Abi Tele2-st, tariifid, küsimused

Ükskõik millise alkohoolse joogi kõrvale sobivad ainult teatud suupisted ja toidud. Kui restoranis tellitakse valge poolmagus vein, aitab selle valikul alati kaasa sommeljee. Ta teab hästi, mida kasutatakse ühe või teise sordi valge poolmagusa veiniga. Kui jook on mõeldud koduseks tarbimiseks, siis mida suupistetena serveerida, saate teada kulinaarsetest teatmeteostest või katse-eksituse meetodil.

Mida näksida

Valge poolmagus vein kuulub lauaviinamarjaveinide kategooriasse, mille alkoholisisaldus jääb vahemikku 9–14%. Jook on valmistatud üleküpsenud viinamarjadest. Tootmistehnoloogia hõlmab käärimise kunstlikku peatamist pärast seda, kui joogis on saavutatud vajalik suhkrusisaldus. See tootmismeetod muudab seda tüüpi veini säilitustingimuste suhtes tundlikuks, nii et kui neid rikutakse, võib jook käärida.

Valgeid poolmagusaid veine juuakse tavaliselt laiadest klaasidest. Neid serveeritakse temperatuuril 6–8 °C. Arvatakse, et need sobivad kõige paremini kala ja linnulihaga roogadega. Kuid jooki võib juua nii söögi ajal kui ka enne sööki. Viimasel juhul võimaldab vein mitte ainult hinnata oma maitsebuketti, vaid aitab tõsta ka söögiisu.

Tähtis! Kui jood veini kiirustamata, nautides iga lonksu, võid söömisnaudingut oluliselt suurendada.

Olge ettevaatlik valgete poolmagusate veinide suhtes, mida lauas serveeritakse. Mõned neist ei pruugi ühtida teie tellitud roogadega! Vein on jook, millel on oma maitsebukett. See erineb erinevad sordid. Seetõttu on kõige parem valida joogid eraldi. Toidu põhinõue on mõõdukas maitse, mis veinibuketti üle ei käi.

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon;
• Muscat.

Milliseid roogasid koos jookidega süüakse, määratakse nende maitseomaduste järgi. Chardonnays on tunda vanilli, mee või tsitruse noote. Riesling on veidi happelisem ja maitseb õuna, meloni või virsiku maitsega.

Sauvignoni maitsebuketis on karusmarjad, troopilised puuviljad või sõstrad. Muskaati iseloomustavad muskaatpähkli, rosinate, mee, akaatsia ja roosi kroonlehtede noodid.

Kõigi nende nüansside täielikuks kogemiseks on soovitatav poolmagusaid valgeid veine serveerida koos:

• kalatoidud;
• mereannid;
• kaaviar;
• nisu leib;
• valge linnuliha;
• puuviljad.

Kogenud sommeljeede sõnul peaksid joogiga koos tarbitavad toidud olema seda rikkalikum, mida rikkalikum on veini maitse. Samuti on oluline jälgida mõõdukust valge poolmagusa veini kasutamisel, kuna selle liigne kogus võib segada täielikke maitseelamusi.

Halbadest kombinatsioonidest

Lõuna- või õhtusöögiks serveeritakse valget poolmagusat veini. See tähendab, et see jook tuleb siduda sobiv toit et oma sööki tõeliselt nautida. Muidugi on roogade valik, mida joogiga kokku panna, maitse küsimus, kuid kogemus näitab, et poolmagusa valge veiniga ei sobi mõni toit hästi.

Nii et vaevalt tasub seda grilli või isegi praadiga juua – need lihtsalt katkestavad joogi maitsebuketi. Sama kehtib suupistete kohta, mis sisaldavad suur hulkäädikas või hapukurk.

Veiniga tarbitavate roogade toodete loendist peaksite välja jätma sea-, vasika- või lambaliha mis tahes kujul. See on liiga raske toit sellise oivalise joogi jaoks. Lisaks nimetatutele lihatoidud, tasub piirata tabeli köögiviljamenüüd.

Näiteks ei sobi tomatid hästi kokku igasuguste valgete poolmagusate tomatitega. Joogiga ei sobi ka kõik rohelisest. Näiteks hapuoblikas või spinat oleks üleliigne. Ja loomulikult ei tohiks te pähklitega roogasid valmistada, kuna nende õline koostis võib joogi maitse ära uputada.

Aus kiri lugejalt! Tõmbas pere august välja! Olin äärel. Mu mees hakkas jooma peaaegu kohe pärast meie pulmi. Esiteks, natuke korraga, mine pärast tööd baari, mine naabriga garaaži. Tulin mõistusele, kui ta hakkas iga päev väga purjuspäi tagasi tulema, oli ebaviisakas ja jõi oma palga ära. See läks tõesti hirmutavaks, kui ma teda esimest korda lükkasin. Mina, siis mu tütar. Järgmisel hommikul ta vabandas. Ja nii ringiga: rahapuudus, võlad, sõimu, pisarad ja... peksmine. Ja hommikul vabandame Me proovisime kõike, isegi kodeerisime. Rääkimata vandenõudest (meil on vanaema, kes justkui tõmbas kõik välja, aga mitte mu meest). Pärast kodeerimist ei joonud ma kuus kuud, kõik tundus paranevat, hakkasime elama nagu tavaline perekond. Ja ühel päeval – jälle jäi ta tööle hiljaks (nagu ta ütles) ja lohistas end õhtul kulmudel. Mäletan siiani oma selle õhtu pisaraid. Sain aru, et lootust pole. Ja umbes kahe-kahe ja poole kuu pärast sattusin internetis ühe alkohooliku peale. Olin selleks hetkeks täiesti alla andnud, tütar lahkus meie hulgast üldse ja hakkas sõbra juurde elama. Lugesin ravimi kohta, ülevaateid ja kirjeldusi. Ja mitte väga loota, ostsin selle – kaotada polnud üldse midagi. Ja mis sa arvad?!! Hakkasin hommikul oma mehe teele tilka lisama, kuid ta ei märganud. Kolm päeva hiljem tulin õigel ajal koju. Kaine!!! Nädal hiljem hakkasin korralikum välja nägema ja mu tervis paranes. No siis ma tunnistasin talle, et libistasin tilgad. Kui olin kaine, reageerisin adekvaatselt. Selle tulemusena võtsin läbi alkotoksiliste ravimite kuuri ja juba kuus kuud pole mul alkoholiga probleeme olnud, mind edutati tööl ja tütar naasis koju. Ma kardan seda segada, aga elu on muutunud uueks! Igal õhtul tänan vaimselt päeva, mil sellest imevahendist teada sain! Soovitan kõigile! Päästab peresid ja isegi elusid! Lugege alkoholismi ravi kohta.

Tähelepanu tasub pöörata kõikidele hapuka maitsega roogadele. Just see takistab vahel nautimast veinibuketti, milles hapukad toonid on juba vaikimisi kaasatud. Eriti puudutab see Rieslingut, mis maitseb veidi hapukam kui muud tüüpi veinid. Samuti peaksite vältima vürtsikaid roogasid, mis blokeerivad koheselt kogu suurepärase joogi aistingute spektri.

Seega igasugused tugevad maitsed, samuti soojust toidud rikuvad valge poolmagusa veiniga kombineerimise harmooniat.

Kogenud kokad teavad hästi, mis keeruliste jookidega kõige paremini sobib. Seega soovitavad nad kalaroogade valimisel kala hautada või küpsetada, lisada sellele hapukoort või juustukastet.

Sel viisil valmistatud toit on väga isuäratav ja säilitab samas veiniga koosviibimiseks vajaliku maheda maitse. Kala asemel võite kasutada muid mereande, näiteks kalmaari või rannakarpe. Samuti ei tohiks retsept sisaldada tugevamaitselisi koostisosi.

Kergelt soolatud kalast või kaaviarist valmistatud tartlette võib pidada mugavaks veiniklaasi kõrvale söömiseks. Võttes ühte kätte jook ja teise tartalett, saate näiteks hõlpsalt terrassile minna ja merevaadet nautida.

Tavaline nisuleivast valmistatud röstsai võib võistelda. Teid üllatab, kuid need osutuvad tõesti väga maitsvaks, eriti koos Chardonnay või Sauvignoniga. Lisaks röstsaiale võid mõõdukalt proovida kreekereid või isegi küpsiseid.

Erilist tähelepanu väärib linnuliha. Olles oma struktuurilt õrn, sobib see hästi menüüsse, mis sobib kõige paremini Muscati ja Rieslinguga. Jutt on maitsvalt küpsetatud kana rinnast või näiteks pardimaksast ebatavalise kastmega. Eelroana koos joogiga võivad nad võistelda mis tahes kalaroaga. Mänguvalikud oleksid üsna asjakohased. See säilitab joogi buketi ja suurendab samal ajal joomise naudingut.

Kergete roogade jaoks sobivad hästi puuviljad, mis sobivad Muscati ja Chardonnayga. Valge poolmagusaga puuviljade tarbimisel pole peaaegu mingeid piiranguid. Peaasi on neid õigesti küpsetada, lõigates viiludeks ja asetades taldrikule, et neil oleks aega mahla vabastada.

Eelistada tuleks puuvilju, mis sisaldavad vähem hapu maitse. See võimaldab näiteks Rieslingi veinil oma maitsebuketti paremini väljendada. Lisaks puuviljadele saate jooki serveerida toorjuustu või kõvade sortidega, mille maitse ei jää liiga pikantne.

Parimad tootjad ja kaubamärgid

Eksperdid nõustuvad, et Prantsusmaal või Austraalias valmistatud Chardonnay maitse on kõige peenem. Uus-Meremaal tehakse Rieslingi jooke hästi. Parimad Sauvignoni veinid on toodetud Lõuna-Aafrika ja Saksamaal. Muscatil on kõige laiem geograafia. Seda toodetakse suurima eduga Itaalias, Prantsusmaal, Moldovas ja ka Krasnodari territooriumil.

Teiste sortide geograafiast rääkides väärib märkimist, et hea veini austajate laualt leiab täna nii Gruusiast pärit “Crimmi Sauvignoni” kui ka “Alazani Valley”.

Huvitav on see, et kui jook tundub liiga magus, võib seda lahjendada veega vahekorras 1:3. See ei kahjusta maitsebuketti, kui järgite toimingute jada: esmalt valage vein klaasi ja alles seejärel lisage vajalik kogus vesi.

Tähtis! Veini joomine võib patsiente kahjustada koronaarhaigus südamehaigused, pankreatiit, podagra, diabeet ja rasedad naised.

Video: tervislik retsept

Täiusliku suupiste ühe roa retsept on esitatud videos.

järeldused

Valge poolmagusa veini sorti õige valiku ning selle laua taga serveerimise tingimuste ja sobiva köögiga ei naudi terve inimene mitte ainult jooki, vaid parandab ka enesetunnet. Jook soodustab normaalset seedimist ja südame-veresoonkonna süsteemist ja vähendab ka hingamisteede haiguste riski. Peaasi on juua veini mõõdukalt ja siis on võimalik tõeliselt hinnata andekate veinivalmistajate kingituste kõiki eeliseid.

Valged veinid on valmistatud spetsiaalsetest viinamarjasortidest. Nende valmistamise tehnoloogia on veidi lihtsam kui punaste veinide valmistamisel, mistõttu on seda kvaliteetset jooki taskukohase hinnaga palju lihtsam osta. Heal valgel veinil on värskendav maitse ja kerge, mitmetahuline aroom, milles on sageli tunda lillelisi noote. Halvasti valitud suupisted mõjutavad negatiivselt valge veini organoleptilisi omadusi. Seetõttu on oluline teada roogasid, mis selle imelise joogi juurde sobivad. Anname teile üksikasjalikult teada, millega te valget veini jood, et nautida nii jooki kui ka toitu.

Nüansid, mida valge veiniga roogade valimisel arvestada

Mõned veinigurmaanid eelistavad seda mitte süüa. Miks mitte. Lõppude lõpuks pole see kange jook, mis edukalt kehastab meeldiv aroom ja õrn maitse.

Samas, kui pidulaual on alkohoolsete jookide seas ülekaalus vein, ei saa ka ilma suupisteteta. Lihtsad toidud on prioriteetsed.

• Traditsiooniliselt serveeritakse linnu- ja vasikalihaga roogasid.
• Valgetest viinamarjadest valmistatud jook sobib hästi juustu ja mereandidega.
• Õige otsus oleks serveerida roogasid kalaga.
• Selleks, et pidulik laud külalistele meeldiks, peate krevettide eest hoolitsema. Soovitavad on ka juustuküpsised, krõbe kana, fetajuust, köögiviljad ja juustukastmed.

Parem on vältida vürtsikaid, kõrge kalorsusega roogasid.

Parimad suupisted valge veini tüübi järgi

Hea alkoholi kõrvale suupisteid valides võtavad gurmaanid arvesse viinamarjade sorti ja marki, suhkrusisaldust ning konkreetse joogi buketi omadusi.

Mida serveerida magusa veiniga

See on suure suhkrusisaldusega magustoidujook. Õigem on seda serveerida pärast põhiroogasid ehk kasutada piduliku sümfoonia lõpunoodina.

Valgetest viinamarjadest valmistatud magus jook on seediiv, mis on positiivselt seotud isu, rahuliku ja rahuliku olekuga. See ühendab:

• puuviljade ja marjade suupistetega (ärge unustage vardasid);
• tume šokolaad (eelistatavalt mõru);
• magus (koogid, koogid, puding);
• juust;
• võikreem.

Juustu võib serveerida puuviljadega. Sobivad on salatid, mis sisaldavad samu puuvilju võikreem, pähklid. Kui te ei plaani suurt pidusööki, saate hakkama ka lihtsalt pähklitega täidetud šokolaadiga.

Juustu puhul eelistatakse pehmeid sorte: mozzarella, feta ja teised.

Saiakeste või koogi valimisel tuleks eelistada tooteid, milles on palju vahukoort. Samuti peate jälgima, et biskviit ei oleks alkoholiga läbi imbunud.

Mida süüa poolmagusa ja poolkuiva valge veiniga

Neid jooke kasutatakse sageli aperitiivina. Seetõttu serveeritakse neid enne põhiroogasid. Nende keskmine tugevus on 12 kraadi.

Neid veine nauditakse koos kergete võileibadega, sealhulgas juustu, seenepasteeti ja ürtidega.

Pidulaual olevaid roogasid saab lahjendada köögiviljakookide, kalapasteedi, valgete viinamarjadega.

Veini lähedal ei tohiks olla kuumade vürtside või küüslauguga nõusid.

Parimad peamised eelroad:

1. Köögiviljahautis. Jutt käib lillkapsast, sparglist, suvikõrvitsast.
2. Tooted hüdrobiontidest. Saate serveerida punast kala, marineeritud jõekalad. Krevetid või kuum kalmaar, maitsestatud tomati kaste. Lubatud on kalapasteet, pajaroog, punane ja must kaaviar.
3. Keedetud või küpsetatud linnuliha.
4. Vasikaliha sojakastmega.
5. Salatid, sealhulgas köögiviljad, ürdid, liha, seened.
6. Puuviljad, kuid mitte liiga magusad ja lõhnavad.
7. Sibulasupp.
8. Juust, kodujuustu vormileivad, kreekerid, röstsai. See on alternatiiv leivale.

Nõuanne: kui valmistate kastmeid, kasutage nende aluseks majoneesi, koort ja pehmet juustu. Igal juhul peaksid need olema vürtsikad.

Millega sa kuiva valget veini jood?

Selles joogis pole suhkrut. Seda iseloomustab hapukas-hapukas maitse ja vürtsikas aroom. Kuiv vein on suurepärane kaasjook, mis tõstab söögiisu.

Sobivad on nii külmad kui kuumad toidud, kombineerituna poolkuiva veiniga. Eelistatav on süüa vürtsidega roogasid, neutraalse maitsega värskeid köögivilju.

Hapud ja magusad suupisted ei ole valik.

Traditsiooniliselt serveeritakse kuiva valget veini koos:

• metsik röstitud linnuliha;
• külm vasikaliha;
• keedetud keel;
• täidisega kala;
• köögiviljasalatid;
• seenepasteet;
• kaaviari tooted.

Teades, millised suupisted valge veiniga kõige paremini harmoneeruvad, ei katkesta te selle õrna maitset, ei moonuta selle ainulaadset buketti ning toidud ise koos neile sobiva joogiga tunduvad maitsvamad.

Keelud: milliseid suupisteid ei tohi valge veiniga serveerida

Traditsiooni kohaselt ei tohiks te:

• serveeri väga vürtsikaid roogasid koos ereda aroomiga jookidega;
• kombineerige valgeid veine suitsutatud toodetega, marineeritud, soolatud, marineeritud köögiviljadega;
• lisada roogadesse sidrunimahla ja äädikat;
• maitsesta salateid tugevalt õliga;
• kombineeri dessertveini šokolaadi ja hapude puuviljadega.

Nõuanne: ära suitseta joomise ajal, kuna tubakasuits ei lase veini aroomi täielikult nautida.

Valgest veinist valmistatud kulinaarsed meistriteosed

Uskuge või mitte, punast veini kasutatakse toiduvalmistamisel harvemini kui valget veini. See on tingitud valgetest viinamarjasortidest valmistatud joogi organoleptiliste omaduste iseärasustest.

Parimate restoranide kokad küpsetavad liha kuivas veinis. Põhimõtteliselt sobib selleks ka poolkuiv jook. Vein muudab liha pehmemaks.

Joogist, mida kaalume, saab suurepäraseid kastmeid, suurepäraseid marinaate ja roogade maitseaineid.

Prantsusmaal serveeritakse veinikastet sageli pehme liha kõrvale.

Näpunäide: et külalised ei murduks sitke liha peale hambaid, hauta või marineeri seda veinis.

Pea meeles, et ebakvaliteetne ja odav jook võib kogu puhkuse ära rikkuda. Seetõttu ei tohiks koonerdada. Parem on kulutada raha ja rõõmustada oma perekonda ja külalisi unustamatute roogadega.

Liha küpsetamiseks jooki valides keskenduge tootele kaubamärgid"Sauk-Dere" ja "Lykuria".

Samad prantslased kasutavad valget veini kalkuni, pärlkana, vuti ja teiste lindude valmistamisel. Pakume oma lugejatele mitmeid “lindude” retsepte.

Kaste linnulihale

Kuumutatud kana(liha)puljongile lisatakse vein. Koostisosade suhe on 2:1. Kõik see aetakse keema. Pärast seda vähendatakse leeki ja segule lisatakse koort. Paksema kastme saamiseks tuleb sellele lisada jahu. Jääb vaid lisada soola ja pipart. Küüslauk sobib sellesse delikatessi. Saate seda kaunistada peeneks hakitud sibulaga.

Marineeritud part

Mineraalvesi + vein. Koostisosade suhe on 1:2. Enne küpsetamist võid marinaadile lisada soola ja pipart. Oluline punkt: lind peab olema täielikult marinaadis. Lindu marineeritakse vähemalt neli tundi.

Vastupidiselt levinud arvamusele võib punase liha küpsetamisel kasutada valget veini.

Lambaliha küpsetamine prantsuse keeles

Kõigepealt praetakse lihatükid. Järgmisena praetakse kasutatud õlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Roog maitseb paremini, kui lisate sellesse peterselli. Valmistatud sibulale ja küüslaugule lisatakse liha ja vein. Delikatessi soolatakse, pipartatakse ja hautatakse kaaneta anumas, kuni 30% vedelikust aurustub, ning seejärel kaetakse kaanega 40 minutit.

Tagamaks, et teie külalised ei peaks teie õhtusöögipeol pettuma, peate teadma mitte ainult, mida valge veiniga serveerida, vaid ka seda, kuidas valida kvaliteetne jook.

Veinide valik

Teadmine, mida valget veini ostes otsida, aitab vältida probleeme.

pakett

Kvaliteetseid veinitooteid müüakse tavaliselt laiade õlgadega rasketes pudelites. Sellise konteineri põhi on kitsam kui selle ülemine osa.

Ärge laske end petta puuviljade või kunstlilledega kaunistatud pudelitest. See on üks madala kvaliteediga veinitoodete tootjate nippe.

Võite julgelt kahtluse alla seada odavad joogid, mis on villitud anumatesse kannude ja muude ebatavaliste anumate kujul.

Joogi tüübid

Valgete veinide valik koosneb madala oksüdatsiooniga ja kollastest jookidest. Esimese saamise tehnoloogia ei nõua vananemist. Madala oksüdatsiooniga joogid on meeldiva happesuse ja peene puuviljase aroomiga veinid. Neid serveeritakse köögivilja-, kala- ja magustoitude kõrvale.

Kollaste veinide omadused: mõõdukas happesus, kompleksne bukett ja särav merevaigukollane värv. Neid veinitooteid laagerdatakse kaks kuni neli aastat.

Mida noorem on vein, seda meeldivam ja säravam on selle maitse, kuid tõelised asjatundjad eelistavad sageli küpsemaid sorte.

Vein on üks vanimaid alkohoolseid jooke, mis pole sajandeid oma populaarsust kaotanud. Paljud hea veini austajad eelistavad valgetest viinamarjadest valmistatud jooki. Kui teate, millega seda on kõige parem juua, saate täielikult nautida selle maitset ja aroomi.

Vein on jumalate nektar, jook, mis saadab meid kogu elu. Mõnes riigis on see kultuuri element. Isegi iidsetel aegadel uskusid inimesed, et viinamarjavein on päikesejook. Lõppude lõpuks koguvad ja neelavad viinamarjad, millest need on valmistatud, päikesekiiri, koguvad oma marjadesse energiat ja edastavad need seejärel inimestele. Seetõttu on täiesti õige arvata, et kõik helge ja imeline selle joogi juures on looduse poolt ning kõik halb ja tume (sama alkohol) on inimeste poolt antud.

Veel veinist

Tänapäeval võite leida punast, valget ja nende värvus sõltub viinamarjasordist, millest need on valmistatud. Niisiis kasutatakse tumedat tooni viinamarju. Veelgi enam, mida kauem jooki hoitakse, seda tumedamaks see muutub. Kõige laagerdunud veinidel on särav, rikkalik, rubiinne värv. Valge vein seevastu on valmistatud heledatest viinamarjadest. Sellel joogil on kuldne või kollakasroheline värv. Merevaigukollane toon võib viidata sellele, et vein on kange ja väga vana.

Veini maitse ei sõltu niivõrd viinamarjasordist, millest see on valmistatud, vaid pinnasest, millel viinapuud kasvasid, ja piirkonna kliimatingimustest. Seetõttu on samanimelised veinid toodetud aastal erinevad riigid, erinevad oluliselt maitse poolest. Isegi jooki, mis toodeti samas kohas, aga aastal erinevad aastad, on teistsuguse maitsega, sest tõug oli erinev.

Mis tüüpi veine on olemas?

Kõik veinid – valged, punased ja roosad – jagunevad vastavalt nende otstarbele järgmistesse kategooriatesse. Laua poolmagus ja poolkuiv: neid kasutatakse laua maitselisanditena. Ja ka magustoit (kangendatud, liköör): neid kasutatakse magustoitudena. Kuidas aru saada, milline vein on poolmagus ja milline kuiv? Vaadake etiketil märgitud suhkru ja alkoholi protsenti.

Seega liigitatakse lauaveinid kuivadeks, kui suhkrusisaldus 100 ml kohta on 1–2,5 grammi. See tähendab, et suhkur on peaaegu täielikult käärinud. Need veinid maitsevad kergelt ja hapukalt. Alkoholisisaldus on 6–14%.

Poolmagus vein, tuntud ka kui poolkuiv, sisaldab 3–8% suhkrut ja on õrna ainulaadse maitsega. Kahjuks on sellised veinid vähem stabiilsed kui kuivad. Fakt on see, et isegi pärast villimist jooke jätkub biokeemiline protsess selles sisalduva suhkru tõttu. Niisiis, vein jätkab küpsemist, vananemist ja lagunemist. Poolmagusal veinil on kiireim lagunemistsükkel.

Nende protsesside aeglustamiseks lisatakse alkoholi. Sellest valmistatakse kangendatud ja liköörveine, mis sisaldavad vastavalt kuni 30% suhkrut ja 20% alkoholi.

Poolmagusate veinide valmistamisest

Nüüd räägime sellest, kuidas poolmagusat veini tehakse. Reeglina kasutatakse selle joogi valmistamiseks ühte sorti (harvem mitut sorti) viinamarju. Sõltuvalt värvist on tootmises väike erinevus. Nii saadakse roosad ja valged poolmagusad veinid mittetäielikult kääritatud viljalihata (marjaseemnete ja -koortega) veinide tulemusena. Punastel on omakorda viljaliha. Poolmagusate veinide valmistamisel kasutatakse parimat virret (esimene rõhk ja gravitatsioonivool).

Loomisprotsess seisneb virde kääritamises: kui selle suhkrusisaldus langeb valmis veini jaoks vajalikule tasemele, jahutatakse või pastöriseeritakse valmis segu, seejärel filtreeritakse sete vabastamiseks. Nii saadakse vajalikud veinimaterjalid, mis peavad lebama kaks kuud spetsiaalses külmutuskambrid temperatuuril kuni 2 o. Seejärel vein filtreeritakse ja villitakse.

Kuidas valida?

Kõik veinid, nii kodumaal toodetud, imporditud kui ka imporditud riikidest, kus veinivalmistamine on iidne käsitöö ja osa kultuurist, võivad olla suurepärased või kõige tavalisemad või isegi täiesti kohutavad. Kui maksate parimat dollarit Prantsusmaalt pärit parimate poolmagusate veinide eest, mida te pole kunagi varem proovinud, võite olla lummatud või mitte. Asi on selles, et igaühel on oma maitse ja oma ettekujutus sellest, milline peaks olema "tõeline prantsuse vein". Ja selleks, et mitte karta vigu teha, peate proovima.

Korraldage degusteerimisi, vähemalt aeg-ajalt. Peate proovima paljusid sorte, et ise kindlaks teha, milline jook on maitse ja hinna poolest ideaalne. Te ei tohiks peatuda ainult klassikalisel Prantsusmaal, vaid valige muud sordid. Itaalia, Hispaania ja Portugali veine peetakse headeks. Pöörake tähelepanu Gruusia ja Moldaavia poolmagusatele veinidele (mõnede arvustused on lihtsalt entusiastlikud). Tähelepanu väärivad ka joogid Saksamaalt ja Lõuna-Ameerikast.

Numbrid siltidel

Lugege etiketid hoolikalt läbi. Ja kui te ei saa olla kindel, et hääldate õigesti sisse kirjutatud veini nime võõrkeel, siis saate kindlasti numbritest aru. Õnneks kirjutatakse need kõigis keeltes ühtemoodi. Niisiis, vaadake joogi väljalaskeaastat. Sellest saab hõlpsasti aru, kas vein on aastakäik või tavaline. Seega peab aastakäigu poolmagus vein olema laagerdunud vähemalt 1,5 aastat. Tavalist tarbitakse väljalaskmisele järgneval aastal, seda ei hoita, seetõttu on see palju odavam.

Järgmine asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on alkoholisisalduse protsent, see on tähistatud Alc. Suhkur on näidatud ka protsentides. Seega saate isegi nime teadmata alati aru, kui magus on ostetav vein ja kuidas see roogadega sobitub. Noh, läbi pudeli on värv hästi näha.

Gruusia parimad poolmagusad veinid

Prantsusmaa on kuulus oma punaste ja valgete kuivade veinide poolest ning poolmagusate veinide osas lähevad siin kõik loorberid Gruusiale. Niisiis, kõige populaarsemad kaubamärgid:

"Ahansheni" - suurepärased punased poolmagusad veinid, tugeva ja meeldiva šokolaadise varjundiga. Jook on tumeda granaadivärvi ja haruldase maitseharmooniaga.

"Kindzmarauli" - punane poolmagus vein küpsed kirsid. Seda kasvatatakse Kahheetia orgudes ja see on kuulus oma harmoonilise sametise maitse poolest.

“Diamond Valley” - punased ja valged poolmagusad veinid, millel on värske bukett ja pehme sordi aroom.

“Hvanchkara” on poolmagusate veinide seas tõeline pärl. Tänu elegantsele tumedale rubiinvärvile, tugevale aroomile ja sametisele maitsele koos vaarika varjundiga on see korduvalt tulnud rahvusvahelisel konkursil võitjaks.

Võistlejad

Gruusiaga võistlevad üsna edukalt sakslased, itaallased ja ameeriklased.

Tokai on kuulsad USA-s valmistatud poolmagusad ja dessertveinid. Mitte midagi ühist Ungari kaubamärgiga toodetega, mis on enamasti kuivad.

"Rheinhessen" ja "Rheinpfalz" on suurepärased valged poolmagusad ja poolkuivad tiheda konsistentsiga joogid. Mõned parimad Saksa veinid, mis on valmistatud Reini jõel kasvanud viinamarjadest.

Asti on parim vein, mida toodetakse Itaalia põhjaprovintsis.

Kvaliteedi valimine

Nagu nimigi ütleb, peaks hea poolmagusa veini maitses olema veidi magusust. Odavad sordid on tasakaalustamata maitsega ja hapuka maitsega, meenutades mõneti kuivtoitu. Mõned tootjad, kellel puudub vajalik tehnoloogia, püüavad seda defekti parandada, lisades veelgi rohkem suhkrut. See pole aga see, mida ühelt õigelt veinimeistrilt nõutakse. Peamine ülesanne on luua kimp. Seega on ebakvaliteetset veini üsna lihtne eristada – sellel pole buketti: noodid on ploomid, marjad, lilled, paprika ja kuivatatud puuviljad.

Võite pöörata tähelepanu ka järgmistele numbritele. Kvaliteetne poolmagus vein peaks sisaldama 9–12% alkoholi ja 30–80 grammi suhkrut liitri kohta. Kui numbrid ei klapi, on see võlts.

Kombinatsioonid

Noh, viimane, mitte vähem oluline punkt on kombinatsioon. Millega poolmagusat veini jood? Siin pole rangeid seadusi ega reegleid. Kui varem olid juhised: punane vein - ainult lihaga ja valge - kalaga, siis täna on peamine teie kujutlusvõime. Ärge kartke eksperimenteerida! Kuid pidage meeles üht edu kuldreeglit: mida keerulisemad on toidud, seda lihtsam on jook ja vastupidi.

Võite kasutada juba tõestatud kombinatsioone. Seega on poolmagusat veini hea serveerida mereandidega (krabid, austrid ja vähid), aga ka erinevate köögiviljaroogadega (lillkapsas, rohelised herned jne). Üldjuhul sobivad valged poolmagusad veinid hästi vürtsika kastmega kala, valge linnu- ja vasikaliha, õrnade juustude, pasteetide ja vorstidega. Huvitav kombinatsioon- toidud hapukoorekastmega. Valge vein täiendab suurepäraselt selle kreemjat maitset. Valge poolmagusa veini eelroa valimisel on peamine mitte varjutada selle õrna aroomi. Vältige vürtsikaid ja teravaid ürte, millel on iseloomulik lõhn.

Punased poolmagusad veinid sobivad suurepäraselt magustoitudele, mis sisaldavad järgmisi suupisteid: mahedad juustud, maiustused, küpsised, jäätis ja puuviljad. Suurepärane võimalus on koos veiniga serveerida šokolaadikook, mis tõstab esile selle rikkaliku maitse.

Iidsetel aegadel peeti veini jumalate delikatessiks, tarbimisel kehtisid ranged reeglid, mis muutusid tõelisteks rituaalideks. Tänapäeval ei tea paljud veini joovad inimesed, kuidas seda õigesti juua ja millega.

Õigesti valitud suupiste võib tuua välja joogi parimad omadused.

Raske on ette kujutada pidusööki ilma naiste lemmikjoogi – veinita – see uputab meid lõhnavatesse lillepõldudesse, viinamarjaistandustesse ja küllastab tavalise päeva päikesepaistega.

Õigesti valitud prillid

Selle joogi jaoks on parem valida prillid ilma kaunistusteta. Anuma lakoonilisus suudab edasi anda sisu ilu.

Tähtis! Rikkalikud veinid valatakse suurtesse klaasidesse, kerged aga väiksematesse klaasidesse.

See on tingitud asjaolust, et valget veini ei tohiks enne joomist kuumutada, kuid punane vein, vastupidi, armastab käte soojust, suurendab hapniku voolu, mis parandab aroomi. Samuti, mida kangem on jook, seda väiksema klaasi suuruse valite.

Temperatuur

Punane Vein valatakse kuni 2/3 klaasist, serveerimistemperatuur on toatemperatuur, kuumutamine on lubatud, et avaldada aroomi ja maitset.

Valge vein võtab tavaliselt 3/4 klaasist, sellise joogi temperatuur on 7 kraadi.

Magustoit, Madeira ja šerri– kätte kell toatemperatuuril.

Kõigi veinide joomise reeglid:

1. Kõigepealt tuleb nautida joogi värvi, hoides klaasi valguse poole.
2. Järgmisena hinga sisse joogi aroomi, millel peaks olema väljendunud viinamarja noodid.
3. Rüübake veidi, niisutades ainult keele otsa.
4. Võtke väike lonks, lastes hapnikku suhu (avades seda veidi).
5. Joogiga ühendatud toit ei tohiks jätta järelmaitset ega häirida selle maitset.
6. Parem on mitte serveerida ühe toidukorra ajal mitut valget või punast sorti.
7. Ühendage õigesti keerulised ja lihtsad maitsed. Nii täiendab lihtsa veini maitset keeruline roog ja vastupidi.

Tähtis! Kui on erinevaid jooke, joo kõigepealt valget, seejärel punast. Ka noori veine juuakse varem, laagerdunud veine aga hiljem. Esmalt serveeritakse kuivi ja seejärel magusaid.

Et vältida maitsete ja aroomide segunemist, tuleb erinevaid sorte valada puhastesse klaasidesse. Veini ei tohi mitte mingil juhul juua ühe sõõmuga, seda juuakse 2-3 sekundit suus, et avanevat buketti tunda.

Vaata videot, milles professionaalne sommeljee selgitab, kuidas veini õigesti juua:

Punane

Punane vein on punastest viinamarjadest valmistatud lahja alkohoolne jook. Kokku on umbes 4500 liiki. See pole mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik toode, on eksperdid tuvastanud positiivse mõju vere kvaliteedile ja südamelihasele.

Poolmagus

Poolmagusad veinid on universaalsed, neid tarbitakse kõige sagedamini mitte ainult kiirete suupistete, vaid ka täisväärtuslike einete ja pikkade pidusöökide jaoks.

Sobivad suupisted:

1. Ideaalne täiendus poolmagusale punasele veinile oleks mereannid, eriti vähid, austrid, homaarid ja krabid. Maitse ei parane mitte ainult joogil, vaid ka mereandidel endal.
2. Hea lisand on ka hernest ja lillkapsast sisaldavad köögiviljasalatid.
3. Eriti imehea saab seda tarbides kvaliteetse šokolaadiga (nii tumeda kui piimaga), maheda juustuga, aga ka jäätisega. Ja joogi maitse rikastamiseks serveeritakse lisaks hästi läbi imbunud šokolaadikooki.
4. Poolmagusat punast täiendavad banaanid, mahlased küpsed pirnid ja küpsed maasikad.
5. Kuuma roa valimisel eelista neid, mis sisaldavad dieetliha - küülikut, nurmkana või kana.
6. Seda tüüpi jooke täiendavad ideaalselt Hispaania ja Itaalia köögi toidud.

Kuiv

Seda tüüpi jook ei meeldi kõigile. Loomupärane kokkutõmbumine ja happesus on selle ebapopulaarsuse peamised põhjused.

Õige suupiste valimisel saate selle aga huvitaval viisil läbi mängida:

• Peamine eelroog – liha mis imab endasse liigse happe. Parim on eelistada sinki, suitsuvorste, suitsupekki, peekonit ja kanarulli.
• Huvitavaks lisandiks oleksid magusad puuviljad: nektariinid, mangod, virsikud; ja marjad: ploom, maasikas. Mõned väidavad, et puuviljamäng on nii tähelepanuväärne kui ka vastuoluline. Kõigile see kombinatsioon ei meeldi.
• Juustu valimisel eelistage küpseid ja magusaid juustu. Eelroa oliividest ja juustust saab valmistada varrastel.
• Kuivale veinile lisanduvad pitsa ja spagetid, samuti tartletid.

Viide! Vürtsikas ja vürtsikas roog tõstab veini järelmaitse ja aroomi kõige paremini esile.

Video selgitab, millised suupisted sobivad hästi punase veiniga:

Poolkuiv

Seda tüüpi veini jaoks sobivad peaaegu kõik toidud.

Parimad on:

1. Poolkuiva juustu puhul on eriti huvitav lisada juustule hallitust, mis toob buketis esile palju noote.
2. Salat merevetikate ja majoneesiga.
3. Rasvased merekala liigid.
4. Lihasuupisted täiendavad jooki ja muudavad selle maitse rikkalikumaks.
5. Marja- ja puuviljasalatid suurepärane variant veini magususe suurendamiseks.

Armas

Arvamusi on kaks: ühed usuvad, et magus vein ei vaja lisamist ja on sõltumatu, teised väidavad, et sellist alkohoolset jooki on parem süüa koos valgu- ja küllastunud rasvade rikka toiduga.

Järgides teist seisukohta, Vaatame võimalikke suupisteid:

• Punane kala täiendab jooki suurepäraselt, eriti tuunikala ja lõhe.
• Imeline lisand on seente ja lillkapsaga road.
• Hästi sobivad mitmesugused magustoidud: küpsised, jäätis.
• Kui valite puuviljad, valige need, millel on hapukuse hõng - kiivi, apelsin.
• Sobib hästi magusa punase veiniga erinevaid valikuid liha, alates lihalõikudest kuni praadideni.

Magustoit

Magustoiduveinid – kangendatud on veinid, mille koostises on 12–17% alkoholi. Väga aromaatsed ja magusad, seetõttu nimetatakse neid sageli likööriks.

Nad joovad neid Madeira klaasidest. Kõige populaarsem tüüp on Cahors.

Kombinatsioonid:

• Serveeritakse puuviljade või maiustustega: koogid ja maiustused, pudingid.
• Peamine lisand on värske koorikleib.

Valge

Valge vein on maheda maitsega alkohoolne jook, mis on valmistatud valgetest viinamarjadest. Sellel on kollakad, rohekad, kreemjad toonid.

Joogil on bakterioloogiline kasu, võideldes külmhooajal viiruste ja bakteritega.

Poolmagus

• Ideaalne täiendus on kalatoidud: küpsetatud, praetud, hautatud
• Liha valimisel on parem eelistada valget Kanaliha, vasikaliha, ulukiliha.
• Veini maitset täiendavad õrn pasteet, aga ka mereannid - krevetid, rannakarbid, kalmaar.
• Soojade roogade hulgas parim variant- julienne.
• Noor, mahe juust sobib.

Tähtis! Poolmagusa joogi suupisted ei tohiks olla tugeva maitsega. Vastasel juhul häirib see veini maitset.

Kuiv

Parimad suupisted:

1. Mereannid: punane ja must kaaviar, vähid, homaar, austrid, rannakarbid, kaheksajalad.
2. Aurutatud toidud - kala, linnuliha, maks. Selline kerge lisand ei häiri aroomi ega maitset.
3. Magusad puuviljad sobivad - virsikud, pirnid, samuti ilma lisanditeta jäätis.

Poolkuiv

• Uskumatu kombinatsioon saab olema rullide ja sushiga.
• Veini maitset täiustavad küpsetatud hani ja part, aga ka foie gras.
• Huvitavaks lisandiks on võikoogid.
• Vorstid tõstavad esile joogi parimad noodid.

Armas

1. Sobib magustoiduks: küpsetised, koogid.
2. Sobib kreekerite ja maheda juustuga.

Tähelepanu! Magusat veini tuleks serveerida väga külmalt.

Videos selgitab professionaalne sommeljee, millega kombineerida erinevaid veine, et saada maksimaalne nauding:

Roosa

Seda tüüpi joogil on väljendunud marja- ja puuviljaaroom, mandli ja pärna noodid – see on suve maitse. Reeglina on roosa vein kergem juua ja suvekuumuses värskendav.

Sobib suurepäraselt aperitiiviks, ärikohtumisel või kohtingul.

Viide! Serveerimistemperatuur 11 kraadi. Klaas on poolenisti täidetud. Optimaalne vananemisaeg on 2, 3 aastat.

Edukad kombinatsioonid:

• Imeline roosa veini kombinatsioon valge ja punase lihaga (näiteks apelsinikastmes küpsetatud valge lihaga kana).
• Heaks lisandiks on pehmed pasteetid ja toorjuust.
• Magustoitudeks on parem valida midagi kerget, näiteks vahukoort ja besee.

Sädelev

See on ka šampanja, uusaasta, pulmade ja lõpetamiste peamine atribuut.

Suupistete valik on väga mitmekesine:

1. Aperitiivina sobib hästi soolaste küpsiste kõrvale.
2. Kergelt soolatud punane kaaviar, võileivad ja tartletid punase kaaviariga.
3. Juust on parim noor
4. Jäätis (šokolaad ja ilma täiteaineteta).
5. Maasikad ja koor, marjamagustoidud.

Tähtis! Vaatamata levinud arvamusele ei sobi vahuveinid šokolaadi ega punase liha kõrvale. Samuti on vastuvõetamatu sidrunimahla ja šampanja kombinatsioon.

Granaatõun

Esitletute seas on granaatõunavein vähem levinud. Seda toodetakse Aserbaidžaanis, Armeenias ja Iraanis. Jook on erinevalt teistest liikidest oma olemuselt paks.

Kerge juua, jättes kerge pähklise järelmaitse. Parem on juua jahutatud sooja veini, mis meenutab kompotti.

Viide! Granaatõunaveinide joomine on kehale kasulik, sest... see on antioksüdant ja aeglustab vananemist.

Parim koos:

• Puuviljad (pirnid, nektariinid, virsikud, õunad)
• Magustoidud (biskviit, maiustused)

Õigesti valitud eelroog paljastab veini maitsed ja muudab selle rikkalikumaks.

Olles tutvunud kaalutletud nippide ja näpunäidetega, saavad kõik maksimeerida jumalate joogi maitset, värvi ja aroomi.

Veini tarbimine on ette nähtud gastronoomilise õhtusöögi ajal. Tänu sellele veini etiketile valmistab alkohoolne jook maitsemeeled ette uue roa tajumiseks, normaliseerib seedimisprotsessi ja vähendab toitude kalorisisaldust.

Veinijoogi maitse avaldub täielikult ainult koos õige suupistega. Lihtsa veini jaoks sobivad hästi selle maitset täiendavad originaalsed road. Eksklusiivse veini joomisel soovitatakse lihtsamaid roogasid.

Millega poolmagusat valget veini jood?

See vein sobib suurepäraselt kalaroogadele kergelt vürtsikate kastmetega. Joogi lahe maitse pakub koos hästi küpsetatud kalaga tõelist naudingut. Lisaks on selle kombinatsioon erinevate juustude, madala rasvasisaldusega vorstidega, jahutooted, puuviljad ja magustoidud (jäätis, küpsised).

Lihasuupistete puhul eelistatakse pehmet valget linnu- ja vasikaliha. See vein sobib hästi ka mõne tumeda liha kõrvale (ulukiliha on selleks otstarbeks suurepärane lisand), kuid mitte kunagi sea-, lamba- või veiselihavarrastega.

Populaarsed artiklid veini kohta:

Kuidas avada veini ilma korgitserita?

Kuidas valida poest head veini?

Kas punane vein alandab või tõstab vererõhku?

Sobib hästi hapukoorekastmega roogadega. Kreemjat õrna maitset täiendab hästi valge vein.

Selle veini eelroad peaksid olema kerged, kergelt vürtsika ja mitte vürtsika järelmaitsega. Joogi peent aroomi ei saa katkestada maitseainete tugev aroom. See vein sobib väga hästi hanepasteedi, erinevate mereandidega (kalmaarid, rannakarbid, austrid), aga ka seene- ja köögiviljaroogadega.

Suupistete põhinõue on üks asi - nende roogade maitse ei tohiks olla tugevam kui veini aroom.

Millega sa kuiva valget veini jood?

See sobib hästi mereandidega. Nende hulka kuuluvad: krevetid, austrid, kalmaar ja rannakarbid. Kõik need mereannid täiendavad maitset suurepäraselt. Selle veiniga sobivad suurepäraselt külmad eelroad, must ja punane kaaviar, aga ka vähid.

Loe ka: millega punast veini juua?

Lisaks neile sobivad selle veiniga väga hästi kalast ja linnulihast valmistatud kerged road. Teiseks käiguks võib sobida ka vasikaliha. Lauale serveeritud kala võib aurutada, küpsetada, praadida, soolvees või keeta. Selliste kalaroogade juurde soovitatakse maitsvaid õhukesi kastmeid, mis täiendavad maitset.

Seda veini serveeritakse erinevate salatitega (ilma äädikat kasutamata), samuti madala rasvasisaldusega sordid vorstid, spargel, erinevad juustud, artišokid.

Suurepäraseks lisandiks on magusad puuviljad (pirnid, ananassid, virsikud ja mandariinid), šokolaadipõhised magustoidud ja kummalisel kombel ka jäätis. Selle kõrvale sobivad hästi charlotte, tarretis, maiustused, pähklid ja puding.

Millega poolkuiva valget veini jood?

Sobib väga hästi igat tüüpi juustudega, paljude kalaroogade ja külmade liharoogadega. Veini maitsega sobib hästi ka suitsuforell. Lisaks võib seda tarbida koos kanaroogade, madala rasvasisaldusega vorstide, sashimi ja sushiga.

Veiniga sobivad hästi küüliku-, hanepasteet, kanasalat, prosciutto, karri (liha või kala), aga ka mõned Tai, Mehhiko ja Hiina köögi road. Selle veini jaoks sobivad linnulihast kalkun ja erinevad ulukilihad, mida serveeritakse küpsetatuna või hautatud magushapus kastmes õunte või köögiviljadega.

Spargelt, lillkapsast ja artišokki saab kasutada köögiviljade suupistetena. Sobivad ka seeneroad, erinevad rullid, vormiroad ja õunatäidisega küpsetised.

Oma maitse poolest sobib see vein hästi mõne üsna rasvase roaga: küpsetatud part, foie gras ja ka kreemjate kookidega. Omades mitte eriti magusat maitset, sobib see suurepäraselt mitmete traditsioonilise idamaise köögi soolaste ja vürtsikate roogadega.

Peamised erandid selle veini kasutamisel on kalatoidud marinaadis ja heeringas.

Millega magusat valget veini jood?

See vein on mõeldud magustoiduks. Nende hulka võivad kuuluda igasugused koogid ja küpsetised. Veiniga ei tohiks šokolaadi tarbida, kuna see ärritab maitsemeeli. Pärast selle joomist on peene veini maitset üsna raske nautida.

Hea lisandina veinile oleksid kergelt hapud puuviljad (erandiks on greip ja sidrun) ning kuivatatud liharoad. Sobib hästi kreekerite ja erinevat tüüpi maheda juustuga. Vahepalana võid kasutada küpsiseid, maiustusi, igasuguseid küpsiseid ja jäätist. Selle veini jaoks oleks parim valik kook (soovitavalt vaarikas), creme brulee, aga ka õunad või pirnid.

Seda veini serveeritakse söögi lõpus ja väga jahutatult. Neid veine saab juua ilma vahepaladeta, väikeste lonksudena rüübates. Ei ole soovitav kombineerida neid kohvi ja šokolaadi magustoitudega, mis katkestavad veini imelise maitse.

Iga magustoit, mida serveeritakse magusa veiniga, peaks olema veidi magusam kui see imeline jook.

Parimad suupisted valge veini jaoks

Neid saab näksida tohutult erinevate roogadega, kuid on päris huvitavaid roogasid, mis toovad nende jookide maitse hästi esile.

Krevetid piprakastmega sobivad suurepäraselt kuivadesse valgetesse veinidesse. See roog tuletab meelde mere rannik kerge tuulega. Sidruni, rosmariini okste ja piprakastmega kombineeritud krevetivardad sobivad suurepäraselt õhtusöögilauale.

Teine huvitav roog on juustuküpsised. Ahjuplaadil küpsetatud ja kihilise struktuuriga, imelise toorjuustuküpsetiste aroomiga, vürtsikate kuivade ürtide ja kuivatatud terava punase pipraga maitsestatud see võimaldab teil veinijooki täiel rinnal nautida.

Hea lisand juustuküpsistele oleks lõhekreem. Selle valmistamiseks on vaja toorjuustu, lõhefileed (kergelt suitsutatud), Dijoni (mahedat) sinepit, samuti jahvatatud musta pipart, rohelist sibulat ja veidi soola. Koostisaineid segades ja lõhetükke lisades sobib see krutoonide ja juustuküpsistega kombineeritud kulinaarne meistriteos ideaalselt pudeli hea veiniga.

Kookospaneeringuga kanaribad võivad olla kerge ja samas rahuldav suupiste. See sobib suurepäraselt õrna kana rinnaga. Praetud sisse taimeõli kuumad kanaribad, kergelt pipraga krõbeda kookoskoorega, loovad ainulaadse maitseefekti, kui neid kombineerida klaasikese maitsva veiniga.

Ilu ja tervis Tervis Toitumine

Juhtus nii, et Venemaal on punane vein alati olnud populaarsem kui valge vein, kuid täna õpime veiniliike mõistma ja selleks on piisavalt võimalusi. Kui te ei kiirusta ega näita üles piisavalt kannatlikkust, võite saada kui mitte tõeliseks veinide asjatundjaks, siis ikkagi õppida neid õigesti valima ja jooma - see parandab kindlasti teie elukvaliteeti.

Alustuseks teame valgest veinist vähe: näiteks arvavad paljud meie kaaskodanikud, et seda toodetakse ainult valgetest viinamarjadest, kuid see pole nii. Lõppude lõpuks saab vein oma värvi tänu viinamarjade koorele, mitte viljalihale: kui eemaldate punastelt viinamarjamarjadelt koore, muutub vein valgeks, kuigi selle varjundid võivad olla erinevad - kuldne, beež, rohekas, kreemjas, kollane ja roosakas – see sõltub lihtsalt viinamarjasordist.

Ja muidugi omadused valge vein(samas nagu punane) on inimestele teada juba iidsetest aegadest: Hippokrates ei saanud seda märkamata jätta ja ütles, et see aitab nii haigeid kui terveid; Galen hindas teda ka kõrgelt. Arvatakse, et valge vein aitas kreeklastel Trooja vallutada.

Roomlased olid esimesed, kes õppisid viinamarjade kasvatamist ja jõudsid isegi veiniga ravimeetodini - enoteraapiani ja nüüd kasutatakse seda meetodit paljudes sanatooriumides üle maailma. Ja Falerni veini - sama, mida Pontius Pilatus jõi - peeti Roomas kõige õilsamaks, kuid tegelikult on see valge - autoril oli vaja romaanis lihtsalt näidata punast veini ja nimi "Falernian" meeldis talle väga. Tõsi, Bulgakov mainib ka teist tüüpi veini - tsecubat: see on kvaliteetne valge vein, mida toodetakse ka Rooma impeeriumis, kuid see võib olla ka punane, nii et ärgem valigem liiga klassikale.

Valge veini maitse ja sordid

Päris valge veini maitse on pehme ja sellel on palju varjundeid, ning aroom on külluslik ja intensiivne, kuid veini “buketiks” kutsutav sõltub just viinamarjasordist ja selle kasvutingimustest.

Valge vein chardonnay

Chardonnay viinamarjasorti tuntakse kaugelt väljaspool Prantsusmaad – sellest valmistatud vein kannab sama nime. Seda viinamarja armastatakse kogu maailmas ja seda pole keeruline kasvatada: see on stabiilne ja tagasihoidlik ning kasvab isegi kehval pinnasel ning annab alati saagi, ehkki mitte liiga rikkalik - seetõttu hindavad veinitootjad seda väga .

Peaaegu kõik Chardonnay veinid on kuivad. Kui viinamarjad on kasvanud jahedas kliimas, siis veinil on head tsitruse- ja õunatoonid ning laagerdunud veinil on ka leivane ja pähkline maitse. Soe kliima võimaldab saada troopiliste puuviljade aroomiga veini ning magusate Chardonnay veinide valmistamiseks võetakse nii hilise korjega viinamarju kui ka neid, mida mõjutab nn üllas mädanik - see on eriline teatud tüüpi seente põhjustatud mädanik. Selle mõjul muutuvad viinamarjad veelgi tervislikumaks ja selle mahl magusamaks; Sellist veini ei toodeta mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka Saksamaal - Reinis ja Ungaris - Tokays.

Külmutatud chardonnay viinamarjadest valmistatakse eliitmagusat veini, jääveini, mida peetakse eriti õilsaks ja haruldaseks. Tõelise jääveini valmistamiseks tuleb kasutada viinapuul külmutatud viinamarju temperatuuril mitte üle –7-8°C – “õigeks” peetakse ainult sellist veini.

Valged Sauvignon Blanc veinid

Sauvignon Blanc veinid ei ole nii populaarsed kui Chardonnay, kuid nüüd on neid üha rohkem hinnatud: sellest viinamarjast saab kosutava, särava ja värskendava joogi. Sauvignon Blanci iseloomulikud noodid on karusmarjad ja sõstralehed, spargel ja värskelt niidetud muru, tsitruselised ja eksootilised puuviljad. See vein on laagerdunud nagu Chardonnay tammevaadid, ja pärast seda omandab see vanilje, mee ja küpsete pirnide aroomi.

Prantsusmaal toodetakse seda veini mitut sorti: nii puhtaid kui ka segatud, pehmendatud – sellistel juhtudel segatakse viinamarjasordid. Ka Austrial, Uus-Meremaal ja Californial läheb siin hästi – nende toodetud Sauvignon Blanci veine peetakse suurepäraseks.

Valge vein Riesling

Riesling on Saksamaa uhkus: kuigi sealne kliima pole just “viinamarja”, on see vastupidav ja külmakindel sort Ta talub seda suurepäraselt. Riesling on aga muldade suhtes valiv: kui muld talle ei meeldi, tuleb vein ilmetu ja maitsetu.

Parimaks peetakse Reini ja Moseli rislingeid – saadakse Reini ja Moseli jõe kaldal kasvanud viinamarjadest. Need võivad olla peened, vähese alkoholisisaldusega – sellistel veinidel on lillede, sidruni ja roheliste õunte maitse; või täidlane ja magus, mee, apelsini ja röstitud leiva nootidega.

Prantsuse Rieslingid on tugevamad ja magusamad, Austria omad aga erksa aroomiga ning üldiselt säilivad need veinid kaua ja lähevad ainult paremaks - vastavalt tõuseb nende hind. Nüüd kasvatatakse selliseid viinamarju mõlemas Ameerikas, Austraalias ja Uus-Meremaal, kuid sealsed veinid jäävad maitselt ja aroomilt Euroopa omadele alla.

On ka teisi valge veini sorte, mida tasub mainida, kuigi need pole nii laialt levinud. Need on Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir, Viognier - haruldane ja kapriisne sort, aga ka saksa Gewürztraminer - nende sortide veinid on aromaatsed ja lõhnavad, vürtsikate varjundite ja originaalse buketiga, kuid nendest teatakse vähe. riik.

Valge veini eelised

Valge vein on hea maole ja sooltele: see hävitab patogeensed mikroobid, normaliseerib maomahla happesust, parandab söögiisu.

Huvitav on ka see, et selles on vähem antioksüdante kui punases veinis, kuid organism omastab neid kergemini ja ka see, et viinamarjamahl seal ei leidu kõiki mikroelemente valge vein- nii et ära anna alla. Valget veini vajavad ka vanemad inimesed: selle tarbimine takistab katarakti ja Alzheimeri tõve teket, mõjub positiivselt ajuveresoonte seisundile ning parandab mälu-, mõtlemis- ja tajuprotsesse.

Millega peaks valget veini jooma?

Veini võib juua ka niisama, aga oleme harjunud iga veini suupistetega siduma - Millega valget veini sobitada?? Enamik inimesi mäletab, et seda serveeritakse kalaga ja see on õige valik, kuid kaugeltki mitte ainus. Muide, marineeritud kala ja heeringas ühelgi kujul ei sobi valgete veinidega, kuid muud kalaroad nendega muutuvad maitsvamaks ja huvitavamaks ning on palju paremini seeditavad.

Lisaks kalale sobivad valge veiniga hästi ulukiliha ja linnuliha – neid tuleks hautada magushapu kastme, õunte või köögiviljadega. Valgete veinidega sobivad hästi ka pasteetid ja kõik juustud.

Roogade valik ei tundu liiga lai, kuid see kehtib magustamata valgete veinide kohta – kuivad ja poolkuivad.

Kõrvale sobivad hästi poolmagusad veinid erinevaid roogasid köögiviljadest ja mereandidega: krabid, krevetid, rannakarbid jne. Ülalmainitud Sauvignon Blanci veine saab serveerida mereandide ja kalaga – eksperdid peavad seda parimaks võimaluseks.

Magusaid valgeid veine serveeritakse magustoitude kõrvale, juuakse koos puuviljade ja maheda juustuga ning näksitakse šokolaadi, magusate kookide ja isegi kreekeritega.

Serveerimisel ei tohi valge vein olla liiga külm ega soe: kuiv valge vein tuleb jahutada temperatuurini 14-12°C, magus valge vein aga 8-6°C. Valge veini pudeleid tuleks hoida temperatuuril 10-12°C, lamades – kork peab olema seest niiske.

Valge veini vastunäidustused

Valget veini, nagu iga alkoholi, ei tohiks kuritarvitada.- see muudab selle tervislikust joogist mürgiks: südame, seedetrakti ja maksa töö võib häirida, ajurakud hakkavad halvenema ja tekivad vaimuhaigused. Veini kogus, mida saate juua, sõltub paljudest teguritest: vanusest, soost, tervisest ja heaolust. Paljud eksperdid väidavad, et 100 g iga päev ei tee haiget ning kui oled ületöötanud või stressis, võid juua kuni 0,5 liitrit, kuid parem on jääda optimaalse juurde. üldtunnustatud normid- 1-2 klaasi nädalas. valge vein Vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele naistele, inimestele, kellel on südame isheemiatõbi, raske depressioon, hüpertensioon ja pankreatiit.

Ainult olevik saab olla ja on kasulik punane vein: pastöriseerimata, ilma säilitusainete ja muude lisanditeta. See maksab rohkem, kuid siiski ei tasu säästa: odavad punased veinid kasulikud omadused ei oma.

Naaske jaotise Terve keha algusesse
Naaske rubriigi Ilu ja tervis algusesse

Viinamarjadest pärit kõige õilsama joogi maitse ja aromaatsete omaduste tajumine sõltub suuresti sellest, kui sobiv ja edukas on see valitud suupistega kombineerida. Selle maitse tõelised asjatundjad teavad väga hästi, millega nad veini joovad ja millist sorti on küpsetatud roogade jaoks kõige parem valida. Enamik degusteerijaid soovitab seda reeglit joogi valikul järgida – lauasuupisted ei tohiks segada alkohoolse joogi lõhnabuketi ja maitse tajumist. Seetõttu peate gurmeeroogade jaoks valima lihtsama veini ja kalli veini jaoks kõige lihtsama eelroa.

Maitsjad peavad kinni universaalsest reeglist: toit ei tohiks segada aromaatse buketi ja maitse tajumist. Mida kallim on vein, seda lihtsam on sellega eelrooga sobitada. Rikkalikult vürtsidega maitsestatud gurmeeroogasid serveeritakse ainult tavaliste (lihtsate) ja lauaveinidega, millel puuduvad ainulaadsed organoleptilised omadused (maitse ja lõhn).

Veini maitse täielikuks arendamiseks ja selgeks tunnetamiseks peate seda jooma järgmiselt:

• Esmalt hoidke klaasi valguse poole ja nautige joogi värvi;
• Hingake selle aroomi sügavalt sisse. Hea vein lõhnab viinamarjade, mitte pärmi järele;
• Pöörake klaasi nii, et jook imab hapnikku;
• Niisutage ülahuul, võta väike lonks ja hoia veini keele otsas;
• Ava veidi suu, lase hapnikku sisse ja alles siis neela alla.
• Tasub osta kvaliteetvein, ära koonerda. Ja selleks hea jook Tasub valida õige suupiste.

Kõige populaarsemad valikud

1. Jäta suupiste vahele. Põhjendatud, kui teil on aastaid laagerdunud haruldane vein. Selle maitse võib olla nii ainulaadne, et iga toit läheb üleliigseks. Maksimaalselt – viil värsket saia ja gaseerimata mineraalvesi.
2. Eelroog kangendatud veinidele, portveinidele, šerrile ja Madeirale. Need veinid kuuluvad aperitiivide gruppi, s.o. need tekitavad söögiisu ja serveeritakse esimesena enne sööki alkohoolne jook. Neile sobib igasugune roog, välja arvatud heeringas ja muu marineeritud kala.
3. Toidud punase veini jaoks. Kuivad punased veinid sobivad hästi singi, toorsuitsuvorstide, mereandide (krabid, vähid, austrid), lillkapsa, rohelised herned ja muud köögiviljad. Saate seda veini ohutult serveerida mis tahes vürtsikate ja rasvaste roogadega, need ei riku maitset, vastupidi, täiendavad seda harmooniliselt. Enamik mainekaid tootjaid märgivad, millise eelroaga nende veini tuleks kombineerida, seega on hea mõte kontrollida etiketti.

Millega punast veini jood?

Tumepunaseid tarbitakse mitte külmalt, temperatuuril 16-18 C. Poolkuivat punast tarbitakse jahutatult, kuskil 12 - 14 kraadi juures. Kuiv – enne kasutamist soovitatakse jahutada 8-12 kraadini.

Tsitrusviljad, šokolaad ja vürtsikad maitseained ei sobi kokku. Konservid, suitsutatud toidud ja marineeritud köögiviljad ei sobi. Need tooted muudavad või katkestavad joogi maitse.

Millega on hea punast veini juua, selle leiad pudeli sildilt. Kuid siin on üldised reeglid

Punane magustoit sobib hästi lihaga - lambaliha, pehme vasikaliha, aromaatne šašlõkk. Kuiv punane vein sobib hästi valge kana, veiseliha ja pasteetidega. Sobivad ka keetmata suitsuvorstid ja sink. Seene suupisted. Mereannid ja köögiviljad, nagu rannakarbid, austrid, lillkapsas, spargelkapsas.

Samuti sobivad punasega suurepäraselt erinevad juustud ja juustu kasutavad toidud - pitsa, lasanje.

Poolkuivad ja poolmagusad punased veinid sobivad kõige paremini köögivilja- ja mereanniroogadega.

Punase poolmagusaga serveeritud magustoidu kasutamisel tuleb meeles pidada, et jook peaks olema magustoidust veidi magusam.

Millega valget veini juua?

Alati ei ole võimalik kindlaks teha, millise veiniga konkreetne eelroog kõige paremini sobib, sest igal joogil on oma ainulaadne bukett.

On mitmeid universaalseid tooteid, mis ei mõjuta valge veini maitset. Nende hulka kuuluvad puuviljad, erinevad juustud ja leivad.

Millega sa kuiva valget veini jood?

Parimaks lisandiks on merekalatoidud (v.a heeringas) ja külmad lihasnäkid (näiteks kana). Rannakarbid, kalmaar, uhked austrid, hiidkrevetid – mereannid, mis täiendavad suurepäraselt ka selle maitset. Mahedad juustud harmoneeruvad imeliselt kuiva valge juustu maitsega.

Millega poolmagusat valget veini jood?

Suurepärane lisand on maks, vürtsikas juust ja mõned magustoidud. Poolkuiva valge jaoks sobivad samad tooted.

Magus valge vein armastab puuvilju, jäätist, šokolaadi, küpsiseid ja muud tüüpi magustoite. Serveeri teed, näiteks rooibost või kohvi – need täiendavad ka magusat valget.

Millega Cahorsi juua

Cahors on dessertpunane vein, millel on iseloomulik erk Burgundia värv, kergelt hapukas maitse, mille järelmaitses on suurepärane üllas sametine aromaatne bukett. Selles on eriti väljendunud kreemja šokolaadi aroom ploomide nootidega.

Cahorsi tuleks juua väikeste lonksudena, hoides seda kergelt suus, nautides ebatavalist, suurepärast maitset ja õrna aroomi.

Cahorsi peamiseks suupisteks on krõbeda kuldpruuni koorikuga värske valge sai.

Kuid Cahorsi võib serveerida ka magusate magustoitude – pirukate, šarlottide, vormiroogade ja pudingutega. Kuid Cahors on kõige maitsvam, kui seda kombineerida šokolaadi ja kohvikoogiga.

Kas paastu ajal on võimalik veini juua?

Paastuaeg on ainulaadne aeg põgeneda elukärast ning hoolitseda vaimse ja füüsilise tervise eest. Ajutise toidust hoidumise kasulikkus on ammu tõestatud, aga kuidas on punasest veinist hoidumisega.

Paastumise ajal peate hoiduma loomse toidu söömisest. Süüa võib ainult taimseid toite, mille valmistamise viisid nädala jooksul erinevad. Jookide puhul kehtivad järgmised reeglid:

• Esimesel kahel päeval proovige mitte midagi juua;
• Järgmistel päevadel on lubatud vett juua;
• Alkohoolsetest jookidest paastu ajal on lubatud ainult punase viinamarja veini;
• Punast veini võib juua laupäeviti ja pühapäeviti;
• Seda jooki ei tohi tarbida kontsentreeritult – seda tuleb lahjendada veega vahekorras 3:1, s.o. Ühele osale veinile peate lisama kolm osa vett;
• Jooki kasutatakse selleks tunnen paremini ja peate seda jooma väga väikestes kogustes.

Kui inimene järgib range paastumine suurte ees kirikupühad, siis saab ta ainult nädalavahetustel ja väikestes kogustes juua lahjendatud punast veini.

Valge vein on heledatest viinamarjasortidest valmistatud alkohoolsete jookide erikategooria. Tõelised kvaliteetveinide asjatundjad teavad, et valged veinid nõuavad erilist kohtlemist ning mitte iga eelroog ja roog ei võimalda hinnata nende õrna maitset ja aroomi.

1 Kuidas õigesti veini juua

Valge vein on üks neist jookidest, mis nõuavad joogikultuuri järgimist. Seda ei tohiks suurte ampsudega tarbida. Sa pead nautima iga tilka, märgib avasõna. Veiniklaas peaks olema tulbikujuline või lahtise kellukese kujuline, õhukese varrega, läbipaistvast klaasist.

Valgeid veine joo 6-12 °C jahutatult. Neid serveeritakse väikeses klaasis, mis on täidetud umbes kolmandiku mahust, suures klaasis - neljandiku ulatuses. Seda kuldreeglit ei leiutanud snoobid! Just see osakaal rikastab jooki hapnikuga, võimaldades sellel täielikult avaneda.

Parem on degusteerimist alustada aroomi sissehingamisest, aeglaselt käes klaasi keerates, nautides pilti joogist mööda läbipaistvaid seinu alla voolamas. Mida kauem nn veinijalad vastu peavad, seda parem kvaliteet süütunne. Käte temperatuuri mõjul ja klaasi soojenedes avab selle sisu üha uusi noote ja järelmaitset. Üldiselt saab väga pikalt rääkida, kuidas kvaliteetset alkoholi õigesti juua.

2 lihtsat suupistet veini kõrvale

Mõnikord on väga raske otsustada, milline eelroog oma lemmikvalgeveiniga on optimaalne. Muidugi oleneb kõik inimese eelistustest. Kuid ärge jätke tähelepanuta üldtunnustatud soovitusi.

Valge vein on kõige parem süüa lihtsad tooted mis ei muuda alkoholi maitset: juustud, puuviljad või sai.

Kuiv valge sobib hästi kergete liha- ja kalaroogadega. Kalmaar, austrid, rannakarbid, kaheksajalad ja krevetid toovad esile joogi meeldiva ja rafineeritud maitse. Kangendatud veine saate näksida ananasside, virsikute, apelsinide, mandariinide, pirnide ja muude magusate puuviljadega. Samuti on see suurepärane maitsekombinatsioon šokolaadiga, erinevad sordid küpsised, magusad magustoidud, šokolaadid ja jäätis. Mõnikord juuakse seda veini tee kõrvale.

Muidugi ei tasu unustada, et eri sortide veinide segamine on rangelt keelatud. Ja veelgi enam teiste alkoholiliikide puhul. See on lihtsalt jumalateotus ja peale hommikuse peavalu ei jää mälestused alles.

3 Milline supp ja kaste sobivad hästi valge veiniga?

Sibulasupp sobib suurepäraseks eelroaks. Selle levinumad koostisosad (sibul, suhkur, tüümian, oliiviõli, puljong) tõstavad vaid esile oivalise merevaigujoogi suurepärase maitse. Selle roa valmistamiseks kulub umbes pool tundi ja see pannakse sisse portsjonivormid kuum.

Valgeid veine serveeritakse ka juustufondüü ja köögiviljadega. Selle valmistamiseks segatakse juust jahuga, viiakse paksu põhjaga kastrulisse ja valatakse veiniga. Vürtsi lisamiseks võite lisada näputäie muskaatpähklit. 10-15 minutiga sulab juust täielikult ja saate nautida suurepärast maitset.

Blenderis valmistatud ja kergelt soolatud kreekeritele määritud Dor Blue ja Mascarpone juustupasta on suurepärane ja kiire lisand klaasi heale veinile. Nurmkana või kanarind mahedas marinaadis värskete köögiviljade ja salatiga, kalkun grillitud paprika, musta või punase kaaviariga – need on asjad, mis tõstavad alkohoolse joogi maitse esile.

• Mehed loevad: Ravige prostatiiti 2 nädalaga kodust lahkumata!

4 Milliseid mereande sööte koos veiniga?

Valge veini saate näksida ka tilliga keedetud Atlandi lõhe ja köögiviljade lisandiga. Kala leotatakse kaks tundi veini, vee, musta pipra ja soola kastmes. Valmistatakse ahjus või aurutatakse, maitsestatakse värske tilliga. Mereteema mida täiendavad marineeritud grillkrevetid. Neid serveeritakse maitsestatud valge pipra ja basiiliku okstega.

Kuum kalmaari eelroog kastmes on väga harmooniline lisand valgele veinile. Keedetud kalmaarid lõigatakse väikesteks ribadeks. Kooritud tomatid, oliiviõli, porrulauk ja oliivid keedetakse potis kreemjaks. Asetage karbid kastmesse ja keetke veel paar minutit. Seda rooga serveeritakse peterselli oksaga.

Krabid varras on järjekordne mere kingitus, millega saab näksida õrna ja kerget valget veini. Selleks vajate purki väga õhukesteks viiludeks lõigatud krabisid paprika. Tõsta ained vardasse ja maitsesta valge pipraga. Võid lisada veidi majoneesikastet. Lihtne ja hämmastav maitsev roog valmis! Muide, ärge unustage ka austreid, mis sobivad suurepäraselt erinevate veinidega.

5 Mis võib valge veini maitset rikkuda?

Head, aromaatsed veinid sobivad hästi mitte ainult maitsva toiduga. Need täiendavad rõõmu lähedaste sõpradega suhtlemisest, taaselustavad kõige meeldivamaid ja õrnemaid mälestusi, tekitades uute kohtumiste ootust. Et kvaliteetjookide muljet mitte rikkuda, tasub meeles pidada tooteid, mille kasutamine ainult pärsib alkoholi maitset. Lõppude lõpuks saab paljusid veinisorte puhtalt juua ja mitte süüa.

Salatid ja muud selgelt väljendunud äädikamaitsega toidud ei sobi absoluutselt valgete veinidega. Nad ainult uputavad nende peent ja õrna maitset. Pähklid on veel üks tabu! Õline põhi ja särav maitse köidavad täielikult keele retseptorite tähelepanu, takistades neil reageerida teistele toodetele.

Veel üks veini maitse ja aroomi vaenlane on tubakasuits. Seetõttu on parem maitsmise ajal mitte suitsetada, et alkoholibuketti täielikult nautida. Tugevad vürtsid, hapud tsitrusviljad, rasvane merekala, piparmünt ja karri maitseained täiendavad nimekirja. hullemad vaenlased valge vein. Samad reeglid kehtivad ka alkoholivaba veini kohta.