Selles artiklis olen kogunud kõik oma lemmikkreemi rullbiskviidi retseptid. Olgu siin minu hoiupõrsas, kuhu ma rohkem kui korra vaatan, kui midagi unustan. Loodan, et ka teile on see kasulik! Nautige seda oma tervise nimel!

1. Charlotte võikreem

Maitsev ja õrn, kerge struktuuriga Charlotte kreem sobib mitte ainult tordi kihistamiseks, vaid ka viimistlemiseks. Kreem valmistatakse või vahustamisel muna ja piimasiirupiga. Võtke parim õli, ilma lisandite ja lisanditeta, rasvasisaldusega 82,5%.

Koostisosade kogus 250 g koore kohta:

• Või - ​​100 g
• granuleeritud suhkur - 90 g
• Munakollane - 1 tk.
• Piim - 65 g
• Konjak - 1 spl. l.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist (1-2 tundi enne küpsetamist). Kiiremaks soojendamiseks võid selle noaga 1-2 cm pikkusteks tükkideks jagada.Mida rohkem õli pinda õhuga kokku puutub, seda kiiremini saavutab see soovitud temperatuuri.

Kõigepealt valmistage siirup. Sega piim ja munakollane, kurna läbi sõela, lisa suhkur ja tõsta pliidile kuumenema. Keeda siirupit tasasel tulel pidevalt segades 7-8 minutit, keemise hetkest keetke 1-2 minutit. Välimuselt peaks siirup meenutama kondenspiima.

Valage valmis siirup teise kaussi, katke kilega, et pealt ära ei kuivaks, ja jahutage.

Asetage või suurde kaussi ja hakake suurel kiirusel peksma, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Protsessi ajal peatuge mitu korda ja kasutage silikoonlabidat, et koguda kreem kausi külgedele laiali. Lisa jahtunud piimasiirup väikeste portsjonitena võile (need koostisosad peaksid olema sama temperatuuriga). Valmis kreem on järgmise struktuuriga: õhuline, valge, paks, kukub kausi servale koputades kergesti spaatli küljest lahti.

Charlotte kreemi maitsestatakse kõige sagedamini kange likööri, konjaki ja vanillisuhkruga. Vanillsuhkrut võid kombineerida tavalise suhkruga ja lisada munasiirupile valmistamise ajal või jahvatada pulbriks ja lisada koorele päris vahustamise lõpus.

See kreem ei ole nii maitsev kui Charlotte, kuid seda on nii lihtne valmistada, et see aitab rasketel aegadel. Selles pole mune, mis tähendab, et see säilib suurepäraselt.

• Või rasvasisaldusega 82% - 150 g
• tuhksuhkur - 70 g
• Kondenspiim - 60 g
• Vanillisuhkur - 1 kotike (jahvatada pulbriks) Võib asendada 1 tl. vanilje ekstrakti
• Konjak (või mõni muu kange alkohol) - 1 tl.
• Kakaopulber - 15 g

Eemaldage kõik toidud eelnevalt külmkapist, et hoida neid soojas. Lisa pehmele võile sõelutud tuhksuhkur, vanillsuhkur, kakaopulber ja klopi mikseriga tugevalt 5-6 minutit (maksimaalsel kiirusel).

Lisa vähehaaval kondenspiim, iga kord hoolikalt segades. Valmis kreemile lisa konjak või liköör. Valmis kreem näeb välja nagu läikiv homogeenne mass. Valmistage see vahetult enne kasutamist.

3. Mascarpone kreem

Minu lemmikkreem, mida kasutan sageli. Sobib nii rullbiskviidi kui ka kooki jaoks. Mascarponega ekleerid on maitsev küpsetis tee kõrvale.

Selles retseptis saate puuviljakomponenti muuta, saades iga kord uusi maitse- ja värvivarjundeid. Kuid ka ilma kõrvaliste koostisosadeta on mascarpone kreem väga hea.

• Külm koor (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• granuleeritud suhkur - 75 g
• vaniljeekstrakt - 1,5 tl.
• Puuviljapüree (vaarikatest, banaanidest, maasikatest jne) - 100 g

Jahutage koor: asetage see kaussi ja asetage sügavkülma. Külm koor vahustub palju kiiremini. Seejärel segage suhkur, mascarpone, vaniljeekstrakt ja vahustage madalal kiirusel ning seejärel minge maksimumini. Saavutage kindlad tipud.

Küpsetamise lõpus lisa puuviljapüree ja sega spaatliga õrnalt kreemi hulka. Hoia külmkapis kuni koogi kokkupanemiseni.

4. Proteiinikreem

Selle kreemiga ei kihita tavaliselt midagi, kuna see on väga õrn, kuid sobib väga hästi katmiseks ja viimistlemiseks. Et proteiinikaunistused kindlalt oma kuju hoiaksid, on tavaks neid toonida: küpsetada ahjus paar minutit kõrgel temperatuuril ja kreem kattub isuäratava kuldpruuni koorikuga.

• Ühe muna valge - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 60 g
• Vanillsuhkur - 1/2 kotikest

Vahusta valged tugevaks vahuks, lisa suhkur ja vanillisuhkur ning vahusta veelkord tugevalt, kuni tekib tihe valge läikiv mass. See kreem tuleb kohe ära kasutada, muidu settib.

5.Kohupiimakreem

See kreem on valmistatud kodujuustust ja tavalisest koorest ning on väga sarnane choux taignast valmistatud kohupiimarõngaste täidisega.

• Kodujuust - 185 g
• Või - ​​70 g
• tuhksuhkur - 50 g
• Kondenspiim - 15 g
• Vanillisuhkur - 1/2 kotikest (tuleb jahvatada pulbriks)
• Konjak (või muu aromaatne kange alkohol) - 1 spl. l.

Vahusta või tuhksuhkru ja vanillisuhkruga heledaks, lisa kondenspiim ja klopi uuesti läbi. Protsessi lõpus lisa konjak.

Hõõru kodujuust läbi sõela, kuni see muutub õhuliseks. Kombineeri kreemiga.

6. Kreem “Jäätis”

7. Vanillikaste hapukoor rullbiskviidi jaoks

Ma ei hakka kirjutama tavalisest kreemi versioonist (kus hapukoor segatakse suhkruga), see on liiga lihtne ja kõik teavad seda. Ma räägin teile uuest hapukoore meetodist, mille käigus jahu, muna ja hapukoor pruulitakse veevannis.

• Hapukoor 20% - 300 g
• Munad - 1 tk.
• Jahu - 2 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 120 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.
• Või - ​​250 ml

Sega muna, hapukoor, vanill, suhkur ja jahu, aseta veevanni ja küpseta kuni paksenemiseni, jahuta täielikult. Vahusta või toatemperatuuril ja lisa pidevalt segades jahtunud koorele.

Kreem sobib suurepäraselt kookide kihistamiseks, kuna on üsna “märg” ja rullbiskviidi täiendavat siirupiga leotamist pole vaja.

8. Toorjuust

Suurepärane, aga ka muude kookide ja küpsetiste jaoks. See hoiab hästi oma kuju, nii et seda kasutatakse mitte ainult kihina, vaid ka kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.

• Kohupiim - 340 g
• Või - ​​115 g
• tuhksuhkur - 100 g
• vaniljeekstrakt - 2 tl.

Kreemi valmistamine on väga lihtne, erilisi oskusi pole vaja. Kõigepealt vahusta või (115 g) suurel kiirusel tuhksuhkruga (100 g), seejärel lisa toorjuust ja klopi uuesti mikseriga läbi.

Või peaks olema toasoe, pehme ja hästi vahustatud. Toorjuust seevastu peaks olema väga külm, värskelt külmkapist tulnud.

9. Šokolaadi ganache

Kreem on või ja koore segu erinevates vahekordades, aroomi ja maitse saamiseks võib lisada ka veidi puuviljapüreed.

• tume šokolaad (70%) - 100 gr.
• koor (33%) - 50 ml.
• Õli - 10-15 gr.

Võid selles kreemis on lisatud rohkem sära kui struktuuri saamiseks, seega on selle kogus väike.

Kreem valmistatakse väga lihtsalt: lisa kuumale koorele väikesteks tükkideks purustatud šokolaad ja sega läbi. Küpsetamise lõpus lisa tükk võid.

Piima, valge ja tumeda šokolaadi puhul on oluline meeles pidada järgmisi proportsioone:

Valge ganache: 2 osa šokolaadi, 1 osa koort (33%), 10% võid

Tume ganache: 1 osa šokolaadi, 1 osa koort (33%), 10% võid

Piima ganache: 3 osa šokolaadi, 2 osa koort (33%), 10% võid.

Teades neid proportsioone, saate alati valmistada maitsvat kreemi nii koogile kui ka täidisele ja loomulikult makroonidele.

10. Kondenspiimast ja võist valmistatud koor

• Pehme või - 200 g
• Kvaliteetne kondenspiim (purkides) - 200 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tl (valikuline). Võite kasutada kanget aromaatset alkoholi

Oluline punkt on või soojendamine soovitud temperatuurini, selle ideaalne konsistents on 20 °C. Tundub veidi jahedam kui toatemperatuur.

Vahusta soe või mikseriga heledaks kohevaks massiks. Seejärel lisa väikeste portsjonitena kondenspiim, iga kord vispeldades. Jahuta valmis kreem külmkapis.

Pirogeevos on selle kreemi versioon

Omatehtud kooki ei saa võrrelda poest ostetud magustoitudega.

Teate täpselt, millal ja millest see valmib, täidise, tordikihid ja kreemi valmistate oma äranägemise järgi.

Koduküpsetusretsepte on tegelikult tohutult palju ja valikus on palju. Eriti populaarsed on vahukoorega koogid, mis eristuvad õrnuse ja õhulisuse poolest.

Tort vahukoorega - valmistamise üldpõhimõtted

Koogikihte saab teha mis tahes: lehttaigen, muretaigen, biskviit, segatud. Võimalusi on palju, kuid poorseid biskviit-tüüpi tooteid sobib kõige paremini kombineerida vahukoorega. Kooke saate ise küpsetada või poest osta. Samuti on palju võimalusi “laiskade” kreemikookide jaoks, mis on valmistatud küpsistest, magusatest kreekeritest või piparkookidest.

Kreemi jaoks kasutatakse koort - looduslikku või taimset. Esimesed vahustavad kaua ja ei pruugi eriti vahtu anda, kuid on läbipaistva koostisega ega ole kemikaale täis. Taimne koor vahustab 2-3 minutiga, on magusa maitsega, kuid koostis ei ole alati kvaliteetne. Milline toode kreemi jaoks valida, on teie otsustada. Kuid ärge unustage magusust reguleerida.

Kasutatakse sageli ka võikookides puuviljad, šokolaad, kakao, marjad, pähklid ja muud täiteained. Kui tooteid kasutatakse kihina, siis ärge unustage jätta osa kaunistuseks ja vastupidi. Sisul ja dekooril peaks olema midagi ühist.

Retsept 1: Biskviidi vahukoore ja marmelaadiga

Retsept kõige õrnema vahukoorega koogi valmistamiseks klassikalise rullbiskviidi põhjal. Kihiks kasutatakse puuviljamarmelaadi tükke. Parem on küpsetada väikese läbimõõduga kõrgel pannil, et kooki saaks 3 osaks lõigata.

Koostisained

150 grammi suhkrut;

120 grammi jahu;

Vanilliin.

Kreemi jaoks:

300 grammi koort;

140 grammi tuhksuhkrut.

Täidiseks 150-200 grammi mis tahes marmelaadi, kuid mitte närimiseks.

Ettevalmistus

1. Eralda munakollased ja valged. Vahusta erinevatesse kaussidesse suhkruga, seejärel sega. Mass peaks olema paks ja õhuline. Lisa ettevaatlikult jahu ja vanilliin, sega läbi ja vala vormi. Küpseta valmimiseni 170 kraadi juures umbes 35-45 minutit. Lase jahtuda.

2. Vahusta koor tugevaks vahuks, kuni moodustuvad tugevad tipud, lisa vähehaaval tuhksuhkur.

3. Lõika marmelaad suvalisteks, mitte väga suurteks tükkideks.

4. Lõika biskviit 3 kihiks. Lihtsaim viis seda teha on suure noaga. Määri iga kiht kreemiga ja laota marmelaaditükid. Kaunista kook oma äranägemise järgi.

Retsept 2: mee-vahukoore kook

Seda retsepti ei tohiks segi ajada populaarse õhukese koorega meekoogiga. Selle vahukoorekordi jaoks küpsetatakse üks kiht, mis seejärel lõigatakse rullbiskviidi moodi mitmeks kihiks.

Koostisained

300 grammi jahu;

200 grammi suhkrut;

100 grammi võid, kuid võite kasutada head margariini;

2 supilusikatäit mett (täis);

1 tl. sooda;

2 toorest muna.

Kreemi jaoks: 2 tassi vahukoort. Need sisaldavad juba suhkrut, peale vanilli pole vaja midagi lisada, kuid see on vabatahtlik. Immutamiseks lahustage lihtsalt 2 supilusikatäit mett ja 150 grammi keedetud vett.

Ettevalmistus

1. Vahusta munad granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks. See peaks kahekordistuma ja muutuma valgeks.

2. Seejärel lisa sulatatud, kuid mitte kuum margariin. Sega hoolikalt.

3. Sulata potis mesi, lisa sooda ja hoia pidevalt segades tulel. Mass hakkab tumenema, nagu peab. Mida kauem seda peal hoida, seda säravam ja rikkalikum on kook, kuid oluline on mett mitte kõrvetada.

4. Sega meemass munamassiga ja klopi läbi.

5. Lisa jahu ja sega ettevaatlikult läbi.

6. Vala 20-22 cm läbimõõduga vormi, küpseta umbes 45 minutit. Seadsime temperatuuri mitte üle 180 kraadi, vastasel juhul kõrbeb kook.

7. Jahuta ja lõika 3 kihiks.

8. Vahusta koor tugevaks vahuks.

9. Leota koogid meesiirupiga ja määri kreemiga.

Retsept 3: Šokolaadipannkoogikook vahukoorega

Retsept originaalse vahukoorega koogi jaoks, mis on valmistatud pannkookidest, kuid mitte tavalistest, vaid šokolaadi omadest. See valik aitab, kui teil pole ahju või teil on palju aega, kuid soovite oma perekonda hellitada maitsva magustoiduga.

Koostisained

180 grammi jahu;

0,5 tassi suhkrut;

Näputäis sidrunhapet;

Näputäis soodat;

2 supilusikatäit kakaod;

350 grammi piima;

Näputäis soola;

Kreemi jaoks:

250 grammi koort;

Klaas (umbes 150 grammi) pulbrit.

Kaunistamiseks vajate ühte šokolaaditahvlit ja mitut maasikat, kuid saate ka ilma nendeta või asendada need kirsside, kirsside või vaarikatega.

Ettevalmistus

1. Vahusta munad suhkru ja soolaga, lisa pool piimast. Eraldi sega jahu kakao, sooda ja sidrunhappega. Lisa jahusegu piimasegule, sega lusikaga läbi ja vala juurde ülejäänud piim.

2. Küpsetage pannkoogid võiga määritud pannil, asetage need ükshaaval lauale jahtuma. Midagi pole vaja määrida.

3. Vahusta koor pulbriga, võid lisada vanilli või lusikatäie konjakit.

4. Määri šokolaadipannkoogid võikreemiga ja lao üksteise peale koogiks. Aseta peale viilutatud maasikad või muud marjad.

5. Haki šokolaad tükkideks, viska kaussi ja sulata vesivannil. Võite selle lihtsalt mikrolaineahju panna. Vala kook pealt, oluline, et segu ei oleks kuum, vaid lihtsalt leige. Vastasel juhul hakkab kreem lekkima.

Retsept 4: Banaanitort vahukoore ja šokolaadiga.

Laisk koorega koogi retsept, mis meeldib eriti koduperenaistele, kes ei ole taignaga sõbrad. Valmistamiseks on parem kasutada biskviitküpsiseid.

Koostisained

5 supilusikatäit pehmendatud võid;

0,5 tassi küpsisepuru;

1/3 tassi suhkrut;

70 grammi šokolaadi;

6 banaani;

Klaas koort;

50 grammi pulbrit.

Ettevalmistus

1. Sega küpsisepuru pehme või ja suhkruga. Tainas peaks kokku saama üheks tükiks.

2. Asetage saadud tükk ahjuvormi ja ajage see kätega laiali, moodustades kihi. Aseta ahju ja küpseta umbes 15 minutit, kuni see on röstitud.

3. Haki šokolaad tükkideks ja võid riivida.

4. Võta kook välja ja pane kuuma kihi peale šokolaad, et see sulaks.

5. Aseta peale banaaniviilud.

6. Vahusta koor pulbriga ja kata banaanid. Tordi pealt puistatakse üle kakao või riivitud šokolaadiga.

Retsept 5: Puuviljakook vahukoorega

Kõige õrnem magustoit, mis on valmistatud küpsisest ja puuviljadest. Selle kreemja koogi valmistamiseks vajate konserveeritud virsikuid, banaane ja maasikaid. Võite teha mis tahes rullbiskviidi või osta poest ostetud.

Koostisained

Valmis rullbiskviidi 4-5 munast;

600 grammi koort alates 33%;

Klaas pulbrit;

Konserveeritud virsikupurk;

200 grammi maasikaid;

kott valmis tarretist;

2 banaani.

Ettevalmistus

1. Lõika valmis rullbiskviidi 2 või 3 kihiks, vaadates töödeldava detaili kõrgust ja võimalusi.

2. Vahusta koor pulbriga stabiilseks vahuks, võid lisada vanilliini või puuviljaessentsi.

3. Eemalda siirupist virsikud, lõika pooled neist 3 mm viiludeks ning lõika ka osa banaanidest ja maasikatest. Ülejäänu paneme kaunistamiseks kõrvale.

4. Leota rullbiskviidi konservvirsikute siirupiga, määri võikreemiga ja laota omavahel segatud puuviljad.

5. Määri kook pealt ja külgedelt kreemiga.

6. Valmista tarretis kotist, aga lisa pool vedelikukogusest, et mass oleks paks. Jahuta, aga ära lase pakseneda.

7. Lõika reserveeritud banaanid, virsikud ja maasikad kauniteks viiludeks. Kasta iga tükk želee sisse ja aseta koogile.

Retsept 6: Purjus kirsi vahukoorekook

Paljud teavad populaarset magustoitu “Joobnud kirss”, kuid klassikalises versioonis kasutatakse võikreemi, mida kõik ei austa. Soovitame valmistada kergema ja õrnema variandi võikreemiga.

Koostisained

120 grammi jahu;

100 grammi suhkrut;

2 supilusikatäit kakaod;

0,5 kotikest ripperit;

Kreemi jaoks:

250 grammi koort;

150 grammi pulbrit;

100 grammi konjakit;

300 grammi kirsse.

Kaunistamiseks vajate kokteilikirssi, šokolaaditahvlit ja 40 grammi võid.

Ettevalmistus

1. Küpseta klassikaline rullbiskviidi, millele on lisatud kakaod. Selleks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, vala hulka jahu, kakao, küpsetuspulbri segu, soovitavalt sõelu. Vala vormidesse ja küpseta valmis.

2. Kreemi jaoks on vaja purjus kirsse, mis valmistatakse päev ette. Marjad valatakse konjakiga, kaetakse suhkruga ja segatakse. Seejärel siirup kurnatakse.

3. Kreemi jaoks vahusta koor pulbriga.

4. Biskviit lõigatakse 2 osaks - põhi ja õhuke kaas. Viljaliha valitakse alumisest osast, jättes põhja ja servad 1 cm.Kaanega põhi leotatakse kirssidest järelejäänud alkohoolses mahlas.

5. Marjad segatakse võikreemiga, osa biskviidipurust ja koogis olev nišš täidetakse. Kaas pannakse tagasi oma kohale.

6. Sulata šokolaad võiga, määri kook igast küljest.

7. Enne kui šokolaad taheneb, puista küljed üle ülejäänud puruga ja torka peale kokteilikirsid.

Retsept 7: Küpsetusvaba vahukoorekook

Lihtne vahukoorekoogi retsept, mille valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 20 minutit. Kihiks läheb vaja mis tahes marju, kasutame kirsse.

Koostisained

10 piparkooki;

2 supilusikatäit kakaod;

150 grammi pehmet võid.

Kreemi jaoks:

400 ml koort;

pool klaasi suhkrut;

150 ml kanget kohvi;

10 grammi želatiini.

Täidiseks: 300 grammi kirsse ja veidi suhkrut.

Ettevalmistus

1. Valmista piparkookidest puru, sega kakao ja võiga. Tõsta vetruva vormi põhjale ja aseta kreemi valmistamise ajaks külmkappi.

2. Leota želatiin eelnevalt kohvis ja lase 30 minutit paisuda. Seejärel soojendage, kuni terad on täielikult lahustunud, jahutage soojaks.

3. Vahusta koor suhkruga, lisa kohv ja sega korralikult läbi.

4. Aseta koorikule kivideta kirsid, puista peale suhkur ja määri peale kreem.

5. Aseta kook vähemalt 3 tunniks külmkappi, et kreem ja želatiin taheneks, seejärel võta vormist välja ning kaunista marjade ja šokolaadiga.

Et rullbiskviidi kerkiks ja oleks poorne, lisa tainale veidi küpsetuspulbrit. 5 grammist piisab 4 muna jaoks ja te ei pea muretsema koogi kvaliteedi pärast.

Kui koor ja koor osutuvad vedelaks või ei vahusta hästi, võid sinna lisada siirupiga sulatatud želatiini või agar-agarit. Loomulikult ei anna see tehnika kohevat massi, kuid kreem pakseneb ega tilgu kookidelt.

Võikreemile lisatud lusikatäis konjakit annab koogile meeldiva kreeka pähkli aroomi.

Marjadest saadud mahl on koogile suurepärane immutamine. Lisage sellele veidi vett ja suhkrut ning kasutage ettenähtud viisil.

Ei tea, millega kooke leotada? Lihtsalt keetke magusat teed, valmistage kohvi või kakaod, jahutage ja kasutage ettenähtud viisil. Kuid pidage meeles, et immutamine tuleb kombineerida magustoidu peamise maitsega.

Nagu ma juba šokolaadi-võikreemi artiklis kirjutasin, otsustasin ühel õhtul küpsetada koogi sellest, mis oli külmkapis ja köögiriiulitel: munad, jahu, suhkur, koor, piimašokolaad ja pähklid. Päris maitsev tuli välja! Allpool on lihtne retsept, mille olen varustanud protsessi visuaalsete fotodega.

Koostisained

Kookide jaoks

Küpsetame aeglases pliidis lihtsa rullbiskviidi. See nõuab

- 6 kanamuna;
- 150 gr. Sahara;
- 180 gr. esmaklassiline jahu;
- 5 gr. küpsetuspulber taigna jaoks;
- tükk võid ahjuvormi määrimiseks.

Täidiseks ja kaunistamiseks

- piimašokolaad 100 gr. (üks plaat);
— 33% rasvasisaldusega vahukoor (oluline, et see oleks see rasv);
- kaks teelusikatäit suhkrut (rohkem, kui soovid kreemi magusamat);
- kaunistamiseks suvalised pähklid (kasutasin mandleid).

Immutamiseks

- suvaline siirup (maasikamoosi lahjendasin veega, võid lisada alkoholi).

Retsept

Biskviidi valmistamine

Vahusta mikseris munad ja suhkur vahuks. Tavaliselt kulub selleks umbes 10 minutit.. Et kontrollida, kas oled munad piisavalt lahti klopinud või mitte, jookse lusikaga üle – jälg peaks jääma.

Vähendage kiirust ja lisage anumasse järk-järgult jahu ja küpsetuspulber. Sega hoolikalt mikseriga.

Määri multikeetja kauss võiga ja vala segu sinna. Seadke režiim "Küpsetamine", küpsetusaeg 50 minutit. Pärast piiksu jätke biskviit veel 15 minutiks multikeetjasse soojenema.

Eemalda kook kausist ja lase hästi jahtuda. Seejärel lõigake see ettevaatlikult kolmeks osaks.

Leota iga osa siirupis.

Kreemi valmistamine

Mikseri abil on šokolaadivõikreemi valmistamine väga lihtne.

Kõigepealt peate šokolaadi sulatama. Selleks kasutasin sama aeglast pliiti. Saate valida "automaatse toiduvalmistamise" ja seada temperatuuri käsitsi 35 kraadini või lülitada lihtsalt kütte sisse.

Vahusta koor vähese suhkruga. Seejärel vala ettevaatlikult sisse sulanud ja veidi jahtunud šokolaad.

Klopi segu ka korralikult läbi.

Koogi vormimine

Määri koogid igast küljest kreemiga.

Puista koogi peale hakitud pähkleid.

Head isu!

Kodune biskviidi kook on kordades maitsvam kui poest ostetu. Lõppude lõpuks on see valmistatud armastusega, läbi imbunud teie käte soojusest ja ilma igasuguse kahtluseta ei sisalda vastuvõetamatuid lisandeid ega kahjulikke lisandeid. Selle valmistamine ei ole keeruline, eriti kui teil on käepärast õiged soovitused ja koostisosade proportsioonid.

Biskviidi - retsept

Koogi käsntaigna valmistamiseks peate meeles pidama lihtsaid põhinõudeid, mille järgimine (kui retseptis pole teisiti märgitud) tagab soovitud tulemuse:

1. Kõik koostisained peavad olema värsked, samal temperatuuril, eelistatavalt toatemperatuuril.
2. Eelistatav on vahustada munakollased eraldi suhkruga ja lisada segistiga töödeldud valged järk-järgult tippudeks - osa jahuga ja ülejäänud sõtkumise lõpuleviimiseks.
3. Valgumass segatakse õrnade liigutustega alt üles spaatli või lusikaga tainasse.
4. Biskviit-küpsetuspann määritakse õliga ja puistatakse seejärel täiendavalt jahuga. Põhi on parem katta pärgamendiga.
5. Esimesed 20 minutit ahju ei avata ning rullbiskviidi valmidust kontrollitakse hambatikuga.
6. Enne biskviidi leotamist tuleb lasta jahtuda ja seejärel hoida vähemalt paar tundi külmas kile all.

Kuidas teha biskviidi jaoks immutamist?

Kui te veel ei tea, millega rullbiskviidikihte leotada, kasutage allolevaid soovitusi ja teie magustoit muutub mahlakaks ja rõõmustab teid suurepärase maitsega:

1. Lihtsaim immutamine on jahutatud suhkrusiirup, mis on keedetud veest ja granuleeritud suhkrust vahekorras 3:2.
2. Tihti maitsestatakse vett teelehtede, kohvi, kakao või vaniljega ning immutusse lisatakse ka veidi konjakit, brändit, valget veini või rummi (kui maius on mõeldud täiskasvanud publikule).
3. Immutamine mahlaga, mis tuleks lisada põhisiirupile, värskendab toote maitset.
4. Biskviidi niisutamiseks sobib ka marjamoosist valmistatud vedel põhi.

Biskviidi kook puuviljadega

Loe edasi, et saada teada, kuidas valmistada võikreemiga rullbiskviidi. See on võib-olla üks sedalaadi toodete õrnemaid variante. Puuviljasegu võib valmistada nii värsketest kui ka konserveeritud puuviljadest, mis on täiendavalt kaetud tarretisega.

Koostis:

• jahu - 180 g;
• munad - 5 tk;
• koor - 600 ml;
• granuleeritud suhkur ja tuhksuhkur - 200 ja 100 g;
• siirup ja moos (valikuline) - igaüks 150 g;
• želee kookidele – 1 pakk;
• puuviljad.

Ettevalmistus

1. Tainas valmistatakse jahust, munadest ja granuleeritud suhkrust ning kook küpsetatakse. Jahuta ja lõika kolmeks kihiks.
2. Vahusta jahutatud koor tugevaks vahuks, lisades pulbrit.
3. Leota koogid siirupis, määri peale moosi ja seejärel kreemiga.
4. Kaunista toode külgedelt kreemiga, aseta peale puuviljatükid, täida tarretisega ning tõsta rullbiskviidi tarretise ja puuviljadega paariks tunniks külmkapi riiulile.

Biskviidi keedukreemiga

Lihtne rullbiskviidiga kerge vanillikaste on suurepärane leid neile, kes kardavad oma figuuri kahjustada, kuid soovivad nautida maitsvat magustoitu. See sisaldab minimaalselt rasva, mille saab ilma kreemile õli lisamata täielikult nulli viia.

Koostis:

• jahu - 240 g;
• valitud – 7 tk.;
• liht- ja vanillisuhkur - 300 ja 20 g;
• piim - 0,5 l;
• või - 50 g;
• siirup - 100 ml;
• kakao - 60 g;
• vanilliin - näputäis.

Ettevalmistus

1. Vahusta 6 muna klaasi granuleeritud suhkruga kolmekordseks ja sega seejärel jahu (180 g) ja vanilliin.
2. Küpseta biskviiti 180 kraadi juures 35 minutit, lase jahtuda ja hoia külmas.
3. Klopi muna ülejäänud suhkru ja jahuga lahti, vala tugevalt segades juurde kuum piim ja tõsta segu pliidile.
4. Kuumuta kuni paksenemiseni, sega hulka vanill ja või ning tõsta tulelt.
5. Peale kreemi jahtumist määri sellega lõigatud koogid peale siirupis leotamist ja puista rullbiskviidi peale kakaod.

Šokolaadi biskviidi kook

Neile, kes armastavad šokolaadi rullbiskviidi, on allpool välja toodud väga maitsev ja lihtne hõrgutise retsept. Koore võib valmistada ilma kondenspiimata, asendades selle lisaportsjoniga koorega ja magustades maitse järgi, või teha isegi klassikalise hapukoore kakaoga.

Koostis:

• jahu - 180 g;
• munad - 4 tk;
• munakollased - 4 tk;
• suhkur - 220 g;
• kakao - 80 g;
• või - 70 g;
• koor - 0,7 l;
• keedetud kondenspiim - 200 g;
• šokolaad - 250 g;
• kohvi immutamine – 150 ml;
• vanilliin.

Ettevalmistus

1. Ühendage munad, munakollased, granuleeritud suhkur, asetage veevanni ja soojendage 43 kraadini.
2. Vahusta segu kolmekordseks, sega juurde jahu, vanilliin, kakao (40 g) ja sulavõi.
3. Taignast küpsetatakse biskviit, jahutatakse, hoitakse külmas ja lõigatakse.
4. Töötle blenderis 0,5 liitrit koort kondenspiimaga, lisa kakao ja kata siirupiga immutatud koogid.
5. Sulata šokolaad, sega ülejäänud koorega ja vala jahtunud segu šokolaadibiskviidile.

Biskviidi kondenspiimaga

Rõõmsate magustoitude austajatele meeldib keedetud kondenspiimaga rullbiskviidiga. Viimast saab kasutada nii tavalist kui ka keedetult - maitse on erinev, kuid igal juhul õrn ja atraktiivne. Väga maitsev on põhja leotada kohvisiirupiga.

Koostis:

• jahu ja suhkur - igaüks klaas;
• munad - 4 tk;
• munakollased - 2 tk;
• kondenspiim - 380 g;
• vesi - 50 ml;
• või - 400 g;
• immutamine – 150 ml;
• vanilliin.

Ettevalmistus

1. Vahusta valged granuleeritud suhkruga kõvaks vahuks, lisa munakollased, sõelutud jahu ja sega.
2. Küpseta biskviiti, asetades taigna 25 minutiks 200 kraadi juurde, jahuta, hoia külmas ja lõika.
3. Kondenspiim segatakse kahe munakollasega ja kuumutatakse veevannis kuni paksenemiseni.
4. Pärast jahutamist ühenda mass pehme või ja vaniljega, klopi korralikult läbi ja määri sellega koogid, leotades neid enne siirupis.
5. Määri rullbiskviidi pealt kreemiga ja kaunista maitse järgi.

Mesi rullbiskviidi

Mesi rullbiskviidi hapukoorega on väga lihtne ja kiire valmistada. Kui olete seda magustoitu korra proovinud, keeldute seda igavesti valmistamast. Delikatess maitseb ju sama hästi kui originaal, kuid säästab palju aega.

Koostis:

• jahu - 480 g;
• munad - 5 tk;
• piim - 350 ml;
• suhkur ja pulber - 200 ja 100 g;
• mesi - 170 g;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• hapukoor - 500 g;
• vanilliin.

Ettevalmistus

1. Sega mesi soodaga ja jäta segades 10 minutiks seisma.
2. Jahvatage munakollased suhkruga, vahustage valged ning segage need jahu ja meega tainasse.
3. Küpseta rullbiskviidi, jahuta, lõika pealt ära ja lõika kiht kolmeks kihiks.
4. Pealt stantsitakse blenderis, kuni saadakse puru.
5. Vahusta hapukoor pulbri ja vaniljega, kata meekihid seguga ja puista peale puru.
6. Hoia rullbiskviidi üle öö külmkapis.

Besee rullbiskviidi

Koos taignaga ahjus küpsetatud rullbiskviidist saab nii maitselt kui välimuselt erakordne. Vahukoor muudab magustoidu veelgi õrnemaks ja röstitud mandli kroonlehed lisavad kerge pähklise noodi.

Koostis:

• jahu - 160 g;
• munad - 4 tk;
• suhkur - 320 g;
• piim - 3 spl. lusikad;
• küpsetuspulber - 10 g;
• mandli kroonlehed - 100 g;
• koor - 300 g;
• vanilliin.

Ettevalmistus

1. Vahusta pehme või 120 g suhkruga.
2. Lisa munakollased ja jahusegu koos küpsetuspulbriga.
3. Laota segu spaatliga või märgade kätega küpsetusplaadile vormi (20x30 cm) ja tasanda.
4. Vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja tõsta segu kondiitrikotti kasutades taignale.
5. Puista töödeldav detail toores mandlitega ja küpseta pool tundi 175 kraadi juures.
6. Lõika beseekook kaheks pooleks, jahuta, jahuta, aseta ühele vahukoor, kata teise poolega, kaunista järelejäänud kreemjas massist mustritega ja puista peale praetud kroonlehed.

Biskviidi vahukoorega

Ei taha tainaga kaua nokitseda? Selle retsepti järgi kiiret rullbiskviidi valmistades naudite imelist magustoitu ning hindate selle disaini elementaarset ja taskukohast tehnoloogiat.

Koostis:

• jahu - 100 g;
• munad - 3 tk;
• suhkur ja pulber - 180 ja 100 g;
• küpsetuspulber - 5 g;
• vedel moos - 60 g;
• raske koor - 500 g;
• vanilje.

Ettevalmistus

1. Vahusta munamass suhkruga heledaks, sega hulka jahu küpsetuspulbri ja vaniljega.
2. Küpseta biskviiti 180 kraadi juures pool tundi.
3. Lõika jahtunud kook pooleks, kata peale moosi, vahukoort pulbriga ja kaunista maitse järgi.

Biskviidi mooniseemnete, pähklite ja rosinatega

Hõrgu rullbiskviidi saab kaunistada kuivatatud puuviljade, pähklite ja mooniseemnete lisandiga. Peate kookide ükshaaval küpsetamisega nokitsema, kuid tulemus on seda väärt - magustoit pole mitte ainult maitsev, vaid ka suurejooneline.

Minu pere armastab küpsetamist, kuid meie maitsed on täiesti erinevad. Abikaasa eelistab kõike šokolaadist, poeg saab proovida ainult väikest tükki, lapselaps on veel väike, kuid tal on ka oma eelistused, aga äi armastab ainult kergeid kooke, eriti biskviit. Just tema saabumiseks küpsetasin selle väga maitsva ja ilusa rullbiskviidist, võikreemist ja värsketest maasikatest valmistatud kook. Tort oli tänuväärne, isegi lapselaps sõi seda koos lisadega. Küpsetasin rullbiskviidi keevas vees aeglases pliidis, mis tegi protsessi oluliselt lihtsamaks. Kreemi valmistamiseks vajate 30% või rohkem koort. Ja loomulikult andsid koogile värskust ja rafineeritust värsked maasikad, mis on täishooajal.

Toiduvalmistamiseks rullbiskviidi võikreemi ja värskete maasikatega meil on vaja:

Biskviidi jaoks:

• 5 muna
• 160 gr. jahu
• 190 gr. Sahara
• Näputäis soola
• 1 tl (ilma pealmiseta) küpsetuspulber
• Vanillsuhkur (kotike)
• 3 spl. taimeõli
• 3 spl. keev vesi
• Või kausi määrimiseks

Kreemi jaoks:

• 500 ml. kreem 30%
• 4 spl. tuhksuhkur (umbes 70 g)
• 1 tl vanillisuhkur
• 10 gr. želatiin
• ¼ klaasi vett
• 1 kg maasikaid (suured)
• 50 gr. tume šokolaad

Immutamiseks:

• Suhkur

Kuidas küpsetada aeglases pliidis keevas vees kohevat rullbiskviidi saab teada.

Parem on biskviit eelnevalt küpsetada, et see täielikult jahtuks ja "puhaks".

Need on tooted, mida vajame õhulise võikreemi valmistamiseks.

Et kreem oma struktuuri hästi püsiks, lisame sellele želatiini.
Selleks tuleb želatiin veega kruusi valada ja lasta paisuda. 40 minuti jooksul.

See on nii kõrge, väga ilus biskviidi kook.

Terava ja pika noaga lõika biskviit kolmeks võrdseks osaks.

See on kõik, nüüd võite hakata kreemi valmistama.
Vala koor mikseri kaussi, lisa tuhksuhkur, vanillisuhkur ja klopi suurel kiirusel paksemaks.
Selles etapis peate olema väga ettevaatlik, et mitte koort üle vahustada, kuna see muutub võiks.

Selleks ajaks on želatiin valmis.
Asetage kruus mõneks sekundiks mikrolaineahju, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Kui teil pole mikrolaineahju, tehke see gaasiga kastrulis, kuid ärge laske keema.
Vala želatiin õhukese joana pidevalt vispeldades kreemi hulka.
Selline kreem sai.

Nüüd saate alustada tordi kokkupanemine.
Et biskviidi kuivaks ei läheks, tuleb seda leotada.
Kuna kavatsesin oma väikest, armastatud lapselast koogiga kostitada, Immutamiseks kasutan ainult vett ja suhkrut.

Aseta esimene koogikiht vedruvormi.
Silikoonharja kasutamine leota kooki.

Määri peale kiht kreemi.
Kreemiks jämedalt hakitud maasikad.
Maasikad tuleb arvutada nii, et neid jätkuks koogi kaunistamiseks.

Jälle natuke kreemi.

Asetage järgmine kiht, leotage seda kindlasti.
Määri kreemikihiga.
Laotasime peale tükeldatud maasikad ja jälle veidi koort.

Kata viimase koogikihiga ja pane 2 tunniks külmkappi.
Pärast aja möödumist eemaldage ettevaatlikult vedruvormi küljed.

Tõsta kook spaatliga taldrikule.
See on nii lihtne kui võimalik, sest selleks ajaks hangub kreem hästi.
Määri koogi küljed ja pealt ohtralt kreemiga.

Kaunista kondiitrisüstla abil tordi ülemine ja alumine äär lilledega.
Aseta koogi ümber viiludeks lõigatud maasikad.
Ülejäänud maasikad lõikame neljandikku ja asetame ilusti peale.

Sulata šokolaad mikrolaineahjus või veevannis ja vala see meie koogile.
Aseta valmis kook külmkappi.

Ja see on minu oma rullbiskviidi lõikes - väga kohev ja maitsev.

Kui teile minu kook meeldis, ootan teie kommentaare ja tagasisidet.

HEA ISU!

Ja selle koogi küpsetasin oma tütre soovil tütrepoja ristimiseks, ta armastab väga mu rullbiskviidi... Seekord kasutasin kiivi, kahte sorti viinamarju (rohelist ja sinist), mardariini ja vaarikaid. Puistasin koogi küljed üle pähklitega ja loomulikult šokolaadiga... Kook tuli väga maitsev ja väga õrn, meeldis kõigile...

See on versioon koogist, mille valmistasin oma sünnipäevaks. Kuna maasikatel ei ole enam hooaega, siis asendasin need nektariinidega ja katsin hakitud nektariinide, ploomide ja viinamarjadega. See osutus mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka ilusaks!