Abi Tele2-st, tariifid, küsimused

Manti valmimine võtab suhteliselt kaua aega, seega olge valmis aurutist ootamatult kööki sisenevaid sugulasi pidevalt eemale peletama. Aga see on seda väärt."

MANTOVI RETSEPT

Mida sul vaja on:

Tainas:
4,5 spl. jahu
250-300 ml vett
1 muna
1 tl soola

Täitmine:
900 g lamba- või veiseliha (võite võtta pool lambaliha, pool veiseliha või isegi sealiha, see on isikliku eelistuse küsimus, sundimine on siin sobimatu)
200 g sabarasva (rasva puudumisel võid valida liha rasvasemad osad ja võtta seda veidi rohkem)
600 g sibulat
1 tl kuhjaga köömned (soovitav on mitte kasutada juba jahvatatud vürtse)
1 tl koriander
0,5 tl must pipar (vürtsika armastajad võivad kasutada veidi rohkem pipart)
1 tl soola

Kuidas manti valmistada:

1. Taigna jaoks sõelu jahu suurde kaussi.

2. Lahusta sool külmas vees (võid mõneks ajaks külmkappi panna).

3. Tee jahu sisse süvend, lisa toores muna ja külm vesi soolaga.

Sõtke jäik homogeenne tainas.

See peaks olema elastne ja ei tohiks käte külge kleepuda. Vajadusel võid lisada veidi jahu. Veereta tainas palliks ja jäta rätiku alla 2 tunniks seisma.

4. Täidise jaoks tuleks liha terava noa ja paraja kannatlikkusega relvastada, lõigata võimalikult väikesteks ühesugusteks kuubikuteks. Tehke sama rasvasabaga.

5. Lõika sibul õhukesteks väikesteks ribadeks. Mul on selleks otstarbeks suurepärane terav purustaja, nii et kui teil on midagi sarnast, kasutage seda. See on suurepärane aja kokkuhoid. Lisa sibulale kergelt soola ja püreesta kätega korralikult läbi.

6. Sega liha, rasv eelnevalt uhmris jahvatatud sibulate ja vürtsidega. Segage uuesti hoolikalt. Lisavõimalusena võite lihale lisada veidi värsket koriandrit. Kuid kõigepealt võite proovida ilma selleta. Soovitan teist korda katsetada.

7. Rulli tainas poolläbipaistvaks ja lõika ringideks.

Aseta täidis keskele.

8. Nüüd saate vormida: kõigepealt näpistage keskelt.

Seejärel pigista servad nagu ümbrik kokku.

Seejärel keerake töödeldav detail teisele poole ja tehke uuesti kaks tõmblust. Jääb üle vaid pintuckid omavahel ühendada ja hoolikalt pigistada.

9. Aeg süüa teha. Paljud allikad soovitavad mantyshnitsa või topeltkatla tasemeid õliga määrida. Olen harjunud tegema vastupidist. Valan väikese kausi õliga ja, võttes manti ülemisest õmblusest kinni, kastan põhja lihtsalt õli sisse. Pole kunagi varem kinni jäänud.

10. Manti valmistamiseks kulub umbes 45-55 minutit. Siin sõltub palju teie valmistatud taigna paksusest ja manti suurusest.

11. 50 minuti pärast saate avada ja proovi võtta. Manti kiirid on lihtne saada. Kui mantad lihtsalt kerkivad, tõstke need lihtsalt üles, aga kui ei, siis saate need silikoonlabidaga üles korjata. Testitud - töötab. Või raputage iga taset veidi.

Manti tuleks serveerida eranditult õige kastmega. Saate värvikas saatejuht Lara Katsova jagas meiega oma lemmikretsepte.

Vürtsikas KASTE ROHELISTEGA

Manti tuleb serveerida kastmega. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Minu lähedase sõbra ema Thbilisist õpetas mulle seda kastet."

Mida sul vaja on:
500 g konservtomateid omas mahlas
2 küüslauguküünt
50 g koriandrit
50 tilli rohelist
1 spl. khmeli-suneli
1 spl. koriander
pool tšillipipart
jahvatatud punane pipar - valikuline
1 tl Sahara
1 tl soola

Kuidas valmistada kuuma ürtidega kastet:

Hõõru tomatid läbi sõela, haki küüslauk peeneks. Sega küüslauk ja tomatid, lisa sool ja suhkur, pane segu madalale tulele, kuumuta keemiseni ja hauta 5-7 minutit. Lisa suneli humal, koriander, peeneks hakitud tšillipipar ja hauta veel 3 minutit. Kui soovid vürtsikamat, lisa jahvatatud punast pipart. Tõsta tulelt, lisa peeneks hakitud koriander ja till, kata kaanega ja lase jahtuda.

HAPUKOOREKASTES

Lara Katsova: "Ma saan aru, et ma ei avasta Ameerikat, kõik teavad klassikalisest khinkali hapukoorekastmest. Aga minu retsept on siiski teistsugune – tulvil rohelist ja vürtsikust.”

Mida sul vaja on:
1 spl. hapukoor 20%
2-3 küüslauguküünt
väike tšillipipar
piisavalt koriandrit ja tilli

Kuidas valmistada hapukoorekastet:

Haki küüslauk ja tšillipipar peeneks, eemalda seemned. Haki rohelised ja sega kõik läbi. Lisa soola. Kogu nipp seisneb selles, et rohelist peaks olema palju, see on rohkem nagu rohelised hapukoorega, mitte hapukoor rohelistega.

Tere päevast kallid sõbrad. Talv on kohe käes, mis tähendab, et meid ootab ees pikk nädalavahetus ning lisapõhjus pere ja sõpradega kohtumiseks. Ja seal, kus on koosviibimisi, ei saa ilma pidusöögita. Ja ilmselt on paljud koduperenaised mures küsimusega, kuidas oma külalisi üllatada?! Soovitan teil mitte oma ajusid rabada, vaid võtta klassikaline roog -.

Lõppude lõpuks arvan ma, et kõik armastavad taignas olevat liha!! Tõenäoliselt valmistavad paljud aastavahetuse lauale süüa, vähemalt meie peres on kombeks tähistada aastat selle roa kohustusliku kohalolekuga. Kuid manta kiired või poosid, nagu neid ka nimetatakse, on talvepühade jaoks väga asjakohased.

Üldiselt on see roog paljude rahvaste seas väga populaarne ja kui teeme selle roaga analoogia, näeb see välja järgmine: Venemaal - need on pelmeenid, Itaalias - ravioolid, Gruusias - khinkali, Ukrainas - pelmeenid, ja Leedus - nõiad . Kuid kogenud kokkade jaoks ja ka minu jaoks on need kõik erinevad toidud.

Manta-kiirte kodumaa on Hiina, millel on väga huvitav ajalugu. Sattusin selle peale kogemata, lugege, arvan, et üllatate.

Ajaloost!! Nagu Hiina legend ütleb, võlgneb roog oma päritolu komandör Liang Jungele. Nii pidi ta vaimudele ohverdama 50 meest, kuid kuna ta ei tahtnud oma sõdalasi ära anda, võttis ta kasutusele pettuse: komandör palus teha taignast kuklid, mis nägid välja nagu inimpead, ja täita need siis veiselihaga. Vaimud ei märganud vahetust ja olid rahul. Noh, retsept haaras ja sai populaarseks paljudes riikides.

Parim retsept mantitainast, et see oleks elastne ja ei rebeneks

Tahan öelda, et selle roa jaoks on väga oluline sõtkuda õige tainas, sest sellest ei sõltu mitte ainult maitse, vaid ka mahlase täidise säilivus.

Juhin teie tähelepanu universaalsele taigna valmistamise meetodile, mis sobib nii meie toiduks kui ka pelmeenide ja pelmeenide jaoks, mõni teeb sellest isegi tšebureke.

Ka selle käigus jagan teiega mõningaid nippe, järgige neid ja õnnestub!! 😉

Koostis:

• Jahu - 700 gr .;
• Vesi - 1 spl.;
• Muna - 1 tk;
• Sool - 1,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke sügav anum ja sõeluge sinna jahu ning tehke keskele süvend.

2. Löö sinna muna ja lisa sool. Nüüd segage kõik lusikaga korralikult läbi.

Nõuanne!! Parem on sõtkuda tainas kuumas vees. Paljud inimesed asendavad vee sooja piimaga.

4. Sõtku tainast, mida kauem seda teed, seda parem. Sa peaksid saama üsna jäika, kuid elastse massi.

Nõuanne!! Peate seda sõtkuma vähemalt 10 minutit.

5. Järgmise sammuna tuleb tainas katta koti, toidukilega või niiske rätikuga. Nii muutub see lahti rullides palju pehmemaks ja painduvamaks. Jätke kõik nii 1 tund või kauemaks.

Niisiis võtan kokku kõik õhukese taigna valmistamise nüansid, et see ei rebeneks:

• Parem on kasutada korraga kahte tüüpi nisujahu;
• õige vee ja jahu vahekord on 1:2;
• 1 kg jahu jaoks peate lisama vähemalt kaks muna;
• Laske segul kindlasti niiske rätiku all seista.

Ja veel üks täpsustus: mantileivad tuleks rullida õhukeseks 1 mm paksuseks, mistõttu vajame tugevat ja elastset tainast.

Manti vormimiseks on erinevaid viise: patsi ja roosiga

Liigume edasi. Ja nüüd tahan kohe puudutada meie toote kujundamise samm-sammuliste valikute küsimust. Kaalume minu arvates kõige populaarsemaid ja tõhusamaid serveerimistüüpe ning ärge kartke, et teil ei õnnestu, tegelikult on kõik lihtne, peamine on harjutada.

• Lihtne viis roosiga manti kujundamiseks

Seda meetodit peetakse kõige elementaarsemaks, kuna see ei hõlma keerulisi pöördeid ega painutusi.

Tootmisprotsess:

1. Võtke tainas ja rullige taignarulli abil piklikuks kihiks.

2. Nüüd tee sellest ilus lokkis riba, näiteks lainekujuline.

Märkusel!! Lõikamiseks võite kasutada spetsiaalseid kujuga nuge.

3. Võtke hakkliha ja asetage see meie toorikule keskele.

4. Voldi lint pooleks.

5. Nüüd keera see ettevaatlikult rulli.

6. Reguleerige oma kätega kroonlehti roosi loomiseks.

• Kuidas patsiga kaunilt mantakiiri teha

Patsi modelleerimine on paljudele teada, see köidab kõiki ka oma lihtsuse ja iluga.

Tootmisprotsess:

1. Rulli lahti ovaalne kiht. Ja tehke sellest klaasi abil ringid. Võtke üks saadud ringidest ja asetage täidis keskele.

2. Kata täidisepõhi taignaservaga.

3. Nüüd teeme mõlemale servale väikesed topid ja paneme need üksteise peale.

4. Korrake näpistamist ja voltimist, korjates piruka ülaosa poole liikudes järjest juurde tainast.

5. Ühendage allesjäänud serv lihtsalt kokku.

Ja kui teil on palju aega, võite harjutada järgmist tüüpi modelleerimist:

• Kolmnurk

• Lill

• Kala

Noh, me räägime klassikalisest meetodist veidi madalamal, kuid me ei tohiks ka seda unustada!!

Samm-sammult retsept manti valmistamiseks lihaga

Nüüd on aeg mõista kõiki liharoa valmistamise nüansse ja välja selgitada, mida täidisena kasutatakse.

Üldiselt lisatakse sellele roale erinevat tüüpi liha, mõned küpsetavad seda veise-, sea- ja isegi kanalihast ning kaugemates maades kasutavad nad kaameliliha. Kuid siiski on täidis lambahakklihaga traditsiooniline.

Koostis:

• Lambaliha - 700 gr .;
• Sibul - 5 tk .;
• Taimeõli - 4 spl;
• Sool - maitse järgi;
• Tainas (vt retsepti ülalt) - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke lambaliha, loputage ja kuivatage. Lõika tükkideks: mõni lõika suuremaks, mõni väiksemaks. Tehke nii nagu soovite.

2. Haki sibul ja tükelda see väikesteks kuubikuteks.

3. Lisa hakitud sibulale veidi soola ja sega mahla saamiseks.

4. Kombineeri liha sibulaga ja sega uuesti käega korralikult läbi. Soovi korral võib hakklihale pipart panna.

5. Võtke meie elastne tainas ja rullige see õhukese kihina. Lõika ruutudeks.

6. Aseta lihasegu iga ruudu keskele, umbes üks teelusikatäis.

7. Me moodustame oma koogid lihaga, ühendades kõik nurgad.

8. Kastke iga saadud tüki põhi taimeõlisse, asetage see topeltkatlasse ja seadke aeg 45 minutiks. Nii ei purune meie roog väljatõmbamisel läbi ja me säilitame kogu oma mahla.

Märkusel!! Manti, erinevalt pelmeenidest ja pelmeenidest, aurutatakse ja ei keeda pannil. Selleks kasutage spetsiaalset mantynõu, topeltboilerit või multikeetjat.

Manti retsept liha ja kartuliga, et need oleks seest mahlased

Lisaks sibulaga lihatäidisele püütakse väga sageli hakklihale lisada köögivilju, näiteks kartulit. Ja selline toiduvalmistamine tõmbab mind väga ja paljud inimesed hindavad seda, tehes roogi ainult selle retsepti järgi. Ja kogu point on selles, et tänu kartulitükkidele muutuvad poosid väga-väga mahlaseks.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 3,5 spl;
• Vesi - 1 spl.;
• Muna - 1 tk;
• Sool - 0,5 tl..

Täitmiseks:

• Hakkliha - 500 gr .;
• Kartul - 3 tk .;
• Sibul - 3-4 tk;
• Sool, pipar, zra - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Murra muna sügavasse tassi, vala sinna vesi ja lisa sool. Segage ja lisage segule järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku tainas, kata niiske rätikuga ja jäta tunniks seisma.

2. Sel ajal valmistame ette täidise. Seekord võtsin veise- ja sealiha, kuskil võrdses vahekorras. Haki see peeneks. Sibula ja kartuli lõikasin ka väikesteks tükkideks. Maitsesta valmis hakkliha soola ja pipraga, lisa mais.

Nõuanne!! Paljud kartulid ja sibulad riivitakse jämedale riivile, kuid ma ei soovita teil seda teha, muidu pole liha 100% mahlane.

3. Nüüd alustame skulptuuriga. Näpi ära väike tükk tainast ja valmista vorst. Lõika see 8 tükiks ja rulli 12 cm läbimõõduga lamedad koogid.

4. Pane igale vormileivale täidis ja tee manti.

5. Määrige mantõšnitsa põhi taimeõliga ja asetage oma poosid 60 minutiks.

Nõuanne!! Et meie valmistised ei rebeneks, on mugav kõigepealt laotada suvikõrvitsaviilud või hiina kapsa lehed ja alles seejärel asetada peale manti. Lihtsalt ära kata nõude auke kinni, muidu ei lähe aur korralikult läbi.

6. Valmis rooga saab kaunistada peeneks hakitud tilli või peterselliga.

Kodus kõrvitsaga pooside ettevalmistamine

Lisame ka peekonit ja juustu, lihtsalt limpsige sõrmi, suu jookseb juba vett))

Koostis:

• Kõrvits - 1 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Peekon - 400 gr .;
• Kergesti sulav juust - 300 gr.;
• Provence'i ürdid - maitse järgi;
• Tainas - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõrvits tükkideks ning eemalda koor ja seemned.

2. Seejärel riivi see jämedale riivile ja pigista kindlasti liigne mahl välja.

3. Lisa kõrvitsale maitseained.

4. Koorige sibul ja jahvatage see segistis. Saada kõrvitsa segule.

5. Sega kõik korralikult läbi.

6. Tee taignast väikesed koogid.

7. Asendame liha peekoniga. Eemalda peekonilt nahk ja lõika viiludeks.

8. Aseta peekon lahtirullitud tortillale ja pane peale kõrvitsatäidis.

9. Top kolme juustuga.

10. Me kujundame oma toote klassikalisel meetodil:

• kinnita paralleelsed servad ühes kohas;

• Teeme sama ka teise paralleelse servaga;

• ühendage külgmised servad ühel ja teisel küljel;

• kinnitage need oma kätega hästi.

11. Aurutage roog tund aega, unustamata nõusid taimeõliga määrida. Head isu!!

Maitsev manti liha ja kapsaga

Kuna talvel kõrvitsat pole tõenäoline, soovitan valmistada roog tavalisest valgest kapsast. Täpselt sobiv vahelduseks!!

Koostis:

• Jahu - 500 gr .;
• Vesi - 1 spl.;
• Muna - 1 tk;
• Sool - maitse järgi.

• Liha - 600 gr .;
• Valge kapsas - 1 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Taimeõli - 50 g;
• Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega muna, vesi ja sool. Valage aeglaselt sisse sõelutud jahu ja sõtke tainas. Kata toidukilega ja jäta 30 minutiks seisma.

2. Aja liha läbi hakklihamasina, haki kooritud sibul ja kapsas peeneks kuubikuteks. Lisage taimeõli, pipar ja sool. Sega kõik hästi läbi.

3. Modelleeri poose kasutades kotti või endale sobival viisil (vt modelleerimisvõimalusi ülalt).

4. Võid liharooga kohe kiirkeetjas või topeltkatlas 40 minutit küpsetada või edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma panna.

Nõuanne!! Asetage manti kindlasti üksteisest kaugele, kuna küpsetamise ajal suureneb nende maht ja võib kokku kleepuda.

Video selle kohta, kuidas veiselihapoose õigesti valmistada

Muidugi tahan, et näeksite meie maitsva toidu valmistamise protsessi päriselus. Leidsin teile hea video. Valmistame manti veiselihaga.

Muide, mulle meeldib väga neid pärast küpsetamist pannil võis kuldpruuniks praadida, see tuleb lihtsalt imeline!!

Boonusretsept laiskale mantile

Need on populaarsed ka paljude rahvaste seas. Kõik tehakse rulli kujul ja maitse ei lähe kaduma. Mu sõber Dagestanist kostitab meie peret sageli selle roaga, kuigi lisab täidisele alati hakitud kreeka pähkleid.

Koostis:

• lambaliha - 500 gr .;
• Kartul - 400 gr .;
• Jahu - 0,5 kg;
• Sibul - 1 tk;
• Muna - 1 tk;
• Rasv - 100 gr .;
• Sool, punane ja must pipar - maitse järgi;
• Õli - määrimiseks;
• Vesi - testi jaoks.

Küpsetusmeetod:

1. Sõtku tainas ja lase puhata.

2. Koori ja loputa sibul, lõika väikesteks tükkideks.

3. Koori kartulid ja lõika ka kuubikuteks.

4. Haki rasv peeneks ja keera koos lihaga rulli.

5. Kombineerige köögiviljad hakklihaga, lisage vürtsid, segage hästi.

6. Rulli tainas väga õhukeseks kihiks.

7. Määrige saadud ring õliga ja asetage sellele meie valmistatud hakkliha.

8. Silu täidis kogu perimeetri ulatuses, jättes äärtesse ruumi.

9. Keera rulli õrnalt rulli, vajuta tainast igale lokile.

10. Kinnitage servad ja asetage meie suur manti 40 minutiks topeltkatlasse. Määrige auruti kauss kindlasti õliga korralikult kokku.

11. Lõika valmis roog tükkideks ja vala üle oma lemmikkastmega, eelistatavalt küüslauguga.

Noh, mu kallid lugejad, kas ma pole teid väsitanud?! Rääkige meile, kui tihti te seda rooga valmistate ja milliste retseptide järgi?? Meie jaoks on see traditsiooniline õhtusöök, kaks-kolm korda kuus küpsetan alati mahlast manti ja kastme asemel kasutan sojakastet. Ootan teie kommentaare ja jätan hüvasti. Näeme!!

Tõenäoliselt teate palju meie piirkonnas armastatud pelmeenide ja pelmeenide valmistamise saladustest ja omadustest. Kuid me võime teid üllatada looga nende Aasia versioonist. Manti on looduslik, väga maitsev roog, mis väärib tuntust ja armastust mitte ainult idas. Koduste õhtusöökide ajal on tavaks neid süüa pereringis.

Arvatakse, et manta-rays saabusid Kesk-Aasiasse Hiinast, kus neid nimetatakse baoziks ehk mähisteks. Välimuselt ja maitselt tekitavad assotsiatsioone pelmeenidega, kuid erinevad neist täidise mitmekesisuse, küpsetusviisi, täidise koguse ja suuruse poolest. Sees asetatakse mitte keeratud, vaid hakitud hakkliha sibulaga.

Traditsiooniline manti valmistatakse pärmivabast taignast. Internetis ringi uidates võib aga leida lopsaka pärmilise variandi. Meie “ümbriseid” võid täita millega iganes hing ihkab, peaasi, et ürtide ja maitseainetega mitte kokku hoida.

Perenaised on harjunud valmistama köögivilja-, kohupiima- ja lihapooltooteid, mida ühendab üldnimetuse alla vaid iseloomulik küpsetusviis. See hõlmab küpsetamist ainult aurutamise teel. Nendel eesmärkidel leiutati isegi spetsiaalne elektriline kodumasin, mida nimetatakse kiirkeetjaks. Kuid isegi ilma selleta on topeltboileri või multikeetja abil käsil oleva ülesandega täiesti võimalik toime tulla.

Ideaalne manti tainas

Manti tegemiseks sobivaim tainas meenutab ilmselt traditsioonilist pelmeenitainast. See erineb ainult sõtkumise kestuse ja põhjalikkuse poolest.

Nõutavad koostisosad:

• 0,9-1 kg jahu;
• 2 külma muna;
• 2 spl. vesi;
• 50 g soola.

Toiduvalmistamise sammud ideaalne tainas maitsva manti jaoks:

1. Vala 1,5 spl suurde kaussi. soe, kuid mitte kuum vesi, lisa sool ja munad. Segage vispli või kahvliga, kuni sool on täielikult lahustunud.
2. Eraldi sõelu jahu, rikastades seda hapnikuga, mis parandab valmis manti maitset.
3. Tee jahukünka keskele väike süvend ja vala sinna munasegu.
4. Alustame taigna sõtkumist, lisades protsessi käigus ülejäänud pool klaasi sooja vett. Jätkame sõtkumist, kuni saame väga paksu taigna, mis on kogu jahu endasse imanud.
5. Tõsta tainas puhtale jahuga ülepuistatud lauale ja jätka käsitsi sõtkumist, vajutades seda igast küljest. Seda protsessi peetakse kõige töömahukamaks ja see võtab vähemalt veerand tundi. Ainult nii saavutate vajaliku sileduse ja tiheduse.
6. Vormime valmis taignast palli, mässime selle kotti ja laseme vähemalt 40-50 minutit tõmmata.
7. Kui määratud aeg on möödas ja tainas korralikult puhanud, jaga see 4-6 osaks, rulli igaüks õhukeseks vorstiks ja lõika võrdseteks tükkideks. Muide, tõelised profid ei kasuta selleks nuga, vaid rebivad taigna käsitsi portsjoniteks tükkideks.

Kuidas manti skulptuurida - video

Ideaalne manti tainas on väga sile ja elastne. Just need kaks näitajat määravad, kui hästi teie looming täidist ja lihamahla sees hoiab.

Taignatükid rullitakse pikaks ribaks, seejärel lõigatakse ruutudeks või rullitakse lahti väikesed portsjonitükid, nagu allolevas videos. Igaüks neist sisaldab hakitud hakkliha sibula, ürtide ja vürtsidega.

Pärast seda kleebitakse toorikute servad kokku. Nende ühendamiseks on üsna palju viise; mõned neist nõuavad pikka koolitust. Üks lihtsamaid võimalusi manti skulptuuriks on näidatud allpool.

Kuidas valmistada manti aurutatud lihaga - klassikalise manti samm-sammult retsept

Aurutatud roogade populaarsust õigustab nende vaieldamatu kasu kehale, loomulikkus ja lihtsus. Traditsioonilise Aasia aurutatud manti retsept on üsna lihtne teostada, soovitame seda nädalavahetusel perelõunaks proovida.

Nõutavad koostisosad:

• 0,3 kg lambaliha (kui seda liha pole käepärast, asenda see rasvase sea- või vasikalihaga);
• 50 g seapekki;
• 8 sibulat;
• 1 muna;
• 1 spl. jahu;
• 100 ml vett;
• 1 tl sool;
• punane, must pipar, köömned.

Toiduvalmistamise sammud klassikaline manti lihaga:

1. Haki liha ja seapekk nii peeneks, kui oskused lubavad. Pealegi püüame tükid teha ligikaudu ühesuurused.
2. Samuti hakime kooritud sibula võimalikult peeneks.
3. Pärast hakkliha koostisosade segamist maitsesta need vürtsidega. Varieerime aromaatsete vürtside kogust lähtuvalt oma majapidamise maitsetest.
4. Valmistage tainas ülaltoodud retsepti järgi. Loomulikult on ka siin ruumi katsetamiseks, aga kuna jutt käib manti standardversioonist, siis soovitame jääda klassikalise hapnemata taigna juurde. Ärge unustage pika ja põhjaliku sõtkumise vajadust.
5. Tõsta valmis tainas vähemalt pooleks tunniks kõrvale.
6. Lõikasime taignakihi mitmeks rullimiseks mugavaks osaks ja igaüks neist, olles eelnevalt vorstideks rullinud, lõigatakse väikesteks, ligikaudu sama suurusega portsjoniteks.
7. Pärast tükid õhukesteks kookideks rullimist saame ideaalse tüki, mis jääb üle vaid hakklihaga täita.
8. Igale vormileivale pannakse umbes supilusikatäis täidist.
9. Pimedame iga tooriku servad.
10. Kordame kõiki kirjeldatud manipuleerimisi iga koogiga.
11. Saadud tooted asetatakse keeva vee kohale seatud kiirkeetja või topeltboileri kaussi. Et tainas ei rebeneks ja maitsev lihamahl välja ei valguks, tuleb kausi põhi määrida või katta toidukilega, mille pinnale on tehtud palju väikseid auke.

Manti kõrvitsaga - fotoretsept

Manti on väga maitsev ja isuäratav roog, mis oma maitseomadustelt meenutab mõneti pelmeene, mitte vähem armastatud paljude poolt, erineb vaid valmistusviisi, kuju ja täidise poolest.

Manti valmistatakse eranditult spetsiaalselt selleks ette nähtud aurupliidis või topeltkatlas aurutades. Korralikult ettevalmistatud mantidel on olenemata kujust alati õhuke tainas ja sees mahlane täidis.

Mis puutub kujusse, siis see võib olla väga mitmekesine, nagu ka täidis. Mõned valmistavad manti hakklihast, teised hakklihast, millele on lisatud erinevaid köögivilju. Fotoretsept soovitab kasutada kõrvitsa- või suvikõrvitsa viljaliha, mis annab lihatäidisele veelgi mahlasust ja õrnust.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 10 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Sea- ja veisehakkliha: 1 kg
• Kõrvitsa viljaliha: 250 g
• Jahu: 700 g
• Vesi: 500 ml
• Munad: 2 tk.
• Vibu: 1 värav.
• Sool, must pipar: maitse

Toiduvalmistamise juhised

Murra munad kaussi ja lisa 1 tase supilusikatäis soola. Löö korralikult läbi.



Lisage munadele 2 tassi (400 ml) jahedat vett ja segage.





Tõsta tainas rulllauale (puistatud jahuga) ja sõtku korralikult läbi. See peaks olema elastne ja mitte kleepuma käte külge.



Pane valmis mantitainas kilekotti ja jäta 30 minutiks seisma.



Kuni tainas “puhkab”, tuleb manti jaoks ette valmistada lihatäidis. Vala pool klaasi vett (100 ml) hakklihale, lisa riivitud kõrvits või suvikõrvits, hakitud sibul, maitse järgi soola ja musta pipart.



Sega kõik hästi läbi. Manti kõrvitsa-hakklihatäidis on valmis.



30 minuti pärast võite hakata manti valmistama. Lõika tainast tükk ja rulli taignarulliga 3–4 mm paksuseks plaadiks.



Lõika leht ligikaudu võrdseteks ruutudeks.



Aseta igale ruudule kõrvitsa- ja lihatäidis.



Ühendage ruudu otsad kokku, seejärel sulgege tekkinud augud tihedalt ja ühendage nurgad.



Samas järjestuses tee ülejäänud taignast tükid.



Määri auruti või kiirkeedu kausid võiga ja aseta sinna tooted.



Küpseta manti 45 minutit. Serveeri valmis, alati kuumalt, maitse järgi hapukoore või mõne muu lemmikkastmega.



Kodune manti kartulitega

Manti täidis võib olla väga mitmekesine, mitte tingimata puhtalt lihast või köögiviljalisandiga. Järgmine retsept soovitab liha üldse vahele jätta ja kasutada täidiseks ainult kartulit.

Nõutavad koostisosad:

• 0,5 kg jahu;
• 1 muna;
• 1 spl. vesi;
• 1 + 1,5 tl. sool (taigna ja hakkliha jaoks);
• 1 kg kartuleid;
• 0,7 kg sibulat;
• 0,2 kg võid;
• pipar, köömned.

Toiduvalmistamise sammud maitsev kartulimanti:

1. Valmistame taigna vastavalt ülalkirjeldatud skeemile. Sõtku seda käsitsi põhjalikult, esmalt kausis ja seejärel töölaual. Kui see saavutab vajaliku tugevuse ja elastsuse, laske sellel 30-50 minutit tõmmata.
2. Sel ajal valmistame ette hakkliha. Haki kooritud sibul võimalikult peeneks.
3. Pese kartulid, koori, lõika õhukesteks ribadeks ja lisa sibulale.
4. Soola ja maitsesta köögiviljad vürtsidega, sega korralikult läbi.
5. Määrime auruti astmed rasvaga või katame toidukilega, tehes sellesse esmalt väikesed, kuid sagedased augud.
6. Rulli tainas õhukeseks, mitte üle 1 mm paksuseks kihiks, lõika portsjoniteks ruutudeks, mille küljed on umbes 10 cm. Pane igasse sisse supilusikatäis taimset täidist ja tükk võid.
7. Vormime toorikute servad ümbrikusse ja ühendame need siis paarikaupa.
8. Asetage tooted auruti kaussi või spetsiaalsesse kaskaanpannile.
9. Valage alumisse anumasse keev vesi, täites selle üle poole.
10. Ligikaudne küpsetusaeg on umbes 40 minutit. Valmis roog asetatakse tasasele taldrikule. Köögiviljasalat oleks sellele suurepärane lisand. Kastmeks kasutatakse omatehtud hapukoort või võid.

Manti aeglases pliidis või topeltkatlas

Kui majas pole kiirkeedupotti või pole lihtsalt soovi sellega töötamise keerukust omandada, kasutatakse universaalsemaid köögiseadmeid.

1. Multikeetja auruti. Manti küpsetama asudes veendu esmalt, et spetsiaalne aurutamiseks mõeldud plastikust alus on paigas. Enne töödeldavate detailide paigaldamist määrige see rasva või õliga ja valage vesi sügavasse metallkaussi. Seadsime režiimi “Aurutamine” 40-50 minutiks. Kui lõpuks selgub, et määratud ajast ei piisa, lisage veel paar minutit.
2. Kahekordne boiler. Selle kodumasina manti valmistamiseks kasutamise peamine eelis on selle maht. Kui multikeetjasse ei mahu korraga rohkem kui 6-8 tükki, siis on palju rohkem. Aurukausside pind tuleks samuti õliga määrida. Täida alumine kauss veega ja küpseta umbes 45 minutit.

Mõlema kirjeldatud variandi puhul võib lõpptulemus teile tunduda pisut mahe. Selle puuduse kõrvaldamiseks puista töödeldavaid detaile soolaga.

Kuidas manti valmistada - kui teil pole mantivalmistajat

Kui kirjeldatud seadmed pole juurdepääsualal saadaval, saate leppida improviseeritud vahenditega. Kuid selleks järgige meie soovitusi.

1. Pott. Te ei tohiks võrrelda manti pelmeenidega ja visata need lihtsalt keevasse vette. Tainas on liiga õhuke ja suure koguse keeva vedelikuga läheb see lihtsalt lõhkema. Seetõttu tuleks vesi keema ajada, pann tulelt eemaldada ja seejärel panna manti sinna, hoides neid paar sekundit vabas olekus keevas vees, muidu jäävad need kinni. Seejärel pange pann tagasi pliidile, vähendage leeki, katke kaanega ja küpseta kuni pool tundi. Tulemus on väga sarnane aurutöötlusega.
2. Pan. See meetod on neile, kes ei karda riske võtta, kuid õnnestumise korral võlub tulemus teid oma imelise maitsega. Võtke kõrgete külgedega pann, valage sinna umbes 1 cm vett, lisage umbes 20 ml päevalilleõli, laske keema tõusta ja asetage manti põhjale. Keetmine peaks kesta umbes 40 minutit, kui vedelik ära keeb, tuleb see ettevaatlikult lisada. Tõstke tooteid aeg-ajalt spaatliga, muidu jäävad need põhja külge ja hakkavad kõrbema.
3. Kurnis. Selle kulinaarse eksperimendi tulemus on kahekordse katlaga peaaegu eristamatu. Selleks vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, aseta peale õliga määritud kurn, mille peale aseta pooltooted. Küpsetusaeg on vähemalt 30 minutit. Samal meetodil saate valmistada maitsvaid aurutatud pelmeene, pelmeene ja khinkali.

Esiteks paar sõna roa enda kohta. Lõppude lõpuks on vähestel tänapäeva noortel koduperenaistel aimugi, mis on manta rays. Ja see roog on valmistatud lihatainast - pelmeenide tüübist. See viitab traditsioonilisele idamaisele, täpsemalt Aasia köögile. Seda valmistatakse Usbekistanis ja Tadžikistanis. Selle analoogid on olemas ka Kasahstani rahvusköögis. Sarnane maiuspala on olemas ka Siberi rahvaste seas. Ja Mongoolias, Koreas ja Hiinas serveeritakse seda ka mitte ainult kodustel õhtusöökidel, vaid ka suurtes restoranides või tagasihoidlikes toidupoodides.

Manti ja pelmeenid

Vähestel õnnestub esimesel korral valmistada roog nii, nagu see ideaalis peaks olema. Siin on palju peensusi ja nüansse. Kogu protsess koosneb kolmest “toimingust”: sõtku tainas korralikult läbi, valmista manti jaoks hakkliha ja keeda need läbi. Millised on peamised erinevused toidu ja meile harjunud pelmeenide vahel? Esiteks on need palju suuremad kui väikesed korralikud “karukõrvad” (pelmeenide teine ​​nimi). Teiseks ei keedeta neid vees, vaid aurusaunas. Ja kolmandaks, manti hakkliha on valmistatud väga spetsiifilisel viisil.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

“Õige roa” jaoks on kõige olulisem spetsiaalne keetmispann. Seda nimetatakse vastavalt: "manti-kaskane". Muidugi pole igal koduperenaisel seda. Kuid see ei tähenda, et peaksite loobuma maiuse valmistamise ideest ja üllatama sellega oma perekonda. Kui oled mantihakkliha teinud, taigna sõtkunud ja tooted ise viimistlenud, siis võta kõige suurem pann, pane sinna sügav taldrik või roog, määri põhja õliga, pane sinna vormitud “lihapelmeenid”, kata teisega. plaat, vala pannile veidi vett, kata kaanega ja pane madalale tulele. See kõik tundub muidugi veidi keeruline. Seda aga seni, kuni omanik kohaneb. Ja siis saab manti hakkliha "nagu peab" ja nad saadetakse vähemalt kulinaarianäitusele!

Klassikaline taigna retsept

Olles uurinud teooria aluspõhimõtteid, jätkame praktikaga. Alustame testiga. Võtke 500 g jahu, pool klaasi vett, umbes lusikatäis soola ja muna. Sõtku koostisosad jäigaks elastseks tainaks. Miks just see? Sest täidis pannakse väga õhukeseks rullitud tükkidele ja on oluline, et need ei rebeneks. Ja toiduvalmistamise ajal, et need ei tuleks lahti ega läheks laiali. Rulli saadud tainas palliks, kata ja lase puhata. Seejärel lõigake põhitükist väikesed lapikud koogid, sõtke need läbi, rullige millimeetri paksusteks kihtideks, lõigake suurteks ruutudeks, umbes 10 x 10. Taigna tõmbamise ajal võite valmistada ka mantihakkliha (vt retsepti allpool).

Klassikaline hakkliha retsept

Traditsiooniliselt valmistatakse seda lamba- või lambalihast. Samuti sisaldab see olulise komponendina rasvasaba (see kasvab nendel loomadel sabalülide piirkonnas). Lisaks palju erinevaid maitseaineid. Seega soovitab retsept mantihakkliha valmistamiseks: pool kilogrammi sibulat peeneks hakkida ja 1 kilogramm liha ka väikesteks tükkideks lõigata. Kui te seda ei lõika, laske see läbi suure võrega hakklihamasina. See, muide, on ka manti ja pelmeenide erinevus: nendes on hakkliha hästi homogeenseks massiks jahvatatud. Nüüd seapekk: võta umbes 150 grammi ja haki samuti peeneks. Miks umbes: seda võib vaja minna rohkem, sest igas “pelmeenis” on nii täidis kui ka rasvane tükk. Aseta viilud kõrvale. Retsept soovitab mantihakklihale lisaks sibulale heldelt lisada pipart ja vürtse: majoraani, koriandrit, basiilikut. Vala ka pool klaasi tugevalt soolatud vett. See pole pelmeenide puhul vajalik. Ja selles roas on vedelikku vaja mahlase hakitud manti valmistamiseks.

Vormime, küpsetame, serveerime

Kui kõik on valmis, võid taigna hakklihaga toppida. Selleks aseta liha iga ruudu keskele, lisa tükike searasva ja näpi, et täidis välja ei kukuks. Kata valmistooted salvrätikuga ja lase 10 minutit seista.Seejärel küpseta 40-45 minutit. Neid tuleks serveerida kuumalt, puistata üle hakitud ürtidega. Sobivad kastmed on hapukoor, majonees, kange lihapuljong, maitsestatud pipraga - teie valik. Lisaks lisa sinep, mädarõigas ja äädikas ning veidi keedetud veega lahjendatud pipar.

Oluline selgitus

Rääkisime sellest paari jaoks. Protsessi saab aga kiirendada, kui teed nii: kuumuta sügaval pannil õli korralikult kuumaks, pane nendesse pelmeenid ja prae krõbedaks. Ja seejärel viige see taldrikule, asetage see kastrulisse ja aurutage seda mitte 45 minutit, vaid poole vähem - 25-20. Muide, sel juhul osutub roog palju maitsvamaks ja näeb isuäratavam välja.

Hakkliha sordid

Koduperenaistel võib tekkida õigustatud küsimus: kuidas valmistada mantihakkliha mitte lambalihast, vaid teist tüüpi lihast? Ida on ju nagu Aasiagi delikaatne asi. Kuid Euroopa elanikule ei pruugi lambalõhn meeldida. Ja sea-kult või vasikaliha on palju tuttavam. Sel juhul tuleks eksootilistele traditsioonidele läheneda loovalt. Ja valmistada manti jaoks seahakkliha. Selle eeliseks on see, et see liha on pehmem kui lambaliha. Valige mahlasem viljaliha, kuid vähese rasvasisaldusega. Ja osta seapekk eraldi. Seda saab isegi soolata. Või suitsutatud – kumb sulle paremini sobib. Ja siis jätkake juba tuttava algoritmi järgi.

Retsept variatsioonidega

Samuti tasub arutada, et manti ei tehta lihast, vaid köögiviljadest. Jah, jah, see roog võib olla taimetoitlane. Täpsemalt peaaegu. Täidisena kasutatakse kartulit, kõrvitsat ja porgandit. Või puuviljad – õunad, viinamarjad, küdoonia.

• Kui roog on valmistatud kõrvitsast, kasutage hästi küpset, kuid magustamata sorti. Lõika viiludeks, koori ja tükelda iga viil väikesteks tükkideks. Haki paar sibulat, võid kergelt praadida ja lisada soola. Sega kõrvitsaga. Eraldi lõigake 250-300 g seapekki. Võid kohe kombineerida täidisega või võid lisada eraldi tükkidena, kui hakkad tainast hakklihaga täitma. Lihtsalt ärge unustage vürtse, need on manti maitse rikkalikumaks muutmiseks hädavajalikud, sest kõrvits ise on veidi mahe. Ja maitse saamiseks lisage maitseaineid. Enne küpsetamist praadige kindlasti - see on maitsvam.
• Kartuli manti. Nende valmistamiseks vajate poolteist kilogrammi juurvilju, 3-4 suurt sibulat, soola, pipart ja maitseaineid. Võtke suitsutatud seapekk või seapekk - pool kilo. Koori toored kartulid ja haki need peeneks kuubikuteks, nagu Olivieri salati või vinegreti puhul. Tee sama ka sibula ja searasvaga. Kui sibul on söövitav, vala see peale keeva veega ja pigista välja – kibedus kaob. Segage kõik koostisosad, lisage veidi soola ja alati kuuma jahvatatud pipart. Aseta täidis tainasse ja küpseta kuni valmis. Neid serveeritakse hapukoore ja hapukoorekastmega, nagu kõrvitsa mantiga. Maitseb mõnusalt ka ketšupi või tomatikastmega. Ideaalis saate teha spetsiaalse, täpselt samasuguse, mida Aasia riikides valmistatakse.

Manti kaste

Niisiis, tomatikaste, vürtsikas. Lõika selle jaoks pool kilogrammi küpseid magusaid tomateid ja 3 sibulat. Prae sibul väikeses koguses taimeõlis. Lisa tomatid. Hauta tasasel tulel kaanega, kuni nahk hakkab viljalihast eralduma. Seejärel lisa sool, purustatud terav pipar (ei ole kohustuslik, aga retseptis on nii kirjas), näpuotsaga tilliseemneid ja veidi vett. Ja hauta veel veidi, kuni kaste on keskmise paksusega. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud majoraan (värske) ja paar küüslauguküünt. Soovi korral lisa veidi suhkrut.

Manti on väga maitsev ja rahuldav roog, mis sarnaneb mõneti meie pelmeenide või gruusia khinkaliga. Kuid neil on erilised eristavad omadused: täidiseks kasutatakse alati hakkliha, tainas on alati hapnemata (mõnikord lisatakse muna) ja neid küpsetatakse eranditult aurutades.

Klassikalise retsepti järgi manti taigna valmistamiseks valmistage ette vajalikud koostisosad.

Sõeluge nisujahu mitu korda läbi. Ja see on kohustuslik tingimus (isegi kui kasutate esmaklassilist jahu), kuna esiteks elimineeritakse nii prügi ja kõik, mis jahu sisse võib sattuda, ning teiseks rikastatakse jahu hapnikuga ja sellel on kasulik mõju. taigna kvaliteedi ja seejärel jahutoote enda kohta.

Sõelutud jahu keskele tehke süvend. Lisa üks kanamuna.

Lisa maitse järgi soola.

Valage sooja vette.

Nüüd seisab ees pikk ja vaevarikas töö: aeglaselt, kahvliga segades ringjate liigutustega keskelt ühes suunas (päripäeva või vastupidises suunas - vahet pole), püüdes iga kord kinni väikese osa jahust. . Nii tuleb tainas pehme, õrn, katsudes väga mõnus ja mis kõige tähtsam, mitte üle jahune.

Kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja kahvliga segamine muutub raskeks, tuleb sõtkumist jätkata kätega.

Veidi hiljem, kui kogu jahu on läinud, tõsta tainas lauale ja jätka sõtkumist 10-15 minutit, kogu aeg servi keskele painutades. Klassikaline mantitaigna retsept nõuab pikka ja põhjalikku sõtkumist – mida rohkem aega selle valmistamisele kulutate, seda õrnem on roa maitse. Iga minutiga muutub tainas elastsemaks ja pehmemaks.

Sellise taignaga on väga meeldiv töötada, see on kuulekas ja painduv. Manti osutub uhke: tainas on õhuke ja pehme, säilitades suurepäraselt mitte ainult täidise, vaid ka saadud mahla.

Enne manti valmistamise alustamist lase tainal vähemalt 20 minutit seista.

Proovige seda kindlasti.