Abi Tele2-st, tariifid, küsimused

Marineeritud kurgid ja isegi meeldiva krõmpsuga on paljude perenaiste lemmikhoidised. Kui nad meie peenras kasvavad, rõõmustavad nad meid alati oma saagiga ja meie jaoks on oluline neid säilitada.

Ja selleks on palju võimalusi. Salvestame need sisse ja isegi . Valmistatuna ükskõik millisel järgmistest viisidest, on need suurepärane eelroog, mis talvel avatuna võib igale toidukorrale meeldivat vaheldust lisada. Ja juba tavaks on seda külaliste saabudes lauale serveerida.

Ja hoolimata sellest, et ajaveebi on nende köögiviljadega juba palju maitsvaid retsepte kogunenud, otsustasin pühendada selle teema just sellisele säilitamisviisile. Kõik ei ole valmis kulutama oma aega talvesalatite valmistamisele, mis nõuavad seda üsna palju. Kuid puuviljade purkides konserveerimine on palju lihtsam ja lihtsam.

Seetõttu kogume neid aias või ostame turult ja valime mis tahes maitsva retsepti. Meil on neid täna mitu.

Tahaksin juhtida teie tähelepanu asjaolule, et neil kõigil on mõningaid sarnasusi. Maitse on aga erinev marinaadi komponentide erinevuse tõttu. Seda saab teha hapuks, magusaks, soolaseks, mõruks või neutraalseks.

Seetõttu lugege täna pakutavate retseptide valimisel kindlasti esimest. Selles, ainsas, on kõik üksikasjalikult kirjutatud - mis, miks ja miks. Pärast lugemist saate aru, miks teatud ürte või vürtse on lisatud, ja saate otsustada, mida lisada ja milleta saate ilma teha.

Kõik teised retseptid neid üksikasju enam ei sisalda. Nad keskenduvad ainult ettevalmistusele endale ja selle konkreetse protsessi üksikasjadele.

See on minu standardretsept, mille järgi vanaema ja ema kurke konserveerisid. Ja nüüd olen ma konserveerinud üle 30 aasta. Retsept on lollikindel ja tavalises sahvris säilivad purgid kuni kaks aastat. Samal ajal, kui piirate seal valgust miinimumini, säilib tooriku enda maitse ja värvus täielikult kogu selle aja jooksul, kuni see seisab ja tiibades ootab.

Puuvilju säilitan 3-liitristes purkides, vahel ka 2-liitristes purkides. Reeglina ei kesta selline säilivus kaua peale purgi avamist. Viljad on krõbedad ja meeldiva maitsega. Mõõdukalt soolased, parajalt hapud, nii et neid saab palju süüa.

Selle retsepti eripära on see, et ma lisan 3-liitrisesse purki minimaalselt äädikat ja ei steriliseeri seda. Ja suurepärase säilivuse saladus on aspiriini lisamine.

Meil on vaja:

• kurgid - 1,5-2 kg (olenevalt suurusest)
• tomatid - 3-4 tükki (mitte väga suured)
• küüslauk - 3-4 nelki
• till – 2 – 3 suurt vart koos vihmavarjudega
• mädarõika leht
• musta sõstra leht - 4-5 tk (võib asendada vaarikalehega)
• kirsileht - 8 tk
• estragon - 1-2 oksa
• piment - 3-4 tk
• musta pipraterad - 10-15 tk.
• nelk - 4-5 punga
• punane kuum pipar maitse järgi
• sool - 3 spl. lusikad
• suhkur - 2 spl. lusikad
• äädika essents 70% - 2/3 teelusikatäit (õigemini, veidi rohkem kui pool)
• aspiriin - 2,5 tabletti (purustatud pulbriks)

Selline koostisainete koostis on ette nähtud 3-liitrisesse purki panemiseks. Kui soovite hoidiseid valmistada liitristes anumates, jagage see kogus lihtsalt 3-ga ja täitke anum vastavalt. Sama teeme 2- ja 1,5-liitriste purkidega.

Arvutamine on väga lihtne.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peame kurgid leotama. Selleks vajate tavalist külma vett. Eelistada võib allikavett, eriti kui selleks on võimalus. Kui viljad on enda omad ja just aiast korjatud, siis leotusaeg peaks olema 2 tundi.

Kui need osteti turult, saab seda aega pikendada kaks või kolm korda. Sel juhul tuleb vesi iga 2 tunni järel tühjendada ja uuesti värske veega täita.

See protseduur võimaldab teil puuvilju mahlasusega küllastada, mis aitab hiljem konservi krõbedaks muuta.

Konserveerimiseks kasutan spetsiaalse õmblusmasinaga pingutamiseks metallkaane. Mõnikord küsitakse, kas kruvikorke saab kasutada. Vastan sellele kohe. Sel juhul pole ma seda konkreetset meetodit kunagi proovinud. Ma pingutan seda alati sel viisil, sest arvan, et see on usaldusväärsem.

3. Võid ka kõik rohelised välja sorteerida ja pesta. Kui see on kogutud teie aiast, siis piisab selle lihtsalt veega pesemisest, kuid kui see on ostetud, tuleks seda mitte ainult pesta, vaid ka keeva veega üle valada. Selleks täitke see lihtsalt sellega ja tühjendage 3-4 minuti pärast.

Valmistage kõik vajalik kohe ette, et kõik oleks käepärast. Juhtub, et kiirustades jääd millestki ilma. Minu tütar näiteks unustas paar korda soola ja suhkrut lisada.

Ja mis te arvate, säilitus seisis ja soolvesi ei muutunud isegi häguseks. Nende oluliste komponentide puudumisest saime teada alles talvel purgid avades. See oli naeruväärne!!!

4. Ja nii on viljade infundeerimise aeg otsa saanud. On aeg neid pesta ja mõlemalt poolt otsad ära lõigata. Seda tuleb teha nii, et soolvesi tungiks ühtlaselt igast küljest. Ja ka selleks, et õhumullid, mis võivad põhjustada käärimisprotsesse, kergemini välja pääseksid.

Proovige puuvilju sorteerida nii, et igas purgis oleks enam-vähem samad. Nii marineerivad need kõik ühtlasemalt ja näevad esteetiliselt meeldivamad välja.

5. Asetage suurem osa rohelistest puhaste steriliseeritud purkide põhja. Kui kõik kirjutatu üles leitakse, on see lihtsalt imeline. Meie hoidiste maitset rikastatakse paljude eeterlike õlide ja aroomidega.

Kui midagi ei leita, pole see oluline. Ainsad kohustuslikud koostisosad on vihmavarjud ja tillioksad, mädarõigas, paprika ja küüslaugu segu. Kõik muu lisatakse vastavalt saadavusele ja teie soovil.

Sel juhul võib mädarõikalehed täielikult asendada juurega, sõstralehed vaarikalehtedega, kirsilehed tammelehtedega. Peaasi, et kõigi aroomide ja maitsetega üle ei pingutataks, et säiliks meie põhitoote loomulik maitse.

Mädarõika-, tamme-, kirsi- ja sõstralehed ei anna mitte ainult maitsvaid noote, vaid annavad ka paljude poolt armastatud “krõmpsuvust”, hoiavad ära soolvee hägustumise ja aitavad kaasa paremale säilivusele. Estragon annab kerge "tünni" aroomi.

See tähendab, et ükski ravimtaim pole siia juhuslikult lisatud. Nad kõik mängivad olulist rolli ja täidavad soovitud funktsiooni.

6. Põhja pane ka paprikate ja nelgipungade segu. Kui me purkidest vee ära kurname, ei valgu kõik need väikesed lisandid sellega koos välja.

Lisage kindlasti tükike punast teravat pipart, see annab meeldiva kerge mõruduse ja võimaldab hoidisel hästi säilida.

7. Noh, nüüd on kõige olulisema komponendi kord. Paigutamiseks on kaks võimalust, kas viljad asetatakse horisontaalselt või vertikaalselt. Tõsi, on ka teine ​​viis kihtide vaheldumiseks - üks kiht neist asetatakse, nagu sõdurid formatsioonis, teine ​​- need asetatakse ühele tünnile.

Tavaliselt mahub purki 20–25 keskmist vilja, mis on olenevalt suurusest umbes 1,5–2 kg. Kuid eelistage väikseid isendeid, mille pikkus ei ületa 10 cm. Need ei tohiks olla paksud ega sisaldada suuri seemneid.

Tasub arvestada, et ülekasvanud köögiviljadest ei saa krõbedaid hoidiseid.

Asetage paar väikest tomatit umbes keskele. Neid lisatakse mitte ainult ilu, vaid ka põhjuse huvides. Need sisaldavad looduslikku happeallikat, nii et las nad täidavad ka siin oma ülesannet. Nimelt hoiavad nad meie põhiköögivilja krõbedana.

Mõne tomati lisamine vähendab äädika ja essentsi kogust. Suurepärane, tõesti! Siin on väike saladus!

8. Ärge unustage ka küüslauguküüned ühtlaselt jaotada. Neid pole vaja palju kasutada, kui neid on liiga palju, võivad nad meie vilju pehmendada.

Me ei saa seda lubada, vajame ainult nende atraktiivset lõhna. Seetõttu on selle täielikuks toitmiseks parem lõigata kõik nelk väikesteks ribadeks, viiludeks, ringideks - mis iganes teile meeldib.

9. Keskele võid panna muud rohelust. Või võite selle jätta järjehoidja lõppu. Järjehoidja lõpus ärge unustage kahte ülejäänud tomatit ja jätke koht ka kõigile ülejäänud rohelistele.

Kõik köögiviljad purkides tuleb asetada väga tihedalt. Krõbedaks säilitamise saladus on võimalikult palju puuvilju ja võimalikult vähe soolvett.

Aseta peale kindlasti mädarõikaleht. Ta on viimane, kaitseb hallituse ja soolvee hägususe eest.

10. Lisa koheselt vajalik kogus suhkrut ja soola. 3-liitrise purgi puhul leppisime väärtustega vastavalt 2 ja 3. Loomulikult on erinevates retseptides lisatud erinevad kogused. On magushapu retsepte. Vaatame täna mõnda neist.

See sama retsept on standardne, ma juba rääkisin sellest. Siin on kõike mõõdukalt, ükski maitse ei jää domineerivaks, kõik on lihtne ja harmooniline. Selliseid kurke on rõõm süüa.

11. Keeda vesi. Suurest purgist kulub tavaliselt 1,5 liitrit. Ja kui puuviljad on väikesed ja anum on nendega tihedamalt täidetud, võib vaja minna veelgi vähem. Pidage meeles, et mida vähem soolvett purgi kohta saate, seda maitsvam on tulemus.

12. Kallake anuma sisu peale keeva veega, valades see otse suhkru ja soola valgetele kristallidele, nii et maitselisandid jaotuvad koos sisuga ühtlaselt kogu purgis. Valage vesi kuni kaelani ja katke steriliseeritud kaanega.

13. Jätke 10 minutiks puuviljade ja kõigi ürtide soojendamiseks. Hapnikumullid hakkavad ilmuma, see on hea. Meil on kolm täitmist ja vajame, et need kõik selle aja jooksul välja tuleksid.

14. Valmistage ette aukudega kaas ja valage soolvesi läbi selle pannile. Pane tulele ja keeda, lase keema, vähendades kuumust pärast keetmist, 3 - 4 minutit. Seejärel vala uuesti purki. Sellest ei piisa, sest osa sellest keeb ära ja kurkide maht väheneb veidi.

Seetõttu keeda selleks ajaks ka veekeetja vett.

Täitke purk, et see uuesti ülaosani täita. See pole hirmutav, et see on vesi ilma millegita. Suhkur ja sool jäid meil samasse kogusesse, ainult vesi kees ära, seega lisame seda.

Jätke purk uuesti kaanega 10 minutiks. Olles eelnevalt salvrätikule asetanud, pöörake anumat kergelt ja raputage.

Seega aitame õhumullidel välja pääseda. Me ei ava kaant, lihtsalt pöörame seda, need tulevad ise välja.

15. Tühjendage vesi uuesti läbi aukudega plastkaane pannile ja keetke 2–3 minutit pärast keetmist uuesti marinaad ehk soolvesi, nagu teile meeldib seda nimetada.

16. Vahepeal purustage aspiriin ja asetage see veidi settinud koostisosade peale. Kuni ootame soolvee keemist, katke anum originaalse metallkaanega.

Pane veekeetja uuesti tööle, iial ei tea, järsku läheb jälle keeva vett vaja, et ära keenud kogust juurde lisada.

17. Ja lõpuks viimase kolmandiku täidis. Vala uuesti keev marinaad ja lisa äädika essents. Piisab, kui valada sisse veidi rohkem kui pool teelusikatäit. Vajadusel lisa veekeetjast keevat vett nii, et vedelik kallaks kuni kaelani.

Ja see on isegi väga hea, kui katame anuma kaanega, et see ka veidi välja voolaks.

Sellest hetkest me kaant enam ei ava!!!

18. Aga ärgem ärme aja seda veel tuksi. Tähelepanelikult vaadates tulevad viljast ikka veel õhumullid välja. Anname neile võimaluse täielikult välja tulla. Ja selleks keerake purki jälle kergelt küljelt küljele. Pidage meeles, et me ei ava kaant.

Kuid nüüd on kõik mullid välja tulnud, selleks võib kuluda 5–10 minutit ja see tähendab, et on aeg purgid õmblusmasinaga pingutada.

19. Pärast keeramist kallutage purki ja kontrollige, kas soolvesi lekib välja ja kas kõik on suletud. Ja pärast saab purgi kaane peale panna ja tekiga katta. Jätke loomulikuks steriliseerimiseks üheks päevaks, st kuni konteiner on täielikult jahtunud.

Mõnikord küsivad nad: "Miks see ümber pöörata?" Pingutamise usaldusväärsuse kontrollimiseks. Mul oli hiljuti selline juhtum. Päev hiljem näen, et pank lekib. Avasin selle kohe ja avastasin, et kummipael on kahjustatud. See läks lihtsalt minu käte vahel katki.

Hakkasin selle kaanepartii teisi kummikuid kontrollima. Selgus, et kõik kummipaelad olid kehva kvaliteediga. Kõik lagunes ja purunes.

Mida see test mulle andis? Kõigepealt päästsin kurkide purgi. Kui ma poleks seda ümber pööranud, oleks see kindlasti plahvatanud. See juhtuks umbes nädala pärast. Nädala jooksul saan veel 20 purki erinevaid salateid ja eelroogasid. See tähendab, et ma kaotaksin nad kõik.

20. Järgmisel päeval näete, et viljad on oma värvi muutnud ja muutunud ilusaks, kergelt oliivivärviga. Nüüd saab neid ladustamiseks panna. Selleks sobib kütteseadmetest eemal asuv koht. Saate seda hoida sahvris, keldris või lihtsalt voodi all. Koht peaks olema ka pime.

Laske konservil tõmmata ja leotada. Avatud mitte varem kui kuu aja pärast.

See on kogu lugu maitsvatest krõbedatest marineeritud kurkidest. Küpseta ja söö oma tervise nimel!

Video krõbedate marineeritud kurkide valmistamisest

Seega, kui mõni punkt jääb ebaselgeks või on teil lihtsam vaadata kui lugeda, siis tehke seda. Kõik teile, kallid lugejad!!!

Tegelikult on kõik väga lihtne. Seega, kui konserveerite esimest korda, siis ma isegi kadestan teid natuke. Mäletan oma esimest kogemust selles ettevõtmises, kõik oli nii ebatavaline ja huvitav... Mulle tundus, et ma tegelen mustkunstiga.

Aga see on nii. Nii saad maitse võlu, kui lisad kõik koostisosad ja killukese oma hingest!

Kurgid talveks liitristes purkides sinepipõhise marinaadi retseptiga

Minu blogis on juba mitu retsepti meie lemmikköögivilja valmistamiseks sinepiga. Kõik need on minu isiklikult ja paljude lugejate poolt juba testitud.

Saate neid küpsetada koos seemnete, sinepipulbri või valmistootega. Kõik retseptid on head ja valmistoode osutub kõikjal maitsvaks.

Kuna sellel teemal on juba artikkel, pakutakse täna ainult ühte retsepti. Kui teile see idee meeldib, siis järgige linki ja sealt leiate veel 6 suurepärast.

Vajame (2-liitriste purkide jaoks):

• kurgid - mitu purki mahub (umbes 9-10 tk)
• küüslauk - 4 nelki
• till - 4 vihmavarju
• mädarõika leht
• kirsi- või tammelehed - 8 tk.
• piment - tk.
• musta pipraterad - 10 tk
• nelk - 4 tk.

Marinaadi jaoks:

• valmis sinep - 3 spl. lusikad
• suhkur - 0,5 tassi
• sool - 1 spl. lusikas väikese slaidiga
• äädikas 9% - 0,5 tassi
• vesi - 3 klaasi

Klaasimaht 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Leota puuvilju 2–4 tundi külmas vees.

Kontrollimaks, kas nad on võtnud piisavalt vett, võite lihtsalt proovida ühte neist. Kui vili hammustades krõmpsub, tähendab see, et see on piisavalt vees olnud.

Seejärel peske neid jooksva vee all ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Aseta tasasele taldrikule nõrguma.

Veenduge, et puuviljad ei oleks kibedad. See on tähtis! Kui “tagumik” on kibe, tuleb see ära lõigata või puhastada.

2. Loputa kõik ürdid ja rohelised ning vajadusel kalla peale keeva veega.

3. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned. Meil on vaja neid kahte, kummagi maht on 1 liiter.

4. Aseta iga põhja peale lõigatud mädarõika riba. Võite kasutada ka mädarõika juurt, lõigates väikese tüki ära. Pange ka kaks kirsilehte ja kaks tilli vihmavarju.

Lisa sinna paprikate ja nelgipungade segu.

5. Seejärel laota kurgid välja. Kuna kasutame väikseid purke, on parem asetada köögiviljad üksteise lähedale. Peame meeles, et mida rohkem puuvilju ja vähem soolvett, seda krõbedam on valmistoode.

Haki keskele kaks küüslauguküünt peeneks.

6. Pärast viljade ritta panemist jäi meil peale veidi ruumi. Siia saate panna väga väikeseid "rohelisi" või lihtsalt lõigata suur puu mitmeks tükiks.

7. Aseta peale ülejäänud kirsilehed ja mädarõikalehe riba.

8. Purgid on täidetud ja on aeg hakata soolvett valmistama. Vala pannile kolm klaasi vett. Kui purgid täita kohusetundlikult, siis piisab sellest kogusest täpselt kahele purgile.

Asetage pann tulele, kohe, kui see hakkab kuumenema, lisage vajalik kogus suhkrut ja soola ning lisage ka sinep. Esialgu tundub see inetute tükkidena, kuid kui vesi soojeneb, siis need lahustuvad ja saad üsna häguse vürtsika aroomiga marinaadi.

9. Niipea, kui soolvesi keeb, valage äädikas ja laske uuesti keema. Kui selleks ajaks pole sinep veel täielikult lahustunud, segage seda vispliga.

Pärast selle täielikku lahustamist ja äädika lisamist keetke vedelikku 2 minutit.

10. Valage see kohe ühtlaselt purkidesse. Kui vähesest vedelikust ei piisa, siis pane keev vesi valmis. Saate seda täiendada. Kuigi tuletan meelde, et kui ruum on tihedalt puuviljadega täidetud, peaks marinaadist täpselt piisama.

Marinaad osutub sinepist häguseks. See jääb selliseks kogu säilitusaja jooksul. Kui aga sellest valmis viljad välja võtta, on need ilusat oliivivärvi.

11. Vooderdage pann, milles steriliseerime, salvrätiku või marliga. Valage sellesse soe vesi ja asetage purgid. Lisa sama sooja vett, nii et see ulatuks purgi õlgadeni.

Ärge asetage purke külma või väga kuuma vette. Need võivad temperatuuri erinevuste tõttu lõhkeda.

12. Kata anum kohe steriilse kaanega. Sellest hetkest alates ei saa kaant enam avada, kuni see on peale keeratud!!! See on range!!!

13. Lülitage panni all kuumus sisse ja laske vesi keema. See ei tohiks olla üksikute gurgude kujul, vaid keeda üle kogu pinna. Pärast seda saab kuumuse alandada keskmisele ja täidetud anumat steriliseerida 7–8 minutit.

14. Eemaldage purgid ükshaaval spetsiaalsete tangide abil ja pingutage kaas õmblusmasinaga.

Kui tangidega eemaldamisel kaas kogemata avaneb, tuleb purgi sisu valada keeva veega ja uuesti steriliseerida 7-8 minutit. Kuid kurgid võivad selle aja jooksul üle küpsetada. Seetõttu võtke aega ja võtke konteiner ettevaatlikult välja!

15. Pöörake keeratud anumad ümber ja asetage kaanele, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Seejärel pange see hoidlasse.

Valmistoote maitse on vürtsikas, magusakas, kerge mõru ja vähese hapukusega. Uskumatult maitsev!!! Ma soovitan! Küpseta seda üks hooaeg ja küpsetate seda nii igavesti.

Korteris hoiustamiseks sidrunhappega marineeritud kurgid

Mõnikord on inimesed nördinud, et Internet on täis äädikat kasutavate preparaatide retsepte. Nad ütlevad, et see ei ole tervisele hea. Me ei hakka nendega vaidlema, igaühel on õigus oma arvamusele. Veelgi parem, pakume retsepti ilma äädikata. Ja me kasutame säilitusainena sidrunhapet.

Vaatamata sellele, et äädikat me üldse kasutama ei hakka, võib hoidiseid ka korteris turvaliselt hoida.

Vajame (liitrise purgi jaoks):

• Mitu kurki purki mahub?
• väike leht või mädarõikalehe riba
• tilli vihmavari (võite kasutada kahte või kolme oksa)
• küüslaugu sulg (või nelk)
• musta pipraterad - 8 tk.
• piment - 3 hernest
• nelk - 2 punga

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• sool - 2 spl. lusikad ilma slaidita
• suhkur - 1 spl. lusikas ilma slaidita
• sidrunhape - 1 tase teelusikatäis

Ettevalmistus:

1. Hoia puuvilju külmas vees, kuni need muutuvad mahlaseks ja krõbedaks. See võtab aega 2 kuni 6 tundi. Seejärel kurna vesi, loputa köögiviljad jooksva vee all ja lõika otsad ära.

2. Pese rohelised. Steriliseerige purgid ja kaaned. Purke saab kasutada nii keeratava kui ka keeratava kaanega.

3. Asetage nõutav kogus rohelist liitrise purgi kohta anuma põhja, täitke nii palju purke, kui palju kurke on.

4. Seejärel täitke anum puuviljadega, asetades need väga tihedalt ritta. Kui köögiviljad pole suured, siis pane peale kõige väiksemad. Kui need kõik on juba suured, nagu meil täna, siis lõikame ühe või kaks puuvilja lihtsalt ringideks ja täidame anuma nendega kuni ülaosani.

Lisa küüslauk, kas sulgede või nelgiga.

5. Keeda vett kiirusega umbes 0,5 liitrit liitri purgi kohta, eelistatavalt vähese lisaga. Valage täidetud anumasse ettevaatlikult keev vesi. Kõigepealt pange natuke igasse purki ja seejärel kuni kaelani. Seega ei mõjuta klaas järske temperatuurimuutusi ega purune.

6. Vala keev vesi kaelani ja kata kaantega. Jätke 15 minutiks, et puuviljad ja ürdid korralikult soojeneksid.

7. Seejärel tühjendage veidi jahtunud vesi ja katke sisu kaanedega. Mõõdame, mitu liitrit saime.

Selle põhjal vala pannile sool ja suhkur ning vala juurde kurnatud vesi. Kuumuta segades keemiseni. Sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma.

Ja lase soolveel kindlasti 2–3 minutit keeda.

8. Sel ajal, kui soolvesi pliidil kuumeneb, vala igasse purki pool teelusikatäit sidrunhapet.

Seega, kui sulgete selle kaheliitrisesse anumasse, vajate täis teelusikatäit ja 3-liitrise mahuti jaoks - 1,5 teelusikatäit.

9. Täida purkide sisu uuesti keeva marinaadiga, kata kohe kaanega ja keera korralikult kinni. Tehke sama kõigi teiste täidetud anumatega.

10. Aseta konservid kaanele ja kata tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Seejärel pange see ladustamiseks ära. Talvel avatud ja sööge mõnuga!

Marineeritud kurgid, konserveeritud 2-liitristes purkides kuuma paprikaga

Kui teile meeldivad vürtsikamad kurgid, siis tõenäoliselt meeldib teile see retsept. Täidis valmistatakse nagu tavaliselt, kuid pipart võid lisada nii palju kui soovid. Muidugi selleks, et saaks konserve süüa.

Ja me teeme seda kõike mõõdukalt, kuid mõrkjas maitse noot jääb ikkagi juhtivaks.

Valmistame 2-liitrises purgis.

Meil on vaja:

• kurgid - 20 väikest tükki
• kuum paprika maitse järgi
• küüslauk - 3-4 nelki
• till - oksake vihmavarjuga või kaks - kolm vihmavarju, olenevalt suurusest
• mädarõika leht
• kirsi lehed - 7 tk.
• mustad pipraterad - 10-12 tk
• piment - 3-4 tk
• nelk - 3 tk.

Marinaadi jaoks (liitri vee kohta):

• sool - 2 spl. lusikad ilma slaidita
• suhkur - 3 spl. lusikad
• äädikas 9% - 3,5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Vala puuviljadele külm vesi ja jäta 2–4 ​​tunniks seisma. Kui leotate rohkem kui kaks tundi, on parem vesi vahetada kuskil keskel.

Seejärel peske puuviljad ja lõigake nende otsad ära. 2-liitrise purgi jaoks kulus mul 20 mitte väga suurt.

Kui mõõta neid kilogrammides, on see umbes kilogramm või veidi rohkem.

2. Loputage rohelisi voolavas vees. Kui see on turult ostetud, on parem seda keeva veega üle kõrvetada.

3. Asetage kõik rohelised pestud ja steriliseeritud purgi põhja. Jättes alles vaid väikese tüki mädarõikalehte ja paar kirsilehte.

Lisa kohe ka piprasegu ja nelk. Haki kaks küüslauguküünt.

4. Nüüd saate konteinerisse asetada ettevalmistatud puuviljad. Parem on paigutada need esimesse ritta vertikaalselt, nii saab neid tihedamalt paigutada. Selle rea jaoks valime välja suurimad isendid.

Asetage samasse ritta tükk punast kuuma pipart. Umbes poole kaunast lõikasin ära, aga mitte saba küljest, kus on seemned, aga kus see pole nii terav. Selle kogus nõuab muidugi kooskõlastamist.

Minu sort ei ole liiga vürtsikas, see pole tšilli. Talveks salateid tehes lisan tervelt ja ettevalmistused ei ole kibedad. Seetõttu arvan, et pool on täpselt õige.

Aga kui kaun on väga tugev, nagu tšilli, siis tuleb seda muidugi palju vähem lisada. 2 liitrisele purgile ei paneks rohkem kui 2,5 - 3 cm.

5. Lõika esimese rea peale teine ​​küüslauguküüs. Ja siis laota ülejäänud väiksemad puuviljad. Peate konteineri täitma nii tihedalt kui võimalik, kleepides need sõna otseses mõttes ettenähtud kohta.

Ülevalt, kus purk kitseneb, asetage kas kõige väiksemad viljad või lõigake suurem kaheks tükiks ja kasutage neid.

6. Meil ​​on veel üks küüslauguküüs alles, lõika see peale ja lao välja ülejäänud kirsi- ja mädarõikalehed.

7. Keeda vesi, selleks võid kasutada veekeetjat. Meil on vaja umbes 1 liiter keeva vett, see on ligikaudu. Võib-olla vajate natuke rohkem või natuke vähem. See sõltub sellest, kui tihedalt köögiviljad on pakitud.

Vala ettevaatlikult keevasse vette. Püüdke mitte valada konteineri külgedele, et see ei lõhkeks. Samuti ärge valage vett kiiresti. Parem on seda teha väikese joana.

8. Kui valate vett kuni kaelani, katke sisu kaanega. See on vaja tihedalt sulgeda, et kuumus ei pääseks välja, vaid soojendaks kõiki komponente nii palju kui võimalik.

9. Lase seista 15 minutit. Seejärel valage vesi pannile ja keetke uuesti. Valage teist korda ja laske suletud kaanega 5–7 minutit seista. Kui teiseks täidiseks ei jätku vett, siis hoia valmis veekeetja keeduveega. Peate seda uuesti kuni kaelani lisama.

10. Tühjendage vesi pannile viimast korda. Lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Keeda 3 minutit, seejärel vala äädikaga. Ja niipea, kui marinaad uuesti keeb, lülitage kuumus välja.

Valage see kohe purki, samuti ettevaatlikult, et klaas ei lõhkeks. Katke uuesti tihedalt. Lase seista 5 minutit. Selle aja jooksul pöörake purki õrnalt küljelt küljele, vabastades seeläbi õhumullid.

Sel juhul on kaane avamine absoluutselt keelatud!

11. Keerake õmblusmasinaga kaas peale. Pöörake purk ümber ja kontrollige tihendit. Jätke see tagurpidi ja katke see teki või tekiga, surudes selle igast küljest sisse, et soojust võimalikult palju säilitada.

12. Päeva pärast säilitus jahtub ja saate selle ladustamiseks ära panna.

Talvel avage ja sööge mõnuga.

Juhin teie tähelepanu asjaolule, et meie marinaad sisaldab veidi rohkem suhkrut kui tavaversioon. Seda tehakse spetsiaalselt paprika kibeduse kompenseerimiseks.

Ja veel kord kohandage selle lisamist vastavalt oma maitse-eelistustele ja kibedusastmele!

Poola kurgid - maitsev retsept talveks

See on minu jaoks suhteliselt uus retsept, olen seda enda jaoks meisterdanud paar hooaega. Fakt on see, et teave, mille ma selle retsepti kohta sain, oli äärmiselt vastuoluline. Ei olnud standardit, millest kinni pidada.

Ja mind tegi ärevaks ka üsna suur kogus äädikat pakutud retseptides. Minu kulinaarses preparaatide kollektsioonis on näiteks suure koguse happega valikuid. Kuid ettepanekutes, millega ma kokku puutusin, oli seda veelgi rohkem.

Kohandasin retsepti enda maitsele vastavaks ja sai päris hea. Põhimõtteliselt jäi retsept koostisainete osas praktiliselt muutumatuks. Muudetud on ainult marinaadi koostist, tehakse vähem hapuks. Ma pakun seda teile.

• kurgid - 1,5-2 kg
• porgandid - 1 tk keskmine
• sibul - 1 pea
• küüslauk - 4 nelki
• till – 2 vart koos vihmavarjudega
• kirsi lehed - 8 tk.
• sõstra lehed - 4-5 tk.
• mädarõika leht või juur
• punane paprika - maitse järgi
• piment - 4 hernest
• musta pipraterad - 10 tk.
• nelk - 4 punga

Marinaadi jaoks:

• sool - 1,5 spl. lusikad ülaosaga (45 g)
• suhkur - 12 spl. lusikad
• äädikas 9% - 6 spl. lusikad

See kogus on antud 3-liitrise purgi kohta, mis kulutab umbes 1,5 liitrit vett. 2-liitrine purk vajab umbes liitrit vett ja liitrine purk - 0,5. Kui säilitad kindlas anumas, saad maitselisandite koguse ise välja arvutada.

Ettevalmistus:

1. Esimesel etapil peame uuesti puuviljad külma veega täitma. Ja hoidke neid seal kaks kuni kuus tundi, olenevalt kogumise ajast.

2. Loputage kõik ettevalmistatud rohelised ja valage need 4 minutiks keeva veega, seejärel tühjendage vesi ja katke rohelised kaanega.

3. Asetage steriliseeritud purkide põhja till, pooled kirsi- ja sõstralehtedest ning mädarõikalehe riba. Või tükk kooritud mädarõikajuurt.

Mõnikord valmistavad nad "tugevaid" kurke ja lisavad ainult mädarõika juuri ja neid rohkem.

Ja lisa ka paprika segu, kuhu lisad oma maitse järgi ja vastavalt kangusele teravat punast pipart. Ja ärge unustage lisada nelki, see annab meile imelise vürtsika aroomi.

4. Pese vees leotatud viljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.

Lõika porgandid ümmargusteks või õhukesteks ribadeks. Absoluutselt sobib igasugune disainimeetod.

5. Sibulate jaoks võid valida ka meetodi ja lõigata see kas ringideks või sulgedeks.

6. Asetage kurgid poolenisti purki. Vahele suru sisse porgandi- ja sibulatükid ning ära unusta küüslauku, mis samuti viiludeks lõigata.

Kõik tuleks täita üsna tihedalt, et midagi ei saaks kuhugi lükata.

7. Seejärel täida samamoodi purgi teine ​​pool.

8. Aseta peale ülejäänud kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed. Samal ajal proovige anum täita nii tihedalt kui võimalik ja kõige tipuni. Selleks jätke paar väikest puuvilja. Kui neid pole, saate ühe neist lihtsalt kaheks pooleks lõigata.

9. Lisa peale sool ja suhkur.

Muide, puisteaineid saab kallata keskele, seal on neil lihtsam lahustuda. Ja nad ei sega valamist.

10. Keeda vesi. Täitke anum peaaegu täielikult, kuid jätke ruumi äädika jaoks. Valage nii palju kui vaja ja lisage seejärel keev vesi kuni ülaosani.

11. Katke steriliseeritud kaanega.

12. Valmista ette suur kõrge pann, kata põhi marli või salvrätikuga. Valage umbes 30 - 35 kraadine vesi pooleks ja asetage täidetud anum sinna.

Pane tulele ja lisa vesi. Soovitav on, et see ulatuks purgi õlgadele. Laske vesi keema ja steriliseerige keskmisel kuumusel pideval keemisel 25–30 minutit, eelistatavalt 30 minutit. Ärge avage kaant kogu steriliseerimisetapi jooksul.

Kui steriliseerite liitrise purgi, piisab selle jaoks 8–10 minutist, uuesti pärast keetmist.

13. Seejärel eemaldage purk spetsiaalsete tangide abil. Tehke seda väga hoolikalt, hoolikalt ja mis kõige tähtsam, kiirustamata. Esiteks, et mitte kõrvetada, ja teiseks, et mitte kogemata kaant avada. Me ei taha, et õhk sisse pääseks.

14. Sulgege purk õmblusmasinaga. Asetage see kaanele ja katke tekiga. Jäta jahtuma. Seejärel pange see ladustamiseks, nagu alati, kütteseadmetest ja valgust eemal.

Valmis hoidis on magusakas, hapuka ja soolase täidisega. Kõik köögiviljad on väga maitsvad, ka porgand ja sibul.

Meile meeldib. Proovige seda ka küpsetada. Võib-olla pakub retsept teilegi huvi.

Punase sõstra ja äädikaessentsiga marineeritud kurgid

See on üks mu lemmikretsepte. Siin ei kasutata marinaadis mitte ainult traditsioonilist soola ja suhkrut, vaid ka punased sõstrad ja tomatid tagavad meie säilivuse ohutuse.

Samuti kasutame selles valmistises mitte paljudele tavalist äädikat, vaid äädikaessentsi. Kuid ma ei armasta seda liiga palju lisada. Mulle ei meeldi liiga hapu säilitamine. Seetõttu kasutan koos sellega ka aspiriini. See võimaldab mul lisada vaid pool teelusikatäit essentsi.

Happepuudust kompenseerivad aspiriin, sõstrad ja tomati hape ning köögiviljad saavad imelise, sugugi mitte hapuka maitse.

See ei ole lihtne kompositsioon, mis meil täna on. Kuid ärge kartke, kõike on üsna lihtne valmistada. Saame hakkama.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

• kurgid - 1,5 kg (umbes 25 tk)
• punased sõstrad - 1,5-2 tassi
• tomatid - 4-5 tk (väikesed sordid)
• küüslauk - 4-5 nelki
• till, kirsilehed, mädarõigas, sõstrad ja estragon (olemasolu korral)
• musta pipraterad - 15 tk
• piment - 5 tk
• nelk - 3-4 tk.
• kuum paprika - 1 cm riba

Marinaadi jaoks:

• sool - 3 spl. lusikad
• suhkur - 2 spl. lusikad
• äädika essents 70% – 0,5 tl
• aspiriin - 2,5 tabletti

Kui otsustate aspiriini mitte lisada, vajate 1 tl essentsi.

Samuti on mugav säilitada 1,5 liitristes purkides. Kui kasutate neid, jagage sel juhul lihtsalt kogu koostisosade kogus 2-ga.

Ettevalmistus:

1. Nagu kõigis teistes retseptides, leota puuvilju. Seejärel loputage neid jooksva vee all ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.

Ja valmistage ka kõik vajalik ette, et kõik oleks käepärast ja et te ei unustaks hiljem saginas midagi.

2. Asetage tillivars koos lehtede ja vihmavarjuga puhtasse, steriliseeritud 3-liitrisesse purki. Lisa oksake estragoni, 4 kirsilehte, 3 sõstralehte, 5 cm riba mädarõikalehte Ja lisa ka paprika ja nelgi segu.

3. Täida poolenisti kurkidega, aseta tühjale kohale küüslauguküüned ja puista laiali punased sõstrad. Kui see on okstel, on see veelgi ilusam, nii et ärge koorige seda spetsiaalselt selle jaoks.

Laota seda heldelt laiali, maitseb paremini.

4. Aseta keskele kaks või kolm väikest tomatit. Ja seejärel jätkake kurkide uuesti laotamist, segades need sõstarde ja hakitud küüslaugutükkidega.

Jätke peale ruumi veel kahele tomatile ja ülejäänud ürtidele. Selleks peaks meile jääma sõstraleht või kaks, 4 kirsilehte ja väike mädarõikariba. Võid lisada ka veidi rohkem tilli. See ei muutu üleliigseks.

Ma ei tuleta teile enam meelde, et peate anuma väga tihedalt täitma. Siiski mitte nii palju, et kõik sõstrad purustada. Hoolitse marjade eest, need on meie kaunistuseks.

5. Vahepeal keeda vesi. 3-liitrise purgi jaoks vajate umbes 1,5 liitrit vedelikku. 1,5-liitriste purkide puhul - poole vähem.

Valage purki vajalik kogus soola ja suhkrut ehk vastavalt 3 ja 2 lusikat Valage need otse peale.

6. Vala ettevaatlikult väikese joana sisu peale keev vesi, jälgides, et see klaasile ei satuks. Täitke ülaosani. Ja kohe katta steriliseeritud kaanega.

Lase seista 10 minutit.

7. Eemaldage metallkate ja pange peale aukudega kate. Valage soolvesi kastrulisse ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja hoia madalal kuumusel 3 minutit.

8. Tehke teine ​​täidis. Jätke suletud kaanega uuesti 10 minutiks ja nõrutage uuesti. Pane see tulele soojenema.

9. Vahepeal purusta aspiriinitabletid ja aseta need purki köögiviljade ja ürtide peale. Pärast 3-minutilist soolvee keetmist valage see tagasi purki. Kui purk on peaaegu täis, vala sisse äädikaessents, kuid nii, et see satuks pigem marinaadi, mitte kurkidele ja tomatitele.

Seejärel valage järelejäänud marinaad.

Teises ja kolmandas täidises ei pruugi olla piisavalt vett. Seetõttu hoidke veekeetja keeva veega valmis. Iga kord lisades sellest puuduoleva summa. Võime osa sellest kogemata maha valguda, osa keeb ära ja köögiviljad tõmbuvad kokku.

10. Kui soolvesi on kolmandat korda sisse valatud, katke kaanega ja ärge avage uuesti. Laske 5 minutit seista, õhumullid tulevad välja. lase neil täielikult üles tõusta. Suletud kaanega saad purki kergelt pöörata. Sel juhul on kergetel mullidel lihtsam teed tippu leida.

11. Keerake kaas peale ja kontrollige lekkeid. Pöörake ümber ja katke millegi soojaga.

Ühe päevaga. Kui konserv on jahtunud, hoidke seda jahedas ja pimedas kohas.

Kuidas marineerida “purjus” kurki viina ja äädikaga

Kuidas kurke säilitatakse ja milliseid kavalaid marinaadikompositsioone kasutatakse. Ja siin on üks neist – koos traditsioonilise suhkru, soola ja äädikaga sisaldab see ka viina.

Jah, jah, sa kuulsid õigesti. Saate mitte ainult viina kasutada, vaid ka neid talveks ette valmistada.

Ja siin on retsept.

Nagu pakutud retseptist aru saate, on see säilitusmeetod väga usaldusväärne. Soolvesi ei muutu häguseks ning puuviljad ise jäävad maitsvaks ja krõmpsuvaks kogu säilivusaja jooksul.

Mehed, kui saavad teada, mille alusel marinaad on tehtud, on alati väga rahul ja usuvad, et siin on nagu kaks ühes - nii kange jook kui snäkk... Kuigi tegelikult kogu alkohol muidugi aurustub küpsetusprotsessi käigus.

Ja see on tänaseks kõik. Artikkel osutus sugugi väikeseks. Marineeritud kurgid on nii head, et ma tahtsin teile kõigest väga üksikasjalikult rääkida. Et kõik, kes selle äri ette võtavad, õnnestuks.

Ja kõik saab korda! Ma isegi ei kahtle. Suurepärased ja maitsvad ettevalmistused kõigile.

Ja näeme jälle!!!

Praegu on nii kuum aeg – suve lõpp ja sügise algus. Saak on küps ja perenaised peavad kauem köögis töötama, et valmistada talveks erinevaid hõrgutisi. Täna tahan teile pakkuda maitsvaid krõbedate marineeritud kurkide retsepte. Isegi kui koduperenaised neid ei valmista, ostavad nad valmis. Kuid sageli sisaldavad poest ostetud kurgid nii palju äädikat. Ja saate ise valida sobiva retsepti ja ise määrata, millised kurgid teile meeldivad - soolased, vürtsikad või magusad. Talvel on ju nii maitsev krõmpsutada kartuliga, pühade ajal ehk isegi viinaga.

Minu marineeritud kurgi retseptide kogus on ajaproovitud preparaate. Kuid peate tunnistama, et võib olla kahju, kui retsept on hea ja purk ei sütti, aga avate kurgid ja need on pehmed. Mul oli ka selline kibe kogemus, sealhulgas kogu toorikute partii. Ja siis tekkis mul huvi, mida tuleb teha, et kurgid krõbedad saaksid ja jagan neid näpunäiteid ka teiega.

1. Konserveerimiseks valige väikesed terved õhukese koorega ja tumedate vistrikutega kurgid.
2. Marinaadi valmistamiseks kasuta tavalist jodeerimata soola.
3. Võimalusel kasutage puhast, kloorivaba allikavett.
4. Kurkide krõbedaks muutmiseks pane purkidesse musta sõstra lehti, tammelehti, mädarõika lehti või juurikat.
5. Marineerimiseks kasutada hiljemalt 24 tundi ette korjatud kurke.
6. Selleks, et marineeritud kurkidesse ei tekiks tühimikke, leotage kurke esmalt 5-6 tundi väga külmas vees. Püüdke mitte lasta veel liiga kuumaks minna.
7. Ära kasuta marineerimisel küüslauku üle – arvatakse, et küüslauk muudab kurgi pehmemaks.
8. Selleks, et purgis olevad kurgid tihkemaks muutuksid, lisa marinaadile sinepiseemned.
9. Üks võimalus kurke krõbedana hoida on lisada igasse purki paar 1 spl. l. viina.
10. Kurkide kareduse säilitamiseks on konserveerimisel parem kasutada kuuma marinaadiga korduva valamise meetodit.
11. Pärast purkide kokkurullimist ärge mähkige kurke sooja teki sisse, et need kiiremini jahtuksid.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks - retsept 1 liiter

Selle retsepti annan 1 liitri soolvee kohta, millest saadakse kaks liitrit kurki.

Koostis:

• kurgid - 2 kg
• vesi - 1 liiter (2 purgi kohta)
• sool - 1 spl. l. liumäega
• suhkur - 2 spl. l.
• äädika essents (70%) - 1 tl. (1 purgi kohta)
• pipraterad
• nelk - 2-3 tk.
• mädarõika lehed
• koriander
• tilli
• küüslauk

1. Aseta soodaga hästi pestud purkide põhja hakitud till ja koriander ning paar küüslauguküünt.

Rullimiseks mõeldud kaaned tuleb eelnevalt keeta.

2. Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt ära. Aseta kurgid poolenisti tihedalt purki ja puista uuesti üle ürtidega. Purgi ülaosale lisame ka kurgid.

3. Keeda vesi ja vala purgis olevad kurgid kuuma veega üle. Ootame umbes 10-12 minutit. Valage vesi kastrulisse.

Kui purki, kuhu on valatud keev vesi, võib võtta kahe käega, siis on aeg vesi välja lasta

4. Vala teist korda keev vesi (väga mugav on vett keeta veekeetjas) ja oodake veel 10-12 minutit. Valage see vesi kraanikaussi.

5. Veest, mille pärast esimest valamist tühjendasime, valmistame marinaadi. Lisa sool ja suhkur, pipraterad ja nelk, aja marinaad keema.

6. Valage 1 tl otse purkidesse. äädika essents. Valage kuuma marinaad ja proovige vürtsid igasse purki saada.

Kuidas teha 70% äädikaessentsist 9% äädikat? Väga lihtne - 1 tl. äädika essents = 8 tl. 9% äädikat - 7 tl. vesi.

7. Nüüd jääb üle vaid metallkaanega purgid kokku keerata ja tagurpidi keerata, kuni need täielikult jahtuvad.

Magusad krõbedad marineeritud kurgid talveks retseptiks 1 liiter

Tahan teile öelda, et magusad marineeritud kurgid on isegi maitsvamad kui soolatud, kuigi tõenäoliselt ei nõustu kõik sellega. Aga selle retsepti magushapu marinaad teeb oma töö - kurgid lihtsalt kaovad taldrikult ja kõik küsivad juurde. Soovitan tungivalt seda küpsetada.

Koostis:

• kurgid
• pipraterad
• porgand
• sibul
• Loorberileht
• tilli
• sinepiseemned
• tšilli

Marinaad 1 liitri vee jaoks:

• sool - 1 spl. l. liumäega
• suhkur - 200 gr.
• äädikas (9%) - 200 ml

Ma ei märgi konkreetselt kurkide arvu, kuid marinaad on mõeldud 1 liitri vee jaoks. Vastavalt sellele võtan porgandit ja sibulat "silma järgi". Peamine asi selles retseptis on säilitada soola ja suhkru vahekord. Ja kui teile tundub, et suhkrut on palju, siis ärge kahelge. proovige seda küpsetada, olen kindel, et see teile meeldib.

1. Pese kurgid ja lõika otsad ära. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk ribadeks.
2. Asetage vürtsid, sibul, porgand ja ürdid puhastesse purkidesse. Soovi korral võid lisada tšillipipart. Meie pere armastab vürtsikat toitu.

3. Asetage puhtad kurgid tihedalt purkidesse. Püüa asetada suuremad kurgid põhja ja väiksemad peale.

Tegin katse - panin väikesed kurgid purkidesse vertikaalselt ja teistesse purkidesse horisontaalselt - see osutus umbes sama.

4. Keeda vesi - väga mugav on vett keeta veekeetjas ja valada purkidesse. Vala kurkidele keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Valame selle vee kastrulisse ja paneme tulele - valmistame sellest marinaadi.

5. Vala kurkidele uuesti puhas keev vesi ja jäta veel 10 minutiks seisma.

6. Valmista marinaad esimesest veest, kuumuta keemiseni ning lisa sool ja suhkur. Viimasena lisa äädikas..

7. Kalla kurkidega purkidest vesi välja, kalla kurkidele kuum marinaad.

8. Me keerame purgid steriilsete kaantega, keerame need tagurpidi ja hoiame neid nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Krõbedad marineeritud kurgid sinepiga - retsept talveks

Eelmisel aastal marineerisin esimest korda kurke sinepiga ja omast kogemusest võin öelda, et katse õnnestus. Need kurgid saavad tänu sinepile erilise maitse. Ärge kartke eksperimenteerida. Samuti steriliseerime need kurgid kolmekordse täitmise meetodil.

Koostis:

• kurgid
• pipraterad
• mädarõika lehed, must sõstar
• Loorberileht
• tilli
• küüslauk

Marinaad 1 liitri vee jaoks:

• sool - 3 spl. l.
• suhkur - 250 gr.
• äädikas (9%) - 150 ml
• vürtsikas sinep - 1 purk

1. Nagu eelmises retseptis, pange esmalt puhastesse purkidesse ürdid, vürtsid ja seejärel kurgid.

2. Vala purkides olevad kurgid keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Valame vee tühjale pannile ja paneme kohe tulele - valmistame sellest marinaadi.

3. Vahepeal peaksime veel ühe portsjoni keeva veega keema, võite kurgid lihtsalt veekeetjast välja valada. Vala sisse ja jäta veel 10 minutiks seisma. Kurname vee ära ja täidame selleks ajaks juba valmistatud marinaadiga.

3. Marinaadi valmistamiseks lisa sool, suhkur, sinep ja äädikas pärast esmakordset vee kurnamist. Kuumuta keemiseni ja vala purkidesse.

4. Keerake steriliseeritud kaanega purgid peale, keerake ümber ja hoidke kuni täielikult jahtuvad.

Krõbedad marineeritud kurgid sidrunhappega - retsept talveks

Äädikas ei meeldi kõigile, kuid selleks, et purgid hästi ja usaldusväärselt läbi talve säiliksid, on hapet siiski vaja. Äädika võib asendada sidrunhappega.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

See retsept on ka ilma äädikata, kuid sidrunhappega. Ja kurkide purkide steriliseerimise asemel täidame need keeva veega.

Koostis:

• kurgid
• pipraterad
• mädarõika lehed, must sõstar
• Loorberileht
• tilli
• küüslauk
• sinepiseemned

Marinaad 1 liitri vee jaoks:

• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 3 spl. l.
• sidrunhape - 1/3 tl.

Kasutame 3-kordset täitmise meetodit.

1. Asetage ürdid, vürtsid ja küüslauk purgi põhja. Asetage kurgid tihedalt purki.

2. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase 20 minutit seista.

Et purgid kuumast veest ei praguneks, võid igasse purki panna metalllusika.

3. Tühjendage vesi ja lisage uus portsjon keeva vett, laske uuesti tõmmata 10-15 minutit.

4. Mõõdame marinaadi valmistamiseks esimese nõrutatud vee. Kuumuta see keemiseni ning lisa sool ja suhkur.

5. Asetage sidrunhape otse purkidesse. Kui teil on 3-liitrine purk, siis vajate 1 tl sidrunhapet.

6. Vala marinaad kurkidele ja keera kaaned tihedalt peale. Pöörake purke ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

Krõbedad marineeritud kurgid viinaga - retsept talveks

Nagu juba kirjutasin, lisatakse marinaadile viina, et kurgid krõbedaks muutuksid. Internetist leidsin suurepärase viinaga maitsvate kurkide retsepti. Kurgid tulevad nii soolased nagu tünnist välja tulnud.

Koostis:

• kurgid 1,5 - 2 kg
• pipraterad
• mädarõika lehed, must sõstar
• Loorberileht
• tilli
• saialilled - 3-4 tk.
• küüslauk 4-5 küünt

Marinaad:

• sool - 100 gr.
• viin - 50 gr.

Marineeritud kurgid talveks - retsept, mis lakub teie sõrmi

Veel üks suurepärane retsept, mida olen konserveerimiseks kasutanud juba 10 aastat ja kurgid osutuvad alati väga maitsvaks, tõeliselt "näpuga lakkumiseks".

Koostis:

• kurgid
• küüslauk
• sibul
• porgand
• mädarõika juur või lehed
• Loorberileht

Marinaad 3 liitri vee jaoks;

• sool - 5 spl. l.
• suhkur - 9 spl. l.
• äädikas 9% - 300 ml

1. Asetage ürdid ja vürtsid purgi põhja. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ringideks. Asetage see purgi põhjale.

2. Asetage kurgid tihedalt purki.

3. Valmista marinaad, viimasena vala juurde äädikas. Vala kuum marinaad kurkidele.

4. Kastke purgid sooja veega kastrulisse. Asetage rätik panni põhjale. Parem on purkide kaaned eraldi keeta. Steriliseerige kurgipurke 10-15 minutit ja sulgege need.

Niisiis, marineeritud kurkide retsepte on piisavalt, et valida endale sobiv. Kuid saate aru, et valimiseks peate proovima erinevaid retsepte. Pange tähele, et kõigi retseptide koostisosad on peaaegu samad, kuid kurkide maitse on täiesti erinev.

Soovin teile maitsvaid ettevalmistusi ja häid retsepte. Ja kui teile minu retseptid meeldisid, jagage neid oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, soovitage oma retsepte ning kirjutage kommentaare ja kommentaare.

Köögiviljad

Kirjeldus

Kurgid küüslaugumarinaadis talveks– väga maitsev ja lihtsalt valmistatav roog, suurepärane viis söögiisu tõstmiseks, sest küüslauk aktiveerib organismis protsesse ja mõjub soodsalt seedesüsteemi talitlusele. Kurgi ja küüslaugu kombinatsioon on talvel väga kasulik, sest küüslauk on suurepärane antibakteriaalne ja viirusevastane aine, kuigi vähesed inimesed kasutavad seda terava lõhna tõttu. Küüslaugu kasulikud estrid endasse imenud kurgid seda jälge ei jäta ning küüslaugu kasulikke aineid jõuab kohale piisavas koguses.

Erinevalt teistest kurgipreparaatidest saab vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas salat keedu-, ahju- või praekartulite asendamatuks kaaslaseks ning sobib suurepäraselt liharoogade ja kangete jookide kõrvale. Hämmastavalt maitsev, õrn ja väga ebatavaline eelroog pühadelaual ei jäta ükskõikseks ka valivamaid sööjaid. Aromaatne ja vürtsikas kaste, millega kurgid valatakse, annab sellele tervislikule rohelisele köögiviljale rikkaliku ja meeldiva maitse, rikastab seda uue maitsega ja avab kurgi uuel viisil.

Isegi kõige nooremad ja kogenematumad koduperenaised saavad retsepti lihtsa samm-sammulise kirjelduse abil, mida on täiendatud piltide ja fotodega, hõlpsasti oma kätega kodus valmistada. Ja pole vahet, kui kaua te toiduvalmistamise kõrgusi vallutate - kahtlemata saate aru kogu selle suupiste valmistamise protsessist ja kurgid osutuvad nii maitsvaks, et lakute lihtsalt sõrmi!

Koostisained

Sammud

Alustame küüslaugumarinaadis kurkide valmistamise protsessi põhikomponentide valmistamisega. Valige vajalik arv keskmise suurusega kurke - need ei tohiks olla kollased ega üleküpsed. Kui kasutate küpsetusprotsessis ebakvaliteetseid vilju, muutuvad konservkurgid vatiks ja soovitud tulemuse asemel saate pehmed viilud, mis ei hoia oma kuju. Loputage neid põhjalikult voolavas vees. Valage mõõdetud kogus koostisaineid puhastesse väikestesse kaussidesse. Eraldame küüslaugu viiludeks. Mõõtke eraldi klaasidesse äädika ja taimeõli kogus, eelistatavalt desodoreeritud päevalilleõli. Peske purgid ja nende kaaned sooja vee ja soodaga puhtaks, seejärel loputage hästi jooksva vee all ja asetage pehme ebemevaba rätikuga kaetud lauale kuivama.



Valmistame kurgid purkidesse hoidmiseks. Selleks lõigake igal kurgil nina ja saba ära ning seejärel lõigake see kogu köögivilja ulatuses neljaks tükiks.



Pane tükeldatud kurgid sügavasse anumasse, milles on neid hiljem mugav segada.



Alustame küüslaugu ettevalmistamist. Selleks valage hambad väikese koguse veega ja jätke viieks minutiks. Küüslaugu koor liigub südamikest veidi eemale, mis võimaldab teil seda kergesti eemaldada, see ei jää noa ega käte külge. Valmistatud küüslauk soovitame lõigata viiludeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks, kuigi võite kasutada pressi ja küüslauku niimoodi tükeldada. Selle tulemusena peaks ühe liitrise kurkidega täidetud purgi kohta saama umbes üks supilusikatäis küüslauku.



Sega kurgid ja küüslauk. Tehke seda ilma suurema vaevata, keerake kurgid kausis ettevaatlikult kätega ümber, proovige võimalikult põhjalikult segada, nii et iga kurgiviil oleks küüslauguga üle puistatud. Kurgid tunduvad puudutamisel veidi kleepuvad. Jäta mõneks minutiks, et köögiviljad küüslauguga immitseksid.



Valmistame marinaadikastme valamiseks. Selleks sega sügavas, puhtas sobiva suurusega keraamilises või klaasplaadis 9% lauaäädikat, jahvatatud musta pipart, soola, suhkrut ja taimeõli. Segage, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Nad lahustuvad õlis üsna aeglaselt, seega on vaja veidi kannatust. Kalla küüslauguga segatud kurgid kastmesse ja sega korralikult läbi. Jälgi, et marinaad kataks kurgid. Kata anum kurkidega puhta salvrätiku või kaanega ja lase kolm tundi tõmmata. Soola ja suhkruga kokkupuutel eraldub kurkidest mahl, mis äädika ja õliga segades küllastub küüslaugueetriga. Lõhn on kirjeldamatu!



Kuni kurgid küpsevad, valmistame purgid ette. See tuleb steriliseerida. Meetodi valik on teie: aurutage iga purki kümme minutit või soojendage seda ahjus paarkümmend minutit, võttes arvesse purkide kuumutamise ja jahtumise aega. Steriliseerimist vajavad ka kaaned, millega purgid kokku keerame. Selleks asetage need kaheks-kolmeks minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage ettevaatlikult puhtale naturaalsest kiust rätikule ja laske liigsel veel ära voolata. Kui tihenduskaantel on kummist tihend, eemaldage see kindlasti enne keevasse vette kastmist kaantelt, et mitte kahjustada. Asetage aromaatsed kurgid steriilsetesse purkidesse - need tuleb tihedalt asetada, kuid neid pole vaja tihendada, et neid mitte purustada. Valage saadud mahl puhta ja kuiva vahukulbiga ettevaatlikult purkidesse, jagades umbes võrdselt. Kui valisite kvaliteetsed kurgid, võib mahla olla isegi liiga palju.



Katame purgi kaanega, kuid ära rulli seda kokku, ja asetame purgid edasiseks kuumtöötlemiseks kastrulisse. Pann peaks olema piisavalt lai, et mahutada maksimaalne arv purke ja vähendada steriliseerimiseks kuluvat aega. Vooderda panni põhi mitme kihina volditud looduslikest kiududest valmistatud silikoonmati või rätikuga, et vältida purkide põrkumist vee keemise ajal. Asetage pann pliidile ja täitke see toatemperatuuril veega. Vedeliku tase peaks olema selline, et see kataks purgid kuni riidepuudeni. Kata pann kaanega. Seejärel süütame selle all keskmise tugevusega tule ja hakkame lugema marinaadis kurgipurkide steriliseerimiseks kuluvat aega vee keemise hetkest. Steriliseerige liitrist purki viisteist minutit, pooleliitrist purki kümme minutit.



Eemaldage steriliseeritud purk ettevaatlikult veest, asetage see rätikuga kaetud lauale ja keerake kaas üles. Pöörame purgid kaante peale ja mähime üheks päevaks sooja teki või vatiteki sisse - selle aja jooksul jahtuvad kurgid täielikult ja neid saab edasiseks hoidmiseks sahvrisse või keldrisse üle viia. Toode säilib kalendriaasta, nagu iga teinegi kodune konserv. Ja marineeritud kurke saab proovida paari nädala pärast.



Head isu!

“Toores” kurgisalat talveks

Talveks mõeldud toorsalat kurgist pakub huvi neile, kellele meeldib värskete köögiviljade kallal krõmpsutada. Salat krõbedatest kurgitükkidest, magusast sibulast, pikantsest kuumast küüslaugust, väheses koguses äädikas marineeritud ja üldse ilma kuumtöötluseta.

Selle retsepti säilitusaineteks on küüslauk ja äädikas. Tänu sellele jääb köögiviljade maitse loomulik ja talvel lõhnab salat peaaegu nagu värske kurk. Suurepärased soola ja suhkru vahekorrad muudavad selle magusaks. Ja selle snäki väga suur eelis on see, et kõik tehakse võimalikult lihtsalt ja väga kiiresti. Kogu protsess, sealhulgas ettevalmistus, ei võta teilt rohkem kui nelikümmend minutit. Ja veel 12 tundi, et kurgid lihtsalt leotada.

Tooted:

1. Väikesed kurgid - 3 kg

2. Sibul - 250 gr

3. Suhkur - 1 klaas

4. Jäme sool - 100 g

5. Äädikas 9% - 150 ml

6. Küüslauk - 200-250 g

7. Till - valikuline

Kuidas valmistada talveks “toores” kurgisalatit:

Toorsalati valmistamiseks vali tugevad väikesed kurgid.

Üleküpsenud suured köögiviljad muudavad zakatka vähem krõbedaks.

Lõika need ringideks, mille paksus ei ületa sentimeetrit.

Saate need isegi pooleks lõigata.

Asetage need mugavasse kaussi või pannile.

Peaasi, et tunneksite end selles konteineris koostisosi segades mugavalt. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks või ribadeks.

Eralda küüslauguküüned kestadest ja jahvata need hakkliha konsistentsiks. Seda saab teha läbi pressi ajades või noaga peeneks hakkides.

Puista peale suhkur ja sool.

Valage üheksa protsenti äädikat. Siiski võite kasutada kuus protsenti.

Sega korralikult läbi, saad segada kätega.

Nüüd peate laskma kurgisalatil kõigis mahlades ja aroomides imbuda, mille jaoks jätame selle pliidilt eemale jahedasse kohta. Rõdule saab kaasa võtta, kui päikesekiired sinna ei ulatu. Seetõttu on preparaati mugav teha üleöö, et hommikul saaks salati lihtsalt purkidesse pakkida.
Protsessi ajal peate salatit paar korda segama. Konteinerid valmistame eelnevalt konserveerimiseks ette. Seda tuleb mitte ainult pesta, vaid ka steriliseerida. Selleks võid pista mikrolaineahju nii, et põhjas on väike kogus vett 3-4 minutiks. Või tehke sama hästi kuumas ahjus.

Aseta salat kuivadesse kuumadesse purkidesse ja keera kohe rulli. Midagi pole vaja steriliseerida. Nüüd teate, kuidas valmistada talveks toorsalatit kurgist.

Nõuanded: Küüslauk on parem kaaluda pärast koorimist. Kuna kui lisate seda koostisosa väiksemas koguses, võib säilitus käärida.

Head isu!

Teine retsept kurgisalati valmistamiseks (vajalik steriliseerimine)

Kurk on suurepärane eelroog lõuna- või õhtusöögiks. Sellest koostisosade kogusest saadakse valmistoote 4-liitrised purgid.

Tooted:

1. Kurgid - 4 kg

2. Suhkur - 1 klaas

3. Taimeõli - 1 klaas

4. Lauaäädikas 9% - 1 klaas

5. Sool - 40 gr.

6. Must pipar, jahvatatud - 1 spl. lusikas

7. Küüslauk - 3 nelki

8. Maitse järgi tilli või peterselli.

Kuidas valmistada kurgisalatit:

Lõika kurgid viiludeks. Lisa kurkidele kõik ülejäänud ained: õli, äädikas, suhkur, sool, pipar, ürdid ja pressitud küüslauk. Segage kõik ja jätke 4 tunniks seisma, et meie kurgid vabastaksid mahla ja infundeeriksid.

Kuni kurgid on infundeeritud, valmistame purgid ette:

Peske ja steriliseerige purgid auru kohal, täitke kaaned keeva veega. Kata steriliseeritud purgid kaanega ja reservi edaspidiseks kasutamiseks.

Pärast aja möödumist pane kurgid steriliseeritud purkidesse ja täida saadud mahlaga (saad päris palju mahla).

Kata täidetud purgid kaanega ja steriliseeri (vala vesi kastrulisse, pane kastruli põhjale riie, kasta purgid sooja vette, lase vesi keema ja lase 15 minutit madalal kuumusel seista).

Rullime steriliseeritud purgid kokku, keerame ümber ja mähime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Selle retsepti järgi valmistatud maitsvad krõbedad marineeritud kurgid muudavad lõuna- või õhtusöögi külmal talvepäeval kindlasti säravaks.

Head isu!

Koduse ettevalmistuse aeg on alanud. Teen ja muud isetehtud ettevalmistused talveks. Täna tahan teile pakkuda ühte oma kodustest retseptidest - retsepti marineeritud kurgid (lihtne retsept, väga maitsev). Minu marineeritud kurgid tulevad väga maitsvad, krõbedad, mitte liiga vürtsikad ja säilivad suurepäraselt linnakorteris. Valmistame purgi talveks ette marineeritud kurgid.

Me peame:

Värsked kurgid (mida väiksem, seda parem)

Vihmavarjud tillist, küüslaugust, 4 musta pipra tera. (Võib lisada mädarõikalehti, mustsõstralehti jne - igaühe maitse järgi. Muid vürtse peale tilli ja küüslaugu ma ei lisa - ei maitse.)

Liitripurgi kurkide jaoks:

Sool - 1 supilusikatäis

granuleeritud suhkur - 0,5 spl

Äädikas - 1 spl. lusikas

Ettevalmistus:

Pese värskelt korjatud kurgid ja pane paariks tunniks külma vette likku. Seejärel peske uuesti hästi ja lõigake otsad ära.

Võtke liitrine purk, peske see põhjalikult ja valage peale keev vesi. Aseta purgi põhja pestud tilli vihmavarjud, küüslaugulehed ja pipraterad. Seejärel lisa kurgid.

Vala kurgid purki keeva veega ja lase seista umbes 15 minutit. Seejärel vala kurkidest vesi kastrulisse ja keeda, kalla kurgid uuesti. Laske seista umbes 15 minutit ja valage uuesti pannile vesi, pange sinna sool ja granuleeritud suhkur ning keetke.

Aseta äädikas koos kurkidega purki ja täida kuuma soolveega. Keera purk kokku. Pöörake see tagurpidi ja mässige see ööseks teki alla.

See on lihtne viis marineeritud kurkide valmistamiseks. Minu marineeritud kurke ei armasta mitte ainult mu pere, vaid kõik, kes neid proovivad, küsivad alati retsepti. Nüüd saadan nad saidile, lasen küpseda ja naudin krõbedaid kurke.

Kui soovite teada, kuidas näomaski valmistada, klõpsake .(väga tõhus mask, proovitud)