Lagman için baharat: hangi baharatlar dahildir? Lagman'ı hazırlamanın basit bir yolu. Sos için ihtiyacınız olacak Lagman için hangi ürünlere ihtiyaç var?
Ülkemizin en sevilen Orta Asya yemeklerinden biri olan Lagman'ı deneyen hiç kimse, muhteşem lezzetini unutamayacaktır. Bunu unuttuysanız ve tanımak istiyorsanız veya bu yemeği kendiniz pişirmeye çalışıyorsanız, bu makale kesinlikle işinize yarayacaktır. Lagman'ı hazırlıyoruz.
Lagman, Orta Asya mutfağına ait bir yemektir; günümüzde Kırım, Tacikistan, Kazakistan, Afganistan, Kırgızistan vb. ülkelerde hazırlanmaktadır. Ve Uygurlar ve Dunganlar tarafından icat edildi. Bu yemek, uzun erişte, sebze ve etle tatlandırılmış bir çorbadır (biraz et suyuyla hazırlanırsa ana yemek de olabilir).
"Lagman" ismi Dungan dilinde "gerilmiş hamur" anlamına gelen "lyumyan" kelimesinden gelmektedir. Yemeğin hazırlanmasının ana özelliğini yansıtır: Çorbaya konulan ev yapımı erişte hamuru özel bir şekilde açılır ve elle gerilir.
Bazen, yeni bir yemekle tanıştığımızda veya zaten aşina olduğumuz bir yemekle "tanıştığımızda", ancak yalnızca bir restoran veya kafede, "üstesinden gelinemeyecek kadar karmaşık" düşüncesi bizi erteliyor, ancak lagman ile her şey yolunda gidiyor. iyi aslında öyle değil. Her ne kadar haklı olarak bir sanat olarak kabul edilse de, lagman'ı hazırlamak o kadar da zor değil ki, istenirse halledemezsiniz (burada lagman için eriştenin nasıl hazırlanacağını zaten yazmıştık). Ancak bugün hayatınızı zorlaştırmaya gerek yok: Herhangi bir büyük süpermarketteki makarna tezgahına giderseniz ve etrafınıza dikkatlice bakarsanız, satışta hazır lagman erişteleri bulabilirsiniz. Bunlar, sizin için tüm kurallara göre özenle hazırlanmış eriştelerin aynısıdır ve gerçek lezzetli lagman hazırlama süresini 2-3 kat azaltmaya yardımcı olacaktır.
Erişte ile ilgili sorun çözüldüğünde (bu arada, lagman için özel eriştelere ek olarak, yemek için İtalyan spagetti ve diğer ince erişte türlerini de kullanabilirsiniz), et ve sebze olan geri kalan bileşenleri düşünmelisiniz. Geleneksel olarak lagman, tatlı biber, patlıcan, havuç, soğan, fasulye, turp vb. sebzelerle birlikte kuzu etiyle pişirilir. Lagman'ı listelenenlere ek olarak sığır eti veya domuz eti ile lahana, patates, domates, bezelye vb. sebzeleri kullanarak da pişirebilirsiniz.
Böylece lagman, chuzma (erişte), vaja (et kısmı - et ve sebzelerden yapılan sos) ve et suyudur. Ancak yemeğin Dungan lagman'ı için hazırlanan önemli bir parçası daha var (buna gerçek diyorlar) - lazzhan. Rendelenmiş sarımsaktan kırmızı, acı ve öğütülmüş karabiberle karıştırılarak üzerine kaynar bitkisel yağ dökülerek yapılan bir tür baharatlı sostur. Pişirmek ya da pişirmemek herkesin kendi kararına bağlıdır, ancak onu lagman'ın kendisine koymaya gerek yoktur: ayrı olarak servis edilir ya da kişinin yemeği baharatlayabilmesi için tabağın kenarına yerleştirilir. onunla kendi zevkine göre.
Lagman tarifleri
Lagman bugün o kadar yaygındır ki, ülkemizin her bölgesi ve hazırlandığı her ülkenin kendine özgü hazırlık gelenekleri vardır. Lagman için “Özbek'te”, “Tatarda”, “Sibiryada”, “Uygurda” vb. tarifler var. Sizlere lagman'ın farklı ve en lezzetli çeşitlerini anlatacağız.
Dungan tarzında lagman yapma tarifi
İhtiyacınız olacaklar: 400 gr kuzu eti, 3-4 soğan, 1-2 tatlı biber, 1 yeşil turp ve havuç, ev yapımı erişte, salça, et suyu, kişniş, sarımsak, kırmızı ve karabiber.
Dungan tarzında Lagman nasıl pişirilir? Eti küçük küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın, soğanı ekleyin, kızartın, tuz ekleyin, etle birlikte tavaya şeritler halinde kesilmiş havuç ve dolmalık biberleri koyun, ardından baharatları ve son olarak turpu ekleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. domatesleri, yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın, et suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin, 15-20 dakika kaynatın, otları ekleyin. Erişteleri ayrı ayrı kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, bir tabağa koyun, et ve sebzeleri ekleyin, bir kat daha erişte koyun, üzerine yine et ve sebze sosunu koyun. Sarımsak ve acı biber lazhanını ayrı ayrı servis edin.
Et ve sebzelere ne kadar et suyu eklediğinize bağlı olarak, bir çorba ya da ana yemek elde edeceksiniz. Et suyu herhangi bir şey olabilir - sebze, et, tavuk. Gerçek Dungan lagman ayrıca baharatlı bitki "dzhusai"yi de ekler, ancak nadir olması nedeniyle bu malzemeyi çıkartabilirsiniz, ancak bu durumda artık gerçek bir Dungan lagman olmayacak, çok lezzetli de olsa sadece taklidi olacaktır.
Tatar ve Uygur'daki Lagman da kuzu etiyle hazırlanır; genel olarak tarifler benzer, ancak malzemelerin bileşimi biraz farklıdır (Tatar'a patates, Uygur'a domates eklenir). Bu nedenle, geleneksel olarak kuzudan değil sığır etinden hazırlanan lagman'ın başka bir versiyonunu - Özbek lagmanını ele alacağız.
Özbek'te lagman yapmak için tarif
İhtiyacınız olacaklar: 500 gr sığır eti, 200 gr yeşil fasulye, 3-4 domates, 2 dolmalık biber (kırmızı ve yeşil), soğan ve diş sarımsak, ıspanak, bitkisel yağ, baharatlar, tuz, su veya et suyu.
Özbek lagmanı nasıl pişirilir? Tatlı biberleri, domatesleri ve soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin. Eti iri iri doğrayın, tavada yağda kızarana kadar kavurun, su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin, soğanı ekleyin, 5 dakika kavurun, domatesi ekleyin, aynı miktarda kızartın, dolmalık biberi ve sarımsağı ekleyin, 5 dakika daha kavurun , yeşil fasulye ve ıspanak ekleyin, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın, karıştırın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin, et suyu veya su ekleyip istenilen kıvamı ayarlayın. Erişteleri ayrı ayrı haşlayıp kurulayın. Lagman'ı Özbek tarzında şu şekilde servis edin: Erişteleri bir tabağa koyun, et ve sebzelerden sos dökün, başka bir erişte tabakası koyun, daha fazla sos, üstüne otlar serpin, sirke serpin. Lazhan'ı ayrı olarak servis edin.
Lagman için geleneksel baharatlar kimyon, kırmızı biber, kişniş, karabiberdir ve ayrıca yıldız anason da ekleyebilirsiniz.
Lagman'ı domuz eti ile pişirebilirsiniz, ancak kuzu ve domuz eti tatları birbirinden uzak olduğu sürece, yemeğin orijinal versiyonuna oldukça belirsiz bir şekilde benzeyecektir.
Domuz lagman tarifi
İhtiyacınız olacaklar: 500 gr domuz eti, 200 gr lagman eriştesi, 2 havuç, domates, patates yumruları ve diş sarımsak, 1 soğan, tatlı kırmızı biber ve bir tutam kimyon, ½ yeşil turp, otlar (kişniş, yeşil soğan, dereotu, maydanoz) , bitkisel yağ, karabiber, tuz.
Lagman domuz eti ile nasıl pişirilir? Eti orta boy küpler halinde kesin, sıcak yağ ile kalın duvarlı derin bir tavaya koyun, orta ateşte 25 dakika kızartın, sebzeleri ekleyin: önce yarım halkalar halinde soğan, sonra doğranmış havuç, ardından doğranmış dolmalık biber, doğranmış turp ve son olarak soyulmuş ve ayrıca doğranmış domatesler. Kimyonu havanda öğütün, et ve sebzeleri serpin, karıştırın ve kaynar su veya et suyuna dökün, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika pişirin. Patatesleri küçük küpler halinde kesip et ve sebzelerin üzerine ekleyip 10-15 dakika haşlayın. Yeşillikleri ince ince kıyıp tavaya ekleyin. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın, tabaklara koyun ve et suyunun üzerine dökün.
Lagman, Orta Asya mutfağının ne kadar harika olduğunu, yemeklerin ne kadar iştah açıcı, tat ve aroma açısından ne kadar zengin olduğunu açıkça gösteren yemeklerden biridir. Deneyin ve kurallara uygun yapmasanız bile aileniz kesinlikle beğenecektir. Mutlu yemek pişirme!
Lagman, Orta Asya ulusal çorbasıdır. Çin geleneksel olarak anavatanı olarak kabul edilir, ancak lagman çorbası tarifi Orta Asya'da uzun zamandır bilinmektedir. Oraya yerleşimciler tarafından getirildi ve hızla popülerlik kazandı.
Lagman yemeğinin ortaya çıkışıyla ilgili şu efsane var:
Bir zamanlar üç yolun kesiştiği noktada yorgun yolcular buluşurmuş. Üç tane vardı. Her zamanki gibi konuşmaya başladık ve meğerse herkes uzun süredir yemek yememiş ve çok açmış. Ama yanlarında hiçbir şey yoktu; yolculardan biri için sadece kurutulmuş et ve biraz un, diğeri için kazan, üçte biri için baharat ve turp.
Daha sonra turp ve baharatları olan gezgin, bir aşçı tarafından eğitildiğini ve ellerindekilerden onlara bir şeyler pişirmeye çalışacağını söyledi. Yapacak hiçbir şey yoktu ve bir an şüphe duyan yolcular aşçıya güvendiler. Sonuç olarak, kokusu tüm alana yayılan en lezzetli lagman üretildi. Bu sırada gezginlerin öğle yemeği için oturduğu pınarın yanından Çinli bir beyefendi geçti.
3 domates;
Birkaç havuç;
2 soğan;
1 büyük patates;
Yarım siyah turp;
Et suyu - 1 bardak;
Kızartmalık yağ;
Tuz (isteğe bağlı;
Et baharatı - yarım paket;
Bir demet maydanoz;
Sarımsak - 3 diş.
Erişte için:
Su - yarım bardaktan biraz fazla;
Tuz - yarım çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Erişte hamurunu hazırlayın: Yumurtayı bir bardağa kırın, un ekleyin, su ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru sert bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
2. Hamuru 2 parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın, ince şeritler halinde kesin.
3. Hazırlanan erişteleri sıcak suya koyun ve 7 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde suyla durulayın.
4. Sığır eti orta boy küpler halinde kesin, bir dökme demir tavaya koyun ve yağda 5 dakika kızartın.
5. Tatlı biberleri orta boy küpler halinde, soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
6. Soğan - ince şeritler halinde, havuç - Kore rendesi üzerinde, turp - büyük küp halinde, patates - büyük küp halinde.
7. Kızaran etin üzerine soğanı, havucu, biberi ekleyip birkaç dakika daha kızartın.
8. Kalan tüm sebzeleri ekleyip 10 dakika daha kavurun, 5 dakika sonra Özbek baharatlarını ekleyip et suyunu dökün.
9. Tamamen yumuşayana kadar her şeyi bir saatten biraz daha kısa bir süre pişirin, sonunda bir preste ezilmiş sarımsak ekleyin.
Tuz - 20 gr;
Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı;
Birkaç diş sarımsak;
Bir buket taze maydanoz.
Pişirme metodu:
1. Lagman eriştelerini paketin üzerinde yazan teknolojiye göre kaynar suda kaynatın ve bir kevgir içinde suyla durulayın.
2. Soya etini sıcak su dolu metal bir kaba koyun ve orta ateşte, kapağı açık olarak 10 dakika pişirin.
3. Fazla nemi boşaltmak için eti bir kevgir içine koyun.
4. Soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve sıcak su dolu bir kaba koyun, yarı pişene kadar kaynatın.
5. Bu arada, rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları bir dökme demir tavada tereyağı ile sık sık karıştırarak 3 dakika kızartın.
6. Sebzelere domates püresini ekleyin, iyice karıştırın ve biraz ısıtın.
7. Sebzelere soya eti ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin.
8. Patatesler pişince delikli bir kaşıkla çıkarıp et suyuna sebze ve et ekleyin, tadına göre tuz, karabiber ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
9. Sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin, ocağı kapatın ve demlenmesini sağlayın.
10. Erişteleri porsiyonluk bir tabağa koyun, üzerine soya etli sebzeleri koyun, maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve yanındaki bir kaseye sebze suyunu koyun.
3. Ev yapımı lagman çorbası
İçindekiler:
Sığır filetosu - küçük bir parça;
1 soğan;
1 siyah turp;
2 domates;
6 diş sarımsak;
Kızartmak için biraz sıvı yağ;
Tuz (isteğe bağlı;
Öğütülmüş acı biber - 10 g;
Taze otlar - 1 demet.
Erişte hamuru için:
Un - 400 gr;
Arıtılmış su - 200 ml;
Biraz tuz;
10 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
1. Elenmiş unu bir bardağa dökün, tuz ve bir bardak su ekleyin, hamuru sertleşene kadar iyice yoğurun. Bir bardağa koyun, bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin. Dinlenen hamuru yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin, yağla yağlayın ve 10 dakika bekletin. Bu şeritleri ince rulolar halinde yuvarlayın, elinizle uzatın, ikiye katlayın ve ince bir iplik elde edene kadar tekrar uzatın. Erişteleri biraz kuruması için masanın üzerine koyun. Erişteleri kaynatın ve bir kevgir içinde süzün, suyla durulayın ve bir damla yağ ekleyin, karıştırın.
2. Sığır filetosunu orta boy parçalar halinde kesin ve bir dökme demirde tereyağı ile orta ateşte açık kahverengi olana kadar kızartın.
3. Ete ince doğranmış soğanı, turpları şeritler halinde, soyulmuş domatesleri rendeleyin, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
4. Et suyunu her şeyin üzerine dökün ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
5. Pilavın bitiminden birkaç dakika önce doğranmış sarımsakları, otları ve öğütülmüş acı biberi ekleyin.
6. Erişteleri çorbaya koyun, karıştırın, kaselere dökün, üzerine doğranmış dereotu serpin.
4. Pirinç gevreği ile ev usulü lagman
İçindekiler:
Uzun taneli pirinç - 400 gr;
Kuzu eti - bir kilogramdan biraz daha az;
Biraz bitkisel yağ;
Soğan başı;
6 diş sarımsak;
1 havuç;
Birkaç patates;
Daikon turp - 1 adet;
1 kutu domates suyunda;
Acı biber kabuğu;
1 tatlı biber;
Defne yaprağı;
Tuz (isteğe bağlı;
Bir buket taze yeşil soğan ve kişniş.
Pişirme metodu:
1. Temiz pirinç gevreğini suda 25 dakika kaynatın.
2. Soğanı ince şeritler halinde, sarımsağı küçük dilimler halinde ve eti küpler halinde kesin.
3. Soğanı ve sarımsağı, yağla birlikte sıcak bir dökme demir tencereye koyun ve birkaç dakika kızartın.
4. Eti ayrı bir tavada kızartın, ardından kapağını kapatıp biraz pişirin.
5. Lahanayı, turpu ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın, kızarmış sarımsak ve soğanla birlikte her şeyi ete ekleyin.
6. Biraz su dökün ve yarım saatten biraz fazla pişirin.
7. Pişme bitimine 1 dakika kala defne yaprağını atın.
8. Haşlanmış pirinci ince bir tabaka halinde servis tabağına koyun, üzerine haşlanmış sebze ve et ekleyin, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
5. Yavaş Tencerede Ev Yapımı Lagman
İçindekiler:
1 havuç;
2 soğan;
2 patates;
2 tatlı biber;
Kereviz kökü;
Domates püresi - 30 gr;
Yarım buket dereotu;
Biraz sarımsak;
Tuz ve herhangi bir baharat - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
1. Domuz etini 5 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
2. Yavaş bir tencerede "pişirme" modunda 30 dakika kızartın.
3. Orta boy parçalar halinde doğranmış soğanı, kereviz kökünü, havuçları ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
4. Soyulmuş patatesleri ve biberi şeritler halinde kesin, ete ekleyin, tatlandırın, tuz ekleyin, biraz su dökün, domates ekleyin ve kapağı kapalı olarak "güveç" modunda bir saatten biraz fazla pişirin. .
5. Yumurtalı erişteleri emaye bir kaba koyun, 4 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve durulayın.
6. Servis yaparken tabağın bir tarafına erişteleri, diğer tarafına sebzeli haşlanmış eti koyun, dereotu dallarını güzelce düzenleyin.
6. Ev usulü tavuklu lagman
İçindekiler:
Tavuk kanadı - 6 adet;
Et suyu için 1 soğan + 1;
2 havuç;
2 domates;
1 tatlı biber;
Yarım baş sarımsak;
Tuz, baharat - isteğe bağlı;
Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar, 3 adet kuru karanfil;
Herhangi bir yeşillik;
Mağazadan satın alınan lagman eriştesi - 1 paket;
Et suyu - 3 bardak;
Acıka tozu - 30 g;
Öğütülmüş yenibahar - tatmak.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş soğanı şeritler halinde, soyulmuş domatesleri, havuçları ve biberleri orta boy küpler halinde kesin.
2. Kanatları, defne yaprağı, yenibahar, soğan ve karanfil ilavesiyle orta ateşte yarım saat suda kaynatın.
3. Pişen kanatları başka bir tabağa koyun ve suyunu süzün.
4. Kanatları yağ içeren bir dökme demir tencereye koyun ve kabuk hafifçe kızarıncaya kadar 10 dakika kızartın.
5. Tavuğa biraz acıka ve karabiber ekleyin.
6. Dökme demire soğan ve havuç ekleyin. Birkaç dakika kavurup kabuksuz tatlı biberleri ve domatesleri ekleyin.
7. Sebzeler suyunu saldığında tavuk suyunu her şeyin üzerine dökün ve bir saatten biraz daha az pişirin.
8. Bıçakla doğranmış sarımsakları, otları ve baharatları ekleyin, yarım saat demlenmeye bırakın.
9. Servis tabağının ortasına haşlanmış erişteleri, üzerine sebzeli haşlanmış kanatları yerleştirin.
Aşırı pişme korkusuyla erişteleri az pişirdiyseniz ve suyu zaten boşaltmışsanız endişelenmeyin. Et ve sebzelerin suyunu içine dökün, üzerini örtün ve 10-12 dakika bekletin.
Et ve sebze parçalarının taşmasını ve bütün ve güzel kalmasını önlemek için yemeğin kaynamasına izin vermeyin; lagman kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Lagman, et ve sebzelerle tatlandırılmış eriştelerdir. Orta Asya ve Güney Sibirya halkları arasında çok popüler bir yemek.
Erişte yemedikleri bir ülke bilmiyorum. Ve her birinin kendi eriştesi var. Mesela Kore kuksu'sunu onunla yapıyorlar. Çince - udon. Ve İtalyan makarnasını (spagetti) her türlü biçimde bulabilirsiniz: ve, ve lezzetli. Ve diğer ülkelerdeki birçok erişte türü.
Ve tabii ki çorbalar. Erişte çorbaları ayrı bir konudur. Sanırım herkes yemişti. Belki nadir istisnalar dışında. Çinliler de çok sık yemek pişiriyor ama onların da kendi erişteleri var ve mutlaka undan yapılmaları gerekmiyor. Genel olarak eriştenin insanlığın menüsünde çok yer kapladığını, lagman'da ise en önemli yerinin olduğunu fark ettik.
Evde lagman nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım tarif
Lagman için erişte hazırlamak oldukça emek yoğun bir iştir. Ancak bugün basit bir lagman hazırlayacağımız için bizim için biraz daha kolay. Kendi eriştemizi yapmayacağız, mağazadan birinci sınıf İtalyan eriştesi alacağız.
Bazıları bunun gerçek bir lagman olmadığını söyleyecektir ancak bu doğru değildir. Lagman gerçektir, ancak pek de klasik değildir. Artık öyle bir dönem ki her şeyin hızlı, hızlı yapılması gerekiyor. Böylece biz de hızlanacağız.
Menü:
Lagman - basit bir tarif
İçindekiler:
- Sığır eti - 700 gr.
- Yağlı kuyruk yağı 70-100 gr.
- Sebze yağı
- Soğan
- Havuç - 1-2 adet.
- Tatlı biber
- Patlıcan
- Çin lâhanası
- Kereviz
- Zira - 1,5 çay kaşığı.
- Sarımsak
- Kişniş
- Taze domates veya mevsimi değilse konserveleri kendi suyuyla alabilirsiniz.
- Soya sosu
- Erişte
Hazırlık:
Lagman herhangi bir özel sebze setine ihtiyaç duymaz. Genellikle ellerinde olanı kullanırlar. Sebze sayısını belirtmiyorum. Belki havuçlar olabilir, bu yüzden onları çok fazla koymayın, aksi takdirde yemeğin tadı tatlı olabilir. Bu yüzden sahip olduklarınızdan ve sevdiklerinizden daha fazlasını alın.
1. Kalın duvarlı bir tencereye veya kazana biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın, bu arada kuzu yağını kesip bitkisel yağla birlikte kazana gönderin. Sürekli karıştırın.
2. Yavaş yavaş yağ eritildi ve yağla karıştırıldı. Çıtırtıları çıkarıyoruz. Kızartmak için hoş kokulu bir tabanımız var.
Şimdi eti pişirmeye başlayalım.
3. Yaklaşık bir buçuk ila iki santimetrelik küpler halinde kesilmiş eti sıcak yağın içine yerleştirin.
Lagman'ı en yüksek ateşte ara sıra karıştırarak ve yalnızca ara sıra biraz azaltarak pişireceğiz.
Birkaç dakika içinde etin her tarafı kızardı. Ama elbette henüz tam anlamıyla hazır değil.
4. Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve ete gönderin. Ateşi biraz azaltın. En büyüğü ile ortası arasında yapıyoruz. Her şeyi periyodik olarak karıştırıyoruz.
5. Soğanı yumuşayana kadar getirin. Sebzeleri doğrayın.
6. Havuçları küpler halinde kesin, yeşil biberleri şeritler halinde kesin. Ete havuç gönderiyoruz.
7. Soyulmuş şalgamları da küpler halinde kesip havuçlara gönderiyoruz.
8. Patlıcanı küçük küpler halinde kesip ete ve diğer sebzelere ekleyin.
9. Ete yaklaşık 1,5 çay kaşığı kimyon ekleyin. Karıştırmayı unutmayın.
10. Şimdi doğranmış yeşil biberi ekleyin.
11. Kereviz ve şeritler halinde kesilmiş Çin lahanasını ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
12. Yeşil fasulyeleri ortak bir tencereye koyun. Dondurduk ama kazanda anında eriyecek. Yani donmuş bir taneniz varsa buzunu çözmenize gerek yok. Tekrar yolumuza devam edelim.
13. 2-3 parçaya kesilmiş yaklaşık 3-4 diş sarımsak ekleyin. İsterseniz daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tuzlayın ve karıştırın.
14. Bir demet kişniş, mutfak ipliği alın ve demetini köklerin hemen üzerine bağlayın. Köklerini kesin ve bir kenara koyun. Hala bizim için faydalı olacaklar. Kişnişi ince ince doğrayın.
15. Kazana biraz doğranmış taze domates veya kendi suyuyla konserve domates ekleyin.
16. Ayrıca oraya bir demet kişniş kökü de gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın.
17. Bütün sos malzemeleri tavada.
18. Tüm sebzeleri ve etleri kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Sonuçta burası bizim benzin istasyonumuz. Ana yemek eriştedir. Öyleyse pansumanın nasıl bir tutarlılığa sahip olmasını istediğinizi kendiniz görün.
19. Her şey karışıktı. Şimdi baharatımızı tuzla deneyin. Etin hazır olup olmadığını test edin.
20. Et hazır, biraz tuz. Tuz yerine biraz soya sosu, birkaç çay kaşığı ekleyin.
Her şey neredeyse hazır.
Son vuruşlar
21. Acı kırmızı biberi şeritler halinde kesin ve sosa ekleyin. Sofraya gelecek kişilerin damak zevkini dikkate alarak lezzet katın. Çocuğunuz varsa acı biber eklememek daha iyidir. Genel olarak tatmak için. Bu arada domatesle birlikte biber daha önce eklenebilir. Ancak biber ne kadar uzun süre haşlanırsa yemeğin o kadar baharatlı olacağını unutmayın.
22. Kapağı kapatın ve bir dakika sonra ocağı kapatın. Elektrikli sobanız varsa 7-10 dakika kadar ısınmaya devam edeceğini lütfen unutmayın. Bu nedenle kazanı (tencereyi) ocaktan çıkarmak daha iyidir.
Daha önce de söylediğim gibi, lagman hala erişteli et değil, sebze ve etten yapılan baharatlı eriştedir. Ancak basit bir lagmanımız olduğu için erişteleri kendimiz pişirmeyeceğiz. Satın alınan iyi, tercihen İtalyan eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatacağız.
23. Erişteleri bir kaseye veya derin bir tabağa koyun ve sosumuzu eriştelerin üzerine yayın. Kıyılmış kişniş serpin ve sebze ve otlarla servis yapın.
Bakın ne kadar güzel. Ve aroma. Hadi atlayalım.
Afiyet olsun!
Video - lagman için erişte nasıl yapılır
Hazırlamak için ihtiyacınız var
- Et – 500g
- Soğan – 3 adet.
- Havuç – 1 adet. (büyük)
- Domates – 1 adet.
- Yeşil turp – 1 adet.
- Sarımsak -6-7 diş
- Erişte (lagman için) – 150-200 gr.
- Sebze yağı
- Baharat
- Maydanoz
Bugün aldığım et domuz etiydi ama sen dana ve kuzu etinden hangisini tercih edersen onu alabilirsin.
Peki, pişirmeye başlayalım. Bugün çok zamanım var, bu yüzden önce her şeyi keseceğim, sonra da tüm malzemeleri kazana atacağım. Zaman kısa olduğunda paralel olarak birçok şey yapıyorum.
O yüzden ilk olarak en sevmediğim “ağlatmalı” aktivitem, soğanı soyup küp şeklinde kesiyorum ama çok küçük değil, genel olarak tüm sebzeleri yaklaşık olarak aynı boyutta 1 X 1 cm boyutunda kesmeye çalışıyorum.
Daha sonra havuçları kesip bir kenara koydum.
Büyük bir yeşil turp aldım, hepsini kesmedim, küçük bir parçası kaldı, belki üçte biri.
Yarım halkalara kesilmiş domates
Sarımsakları bıçakla doğradım ama olmadı.
Ah evet, neredeyse unutuyordum, eti çok büyük olmayan, yaklaşık 3 x 3 boyutunda parçalara ayırdım ama fotoğraf çekmeyi unuttum.
Şimdi kazanı ateşe veriyorum, içine bitkisel yağ döküp iyice ısıtıyorum. Eti sıcak yağa koyun, karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ete soğan ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha birlikte kızartın.
Şimdi 10 dakika kızartmak için kazana girme sırası havuçta.
Havuçları 10 dakika daha turplar takip eder.
Sonra aynı zamanda doğulu bir arkadaşımdan sabah pazardan aldığım kazanın içine sarımsak ve baharatları koyuyorum, muhtemelen her pazarda satıyorlardır. Oraya hangi baharatları koyduğunu size anlatamam. Bunu gerçekten hatırlamak istedim ama farklı baharatları o kadar hızlı çıkardı ki, onu ancak gözlerimle takip edecek zamanım oldu. Toplamda 5 veya 6 bileşen var. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
Yarım halkalar halinde kesilmiş domatesleri kazanın içine ekliyorum ve onlara aynı 5 dakika veriyorum
Kazana, sebzelerin yaklaşık 2 santimetre altına saklanacak kadar su ekliyorum, kapağı kapatıp 20 dakika daha pişene kadar kaynatıyorum.
Bu sırada ateşe bir tava su koydum, kaynamasını bekledim ve lagman için erişteleri döktüm. Bugün özel erişteler aldım ve ondan önce yuvalar aldım. Çok lezzetli çıkıyor. Erişteleri tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzgeçte süzün. Ayrı olarak maydanozları da ince ince doğrayıp daha sonra tabaklara ekliyorum.
Tüm ev yapımı lagman hazır, ailenizi veya misafirlerinizi besleyebilirsiniz, lagman'ın görünümü ve tadı şenlik masasına oldukça yakışır. Aynı pazardan lagman için de lavaş aldım; lavaşlı lagmanı normal ekmekten daha çok seviyorum.
- Kuzu: 500 gr.
- Yay: 1 adet.
- Domates: 1 adet.
- Havuç: 1 adet.
- Tatlı biber: 1 adet.
- Patates: 1 adet.
- Beyaz lahana: 1/4 küçük çatal
- Sarımsak: 3-4 diş
- Öğütülmüş karabiber
- Öğütülmüş kırmızı biber
- Makarna (veya ev yapımı erişte, spagetti): 400 gr.
- Maydanoz: 1 demet
- Et suyu: 2 su bardağı
Özbek mutfağı pek çok şeyle ünlüdür: Geleneksel Özbek pilavı, Kafkasya'daki akrabalarından farklı olan kebaplar ve başka hiçbir şeyle karıştırılamayacak özgün yemekler. Bugün Özbek mutfağının ilk yemeklerinin başyapıtlarından biri olan lagmanı evde hazırlayalım. Geleneksel bir çorba olan lagman'ın tarifi, çoğu zaman olduğu gibi, bu yemeği dünyaya veren bölgede kolayca bulunabilecek tüm malzemeleri içerir! Ancak eminim ki artık belirli ürünleri bulmanın hiç sorun olmadığından lagman'ı hazırlamak sizin için aşılmaz bir iş olmayacak, ancak sonuç tüm çabalarınızın karşılığını verecektir. O halde evde lagman hazırlamaya başlayalım...
İlginç bir gerçek, iyi restoranlardaki lagman eriştelerinin elastik hamurdan çekilmesidir. Ancak daha sonra lagman'ı evde hazırlamak çok emek yoğun hale gelir, bu nedenle Özbek mutfağı ustaları, lagman'ı evde hazırlamak için normal makarna veya spagetti kullanılmasını tavsiye eder.
Ah, ne yemek pişirme mucizesi - ev yapımı lagman - anladık, fotoğrafa bak! Afiyet olsun!
Baharatlı ve doyurucu lagman, birçok Türk halkının sofrasında gururla yer almaktadır. Uygurlar, Zindanlar, Kırgızlar, Kazaklar ve Özbekler bu yemeği kendi ulusal yemekleri olarak adlandırma hakkı için mücadele ediyor. Tüm bu milletlerden şefler, lagman'ı bazen ayrıntılarda önemli ölçüde farklılık gösteren tariflere göre hazırlıyor. Japon şeflerin bile bu uluslararası yemeğin tarifinin kendi versiyonları var; Müslüman meslektaşlarının aksine, sosu hazırlamak için kuzu eti yerine çeşitli deniz ürünleri kullanıyorlar. Bununla birlikte, lagman nerede hazırlanırsa hazırlansın, özü her zaman aynı kalır - haşlanmış erişte, üzerine ayrı hazırlanmış et ve sebze sosu "vaja" serpilir.
Waju neyden yapılır?
Mevsime ve hazırlandığı yere bağlı olarak, farklı kombinasyonlardaki lagman sos tarifi aşağıdaki gibi malzemeleri içerebilir:
- kuzu veya sığır eti;
- ayçiçeği, pamuk tohumu veya susam yağı;
- kuyruk yağı;
- sebzeler (biber, lahana, yeşil fasulye, patlıcan, domates);
- kök sebzeler (şalgam, havuç, turp, patates);
- sarımsak ve soğan;
- otlar ve kuru baharatlar (maydanoz, kişniş, kereviz, fesleğen, kırmızı biber; kişniş, yıldız anason, kekik, kimyon).
Lagman için her türlü sos iki gruba ayrılabilir:
- Uygur sosu
- Özbek sosları.
Uygur teknolojisi kullanılarak hazırlanan lagman sosunda patates bulunmuyor. Bu sosun kıvamı kalındır, bileşimindeki tüm sebzeler şeritler halinde kesilir ve wok tavada sadece hafifçe kızartılır, bu nedenle çıtır kalırlar.
Özbek tipi daha sıvı bir sosun tarifi kesinlikle patates içerir ve sosun tüm bileşenleri küpler halinde kesilir ve daha sonra bir kazanda uzun süre haşlanır ve bunun sonucunda çok yumuşak olurlar.
Lagman için Özbek sos tarifi
Ürünler:
- kuzu eti (küspe) – 0,7 kg;
- soğan, havuç, domates, tatlı biber ve patates - her sebzeden 300 gr;
- domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak – 1 küçük kafa;
- ayçiçeği veya susam yağı – ½ – ¾ bardak;
- kişniş, hindistan cevizi, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, kimyon - her baharattan yaklaşık ½ çay kaşığı;
- kereviz – 2 dal;
- maydanoz - 1 orta boy demet.
Pişirme prosedürü
- Soğan dışındaki tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kuzuyu yıkayıp, zarlarından ayırıp kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın. Gömleği soğan ve sarımsak dişlerinden çıkarın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Isıtılmış bir kazanın içine yağı dökün, ısındıktan sonra kuzu parçalarını dikkatlice kazanın içine yerleştirin ve üzerlerine tuz ve karabiber (kırmızı ve siyah) serpin. Et dibe yapışınca parçaları ters çevirin, tuz ve karabiber. onları tekrar ve zaman zaman çevirerek daha da kızartın.
- Kuzu parçalarının her tarafı eşit şekilde açık kahverengi bir kabukla kaplanınca, 3-5 dakikalık aralıklarla kazana sebzeleri şu sırayla eklemeye başlayın: önce soğan, sonra havuç, sonra patates, sonra tatlı biber ve son olarak domates. Her yeni sebze katmanına hafifçe tuz ve karabiber ekleyin ve ardından diğer malzemelerle karıştırın.
- Hazırlanan sosa salça ekleyin, kazanın içeriğini tekrar karıştırın ve içine seviyesi et ve sebze karışımının seviyesinden 2-3 parmak daha yüksek olması gereken sıcak su dökün.
- Sos kaynayınca ocağın altını kısın, doğranmış sarımsakları sosa ekleyin, tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyip sosa tuz ekleyin ve kapağın altında çeyrek saat daha pişmeye bırakın.
- Ocağı kapatmadan önce ince kıyılmış kereviz yapraklarını ve kıyılmış maydanozu sosa ekleyin, kazanı sıkıca kapatın ve sosun bir süre demlenmesini sağlayın.
Sığır eti ile Lagman, oryantal tada sahip sulu, doyurucu bir yemektir; sürecin tüm inceliklerini gözlemleyerek hızlı, aceleyle veya uzun süre pişirebilirsiniz. Kuzu soslu klasik yemeğin tadını beğenmeyenler için dana etli lagman tarifleri topladık.
Sığır eti ile Lagman - genel pişirme prensipleri
Lagman'ın temeli sos ve eriştedir. Yemeğin sıvı kısmı için zenginlik ve makul kalınlık önemlidir ve eriştelerin yoğun, tercihen ev yapımı olması gerekir.
Et seçerken hayvanın ne kadar genç olduğuna odaklanmaya gerek yok. Lagman sosunun pişmesi uzun zaman alır, genellikle kısık ateşte pişirilir. Bu süre zarfında orta yaşlı sığır etinin bile yumuşaması için zaman olacaktır.
Pişirmeden önce kıkırdakları çıkarmamalısınız; bunlar et suyuna kalınlık katar. Gerekirse bunları en sonunda kaldırmak daha iyidir.
Lagman için ideal pişirme kabı bir kazandır ve en iyisi elbette dökme demirdir. Böyle nadide bir hazinenin yokluğunda, mevcut mutfak eşyalarıyla yetinmek zorunda kalınır. Tüm yiyecekleri özel kaplamalar olmadan kalın duvarlı bir tavada maksimum sıcaklıkta kızartmaya çalışın ve sosları uygun herhangi bir tava veya su ısıtıcısında pişirin.
Lagman için kullanılan baharatların kalitesi önemlidir. Otlara ve sarımsaklara özellikle dikkat edin; bunlar yalnızca en iyi çeşitlerden olmalıdır.
Sığır eti ile Özbek lagman
İçindekiler:
Sığır eti eti - 300 gr;
200 gr. uzun erişte;
Bir büyük domates;
150 gr. Beyaz lahana:
İki kereviz kökü sapı;
Soğan başı;
Kırmızı acı biber kabuğu;
Bulgar biberi - 1 adet;
Büyük havuç - bir kök sebze;
Küçük turp (yeşil);
Kaşık domates salçası;
Kalın baharatlı Acıka - 1/2 çay kaşığı;
Üç yemek kaşığı rafine yağ;
Bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
Kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri hazırlayın. Lahanayı ve havuçları ince ince doğrayın. Kereviz, dolmalık biber posası, turp ve domates - küçük dilimler halinde kesin. Domatesleri önceden soyabilirsiniz. Acı biberin tohumlarını seçip posayı bıçakla kesiyoruz. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sığır eti yıkarız. Etin tüm zarlarını kesin ve küçük küpler halinde kesin. Parçaları bir tavada iyi ısıtılmış yağa yerleştirin ve hafifçe kızarıncaya kadar hızla kızartın. Biberle tatlandırın ve biraz tuz ekleyin.
3. Isıyı orta seviyeye düşürün, soğan yarım halkalarını ete ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin. Havuçları ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam edin. Tatlı biberleri ve domatesleri ekleyip beş dakika daha pişirin.
4. Domates salçası, acıka, ince kıyılmış sarımsak, kırmızı biber, kişniş ekleyin. Her şeyi karabiberle tatlandırın, her şeyi iyice karıştırın ve hemen lahana, turp ve kerevizi tavaya koyun. İki dakika kaynatın.
5. Tavadaki her şeyi büyük bir tencereye koyun, altı bardak su ekleyin ve kabı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Sebzelerin yayılmamasına dikkat edin.
6. Erişteleri ayrı olarak biraz tuzla yumuşayana kadar kaynatın. Sıcak suyla iyice durulayıp kevgir içinde kurutup tabaklara yerleştiriyoruz.
7. Etli sebze sosunu eriştelerin üzerine dökün, ince doğranmış otlarla süsleyip servis yapın.
Sığır eti ile Lagman - “Bahar”
İçindekiler:
700 gram kesilmemiş sığır eti;
İki büyük patates;
200-220 gram spagetti veya erişte;
Salata soğanı - 2-3 orta boy baş;
Sarımsak başı;
Bir tatlı havuç;
Mercimek yağı, rafine edilmemiş;
Bir buçuk düzine orta boy turp;
Kalın domates, tuzsuz - iki kaşık;
Büyük domates ve dolmalık biber.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış dana etini aşırı nemden kuruttuktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
2. Tüm sebzeleri soyun: havuç, patates ve soğanı deriden soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın ve turpları "kuyruklarından" kurtarın. Şimdilik domatesi olduğu gibi bırakıyoruz.
3. Her şeyi küçük küp şeklinde kesiyoruz, domatesleri biraz daha büyük, turpları ince dilimler halinde veya turplar yeterince büyükse yarım daire şeklinde kesiyoruz. Sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün ve havanda ezin.
4. Yağı ortalamanın biraz üzerinde bir sıcaklıkta ısıtın. Kızartma tavası tercihen derin ve kalın duvarlı olmalıdır. Eti gözle görülür şekilde kızarana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve tavada neredeyse hiç nem kalmayana kadar bekleyin. Soğan parçaları gözle görülür şekilde kurumaya ve kahverengimsi bir renk almaya başlayacak.
5. Hemen biber ve havuçları ekleyin, karıştırın ve on dakika aynı sıcaklıkta tutun. Patates, sarımsak ve domates salçasını ekleyin. Biraz tuz ekleyin, son olarak bunu bitmiş yemekle yapın ve yarım bardak kaynar su ekleyin. Suyu et suyuyla değiştirirseniz çok iyi olur.
6. Orta ateşte, kapağın altında yarım saat kaynattıktan sonra domatesleri ve birkaç tane karabiberi ekleyin. Karıştırın ve bir saatin çeyreğini daha bırakın.
7. Baharatlarla yemek yapmayı tercih ediyorsanız hazır lagman seti satıştadır, pişirme bitiminden çeyrek saat önce ekleyin. Aksi takdirde, biraz baharatlayabilir ve tadına kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış genç sarımsak tüylerini eklerseniz Lagman çok başarılı olacaktır.
8. Erişteyi veya "kısaltılmış" spagettiyi üç parça halinde ayrı ayrı pişirin, iyice durulayın ve bir kevgir içindeki suyu çalkalayın. Erişteleri derin tabaklara bölüp etin ve sosun üzerine dökün, turplara tuz ekleyip ayrı ayrı servis yapın.
Yavaş bir tencerede lagman'ı sığır eti ile pişirmek
İçindekiler:
Bir buçuk litre et ve kemik suyu;
Yarım kilo dana eti;
Yarım bardak yağ;
250 gram erişte;
Büyük soğan;
2 olgun domates;
Bir demet maydanoz;
Sarımsak başı;
2 sulu dolmalık biber;
Üç yemek kaşığı kalın, tuzsuz domates;
Rendelenmiş zencefil kökü - slaytsız bir kaşık.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış dana etini iki santimetrelik veya biraz daha büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları havanda ezin veya önce dilimler halinde kesip kesme tahtası üzerinde eziciyle ezin. Soğanı yarım halkalar halinde, biber posasını ise yarım santimetre küpler halinde kesin.
2. Domateslerin pürüzlü kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bu amaçla kaynar su ile kısa süre haşlayın, akan su ile soğutun ve bıçakla keserek derisini çıkarın. Hamuru daha küçük parçalar halinde kesin ve maydanoz yapraklarını da ince ince doğrayın.
3. Başlangıçta çoklu pişirici işlemciyi kızartma modunda 15 dakika çalıştırıyoruz. Sığır eti parçalarını sıcak yağda yaklaşık on dakika kadar kızartmamız gerekiyor. Bunu yapıyoruz, karıştırıyoruz ve kapatmadan birkaç dakika önce hazırlanan diğer tüm ürünleri ekliyoruz.
4. Et suyunu dökün, cihazı "Çorba" ve 40 dakikaya yeniden yapılandırın. bu modda pişirin.
5. Lagman için erişteleri ocakta ayrı ayrı hazırlayın ve suya tuz eklediğinizden emin olun. Sostaki tuz miktarını orantılı olarak azaltarak bunu küçük bir farkla bile yapabilirsiniz.
6. Yıkanan erişteleri yavaş tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, neredeyse bitmiş tabaktan bir örnek alın.
7. Kapağı kapattıktan sonra on dakika "Isıtma" modunda tutun, tabaklara koyun ve üzerine otlar serpin.
Sığır eti ve oryantal ev yapımı erişte ile Özbek lagman
İçindekiler:
450 gr dana bonfile;
Bir kaşık dolusu kalın domates;
Üç patates, büyük;
İki havuç;
Etli tatlı biber;
Birkaç hafif olgunlaşmış domates;
Bir kaşık dolusu kimyon tohumu ve öğütülmüş kırmızı biber ve iki kişniş;
İki büyük, sulu soğan;
Dereotu ve kişniş.
Acı sos için:
Yarım baş sarımsak;
Acı biber kabuğu;
Bir demet taze fesleğen.
Erişte için:
Bir bardak soğutulmuş su ve rafine yağ;
0,4 kilogram un
0,3 yemek kaşığı ince tuz.
Pişirme metodu:
1. Öncelikle erişteleri hazırlayın; biraz dinlenmeleri gerekiyor. Hamur için tereyağı hariç tüm malzemeleri büyük bir kase veya küçük bir leğende topluyoruz. Yaklaşık çeyrek saat kadar yoğurarak serin, mayasız bir hamur elde ediyoruz. Filme sarılı olarak yaklaşık bir saat soğukta tutulmalıdır.
2. Süre geçtikten sonra çıkarıp tekrar yoğurun ve dörde bölün. Hamuru cömertçe yağla nemlendiriyoruz ve ellerimizi “yıkıyoruz”. Hamur parçaları, biraz gerilerek ve bükülerek ayrı şeritler halinde bükülmelidir. Her flagellumu bir spiral şeklinde yuvarlıyoruz ve üzerine biraz yağ serperek dinlenmeye bırakıyoruz. Aşağıdaki telleri arka arkaya yaparken, ilki bir süredir sertleşiyor olacak. Toplamda, ilk kez hamurun yaklaşık dörtte bir saat beklemesine izin vermeniz gerekir.
3. Telleri çekme işlemini bu kez uzunluklarını ikiye katlayarak ve süreyi yarıya indirerek tekrarlayalım. Yaklaşık bir buçuk metre uzunluğunda ve 5-7 dakika "dinlenme" olacağı ortaya çıkacak.
4. Üçüncü geçişten itibaren erişte parçaları zaten üç metre uzunluğunda olacak; onları en fazla 5 dakika tutacağız. Dördüncü ve son işlem bize beş metrelik, hatta daha uzun hamur şeritleri vermelidir. Kalınlığa odaklanın, 5 milimetre içinde olmalıdır.
5. Erişteleri bol miktarda kaynayan, daima tuzlu suda pişirin. Daha önce olduğu gibi kaynar suya koyun, spiral şeklinde yuvarlayın ve yaklaşık 2,5 dakika kaynatın. yüzeye çıktıktan sonra. Süreci dikkatlice izleyin; farklı unlardan yapılan erişteler, gluten içeriğine bağlı olarak farklı şekilde pişirilir. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun, yağı dökün ve karıştırın. Lagman noodle'larını pişirirken suyu atmayın!
6. Erişteler kaynarken lagmanı kendisi pişirmeye başlayabilirsiniz. Et ve soğanı santimetre veya biraz daha büyük parçalara, domates ve biberleri ise biraz daha büyük parçalara ayırıyoruz.
7. Bir tencerede veya böyle bir kabınız varsa wok veya kazanda yağı ısıtın ve bütün soğanları içine koyun. Yumuşayana kadar bekleyip eti ekleyip karıştırıp on dakika bekletiyoruz.
8. Kimyonu ve kişnişi havanda biraz öğütün veya aşırı durumlarda kahve değirmeninde hafifçe döndürün. Küçük küpler halinde kesilmiş havuçlarla birlikte yemeğe baharat ekleyin. 5 dakika bekleyip oraya biber salçasını ekliyoruz.
9. 5 dakika daha sonra domates ve kırmızı biberi ekleyin, biraz tuz ekleyin, istenirse biraz şeker ekleyebilirsiniz.
10. Bir sonraki partide patatesleri ekleyin. Ön temizliği yapıp santimetre küpler halinde kesiyoruz. Domatesleri baharatlayın, biraz tuz ekleyin ve yiyecekle aynı seviyeye kadar sıcak su ekleyin. Kapağın altında yarım saate kadar kaynatın.
11. Bu süre zarfında lagmanı soslamak için acı sos hazırlayın. Sarımsakları fesleğenle öğütün, acı biber posasını (çekirdeksiz) ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar öğütün. Et suyuyla seyreltin.
12. Lagman'a hızlı bir şekilde servis yapılmalıdır. Eriştelerin suyunu ısıtın. Erişteleri porsiyonlara bölün ve bir kevgir içine koyun. Erişteleri birkaç saniye kaynar suya koyun, fazla suyunu silkeleyin ve bir tabağa koyun. Üzerine bir miktar et ve et suyu koyun. Kıyılmış dereotu ve kişniş, acı sos gibi ayrı ayrı servis edilir veya toplananların zevklerini bilerek bitmiş lagmana eklenir.
Sığır eti ve patlıcanlı doyurucu lagman
İçindekiler:
Öğütülmüş patlıcan - 300 gram;
650 gr. damarsız filmlerin kırpıntıları;
Patates ve havuç - her biri 200 gram;
Üç büyük soğan;
Üç sulu tatlı biber;
Bir avuç domuz yağı;
Büyük sarımsak başı;
Birkaç kaşık domates;
Kaşık sirke;
Bir demet genç sarımsak tüyü;
El çekilmiş biber;
Genç dereotu - bir zorunluluktur, maydanozla ikiye bölünebilir, sadece bir demet;
Küçük bir kaşık dolusu kimyon ve kişniş tohumu ve biraz daha az öğütülmüş kırmızı biber.
Pişirme metodu:
1. Yemeğe orijinal lagman'a maksimum tat benzerliği kazandırmak için dahili yağ kullanılır, ancak bazıları bundan hoşlanmayabilir. Bu durumda ilk paragrafı atlayın. Kullanmaya karar verirseniz, bir su ısıtıcısında biraz yağı ısıtmanız ve yağı içine indirmeniz gerekir. Karıştırarak parçaların yüzeyinde altın kahverengi bir renk oluşana kadar eritin. Yağsız pişirirseniz yağı ısıtın.
2. Sığır dilimlerini sıcak yağa koyun, iyice kızartın ve biberle tatlandırın. Biraz ısıtın, ardından karıştırarak doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 5 dakika ısıtın.
3. Daha sonra yine beş dakikalık aralıklarla önce havuçları, ardından dolma biberi ekleyin. Aynı süre sonunda domatesle tatlandırın, birkaç dakika sonra tuz ekleyin, yemek seviyesine kadar kaynar su ekleyin, tüm baharatları ekleyin.
4. Orta ateşte üstü kapalı olarak beklettikten sonra patatesleri bir buçuk santimetre küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Çeyrek saate kadar pişirin.
5. Patlıcanın kabuğunu çıkarın, posayı santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve geri kalan ürünlere ekleyin. 5 dakika sonra. Yeşillikleri ekleyin, sirke ile tatlandırın, gerekirse tuz ekleyin. Kaynar su kullanarak kıvamı kalın bir çorba haline getirin ve ısı olmadan kapağın altında çeyrek saat bekletin.
6. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın, bitkisel yağla baharatlayın. Lagman'a, bir parça erişteyi et suyuyla birlikte sosla dökerek servis yapın.
Kazanda sığır eti ile “Yeşil” lagman
İçindekiler:
Yarım kilodan biraz az dana eti;
İki havuç;
Birkaç baş sarımsak;
Ampul orta büyüklüktedir;
Bir avuç genç maydanoz yaprağı;
Bir bardak taze veya konserve bezelye;
Dört patates ve aynı sayıda orta boy domates;
İsteğe bağlı - fesleğen;
İki kaşık domates salçası;
Lahana Yaprakları;
Ev yapımı spagetti veya uzun erişte.
Pişirme metodu:
1. Havuçları büyük halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve lahanayı ince ince doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları ezin. Domatesleri de küçük parçalara ayırıp biraz tuz ekleyip suyunun çıkmasını sağlıyoruz.
2. Kazanı ısıtın, altına birkaç tutam kaba kuru tuz dökün ve birkaç dakika bekledikten sonra yağı dökün. Büyük sığır eti parçalarını maksimum ateşte kızartın, sıcaklığı biraz düşürün ve soğan, sarımsak ve havuç ekleyin.
3. Soğan gözle görülür şekilde kızardığında doğranmış maydanozu ve ardından domatesleri ekleyin. 20 dakika kadar pişirin, domatesi ekleyin ve biraz tuz ekleyerek karıştırın.
4. Elinizde taze bezelye ya da biraz sert konserve bezelye varsa bu aşamada ekleyin. Daha sonra patatesleri ekleyin ve yiyecekle aynı seviyeye gelene kadar kaynar su ekleyin.
5. Bir saatin dörtte üçü kadar pişirin ve sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yumuşak konserve bezelye ekliyorsanız, şimdi bunu yapmanın tam zamanı. Biraz bekleyip fesleğen ekleyin. Yemeğin Özbek kamp lagmanına daha çok benzemesi için birkaç damla sıvı duman ekleyebilirsiniz.
6. Makarnayı ayrı ayrı haşlayın; ideal olarak elbette yağsız, dar ve uzun olmalıdır.
7. Lagman'ı her zamanki gibi bırakın - eriştelerin üzerine sos dökün ve eti üstüne yayın. Salata yaprakları büyük miktarlarda ayrı ayrı servis edilir; bunları kesip yemeğin üzerine serpebilirsiniz.
Sığır eti ile Lagman - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Lagman için rafine edilmemiş yağ kullanılır. Yiyecek eklemeden önce iyice kalsine edilmelidir. Bunu yapmak kolaydır: bir kazanı veya kızartma tavasını birkaç dakika ısıtın, ardından içindeki kaba tuzu aynı süre ısıtın. Daha sonra yağı dökün ve maksimum sıcaklıkta ısıtın, yüzeyden hafif beyazımsı bir duman çıkana kadar bekleyin.
Lagman için özel erişteler, özellikle Orta Asya'da yaşamıyorsanız nadir bulunan bir üründür. Bunu ev yapımı olanla değiştirmenin en kolay yolu; tarif de seçimde; iyi bir spagetti de bir seçenek. Makarnayı kırmaya gerek yok.
İçindekiler
Hazırlık
Soğanları, havuçları ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Yağı önceden ısıtılmış, kalın duvarlı bir kazana dökün, yaklaşık 2 dakika sonra soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlara havuç ve biberleri ekleyin, orta ateşte sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Eti yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte kazana ekleyin. Eti bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Et ve sebzelere domates ekleyin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin. Suyu dökün, tuz, şeker, karabiber ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişmeye bırakın.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kazana ekleyin. Sebze hazır olduğunda defne yaprağını ve ince doğranmış otları ekleyin. Demlenmesine izin verin.
Erişteleri kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteler hazır olunca kaselere paylaştırıp et ve sebzeleri ekleyin.
kakprosto.ru İçindekiler
Hazırlık
Sığır etini küçük parçalar halinde (yaklaşık 2 cm kalınlığında), havuçları küpler halinde ve soğanı ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın, eti oraya koyun ve kızarana kadar kızartın. Biraz tuz ekleyin. Kazana soğan ve havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
Yeşil turp ve lahanayı küçük kareler halinde kesin. Kerevizi doğrayın. Tatlı biberi ve domatesi küpler halinde doğrayın, acı biberi doğrayın.
Soğanlar ve havuçlar kavrulunca biberleri ve domatesleri ekleyin. Her şeyi birlikte 3 dakika kızartın. Kazana kuru baharatları ve salçayı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin.
Daha sonra kazana lahana, turp ve kereviz koyup karıştırın. Her şeyi suyla doldurun ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin (sebzeler kaynatılmamalıdır). Tadına tuz ekleyin.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin, erişteleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Erişteler hazır olduğunda kaselere bölün, üzerine vajoy (et ve sebze) koyun ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.
zira.uz İçindekiler
Hazırlık
Eti küpler halinde kesin. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, eti içine koyun ve kızarana kadar kızartın. Tadına tuz ekleyin.
Sebzeleri küpler halinde kesin. İlk önce ete soğan ve havuç ekleyin. Daha sonra bir kazana koyun. Daha sonra domates ve biberleri ekleyip karıştırın. Lagman baharatını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin, erişteleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
Erişte suyunu sebzeli kazana ekleyin. Tamamlanana kadar her şeyi yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Erişteleri kaselere paylaştırıp et ve sebzeleri ekleyin. Yeşillikleri ince ince kıyıp üzerine serpin.
mirtesen.ru İçindekiler
Hazırlık
Eti küçük küpler halinde kesin. Bir kazanı veya kalın duvarlı tavayı ısıtın, yağı dökün, eti ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
botanichka.ru İçindekiler
Hazırlık
Hindiyi orta büyüklükte küpler halinde (yaklaşık 3 cm) kesin. Yağı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, eti ekleyin ve beyazlaşana kadar kızartın.
Domatesleri ve soğanları küp küp doğrayıp hindiye ekleyin ve 5-10 dakika kızartın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde ve balkabağını küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kazana koyun ve 5 dakika kızartın.
Yeşillikleri ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Son olarak fasulyeleri ekleyin.
Erişteleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteler hazır olunca kaselere paylaştırıp et ve sebzeleri ekleyin.
İçindekiler
Hazırlık
Eti küçük küpler halinde kesin ve çoklu pişiricinin kasesine koyun. Bitkisel yağ ekleyin. “Kızartma” modunu açın (15-20 dakika) ve kapağı kapatın. Karıştırmak için birkaç kez açın.
Soğanı yarım halkalara, domatesleri küpler halinde kesin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala ete ekleyin, karıştırın ve kızartın.
Havuçları, patatesleri, biberleri küpler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun. Kırmızı biber, karabiber, tuz ve sarımsak ekleyin. Sıcak su dökün ve karıştırın. 45-50 dakika boyunca “Söndürme” modunu açın.
Yeşillikleri ince ince doğrayın. Vaja hazır olduğunda üzerine biraz otlar serpin.
Erişteleri kaynayan suya atıp 10-15 dakika kadar pişirin. Hazırlanan erişteleri ve sebzeli etleri tabaklara yerleştirin.
zira.uz İçindekiler
Hazırlık
Sığır eti küçük küpler halinde kesin (ne kadar küçük olursa et o kadar hızlı hazır olur). Yağı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, eti ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar (15-20 dakika) pişirin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Bunları ete ekleyin ve soğan altın rengine dönene kadar kızartın. Tadına tuz ekleyin.
Havuçları, dolmalık biberleri ve pul biberleri şeritler halinde kesip diğer malzemelere ekleyin. Kişniş ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika daha kızartın.
Domatesleri ve yeşil fasulyeleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bunları domates salçasıyla birlikte bir kazana koyun.
Lagman eriştelerini kaynatın ve suyu boşaltın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve onlardan bir omlet hazırlayın. Hazırlanan erişteleri waj'a ekleyin, her şeyi sürekli karıştırarak 15 dakika birlikte kızartın. Omleti şeritler halinde kesin ve kazana ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve üzerine doğranmış otlar serpin.
Bonus: lagman için ev yapımı erişte
İçindekiler
- 400 gr buğday veya karabuğday unu;
- 3 yumurta sarısı;
- ½ bardak süt.
Hazırlık
Unu eleyin, sarılarını ve sütü ekleyin ve erişte hamurunu yoğurun. Yaklaşık 15 dakika kadar iyice karıştırın. Hamur yeterince sertleştikten sonra 2 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarın, ince bir şekilde açın ve dar şeritler halinde kesin.
İsterseniz erişteleri kesmek yerine çıkarabilirsiniz.
Depolamak
Erişteleri hemen kullanmayacaksanız kurutun. Düz bir yüzeyi peçeteyle örtün ve üzerine unlanmış erişteleri yerleştirin. Şeritlerin birbirine yapışmadığından emin olun: her biri ayrı ayrı kurumalıdır. Hazırlıkları 20 dakika bekletin.
Daha sonra bunları bir torbaya koyun ve buzdolabında 5-7 günden fazla olmamak üzere saklayın. Veya kurutulmuş erişteleri tahtaların üzerine koyun ve çıkarın. Bu formda birkaç ay saklanabilir.
Erişteleri oda sıcaklığında (bir aydan fazla olmamak üzere) saklamak için erişteleri daha uzun süre - yaklaşık bir gün - kurutmanız gerekir. Bundan sonra erişteler sert ve kırılgan hale gelecektir.
28.06.2019 203 görüntüleme
Lagman için baharat, doğu ülkelerinde çok değer verilen bu lezzetli, zengin yemeğin hazırlanmasının ayrılmaz bir parçasıdır. Bu derlemede, zengin sıcak yemeğin ayrıntılı bir tanımını vereceğiz ve kanıtlanmış birkaç yemek tarifi sunacağız. Ek olarak, hangi baharatların oryantal lagman yemeğini ideal olarak tamamlayacağını size söyleyeceğiz. Yeni bir şey öğrenmeye doğru mu ilerliyorsunuz?
Bu nedir - lagman mı?
Hangi baharatların lagman için en uygun olduğunu bulmadan önce yemeğin ne olduğunu bulmaya değer.
Lagman, köklerini Çin'de alan Uygur mutfağının bir temsilcisidir - yemek, Kırgızistan, Kazakistan, Türkmenistan ve Özbekistan'da bulunan Orta Asya'da yaygındır. Lagman, Japonya ve Çin'de bile popülerdir; Rusya'daki kafe ve restoranların menüsünde bulabilirsiniz.
Zengin bir tada ve yüksek kalorili içeriğe sahiptir - lagman'ın klasik bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Kuzu eti;
- Çeşitli sebzeler;
- Ev yapımı erişteler özel bir şekilde çekilmiştir.
Ancak lagman çeşitleri bölgesel dağılıma bağlı olarak farklılık gösterebilir; tarifi ülkeden ülkeye biraz farklılık gösterir. Ne olduğunu kesin olarak cevaplamak imkansızdır - bu, birinci ve ikinci yemeklerin, çorba ve ana yemeğin tam bir birleşimidir.
Tanımı anlıyor musun? Hadi asıl konuya geçelim - lagmana hangi baharatlar eklenir!
Uygun Baharatlar
Hemen her aşçının lagman için hangi baharatların gerekli olduğuna bağımsız olarak karar verdiğini hemen belirtelim. Elbette uyulması gereken bazı klasik kurallar var - ancak bireysel zevk tercihlerini de unutmamalıyız.
Kendi isteklerinize göre aşağıdaki baharatlara dikkat edin:
- Karabiber;
- Kırmızı biber;
- Kişniş;
- Zerdeçal;
- Zencefil;
- Yıldız anason;
- Sarımsak;
- Zira;
- Kişniş;
- Kereviz;
- Jusay;
- Dereotu;
- Reyhan.
En sık sorulan birkaç soruyu yanıtlayalım:
- Bunlardan ilki, lagman için yıldız baharatının adı nedir? Bu, doğranmadan bütün olarak eklenen en iyi bilinen yıldız anasondur.
- İkinci soru şu: jusai baharatı nedir, nereden alabilirim? Bu, yemeğe hafif bir tat ve sarımsak aroması veren özel bir soğan türüdür. Saplarını yabani sarımsak veya normal sarımsak sürgünleriyle değiştirebilirsiniz.
Dileklerinize odaklanın ve baharat karışımını kendiniz yaratın! Klasik lagman baharatının mutlaka geleneksel laza-chang katkı maddesini içerdiğini unutmayın.
Laza Chang baharatı
Lagman'a hangi baharatların eklendiğini düşünürken "Uygur reçeli" ve baharatlı laza-chang sosunu unutmayın. Büyük bir mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz - bu zor değil!
Lagman için baharat tarifi aşağıdaki gibidir:
Lagman için baharatın bileşiminin ne olduğunu anladık - yemek tarifleri hakkında konuşmanın zamanı geldi! Acemi bir aşçıya bile uygun, uygun fiyatlı lagman seçeneklerini sizin için seçtik.
Özbekçe Lagman
Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayalım:
- Sığır eti – 350 gram;
- İki soğan;
- Havuç – 4 adet;
- tatlı biber – 3 adet;
- Patates – 4 adet;
- Erişte – 200 gram (ambalaj);
- Kızartmak için sebze veya tereyağı.
Özbek'te lagman için baharatlar:
- 5-6 diş sarımsak;
- Bir demet fesleğen ve bir demet dereotu;
- Tatmak için karabiber ve tuz;
- Bir demet dereotu;
- Kişniş ve kimyon tohumları.
Yemek pişirmeye başlayalım mı? Tarif şöyle:
- Tavaya su dökün, hafifçe tuz ekleyin ve erişteleri ekleyin;
- Yüzdürdükten sonra birkaç dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün;
- Durulayın, biraz tereyağı ekleyin ve bir kenara koyun;
- Eti yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın, ardından küçük küpler halinde kesin;
- Soğanları ve havuçları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Bütün sebzeler küpler halinde doğranır;
- Derin bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın;
- Domatesleri yıkayın, kabuğunu çıkarın ve ince küpler halinde doğrayın, sarımsak ekleyin;
- Eti karıştırın, baharatları ekleyin ve bir tavaya koyun, malzemeleri kaplayacak şekilde su ekleyin ve kapağın altında bir buçuk saat pişirin;
- Pişirmenin bitiminden yarım saat önce doğranmış patatesleri ekleyin;
- Erişteyi ve eti et suyuna karıştırın. Hazır! Servis yaparken taze otlar serpin.
Not! Lagman için çekilmiş erişteleri süpermarketlerde satın alabilirsiniz - çoğu zaman dondurulmuş gıda bölümünde satılırlar. Kendi ellerinizle erişte yapmak için emek yoğun bir yöntem vermeyeceğiz.
Özbek usulü lagman için hangi baharatların uygun olduğunu zaten biliyorsunuz. Devam edelim mi?
Uygur dilinde Lagman
Uygur tarifinin kendine has özellikleri vardır. Özbek versiyonunun aksine sadece kuzu kullanılır, asla patates eklenmez ve tüm malzemeler yalnızca şeritler halinde kesilir. Uygur lagmanının baharatına neler dahil olduğunu ve yemeğin nasıl hazırlanacağını konuşalım?
Aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- Erişte paketi;
- 500 gram kuzu eti;
- Birer adet tatlı ve acı biber;
- Yarım daikon veya turp;
- İki büyük soğan;
- Çin lahanasının üçte biri (çekirdek);
- Kereviz sapı;
- Üç veya dört domates;
- 5-6 bakla yeşil fasulye;
- Kızartmalık yağ;
- Bir bardak su veya et suyu.
Lagman için baharatlar arasında şunları seçmelisiniz:
- Bir tutam kişniş;
- Yıldız anason;
- Beş diş sarımsak;
- 4-5 sap yabani sarımsak;
- Bir bıçağın ucunda karabiberi öğütün.
Şimdi eski Uygur tarifine göre pişirmeye başlayalım:
- Eti ince şeritler halinde kesin, tuzlayın ve üzerine biber ve kişniş karışımı serpin;
- Tatlı ve acı biberleri tohumlardan soyun, küçük uzun dilimler halinde kesin;
- Soyulmuş turp ve lahanayı yıkayıp şeritler halinde kesin; soğanı halkalar halinde doğrayın;
- Kereviz sapını ince ince doğrayın, önce yapraklarını çıkarın;
- Sarımsakları soyun, yabani sarımsak ve fasulyeyle birleştirin - tüm malzemeler ince ince kıyılmalıdır;
- Son olarak, kabuğunu çıkardıktan sonra domatesleri yıkayıp büyük parçalar halinde kesin;
- Yağı derin bir tava veya kazanda ısıtın, yıldız anasonu ekleyin ve kararana kadar kızartın;
- Yıldızı çıkarın ve eti ekleyin;
- Birkaç dakika kavurduktan sonra kalan sebzeleri ekleyin;
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın, baharat ekleyin ve suya dökün;
- Tavayı bir buçuk saat ateşte bırakın;
- Erişteleri haşlayın ve servis yapmadan önce yemeğin her iki parçasını birleştirin!
