Tele2 hakkında yardım, tarifeler, sorular

Herhangi bir gerçek vejetaryen size bu ürünün tam olarak ne olduğunu ve neden gerekli olduğunu söyleyebilir, ancak et yiyen insanlar için tofu peyniri ilginç ve çok faydalı bir keşif olmalıdır.

Özünde bu, kurallara göre soya fasulyesinden elde edilen bir lor kütlesidir, ancak günümüzde soya tozu en çok bu amaçlar için kullanılmaktadır. Ondan, normal peynir gibi, hazırlamanın tüm aşamalarından geçen soya sütü elde edilir: bir pıhtılaştırıcı kullanılarak kesilir (çoğunlukla magnezyum klorür veya kalsiyum sülfat kullanılarak).

Sonuç, her bakımdan, dış işaretler su ile birlikte özel hava geçirmez ambalajda pres altında kapatılan sıradan süzme peynirine benzer.

Böylesine ilginç bir ürünün ortaya çıkış tarihi, birkaç olası seçenekler: Bunlardan en yaygın olanı aşağıdakilerden kaynaklanır: Antik Çinçağımızdan birkaç yüzyıl önce. Efsaneye göre, Çinli bir şef denemeye karar verdi ve sıradan fasulye püresine, tabiri caizse, lezzet için biraz nigari (pıhtılaştırıcı) ekledi.

Sonuç olarak, püre hızla kesildi ve sonuç, nüfusun sonunda beğendiği ve ona tofu adını verdiği süzme peynir oldu. Biraz sonra ritüellerinde kullanan Budist rahiplerle birlikte Japonya'ya getirildi, ancak zamanla tofu sıradan insanlar arasında yayıldı.

Avrupa'da, bu tür peynir nispeten yakın zamanda, Asya ülkeleriyle aktif bağlantıların başladığı yaklaşık 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. O uzak yıllardan bu güne tofu peyniri Tayland, Kore ve Vietnam'da en yaygın gıda ürünlerinden biri olmuştur.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Pek çok ev hanımı, bu kadar sağlıklı ve harika bir tofu soya peynirinin nasıl hazırlanacağıyla ilgileniyor, çünkü benzersiz bileşimi sayesinde vejetaryenler, mide hastalıkları olan kişiler ve kurallara uyanlar arasında çok popüler. sağlıklı beslenme, sporcular ve kas kütlesi kazanmak isteyenler.

Bu ürünü bu kadar benzersiz kılan ne? Gerçek şu ki soya peyniri, esansiyel amino asitler açısından zengin olan rekor miktarda bitkisel protein içerir.

Bu onu protein açısından etin yerini alabilecek bir ürün haline getiriyor; oruç sırasında ve obeziteye yatkın veya obeziteyle mücadele eden kişiler tarafından başarıyla tüketiliyor.

Bitkisel proteine ​​ek olarak önemli mikro ve makro elementler içerir: magnezyum, demir, potasyum, fosfor, selenyum, kalsiyum, folik asit. olumlu etki insan yaşamının birçok alanına

Büyük miktarda B ve C vitaminleri kalp problemi olan kişiler için faydalıdır; tofu, şeker hastalığı, gastrit hastaları için faydalıdır, insan vücudunu korur ve kansere neden olan dioksinin aktif olarak uzaklaştırılmasını destekler.

Soya peyniri, anavatanında proteinin yanı sıra kolay sindirilebilen karbonhidratlar açısından da zengin olduğundan “kemiksiz et” olarak adlandırılıyor, bu nedenle çocuklar ve yetişkinler tarafından tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Sert ve yumuşak çeşitler de dahil olmak üzere çeşitli soya peyniri çeşitleri vardır. Sert tofu veya aynı zamanda "momen" olarak da adlandırılan, çoğunlukla kızartılmış ve tütsülenmiş yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve aynı zamanda derin yağda kızartma için de kullanılır.

Kıvamına göre iki türe de ayrılır: Batı ve Asya, ikincisi daha sulu olacaktır. Yumuşak soya peyniri veya kinugoshi, yapısı nedeniyle yüksek su içeriğine sahiptir. dış görünüş daha ziyade yumuşak bir pudingi andırıyor, bu yüzden en çok çeşitli soslar, salatalar ve tatlı tatlıların hazırlanmasında kullanılıyor.

Ayrıca Çin'de daha yaygın olan lezzetli tofu türleri de vardır; bunların kendine özgü tadı, çeşitli baharatlar ve baharatların kullanılmasıyla elde edilir.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle (100 g ürün başına yalnızca 73 kcal vardır), tofu kilosuna dikkat edenlerin favori ürünü haline geldi; normal diyetlerinde et veya pirincin yerini kolayca alabilir.

Güzel olan şey, böyle bir ürünü tükettiğinizde oldukça hızlı bir şekilde doyduğunuzu hissediyorsunuz, ancak ekstra kalori eklenmiyor; hatta "tofu diyeti" kullanılarak nasıl kilo verileceğini açıklayan özel teknikler bile var.

Doğru, satın aldığınız ürüne dikkat etmelisiniz; çeşitli katkı maddeleri içeren tofu artık çok yaygın, örneğin fındık veya yağ, baharatlarla, doğal olarak kalori içeriği hemen fırlıyor;

Ne pişirebilirsin?

Bildiğiniz gibi bu tür peynirler gerçekten eşsizdir, kendine ait neredeyse hiçbir tadı veya kokusu olmamasına rağmen, çok çeşitli mutfak alanlarında başarıyla kullanılmaktadır.

Mesele şu ki, diğer tatları ve kokuları absorbe etme gibi özel bir özelliği var, bu da çok aromatik ve hoş bir koku yaratıyor. lezzetli yemek ve bu tadın ne olacağı tamamen onu neyle tatlandırdığınıza bağlıdır - tatlı, tuzlu, baharatlı veya ekşi.

En önemli şey, çeşitli baharatları ustaca kullanmaktır, çünkü birçok bakımdan tofu'nun nihai tadı onlara bağlı olacaktır. Evde pişirebilir, haşlayabilir, turşu yapabilir, köfte ve kreplerin içine doldurabilir, jambonun tadını alacak şekilde tütsüleyebilir veya kuru üzüm ve reçel ile karıştırabilir, cheesecake pişirebilir veya makarna yapabilirsiniz.

Tofu ve yengeç çubukları salatası tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• tofu – 300 gr;
• yengeç çubukları – 6 adet;
• kril eti – 1 kavanoz;
• yeşil soğan, dereotu, mayonez.

Bu kadar lezzetli ve sağlıklı bir salata yapmak daha kolay olamazdı. Bunu yapmak için, tofuyu küçük küpler halinde kesin, yengeç çubuklarını orada doğrayın ve birkaç dal yeşil soğanı dereotu ile halkalar halinde doğrayın.

Krill eti kavanozunun suyunu boşaltın, çatalla yoğurun ve geri kalan ürünlerle karıştırıp mayonez ekleyin.

Soya peynirinin insan vücudu için yararları yadsınamaz olmasına rağmen, yenmemesi gereken bir takım kontrendikasyonlar da vardır, aksi takdirde ciddi zararlara neden olabilir.

Örneğin kullanımı hamile ve emziren kadınlar, küçük çocuklar ve taş hastalığı olan kişilerle sınırlı olmalıdır.

Ayrıca, özellikle ürünün yapıldığı soya fasulyesi elverişsiz bir bölgede yetişmişse, böyle bir ürünü aşırı yemekten dolayı kişinin hafızasının zarar görmeye başlayabileceği de tespit edilmiştir. Böyle bir peynire rastlamamak için etiketlemesine dikkat etmeniz gerekir.

Tofunun çok uzun süre saklanamayacağı unutulmamalıdır; raf ömrü genellikle birkaç haftayı geçmez. uzun süreli depolama ancak dondurularak yapılabilir.

23 Ağustos 2015 olga

, ...Ve diyetimize giren Asya yenilikleri arasında tofu peyniri özel bir ilgiyi hak ediyor. Bu sadece diğer yemeklerin lezzetlerini zarif bir şekilde ortaya koyan ve vurgulayan hassas bir ürün değil, aynı zamanda vücut ve vücut için bir fayda deposudur. mükemmel çözüm vejetaryenler için. Evde tofu peyniri yapmayı deneyin, kim bilir belki siz de Asya mutfağını sevenler ordusuna katılırsınız.

Tofu peynirinin bileşimi

Öncelikle tofu peynirinin diğer tüm sıradan, iyi bilinen çeşitlerden vs. nasıl farklı olduğunu anlamanız gerekir.

• Her şeyden önce elbette kompozisyon farkı. Tofu soya bazlı bir üründür. Başka bir deyişle, her zamanki yerine inek sütü Hazırlanmasında soya sütü kullanılır.
• Diğer bir bileşen ise ekşi maya pıhtılaştırıcıdır. Asya ülkelerinde pıhtılaştırıcı olarak kalsiyum sülfat veya deniz tuzları kullanılabilir, ancak sıradan limon suyu da kendi elleriyle ev yapımı tofu peyniri yapmak için oldukça uygundur.

Soya peynirli tofu: yararları, zararları, kalorileri

Tofu, sağlıklı beslenmek isteyen insanlar için harika bir yardımcıdır.

• Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu Asya peyniri demir, kalsiyum, lifin yanı sıra vücut için gerekli olan çok miktarda amino asit, mineral ve B vitamini deposudur.
• Vejetaryenliğe geçmeye karar veren herkes bu ürünü diyetlerine dahil etmelidir çünkü tofu soya peyniri en iyilerden biridir. en iyi kaynaklar hayvansal kökenli olmayan yüksek kaliteli protein (100 g başına yaklaşık 10 g protein).
• Ayrıca bu peynir kalp rahatsızlığı çeken insanlar için harika bir bulgudur ve bağırsak hastalıkları. Vücut tarafından kolayca emildiği için zayıf midelere uygundur, ayrıca kolesterol içermemesi de kardiyovasküler sistemi olan hastalara hediye olacaktır.
• Peki, figürlerini izleyen adil seks temsilcileri de bu ürüne dikkat etmelidir. Tofu peynirinin kalori içeriği 100 g başına yalnızca 76 kcal'dir. Bunun çoğu yüksek kaliteli proteinden, geri kalanı ise peynirden gelir. sağlıklı yağlar. Neredeyse hiç karbonhidrat içermez.

Ama her şeye rağmen olumlu nitelikler Diğer ürünlerde olduğu gibi bu üründe de ne zaman duracağınızı bilmek önemlidir. Aşırı tüketim erkeklerde sperm konsantrasyonunu zayıflatabileceği gibi bebeklerin ve hamile kadınların sağlığını da olumsuz etkileyebilir. Ayrıca bu inceliğin fazlalığı, üzerinde kötü bir etki yaratabilir. endokrin sistemiözellikle bu alanda halihazırda sağlık sorunları olan kişiler için. Kullanımınızda akıllı olun, bu ürün size zarar vermeyecektir.

Tofu nasıl yenir?

Bu ürün birçok kişiye özel görünebileceğinden, onu en iyi nasıl tüketebileceğinizi ayrı ayrı belirtmekte fayda var.

Bu meze neredeyse tatsız olduğundan normal peynir gibi yemenin size zevk vermesi pek mümkün değildir. Ancak bu soya peynirinin eklendiğinde çok çeşitli gastronomik tonlar elde ettiği ve diğer bileşenlerin lezzetlerini vurguladığı birçok yemek var.

Hemen hemen tüm yiyeceklerle iyi gider: sebze, meyve, et, tatlı, tuzlu, ekşi... Onunla farklı salatalar hazırlayabilir, kızartıp baharatlarla pişirebilir, çorbalara ekleyebilirsiniz...

Asya yemeklerini seviyorsanız bu peyniri buzdolabındaki rafta bulundurmak iyi bir fikirdir: çoğu peynirin bir bileşenidir. Örneğin, bu sitede tarifleri daha önce açıklanan veya diğer birçok Doğu yemeği için kullanılabilir.

Ev yapımı tofu peyniri

Dürüst olmak gerekirse, tofuyu mağazadan satın almak, kendiniz yapmaktan daha kolaydır. Pişirme işlemi zorlu olmasına rağmen oldukça zahmetlidir ve büyük süpermarketlerde 1 kg soya peyniri yalnızca 300 rubleye satın alınabilir.

Ancak her zaman sevgiyle hazırlanmış, kendi ellerinizle hazırlanmış ev yapımı tofu peynirini elinizde bulundurmak istiyorsanız o zaman elbette bu ürünü hazırlama talimatlarını mutlaka okumalı ve kendiniz yapmalısınız.

Tofu peyniri için iki tarif var. İlk seçenek hayatınızı çok daha kolaylaştıracak çünkü sadece soya sütü ve sitrik asit gerektiriyor. Bu durumda yemek pişirmek sizin için zor olmayacaktır. Bununla birlikte, herhangi bir nedenle soya sütü satın alamıyorsanız veya peyniri tamamen ev yapımı yapmak için ürün için daha eksiksiz bir tarif almaya karar verirseniz, buna "sıfırdan" denir, o zaman soya sütü hazırlamanız gerekecektir. kendin. Bu tam olarak tofu peyniri tarifinin dikkatinize sunduğumuz versiyonudur.

Tofu peyniri için soya sütünün hazırlanması

Soya sütü yapmak için malzemeler:

• Soya fasulyesi – 1 kg;
• Soda – 2 tutam;
• Su – 2,5 l.

Soya sütü hazırlamak için adım adım diyagram:

1. Bir kilogram soya fasulyesini, tanesini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve bir gün demlenmeye bırakın.
2. Bitkisel tattan kurtulmak için suya birkaç tutam soda ekleyin;
3. Suyu birkaç kez tatlı suya değiştirin;
4. Bir gün sonra şişmiş fasulyeleri durulayın ve kıyma makinesinden geçirin;
5. Elde edilen bulamacı 2,5 litre su ile dökün ve 3-4 saat demlenmesine izin verin;
6. Geriye kalan tek şey, karışımı bir kevgir ve birkaç kat tülbent kullanarak süzmek ve böylece tofu yapmak için ihtiyacımız olan mükemmel, sağlıklı, vejetaryen soya sütü elde edeceksiniz.

Tofu peyniri pişirme

Tofu için gerekli malzemeler:

• Soya sütü – 1 l;
• Limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.

Evde tofu peyniri yapmak için adım adım talimatlar:

1. Soya sütünü bir tencereye dökün ve kaynatın;
2. Süt kaynadığı anda hemen kapatın ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın. İdeal olarak 80-85oC olmalıdır;
3. Hazırlanan süte 2 büyük kaşık ekleyin limon suyu ve kütleyi tamamen katlanana kadar karıştırın;
4. Karışımı 5-10 dakika daha kapağın altında bekletin;
5. Ortaya çıkan kütleyi birkaç kez katlanmış gazlı bezle süzün;
6. Gelecekteki “yemeğinizin” şekline bağlı olarak kalan loru bir kaseye yerleştirin. Karışımın üzerine bir pres yerleştirin. Ağırlığı, ne tür bir peynir elde edeceğinizi belirleyecektir: daha yoğun veya daha yumuşak;
7. Bir saat içinde soya sütü peyniriniz yemeye hazır!

Asya'dan lezzetli, sağlıklı, vejetaryen, düşük kalorili soya peyniri yapmayı deneyin. Tanıdık yemeklere bu kadar alışılmadık bir katkı, şüphesiz diyetinizi çeşitlendirecek ve evinizi memnun edecektir.

Video: Ev Yapımı Soya Sütü ve Tofu Tarifi

Tofu peyniri giderek daha popüler bir ürün haline geliyor. Nötr bir tada sahiptir ve ana malzemelerin tadını alabilen bir "koyulaştırıcı" rolünü üstlenir, ancak aynı zamanda yemeği doldurur. bir kişi için gerekli amino asitler ve mikro elementler. Ve bugün bu tür peynirlerin yararları ve zararları tartışılacak.

Peynir nedir?

Tofu bir çeşit peynirdir ama daha doğrusu soya fasulyesinden yapılan beyaz bir lordur. Ürün soya sütünün kesilmesiyle elde edilir. Pıhtılaştırıcı görevi görebilir farklı maddeler. Örneğin “ada tofu” soya sütünün deniz suyuyla kesilmesiyle elde edilir.

Peynir bileşimi:

100 gram ürün başına 8...10 gram protein vardır. Tofu'nun bir diğer avantajı, ürünü tamamen diyet haline getiren kolesterolün tamamen bulunmamasıdır.

Peynir sekiz amino asit ve yüksek oranda kalsiyum içerir - 100 gram ürün başına 3,5 gram, ayrıca selenyum, demir ve magnezyum.

Ayrıca peynir bileşimi B vitaminlerini içerir. folik asit, F ve E vitaminleri.

Peynirin faydalı özellikleri

Bir kişi sağlığına önem veriyorsa, menüsünde mutlaka tofu bulunmalıdır. Ürün, bitki kökenli olması nedeniyle diyet amaçlıdır ancak aynı zamanda çok besleyicidir. Vitaminlerin, amino asitlerin ve mikro elementlerin eşsiz kombinasyonu bağışıklık savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca peynir bir protein kaynağıdır (eğer kişi vejetaryen kurallarına uyuyorsa).

Ürünün sahip olduğu diğer faydalı özellikler şunlardır:

• Ürünün insan vücudundan özel bir madde olan dioksini çıkarma yeteneği. Kanserli tümörlerin oluşumunu teşvik eden şey budur.
• Ürün, kadın seks hormonlarının doğal bir analoğu olan fitoöstrojen içerir. Bu nedenle vücutta menopozal değişiklikler ve hormonal sistemdeki bozulmalar döneminde tofu yemeniz tavsiye edilir.
• Tofu, böbreklerin işlevselliğini geri kazandırarak organın işleyişindeki mevcut bozuklukları ortadan kaldırır. Ayrıca peynir safra taşlarının kendiliğinden çözünme sürecini hızlandırır.
• Laktik asit ürünlerine alerjisi olan kişilerin diyetine peynir dahil edilebilir.
• Tofu'nun düzenli kullanımı kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve damar sistemi böylece kalp patolojilerinin oluşma olasılığını azaltır.
• Peynir hematopoietik süreçleri iyileştirir ve ürünün bileşimi oldukça fazla miktarda demir içerdiğinden kandaki hemoglobin seviyesinin artmasına yardımcı olur.
• Tofuda bulunan bakır romatoid artrit oluşumunu engeller.
• Üründe bulunan yüksek kalsiyum yüzdesi, kayıplarını yeniler, bu da romatoid artrit, osteoporoz ve kemik iskeletinin zayıflığının oluşumunun mükemmel bir şekilde önlenmesine neden olur.
• Tofu yüksek kalorili bir yiyecek olarak adlandırılamaz, ancak peynir açlığı mükemmel şekilde giderir. Bu, yüksek protein içeriği nedeniyle mümkündür.
• Ürünün içerdiği selenyum vücudun erken yaşlanmasını önler.
• Tofu oldukça fazla lesitin ve kolin içerir. Vücudun iyileşmesi için gerekli bileşenler sinir hücreleri beyin Bu nedenle, düzenli tofu tüketimiyle kişi, zihinsel aktivite süreçlerinin konsantrasyonunda ve ezberlenmesinde bir iyileşme fark eder.
• Kan şekeri ve böbrek fonksiyonuyla ilgili sorunlarınız olsa bile tofunun faydaları yüksek olacaktır.

Peynirin de kullanılabileceği dikkat çekicidir. kozmetik amaçlı. Çin'deki kadınlar geleneksel olarak bu ürünü yüzlerindeki pigmentli bölgeleri gidermek için kullanıyor. Tofu bazlı bir maskeden sonra cilt dokunuşta kadifemsi bir hal alır. Yorumlar bunu doğruluyor.

Maskeyi hazırlamak için bir kaşık soya peyniri ve zeytinyağını birleştirmeniz gerekir. İşlemden önce yüzünüzü buharlamanız ve hazırlanan bileşimi okşama hareketleriyle uygulamanız gerekir.

Ürünü on dakika yüzünüzde tutmanız ve soğuk suyla çıkarmanız gerekiyor. akan su. İşlem haftada iki kez yapılmalıdır.

Yemeklerde peynir kullanımı

Tofu soya fasulyesinden yapıldığından kendine has bir tadı yoktur. Daha doğrusu o kadar küçüktür ki, peynir damak tadımız tarafından tamamen yumuşak olarak algılanır. Aynı durum peynir kokusu için de geçerlidir.

Soya peynirinin ayırt edici bir özelliği, yemekteki diğer bileşenlerin tadını ve aromasını alabilme yeteneğidir. Bu nedenle farklı tatlardaki yemeklere (tatlı, ekşi, baharatlı vb.) eklenebilir.

Peynir kızartılabilir, haşlanabilir, turşuyla dökülebilir veya haşlanabilir. İşte tofuyu içerik olarak kullanan birkaç tarif.

Yumurta eriştesi ve tofu peyniri salatası

Burada aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• tofu (400 gram);
• fıstık ezmesi (büyük kaşık);
• yumurtalı erişte (300 gram);
• havuç (iki adet);
• arpacık soğanı (iki sap);
• soya sosu (büyük kaşık);
• limon suyu (büyük kaşık);
• yeşil bezelye filizleri;
• taze lahana;
• tatmak için biber.

Hazırlık:

1. Tofuyu küpler halinde kesin ve fıstık yağında kızartın. Daha sonra fazla yağı boşaltmak için bir peçeteye yerleştirin.
2. Erişteleri tuzlu suda haşlayın.
3. Lahanayı ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın.
4. Arpacık soğanı ve bezelye filizlerini ince ince doğrayın.
5. Tüm malzemeleri birleştirip soya sosu ve limon suyundan oluşan bir sos ekliyoruz.

Servis yapmadan önce salataya az miktarda karabiber ekleyin.

Tofu çorbası

Burada ihtiyacınız olacak:

• kabak posası (kilogram);
• anlık dashi suyu (20 gram);
• soya sosu (60 gram);
• mirin şarabı (iki kaşık);
• tofu (100 gram);
• taze ıspanak (75 gram);
• mantar karışımı (200 gram);
• susam yağı.

Hazırlık:

1. 1,5 litre suyu tuzlayıp kaynatın.
2. İçine kabak küplerini koyup tekrar kaynatın. Sebzeyi on beş dakika pişirin.
3. Daha sonra tavaya dashi suyu, mirin ve soya sosunun yanı sıra doğranmış tofu ekleyin.
4. Çorbayı beş dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış mantarları ve ıspanağı tavaya ekleyin. İçeriği bir dakika daha ısıtın ve ısıyı kapatın.

Tofu birçok yemekte kullanılabilir. Burada her şey aşçının hayal gücüne bağlıdır.

Tofu peyniri çeşitleri

Ürünü üretme teknolojisi uzun zamandır hiç değişmedi. Ancak günümüzde peynir soya fasulyesinden değil, soya fasulyesi tozundan yapılıyor. Ürünün hazırlanması sırasında kaynatılmasına ve ezilmesine gerek yoktur.

Soya sütü önce bir ayırıcıdan geçirilir ve daha sonra pıhtılaştırıcı bir madde kullanılarak kesilir. Çoğu zaman nigaré'dir, ancak bazı durumlarda limon suyu veya sirke ile değiştirilir. Bileşim kıvrıldıktan sonra ısıtılır, kalıplara konulur ve soğuması için suya yerleştirilir.

İki tür tofu vardır: sert ve yumuşak. Durum çeşitleri (bu göreceli bir kavramdır) daha yüksek oranda protein ve daha düşük nem içeriği içerir. Pişirme işlemi sırasında kalıpların altları pamuklu bezle kaplanır. Bu durumda üründen nem daha etkin bir şekilde uzaklaştırılır ve peynir daha yoğun hale gelir. Bu peynir çeşidine “pamuk peyniri” adı verilmektedir. Buna karşılık, sert tofu ikiye ayrılır:

• Batı.Ürün yoğun ve serttir. İçinde neredeyse hiç nem yok.
• Asya. Bu pamuklu tofu çeşidi biraz daha yumuşak ve suludur.

Yumuşak tofu elde etmek için hazırlanan kütle ipekten dökülür. Bu peynire “ipek” adı veriliyor. Ürün hoş kremsi bir dokuya sahiptir ve tatlılarda, kremalarda, pürelerde ve çorbalarda bulunur.

Evde peynir nasıl yapılır?

Dilerseniz kendi tofunuzu da yapabilirsiniz. Burada kullanabilirsiniz soya unu veya fasulye.

Fasulye ürününün hazırlanması

Öncelikle soya sütü hazırlamanız gerekir:

1. Bir kilogram soya fasulyesi, bir tutam soda ilave edilen suyla doldurulmalıdır. Sıvıyı periyodik olarak değiştirerek fasulyeleri bir hafta boyunca demlemeniz gerekir.
2. Fasulyeler şiştikten sonra yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir.
3. Ortaya çıkan kütle, üç litre hacimde suyla doldurulmalı ve dört saat bekletilmelidir.
4. Daha sonra bileşimi birkaç kat gazlı bezle sıkın. Ortaya çıkan sıvı soya sütüdür.

Şimdi bir litre sütü beş dakika kaynatmanız ve ocağı kapatmanız gerekiyor. Kıvırmak için ikisini de kullanabilirsiniz sitrik asit(küçük bir kaşığın 1/2 kısmı) veya bütün limonun suyu.

Sıvı sürekli karıştırılmalıdır. Süt kesildikten sonra birkaç kat gazlı bezle katlanması gerekir. Ortaya çıkan pıhtı sıkılmalıdır.

Undan tofu yapımı

Bir tencereye bir bardak soya unu ve aynı hacimde su koymanız gerekir. Malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç bardak daha su ekleyin.

Ortaya çıkan bileşim çeyrek saat kaynatılmalıdır. Daha sonra tavaya limon suyu (altı yemek kaşığı) ekleyin ve ocağı kapatın.

Kıvrılmış kütle tavanın dibine batıncaya kadar beklemeniz, ardından peyniri tülbentten geçirmeniz gerekir. Sonuç yumuşak peynir olacak. Daha yoğun hale getirmek için süzme peynirli tülbent presin altına yerleştirilmelidir.

Tofu nasıl saklanır?

Hazır olarak satın alınan ve kendiniz yapılanlar buzdolabında saklanmalıdır. Rafa koymadan önce peynirin üzerine biraz tuzlu su ekleyin. Bu, ürünün yabancı kokuları emmesinden ve güvenliğin sağlanmasından bir nevi korunmasıdır. Bu şekilde hazırlanan peynirler tam bir hafta boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Gerektiğinde yerleştirilebilir dondurucu. Bu formda soya sosu beş aya kadar saklanabilir. Aynı zamanda ürün tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Ancak buz çözüldükten sonra tofunun hem tadı hem de kıvamı değişecek ve ete çok benzeyecektir. Dondurulmuş tofu, kızartılmış, marine edilmiş ve derin yağda kızartılmış harika bir tada sahiptir.

Tofuya neden olabilecek hasar

Pek çok faydalı özelliğine rağmen tofu insan vücuduna bazı zararlar verebilir.

• Tofu alırken “normal” soya fasulyesinden yapılan ürünleri seçmeniz gerekir. genetiği değiştirilmiş bir ürün değildir. Kural olarak, bu durumda üretici ambalajın üzerine "GDO'suz" etiketi koyar.
• Ürünün içerdiği protein kanda ürik asit birikmesine katkıda bulunabilir. Bu nedenle, bir kişiye rahatsızlık teşhisi konulursa tofunun terk edilmesi gerekir. metabolik süreçlerürik asit.
• Çoğu zaman tofu tüketmek, tiroid bezinin patolojilerinin gelişmesine neden olabileceği gibi beyin aktivitesini de engelleyebilir.
• Tofu ergenlik döneminde ergenliğin gecikmesine neden olabilir.
• Aşırı tofu tüketimi olumsuz etkileyebilir üreme sistemi kişi: hem erkek hem de kadın. Bu nedenle planlama döneminde peyniri diyetinizden çıkarmanız gerekir.

Ayrıca tofu'nun güçlü bir müshil etkisine sahip olabileceğini de hatırlamakta fayda var.

Hem lezzetli hem de sağlıklı ürünler var ama herkes bunları bilmiyor. Tofu peyniri de bu ürünlerden biridir. Mükemmel bir protein kaynağıdır ve bu nedenle sıklıkla “kemiksiz et” olarak adlandırılır. Gelin bu ürüne bakalım, ne olduğunu ve tofu peynirinin nasıl yenileceğini öğrenelim.

Söz konusu ürün farklı şekilde adlandırılabilir - soya peyniri, soya peyniri veya tofu. Bu peynirin Çin ve Japonya gibi ülkelerde en çok aranan ve popüler ürünlerden biri olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Bu inceliğe çok yakından bakmak gerekiyor çünkü vejetaryenlerin, kilo veren kızların ve Asya mutfağını sevenlerin onu sevmesi boşuna değil.

Tofu peyniri soya fasulyesinden yapılır - şimdi muhtemelen buna neden sıklıkla soya peyniri denildiği anlaşılmaktadır. Yani bu ürün ekonomik ve besleyici bir proteindir. Tofu peyniri kalorisiçok düşük, karbonhidratların yanı sıra yağların içeriği de düşüktür, hatta bunların yokluğundan söz edilebilir.

Bu ürünün kullanışlılığı ölçülerin ötesindedir; bu, tarihi o kadar eski olan ve hiç kimsenin tam olarak ne zaman yazıldığını bilmediği eski efsanelerle kanıtlanmaktadır. Dolayısıyla bu ürünün çok eski zamanlardan beri faydalı olduğu düşünülüyor.

İki bin yıldır tofu gerçekten sağlıklı ve hatta gerekli bir ürün olarak ün kazandı. Bu peynirin doğduğu yerin Japonya olduğu varsayımı yanlıştır; aslında Çin mutfağının bir ürünüdür. Bugün insanlar bu peynirle çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmeyi öğrendiler ve Asya ülkelerinde de çeşitli hastalıkların önlenmesinde kullanılıyor, dolayısıyla hiç şüphe yok ki kullanışlı ürün, gerekli değil.

Tofu lor peynirinin özelliklerini daha detaylı anlamak için özelliklerini ve özelliklerini dikkate almak gerekir.

Tofu peynirinin faydaları

Tofu peyniri ülkemizde pek yaygın olmasa da, faydalı özelliklerini ve mükemmel tadını bilen pek çok kişi onu düzenli olarak tüketmektedir. Bazıları soyanın aslında tam bir protein kaynağı olduğunu ve bunun da hayvansal proteinle aynı olduğunu öğrendiğinde şaşırabilir.

En ana sebep Buna göre diyetinize tofu peynirini dahil etmeniz gerekiyor - insan vücudunun çalışması için gerekli olan beşten fazla amino asit içerir.

• Soya peynirinin içerdiği protein miktarından bahsedersek, sığır eti, yumurta ve balıktan daha fazladır. Yani bu ürün vejetaryenler ve yemek isteyenler için harika... sağlıklı görüntü doğru yaşam ve beslenme.
• Hayvansal protein parçalandığında vücudumuzdaki kolesterol seviyesinin hızla yükselmeye başladığını, protein tofu peynirinin ise bunu %25-30 oranında azalttığını da belirtmek gerekir. Bu gerçek, kalp rahatsızlığı olan kişiler tarafından mutlaka dikkate alınmalıdır.
• Tofu peyniri sindirim sorunu yaşayanların yanı sıra vücuduna güç vermek isteyen sporcuların da tüketimine uygundur. mükemmel görünüm. Gerçek şu ki, vücudumuzun kaslarımızı "oluşturmasına" yardımcı olan, vücudu güzelleştiren ve şekillendiren proteindir.
• Tofu peynirinin bileşimi Kızları da memnun edecek çünkü bu ürün düşük kalorili ve bu peynirin yüz gramı sadece 70 kalori içeriyor, bu nedenle diyetinizde böyle bir ürünle kilo vermek çok basit ve lezzetli.

Ev yapımı tofu peyniri bir takım avantajlara ve kullanışlı özelliklere sahiptir:

• Çok miktarda protein içerir. Bu durumda 100 g ürün başına 10 g proteindir.
• Kolesterol içermez, bu da ürünün güvenle diyet olarak sınıflandırılabileceği anlamına gelir.
• Bileşimde amino asitlerin yanı sıra demir, selenyum, kalsiyumun varlığı.
• Vitaminli ürün – folik asit içerir, F, E vitaminleri ve V.
• Tofu, dioksin gibi bir maddeyi vücuttan çıkarma yeteneğine sahiptir, ancak kümülatif olan ve kanserli tümörlerin ortaya çıkmasına yol açabilen bu bileşendir.
• Fitoöstrojenler içerir, bu nedenle doktorlar yeniden yapılanma sırasında kullanılmasını önerir. kadın vücudu(menopoz) veya diğer hormonal dengesizlikler.

• Safra taşlarının erimesini hızlandırıcıdır.
• Normal böbrek fonksiyonunun geri kazanılmasına yardımcı olur.
• Söz konusu ürünün düzenli tüketimi önleyici tedbir kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkması için.
• Hemoglobin düşüklüğü çeken kişiler için özellikle faydalıdır.
• Üründeki yüksek demir yüzdesi, onu zayıf kemiklerin mükemmel bir onarıcısı yapar.
• Ekstra kalori eklemeden açlık hissini giderir.

Tofu peynirinin zararı

Bu peynirin zararlı olduğunu söylemek imkansızdır ancak her ürün gibi kendine has kontrendikasyonları vardır. Söz konusu peynirin zararı diyetinizdeki miktarına bağlıdır. Soya peynirini çok tüketiyorsanız büyük miktarlar Bu durum tiroid hastalığına yol açabilir.

Diğer şeylerin yanı sıra aşırı tofu tüketimi, erken olgunlaşma ergenler, hem kadınlarda hem de erkeklerde üreme sorunları. Bu peynirin iki parçasından bahsetmiyoruz; aşırı tüketim, ürünü düzenli olarak bol miktarda tüketmek anlamına geliyor.

Bazı insanlar bu ürüne dayalı tekli diyet yapmaya karar verir; bu durumda diyet yalnızca tofudan oluştuğunda miktarı aşırı olabilir. Diğer durumlarda, bu üründen çok fazla yemeniz pek mümkün değildir.

Başka bir nüans, vücudun bireysel hoşgörüsüzlüğüdür; bu nokta herhangi bir ürün için geçerlidir. Tofuya karşı alerjik reaksiyonun belirtileri mide bulantısı, kurdeşen ve cilt tahrişini içerebilir.

Ev yapımı tofu peyniri

Sağlığınızı gerçekten önemsiyorsanız tofu peyniri gibi bir ürün zorunlu diyetinizde mutlaka bulunmalıdır. Bazıları bu ürünün ucuz olmadığını söyleyebilir ve bu gerçeği inkar etmek imkansızdır, ancak ne kadar faydalı olduğunu unutmayın. Neyse ki bunu evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Günümüzde söz konusu ürün tüketiciler arasında popülerlik kazanmaktadır. Özellikleriyle, hatta özellikleri ve nötr tadıyla dikkat çekiyor. Bu tarafsızlığına rağmen yemeklere kendi lezzetini verir.

Peynirin önemli bir özelliği, yemeğin içindeki diğer bileşenlerin tadını alırken, onu vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı maddeler şeklinde faydalı bileşenlerle doldurmasıdır.

Çok büyük bir miktar var tofu peyniri tarifleri, yeni başlayan aşçıların bile başa çıkabileceği en yaygın ve en basit olana bakacağız. Soya peyniri yapmak için özel veya doğaüstü hiçbir şeye ihtiyacımız yok:

• soya unu
• soğuk su
• kaynar su
• sitrik asit

Bunlar hazırlamamız gereken tüm malzemeler tofu peyniri, fotoğraf aşağıda yer alan:

Eylem sırası:

1. Soya ununu ve soğuk suyu karıştırın. Bu durumda oran bire birdir.
2. Ortaya çıkan “karışım” kaynar su ile dökülmeli, miktarı un miktarının iki katı olmalıdır.
3. Tüm bu malzemelerin 15-20 dakika kadar pişirilmesi ve pişme işleminin kaynamaya yakın olması için ateşin kısık olması gerekir.
4. Ortaya çıkan bileşime sitrik asit eklenmelidir.

1. Ortaya çıkan suyu sıkıyoruz - nötr tadı olan peynir, çeşitli yemeklerde tüketime ve kullanıma hazırdır.

Tofu peynirli yemekler

Tofu peyniri harika seçenek lezzetli ve düşük kalorili yemekler hazırlamak için. Diyet yemekleri sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli de olabilir. Soya peyniri gibi bir malzemeyle pişirirseniz.

Tofu peynirli köfte

Böyle iştah açıcı ve lezzetli pirzola hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tofu peyniri
• yağ
• sarımsak, soğan, kişniş, biber ve dilediğiniz sebzeler

Hazırlık:

1. Bir kaseye otlar, sebzeler, sarımsak, soğan vb. koyun.
2. Peyniri, unu, baharatları (tuz, zencefil vb.) başka bir kaba koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve kıymayı buzdolabında soğumaya gönderin. Bir saat yeterli olacaktır.
4. Buzdolabından çıkarıp hazırlanan kıymadan pirzola yapıyoruz; şekli ve büyüklüğü tercihinize göre. Küçük toplar daha iştah açıcı görünecek.
5. Tercihen rafine edilmiş ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Pişen köfteleri kağıt peçete üzerine dizin. Böylece fazla yağı emer.
6. Bundan sonra onları masaya servis edebilirsiniz. Ayrıca şunları da yapabilirsiniz sarımsak sosu ve yanında pirzola servis edin.

Bu peynirli salatalar da sağlıklı ve lezzetli olacaktır, bu yüzden böylesine lezzetli bir ikramın tadını çıkarmanın zevkini kendinize inkar etmeyin.

Tofu peynirli salata

İhtiyacımız olacak:

• domates
• biber
• marul yaprakları
• dereotu, maydanoz - herkes için değil
• soğan
• tuz, karabiber ve diğer çeşitli baharatlar
• tofu peyniri
• sıvı yağ, tercihen zeytin

Salatanın nasıl kesildiği, ne kadar lezzetli olacağını belirleyecektir. Aslında malzemelerin şekli ve boyutu önemlidir ve en iyi seçenek kesecek:

• küçük tofu küpleri
• küçük domates dilimleri
• biber şeritleri
• soğan yarım halkaları
• Salatayı elinizle yırtmak daha iyidir, kesmeyin

Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, zeytinyağıyla baharatlayın. Bu kadar az miktarın yokluğunda ayçiçeği kullanabilirsiniz. Doğal ayçiçek yağı ile salata elbette daha güzel kokacaktır ancak bu yağın kalori içeriğini de unutmayın, dolayısıyla rafine yağ daha sağlıklı olacaktır. Tavsiyelere rağmen salatanın porsiyonu ve içindeki malzemeler siz nasıl istiyorsanız öyle olabilir.

Gerçekten peynirli sağlıklı bir salata istiyorsanız. Ama soya peynirin yok, düşünmen gerek tofu peyniri nasıl değiştirilir. Bu içeriğe bir alternatif Adıge peyniri veya beyaz peynir olabilir.

Tofu çorbası Basitleştirilmiş bir tarife göre hazırlanabilir, sadece soya peyniri ilavesiyle standart tarife benzer.

Tofu peyniri çok yönlü bir malzemedir çünkü onu dilediğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz. Bu peynirle hiçbir tarifi mahvedemezsiniz. Afiyet olsun!

Video: Kızarmış Tofu

Asya hazinesi. Tofu peynirinin bileşimi inceliğin ve uzun ömürlülüğün sırrıdır. Tofu peynirinin yararları ve zararları, kadın beslenmesindeki önemi, lezzetli tarifler, hepsi makalede.

Ülkemizdeki insanlar tofu peynirini nispeten yakın zamanda öğrendi. Bu ürün hemen beslenme uzmanlarının, vejeteryanların ve yemek severlerin beğenisini kazandı. mutfak deneyleri. Tofu peynirinin yararları ve zararları konusunda pek çok tartışma var. Yararlı özelliklerini belirlemek için bileşime bakmanız gerekir.
Bu orijinal ürünün bileşimini, insanlar için önemli özelliklerini ve yemek tariflerini bu yazımızda öğreneceğiz.

Tofu peyniri neyden yapılır? Kompozisyon analizi, kalori içeriği

Gıda endüstrisinde gerçek bir keşif haline geldi. Hazırlanma kolaylığı ve faydalı özellikleri onu Çin mutfağının gerçek favorisi haline getirdi. Tofu peyniri neyden yapılır? Soya fasulyesinden elde edilen soya sütü içerir. Pıhtılaşma için süte bir pıhtılaştırıcı eklenir ve ısıtılır. Daha sonra pres altında bir kalıba koyun. Birkaç saat sonra peynir hazır.
Tofunun yapıldığı soya fasulyesi önde gelen ürünlerdir bitki kökeni protein miktarına göre. Aynı zamanda büyük miktarlarda bitki lifleri, vitaminler, makro ve mikro elementler içerir.
Vitamin ve mineral bileşimine daha yakından bakalım:
Vitamin: A, C, D, E, PP, B grubu.
Makro ve mikro elementler:

• Ütü
• Manganez
• Güçlü
• Potasyum
• Kalsiyum
• Fosfor
• Sodyum
• Amino asitler

Böylece değerli bir et ikamesi haline gelecektir. Bu yüzden vejetaryenler onu seviyor.

İlginç. Tofu peyniri düşük kalorili içeriğe sahiptir. 100 g başına 84 kcal'den fazla değil.

Tofunun erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları

Bu gıda ürünü gerçekten eşsizdir. Bitkisel kökenli olan soya peyniri sağlıklı ve günlük beslenmede değerlidir. Süt ürünleri ile hiçbir ilgisi yoktur ve hayvansal proteine ​​karşı intoleransı olan kişiler için endikedir ve faydalı olacaktır.
Omega-3 içerir yağ asitleri kandaki kolesterol seviyesini düşürerek ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi hastalıkların riskini azaltır. Ayrıca bileşimdeki magnezyum içeriği, ruh halini iyileştiren serotonin üretimini destekler. Yüksek protein içeriği kasların güçlenmesine ve büyümesine yardımcı olur.
Ayrı ayrı tofu peynirinin kadınlar için faydalarından ve zararlarından bahsetmeye değer. Fito-östrojenler içerir. Bu kadın seks hormonlarının bitki benzeridir. Görünümün iyileştirilmesine, sağlıklı bir görünüm kazandırılmasına ve ayrıca menopoz döneminin yumuşatılmasına yardımcı olurlar. Düşük yağ ve karbonhidrat içeriği, yüksek protein ve bitkisel lif içeriği kilo kaybına katkıda bulunur. Bu nedenle kadınlar için tofu peyniri benzersizdir ve yeri doldurulamaz.
Ancak bu peynirin tüm faydalı özelliklerine rağmen dikkatli tüketilmesi gerekir. Soya neden olabilir alerjik reaksiyon. Büyük miktarlarda sindirimi bozabilir.

Önemli! Tofu peynirinin tüketim oranı günlük 200 gramdır.

Evde tofu peyniri nasıl yapılır?

Bu bitkisel ürün Rusya'da da aşkı kazandı. Ve mağaza raflarında GDO'lu soya fasulyesinden yapılan tofu satın alma imkanı varsa, o zaman tofu peyniri evde hazırlanırsa tamamen doğal olacaktır.
Hazırlamak için birkaç seçenek var. Fasulyeden veya hazır soya sütünden hazırlanabilir. Her iki seçeneği de ele alalım.

Soya tofu peyniri

İçindekiler:

• 1 kg. Soya fasulyesi
• ½ limon suyu
• 1,5 l. su

Hazırlık:

• Fasulye dökün soğuk su su onları 2-3 cm kaplayacak şekilde bir gün bekletin. Bu süre zarfında suyu 2-3 kez değiştirin. Sonuç olarak soya fasulyesinin hacmi artmalıdır.
• Suyu boşaltın. Ortaya çıkan kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 1,5 litre dökün. soğuk su. Püreyi düzenli olarak karıştırarak 4 saat demlenmeye bırakın.
• Soya püresini ince bir elek ile süzün. Sonuç soya sütü ve kek olacak
• Elde edilen sütü kaynatın, ocağı kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
• Kesilmiş sütü süzün, fazla nemi alın ve elde edilen kütleyi basınç altında bırakın

Soya sütünden yapılan tofu

İçindekiler:

• Soya sütü 1 l
• 1 limonun suyu
• Su 3 l

Hazırlık:

• Soya sütünü kaynatın, ocağı kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
• 5 dakika sonra sıcak soya sütüne limon suyunu ekleyin ve karışım pıhtılaşana kadar karıştırın.
• Kesilmiş sütü süzün, fazla nemi alın ve elde edilen kütleyi 2-3 saat basınç altında bırakın.

Peynir hazır.

Tavsiye. Daha yumuşak ve ipeksi bir doku için peynire şekil verirken pres kullanmayın.

İlginç.İnek proteinine alerjisi olan kişiler için soya sütü, geleneksel inek sütünün yerine kullanılabilir.

Tofu nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?

Bu soya ürününün farkı nötr bir kokuya ve tada sahip olmasıdır. Pişirme sırasında, tabaktaki sosların ve eşlik eden ürünlerin aromasını ve tadını aktif olarak emer. Bu özelliği sayesinde hem ana yemeklerin hem de tatlı yemeklerin hazırlanmasına uygundur.
Aşağıdaki tariften tofuyu nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağınızı öğrenin.

Tofu peyniri soğan ve sarımsakla kızartılır.

İçindekiler:

• Tofu peyniri 200-300 gr
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• Kekik, tatmak için baharatlar

Hazırlık:
Tavayı sıvı yağ ile yağlayıp ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Tofu peynirini küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Baharat serpin. Peynir altın rengine dönene kadar karıştırarak kızartın.

Tavsiye. Daha zengin bir tat için peynir kızartmadan önce soya sosuna batırılabilir.

Oruçluyken tofu peyniri yemek mümkün mü?

Bu soruyu cevaplamak kolaydır. Tofu peynirinin ana maddesi soya fasulyesi yani soya sütüdür. Bu bitki kökenli bir üründür ve hayvansal proteinlerle hiçbir ilgisi yoktur. Bu nedenle vejeteryanların günlük diyetinde sıkı bir şekilde yerleşmiştir. Böylece tofu peyniri Lent sırasında yenebilir.

Tofu peyniri üretim teknolojisi: video

Tofu peynirinin ilk kez Çin'de yanlışlıkla hazırlandığı sanılıyor. Aşçı yanlışlıkla çok fazla soya sütü ekledi. deniz tuzu. Süt kesilmişti ve modern bitki bazlı peynirin prototipi bu şekilde ortaya çıktı. Modern endüstriyel üretim Tofu peyniri biraz farklıdır. Bu muhteşem ürünü nasıl hazırlayacağınızı videodan öğrenebilirsiniz.