Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Пилешкото филе се залива с вода, посолява се и се вари до омекване около 40 минути на умерен огън. Също така варим заедно картофи, моркови и лук, като към тях добавяме дафинови листа и черен пипер. Посоляваме и зеленчуците леко и варим до омекване.

Докато всичко се готви, ще имаме време да приготвим крутоните, за целта нарязваме хляба на ето тези кубчета.

Поставете ги във фурната на 200 градуса. След 10-15 минути изваждаме тези бисквити.

Когато зеленчуците се сварят, извадете чушката и дафиновия лист. Отцедете водата и пюрирайте зеленчуците.

Изсипваме пилешкия бульон в отделен съд, ще ни трябва по-късно. Нарежете филето с помощта на нож и вилица.

Смилане на филето

Сега запържете брашното малко в маслото.

Загрейте млякото и го изсипете в препеченото брашно.

Добавете полученото мляко към зеленчуковото пюре.

Добавете там нарязаното пиле и разбъркайте всичко добре до гладкост.

Комбиниране на съставките

Пюрето ще стане много гъсто, затова го разредете с останалия пилешки бульон. Добавете бульон на вкус, за да не стане много течно. Поставете получената супа на умерен огън, оставете да заври и изключете.

Остава само да нарежете зелените и да добавите към всяка порция.

Супа-пюреСервирайте с варени крутони.

Добър апетит!

Не пропускайте да опитате тази необичайна рецепта.
Успех и до нови срещи.

Леките пилешки супи се харесват на много ценители на добрата кухня. Днес все по-популярни стават супите-пюрета, чиято деликатна консистенция обикновено се харесва както на деца, така и на възрастни. Ако разполагате с блендер тези супи се приготвят много бързо и лесно.

Пилешка супа

Снимка от Shutterstock

Основа за крем супа

Крем супата е гъста супа, приготвена от пюрирани продукти: птици, месо, риба, зеленчуци, гъби и зърнени храни.

Супите-пюрета се приготвят на базата на пилешки, рибни и месни бульони или бульони от гъби и зеленчуци. Гъстата консистенция на супата идва от зеленчуци с високо съдържание на нишесте и/или бобови растения, а понякога брашно и нишесте се използват като сгъстители.

За приготвяне на супа-пюре основните съставки се варят до омекване, след което се смесват в блендер или се претриват през сито. След което готовото пюре се добавя към бульона или отварата. Супите обикновено се сервират с крутони, крутони или крутони.

Рецепта за пилешки бульон

Пилешките супи-пюрета се приготвят от пилешки бульон. Следователно готвенето трябва да започне с кипене на бульона. Това ще изисква: - 1 пилешки труп (с тегло килограм); - 1 морков; - 1 корен от магданоз; - 1 глава лук; - 2,5-3 литра вода; - сол.

Измийте трупа на пилето и го подсушете със салфетка или хартиена кърпа. Ако в пилето има торба с вътрешности, изплакнете и тях със студена вода. На трупа точно под гърдите направете два разреза и пъхнете краката в тях, а крилата огънете към гърба. Това се прави, за да се даде на пилето форма, удобна за готвене. Обелете лука, морковите и корена магданоз и нарежете на едро.

Налейте студена вода в тигана, поставете трупа на пилето заедно с вътрешностите, зеленчуците и корените, покрийте с капак и поставете на огъня да се готви. След като бульонът заври, намалете котлона и продължете да къкри на слаб огън. Отстранете пяната, която се появява в началото с решетъчна лъжица или специална лъжица с дупки.

Готовността на пилето се определя с помощта на вилица. Ако пробие свободно месото от бутчето, пилето е готово.

Продължителността на готвене на пиле варира от 1 до 2 часа. Това зависи от размера и възрастта му (ако правите супа-пюре от птиче месо). Готовото пиле и вътрешностите се изваждат от бульона, прехвърлят се в друга купа и се захлупват с капак, а бульонът се прецежда.

Рецепта за кремообразна пилешка супа

Когато пилешкият бульон се свари, можете да започнете да приготвяте супата-пюре. Има много рецепти за това ястие. Пилешка супа-пюре се приготвя със зеленчуци, гъби, сирене и др. Първо, трябва да се опитате да направите ястие с минимум съставки. За класическата версия трябва да вземете: - 1 пилешко месо; - 4 супени лъжици. масло - 2 супени лъжици. брашно; - 4 чаши пилешки бульон; - 1 чаша мляко или сметана; - сол.

По тази рецепта можете да направите и супа-пюре от заек.

Отделете месото от костите на свареното пиле. Оставете филето настрана, а останалото месо сложете в купа на блендер заедно с 2-3 супени лъжици студен бульон и пригответе пилешкото пюре.

Запържете брашното в тиган с 2 с. л. масло. Когато брашното покафенее, го разредете с 4 чаши горещ пилешки бульон и оставете да къкри половин час. Прецедете получения сос през цедка или марлен филтър, добавете към него готовото пилешко пюре и разбъркайте всичко добре.

Ако супата се окаже много гъста, разредете с още бульон, поставете на огъня и оставете да заври. След това се отстранява от котлона, посолява се, подправя се с останалото масло и жълтъците, разбъркани с млякото.

При сервиране към пилешката супа-пюре се добавят ситно нарязани филета. Пригответе и сервирайте крутоните отделно.

Рецепта за пилешка крем супа със зеленчуци и крутони

За да приготвите пилешка супа-пюре със зеленчуци, ще ви трябва: - 500-600 г пилешко филе; - 3-4 средно големи картофа; - 1 голям морков; - 1 глава лук; - 100 г твърдо сирене; - 200-300 г бяло хляб; - 1 скилидка чесън; - 2 с.л. зехтин; - 50 г масло; - смлян черен пипер; - сол.

Пилешкото филе се измива, залива се със студена вода и се слага да заври. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица, след което варете филето до готовност. Това ще отнеме около 10 мин. След това изцедете водата, напълнете тенджерата с чиста студена вода (2,5–3 л), добавете свареното филе, добавете обелените и нарязани на едри парчета зеленчуци (картофи, моркови и лук). Поставете тигана на среден огън и оставете бульона да къкри, докато зеленчуците се сварят напълно (около 15-20 минути). Малко преди края на варенето на супата добавете сол и черен пипер.

Супата от пилешко пюре може да се предлага за обяд както на деца, така и на възрастни - тя е сърдечна, вкусна и много лесна за приготвяне. За бульона можете да вземете пилешко месо с кости, като бут или шунка, или можете да минете с пилешко филе - това е по-диетичен вариант. Също така е по-добре да добавите други зеленчуци, в допълнение към картофите, към супата - например традиционен пържен лук и моркови. Ако имате нужда от най-диетичния вариант, тогава няма нужда да пържите зеленчуците - освен ако не ги печете в сух горещ тиган.

съставки

• 250 г пилешко месо
• 2-3 картофа
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 с.л. л. растително масло за пържене
• 1/5 ч.л. сушена мащерка
• 1/2 ч.ч. сол
• 1/5 ч.л. смлян кориандър
• 2-3 дафинови листа
• 1 литър вода
• 1-2 стръка пресни билки за сервиране

Подготовка

1. Нарежете пилешкото месо на малки парченца, като по пътя отрежете излишното. Поставете парчетата в тенджера, добавете няколко дафинови листа, сол, подправки и билки. Добавете вода и поставете на огън. След като водата заври, отстранете пяната и оставете бульона да къкри на тих огън.

2. Докато бульонът се готви, обелете и нарежете картофите на парчета. След 20 минути варене на бульона извадете дафиновите листа и добавете картофите в тигана.

3. Нарежете обелените моркови произволно, но не на едро. Нарежете обеления лук на ситно.

4. Загрейте олиото в тиган, задушете морковите и лука за 2-3 минути на слаб огън.

5. Прехвърлете печеното в тенджера, разбъркайте и гответе до пълна готовност на картофите - още 15 мин. Можете да опитате бульона за сол и подправки.

Това едва ли трябва да е изненада. Домашните птици се отглеждат в много страни, а ястията, приготвени от него, отдавна са известни със своята ситост и отличен вкус.

Пилешката супа е особено ценена в съвременната кухня. Приготвянето на това просто и в същото време не лишено от изтънченост ястие може лесно да се овладее дори от човек без специални кулинарни умения, а по отношение на вкус, ситост и ползи малко подобни ястия могат да се сравнят с него.

С право се смята, че една купа такава супа определено няма да навреди, дори ако говорим за човек на диета. Пилешкият бульон ще ви позволи да възстановите силите си и да задоволите глада си за дълго време поради насищането му с ценни хранителни вещества.

Лекарите го препоръчват на почти всички, включително пациенти, борещи се с бронхопулмонални заболявания, последиците от хранително отравяне и други заболявания, при които в тялото навлизат токсични вещества. Пилешката супа с минимум други съставки в този случай ще служи като отлично средство за премахване на токсините, а лесно смилаемият протеин в нея ще даде на човек необходимата енергия и жизненост.

Дори за тези, които току-що започват, запознавайки се с ястията от масата за „възрастни“ за деца, пилешката супа ще бъде доста лека за стомаха и в същото време много задоволителна. Въпреки това, за да не загуби ястието своята хранителна стойност и да не причини вреда вместо полза, важно е да го подготвите правилно. Тук има определени нюанси.

Така че, ако планирате да добавите зеленчуци към супа с пилешко пюре, тогава е препоръчително да направите това на последния етап и термично да обработите тези продукти отделно. Така те ще запазят по-добре полезните елементи в състава си.

Има обаче някои тънкости при приготвянето на основния компонент на такава супа - пилешки бульон. От кои части на птичия труп да го приготвите е въпрос на вкус. Освен това мазнините в месото на тази птица все още са доста малки (не повече от 9%), но здравословните протеини са около една пета от теглото. Калоричното съдържание на различни части от неговия труп може да бъде в диапазона от 164-241 Kcal.

Как се готви пилешки бульон вижте в сюжета:

Как да си направим кремообразна пилешка супа:

1. Избраното за супата парче месо трябва да се залее с вода и да се свари. Веднага след като бульонът заври, той трябва да се отцеди, след което напълнете съда с пиле с прясна порция течност и сварете супата от него. Такива манипулации са необходими, за да се запазят полезните свойства на такова ястие. Първият бульон съдържа вредни вещества, натрупани в трупа на птицата, и следователно трябва да се изхвърли.
2. В процеса на готвене трябва да добавите зърна черен пипер и дафинови листа в тигана с пилето, които, разбира се, е препоръчително да извадите от супата след варене. След това месото трябва да се извади и нареже на кубчета, за да може да се сложи в чиния при сервиране. (Ако искате да направите ястието напълно хомогенно, можете да пропуснете тази стъпка.)
3. След това добавете останалите съставки към все още горещия бульон. Ако е лук, първо трябва да се задуши в малко количество растително масло. Картофите и морковите трябва да се варят до омекване, а за по-диетичен вариант и да се пекат. За гъстота можете да поставите няколко супени лъжици брашно в супата, след като я смесите с малко количество бульон за по-добро разтваряне.
4. Зеленчуците се нарязват на ситно в блендер или се претриват през сито и като се пюрират се поставят в бульона. Същото трябва да се направи и с птиче месо в случай, че е предназначена хомогенна версия на супата. На този етап се добавят сметана, натрошено сирене и други желани съставки.
5. Всичко заедно трябва да поври 5-7 минути, след което отстранете от котлона и подгответе за сервиране. Супата-пюре се разсипва в порционни купички и се украсява с препечени крутони или нарязани билки.

За да сме честни, трябва да признаем, че супата-пюре в нашите кухни не е толкова популярна, колкото в европейските. Въпреки това модата на европейската кухня все повече навлиза в себе си и днес мнозина се опитват да подобрят кулинарните си умения, като въвеждат нови ястия в менюто си. Сред тях особено място заемат крем супите, супите-пюрета, сосовете, месните продукти и печивата.

Ако се спрем по-подробно на супите-пюре, тогава бих искал да насоча вниманието ви към пилешката супа, която не само добре засища глада, но има и лечебни свойства. Тази супа е особено препоръчително да се включи в менюто на тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Деликатната, кремообразна пилешка супа има обгръщащо свойство, което е много полезно за организма като цяло. В допълнение, тази супа е идеална за бебешка храна. Всяка една от рецептите за приготвянето му има свой уникален привкус и има свой специфичен индивидуален вкус.

Рецепта 1: Крем супа от пиле и картофи

Необходими съставки:

- пилешки труп - 1 бр.;

— моркови – 1 бр.;

— картофи – 5 бр.;

— лук – 1 бр.;

- праз - стрък;

- корени от пащърнак, магданоз и целина, дафинов лист, сол, черен пипер и любими билки.

Метод на готвене:

Почистваме всички необходими зеленчуци и ги нарязваме на колелца. Измийте пилето и го нарежете на няколко парчета. Поставете всичко в тенджера и напълнете с вода. Сварете бульона. Накрая добавете сол, черен пипер и дафинов лист.

Приготвяме картофите - обелваме ги и ги нарязваме на кубчета. Изсипете бульона през цедка в чиста тава, добавете праза и кубчетата картофи. Продължаваме да готвим.

Сега трябва да използваме блендер, с който да постигнем деликатна кремообразна консистенция. И така, сложете в купата на блендера картофите, морковите, всички варени в бульона корени и пилето. Посолете и включете блендера. Внимателно разбийте и започнете бавно да добавяте бульон. Довеждаме го до необходимата консистенция.

Разсипете супата-пюре в купички и не забравяйте да поръсите с ароматни нарязани билки.

Рецепта 2: Крем супа от пиле

Ако в семейството ви има малко дете, ви препоръчваме да приготвите пюрирана пилешка супа по тази рецепта.

Необходими съставки:

— пилешко месо – 1 бр.;

— моркови – 1 бр.;

— картофи – 3 бр.;

— лук – 1 бр.;

Метод на готвене:

Непременно всички съставки трябва да са от първа свежест, защото готвим за деца. В тази супа съотношението на месото към зеленчуците е 50/50, което е необходимо за деца над 1 година.

Налейте малко вода в тигана и оставете пилешкото филе да се готви. Няма нужда да осолявате водата! След като водата в тигана заври, продължете да готвите гърдите още половин час. В този случай не е необходимо да отстранявате пяната.

Сега източваме цялата вода и първо измиваме месото и след това го разделяме на парчета. Напълнете го с прясна преварена вода, добавете сол и продължете да готвите още 10 минути. Обелете картофите и ги нарежете на 4 части. Нарежете морковите и лука на ситно или настържете. Добавете в тигана. И гответе още 15-20 минути. Опитваме го и ако всичко е нормално, изсипете бульона заедно със зеленчуците в купата на блендера. Пасирайте го до кремообразно състояние. Внимавайте да не остане нито едно парченце в супата. Изсипете обратно в тигана и оставете да заври. Оставяме го настрани да се охлади малко и да нахраним бебето си. Можете да добавите парче прясно масло в чинията.

Рецепта 3: Крем супа от пиле с целина

Необходими съставки:

— пилешки гърди – 1 бр.;

– картофи – 3-4 бр.;

— лук – 1 бр.;

— моркови – 1 бр.;

- стръкове целина и праз;

— топено сирене с вкус на гъби – 2 бр.

Метод на готвене:

Първо се изсипва в тавата, слага се пилешкото филе, може и 1 пилешко бутче. Гответе месото за половин час. След това изберете и нарежете месото на кубчета. Нарежете обелените картофи на кубчета и ги изпратете да се варят в бульона. Добавете сол и любимите си подправки.

Докато се варят картофите, нарязваме лука и морковите, нарязваме стръковете праз и целина и ги добавяме към бульона. Гответе докато картофите станат на трохи. Сиренето се настъргва и се добавя към бульона. Разбъркайте добре, оставете да заври отново и разбийте съдържанието на тигана с потапящ се пасатор.

Какво да правим с пилешкото месо, ще попитате? Тук има 2 варианта. Вариант 1. Добавете парчета месо към бульона, преди да го пасирате и смилате заедно със зеленчуците. Вариант 2. Нарежете пилешкото на кубчета и добавете в чиния, залейте супата с пюрето и гарнирайте с наситнени билки - изборът е ваш!

Рецепта 4: Френска супа-пюре от пиле и шампиньони

Необходими съставки:

— пилешко филе – 300 г;

- картофи - 1 бр.;

— шампиньони – 200 г;

— съцветия от броколи – 2 бр.;

- малък лук;

- сметана 100 г или топено сирене - 2 супени лъжици;

- копър, черен пипер и сол.

Метод на готвене:

Обелете картофите и ги нарежете на 4 части. Измийте пилешкото филе и сложете цялото в тава. Там също изпращаме обелен малък лук и цветчета броколи. Налейте гореща вода и варете супата на среден огън до пълна готовност на всички съставки. По време на готвенето периодично отстранявайте образувалата се пяна.

Когато всички съставки са готови, добавете шампиньоните в тигана и продължете да готвите още 20 минути. Овкусете супата с черен пипер и сол. Поставете всички съставки, които са се варили в бульона, в купа на пасатор и ги напълнете с половината бульон. Разбийте до кремообразна смес.

В тигана ни остава втората половина от бульона, в който ще разредим сметана или топено сирене. Оставяме да заври. Сега изсипете съдържанието на купата на блендера в кремообразния бульон и го оставете да заври. Копърът се нарязва, добавя се към супата и се сваля от огъня.

— Препоръчително е да добавите сол, черен пипер или други подправки към пасираната супа на последния етап от нейното приготвяне, тоест когато вече сте я изсипали от купата на блендера в тигана. След това оставете да заври и отстранете от котлона.

— Към пилешката супа-пюре можете да добавите всякакви допълнителни съставки по ваш вкус - тиквички, броколи, карфиол, гъби, чушки, домати и др.