Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Приготвянето на манти отнема сравнително дълго време, така че бъдете готови постоянно да отблъсквате роднини, които внезапно влизат в кухнята от парахода. Но си струва".

РЕЦЕПТА МАНТОВ

Какво ти е необходимо:

Тесто:
4,5 с.л. брашно
250-300 мл вода
1 яйце
1 ч.ч сол

Пълнеж:
900 г агнешко или говеждо месо (можете да вземете половин агнешко, половин телешко или дори свинско, това е въпрос на лични предпочитания, принудата тук е неподходяща)
200 г мазнина (при липса на мазнина можете да изберете по-мазни части от месото и да вземете малко повече от нея)
600 г лук
1 ч.ч кимион с купчина (препоръчително е да не използвате вече смлени подправки)
1 ч.ч кориандър
0,5 ч.л черен пипер (любителите на лютото може да използват малко повече пипер)
1 ч.ч сол

Как да готвя манти:

1. За тестото пресейте брашното в голяма купа.

2. Разтворете солта в студена вода (може да я сложите за известно време в хладилника).

3. Направете кладенче в брашното, добавете едно сурово яйце и студена вода със сол.

Замесете твърдо, хомогенно тесто.

Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно. Разточете тестото на топка и оставете под кърпа за 2 часа.

4. За плънката месото трябва, въоръжено с остър нож и доста търпение, да се нареже на възможно най-малки еднакви кубчета. Направете същото с дебелата опашка.

5. Нарежете лука на тънки малки лентички. Имам чудесен, остър шредер за тези цели, така че ако имате нещо подобно, използвайте го. Това е страхотно спестяване на време. Посолете леко лука и го намачкайте добре с ръце.

6. Смесете месото, мазнината с лука и подправките, предварително счукани в хаванче. Разбъркайте отново старателно. Като опция можете да добавите малко пресен кориандър към месото. Но първо можете да опитате без него. Съветвам ви да експериментирате втори път.

7. Разточете тестото, докато стане прозрачно и изрежете кръгове.

Поставете плънката в центъра.

8. Сега можете да извайвате: първо защипете средата.

След това защипете краищата като плик.

След това обърнете детайла от другата страна и отново направете две басти. Остава само да свържете щифтовете заедно и внимателно да ги стиснете.

9. Време е за готвене. Много източници предлагат смазване на нивата на мантишница или двоен котел с масло. Аз съм свикнал да правя обратното. Наливам малка купа с масло и като хващам мантите за горния шев, просто потапям дъното в маслото. Никога не съм засядал преди.

10. Мантите се приготвят за около 45-55 минути. Тук много зависи от дебелината на тестото, което сте направили, и от размера на самите манти.

11. След 50 минути можете да отворите и да вземете проба. Manti лъчите са лесни за получаване. Ако мантите просто се надигнат, просто ги повдигнете, но ако не, тогава можете да ги вземете със силиконова шпатула. Тествано - работи. Или разклатете леко всяко ниво.

Мантите трябва да се сервират изключително с правилния сос. Колоритната водеща на програмата Лара Кацова сподели с нас любимите си рецепти.

ПИКАНТИВЕН СОС СЪС ЗЕЛЕНИ

Мантите трябва да се сервират със сос. Снимка: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: „Майката на мой близък приятел от Тбилиси ме научи на този сос.“

Какво ти е необходимо:
500 г консервирани домати в собствен сок
2 скилидки чесън
50 г кориандър
50 зелени копър
1 с.л. хмели-сунели
1 с.л. кориандър
половин люта чушка
смлян червен пипер - по желание
1 ч.ч Сахара
1 ч.ч сол

Как да си направим лют сос с билки:

Доматите се претриват през сито, чесънът се нарязва на ситно. Смесете чесъна и доматите, добавете сол и захар, поставете сместа на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 5-7 минути. Добавете хмел сунели, кориандър, ситно нарязана люта чушка и оставете да къкри още 3 минути. Ако искате повече пикантност, добавете смлян червен пипер. Свалете от котлона, добавете ситно нарязан кориандър и копър, покрийте с капак и оставете да изстине.

СМЕТАНОВ СОС

Лара Кацова: „Разбирам, че няма да открия Америка, всеки знае за класическия сос от заквасена сметана за хинкали. Но моята рецепта все още е различна - пълна със зеленина и пикантност.

Какво ти е необходимо:
1 с.л. заквасена сметана 20%
2-3 скилидки чесън
малка люта чушка
достатъчно кориандър и копър

Как да си направим сметанов сос:

Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно, като се почистят от семките. Нарежете зелените и разбъркайте всичко. Посолява се. Целият трик е, че трябва да има много зеленчуци, това е по-скоро като зеленчуци със заквасена сметана, а не заквасена сметана със зеленчуци.

Добър ден скъпи приятели. Зимата е точно зад ъгъла, което означава, че ни очаква дълъг уикенд и допълнителна причина да се срещнем със семейството и приятелите. А където има сборове, не може и без гощавка. И вероятно много домакини се вълнуват от въпроса как да изненадат гостите си?! Предлагам ви да не си набивате мозъка, а да вземете класическо ястие -.

Все пак мисля, че всеки обича месо в тесто!! Най-вероятно мнозина ще готвят за новогодишната трапеза, поне в нашето семейство има обичай да празнуваме годината със задължителното присъствие на това ястие. Но мантите или позите, както още ги наричат, ще са много актуални за зимните празници.

Като цяло това ястие е много популярно сред много нации и ако направим аналогия с това ястие, то ще изглежда така: в Русия - това са кнедли, в Италия - равиоли, в Грузия - хинкали, в Украйна - кнедли, а в Литва - магьосници . Но за опитни готвачи, а и за мен, това са различни ястия.

Родината на мантите е Китай, който има много интересна история. Случайно попаднах на него, прочетете го, мисля, че ще се изненадате.

От историята!! Както гласи китайската легенда, ястието дължи произхода си на командира Liang Junge. Така че той трябваше да пожертва 50 души на духовете, но тъй като не искаше да се откаже от воините си, той прибягна до измама: командирът поиска да направи кифлички от тестото, които приличаха на човешки глави, и след това да ги напълни с говеждо месо. Духовете не забелязаха подмяната и бяха доволни. Е, рецептата се улови и стана популярна в много страни.

Най-добрата рецепта за тесто за манти, така че да е еластично и да не се разкъсва

Искам да кажа, че за това ястие е много важно да омесите правилното тесто, защото от това ще зависи не само вкусът, но и запазването на сочния пълнеж.

Предлагам на вашето внимание универсален метод за приготвяне на тесто, подходящ е както за нашата храна, така и за кнедли и кнедли, а някои дори правят чебуреки от него.

Освен това в процеса ще споделя с вас някои трикове, следвайте ги и ще успеете!! 😉

съставки:

• Брашно - 700 гр.;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Яйце - 1 бр.;
• Сол - 1,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбок съд и пресейте в него брашно, като в средата направете кладенче.

2. Чукнете едно яйце в него и добавете сол. Сега разбъркайте всичко добре с лъжица.

съвет!! По-добре е да омесите тестото в гореща вода. Много хора заменят водата с топло мляко.

4. Омесете тестото, колкото по-дълго правите това, толкова по-добре. В крайна сметка трябва да получите доста твърда, но еластична маса.

съвет!! Трябва да го месите поне 10 минути.

5. Следващата стъпка е да покриете тестото с торбичка, домакинско фолио или влажна кърпа. Така като се разточи ще стане много по-меко и пластично. Оставете всичко така за 1 час или повече.

И така, ще обобщя всички нюанси на приготвянето на тънко тесто, така че да не се разкъсва:

• По-добре е да използвате два вида пшенично брашно наведнъж;
• правилното съотношение вода към брашно е 1:2;
• за 1 кг брашно трябва да добавите поне две яйца;
• Не забравяйте да оставите сместа под влажна кърпа.

И още едно уточнение: мантите трябва да се разточват тънко до 1 мм, затова ни трябва здраво и еластично тесто.

Различни начини за извайване на манти: с плитка и роза

Да продължим. И сега искам веднага да засегна въпроса за поетапните опции за извайване на нашия продукт. Ще разгледаме, според мен, най-популярните и ефективни видове сервизи и не се страхувайте, че няма да успеете, всъщност всичко е просто, основното е да практикувате.

• Лесен начин за извайване на манти с роза

Този метод се счита за най-елементарния, тъй като не включва сложни обрати или завои.

Производствен процес:

1. Вземете тестото и го разточете на продълговат слой с помощта на точилка.

2. Сега направете от него красива къдрава лента, например във формата на вълна.

За бележка!! Можете да използвате специални фигурни ножове за рязане.

3. Вземете каймата и я поставете върху нашия детайл до средата.

4. Сгънете лентата наполовина.

5. Сега внимателно го навийте на руло.

6. Регулирайте венчелистчетата с ръцете си, за да създадете роза.

• Как красиво да направите манта с косичка

Моделирането на пигтейли е известно на мнозина, но също така пленява всички със своята простота и красота.

Производствен процес:

1. Разточете овален слой. И направете кръгове от него с помощта на чаша. Вземете едно от получените кръгове и поставете плънката в центъра.

2. Покрийте основата за пълнеж с края на тестото.

3. Сега правим малки бастуни от двата ръба и ги поставяме един върху друг.

4. Повторете прищипване и прегъване, като взимате все повече и повече части от тестото, докато се придвижвате към върха на пая.

5. Просто свържете ръба, който сте оставили заедно.

И ако имате достатъчно време, можете да практикувате следните видове моделиране:

• Триъгълник

• Цвете

• Риба

Е, ще говорим за класическия метод малко по-долу, но не бива да забравяме и него!!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на манти с месо

Сега е време да разберете всички нюанси на приготвянето на месно ястие и да разберете какво се използва като пълнеж.

Като цяло към това ястие се добавят различни видове месо, някои го приготвят от говеждо, свинско и дори пилешко, а в далечни страни използват камилско месо като основа. Но все пак плънката с агнешка кайма е традиционна.

съставки:

• Агнешко - 700 гр.;
• Лук - 5 бр.;
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Сол на вкус;
• Тесто (виж рецептата по-горе) - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Вземете агнешкото месо, изплакнете и подсушете. Нарежете на парчета: някои по-едри, други по-малки. Правете каквото искате.

2. Накълцайте лука и го накълцайте на малки кубчета.

3. Скълцаният лук се посолява леко и се разбърква, за да пусне сок.

4. Комбинирайте месото с лука и отново разбъркайте добре с ръка. По желание каймата може да се поръси с черен пипер.

5. Вземете нашето еластично тесто и го разточете на тънък слой. Нарежете на квадрати.

6. Поставете месната смес в центъра на всеки квадрат, около една чаена лъжичка.

7. Ние оформяме нашите торти с месо, свързвайки всички ъгли.

8. Потопете дъното на всяко получено парче в растително масло, след което го поставете в двоен котел и задайте времето за 45 минути. Така ястието ни няма да пробие при издърпване и ще запазим целия си сок.

За бележка!! Мантите, за разлика от кнедли и кнедли, се приготвят на пара, а не се варят в тиган. За целта използвайте специален съд за манти, двоен котел или мултикукър.

Рецепта за манти с месо и картофи, така че да са сочни отвътре

В допълнение към месния пълнеж с лук, много често се опитват да добавят зеленчуци, като картофи, към каймата. И този тип готвене много ме влече и много хора го оценяват, правейки ястието само по тази рецепта. И цялата работа е, че благодарение на парчетата картофи позите стават много, много сочни.

съставки:

За теста:

• Брашно - 3,5 супени лъжици;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Яйце - 1 бр.;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.

За пълнене:

• Кайма - 500 гр.;
• Картофи - 3 бр.;
• Лук - 3-4 бр.;
• Сол, черен пипер, зра - на вкус.

Метод на готвене:

1. Счупете едно яйце в дълбока чаша, налейте вода и посолете. Разбъркайте и към сместа постепенно добавете пресятото брашно. Замесва се тесто, покрива се с влажна кърпа и се оставя за час.

2. По това време нека приготвим пълнежа. Този път взех телешко и свинско, някъде в равни пропорции. Нарежете го на ситно. Нарязвам и лука и картофите на ситно. Готовата кайма се овкусява със сол и черен пипер, добавя се царевица.

съвет!! Много картофи и лук се настъргват на едро ренде, но не ви съветвам да правите това, в противен случай месото няма да бъде 100% сочно.

3. Сега нека започнем да извайваме. Отщипете малко парче тесто и направете наденица. Нарежете го на 8 парчета и разточете блатове с диаметър 12 см.

4. Поставете плънката във всяка питка и направете манти.

5. Смажете дъното на мантишницата с растително масло и оставете нашите пози за 60 минути.

съвет!! За да сте сигурни, че нашите препарати не се разкъсват, е удобно първо да наредите резени тиквички или листа от китайско зеле и едва след това да поставите манти отгоре. Просто не покривайте дупките в съдовете, в противен случай парата няма да преминава правилно.

6. Готовото ястие може да се украси със ситно нарязан копър или магданоз.

Приготвяне на пози с тиква у дома

Ще добавим и бекон и сирене, просто си оближете пръстите, устата ми вече се сълзи))

съставки:

• Тиква - 1 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Бекон - 400 гр.;
• Сирене, което се топи лесно - 300 гр.;
• Провансалски билки - на вкус;
• Тесто - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквата на парчета и отстранете кората и семките.

2. След това го настържете на едро ренде и не забравяйте да изстискате излишния сок.

3. Добавете подправки към тиквата.

4. Обелете лука и го смелете в блендер. Изпратете към тиквената смес.

5. Всичко се разбърква добре.

6. Направете малки сладки от тестото.

7. Заменяме месото с бекон. Отстранете кожата от бекона и го нарежете на филийки.

8. Поставете бекон върху разточена тортила и отгоре с тиквен пълнеж.

9. Отгоре намажете с три сирена.

10. Ние извайваме нашия продукт по класическия метод:

• закрепете паралелните ръбове на едно място;

• Правим същото с вторите успоредни ръбове;

• свържете страничните ръбове от едната и другата страна;

• фиксирайте ги добре с ръцете си.

11. Запарете ястието за един час, като не забравяте да намажете съдовете с растително масло. Добър апетит!!

Вкусни манти с месо и зеле

Тъй като е малко вероятно да намерите тиква през зимата, предлагам да направите ястие с обикновено бяло зеле. Точно за промяна!!

съставки:

• Брашно - 500 гр.;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Яйце - 1 бр.;
• Сол на вкус.

• Месо - 600 гр.;
• Бяло зеле - 1 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Растително масло - 50 g;
• Смлян черен пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Смесете яйцето, водата и солта. Бавно се изсипва пресятото брашно и се замесва тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете за 30 минути.

2. Прекарайте месото през месомелачка, а обеления лук и зелето нарежете на ситно на кубчета. Добавете растително масло, черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре.

3. Моделирайте позите с чанта или по удобен за вас начин (вижте опциите за моделиране по-горе).

4. Можете веднага да готвите месното ястие в тенджера под налягане или двоен котел за 40 минути или да го замразите за бъдеща употреба.

съвет!! Не забравяйте да поставите мантите на разстояние един от друг, тъй като по време на готвене те увеличават обема си и могат да се слепят.

Видео за правилното приготвяне на телешки пози

Разбира се, искам да видите на живо процеса на приготвяне на нашата вкусна храна. Намерих добро видео за теб. Ще готвим манти с говеждо месо.

Между другото, след готвене, наистина обичам да ги пържа в тиган до златисто кафяво в масло, оказва се просто невероятно!!

Бонус рецепта за мързеливи манти

Те също са популярни сред много нации. Всичко се прави под формата на руло, а вкусът не се губи. Моят приятел от Дагестан често третира нашето семейство с това ястие, въпреки че винаги добавя нарязани орехи към пълнежа.

съставки:

• Агнешка каша - 500 гр.;
• Картофи - 400 гр.;
• Брашно - 0,5 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Яйце - 1 бр.;
• Мазнина - 100 гр.;
• Сол, червен и черен пипер - на вкус;
• Масло - за смазване;
• Вода - за теста.

Метод на готвене:

1. Замесете тестото и го оставете да почине.

2. Обелете и измийте лука, нарежете на ситно.

3. Обелете картофите и също ги нарежете на кубчета.

4. Нарежете мазнината на ситно и я навийте на руло заедно с месото.

5. Комбинирайте зеленчуците с мляно месо, добавете подправки, разбъркайте добре.

6. Разточете тестото на много тънък слой.

7. Намажете получения кръг с масло и върху него поставете нашата готова кайма.

8. Загладете плънката по целия периметър, като оставите място по краищата.

9. Внимателно навийте рулото, като притискате тестото върху всяка къдрица.

10. Закрепете ръбовете и поставете нашите големи манти в двоен котел за 40 минути. Не забравяйте да намажете обилно купата на парахода с масло.

11. Готовото ястие нарежете на парчета и залейте с любимия си сос, най-добре чеснов.

Е, мили мои читатели, не ви ли изморих?! Кажете ни колко често готвите това ястие и по какви рецепти?? За нас това е традиционна вечеря, два или три пъти в месеца винаги готвя сочни манти и вместо дресинг използвам соев сос. Очаквам вашите коментари и се сбогувам. Ще се видим!!

Вероятно знаете много за тайните и особеностите на приготвянето на обичаните в нашия регион кнедли и кнедли. Но можем да ви изненадаме с разказ за азиатската им версия. Мантите са естествено, много вкусно ястие, достойно да бъде известно и обичано не само на Изток. Прието е да се ядат в семейния кръг по време на домашни вечери.

Смята се, че манта лъчите са дошли в Централна Азия от Китай, където се наричат ​​баози, или „обвивки“. На външен вид и вкус те предизвикват асоциации с кнедли, но се различават от тях по разнообразие от пълнежи, начин на готвене, количество пълнеж и размер. Вътре се поставя не усукана, а накълцана кайма с лук.

Традиционните манти се приготвят с тесто без мая. Въпреки това, скитайки се из интернет, можете да намерите буйна, мая версия. Можете да напълните нашите „обвивки“ с каквото душата ви желае, основното е да не пестите от билки и подправки.

Домакините са свикнали да правят полуфабрикати от зеленчуци, извара и месо, които са обединени под общото име само чрез характерен метод на готвене. Това включва готвене изключително на пара. За тези цели дори е изобретен специален електрически домакински уред, наречен тенджера под налягане. Но дори и без него е напълно възможно да се справите с поставената задача с помощта на двоен котел или мултикукър.

Перфектно тесто за манти

Най-подходящото тесто за приготвяне на манти вероятно ще ви напомни традиционното тесто за кнедли. Ще се различава само по продължителността и задълбочеността на месене.

Необходими съставки:

• 0,9-1 кг брашно;
• 2 студени яйца;
• 2 с.л. вода;
• 50 г сол.

Стъпки на готвенеидеално тесто за вкусни манти:

1. В голяма купа изсипете 1,5 с.л. топла, но не гореща вода, добавете сол и яйца. Разбъркайте с бъркалка или вилица, докато солта се разтвори напълно.
2. Отделно пресейте брашното, обогатявайки го с кислород, което ще подобри вкуса на готовите манти.
3. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила и изсипете яйчената смес в нея.
4. Започваме да месим тестото, като по време на процеса добавяме останалата половин чаша топла вода. Продължаваме да месим, докато се получи много гъсто тесто, поело цялото брашно.
5. Прехвърлете тестото върху чиста, набрашнена маса и продължете да месите с ръка, като го притискате от всички страни. Този процес се счита за най-трудоемък и отнема поне четвърт час. Само така ще постигнете необходимата гладкост и плътност.
6. От готовото тесто оформяме топка, увиваме я в плик и оставяме да втаса поне 40-50 минути.
7. След като изтече определеното време и тестото се отпусне напълно, го разделете на 4-6 части, всяка от които разточете на тънък колбас и нарежете на равни парчета. Между другото, истинските професионалисти не използват нож за тази цел, а разкъсват тестото на порции на ръка.

Как да извайвате манти - видео

Идеалното тесто за манти е много гладко и еластично. Именно тези два показателя определят колко добре вашето творение ще задържи пълнежа и месния сок вътре.

Частите тесто се разточват на дълга лента, след което се нарязват на квадрати или се разточват малки порции, както е на видеото по-долу. Всеки от тях съдържа нарязана кайма с лук, билки и подправки.

След това ръбовете на заготовките се залепват заедно. Има доста начини за свързването им; някои от тях изискват дълго обучение за овладяване. Един от най-простите варианти за извайване на манти е показан по-долу.

Как да готвя манти с месо на пара - стъпка по стъпка рецепта за класически манти

Популярността на ястията на пара се оправдава от безспорните им ползи за тялото, естествеността и лекотата на изпълнение. Рецептата за традиционни азиатски манти на пара е доста лесна за изпълнение, препоръчваме да я опитате за семеен обяд през уикенда.

Необходими съставки:

• 0,3 кг агнешко (ако това месо не е налично, заменете го с мазно свинско или телешко);
• 50 г свинска мас;
• 8 глави лук;
• 1 яйце;
• 1 с.л. брашно;
• 100 ml вода;
• 1 ч.ч сол;
• червен, черен пипер, кимион.

Стъпки на готвенекласически манти с месо:

1. Нарежете на ситно, доколкото уменията ви позволяват, месото и маста. Освен това се опитваме да направим парчетата приблизително еднакви по размер.
2. Нарязваме и обеления лук на възможно най-ситно.
3. След като смесите съставките на каймата, ги овкусете с подправките. Променяме количеството на ароматните подправки според вкусовете на домакинството.
4. Пригответе тестото по описаната по-горе рецепта. Естествено и тук има място за експерименти, но тъй като говорим за стандартния вариант на мантите, предлагаме да се спрем на класическото безквасно тесто. Не забравяйте за необходимостта от дълго и старателно месене.
5. Оставете готовото тесто да втаса поне половин час.
6. Нарязваме слоя тесто на няколко части, удобни за разточване, и всяка от тях, като предварително я навихме на колбаси, се нарязва на малки порции с приблизително еднакъв размер.
7. След като разточим парчетата на тънки плоски торти, получаваме идеалното парче, което остава само да напълним с кайма.
8. Върху всяка от питките се слага приблизително по една супена лъжица плънка.
9. Залепваме ръбовете на всяка от заготовките.
10. Повтаряме всички описани манипулации с всяка от тортите.
11. Получените продукти се поставят в съда на тенджера под налягане или пароварка, поставена върху вряща вода. За да не се разкъсва тестото и да не изтича вкусният месен сок, дъното на купата трябва да се намасли или да се покрие със стреч фолио, на чиято повърхност са направени много малки дупчици.

Манти с тиква - снимка рецепта

Manti е много вкусно и апетитно ястие, по своите вкусови характеристики донякъде напомня на кнедли, не по-малко обичани от мнозина, различаващи се само по метода на приготвяне, формата и пълненето.

Мантите се приготвят изключително чрез задушаване в специално проектирана готварска печка на пара или в двоен котел. Правилно приготвените манти, независимо от формата, винаги имат тънко тесто и сочен пълнеж вътре.

Що се отнася до самата форма, тя може да бъде много разнообразна, както и пълнежът. Някои приготвят манти от мляно месо, други от мляно месо с добавка на различни зеленчуци. Снимковата рецепта предлага използването на пулп от тиква или тиквички, което придава на месния пълнеж още повече сочност и нежност.

Време за готвене: 2 часа 10 минути

Количество: 6 порции

съставки

• Свинска и телешка кайма: 1 кг
• Пулп от тиква: 250 g
• Брашно: 700гр
• Вода: 500 мл
• Яйца: 2 бр.
• Поклон: 1 гол.
• Сол, черен пипер:вкус

Инструкции за готвене

Разбийте яйцата в купа и добавете 1 равна супена лъжица сол. Разбийте старателно.



Добавете 2 чаши (400 мл) студена вода към яйцата и разбъркайте.





Поставете тестото върху дъска за разточване (поръсена с брашно) и омесете добре. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви.



Поставете готовото тесто за манти в найлонов плик и оставете за 30 минути.



Докато тестото „почива“, трябва да приготвите месния пълнеж за мантите. В каймата се налива половин чаша вода (100 мл), добавят се настъргана тиква или тиквичка, наситнен лук, сол и черен пипер на вкус.



Всичко се разбърква добре. Пълнежът от кайма и месо за мантите е готов.



След 30 минути можете да започнете да правите манти. Отрежете парче от тестото и с точилка го разточете на кора с дебелина 3-4 мм.



Нарежете листа на приблизително равни квадрати.



Поставете плънка от тиква и месо върху всеки квадрат.



Свържете краищата на квадрата заедно, след това запечатайте плътно получените дупки и свържете ъглите.



В същата последователност направете парчетата от останалото тесто.



Намажете купите на уреда за готвене на пара или тенджера под налягане с масло и наредете там продуктите.



Гответе манти за 45 минути. Сервирайте готови, винаги горещи, със заквасена сметана или друг любим сос на вкус.



Домашни манти с картофи

Пълнежът на мантите може да бъде много разнообразен, не е задължително чисто месо или с добавка на зеленчуци. Следващата рецепта предлага изцяло да пропуснете месото и да използвате само картофи за пълнежа.

Необходими съставки:

• 0,5 кг брашно;
• 1 яйце;
• 1 с.л. вода;
• 1 +1,5 ч.ч. сол (за тесто и кайма);
• 1 кг картофи;
• 0,7 кг лук;
• 0,2 кг масло;
• черен пипер, кимион.

Стъпки на готвеневкусни картофени манти:

1. Приготвяме тестото по вече описаната по-горе схема. Омесете го старателно на ръка, първо в купа, а след това на работната маса. Когато достигне необходимата твърдост и еластичност, оставете да втаса за 30-50 минути.
2. В това време приготвяме каймата. Нарежете обеления лук възможно най-ситно.
3. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на тънки ивици и ги добавете към лука.
4. Посолете и овкусете зеленчуците с подправки, разбъркайте ги добре.
5. Смазваме нивата на уреда за пара с мазнина или го покриваме с хранителен филм, като първо направим малки, но чести дупки в него.
6. Разточете тестото на тънък слой с дебелина не повече от 1 мм, нарежете го на квадратчета със страни около 10 см. Във всеки сложете по една супена лъжица зеленчуков пълнеж и парче масло.
7. Оформяме ръбовете на заготовките в плик и след това ги свързваме по двойки.
8. Поставете продуктите в купа за готвене на пара или в специална касканова тава.
9. Изсипете вряща вода в долния съд, като го напълните повече от половината.
10. Приблизителното време за готвене е около 40 минути. Готовото ястие се подрежда върху плоска чиния. Зеленчукова салата ще бъде чудесно допълнение към него. Като сос се използва домашна заквасена сметана или масло.

Манти в бавна готварска печка или двоен котел

Ако в къщата няма тенджера под налягане или просто няма желание да се овладеят тънкостите на работа с нея, се използват по-универсални кухненски модули.

1. Уред за готвене на пара. Когато започнете да готвите манти, първо се уверете, че специалната пластмасова стойка за варене на пара е на мястото си. Намажете го с мазнина или масло, преди да подредите детайлите, и налейте вода в дълбока метална купа. Задаваме режим „Варка на пара“ за 40-50 минути. Ако накрая се окаже, че определеното време не е достатъчно, добавете още няколко минути.
2. Двоен котел. Основното предимство на използването на този домакински уред за приготвяне на манти е неговият обем. Ако не повече от 6-8 парчета се побират в мултикукър наведнъж, тогава има много повече. Повърхността на купите на парахода също трябва да се намаже с масло. Напълнете долния съд с вода и гответе около 45 минути.

И в двата описани варианта крайният резултат може да ви се стори малко блудкав. За да премахнете този недостатък, поръсете детайлите със сол.

Как да готвите манти - ако нямате машина за манти

Ако описаните устройства не са налични в зоната за достъп, можете да се справите с импровизирани средства. Но за това следвайте нашите препоръки.

1. Гърне. Не трябва да сравнявате мантите с кнедли и просто да ги хвърляте във вряща вода. Тестото е твърде рядко и с голям обем вряща течност просто ще се спука. Затова трябва да доведете водата до кипене, да махнете тигана от котлона и след това да поставите мантите в него, като държите всеки от тях във вряща вода за няколко секунди в свободно състояние, в противен случай те ще залепнат. След това върнете тенджерата на котлона, намалете огъня, покрийте с капак и гответе до половин час. Резултатът ще бъде много подобен на лечението с пара.
2. Пан. Този метод е за тези, които не се страхуват да поемат рискове, но ако успеете, резултатът ще ви плени с прекрасния си вкус. Вземете тиган с високи стени, налейте около 1 см вода в него, добавете около 20 мл слънчогледово масло, оставете да заври и поставете мантите на дъното. Готвенето трябва да продължи около 40 минути, ако течността изври, трябва внимателно да я добавите. От време на време повдигайте продуктите с шпатула, иначе ще залепнат за дъното и ще започнат да загарят.
3. В гевгир. Резултатът от този кулинарен експеримент ще бъде почти неразличим от двоен котел. За да направите това, налейте вода в тенджера, оставете да заври, отгоре поставете гевгир, намазан с масло, и върху него наредете полуфабрикатите. Продължителността на готвенето е най-малко 30 минути. По същия метод можете да приготвите вкусни кнедли на пара, кнедли и хинкали.

Първо, няколко думи за самото ястие. В крайна сметка малко от днешните млади домакини имат представа какво представляват мантите. И това ястие се прави от месно тесто - вид кнедли. Отнася се за традиционната ориенталска, по-точно азиатска кухня. Приготвя се в Узбекистан и Таджикистан. Аналогиите му съществуват и в казахската национална кухня. Подобно лечение съществува и сред сибирските народи. А в Монголия, Корея и Китай също се сервира не само на домашни вечери, но и в големи ресторанти или скромни магазини за храна.

Манти и кнедли

Малко хора успяват да приготвят ястие така, както трябва да бъде в идеалния случай от първия път. Тук има много тънкости и нюанси. Целият процес се състои от три „операции“: правилно омесете тестото, пригответе кайма за мантите и ги сварете. Какви са основните разлики между храната и кнедлите, с които сме свикнали? Първо, те са много по-големи от малки чисти „мечешки уши“ (второто име на кнедли). Второ, не се варят във вода, а на парна баня. И трето, каймата за манти се прави по много специфичен начин.

Технология на готвене

Най-важното нещо, необходимо за „правилното“ ястие, е специален съд за варене. Нарича се съответно: „манти-каскане“. Разбира се, не всяка домакиня има такъв. Но това не означава, че трябва да изоставите идеята да приготвите лакомство и да изненадате семейството си с него. Ако сте направили манти от кайма, замесили сте тестото и сте довършили самите продукти, тогава трябва да вземете най-голямата тава, да поставите дълбока чиния или съд в нея, да намаслите дъното, да поставите формованите „кнедли с месо“ в нея, да покриете с друга чиния, налейте в тигана малко вода, покрийте с капак и поставете на слаб огън. Всичко изглежда малко сложно, разбира се. Но това е докато собственикът се адаптира. И тогава каймата за мантите ще се окаже „както трябва“, а самите те поне ще бъдат изпратени на кулинарна изложба!

Класическа рецепта за тесто

След като разгледахме основните принципи на теорията, нека да продължим към практиката. Да започнем с теста. Вземете 500 г брашно, половин чаша вода, около една супена лъжица сол и едно яйце. Замесете съставките на твърдо, еластично тесто. Защо точно това? Защото плънката се слага на много тънко разточени парчета и е важно да не се разкъсат. И по време на процеса на готвене, за да не се разлепят или разпръснат. Разточете полученото тесто на топка, покрийте и оставете да почине. След това изрежете малки плоски торти от основното парче, омесете ги, навийте ги на слоеве с дебелина милиметър, нарежете ги на големи квадрати, около 10 х 10. Докато тестото се влива, можете също да приготвите кайма манти (вижте рецептата по-долу).

Класическа рецепта за кайма

Традиционно се приготвя от агнешко или овче месо. Той също така съдържа мастна опашка като важен компонент (тя расте при тези животни в областта на опашните прешлени). Плюс много различни подправки. По този начин, за да направите мляни манти, рецептата препоръчва: нарежете на ситно половин килограм лук и също нарязайте 1 килограм месо на малки парчета. Ако не го нарязвате, тогава го прекарайте през месомелачка с едра решетка. Това, между другото, е и разликата между манти и кнедли: при тях каймата е добре смляна в хомогенна маса. Сега свинска мас: вземете около 150 грама и също нарежете на ситно. Защо приблизително: може да се нуждаете от повече от него, защото всяка „кнедла“ съдържа както пълнеж, така и мазно парче. Оставете филийките настрани. В допълнение към лука, рецептата препоръчва щедро добавяне на черен пипер и подправки към каймата манти: риган, кориандър, босилек. Налейте и половин чаша силно подсолена вода. Това не е задължително за кнедли. И в това ястие е необходима течност за приготвяне на сочна кайма манти.

Оформяме, готвим, сервираме

Когато всичко е готово, можете да напълните тестото с кайма. За целта в центъра на всеки квадрат сложете месото, добавете парче свинска мас и защипете, за да не изпадне плънката. Готовите продукти се покриват със салфетка и се оставят да престоят 10 мин. След това се варят 40-45 мин. Те трябва да се сервират горещи, поръсени с нарязани билки. Подходящи дресинги са заквасена сметана, майонеза, силен месен бульон, подправен с черен пипер - по избор. Освен това добавете горчица, хрян и оцет и черен пипер, леко разреден с преварена вода.

Важно уточнение

Говорихме за това за двойка. Процесът обаче може да се ускори, ако направите следното: загрейте добре олиото в дълбок тиган, сложете кнедлите в тях и ги запържете до хрупкавост. И след това го прехвърлете в чиния, поставете го в тенджера и го варете на пара не 45 минути, а наполовина по-малко - 25-20. Между другото, в този случай ястието се оказва много по-вкусно и изглежда по-апетитно.

Разновидности на мляно месо

Домакините може да имат основателен въпрос: как да направите кайма манти не от агнешко, а от други видове месо? Все пак Изтокът, както и Азия, е деликатен въпрос. Но един европейски жител може да не хареса миризмата на овце. И прасета-глигани или телешко са много по-познати. В този случай към екзотичните традиции трябва да се подходи творчески. И пригответе свинска кайма за манти. Предимството му е, че това месо е по-меко от агнешкото. Изберете по-сочна каша, но с малко количество мазнина. И отделно купете свинска мас. Може дори да се осоли. Или пушени - както ви е по-добре. И след това продължете според вече познатия алгоритъм.

Рецепта с вариации

Също така си струва да обсъдим, че мантите не се правят от месо, а от зеленчуци. Да, да, това ястие може да бъде вегетарианско. По-точно почти. За пълнеж се използват картофи, тиква и моркови. Или плодове – ябълки, грозде, дюля.

• Ако ястието се приготвя от тиква, използвайте добре узрял, но неподсладен сорт. Нарежете на филийки, обелете и след това нарежете всяка филия на малки парчета. Нарежете няколко глави лук, може леко да ги запържите и посолете. Смесете с тиква. Отделно се нарязват 250-300 г свинска мас. Може веднага да го комбинирате с плънката, а може и отделно на парчета, когато започнете да пълните тестото с кайма. Само не забравяйте за подправките, те са абсолютно необходими, за да направите вкуса на мантите по-богат, защото самата тиква е малко блудкава. И добавете подправки за вкус. Не забравяйте да запържите преди готвене - ще бъде по-вкусно.
• Картофени манти. За да ги направите, ще ви трябват килограм и половина кореноплодни зеленчуци, 3-4 големи глави лук, сол, черен пипер и подправки на вкус. Вземете пушена мас или сланина - половин килограм. Обелете суровите картофи и ги нарежете на кубчета, като за салата Оливие или винегрет. Същото направете с лука и маста. Ако лукът е разяждащ, залейте го с вряща вода и го изстискайте - горчивината ще изчезне. Смесете всички съставки, добавете малко сол и винаги лют смлян пипер. Поставете пълнежа в тестото и гответе до готовност. Сервират се със заквасена сметана и сметанов сос, както при тиквените манти. Вкусно е и с кетчуп или доматен сос. В идеалния случай можете да направите специално, точно същото, което готвят в азиатските страни.

Сос за манти

И така, доматен сос, пикантен. За него нарежете половин килограм зрели сладки домати и 3 глави лук. Запържете лука в малко количество растително масло. Добавете домати. Оставете да къкри на слаб огън под капак, докато кожата започне да се отделя от пулпата. След това добавете сол, счукана люта чушка (по желание, но така пише в рецептата), щипка копър и малко вода. И оставете да къкри още малко, докато сосът придобие средно гъста консистенция. Съвсем накрая се добавят ситно нарязана майорана (пресна) и няколко скилидки чесън. Ако искате добавете малко захар.

Manti е много вкусно и задоволително ястие, донякъде подобно на нашите кнедли или грузински хинкали. Но те имат специални, отличителни черти: каймата винаги се използва за пълнеж, тестото винаги е безквасно (понякога се добавя яйце) и се приготвят изключително на пара.

За да приготвите тесто за манти според класическата рецепта, подгответе необходимите съставки.

Пресейте няколко пъти пшеничното брашно. И това е задължително условие (дори и да използвате първокласно брашно), тъй като, първо, по този начин се елиминират боклуците и всичко, което може да попадне в брашното, и второ, брашното ще се обогати с кислород и ще има благоприятен ефект върху качеството на тестото и след това върху самия брашнен продукт.

Направете кладенче в центъра на пресятото брашно. Добавете едно пилешко яйце.

Посолява се на вкус.

Залейте с топла вода.

Сега предстои дълга и усърдна работа: бавно, разбърквайки с вилица с кръгови движения от центъра в една посока (по посока на часовниковата стрелка или в обратната посока - няма значение), всеки път улавяйки малка част от брашното . Така тестото ще се получи меко, крехко, много приятно на допир и най-важното не е пренабрашнено.

Когато тестото стане достатъчно плътно и стане трудно да се бърка с вилица, трябва да продължите да месите с ръце.

Малко по-късно, когато цялото брашно изчезне, сложете тестото на масата и продължете да месите 10-15 минути, като през цялото време огънете краищата към центъра. Класическата рецепта за тесто за манти изисква дълго и старателно месене - колкото повече време отделите за приготвянето му, толкова по-деликатен ще бъде вкусът на ястието. С всяка минута тестото ще става все по-еластично и меко.

Много е приятно да се работи с такова тесто, то е послушно и гъвкаво. Мантите се оказват страхотни: тестото е тънко и меко, перфектно задържа не само пълнежа, но и получения сок.

Преди да започнете да правите мантите, оставете тестото да престои поне 20 минути.

Не пропускайте да го опитате.