Tele2 hakkında yardım, tarifeler, sorular

Afrika mutfağı tariflerinde çoğunlukla yerel sebze ve meyveler, egzotik balıklar ve av hayvanları kullanılır ve eski kültürlerin özel bir turşusuyla tatlandırılır. Afrika, kurak çöller, ovalar, tropik bataklıklar ve ormanlar bulabileceğiniz birçok ülkeden oluşan koca bir kıtadır; bu kıtanın mutfak geleneklerinin çok yönlü ve belirsiz olmasının nedeni budur.

Örneğin Nijerya'da ve Doğu Afrika'nın kıyı kesimlerinde biber olmadan hayatlarını hayal edemiyorlar. Senegal mutfağı, ince doğranmış sebzelerin, limon suyunun, sarımsak, soğan ve turşunun yaygın olarak kullanıldığı Fransa'dan büyük ölçüde etkilenmiştir. Ayrıca bu bölgenin Afrika mutfağı, özellikle muz ve hindistancevizi olmak üzere tropikal meyveler olmadan eksik kalır.

Alkolün tabu olduğu Afrika'nın Müslüman kesimi dışında, sert içecekler oldukça popüler. Örneğin Güney Afrika şaraplarıyla tüm dünyada ünlüdür. Ünlü mandalina likörü “Van Der Hum” da burada üretiliyor. Etiyopya'nın en ünlü içeceklerinden biri "Tej" bal şarabıdır - yüzyıllardır hazırlanır ve tadı tanıdık bal şarabına benzer.

Bu arada, Etiyopya'nın mutfak geleneklerine gelince, bunun Afrika mutfakları arasında en izole olanı olduğu söylenebilir, coğrafi olarak Afrika'nın geri kalanından uzak olduğundan, yerli yemek pişirme tarzına en yakın olanıdır. Diyetleri, yerli halkın tazeliğine çok dikkat ettiği et ürünlerine dayanıyor. Bu bölgedeki popüler bir Afrika yemeği, çeşitli baharatlarla birlikte çiğ, ince kıyılmış sığır eti olan biftek tartarının bir versiyonudur. Baharatlı biber salçası olan inanılmaz derecede sıcak Berbere sosuyla çok sayıda et yemeği servis etmek gelenekseldir.

Doğu Afrika mutfağında genellikle balık ve et karışımı bulunur. Kırık ve kurutulmuş balıklar yağda kızartılır ve tatlı patates, tavuk, soğan, su ve biber yağı ile karıştırılarak lezzetli bir gulaş elde edilir. Doğu Afrika'nın kıtanın çoğunu kapladığı biliniyor ancak burada Avrupa etkisi pek hissedilmiyor. Kıtanın doğu kısmındaki Afrika tarifleri sorgum, darı, süt ve muz içeren nişastalı yemeklere dayanmaktadır. Mısır unu da oldukça sık kullanılıyor. Ayırt edici bir özellik, etin neredeyse tamamen yokluğudur, çünkü sığırlar burada yiyecek yerine para birimi olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır.

Mozambik ve Angola'da Portekiz'in etkisi hissediliyor. Avrupalılar arasında 15. yüzyılda Sahra'nın güneyine ilk yerleşenlerin Portekizliler olması şaşırtıcı değil. Etkileri yerel mutfak gelenekleriyle hızla karışarak Mozambik'in deniz ürünlerine dayalı özel mutfağı ortaya çıktı. Angola ise daha kurak iklimi nedeniyle farklı malzemelere sahip olan doğu mutfağını yansıtıyor. Katolikliğin yayılması sayesinde bölge sakinleri et yemeklerinin yanı sıra sebze ve meyveye dayalı her türlü yemeği tatma fırsatı buldu. Bu arada, yerlileri yerlilerle tanıştıran Portekizliydi.

Uzun bir süre Afrika mutfağı hakkında çok az şey söylendi ve yazıldı. Anakara zengin bitki örtüsü ve faunaya sahip değilse, mutfak lezzetleriyle etkilemeyeceğine inanılıyordu. İlk başta alışılmadık ama çok doyurucu ana yemekler ve çorbalar olan orijinal Afrika tatlılarını deneme fırsatı bulanlar, bu görüşün yanlış olduğuna ikna olmuşlardı.
Başlangıçta Afrika'dan gelen birçok tarif yavaş yavaş diğer ülkelerin mutfaklarına da nüfuz etti, yerel malzemelere uyarlandı ve anavatanlarından uzakta sevilip popüler hale geldi. Bir Avrupalı ​​için alışılmadık bir tarifte muz ve domuz eti (muz kabuğunun altındaki et) veya pudra şekeri ve karabiber (Fas alabalığı) kombinasyonu bir Afrikalıyı şaşırtmayacaktır.

Açıkçası Afrika mutfağını genellemek zordur. Aynı kıtada farklı iklim bölgeleri beslenme türlerini belirler. Deniz ürünleri açısından zengin kıyı bölgeleri ve çölün kurak merkezi aynı beslenmeyi paylaşmıyor. Cezayir ve Fas gibi eski Avrupa kolonileri, onları istila edenlerden çok şey öğrenmiştir; ancak Etiyopya'nın mutfağı hâlâ oldukça yalıtılmıştır ve yerli geleneklerinin çoğunu korumuştur.

Afrika mutfağında et yemekleri

Herhangi bir Afrika ülkesinin mutfağının temeli ettir: kuzu eti, sığır eti, kümes hayvanları, deve eti ve kıtanın Müslüman olmayan kesiminde domuz eti. Pişirme yöntemlerinden en yaygın olanları tuzlama ve ardından kurutma, hayvansal yağda, çoğunlukla da kuzu yağında kızartma veya haşlamadır. Nijerya ve Etiyopya'da, baharatlı çiğ kıymadan yapılan biftekler popülerdir; taze kesilmiş hayvanların etlerinden hazırlanırlar. Yılan yiyorlar ama bu zaten egzotik bir şey.

Bol miktarda baharatlı sıcak baharatlar ve marinatlar, Afrika et mutfağının ayırt edici özelliğidir; bunlar aynı zamanda koruyucu olarak da kullanılır. Garnitürler pirinç ve kızarmış sebzelerden hazırlanır - nohut, yeşil fasulye, soğanlı mısır (Sudan usulü).

Doğu Afrika'da, Kenya gulaşında olduğu gibi, birkaç tür balık ve etin tek bir tabakta birleştirilmesi gelenekseldir. Ancak genel olarak bu en fakir bölgede sorgum, muz ve sütten yapılan yemekler daha çok yeniyor.

Afrika mutfağında deniz ürünleri ve tarla meyveleri

Kıyı ülkelerinde deniz ürünleri popülerdir - karides, ıstakoz ve balık. Balık çorbası pişiriyorlar; Gana'da uskumru ve domates suyuyla, Somali'de ise barbunya ve hindistancevizi sütüyle tarifi seviyorlar. Balıklar Nijerya'da olduğu gibi derin yağda kızartılır ve marine edilir veya kurutulur.
İklimin izin verdiği bölgelerde Afrikalılar pirinç, mısır, soya fasulyesi ve baklagiller yetiştiriyor. Patates, buğdayın farklı çeşitleri ve sorgum yaygındır.
Çeşitli lapalar popülerdir; kurutulmuş balık parçaları veya tuzlanmış etlerle, genellikle sebze veya meyvelerle (Burundi'den muzlu bulgur lapası) hazırlanırlar.

Salatalar ve sebze mezeleri her yerde popülerdir; tarifler, haşlanmış veya çiğ sebzeleri, meyveleri ve mayonezle tatlandırılmış jambonu (Angola salatası) ve bitkisel yağa dayalı yağlı sosları birleştirir. Kurak olmayan kıyı bölgelerinde iklim, tatlı patates, patates, fasulye, bezelye gibi çeşitli sebzelerin yetiştirilmesine izin verir. Onlardan gulaş ve püre hazırlanır. Meyveler etle aynı yemeklerde kullanılır, muzlar kızartılıp fırınlanır, çorbalar hindistan cevizi sütünde pişirilir.

Afrika mutfağında tatlı yemekler

Tatlılar arasında unlu ürünler yaygındır. İnce bazlamalar, buğday veya pirinç hamurundan pişirilir veya bol miktarda yağda kızartılır, ardından şeker kamışı şuruplarına batırılır veya reçellerle doldurulur.

Fas ve Cezayir mutfakları, yumurta, çırpılmış krema, jöle ve sufleden oluşan birçok Fransız tatlısını benimsemiştir.
Kıtanın sıcak iklimi ve nüfusun çoğunun düşük yaşam standardı, ulusal Afrika mutfağının özelliklerini belirledi. Ancak denemeye değer, hazırlaması kolay ve doyurucu birçok yemek var.

Afrika, sizi çeşitli kültürlerle ve aynı zamanda çeşitli mutfak gelenekleriyle memnun edebilecek alışılmadık ve muhteşem bir kıtadır. Artık tüm dünyada popüler olan mangalda etin icat edildiği yer burasıydı. Ancak bu tür etler, bu kıtanın övünebileceği tek et olmaktan uzaktır. Dünyanın bu bölgesindeki farklı ülkelerde hangi yemeklerin en popüler ve sevildiğini öğrenin.

Pape en Vleis/Schiza Nyam, Güney Afrika

Barbekü eti ve mısır lapası, birçok Güney Afrikalı tarafından ve özellikle de barbekünün ulusal bir spor olarak kabul edilen popüler bir gelenek olduğu Güney Afrika'da sevilen bir kombinasyondur. Pape-en-Vleiss (kelimenin tam anlamıyla "mısır lapası ve et"), zorunlu olarak acı sos, çeşni veya chakalaka ilavesiyle birlikte her türlü mısır lapasını ve her türlü mangalda eti içerebilen renkli bir terimdir.

Piri-piri tavuğu, Mozambik

Mozambik mutfağı, Afrika, Portekiz, Asya ve Arap mutfak geleneklerinin, aromatik baharatlar, sıcak piri-piri biberleri ve kaju fıstığı veya fıstıkla zenginleştirilmiş kremalı hindistan cevizi soslarının bir karışımıdır. Sıcak, baharatlı karides ve deniz ürünleri bu ülkede sıklıkla tabaklarda yer alır, ancak ikonik Galinha a Zambesiana'yı (limon, biber, sarımsak, hindistancevizi sütü ve piri-piri sosla pişirilmiş etli tavuk) kaçırmak istemezsiniz.

Jollof pirinci ve egusi çorbası, Nijerya

Nijerya'da en sevilen ulusal yemeği seçmek zordur çünkü burası çok çeşitli mutfak kültürlerine sahip büyük bir ülkedir. Ancak kendinizi Nijerya'da bulursanız mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biri, Batı Afrika'nın en sevilen yemeği olan jollof pirincidir. Birçoğu bunun ünlü Cajun yemeği jambalaya'nın kökeni olduğuna inanıyor.

Tavşan Chow, Güney Afrika

Bu yemeğin neden bu ismi aldığını çok az kişi biliyor ama şu şekilde hazırlandığı kesin olarak biliniyor: Ekmeğin boş yarısına inanılmaz derecede sıcak köri dökülüyor. Bu, Güney Afrika'nın en sevilen sokak yiyeceklerinden biridir. Bu yemeğin içindeki et ve sebzeler, on dokuzuncu yüzyılda kamış tarlalarında çalışmak üzere buraya gelen Hindistanlı işçiler tarafından getirildi.

Sadzalı Kapenta, Zimbabve

Çıtır çıtır kızarmış kapenta yığını, Zimbabve'ye gelen herhangi bir ziyaretçi için mutfağın öne çıkan lezzetlerinden biridir. Kapenta, ilk olarak sadece Tanganyika Gölü'nde bulunan, daha sonra Kariba Gölü'ne taşınan iki tür küçük tatlı su balığından oluşur ve şu anda Zambiya ve Zimbabwe kıyı kentlerinde yaşayan tüm insanlar için favori bir protein kaynağıdır. Pek çok yemekte olduğu gibi kapenta da yerel olarak sadza olarak bilinen mısır lapası ile servis edilir.

Nsima ile Chambo, Malavi

Evlerinden uzakta olan Malavililerin gözleri, "Chambo" kelimesini söylediğinizde hemen yaşlarla dolacaktır - bu, Malavi Gölü'nde bulunabilecek en popüler ve ünlü balıktır. Aynı zamanda yöre halkının da favori yemeğidir. Göl kıyısında ızgarada pişirilir ve genellikle Güney Afrika papını veya Zimbabve sadzasını anımsatan sert bir yulaf lapası olan nsima veya cipsle servis edilir.

Namibya oyunu, Namibya

Güney Afrika'nın her yerinde iyi av hayvanları bulunabilir, ancak Namibyalılar en iyi antilop, kudu, yaban domuzu, zebra, ceylan ve devekuşunun yalnızca Namibya restoranlarında servis edildiği konusunda ısrar ediyor. Namibya mutfağı güçlü bir Alman ve Güney Afrika etkisine sahiptir; sosis ve diğer kurutulmuş etler, lahana turşusu ve baget gibi geleneksel Alman lezzetlerinin yanı sıra geleneksel Güney Afrika potjekos, biltong ve brawleys'i de bulabilirsiniz.

Muamba de Galinha, Angola

Bu yemek, geleneksel Caldeirada de Peixe (balık çorbası) gibi, Portekiz mutfağının bu eski Portekiz kolonisi üzerindeki güçlü etkisini göstermektedir ve Angola'nın en önemli mutfak hazinelerinden biri olarak kabul edilmektedir. Tavuk muamba, hurma yağı, sarımsak, kırmızı biber ve bamya meyvesi kullanılarak hazırlanan, baharatlı ve hafif yağlı bir tavada kızartmadır.

Breyani Burnu, Güney Afrika

Breyani, marine edilmiş et, pirinç, mercimek ve baharat katmanlarından oluşan lezzetli bir yemek olan Cape Malay mutfağının değerli bir klasiğidir. Yemeğin üzerine çıtır kızarmış soğan eklenir ve haşlanmış yumurta ile süslenir. Bu yemeğin tek tencerede pişmesi uzun zaman aldığından çok sayıda insanı beslemek isteyenlerin ilk tercihi oluyor. Köle ticaretinin ilk günlerinde buraya doğudan geldi.

Zanzibar biryanisi pilavlı, Zanzibar

Zanzibar'a özgü çok çeşitli pirinç bazlı yemekleri ve çok çeşitli egzotik baharatları tadarken, ticaretin ılık rüzgarlarını cildinizde pratik olarak hissedebilirsiniz. Bu ülkede biryani'nin basit sebze yemeklerinden et ve deniz ürünlerini içeren karmaşık versiyonlarına kadar pek çok farklı versiyonu var.

Nyama na Irio, Kenya

Herhangi bir Kenyalıya en sevdiği ruh hali yemeğini sorduğunuzda, muhtemelen tereddüt etmeden "Irio" cevabını verecektir. Bu sevilen yemek başlangıçta Kikuyu kültürüne özgüydü, ancak zamanla Kenya'nın her yerine yayıldı. Patates püresi, bezelye, fasulye, mısır ve soğandan yapılır ve çoğunlukla Nyama na Irio adı verilen lezzetli bir yemek oluşturmak üzere bir araya getirilen kızarmış baharatlı et ile servis edilir.

Koshari, Mısır

Sıradan Mısırlı ailelerin evlerinde yediklerinin tadına bakmak istiyorsanız, pirinç, mercimek, makarna, sarımsak ve nohuttan yapılan, hepsi baharatlı domates sosunda bir araya getirilen besleyici bir vejetaryen yemeği olan koshari'yi tercih edebilirsiniz. daha sonra üzerine çıtır kızarmış soğan eklenir. Her Mısırlı koşariyi sever ve bu yemek aynı zamanda sokak yemeklerinin veya paket servislerin inanılmaz derecede popüler bir versiyonudur.

Faul Medames, Mısır

Bu yemeğin Osmanlı öncesi ve hatta İslam öncesi olduğuna inanılıyor, bazıları bunun firavunlar kadar eski olduğuna inanıyor. Dedikleri gibi fasulye firavunları besledi ve bugün Mısırlıları beslemeye devam ediyorlar. Ful Medames, baharatlarla ve zeytinyağıyla karıştırılmış baklalardan oluşan Mısır'ın ulusal yemeklerinden biridir. Kuru fasulye genellikle geceden pişirilir ve sabah kahvaltısında yumurta ve pide ile birlikte servis edilir.

Poteekos ve Stew, Güney Afrika

Mükemmel ter elde etmek için ne gerekir? Bu, bu yemeği hazırlamak için saatler harcayan birçok hayran için bir tartışma konusudur. Poteekos (tencere yemeği), geleneksel üç ayaklı dökme demir tencerede katmanlar halinde pişirilen yiyecekleri tanımlayan Afrikanca bir terimdir, ancak esasen tavada kızartmadır.

Güvercinli Pastilla, Fas

Son yıllarda, tagine ve kuskuslu Fas yemekleri, bu ülkeye dünyanın mutfak başkentlerinden biri unvanını kazandırdı. Ancak ortalama bir yemek kitabında bulamayacağınız bir yemek var. Bu karmaşık ve çeşitli tatil yemeği tatlı ve ekşidir, doyurucu ve yumuşaktır. Bu, ince bir gözleme içinde kıyma güvercin eti (veya elinizde güvercin yoksa tavuk) ile yumurta sosundan oluşan bir turtadır.

Küresel Sesler Gıda Ayı olan Şubat ayında Afrika'nın on muhteşem yemeğini yazmadan edemedik. Bunları tarif koleksiyonunuza eklediğinizden emin olun!

Kamba (Karides/karides) kıyı bölgesinde sevilir. Karidesler yüksek ateşte birkaç dakika pişirilirse daha lezzetli olur. Eskiden sadece kızarmış karides tercih ederdim ama Hindistan cevizi sütüyle pişirilmiş karides herkese denemesini tavsiye edeceğim bir şey. İnan bana; Bu tarifi denerseniz bir daha asla kızarmış karides istemeyebilirsiniz. Bu tarif egzotik.

Karidesler kıyı bölgesinde (Doğu Afrika) oldukça popülerdir. Birkaç dakika yüksek ateşte pişirirseniz çok lezzetli olurlar. Ben özellikle kızarmış karidesleri tercih ederdim ama Hindistan cevizi sütündeki karidesleri herkesin denemesini tavsiye ederim. İnanın bana, bu yemeği denerseniz bir daha asla kızarmış karides yemek istemeyeceksiniz. Bu tarif çok sıradışı.

İçindekiler:

500 gr karides (tercihen kral)
0,5 su bardağı doğranmış soğan
1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı zencefil
0,5 çay kaşığı karabiber
0,5 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı domates salçası (ne kadar çok olursa sos o kadar kalın olur)
1 su bardağı doğranmış soyulmuş domates
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş
1 kase karışık biber (kırmızı, sarı, yeşil)
0,75 su bardağı gerçek hindistan cevizi sütü (tui Zito)
0,5 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlık

İstenirse (isteğe bağlı) karidesleri tuz ve karabiberle marine edin ve bir saat buzdolabında saklayın.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve orta ateşte açık kahverengi olana kadar kızartın. Sarımsak ve zencefili ekleyip sarımsaklar kahverengileşinceye kadar pişirmeye devam edin.
Karabiber ve zerdeçalı/safranı ekleyip yarım dakika kadar karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip bir dakika daha karıştırın.

Biberleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin, ardından domatesleri ekleyin. Isıyı arttırıp domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Süt kaynayana kadar karıştırın. Karidesleri, tuzu ve kişnişi ekleyin, kapağını kapatın ve karidesler pişene kadar 5 dakika pişmeye bırakın. Yeterli sos yoksa hindistan cevizi sütü veya su ekleyin.

Sıcak servis yapın.

Efo Riro Nijeryalı bir sebze çorbasıdır. Fotoğraf Dobby Signature'a aittir, izin alınarak kullanılmıştır.

Efo riro”, basitçe “Sebze çorbası” anlamına gelen bir Yoruba kelimesidir ve birçok kişi tarafından beğenilmektedir. Bunun nedeni, gerçekten çok yönlü olması ve Pirinç, Yam ve herhangi bir Kırlangıç ​​türü gibi yemeklerle yenebilmesidir. Bu yemeği pişirmek için gereken malzemeleri almak üzere pazara gittiğimde, çorba için hangi Yaprağı kullanacağımı seçmeye gelince aslında kafam o kadar karışmıştı ki.

“Efo Riro” Yoruba dilinde “sebze çorbası” anlamına gelen bir kelimedir ve pek çok kişi tarafından sevilmektedir. Bunun nedeni, bu çorbanın çok yönlü olması ve onu pirinçle, tatlı patatesle veya kısaca herhangi bir şeyle yiyebilmenizdir. Bu yemeğin malzemelerini almak için pazara geldiğimde uzun süre bunun için ne tür yeşillikler alacağımı düşündüm.

Senegal ulusal yemeği sibu yen. Fotoğraf Wikipedia kullanıcısı KVDP tarafından yayınlandı.

Ceebu jenn'in (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn...) yazılışı için de, bunu yapmak için olduğu kadar çok sayıda varyasyon vardır. Bu pirinç (ceeb) ve balık (jenn) tarifi, Senegal'in milli yemeğidir ve dana eti (ceebu yapp) ile de yapılabilir. Yemek tanıdık geliyorsa bunun nedeni paellanın soyundan gelmesidir.

Bu ismin telaffuzunun birçok çeşidi (sibudien, sip bu dinen, sibuien...) ve bu yemeğin hazırlanışındaki farklılıklar vardır. Bu pirinç (sib) ve balık (yen) tarifi, Senegal'in milli yemeği olup, sığır eti (sibu yapp) ile de hazırlanabilir. Yemek tanıdık geliyorsa bunun nedeni sibu yen'in paella'dan gelmesi olabilir.

Matapa, taze manyok yaprakları, sarımsak, yengeç eti veya karidesle hazırlanan tipik bir Mozambik yemeğidir. Çoğu durumda matapaya kaju fıstığı eklenir. Bu yemek ekmekle, pilavla ya da tek başına yenebilir.

Şef Guru Mozambik Mutfağı, matapa'nın nasıl pişirileceği konusunda size basit talimatlar veriyor:

Matapa yemeye hazır mısın? Brandi Phiri'nin fotoğrafı. İzin alınarak kullanılmıştır.

1 kg karides
– 750 gr fıstık
– 1 kg lahana yaprağı veya manyok yaprağı
– 1 Hindistan cevizi
– 2 lt su
– tatmak için tuz

İçindekiler:
1kg karides
750 gr fıstık
1 kg lahana veya manyok yaprağı
1 hindistan cevizi
2 litre su
tatmak için tuz

Islak Doro (yukarıda) geleneksel olarak darı benzeri bir tahıldan yapılan dantelli yassı ekmek olan injera ile yenir:

5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı maya
ince bir hamur elde etmek için yeterince sıcak su

Un, kabartma tozu ve mayayı geniş bir kapta birleştirerek başlayın. İnce gözleme hamuru kıvamında bir hamur elde etmek için yeterli su ekleyin. Kaseyi örtün ve bir kenara koyun.

İçindekiler
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı maya

Un, kabartma tozu ve mayayı geniş bir kapta karıştırarak başlayın. Krep hamuru kıvamını elde etmek için yeterli miktarda ılık su ekleyin. Kaseyi örtün ve bir kenara koyun.

Tam pişirme talimatlarını [eng] bulacaksınız.

Etiyopya/Eritre injera'sı (yassı ekmek), doro veteriner gibi yemeklerle birlikte yenir. Fotoğraf Wikipedia kullanıcısı Rama tarafından yayınlandı (CC BY-SA 2.0 FR).

Yemek blog yazarı Immaculate, Kamerun yemeği ndole hakkında yazıyor:

En sevdiğim Kamerun yemeklerinin başında partilerde her zaman bulunan ve düzgün pişirildiğinde masadan uçup giden Ndole gelir. Yer fıstığı, acı yapraklar (yedek ıspanak), et (balık, karides) ve yağın kesinlikle karşı konulmaz bir birleşimidir. Bunu her gün yiyebilseydim, zengin, kalorisi yüksek ve birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Tadı tüm baharatlar ve etlerle birlikte güveçte ıspanak sosuna benziyor.

En sevdiğim Kamerun yemeği, hiçbir partinin onsuz tamamlayamayacağı ndole'dir ve eğer doğru şekilde hazırlanırsa, hemen yenilir. Bu, fıstık, ıspanak, et (morina, karides), kurutulmuş karides ve yağın son derece cazip bir birleşimidir. Bu yemeği her gün yiyebilseydim, yapardım. Bu çok doyurucu bir yemek ve birçok insan bundan hoşlanıyor. Tadı tüm baharatlar ve etlerle sotelenmiş ıspanak gibi.

Kendi ndolunuzu yapmak için Immaculate'in talimatlarını izleyin.

Yukarıda listelenenlerden çok daha lezzetli Afrika yemekleri var, bu yüzden daha fazlasını bulmak için bu makaledeki blogları mutlaka inceleyin!

Yakın zamana kadar Afrika mutfağı hakkında hiçbir şey bilmiyorduk. Ancak gezginlerin Afrika'ya olan ilgisinin güçlü bir şekilde artması sayesinde, bu ülkeden giderek daha fazla ulusal tarif öğrenmeye başladık. Kullanılan malzemeler arasında meyve ve sebzeler, yakın okyanuslardan gelen balıklar ve egzotik av hayvanları yer alıyor. Bu çeşitlilik şundan kaynaklanmaktadır: Afrika birçok ülkeyi içeriyor Her birinin yüzyıllar boyunca gelişen kendi mutfak gelenekleri vardır. Ancak hazırlanması nadir deniz ürünleri veya güvercin veya deve eti veya kaplumbağa eti gibi et lezzetleri gerektirmeyen yemekleri seçtik. Neden misafirlerinizi kuldu, chakchuka veya brudu gibi isimler taşıyan egzotik yemeklerle şaşırtmıyorsunuz? İlgi çekici?

Et ve balık yemekleri
Balık yemekleri hazırlamak için ev hanımları çoğunlukla onu marine eder ve ardından örneğin tuzlu limonla haşlar, rendelenmiş peynirle doldurur veya güveç yapar. Önemli olan baharatları unutmamak. Et, yani kuzu veya dana eti kızartılır ve incir, kuru erik ve kuru üzümle haşlanır. Tavuk eti daha ucuzdur ve bu nedenle daha yaygındır.

Doldurulmuş beyaz ekmek
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 250 gr haşlanmış et, bir somun ekmek, bir demet ot (maydanoz, nane, fesleğen), 1 bardak soyulmuş badem, bitkisel yağ, limon suyu, 3-4 yemek kaşığı tavuk suyu tuz ve karabiberin yanı sıra.
Parçalara ayrılan etler altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra uzunlamasına kesilmiş somunun kırıntısını çıkarın. Badem, otlar ve etle birlikte limon suyu, bir çorba kaşığı et suyu ve kızartma sosunu ekleyerek yoğurun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ve ortaya çıkan kütlenin artık somunun boş yarımlarına yerleştirilmesi ve bir kaşık dolusu et suyu daha dökülmesi gerekiyor. Yukarıdan ikinci kısımla kaplı mı? Somunu büyük parçalar halinde kesin ve yeşil salatalarla servis yapın.

Mak-yağlama
Öyleyse bizim için alışılmadık bir isme sahip bir yemek hazırlayalım. İhtiyacımız var: 200 gr pirinç, 550 gr et, 250 gr karnabahar, 30 gr bitkisel yağ ve 30 gr sade yağ, karabiber, tuz, yağ.
Büyük et parçaları tuzlanıp biberlenmeli, dövülmeli ve kızartılmalıdır. Daha sonra karnabaharı da kızartın ve tuzlayın. Eti tavaya koyun ve üzerine taze pişmiş lahanayı koyun. Hepsini ıslatılmış pirinçle örtün ve suyla doldurun. Tekrar tuz ve karabiber. Böylece tenceremizin içeriğini kaynatmaya başlıyoruz. Daha sonra biraz kızartıp sıcak olarak servis yapmalısınız.

Kaldu
Balık severler için şu tarifi bulduk: 1 kg küçük balık, 4 limon, 1 soğan, 1-2 bakla acı biber, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 kg pirinç, tuz.
Ustaca olan her şey gerçekten basittir. Soğan ince ince doğranıp kavrulur. Ardından önceden tuzlanmış veya biberlenmiş balık gelir. Derin bir tavadaki balıklara bir litre tuzlu su ekleyip 15 dakika daha pişirin. Böylece yemeğin yarı haşlanmış olduğu ortaya çıkıyor. Bir damla limon suyu ve Kalkadu - hazır. Balık, pirinç gibi bir garnitürle en iyi tada sahiptir.

Sebze ve meyve yemekleri
Afrika mutfağında biber her yere, hatta bazen sebze ve meyve salatalarına bile konur. Ayrıca gül goncası, portakal çiçeği veya yasemin gibi çiçek aromalarını da severler. Bol miktarda meyve ve sebze var. Nadiren haşlanırlar, ancak neredeyse her zaman kızartılır, fırınlanır, haşlanır veya doldurulur.

Çakçuka
Bu salata için 2 soğan, 4 yumurta, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sebze ve tereyağı, 2 tatlı biber, domates, tuz, karabiber ve maydanoz, adaçayı, melisa, biberiye veya dereotu gibi otlar stokluyoruz. .
Doğradığınız soğanı ve sarımsağı mutlaka yağda kavurun. Tavaya doğranmış biberleri ve domates dilimlerini ekleyin. Son beş dakika içinde yumurtaları yakındaki bir tavada pişirin ve yemeğin üzerine koyun. Üstüne biraz yeşillik ve işiniz bitti.

Tamiya fasulyesi
Adından da anlaşılacağı gibi ana maddesi fasulyedir. 150 gr'a ihtiyacımız var. Sonra: bir soğan, biraz maydanoz ve sarımsak, bir yumurta, bitkisel yağ, kırmızı biber ve tuz.
Fasulyeleri pişirmeye başlamak için birkaç saat suya batırılmaları gerekir. Daha sonra suyu boşalttıktan sonra kızarmış soğan, otlar ve sarımsakla öğütün. Daha sonra tuz, karabiber ve bir yumurta ekleyin. Elde edilen kütleden yaklaşık ceviz büyüklüğünde toplar kalıplanır. Kızartıldıktan sonra ekşi krema ve domates salatası ile servis edilir.

Tahıl yemekleri

kuskus
En ünlü Afrika yemeği kuskustur. Onsuz hiçbir Afrika yemeği düşünülemez. Hazırlamak için yarım kilo irmik, bir-iki bardak su, bir çay kaşığı tuz, tereyağı ve bir kaşık una ihtiyacımız var.
Kuskus şu şekilde hazırlanır: irmik bir tahtaya dökülür ve üzerine tuzlu su serpilir. Bundan sonra, avuç içi ile dairesel hareketlerle tahılları ovalayın ve un ekleyin. Bir eleğe aktarılması gereken topaklar oluşturdunuz. Sonraki en önemli nokta: Süzgecin üzerine bir kapak yerleştirilir ve ardından kaynar su dolu bir tencerenin üzerine kapatılır. Bir saat içinde yemek hazır olacak. Kapağı kaldırdığınızda şeffaf toplar göreceksiniz. Tereyağını ekleyip karıştırın. Bu yemek et veya sebze ile birlikte acı sosla servis edilir.

Tavuk pilavı
Pilav için tavuk, bir demet yeşillik, birkaç defne yaprağı, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, 3 diş, acı biber, sebze veya tereyağı, 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı badem, tuz, karabiber, tadına göre baharatları seçin.
Tavuk, iri kıyılmış otlar ve baharatlarla birlikte pişirilir. Pirinç kızartılır ve üzerine 4 su bardağı tavuk suyu, tuz, baharatlar, kuru üzüm ve karabiber eklenir. Bu karışım 10 dakika kadar pişirilir. Tavuk eti küçük parçalara bölünür ve hafifçe kızartılır. Bademler pişmiş pirinç ve etle karıştırılır. Tavuklu pilavın hem tatlı hem de baharatlı olması gerektiğine inanılıyor.

Çorbalar
Afrikalılar çorbalardan hoşlanmazlar. Ancak çorba yapmaya karar verirseniz, Afrika mutfağının baharatsız düşünülemeyeceğini unutmayın. Örneğin biber, kimyon, hindistan cevizi, otlar, karanfil, zencefil, tarçın, safran. Biber, sarımsak ve soğan da gözden kaçmaz.

Kuluçka
Bu çorba şunları içerir: 1 tavuk, 50 gr alabaş, 50 gr bitkisel yağ, 150 gr havuç, 1 yemek kaşığı maydanoz yaprağı, 150 gr pırasa, 50 gr kereviz yaprağı, 100 gr patates, 1 yemek kaşığı. kaşık salça, karabiber, tuz.
Tuzlanmış ve biberlenmiş tavukları yağda kızartın. Üzerine makarnayı ekleyin, sebzeleri ve otları doğrayın ve ardından bir tencereye koyup içine 2 litre su dökün. Çorbayı bitene kadar pişirin.

Fitiraşi
200 gr kıyma, 300 gr et, 1 soğan, 500 gr boynuz, bitkisel yağ, tereyağı, 1 yumurta, 1 limon, tarçın, karabiber, tuz alıyoruz.
Öncelikle etler küçük parçalar halinde kesilip sebze ve tereyağı, tarçın, tuz ve karabiberden oluşan karışımda kızartılır. Daha önce fark etmiş olabileceğiniz gibi, Afrika mutfağı tavuk, baharat ve kızarmış yiyeceklere olan sevgisiyle karakterize edilir. Daha sonra bileşim 1,5 litre ılık su ile dökülerek kapağın altında kaynatılır. Bu arada kıyma, yumurta akı, tarçın ve karabiberden köfteler yapıp çorbaya ekleyin. Sonunda boynuzları çorbaya batırın, limon suyuyla çırpılmış yumurta sarısını dökün.

Tatlı tatlılar

Mezeller
Ve sonunda uzun zamandır beklenen tatlılara ulaştık. Bu Kuzey Afrika kurabiyelerini hazırlamak için 0,5 kg un, 150 gr şeker, 8 yemek kaşığı su, yarım çay kaşığı tuz, birkaç avuç badem, 7 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bala ihtiyacınız olacak.
Böylece un, bitkisel yağ ve şekeri karıştırın, yavaş yavaş su ve tuz ekleyin. Bu kütle homojen hale geldikten sonra biraz demlenmesine izin verin. Daha sonra 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bardakla daireler halinde kestikten sonra fırında pişirin. Bitmiş kurabiyelerin üstüne bal sürülmeli ve üzerine badem serpilmelidir.

Gelinin parmakları
Kızartmak için 200 gr bal, 60 gr şeker, yumurta, biraz su, 350 gr un, tuz ve bitkisel yağ almamız gerekiyor.
Derin bir tabak alın ve içine bol miktarda un dökün. Üstte bir delik açıp içine yumurta, şeker ve tuz koyuyoruz. Hamur elastik hale gelinceye kadar bir kaşıkla ve ardından elimizle karıştırmaya başlıyoruz. Hamuru açtıktan sonra yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Şeritleri un içinde yuvarlayıp parmak şekli verin. Yağda kızartın ve kızarınca bala bulayın. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir.
Çorbalar ilk önce masaya servis edilir. Doymalarına rağmen yemek burada bitmiyor. Yalnızca bir yemek denerseniz evin sahibi rahatsız olabilir. Misafirlere yemek servisi yaparken kemeyya yani salata ve mezelerin küçük tabaklarda servis edildiğini unutmayın. Balık yemekleri büyük bir bakır tepside servis edilir. Afrika mutfağı sadece yemeklerin içeriğiyle değil aynı zamanda kombinasyonlarıyla da özeldir. Misafirlerinizi şaşırtın!