фигурата си и спазват диета. Благодарение на всичко това ястията с говеждо сърце могат да бъдат много различни: можете да приготвите ароматен кебап, богата бульонна супа, пайове и много други. Има много рецепти, най-интересните от тях са описани в тази статия. За да възпроизведете някои рецепти, трябва предварително да сварите сърцето, което ще отнеме около 3 часа и ще трябва да сменяте водата на всеки час.

Салата от телешко сърце, мариновано във вино с грах, ще украси вашата маса и ще изненада гостите с вкуса си.

съставки:

Грах в буркан – 100 г;
Патладжан – 100 г;
Вино – 200 мл;
Лук - 1 бр.;
Майонеза - 3 супени лъжици. л.;
Сърце - 0,5 кг;
Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
Зелените, сол.

Приготвяне:

Изсипете вино в дълбока чиния и добавете майонезата, разбъркайте.
Измитото телешко сърце се поставя в маринатата и се оставя за 12 часа да се маринова добре.
Нарежете патладжана на филийки, а лука - на половин пръстени.
Нарежете маринованото телешко сърце на тънки и плоски филийки.
Готовите продукти се поставят в тиган с олио и се запържват до пълна готовност.
Накълцайте зелените и смесете с граха, след което добавете към тях запържените храни.
Подправете готовата салата от телешко сърце по свое усмотрение: можете да използвате зехтин или майонеза.

Добър апетит!

Пайовете с телешко сърце могат да бъдат добра и засищаща закуска. Те са не само вкусни, но и здравословни.

съставки:

Масло - 100гр;
Мляко - половин чаша;
Брашно - 400 г;
Мая - 11 g;
Яйце - 1 бр.;
Жълтъци - 3 бр.;
Захар - 1 ч.ч.

Съставки за пълнеж:

Сърце - 0,3 кг;
Растително масло - 1 супена лъжица. л. ;
ориз - половин чаша;
Лук - 2 бр.;
Нарязани зеленчуци - 2 супени лъжици. л.;
Сол.

Приготвяне:

Добавете захар към маята и налейте половин чаша затоплена вода, изчакайте около 20 минути.
В тавата се изсипва ½ от пресятото брашно и се налива размитата мая.
Разбъркайте всичко добре и оставете настрана за час и половина, изчаквайки тестото за пая да бухне.
Добавете жълтъците и щипка сол към тестото.
Млякото се загрява леко и се изсипва в тестото.
Размекнете маслото и го добавете към тестото с останалото брашно.
Поръсете малко количество брашно върху масата (или друга повърхност за месене) и омесете тестото.
Поставете обратно в тигана и оставете за още час и половина да кисне на топло място.
През това време нарежете и задушете лука.
Сварете говеждото сърце до омекване и го нарежете на произволни парчета, след което смелете с помощта на месомелачка.
Сварете ориза отделно до омекване и смесете с лука, сърцето и нарязаните билки.
Леко сол и черен пипер, ако желаете, можете да направите плънката по-сочна, като добавите малко количество бульон от сърцето.
Направете квадрати или кръгове от тестото.
Поставете супена лъжица пълнеж в центъра на всяко парче и покрийте краищата.
Намажете тава с олио и наредете готовите пайове, леко намазани с яйце.
Пече се не повече от 20 минути във фурната на 180 градуса.

Добър апетит!

Ако искате да изненадате всички и да ги нахраните вкусно, тогава опитайте да направите хе от говеждо сърце. Рецептата за това ястие не е много сложна, а вкусът е невероятен.

съставки:

Сърца - 0,7 кг;
Лук - 2 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Чесън – 3 скилидки;
Сладък пипер - 1 бр.;
Растително масло - 70 ml;
Соев сос - 2 супени лъжици. л.;
Оцет 9% - една и половина супени лъжици. л.;
Захар – 1 ч.л.;
Млян кориандър - 1/2 ч.л.;
Червен лют и смлян черен пипер – 1/3 ч.л.;
Сол.

Приготвяне:

Телешкото сърце се сварява до пълна готовност и се нарязва на малки ивици.
Смесва се с лука, морковите и сладките чушки, които също се нарязват на тънки ивици.
Към тях добавете наситнен чесън и захар и ги залейте със соев сос и оцет.
Залейте салатата с горещо растително масло и добавете черен пипер.
Всичко се разбърква старателно и се оставя за няколко минути.

Добър апетит!

Вкусен, сочен и апетитен кебап може да се приготви от говеждо сърце.

съставки:

Растително масло - 1 ч.л. ;
Сърце - 0,5 кг;
Пастет от червен пипер - 1 с.л. л. ;
Оцет - половин чаша;
Сол пипер.

Приготвяне:

Смесете оцет с паста и добавете растително масло.
Потопете измито и обелено телешко сърце в марината, като го нарежете на произволни парчета.
Мариновайте поне 5 часа.
Овкусете маринованите парчета със сол и черен пипер, след което ги нанижете на шишчета или шишчета.
Шиш кебап може да се готви във фурна, тиган или на скара.
Запържете кебапа от всички страни до златисто кафяво и можете да го опитате.

Тази вкусна добавка от свинско сърце може да се сервира с всяка гарнитура по ваш вкус.
съставки:

Лук - 1 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Сърце - 0,5 кг;
Сол, билки, черен пипер.

Приготвяне:

Изплакнете говеждото сърце, отстранете съдовете и филмите.
Нарежете го на малки кубчета, а лука на половин пръстени.
Морковите се настъргват на едро ренде и се запържват заедно с лука до пълна готовност.
Отделно запържете парчетата сърца в тиган с олио до златисто кафяво.
След това прехвърлете пържените храни в дълбок тиган.
Залейте гулаша с преварена вода или месен бульон, като покриете съставките.
Овкусява се със сол и черен пипер и се вари на тих огън около час.
Гулашът е готов за консумация.
Преди да сервирате ястието, можете да го украсите с билки.

Вкусни и здравословни котлети от телешко сърце. Приготвят се лесно, а вкусът им е страхотен.

съставки:

свинска мас – 80 г;
Лук - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Телешко сърце – 0,5 кг;
Питка - 3 филийки;
Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
Галета - 4 с.л. л.;
Подправки, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Накиснете пулпата в мляко.
Измитото и почистено сърце се поставя във вода за час, като се нарязва на четвъртинки.
Парчетата сърце заедно със сланина се нарязват още по-малки и се поставят в месомелачка.
Смила се и се получава кайма, към която се добавя питката.
Чукнете яйцето в каймата, добавете сол и черен пипер.
Оформете каймата на котлети или топчета.
Преди готвене оваляйте котлети или кюфтета в галета.
Пържат се в олио от двете страни до златиста коричка.

Рецепта за вкусни и засищащи палачинки, пълнени с телешко сърце.

Съставки за тестото:

Съставки за пълнеж:

Масло - 1 с.л. л.;
Брашно – 1 с.л. л.;
Лук - 1 бр.;
Сърце - 0,5 кг;
Бульон от сърцето - 1 чаша;
черен пипер, сол;
Настъргано индийско орехче.

Приготвяне:

Първо трябва да разбиете две яйца и един жълтък с бъркалка, добавете сол и захар.
Добавете масло и продължете да разбивате.
Добавете брашното и след това налейте топлото мляко.
Разбийте всичко добре и оставете тестото за палачинки да престои около два часа.
Изпържете палачинките от двете страни и започнете да приготвяте плънката.
Нарежете свареното сърце на равни кубчета.
Разтопете маслото в тиган и добавете брашното. Гответе, докато изчезнат всички бучки.
Налива се бульонът и се уверява, че няма бучки.
Гответе, докато се образува гъст сос, след което добавете индийско орехче, сол и черен пипер.
Разбъркайте и охладете.
Лукът се наситнява и се задушава.
Смесете всички подготвени съставки за пълнене.
Поставете супена лъжица пълнеж върху палачинките и ги завийте на плик.
Поставете палачинките в тиган с масло и печете до златисто кафяво от двете страни.

Ароматна и задоволителна супа може да се приготви с бульон от говеждо сърце. Вкусът на ястието няма да остави вас и вашите гости безразлични.

съставки:

Приготвяне:

Измитото и почистено сърце се поставя в дълбока чиния и се поръсва с лимонов сок. Извадете да се мариноват за час.
Лукът се наситнява, а морковите и картофите се нарязват на кубчета.
Сложете киселото сърце в съд с вода и изчакайте да заври.
Посолете и оставете да се вари не повече от 2,5 часа, като периодично отстранявате пяната.
По това време запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат, след това ги залейте с доматен сос и гответе още около две минути.
Добавете картофите и пържените зеленчуци към бульона и гответе до омекване.
Няколко минути преди готвене добавете дафинов лист, черен пипер и билки към бульона.

Добър апетит!

Пастетът е бърза и вкусна закуска, която може да се съхранява дълго време в хладилник. Можете да приготвите пастет не само от месо, но и от говежди карантии.

съставки:

Черен дроб - 0,2 кг;
Сърце - 0,2 кг;
Лек - 0,2 кг;
Счукани орехи - 150 г;
Лук - 3 бр.;
Чесън – 3 скилидки;
Аджика - 2 супени лъжици;
копър;
кориандър;
Оцет;
Сол;
Сок от нар.

Приготвяне:

Сварете всички вътрешности до пълна готовност.
Смелете ги с помощта на месомелачка.
Към получения пастет добавете сол, ядки, аджика, билки и нарязан лук, налейте сок от нар, 2 супени лъжици бульон, в който са варени продуктите, и оцет.
Всичко се разбърква старателно, докато стане гладко и се получи ароматен и засищащ пастет.
За да се удължи трайността му, пастетът може да се навие в буркани.

Добър апетит!

Нека приготвим любимия деликатес на много мъже - пилаф. Има много рецепти за пилаф, можете да експериментирате и да добавяте различни продукти към пилафа.

съставки:

ориз - 1,5 чаши;
Лук - 1 брой;
Чесън - 1 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Берберис - 0,5 ч.л.;
кориандър - 1/4 ч.л.;
Сърце - 1 бр.;
Зира - щипка;
Сол и черен пипер - ¾ ч.л.

Приготвяне:

Нарежете измитото сърце на равни парчета.
Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета.
Поставете сърцето в котел със загрято растително масло и гответе до златисто кафяво.
Добавете лука и гответе до златисто кафяво, след това добавете морковите и гответе, докато омекнат.
Загрейте чаша вода и я изсипете в котел.
Добавете сол, кимион, кориандър и берберис към пилафа.
След като заври, намалете котлона и затворете капака.
След 20 минути добавете измития ориз към пилафа.
Залива се с три чаши вода и се оставя да се готви не повече от 20 минути при затворен капак.
След готовност свалете пилафа от котлона и го оставете да вари още 10 минути.

Можете да направите котлети в галета от телешко сърце. Котлетите са лесно допълнение към гарнитура.

съставки:

Как да приготвим говеждо сърце. Говеждото сърце е карантия от първа категория, тоест по своята хранителна стойност то е почти толкова добро, колкото месото, а в някои аспекти дори го превъзхожда: например сърцето има 1,5 пъти повече желязо и 6 пъти повече витамини В (В2, 3, 6,9 и 12), отколкото в самото говеждо месо. Мнозина смятат тази карантия за тежка, но това не е съвсем вярно: сърцето съдържа 4 пъти по-малко мазнини от говеждото, но същото количество протеини, много витамини и минерали и в същото време също е нискокалорично (100 g сърце съдържа само 87 kcal). В допълнение към вече отбелязаните, сърцето съдържа следните полезни вещества: витамини А, Е, С, РР, К, минерали като магнезий (подобрява работата на сърдечния мускул; ако е дефицит, човек е раздразнителен), цинк, фосфор, калций, натрий, калий. Лекарите препоръчват да ядат този продукт на всички, които са изправени пред повишена физическа активност, както и на възрастни хора. Разбира се, за да оцените всички предимства на използването на този продукт, трябва да го изберете правилно. Да кажем веднага: охладеното говеждо сърце съдържа многократно повече полезни вещества от замразеното, което обикновено е по-евтино, така че е по-добре да изберете първия вариант в магазините (обикновено те се доставят от местни ферми и замразени от чужбина ). На външен вид тази карантия, подобно на други месни продукти, трябва да изглежда свежа и да мирише на прясно месо, да няма плака или петна по нея и не трябва да бъде прекалено навлажнена. Цветът трябва да е тъмночервен, добре е, ако има малко кръв в сърдечните камери - това показва свежестта на продукта, но мазнината, която покрива сърцето в най-дебелата част, обикновено се отстранява заедно с твърдите тръби преди продажба. По принцип структурата на прясното сърце е много еластична, след натиск трябва веднага да приеме предишната си форма. Теглото на говеждо сърце обикновено е 1,5-2 кг, смята се, че сърцата на младите крави и бикове са по-вкусни. Преди готвене сърцето трябва да се изплакне обилно с течаща студена вода, да се нареже наполовина по дължина и да се отстранят всички кръвни съсиреци и съдове, както и мазнините, ако сте закупили неподготвен продукт. Ще бъде по-добре, ако го накиснете в студена вода за 2-3 часа преди да започнете да готвите. Но дали трябва да се вари зависи от ястието, което ще се приготвя. Говеждото сърце се приготвя така: залива се със студена вода и се вари 1,5-2 часа, като водата се сменя на всеки половин час. Можете да приготвите много ястия от сърцето, включително да го печете, пържите, задушавате цялото или нарязано. С варено сърце обикновено се приготвят различни салати и закуски, пастети, пълнежи за пайове и други кулинарни продукти. Сред ястията, които идват идеално от сърце, са гулаш, кюфтета, пържоли, яхнии и др. Как се приготвят тези ястия? Много просто. Рецепта за приготвяне на гулаш от телешко сърце Ще ви трябва: 500 г телешко сърце, 1 глава лук, 1 с.л. доматено пюре, олио и брашно, черен пипер, сол, дафинов лист. Измийте и подгответе сърцето, нарежете на кубчета с тегло около 30-40 г, изплакнете отново, подправете със сол и черен пипер. Поставете сърцето в дебелостенен тиган с горещо олио, запържете, добавете лука, нарязан на половин пръстени, запържете още 5-10 минути, добавете брашното равномерно, запържете още 3-5 минути, налейте гореща преварена вода (трябва просто покрийте месото), добавете домат, залив. Задушете гулаша от сърцето под капак на слаб огън за 1-1,5 часа, сервирайте с гарнитура от зеленчуци. За да стане гулашът по-крехък, накиснете нарязаното сърце в мляко за 2 часа предварително. Рецепта за приготвяне на вкусни котлети (хапки) от телешко сърце Ще са ви необходими: 1 телешко сърце, 2 яйца, 1 голяма глава лук, 2 с.л. грис, растително масло, смлян черен пипер, сол. Пригответе и сварете сърцето до омекване, след което смелете в месомелачка на кайма. Към каймата се добавят ситно нарязаните и запържени лук и грис, разбърква се, чукват се сурови яйца, черен пипер и сол, добавят се подправки на вкус, разбърква се и сварената кайма се оставя за 15 минути. От каймата се оформят котлети и се запържват панирани в брашно от двете страни в сгорещено олио до зачервяване. Ако искате кюфтетата да са по-малко мазни и калорични, запечете ги във фурната на тава до зачервяване. Рецепта за пържоли от телешко сърце Ще ви трябва: 1 телешко сърце, 100 г майонеза, брашно, черен пипер, сол, олио. Нарежете готовото сърце на филийки с дебелина 1 см, не по-дебели, залейте ги със студена вода за 1-2 часа, сменете я 2 пъти. Внимателно начукайте всяка филия от едната страна, увийте я във фолио, натрийте с черен пипер и сол, намажете с майонеза и оставете да се маринова за половин час. Поставете маринованите котлети в тиган (след паниране в брашно), запържете от всяка страна за 7-9 минути. След това поставете котлетите върху лист за печене, покрит с фолио, и гответе във фурната за един час. Не искате да използвате майонеза? Заменете го с друг сос по ваш избор: горчица, домат и др. Рецепта за зеленчукова яхния с телешко сърце Необходими са: 500 г телешко сърце, 34 зърна черен пипер, 6 картофени грудки, 5 моркова, по 2 дафинови листа и кисели краставици, 1 голяма глава лук и корен магданоз, 4 с.л. масло, доматено пюре, чесън и сол на вкус, корени за готвене на сърцето. Подгответе сърцето, разрежете го по дължина, залейте със студена вода и варете, като добавите корените и лука, докато омекнат. Свареното сърце се нарязва на ситно на кубчета, запържва се в олио, добавят се нарязаните моркови, корен от магданоз и лук, запържват се още малко заедно, добавят се нарязаните на кубчета краставици (обелени и почистени от семките), средно големи нарязани картофи, залива се с доматеното пюре, оставя се да къкри до картофите са готови, добавете нарязан и пасиран чесън със сол, разбъркайте, поръсете с билки преди сервиране. Рецепта за телешко сърце, задушено с гъби и джинджифил Необходими са ви: 500 г телешко сърце, 50 г сушени гъби, 4 с.л. растително масло, 2 с.л. пилешки бульон, 1 с.л. соев сос, 1 ч.л. наситнен чесън и смлян джинджифил, черен пипер, сол. Готовото сърце се нарязва на ивици, залива се със студена вода за 2 часа и се вари до полуготовност. Запържете сърцето в олио, добавете джинджифил, предварително накиснати и сварени до полуготовност гъби, чесън, добавете бульон и соев сос, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри до готовност. По-добре е да сервирате ястието веднага горещо. Рецепта за пикантно телешко сърце, задушено в бира Ще ви трябва: 300 г телешко сърце, 1 глава лук и чаша бира, 0,5 лимон (сок), 2 с.л. растително масло, джинджифил и кардамон на вкус, сол. Измитото и подготвено сърце нарежете на парчета, залейте с бира, смесена с кардамон и джинджифил и лук (трябва да го нарежете на полукръгчета и да го намачкате с ръце, докато излезе сока), покрийте с капак и поставете в хладилника за мариноване за 6-8 часа. Поръсете сърцето с лимонов сок преди готвене, поставете в тенджера с дебели стени и дъно, покрийте с лук, налейте половината марината, оставете да заври, оставете да къкри половин час, налейте растително масло, оставете да къкри още 20- 30 минути. Можете да сервирате това сърце с всякакъв сос. Дори неопитен готвач, който никога преди не го е готвил, може да се справи с подготовката на такъв на пръв поглед сложен продукт като говеждо сърце. Опитайте и се насладете на аромата, ползите и прекрасния вкус на ястията от телешко сърце.

Телешкото сърце е рядък гост на масата и напразно, защото в някои отношения дори печели в сравнение с месото. Ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини, голямо количество протеини, богат витаминен състав - това са само малка част от предимствата на карантия. От него можете да приготвите различни ястия и закуски. Днес ще разгледаме рецепти за ястия от говеждо сърце и ще споделим тайната как да готвим меко сърце.

Как се готви меко телешко сърце?

1. Дълго готвене - това е просто. Колкото по-дълго се готви продуктът, толкова по-мек става. В този случай трябва да се вари на слаб огън. Питате колко време отнема да се сготви телешко сърце? Точното време за готвене не може да бъде дадено, тъй като всичко зависи от възрастта на животното. Телешкото сърце може да бъде напълно сварено и омекнало за час, но сърцето на възрастна крава се готви по-дълго (2-3 часа).

2. Накиснете предварително в студена вода или прясно мляко. Поставете продукта в тенджера с вода за една нощ, след което ще стане по-мек.

3. Някои домакини накисват тази карантия във вода с добавка на оцет. Киселината си върши работата - омекотява нишките. Но този метод е подходящ, ако искате да получите мариновано месо, например за барбекю или печене с лук във фурната. Ако готвите за дете, този метод не трябва да се използва.

4. За да направите сърцето меко, нарежете го на пластове и го разбийте с чук от двете страни.

Как правилно да нарежете телешко сърце?

Изрязването на сърце е проста работа. Преди всичко трябва да го измиете, да премахнете химена и мастните образувания. След това го разрежете и ръчно се отървете от кръвоносните съдове.

Кръвните съсиреци също трябва да бъдат отстранени. След такива процедури вътрешностите могат да бъдат накиснати и приготвени. Какви ястия се приготвят от него? Нека да разгледаме няколко рецепти.

Рецепти за ястия от сърце

Списъкът с ястия, приготвени от тази карантия, е много разнообразен - те включват всички видове питателни салати, гулаш, пълнежи за пайове, котлети и кюфтета, освен това сърцето се яде варено, пържено и печено, а също и пълнено.

Печено сърце на фурна във фолио

съставки: сърце – 1 бр.; сол, подправки, чесън (2-3 скилидки); моркови и лук - по 2 плода; сметана – 3 с.л. л.

Измиваме месото, отстраняваме мазнината и филма, нарязваме го на 2 половини и се отърваваме от артериите. Накиснете продукта във вода (поне 3 часа). След това смесете заквасената сметана със сол, нарязан чесън и подправки (можете да вземете черен пипер и ароматни билки). Нарежете лука на кръгчета, морковите на филийки, а зеленчуците наредете върху фолио. Поставете двете половини на сърцето отгоре и завийте стегнато. Поставете пакета във фурната за 2 часа, като я загреете до 200 градуса. 20 минути преди края отвийте опаковката и оставете месото да се запече.

Салата от телешко сърце

съставки: сърце – 500 гр.; червен лук - глава; сирене (косичка) - 100 г; яйца – 5 бр., сметана и майонеза – по 50 г; горчица – 1 ч.л.; сол.

Сварете телешкото сърце до омекване и го нарежете на тънки ивици. Лукът се нарязва много ситно, за предпочитане на половин пръстени, кашкавалената плитка се разглобява на ивици и се нарязва така, че резените й да са със същия размер като месните. Яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на кубчета. След това пригответе дресинга, като комбинирате майонеза с горчица и заквасена сметана.

След дресинга салатата се разбърква и се посолява. Ако е необходимо ястието се посолява. Може да добавите и малко черен пипер за пикантност (по желание).

Гулаш

съставки: сърце – 600 гр.; лук - 3 глави; моркови – 3 бр.; брашно – 2 с.л. л.; растително масло; сол, подправки, дафинов лист; доматено пюре и сметана - по 1 супена лъжица. л.

Сърцевината изрязваме, измиваме, нарязваме на пръчици, запържваме в олио до леко зачервяване, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте, запържете, докато лукът стане златист. След това сложете доматено пюре и заквасена сметана в тигана, смесете отново месото със зеленчуците. Можете да оставите гулаша да къкри в тигана, но е по-добре на този етап да го прехвърлите в съд с дебели стени и да къкри там. Добавете малко вода (около чаша и половина), добавете подправките, които харесвате, поръсете повърхността с брашно, разбъркайте и опитайте соса за сол. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън около час и половина.

Ако имате бавна готварска печка, процесът на задушаване може да се извърши в нея, тъй като карантията ще се готви по-бързо там поради ефекта на налягането на парата. Месото ще бъде меко и сочно, а сосът почти няма да се изпарява. Можете да задушите месото и в гювеч във фурната. Ако желаете, рецептата може да бъде разнообразена, като добавите не само лук и моркови, но и чушки и домати. Представихме ви класическа рецепта за гулаш от телешко сърце със зеленчуци.

Страничните продукти от първата категория почти не са по-ниски от месото, а в някои случаи дори имат предимства пред него. Ако гледате фигурата си или спортувате, протеиновите храни са много важни за вас. Затова не забравяйте периодично да включвате карантия в менюто си. Тогава ще намалите приема на мазнини, ще подобрите кръвната си картина и ще попълните запасите от някои витамини в тялото си.

Продукт като телешкото сърце не присъства често на ежедневната ни трапеза. И от него, между другото, можете да приготвите много вкусни ястия. В допълнение, продуктът заема почетно място сред вътрешностите и самото говеждо месо, поради ценния си химичен състав. Например телешкото сърце съдържа два пъти повече желязо от месото. Да не говорим за други микроелементи и витамини, които заедно подобряват метаболизма, укрепват нервната система и помагат на тялото бързо да се възстанови. И така, ще ви кажа как да готвите говеждо сърце правилно и колко време, докато стане готово.

съставки

1300 грама

Подготовка

В идеалния случай е по-добре да готвите сърцето на млад индивид, отнема по-малко време за готвене и в резултат на това се оказва по-сочно и по-меко. Ако използвате замразени субпродукти за варене, оставете ги първо да се размразят. Най-добре е да го оставите да се размрази бавно в хладилника. Тогава този процес ще бъде най-нежен. Отстранете кръвта, филма, мазнините и твърдите прегради.

След това изплакнете и напълнете обилно с чиста студена вода и оставете за 2 часа.

Изцедете водата, сменете я с чиста вода и поставете тенджерата на силен огън.

Не забравяйте да отстраните пяната, след като започне да кипи. Гответе 30 минути. Отцедете водата, напълнете отново с чиста вода и варете отново половин час от момента, в който заври. След това повторете процедурата отново.

След час и половина варене телешкото сърце се свари и омекна. Вече подправен със сол и черен пипер, той може да се използва като пълнеж за пайове, приготвяне на вкусни салати, нарязан на тънко и направен на отлични сандвичи. Освен това от правилно приготвено говеждо сърце се приготвят много вкусни ястия.

Нека обобщим:

Колко време се готви телешко сърце? Най-малко 1,5 часа, без времето за кипене. Невъзможно е да се каже точно колко време отнема да заври, тъй като зависи от обема на водата в тигана.

Как правилно да готвя говеждо сърце? Преди термична обработка продуктът трябва да се накисва за няколко часа. След това, по време на горепосоченото време за готвене, е необходимо да отстраните пяната и да смените водата на всеки половин час.

Съхранявайте готовите карантии в бульон и ги нарязвайте само преди употреба, тъй като изсъхват бързо.

Списък с рецепти

В тази статия ще разгледаме рецепти за приготвяне на крехко телешко сърце. Този вторичен продукт е много полезен за човешкото тяло, съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Телешко сърце се препоръчва да се консумира след различни наранявания или изгаряния, помага за възстановяване на тялото. Но вие също не трябва да злоупотребявате с него. Нормата за консумация на телешко сърце е около 200 грама на седмица. И за да намалите допълнително шанса да навредите на тялото, можете да го сварите или да го приготвите в бавна готварска печка. Колко време се готви телешко сърце? Ще отнеме не повече от час и половина, за да сварите сърцето, като е необходимо да сменяте водата и да добавяте сол на всеки половин час.

Нашата рецепта ще ви помогне да приготвите салата с телешко сърце и шампиньони.

съставки:

Шампиньони от буркан - 0,4 кг;
Лук - 1 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Сърце - 0,5 кг;
Яйца – 4 бр.;
Сол.

Приготвяне:

Телешкото сърце се вари около час и половина до пълна готовност.
Охладете и нарежете на малки ленти. Поставете в дълбока чиния.
Задушете наситнения лук и едро настърганите моркови.
Поставете зеленчуците в следващия слой.
Шампиньоните се нарязват на кубчета и се нареждат върху зеленчуците.
Сварете яйцата, отделете жълтъка и го настържете на ситно ренде, а белтъка на едро ренде.
Намажете всеки слой с майонеза и отгоре поръсете нарязан белтък и жълтък.

Добър апетит!

Рецепта за приготвяне на салата със сирене от телешко сърце.

съставки:

Твърдо сирене -0,4 кг;
кисели краставици - 5 бр. ;
Лук - 1 бр.;
Сърце - 1 кг;
Майонеза - 0,2 кг;
Сол - щипка;
Магданоз - половин връзка;
Листа от маруля - 6 бр.

Приготвяне:

Телешкото сърце се изплаква и се вари до пълна готовност.
Охладете и нарежете на малки ленти.
По същия начин нарежете твърдото сирене и краставиците.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Поставете всички продукти в един съд.
Посолете и разбъркайте, като добавите майонеза.
Оставете да вари 1 час и можете да ядете.

Телешко сърце с тиквички

Телешко сърце с тиквички се приготвя лесно и много бързо, не са необходими специални кулинарни умения.

съставки:

Телешко сърце - 0,7 кг;
Растително масло - 6 супени лъжици. л.;
Лук - 1 бр.;
Сол - 1 бр.;
Тиквички - 1 малка;
Шафран - 1 ч.л.

Приготвяне:

Изплакнете добре карантията и нарежете на тънки филийки.
Поставете в тиган и запържете до златисто кафяво.
Нарежете тиквичките на колелца и след това наполовина. Запържете ги до златисто кафяво.
По същия начин нарязваме лука и го задушаваме.
Сега наредете всичко на слоеве в съд за печене: телешко сърце, тиквички, лук и отново телешко сърце.
Върху съда се добавя шафран и се залива с чаша вода с разтворена в нея сол.
Покрива се с фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Гответе не повече от половин час, докато течността се изпари.

Добър апетит!

Един от най-лесните начини за приготвяне на телешко сърце.

съставки:

Сладък зелен пипер - 200 г;
Оцет 3% - 100 ml;
Лук - 70 г;
Чесън - 2 скилидки;
Червена люта чушка - 2 бр. ;
Лимон - 1 бр.;
Страничен продукт - 0,5 кг;
Смлян червен пипер, сол.

Приготвяне:

Пригответе марината: чесъна прекарайте през преса за чесън, зелената и червена чушка нарежете на ситно. Смесват се със сол и оцет.
Нарежете измитите субпродукти на кубчета, сложете ги в маринатата и оставете за един ден.
Пригответе соса: настържете лука на ситно ренде, изстискайте сока от лимона и смесете с растително масло и оцет, добавете смлян червен пипер.
Намажете решетка с растително масло и върху нея наредете маринованите кубчета сърца.
Пържете до златисто кафяво.
Преди сервиране се залива със соса.

Добър апетит!

Телешко сърце в гърне

съставки:

Лук - 1 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Картофи - 4 бр.;
Сладък пипер - 2 бр.;
Сърце - 0,6 кг;
Вода - 1 супена лъжица;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
Сол пипер.

Приготвяне:

Нарежете лука на колелца, а морковите на кубчета.
Пригответе две тенджери.
Добавете растително масло към всяка тенджера.
Измитите субпродукти се нарязват на кубчета и се слагат в гювечета.
Посолете и долейте вода.
Покрийте с капак и печете във фурната за не повече от 40 минути на 160 градуса.
След като изтече времето, извадете гювечетата и добавете нарязаните чушки.
Поръсете със смлян пипер или по желание наситнен чесън и билки.
Поставете обратно във фурната.
Гответе около 10 минути.

Сърце, задушено със зеленчуци

съставки:

Дафинов лист - 4 бр.:
Дюля - 2 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Сухо бяло вино - 100 мл;
Магданоз - среден куп;
Чесън - 2 скилидки;
Сърце - 0,6 кг;
Лук - 2 бр.

Приготвяне:

Измитите телешки субпродукти се нарязват на ситно и се поставят в тенджера с вода.
Добавете обелените моркови, лука и дафиновия лист.
Гответе не повече от 40 минути.
Другата глава лук се обелва и нарязва на кубчета, може и дюлята да се нареже по същия начин.
Нарежете чушката на кубчета, а сърцето на още по-дребни парчета.
Накълцайте магданоза и чесъна.
Запържете кубчетата лук до златисто кафяво и ги залейте с вино.
Добавете дюлите в тигана и покрийте с капак. Гответе около 3 минути.
След това поставете в тигана ситно нарязаните карантии и черен пипер.
Оставете да къкри за не повече от 5 минути, след което добавете нарязан чесън и билки.
Оставете да къкри 1 минута при затворен капак и отстранете от огъня.
Оставете да престои няколко минути и сте готови за сервиране.