Tele2 hakkında yardım, tarifeler, sorular

Hamur, kızartmadan önce yiyeceğin içine daldırıldığı sıvı kıvamında bir hamurdur. Yiyecek parçaları hamura batırılır ve derin yağda kızartılır. Çıtır çıtır ve aromatik bir kabuğa sahip olan yemek, iştah açıcı yapısı nedeniyle birçok kişi tarafından seviliyor.

Japonya'da hamur, yemek pişirmenin çok önemli bir parçası olarak kabul edilir. Orada hamur tempura olarak biliniyor ve 16. yüzyılda Portekiz'den gelip meşhur oldu.

Hamurun ana malzemeleri her zaman un, yumurta ve aromatik dolgu maddeleri olmuştur; maya ilaveli bir tarif vardır. Yemek pişirmede üç tür hamur vardır: tuzlu, taze ve tatlı.

Ne pişirebilirsin

Tavuk ve domuz pirzolası en yaygın yemeklerdir. Meyilli balık da popülerdir; balık pişirmenin bu yöntemi, pişirmeden önce buzunun çözülmesi gerekse bile şeklinin korunmasına yardımcı olacaktır. Pirzola, peynir, kroket, mantar, sebze, kalamar halkaları, pirinç topları, patates gibi çok çeşitli yiyecekleri hamurla pişirebilirsiniz.

Ayrıca hamur kullanarak tatlılar da yapabilirsiniz. Hamurdaki çilekler, muzlar ve kirazlar çok lezzetli ikramlar olarak kabul edilir.

Hamurda yemek pişirmek için patlıcan, karnabahar, kabak parçaları, balkabağı, domates ve biber almak en iyisidir. Kuşkonmaz, kereviz, marul ve kuzukulağı da hamurda pişirilir. Sebzeleri meyilli olarak pişirmeden önce hafifçe haşlamanız önerilir.

Hamuru hazırlamak için hangi sıvıyı kullanmalıyım?

Hamur her zaman bir çeşit sıvı içerir. Süt veya sade su en temel bileşenlerdir. Bazı aşçılar sıvı baz olarak maden suyu kullanırken, diğerleri şarap, bira, votka meyveli içecek veya meyve suyu kullanır. Dolgu ile uyumluluğa dikkat edilmelidir.

Sıvı bir bileşen olarak, yemekle birlikte servis edilen içeceğin bir kısmını alabilirsiniz. Hafif bira veya beyaz şarap, deniz ürünleri, karides, balık ve kalamarla tatlandırmak için idealdir. Votka veya kırmızı şarap et dolgusu ile birleştirilir. Ev yapımı likörler - erik veya elma şarapları - tatlı hamurlar için uygundur. Tuzlu hamur için fermente süt ürünleri veya et suyu kullanmak daha iyidir.

Hamur için tatlandırıcı katkı maddeleri

Hamur için baharatlar, kurutulmuş otlar, otlar, ince doğranmış sarımsak, tatlı biber ve mantarlar kullanılabilir. Ancak bu durumda, sıvı baz onları kendi içinde tutmayacağından, hamurun daha kalın bir kıvamda olması gerekir.

Üzerine patates ve kabak püresini ekleyerek hamura özgünlük katabilirsiniz. Kıyılmış fındık, hem hindistan cevizi hem de ceviz, hamura mükemmel bir katkı olarak kabul edilir. Sert peynir ayrıca hamura eklendiğinde tat verici özelliklere de sahiptir.

Yemek pişirmenin incelikleri

• Ortaya çıkan homojen kütlenin ortaya çıkması için tüm malzemelerin çok iyi karıştırılması gerekir. Yumurta eklemenin de kendi sırrı vardır - beyazları ve sarıları ayrı ayrı dövülmelidir. Çırptıktan sonra beyazlar kızartmadan hemen önce hamura eklenir.
• Sıvılar daima soğuk olmalıdır.
• Hamurun çok yağlı çıkmasını önlemek için maden suyu kullanmak daha iyidir. Ayrıca maden suyu hamurun hafif ve havadar olmasını sağlar.
• Hamur miktarı, malzemelerin miktarına uygun olmalıdır. 1:1 oranında sebze ve hamur.
• Yemeği hazırlamaya başlamadan önce hamurun bir saat kadar beklemesi tavsiye edilir. Bu sırada gluten elastik özelliklerini kaybedecek, dolguya daha iyi yapışacak ve pişirme işlemi sırasında kurumayacak. Hazırlanan hamur, hamurun elastik ve homojen olacağı buzdolabına konulmalıdır.
• Gerekli hamur kıvamı kolayca belirlenebilir. Kaşığı hamura batırın; kaşığın kaplaması hamurun içinden görünmüyorsa ve üzerini eşit şekilde kaplıyorsa hamurun doğru hazırlanışından bahsedebiliriz.

Hamur, balıklarınıza, deniz ürünlerinize veya et yemeğinize yeni tatlar eklemenin ve onları daha sıra dışı hale getirmeye çalışmanın harika bir yoludur. Bugün sizlere her türlü yemek için hamur hazırlamaya başladığınızda işinize yarayacak tüm sırları ve incelikleri anlatmaya çalışacağım.

Hamur kullanımı sayesinde, içinde hazırlanan tüm ürünler, tüm sululuklarını ve besin özelliklerini çok daha iyi koruyabilmektedir. Hamur ayrıca çeşitli galeta unlarına ve galeta unlarına alternatif olarak da kullanılabilir. Aralarındaki fark, hamurun daha hassas ve oldukça hoş bir tada sahip olmasıdır.

Hamurun ana malzemeleri un ve yumurtadır. Ancak hamuru hazırlamak için hangi sıvı malzemeleri kullandığınıza bağlı olarak, tabiri caizse farklı hamurlar elde edebilirsiniz - çeşitleri: bu su hamuru, kefir hamuru, bira hamuru veya bira hamuru, mayonezli hamur, maden suyuyla hamur.. .

Hamuru hazırlamak için hangi malzemelerin kullanıldığına bağlı olarak mayasız hamur, peynir hamuru, baharatlı ve tatlı hamur ve ayrıca tempura hamuru vardır. Ve hamurun temeli un ve yumurta olmasına rağmen unsuz veya yumurtasız hamurlar da var.

Hamur nasıl hazırlanır?

Bunu yapmak oldukça kolaydır. Ve hamuru hazırlamak size fazla çaba ve zaman kazandırmayacak.

Sen ve benim ihtiyacımız olacak:

tavuk yumurtası - 1 adet;
un - 4 yemek kaşığı (tepeleme alın);

soğuk su - 100 mililitre;

tuz - zevkinize göre.

Eh, şimdi sıra bu ürünlerle neler yapılabileceğini, basit ve aynı zamanda lezzetli bir hamur hazırlamak için öğrenmenin zamanı geldi. Sizlere detaylı, adım adım, fotoğraflı bir tarif vereceğim.

Ne kadar hamur hazırlamak istediğinize bağlı olarak ihtiyacınız olan eşyaları alın. Ayrıca ihtiyacınız olan ürün miktarını da ayarlayın.

Tavuk yumurtalarını bu kaseye kırın.
Damak zevkinize göre tuz ekleyin ve hamurun koyuluğunu istediğinize göre biraz soğuk su ekleyin.

Hepsini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.

Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Yeterli kalınlıkta, un topakları olmayan, homojen bir hamur elde etmelisiniz. Krep için pişirdiğinle aynı.

Tüm un topakları kaybolduğunda, kalan suyu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, her seferinde hamuru karıştırarak homojen hale gelinceye kadar hamuru hazırlayın.

Burada hamur ne kadar kalın olursa hamur kabuğunun da o kadar kalın olacağını hatırlamakta fayda var.

Hamur genellikle su, un ve tuz kullanılarak herhangi bir yemek için hazırlanır - bunlar temel malzemelerdir. Hamur ayrıca yumurta içerebilir ve su genellikle sütle değiştirilir.

Kıvamına göre hamur sıvı veya kalın olabilir. Kalın hamur kullanırsanız. daha sonra pişirme sırasında kalın, unlu bir kabuk elde edeceksiniz, ancak sıvı hamurdan doğal olarak ince bir kabuk elde edilecektir.

Hazırladığınız hamurun viskozitesini şu şekilde belirleyebilirsiniz: Bir kaşık alın ve hamuru içine alın. Daha sonra hamurun bulunduğu kaseye geri dökün - eğer sıvı çabuk boşalırsa, hazırladığınız hamur sıvı kıvamında demektir. Sıvının kaşıktan yavaşça akması da hamurun kalın olduğunu gösterir.

Kendi takdirinize bağlı olarak oranları değiştirebilirsiniz. Daha fazla sıvı eklerseniz hamurunuz daha hafif ve daha çıtır olur. Daha az su kullanılarak hazırlanan hamur (kalın hamur), içinde bazı ürünler pişirildikten sonra daha gözenekli hale gelecek ve ekmeğe benzeyecektir.

Hamurun farklı tatları da olabilir: tatlı, tuzlu, ekşi ve hatta yumuşak. Tuzlu bir hamur yapmak için biraz tuz ekleyin ve tatlı bir hamur yapmak için şeker veya bal ekleyin; taze bir hamur için sadece un, yumurta ve su kullanın ve hamurunuzun biraz ekşi olmasını sağlamak için sadece sirke veya bal kullanın. biraz sitrik asit.

Hamurda pişirilen yemekler, bol miktarda sıcak bitkisel yağ veya daha iyisi zeytinyağı kullanarak bir tavada veya fritöz kullanarak kızartırsanız tüm lezzetlerini tam olarak ortaya çıkaracaktır.

Bakmak hamur yapmak için video tarifi.

Küçük ve yumuşak et veya balık parçalarını pişirmelisiniz. Yiyecekleri bir tavada kızartırken tüm sululuk nasıl korunur? Çok orijinal bir çözüm var - meyilli kullanın. Yemeğin ağzınızda erimesini sağlayacaktır. Bu şekilde hazırlanan herhangi bir et veya balık, yumuşak et ve çıtır kabuğu aynı anda birleştirir. Hamura eklenen baharatlar da iç içeriğe keskinlik ve aroma katar. Kızartma karışımını hazırlamak için hangi ürünler kullanılır? Ana malzemeler genellikle yumurta, süt ve undur. Tarife bağlı olarak peynir, otlar, ketçap ve çeşitli baharatlar da kullanılabilir. Ancak çok çeşitli malzemeleriniz yoksa unu su veya sütle karıştırmanız yeterlidir. Bu makalede hamurun nasıl yapılacağına dair çeşitli tarifler verilmektedir. Hayal kurun ve yeni harika tatlar elde edin!

Sütten hamur nasıl yapılır

Bu hamur sadece etleri kızartmak için değil aynı zamanda balıkları da kızartmak için idealdir. Altı yumurta sarısını alın ve bir çay kaşığı tuzla birlikte bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Karışıma ısıtılmış sütü (400 ml) ekleyin ve bir veya iki yemek kaşığı dökün. kaşık bitkisel yağ ve karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yavaş yavaş un ekleyin. Güçlü bir köpük haline gelene kadar çırpılmış yumurta aklarını yavaşça hamurun içine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Kekik hamuru nasıl yapılır

Bu lezzetli baharat, tavukla en iyi şekilde eşleşir. Hamuru hazırlamak için üç yemek kaşığı eritilmiş tereyağına, bir çay kaşığına ihtiyacınız var. kaşık tuz, karabiber. Bu karıştırılan malzemelere zincir eklenir. bir kaşık dolusu taze, ince kıyılmış kekik ve biraz un. Tavuk parçalarını karışıma bulayın ve yarım saat bekletin. Aromatik hamur, yemeği zarif ve şenlikli hale getirecek.

Ekşi krema ile et hamuru nasıl yapılır

Hamurun ana bileşeni olarak sadece süt veya mayonezi değil ekşi kremayı da kullanabilirsiniz. Üç yumurtayı 1/3 çay kaşığı ile karıştırın. kaşık soda, tuz ve karabiber. Daha sonra bir bardak ekşi krema ve eksik bir bardak un ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırdıktan sonra hamuru hemen kullanın. İnce, önceden hafifçe dövülmüş et parçalarını karışıma batırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tavuk veya balık için peynir hamuru nasıl yapılır

Peynir bileşeninin eklenmesi yemeğin tadı daha hassas hale getirecektir. Bu hamuru genç tavuk veya balık için kullanın. Sert peynir çeşitlerini almak daha iyidir. Birkaç yemek kaşığı mayonezi üç çırpılmış yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma ekleyin. Önceki tarife göre önemli ölçüde daha az una ihtiyacınız olacak. İstenilen kalınlığa göre ekleyin. Et parçaları ne kadar ince ve yumuşak olursa hamur da o kadar kalın olur. Tavuk veya balık karkasının porsiyonlar halinde kesilmiş kısımları oldukça sıvı bir karışıma batırılabilir, daha sonra ürünler, elde edilen çıtır kabuk boyunca kızartma sırasında hazırlığa "ulaşmak" için zamana sahip olacaktır.

Çözüm

Tavuk ve balık için hamur yapmak için başka tarifler de var. Parçaları ilk önce birkaç saat boyunca turşuya koyarsanız, herhangi bir kümes hayvanı yemeğinin daha da yumuşak çıkacağını düşünmeye değer. Diğer baharat kombinasyonlarını da deneyin.

Birçok yemek tarifinde et, balık, sebze vb. kızartmak için sıvı bir hamur veya ekmek gibi hamur bulunur. Hamurun kullanışlılığı, içine panelenen ürünün sululuğunu koruması ve ürüne özel bir tat vermesidir. Hamurun nasıl yapıldığını anlamak için önce bunun ne olduğunu anlamanız ve hazırlanma prensibini anlamanız gerekir.

Hamur, un ve çeşitli malzemelerden yapılan bir hamur türüdür. İyi hazırlanmış hamurda kızartılan yemekler lezzetli, görünüş açısından çekici ve sağlıklıdır. Balık, et ve sebzeler için içerikleri farklılık gösteren birçok tarif vardır. Bu hamur sıvı veya kalın olabilir; içine panelenen ürünün görünümü ve tadı buna bağlıdır.

Takviyeler Baharatlar, soğan, sarımsak, soya sosu, yumurta.

Et kızartmak istiyorsanız nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir. Bunun için 1 bardak süt alın, üzerine 1 yumurta sarısını ekleyip çırpın. Daha sonra tuz ekleyin, un (1,5 su bardağı) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve önceden çırpılmış yumurta akını ekleyin. Tavuk fileto parçalarını bu karışıma batırıp bitkisel yağda veya eritilmiş yağda kızartın.

Eğer balığı bu şekilde pişirmek istiyorsanız balık hamurunun nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir. Burada belki de en iyi seçenek bira hamuru olacaktır. Neden 250 ml soğutulmuş hafif bira, 2 yumurta, bıçağın ucuna köri baharatı, 1 bardak un alıp 1 kaşık yağ dökmeniz gerekiyor? Unu bir kaseye dökün, sarıları, ardından birayı ve tereyağını ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Karışımı mikser yardımıyla iyice çırpın. Beyazları köpürene kadar çırpın ve elde edilen kütleye ekleyin. Her şeyi tekrar iyice çırpın. Unun şişmesi için bir süre bekletin ve balık parçalarını karışımda kızartın.

Hamurda pişirilen balık, bir tavada kızartılan balıktan farklıdır, çünkü daha sulu ve yumuşak olur. Bunun için kemiksiz balık veya fileto uygundur.

Aynı durum bu şekilde hazırlanan diğer ürünler için de geçerlidir. En sevdiğimiz ve en yaygın yemeğimiz muhtemelen hamurda kızartılmış domuz pirzolasıdır. Bira severler de dövülmüş peynirleri severken, gurmeler bu harika karışımda kızartılmış sebzeleri ve lezzetli meyveleri tercih ediyor.

Balık veya tavuk için hamurun nasıl yapılacağına karar vermeden önce bilmeniz gerekir: Zencefil, kişniş, zerdeçal, karabiber ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz - bu bileşenlerin her biri hazırlanan yemeğe özel bir tat ve aroma katacaktır. Ve en önemlisi, unutmayın - hamurun ayakta durması ve dinlenmesi gerekir. Daha sonra içinde kızartılan ürünler, eşsiz tadı ve mükemmel görünümüyle sizi memnun edecek.

Hamur yarı sıvı bir hamurdur. Bitmiş yemeğin görünümü ve tadı, unun yanı sıra bileşiminde nelerin bulunduğuna da bağlıdır. Hamur nasıl hazırlanır? Bunu yapmak kolaydır ve sonuç, çabayı haklı çıkaracaktır. Hamurda kızartılmış sıradan sosis bile bir gurme yemeği haline gelebilir.

Ürünler

• yumurta 1 adet;
• su veya süt 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.;
• bir tutam tuz;
• un 100 gr.

Yemek tarifi

1. Hamuru suda hazırlayın. Yumurtayı bitkisel yağla dövmeniz gerekiyor. Dilerseniz beyazını sarısından ayrı olarak çırpabilirsiniz, o zaman yağ eklemenize gerek kalmaz, böylece hamur daha havadar olur.
2. Tuz ekleyin. Öğütülmüş karabiber veya Provence otları gibi beğeninize baharat ekleyin. Sadece çok küçük bir miktar - bıçağın ucunda, baharatların ana aroması hamurda pişirilen üründen gelmelidir.
3. Yumurta ve tereyağına yarım su bardağı unu ekleyip iyice karıştırın. Bir çorba kaşığı temiz soğuk su veya süt ekleyin. Bu hamurun içerisinde tavuk fileto veya haşlanmış karnabahar parçalarını pişirip, ısıtılmış ayçiçek yağında kızartabilirsiniz.

Hamurun nasıl yapılacağını bulduk - oldukça basit. Hamuru doğru hazırlarsanız oldukça kalın çıkacak ve daldırma sırasında parçalardan damlamayacaktır. 100 gram ürün için yeterlidir. Bu, gereksiz hiçbir şeyin olmadığı en basit meyillidir. Yumurta altın kahverengi bir kabuk verir, bitkisel yağ ise hamuru yumuşatır. Hamura sıvı bir kıvam kazandırmak için suya ihtiyaç vardır. Yumurta sayısını 2'ye çıkararak onsuz da yapabilirsiniz, hatta daha iyisi süt kullanın, hamurun tadını artırır.

Elma pişirmek için tatlı hamur

Ürünler

• ekşi krema 100 ml;
• un 1 yemek kaşığı;
• şeker 50 gr;
• süt 150 ml;
• yumurta 3 adet;
• vanilin.

Yemek tarifi

Pişmiş elmalara pudra şekeri serpilebilir.

Süzme peynirli hamur

Ürünler

• az yağlı süzme peynir 150 g;
• ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.;
• yumurta 3 adet;
• un 100 gram;
• şeker 4 yemek kaşığı. l.;
• bir tutam tuz;
• vanilin.

Yemek tarifi

1. Bu hamur hassas cheesecake'lere benziyor. İçinde herhangi bir meyveyi pişirebilirsiniz: elma, muz; armut ve hatta portakal.
2. Hamur için beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Beyazları güçlü, beyaz bir köpük haline getirin ve buzdolabına koyun.
3. Sarıları şeker, küçük bir tutam tuz ve vanilyayla öğütün. Elenmiş unu süzme peynir ve yumurta sarısı ile karıştırın. Süzme peynir, lor kütlesi ile değiştirilebilir (daha sonra ekşi krema eklemeye gerek yoktur) veya hamurda topak kalmaması için bir karıştırıcıda ekşi krema ile iyice dövülebilir.
4. Elde edilen hamurun içine beyazları yavaşça ekleyin ve karıştırın. Meyve dilimlerini veya portakal dilimlerini hamura batırın ve orta ateşte sıcak bitkisel yağda kızartın.

Lezzetli hamur yapmak yaratıcı bir süreçtir. Ana tarife bitkisel yağ yerine mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz. Yemek yetişkinlere yönelikse su yerine şarap veya bira ekleyebilirsiniz. Tat vermek için bazı tariflerde hamura ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, mantarlar ve çeşitli sebzeler eklenir. Çoğu zaman et ve balık için kullanılır, çünkü bu, çok fazla güçlük çekmeden lezzetli bir yemek elde etmenin en kesin yoludur. Ancak böyle bir hamurdaki meyve, dikkati hak eden lezzetli ve hazırlaması kolay bir tatlı tarifi.

Size mutfakta yaratıcı başarılar dileriz!