Tele2, tarifeler, sorular hakkında yardım

Bir dizi karakteristik baharatla orijinal kızartma ile terbiyeli özel erişteler, Orta Asya yemeği olarak kabul edilir... Lagman diğer yemekler arasında öne çıkıyor. Sonuçta, gerçekten evrenseldir - aynı anda birinci ve ikinci derstir.

Özbekler buna Özbekçe çekme anlamına gelen chuzma-lagmon derler. Lagman için özel bir maharetle hazırlanan özel erişteler 5 metre uzunluğa ulaşabiliyor. Yağ ile kaplanır, suda ezilir ve çekilir.

Sosu hazırlamanın incelikleri iki amaca bağlıdır - bitmiş yemeğin zarif, çiçekli, gerçekten oryantal bir görünümünü ve zevkli bir vurguyu elde etmek. Başarısız bir pilavın neye dönüştüğünü hatırlıyor musunuz? Bu doğru, etli pirinç lapasında. Yemeğin sıradan bir şehriye çorbasına dönüşmemesi için teknolojinin uygulanması gerekir, doğru baharatları ve kıvamı seçin... Bu yemek Kırım Tatarları, Özbekler, Çin ve Japonlara çok düşkün.

Uzun makarna fabrika paketlerinde satılmaktadır, örneğin Özbekistan'da bunlara “Lagmon” denir. Erişte önemli, ancak küçük bir bileşen, lagman'daki ana şey hala - sos.

Yemek için baharatlar özel bir şekilde seçilir. Yıldız anason, kimyon tohumu, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş, kimyon tohumu içerir. Jusai soğanı alabilirseniz iyi olur - karakteristik bir hassas sarımsak tadı vardır. Bazen sarımsak tüyleri veya yabani sarımsak ile değiştirilir.

Gıda hazırlamak

Gerçek bir lagman, kendi ellerinizle erişte yapmayı içerir. Bununla birlikte, bugün geniş kesimli İtalyan spagettisinden gerçek spiral şekilli lagman eriştelerine kadar çok sayıda fabrika yapımı çeşit satılmaktadır. Prensip olarak, bu demokratik bir yemektir. Çeşitli sebzelerin yanı sıra kuzu veya sığır eti kullanılır (ana olanlar havuç, soğan, domates, patlıcan, turp). Dilimleme konusunda özel bir kural ve düzenleme yoktur.

en iyi tarifler

Lagman eriştesi (kuzma)

Erişte ile pişirmeye başlıyoruz. Mağaza eriştelerini son çare olarak kullanıyoruz (uzun yumurta çeşitlerini seçmek en iyisidir).

İçindekiler: un (4 su bardağı), yumurta (3 adet), bitkisel yağ (100-150 ml.), tuz (yarım çay kaşığı), bir tutam soda.

Pişirme işlemi:

Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz, su ekleyin, köpük oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın. Un ekleyin, masanın üzerine koyun.

Ayrı bir kapta, bir bardak su dökün ve içinde bir tutam kabartma tozu ve tuzu çözün. Ellerimizi bu suyla ıslatıyoruz. Aynı zamanda hamur daha elastik hale gelmeli, ellere yapışmayı bırakmalıdır.

Bitmiş hamuru birkaç dakika örtün ve “olgunlaşmaya” bırakın. Sonra toplara bölüyoruz, yaklaşık 20 parça elde ediyoruz.

Sosisleri toplardan yuvarlayın, parmaklarınızla ince bir saman haline getirin. Boşluklar 0,5 - 0,8 cm kalınlığında olabilir, elleri bitkisel yağ ile yağlayın ve sosisleri daha da ince yuvarlayın, bir tabaka halinde bir tabağa koyun.

Hamuru dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Ardından prosedürü tekrarlayın. En fazla 4 dakika pişirilmelidir. Özellikle ince uzun erişteler kullanılmadan önce kaynar su ile 1 dakika haşlanır.

Özbekçe Lagman

Bu çok yoğun bir tariftir ve bol miktarda sebze ve baharat içerir.

İçindekiler: sığır eti (veya kuzu eti, 300-400 gram), spagetti veya erişte (500 gram), soğan (2 adet), havuç (2 adet), patates (2 adet), dolmalık biber (1 adet), biber (2 küçük bakla), sarımsak (2 karanfil), yeşil fasulye (100 gram), domates (2 adet), bitkisel yağ, tuz, karabiber, otlar.

Pişirme işlemi:

Soğan, şalgam, havuç ve turpları küpler halinde kesin (yanları 1,5 cm.) Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve üzerine soğuk su dökün. Aynı zamanda, kabuğu kolayca çıkarılır, posayı küpler halinde kesin. Tatlı biberi şeritler halinde kesin. Fasulye kabuklarını 3 cm'lik parçalar halinde kesin, sarımsağı soyun ve doğrayın, 1 adet acı biberi doğrayın, ikincisini bir kenara koyun.

Et hamurunu ince şeritler halinde kesin, yağı bir kazanda ısıtın ve kemikleri maksimum ateşte kızartın. Ardından et parçalarını ekleyin. Yağ şeffaflaşana kadar kendi suyunda kızartılmalıdır. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Kazana şalgam, havuç, fasulye ekleyin.

Her şeyi birlikte pişirin, ardından domatesleri, kalan bakla biberini ve sarımsağı ekleyin. Kerevizleri bütün dallara koyun. Baharatları ve dolmalık biberi ekleyin. 2 dakika daha ve biraz su dökün. Sıvı, kazandaki karışımı örtmelidir. 10 dakika daha, jusai ve tuz ekleyin. 2-3 dakika sonra ocaktan alın, 15 dakika bekletin.

Erişteleri haşlayıp ayrı ayrı saklayın. Erişteleri derin bir kaseye (kasa), et suyu ve otları üstüne koyun. Erişte soğuduysa, servis yapmadan önce bir kevgir içine yerleştirilir ve sıcak suya batırılır veya kaynar su ile dökülür.

Kırım Tatarcasında Lagman

İçindekiler: kuzu / dana eti (küspe 400 gr), havuç (150 gram), patates (350 gram), dolmalık biber (150 gram), patlıcan (150 gram), domates, (100 gram veya domates 30 gram), maydanoz, defne yaprağı , kara turp (100 gram), yağ (60 gram), et suyu, erişte, tuz, şeker, toz biber, kekik.

Pişirme işlemi:

Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kazanda kızartın. Altın bir kabuk oluştuktan sonra eti et suyuyla dökün ve pişirin.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Diğer sebzeleri küp şeklinde doğrayın, sıvı yağda kızartın ve ete ekleyin. Patatesleri doğrudan ete ekleyin. Sarımsakları doğrayın, domatesleri, biberi ve tuzu koyun.

Ayrı haşlanmış erişteleri bir kaseye (kasa / kase) koyun, sosu üstüne koyun, otlar ile doldurun - ve masaya!

Çayevi tarzında Chuzma lagman

BİR NOT ÜZERİNE: Chaikhana (çay ve Farsça han - ev, oda) Orta Asya, Azerbaycan ve İran'da bir çay evidir.

İklim ve İslam, doğudaki yemek işletmelerine damgasını vurdu. Hava yılın büyük bir bölümünde sıcak olduğundan çok fazla sıvı tüketmeye zorlar. Susuzluğu gidermek için bu yerlerde en popüler içecek yeşil çaydır.

İslam, takipçilerinin alkollü içki içmesini yasaklar, bu da Müslüman ülkelerde içki içme geleneğinin yokluğuna yol açmıştır.

Bütün bunlar, insanların çay içmek ve iletişim kurmak için toplandığı çayevinin görünümünü belirledi. Burada en son haberler duyulabilir, arkadaşlar ve tanıdıklarla tartışılabilir. Bu, çayhanenin mahalllerde kültürel ve sosyal bir merkez haline gelmesine neden oldu. Geçmişte çayevinde yerel halk gezginler, tüccarlar ve bilim adamlarıyla buluşur ve onlardan diğer ülkelerdeki yaşam hakkında en son haberleri öğrenirdi. Burada evraklar hazırlandı, ticaret anlaşmaları yapıldı. Kadınların çayevlerini ziyaret etmesi uygun görülmedi.

Orta Asya'da bugün çayevi camiden sonra en popüler ve ziyaret edilen yerlerden biridir. Şu anda, Asya kültürü, diğerleri gibi, dünya çapında yavaş yavaş taşıyıcılarından ayrılıyor. Ve bugün dünyanın birçok şehrinde bir çayevi bulabilirsiniz. Temel, her şeyden önce mutfaktır. Özbek mutfağı eski SSCB cumhuriyetlerinde çok popülerdir. Özünde, ilgili Asya halklarının mutfakları önemli ölçüde farklılık göstermez. Bu nedenle, modern bir çayevinin menüsü genellikle pilav, kuzu ve dana şiş, samsa, lagman, mantı gibi popüler yemekleri içerir.

çayevinde Lagman iri parçalar halinde kesilen etin pişirilme şekli diğerlerinden farklıdır. Çok miktarda yemek hazırlarken etin bu şekilde daha sulu tutulabileceğine inanılır. Lagman üç malzemeden oluşur: erişte, waja (tepeleme / sos) ve sos (laza chang).

İçindekiler: kuzu (yarım kilo), soğan (2-3 parça), sarımsak (8-10 karanfil), lahana (150 gram), bitkisel yağ (50-70 gram), kuyruk yağı (50 gram), dzhusay veya sarımsak saplar, acı biber kabuğu, yıldız anason, öğütülmüş kişniş.

Pişirme işlemi:

1. Erişteleri kaynatın.
2. Waja (sos). Eti kesin ve kemiklerle birlikte kuyruk yağında iri parçalar halinde kızartın.

Soğanı ince halkalar ve yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve koyulaşana kadar kızartın.

Havuçları talaş, lahana ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin.

İnce doğranmış domateslere bir tutam şeker ekleyin, her şeyi etin üzerine koyun ve kızartmaya devam edin. Domateslerin suyunu vermesini bekledikten sonra baharatları (kimyon, biber ve tuz) ekleyin. Meyve suyu yarı yarıya buharlaştığında (kaçırmayın!), Lahana, havuç ve dolmalık biber ekleyin. Karıştırın ve eriştelerden suyu veya suyu dökün, böylece kepçe biraz çabayla sıvıya batar. Acı biber ekleyin ve çok düşük bir kaynamaya ayarlayın. 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce yıldız anason yıldızını koyun, ısıyı kapatın ve 15 dakika bekletin. Et parçalarını bölün ve bir tabağa koyun, vajoy ile doldurun.

3. Ayrı olarak hazırlayın lagman için baharat(laza-chan). Birkaç diş sarımsağı bir tutam öğütülmüş kişniş ile karıştırın. Bir çay kaşığı öğütülmüş biber ekleyin, karışımı üç ila dört dakika sote edin. 3-4 yemek kaşığı erişte suyu ekleyin. Bir tutam tuz, yarım kaşık şarap sirkesi ekleyin ve ağzı kapalı olması gereken bir kavanoza aktarın.

Uygur Tarifi 1'de Lagman

Vazha / Vaja (sos)

İçindekiler: 300 gr dana eti;5 dal taze kişniş;2 tüy Yeşil soğan;60 ml Susam yağı;1 BİLGİSAYAR. Dungan biberi;5 dal taze maydanoz;1 BİLGİSAYAR. Yeşil turp;100 gr Sarımsak okları;100 gr Taze fasulye;0,5 çay kaşığı Zira (Kumin) zemin;0,5 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş;1 BİLGİSAYAR. Soğan;1 BİLGİSAYAR. Havuç;1 tutam Öğütülmüş karabiber;2 adet Domates;1 çay kaşığı Tuz;0,5 yemek kaşığı. ben. Salça;2 diş sarımsak

Pişirme işlemi:

Lagman hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: çekilmiş erişte, ev yapımı, sığır eti, soğan, yeşil soğan, Dungan biberi, yeşil turp, havuç, yeşil fasulye, sarımsak okları veya jusai, domates, otlar, bitkisel yağ, baharatlar.
Adım 1 Sosun hazırlanması - vazhu / waja. Eti küçük parçalar halinde kesin ve iyi ısıtılmış yağda kızartın. Lagman'a kemiklerin üzerine et eklemenin gerekli olduğuna inanılıyor. Genelde böyle yaparım ama bugün az miktarda lagman pişirdim, sonra kemik eklemedim ve bunu göz önünde bulundurmalısınız.
Adım 2
Kızarmış ete ince doğranmış soğanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar 10 dakika kızartın.
Aşama 3
Domatesleri ince ince doğrayın, salça ve sarımsakla karıştırın. Karıştırın ve demlenmesine izin verin.
4. Adım
Eti domates, tuzla birleştirin, sıvı kaynayana kadar her şeyi birlikte kızartın. Domatesler ekşi ise, biraz şeker ekleyin.
Adım 5
Turp, biber ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Uygur lagmanında dilimleme önemlidir.
6. Adım
Sarımsak oklarını ve yeşil fasulyeleri dilimler halinde kesin.
7. Adım
Tüm sebzeleri etli domateslere ekleyin. Bunu kademeli olarak yapabilirsiniz, ancak daha sonra sebzeler fazla pişmiş olacaktır. Uygur lagmanlarında sebzeler fazla pişirilmemeli ve tamamen yumuşaktır. Sebzeler "aldente" dedikleri gibi kalmalıdır. Her şeyi birlikte 5 dakika kızartın, tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Adım 8
Su eklemenin zamanı geldi. Eriştelerin kaynatıldığı suyu kullanmak daha iyidir. Zaten hazır eriştelerim olduğundan, tüm sebzeleri kaplayacak şekilde normal kaynar su ekleyebilirsiniz. Unutulmamalıdır ki bu bir çorba değildir ve vajanın kalın kalması gerekir. Kaynatın ve sıvının hafifçe kaynaması için sosu 10-15 dakika daha pişirin.
9. Adım
Baharat ekleyin - öğütülmüş kişniş, doğranmış sarımsak, kimyon, biber, otlar. Bir dakika sonra, ısıyı kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
Adım 10
Bitmiş erişteleri kaynar suya batırın, servis yapmadan önce ısıtın. Hazır çekilmiş erişte yoksa, en ince makarnayı, içi delik açmayı deneyebilir, pişene kadar kaynatabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Çizilmiş erişte hamuru, çekme işlemi sırasında bir tuz, soda ve tereyağı çözeltisi ile bulaşır, bu nedenle bitmiş ürünün bir kaşıkla alınması çok kolaydır, kırılmaz.
11. Adım

Adım 1/2
Kasu (derin kase) içine biraz sos dökün, erişteleri ekleyin, ardından sosu tekrar ekleyin, otlar serpin ve baharatlarla servis yapın. Tabaklarına istenildiği kadar baharat eklenir.

Uygurca Lagman Tarif 2

İçindekiler: kuzu eti - 1,5 kg;yağlı kuyruk yağı - 100 g;yeşil turp - 250 gr;etli domatesler - 500 gr;havuç - 400 gr;soğan - 400 gr;dolmalık biber - 3 adet.acı biber - 2 adet;jando (veya yeşil fasulye) - 250 gr;dzhusay (sarımsak tüyleri veya yabani sarımsak) - bir demet;sarımsak - 2 kafa;kereviz sapları - 100 gr;yıldız anason - 2 yıldız;kişniş - 2 çay kaşığı;zira - 1 çay kaşığı;tatmak için tuz;kişniş, maydanoz.

Pişirme işlemi:
1. Ateşi maksimuma çıkarın ve kuyruk yağını sıcak bir kazanda eritin; Çıtırtıları çıkarın ve onların yerine büyük kuzu parçalarını kahverengileştirin.
2. 10 dakika sonra soğan halkalarını dökün - doğranmış sarımsaklı domates küspesi, 5 - bir tavada kızartılmış havuç payetleri, jando ve biber.
3. Eriştelerin hazırlanmasından kalan et suyu ile her şeyi 1 cm daha yükseğe dökün, kaynatın ve turpları, şeritler halinde kesin, ayrıca acı biberleri (eğer çatlak yoksa) ve baharatları koyun.
4. Pürüzsüz (müdahale etmeden!) Lagman'ın yüzeyi, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
5. Eti çıkarın, küpler halinde doğrayın, geri dönün.
6. Doğranmış kereviz ve jusai ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın, örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Belirtilen süreden sonra ocağı kapatın ve yemeğin 20 dakika daha demlenmesine izin verin.
8. Lezzetli ev yapımı erişte ile servis yapın, taze otlar serpin ve ayrı bir kapta - sirke sosu.

Lagman sirke sosu:

sarımsak - 1 kafa;
şarap sirkesi %3 - ¼ bardak;
su - ¼ bardak;
dereotu, fesleğen, tarhun, kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı.

Lazaca(Baharat)

Lagman baharatsız düşünülemez - laz. Hazırlamak için biraz susam (bitkisel) yağını ısıtmanız, doğranmış sarımsak, kişniş ve kırmızı biber eklemeniz gerekir. Tüm baharatları biraz ısıtın ki aromalarını versinler, kızartmayın. İyice tuzlayın ve sirke ekleyin. Baharat hazır.
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
2 yemek kaşığı. l. susam yağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı. elma sirkesi
3 diş sarımsak

Lagman - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

Hamuru germede zor bir şey yok gibi görünüyor. Aslında hamurun esneyip esnemesi için tecrübeli bir lagman olmanız gerekiyor. Yoğurun ve uzatmaya çalışın. Masaya hafifçe vurun, ip gibi elinizde bükün - hamur kırılırsa henüz hazır değil demektir. Acele etmeyin - kural olarak, hamur başlangıçta her zaman hazır değildir. Sonra tekrar bir turnike içinde toplayın ve çekin, masaya vurun.

Hamur, uzanmış kol mesafesine kadar uzandığında, cevizden büyük olmayacak şekilde kısa bir mesafede sıkıştırın (yukarıda fotoğrafta). Chuzma, bir bilgisayar fare teli boyutunda, hatta daha ince olmalıdır. Yarıya katlayın ve tekrar çekin. Pişmiş erişteler sert ve sert olacaktır, bu yüzden fazla pişmediğinden emin olun.

Profesyonellerden Lagman

stalik

Hakim Ganiev

Uygurca Lagman

Baharatlı ve besleyici lagman, birçok Türk halkının sofrasında gururla yer alır. Uygurlar, Dunganlar, Kırgızlar, Kazaklar ve Özbekler, onu ulusal yemeği olarak adlandırma hakkı için savaşıyorlar. Tüm bu milletlerden şefler, bazen ayrıntılarda önemli ölçüde farklılık gösteren tariflere göre lagman hazırlar. Müslüman meslektaşlarının aksine sos yapmak için koyun eti yerine farklı deniz ürünleri kullanan Japon şeflerin bile bu uluslararası yemeğin tarifinin kendi versiyonu var. Bununla birlikte, lagman nerede hazırlanırsa, özü her zaman aynı kalır - haşlanmış erişte, ayrı olarak yapılmış et ve sebze sosu "wajoy" ile serpilir.

Vaja neyden yapılmıştır?

Mevsime ve hazırlanma alanına bağlı olarak, farklı kombinasyonlarda lagman sos tarifi aşağıdaki gibi malzemeleri içerebilir:

• kuzu veya sığır eti;
• ayçiçeği, pamuk tohumu veya susam yağı;
• yağ kuyruk yağı;
• sebzeler (biber, lahana, yeşil fasulye, patlıcan, domates);
• kök sebzeler (şalgam, havuç, turp, patates);
• sarımsak ve soğan;
• otlar ve kuru baharatlar (maydanoz, kişniş, kereviz, fesleğen, kırmızı biber; kişniş, yıldız anason, kekik, kimyon).

Tüm lagman sos çeşitleri iki gruba ayrılabilir:

• Uygur sosu
• Özbek sosları.

Uygur Lagman sos patates içermez. Böyle bir sosun kıvamı kalındır, onu oluşturan tüm sebzeler şeritler halinde kesilir ve bir wok'ta sadece hafifçe kızartılır, bu yüzden gevrek kalırlar.

Daha ince bir Özbek sos tarifi kesinlikle patates içerir ve sosun tüm bileşenleri küpler halinde kesilir ve daha sonra bir kazanda uzun süre pişirilir, bunun sonucunda çok yumuşak olurlar.

Lagman için Özbek sosu tarifi

Ürün:% s:

• kuzu (pulpa) - 0,7 kg;
• soğan, havuç, domates, dolmalık biber ve patates - her sebzeden 300 gr;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 1 küçük kafa;
• ayçiçek yağı veya susam yağı - ½ - ¾ su bardağı;
• kişniş, hindistan cevizi, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, kimyon - her baharat yaklaşık ½ çay kaşığı;
• kereviz - 2 dal;
• maydanoz - 1 orta boy demet.

Pişirme prosedürü

1. Soğan hariç tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kuzuyu yıkayın, soyun ve kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Soğan ve sarımsak karanfilinden gömleği çıkarın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Isınan kazana yağı dökün, ısındıktan sonra kuzu parçalarını dikkatlice kazana koyun ve üzerlerine tuz ve toz biber (kırmızı ve siyah) serpin. onları tekrar biberleyin ve zaman zaman ters çevirerek daha fazla kızartın.
3. Kuzu etlerinin her tarafı eşit şekilde açık kahverengi bir kabukla kaplanır kapanmaz, 3-5 dakikalık aralıklarla sebzeleri kazana koymaya başlayın: önce soğan, sonra havuç, sonra patates, sonra dolmalık biber ve son olarak domates. Her yeni sebze tabakasını, biberi hafifçe ekleyin ve ardından malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.
4. Hazırlanan sosa salça ekleyin, kazanın içindekileri tekrar karıştırın ve içine et ve sebze karışımının seviyesinden 2-3 parmak daha yüksek olması gereken sıcak su dökün.
5. Sos kaynadığında, kazanın altındaki ısıyı azaltın, doğranmış sarımsakları sosun içine koyun, tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin, sosa tuz ekleyin ve kapağın altında bir çeyrek saat daha pişirin.
6. Ocağı kapatmadan önce ince kıyılmış kereviz yapraklarını ve kıyılmış maydanozu sosun içine koyun, kazanı sıkıca kapatın ve sosu biraz demlenmeye bırakın.

Lagman bir Orta Asya yemeğidir, "erkek yemeği" olarak kabul edilir - çünkü birinci ve ikinci kurs olabilir. Kalın bir et ve sebze soslu bu erişte, güney Çin'deki eski Müslüman halkların - Dunganlar ve Uygurların - ulusal yemeğidir. Lagman için baharat, yemeğin hazırlanmasında büyük önem taşır. Baharatlar hem pişirme sırasında hem de lagman baharatı için laza-chang oluşturmak için kullanılır.

Tarif zamanla Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan ve Tacikistan'a göç etti. Bu yemek Rusya'da da hazırlanır.

Langman'ın ana malzemeleri et (sığır veya kuzu eti) ve eriştedir.

Sebze ve baharat seçimi, yemeğin hazırlandığı bölgeye veya şefin tat tercihlerine bağlıdır.

baharat seçenekleri

Çanakta mor fesleğen hakim, ikinci isim "rayhon".

Çanağı daha keskin hale getirmek için, lagman'ı ezilmiş sarımsak ve dereotu tohumları ile öğütülmüş kırmızı biber ilavesiyle baharatlayabilirsiniz, kıvamları bir macuna benzemelidir.

Baharat seçimi tadı büyük ölçüde etkiler. Lagman için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz, geleneksel kompozisyon ise belirli bir soğan bitkisini içerir - dzhusai. İnceliğe hafif bir sarımsak aroması verir.

İstenirse, bitki yabani sarımsak veya genç sarımsak sapları ile değiştirilebilir.

Lagman için hazır baharat setleri var, ancak bazı malzemeler değiştirilebilir.

Laza yemek - chang

Laza - chag baharatlı bir baharattır, kendiniz pişirebilirsiniz. Üstelik kolay.
3 diş sarımsağı bir tutam kişniş ile havanda dövün.

1 yemek kaşığı ekleyin. ben. kırmızı biber. Bitkisel yağı ve sarımsağı ısıtın, kişniş ile ovun.

Aroma göründüğünde, eriştelerin kaynatılmasından elde edilen suyu ekleyin. Sonra baharatı tuzlamanız, ocaktan almanız ve 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. pirinç sirkesi. Susam tohumları eklemek ve karıştırmak için kalır.

Doğru lagman nasıl yenir

Yemeğin hazırlanması ve sunumu algılanmasında rol oynadığından, lagmanın geleneksel olarak nasıl yendiğini bilmekte fayda var.

Kaşık, çatal veya kase yemek çubuklarıyla yerler. Öncelikle erişteleri bir kaseye alın, soğumuşsa kaynar su ile haşlanır ve suyu süzülür.

Daha sonra eriştelere waja (sebze ve baharatlardan yapılan sosun adı budur) ve istenirse laza - chang eklenir.

Sığır eti ile Laghman, oryantal bir tada sahip sulu, doyurucu bir yemektir, işlemin tüm inceliklerini gözlemleyerek hızlı, acele ve uzun süre pişirebilirsiniz. Kuzu soslu klasik bir yemeğin tadını sevmeyenler için dana lagman tarifleri topladık.

Sığır eti ile Lagman - genel pişirme ilkeleri

Lagman'ın temeli sos ve eriştedir. Yemeğin sıvı kısmı için zenginlik ve makul yoğunluk önemlidir ve erişteler sert, tercihen ev yapımı olmalıdır.

Et seçimi - hayvanın ne kadar genç olduğuna odaklanmaya gerek yok. Lagman sosu, genellikle düşük kaynama ile pişirmek için uzun zaman alır. Bu süre zarfında orta yaşlı sığır etinin bile yumuşaması için zaman olacaktır.

Pişirmeden önce kıkırdakları çıkarmayın, et suyuna kalınlık katarlar. Gerekirse, bunları en sonunda çıkarmak daha iyidir.

Bir lagman için ideal yemek bir kazan ve elbette en iyisi dökme demirdir. Böyle nadir bir hazinenin yokluğunda, mevcut mutfak eşyaları ile yetinmek gerekir. Tüm yiyecekleri özel kaplamalar olmadan kalın duvarlı bir tavada yüksek ısıda kızartmaya çalışın ve sosu uygun herhangi bir tencerede veya su ısıtıcısında pişirin.

Lagman için kullanılan baharatların kalitesi önemlidir. Otlara ve sarımsaklara özellikle dikkat edin, bunlar yalnızca en iyi çeşitlilikte olmalıdır.

Sığır eti ile Özbek lagman

İçindekiler:

Sığır eti - 300 gr;

200 gr. uzun erişte;

Bir büyük domates;

150 gr Beyaz lahana:

İki kök kereviz sapı;

Soğan başı;

Bir tutam kırmızı acı biber;

Bulgar biberi - 1 adet;

Büyük havuç - bir kök sebze;

Küçük boy turp (yeşil);

Bir kaşık domates salçası;

Kalın baharatlı Acıka - 1/2 çay kaşığı;

Üç yemek kaşığı rafine yağ;

Bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş;

kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Lahana ve havuçları ince ince doğrayın. Kereviz, dolmalık biber, turp ve domates - küçük dilimler halinde kesin. Kabuğu domatesten önceden çıkarabilirsiniz. Acı biberden tohumları seçin, posayı bıçakla doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

2. Sığır eti yıkarız. Etteki tüm filmleri kesin, küçük küpler halinde kesin. Dilimleri bir tavada iyi ısıtılmış yağa batırın ve açık kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartın. Biberle tatlandırın, biraz tuz ekleyin.

3. Isıyı orta dereceye düşürün, yarım halka soğanları ete yayın, yumuşayana kadar soteleyin. Havuçları ekleyin ve altın rengi olana kadar karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam edin. Domatesli tatlı biber koyarız, beş dakika daha pişiririz.

4. Salça, Acıka, ince doğranmış sarımsak, kırmızı biber, kişniş ekleyin. Her şeyi öğütülmüş biberle baharatlayın, her şeyi iyice karıştırın ve hemen tavaya lahana, turp ve kereviz koyun. İki dakika kaynatın.

5. Tavadaki her şeyi büyük bir tencereye koyun, altı bardak suyla doldurun ve kabı kısık ateşte koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin. Sebzelerin kaymadığından emin olun.

6. Ayrı olarak, biraz tuzla erişteleri yumuşayana kadar kaynatın. Sıcak suyla iyice durulayıp bir kevgir içinde kurutup tabaklara koyuyoruz.

7. Erişteleri etli sebze sos ile doldurun, ince kıyılmış otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Sığır eti ile Lagman - "Bahar"

İçindekiler:

700 gram yağsız sığır eti;

iki büyük patates;

200-220 gram spagetti veya erişte;

Salata soğanı - 2-3 orta kafa;

Sarımsak başı;

Bir tatlı havuç;

Yağsız yağ, rafine edilmemiş;

Bir buçuk düzine orta boy turp;

Yoğun domates, tuzsuz - iki kaşık;

Büyük domates ve Bulgar biberi.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış sığır eti aşırı nemden kuruduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.

2. Tüm sebzeleri temizleriz: deriden havuç, patates ve soğan, biberden tohumları çıkarın ve turpları "kuyruklardan" kurtarın. Domatesi şimdilik olduğu gibi bırakıyoruz.

3. Her şeyi küp şeklinde küçük parçalar halinde kesin, domatesi biraz daha büyük kesin ve turpları ince dilimler halinde veya turplar yeterince büyükse yarım daire şeklinde kesin. Sarımsakları birkaç parçaya bölün ve havanda ezin.

4. Yağı ortalamanın biraz üzerinde bir sıcaklıkta ısıtın. Kızartma tavası, tercihen derin ve kalın duvarlı. Eti gözle görülür şekilde kızarana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve tavada neredeyse hiç nem kalmayana kadar bekleyin. Aynı zamanda, soğan parçaları gözle görülür şekilde kurumaya başlayacak ve kahverengimsi bir renk alacaktır.

5. Hemen biber ve havucu ilave edin, karıştırın ve on dakika aynı sıcaklıkta tutun. Patates, sarımsak ve domates salçası ekleyin. Biraz tuz ekleyin, son olarak bunu bitmiş yemekle yapacağız ve yarım bardak kaynar su ekleyelim. Suyu et suyu ile değiştirebilirseniz çok iyi olur.

6. Orta ateşte yarım saat kaynattıktan sonra domatesleri ve birkaç tane karabiberi ekleyin. Karıştırın ve çeyrek saat daha bekletin.

7. Baharatlarla pişirmeyi tercih ederseniz, satışa hazır bir lagman seti var, pişirme bitiminden çeyrek saat önce koyun. Aksi takdirde, biraz karabiber ekleyebilir, tadına kuru otlar ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış genç sarımsak tüylerini koyarsanız, çok başarılı bir lagman ortaya çıkacaktır.

8. Erişteleri veya "kısaltılmış" makarnaları ayrı ayrı üç kez kaynatın, iyice durulayın ve bir kevgir içinde suyu sallayın. Erişteleri derin kaselere bölün, et ve sosu üzerine dökün, turpları tuzlayın ve ayrı olarak servis yapın.

Yavaş bir tencerede sığır eti ile lagman pişirme

İçindekiler:

Bir buçuk litre et ve kemik suyu;

Bir kilo dana eti;

Yarım su bardağı sıvı yağ;

250 gram erişte;

Büyük soğan;

2 olgun domates;

Bir demet maydanoz;

Sarımsak başı;

2 sulu dolmalık biber;

Üç yemek kaşığı kalın, tuzsuz domates;

Rendelenmiş zencefil kökü - slaytsız bir kaşık.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış sığır etini iki santimetre veya biraz daha büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir havanda ezin veya önce plakalar halinde kesin, bir kesme tahtası üzerinde ezin. Soğanı yarım halkalar halinde ve biberin hamurunu yarım santimetre küpler halinde kesin.

2. Pürüzlü kabuğun domateslerden çıkarılması gerekir. Bu amaçla, kısa bir süre kaynar suyla haşlayın, akan suyla soğutun ve bir bıçakla keserek cildi çıkarın. Hamuru daha küçük doğrayın, maydanoz yapraklarını da ince doğrayın.

3. İlk olarak multicooker işlemciyi 15 dakika kızartma modunda çalıştırıyoruz. Sığır parçalarını kızgın yağda on dakika kadar kızartmamız gerekiyor. Bunu karıştırarak yapıyoruz, ardından diğer tüm hazır yiyecekleri kapatmadan birkaç dakika önce ekliyoruz.

4. Et suyunu dökün, cihazı "Çorba" ve 40 dakika olarak yeniden yapılandırın. bu modda pişiriyoruz.

5. Lagman için erişteleri ocakta ayrı ayrı pişirin, su eklediğinizden emin olun. Bunu küçük bir farkla bile sostaki tuz miktarını orantılı olarak azaltarak yapabilirsiniz.

6. Yıkanmış erişteleri yavaş bir tencereye koyun, neredeyse bitmiş bir tabaktan bir numune alarak tuz ve karabiber ekleyin.

7. Kapağı kapattıktan sonra, yaklaşık on dakika "Isıtma" üzerinde bekletin, tabaklara koyun ve otlar serpin.

Sığır eti ve oryantal ev yapımı erişte ile Özbek lagman

İçindekiler:

450 gr dana bonfile;

Bir kaşık kalın domates;

Üç büyük patates;

iki havuç;

etli dolmalık biber;

Birkaç hafif olgunlaşmış domates;

Bir kaşık kimyon tohumu ve öğütülmüş kırmızı biber ve iki - kişniş;

İki büyük, sulu soğan;

Dereotu ve kişniş.

Acı sos için:

Yarım baş sarımsak;

Acı biber kabuğu;

Bir demet taze fesleğen.

Erişte için:

Bir bardak soğutulmuş su ve rafine yağ;

0,4 kilo un

0.3 yemek kaşığı ince tuz.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle erişteleri hazırlıyoruz, biraz uzanması gerekiyor. Hamur için tereyağı hariç tüm malzemeler hacimli bir kapta veya küçük bir leğende toplanır. Çeyrek saate kadar yoğurarak serin, mayasız bir hamur elde ederiz. Folyoya sarılmış yaklaşık bir saat soğukta tutulmalıdır.

2. Süre geçtikten sonra çıkarıp tekrar yoğurup dörde bölüyoruz. Hamuru tereyağı ile bolca ıslatıp ellerimizi yıkıyoruz. Hamur parçaları, biraz gerdirilip bükülerek ayrı demetler halinde bükülmelidir. Her bir flagellum'u bir spiral haline getiriyoruz ve üzerine yağ serperek dinlenmeye bırakıyoruz. Aşağıdaki koşumları arka arkaya yaparken, ilki bir süredir iyileşmiş durumda. Toplamda, ilk kez, hamura yaklaşık dörtte bir saat dayanmak gerekir.

3. Demetleri çekme işlemini tekrar edelim, bu sefer uzunluklarını ikiye katlayıp süreyi yarıya indireceğiz. Yaklaşık bir buçuk metre uzunluğunda ve 5-7 dakika "dinlenmek" olacak.

4. Üçüncü çalıştırmadan itibaren, erişte iş parçaları zaten üç metre yüksekliğinde olacak, onları en fazla 5 dakika tutacağız. Dördüncü ve son işlem, bize beş metrelik veya daha uzun hamur şeritleri vermektir. Kalınlığa odaklanın, 5 milimetre içinde olmalıdır.

5. Erişteleri bol miktarda kaynayan, daima tuzlu suda pişirin. Daha önce olduğu gibi kaynar suya koyduk, bir spiralle kıvırdık ve yaklaşık 2,5 dakika kaynattık. yüzeye çıktıktan sonra. İşlemi dikkatli takip edin, farklı unlardan elde edilen erişteler, glütene bağlı olarak farklı şekillerde pişirilir. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine aktarın, yağ ile dökün ve karıştırın. Lagman eriştelerinin suyunu dökmüyoruz!

6. Erişte pişirirken lagman başlatılabilir. Eti ve soğanı santimetre veya biraz daha büyük ve domates ve biberleri biraz daha büyük parçalara ayırdık.

7. Bir su ısıtıcısında ve varsa böyle bir kapta, bir wok veya kazanda yağı ısıtın ve soğanı bütün olarak içine daldırın. Yumuşayana kadar bekleyip eti koyuyoruz, karıştırıyoruz ve on dakika işaretliyoruz.

8. Zira ve kişnişi bir havanda biraz ovalayın veya son çare olarak bir kahve değirmeni içinde biraz kaydırın. Baharatları küçük küpler halinde kesilmiş havuçlarla birlikte tabağa koyun. 5 dakika bekleyip aynı yere biberin etli kısmını koyuyoruz.

9. 5 dakika daha sonra domatesleri ve kırmızı biberi koyun, biraz tuz ekleyin, dilerseniz biraz şeker ekleyebilirsiniz.

10. Bir sonraki çalıştırmada patatesleri ekleyin. Önceden temizliyoruz ve santimetre küpler halinde kesiyoruz. Domatesle dolduruyoruz, ekliyoruz, ürünlerle aynı hizada sıcak su ekliyoruz. Kapağın altında yarım saat kadar kaynatın.

11. Bu süre zarfında, lagmanı soslamak için bir acı sos hazırlayın. Sarımsakları fesleğenle öğütün, acı biberin hamurunu (çekirdeksiz) ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar ezin. Et suyu ile seyreltiyoruz.

12. Lagman'ı hızlıca servis edin. Suyu eriştelerin altından ısıtıyoruz. Erişteleri porsiyonlara bölün, bir kevgir içine koyun. Erişteleri birkaç saniye kaynar suya batırın, fazla suyu sallayın ve bir tabağa koyun. Üzerine et suyu ile bir parça et koyun. Acı sos gibi kişniş ile doğranmış dereotu ayrı olarak servis edilir veya izleyicilerin zevklerini bilerek bitmiş lagmana eklenir.

Sığır eti ve patlıcan ile doyurucu lagman

İçindekiler:

Öğütülmüş patlıcan - 300 gram;

650 gr. film damarları olmayan kupürler;

Patates ve havuç - her biri 200 gram;

Üç büyük soğan;

Üç sulu tatlı biber;

Bir avuç domuz yağı;

Büyük sarımsak başı;

Birkaç kaşık domates;

Bir kaşık sirke;

Bir demet genç sarımsak tüyü;

El çekilmiş biber;

Genç dereotu - bir zorunluluktur, maydanozla ikiye karıştırabilirsiniz, sadece bir demet;

Küçük bir kaşık kimyon ve kişniş tohumu ve biraz daha az öğütülmüş kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Yemeğe orijinal lagmana maksimum lezzet benzerliği vermek için bağırsak yağı kullanılır, ancak bazıları bundan hoşlanmayabilir. Bu durumda, ilk paragrafı atlayın. Kullanmaya karar verirseniz, bir tencerede biraz sıvı yağı ısıtıp yağı içine daldırmanız gerekir. Karıştırırken, parçaların yüzeyinde kırmızı bir gölge oluşana kadar eritin. Yağsız pişiriyorsanız, yağı ısıtın.

2. Sığır dilimlerini sıcak yağa batırın, iyice kızartın ve baharatlayın. Biraz ısıtın, sonra karıştırın, doğranmış soğanı ve sarımsağı koyun, yaklaşık 5 dakika ısıtın.

3. Ayrıca beş dakika arayla önce havuçları, ardından dolmalık biberleri koyun. Aynı süreden sonra domatesle doldurun, birkaç dakika sonra tuz ekleyin, ürünlerin seviyesine kadar kaynar su ekleyin, tüm baharatları ekleyin.

4. Orta ateşte bir kapak altında tuttuktan sonra patatesleri bir buçuk santimetre küpler halinde keserek ekleyin. Çeyrek saate kadar pişirin.

5. Patlıcanın kabuğunu çıkarın ve posayı santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin, kalan ürünlere ekleyin. 5 dakika sonra. Yeşillikleri koyuyoruz, sirke ile baharatlıyoruz, gerekirse tuz ekliyoruz. Kıvamı kaynar su ile kalın bir çorbaya getirin, kapağın altında bir çeyrek saat ısıtma olmadan saklayın.

6. Erişteleri ayrı ayrı kaynatın, bitkisel yağ ile baharatlayın. Lagman servis ediyor, bir parça soslu erişteyi dana eti parçalarıyla döküyor.

Bir kazanda sığır eti ile "Yeşil" lagman

İçindekiler:

Yarım kilogramdan biraz daha az sığır eti;

iki havuç;

Bir çift baş sarımsak;

Ampul orta büyüklüktedir;

Bir avuç genç maydanoz yaprağı;

Bir bardak taze veya konserve bezelye

Dört patates ve aynı sayıda orta boy domates;

İsteğe bağlı - fesleğen;

iki yemek kaşığı domates salçası;

Lahana Yaprakları;

Spagetti veya uzun erişte ev yapımı olabilir.

Pişirme metodu:

1. Havuçları büyük halkalar halinde doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, lahanayı ince doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları ezin. Domatesleri de küçük küçük doğrayıp biraz tuz ekleyip suyunu salmaya bırakıyoruz.

2. Kazanı ısıtın, dibine birkaç tutam kaba kuru tuz dökün ve birkaç dakika bekledikten sonra yağı dökün. Büyük sığır eti parçaları, en yüksek ateşte kızartın, sıcaklığı biraz düşürün ve soğan, sarımsak ve havuç koyun.

3. Soğan belirgin şekilde kızardığında doğranmış maydanozu ve ardından domatesleri ekleyin. 20 dakika kadar pişirin, domatesi koyun ve biraz tuz ekleyin, karıştırın.

4. Taze bezelyeleriniz veya konserve fakat sert bezelyeleriniz varsa, onları bu adıma koyun. Ardından patatesleri koyun, yemekle aynı hizaya gelecek şekilde kaynar su ekleyin.

5. Bir saatin dörtte üçü kadar kaynatın ve emin olmak için sebzeleri kontrol edin. Yumuşak konserve bezelye ekliyorsanız, şimdi tam zamanı. Biraz bekleyip fesleğeni ekleyin. Yemeği Özbek yürüyen lagmana daha benzer hale getirmek için birkaç damla sıvı duman bırakabilirsiniz.

6. Makarnayı ayrı kaynatın, ideal olarak, elbette, yağsız ev yapımı erişte, dar ve uzun olmalıdır.

7. Her zamanki gibi lagman'ı bırakın - eriştelerin üzerine sos dökün ve eti üstüne yayın. Marul yaprakları büyük miktarlarda ayrı olarak servis edilir, onları kesebilir ve yemeğin üzerine serpebilirsiniz.

Sığır eti ile Lagman - pişirme püf noktaları ve püf noktaları

Lagman için rafine edilmemiş yağ kullanın. Yiyecekleri yerleştirmeden önce iyi kalsine edilmelidir. Bu kolayca yapılır: birkaç dakika bir kazan veya kızartma tavası ısıtırlar, ardından aynı miktarda kaba tuz içinde ısıtılır. Ayrıca, yağ dökülür ve maksimum ateşte ısıtılır, yüzeyden hafif beyazımsı bir duman yükselmeye başlayana kadar beklenir.

Özellikle Orta Asya'da yaşamıyorsanız, lagman için özel erişte nadir bir üründür. Ev yapımı ile değiştirmek en kolayıdır, tarif seçimdedir, bir seçenek olarak iyi spagetti de uygundur. Makarnayı ezmeye gerek yok.

Lagman, ülkemizin en sevilen Orta Asya yemeklerinden biridir, deneyenler muhteşem lezzetini unutamayacaklardır. Yine de biraz unuttuysa ve onu tanımak istiyorsanız veya bu yemeği kendiniz pişirmeye çalışıyorsanız, bu makale kesinlikle kullanışlı olacaktır. Lagman pişirme.

Lagman, Orta Asya mutfağına ait bir yemektir; bugün Kırım, Tacikistan, Kazakistan, Afganistan, Kırgızistan vb. Uygurlar ve Dunganlar tarafından icat edilmiştir. Bu yemek, uzun erişte, sebze ve etle tatlandırılmış bir çorbadır (biraz et suyuyla pişirilirse ana yemek de olabilir).

"Lagman" adı, Dungan'dan çevrilen "gerilmiş hamur" anlamına gelen "lumyan" kelimesinden gelir. Yemeğin hazırlanmasının ana özelliğini yansıtır: Çorbaya konulan ev yapımı erişte hamuru özel bir şekilde açılır ve elle gerilir.

Bazen, yeni bir yemekle tanıştığımızda veya zaten tanıdık biriyle “tanıştığımızda”, ancak yalnızca bir restoran veya kafede, “bunu üstlenmenin çok zor” olduğu düşüncesiyle itiliriz, ancak lagman ile her şey üzerinde aslında öyle değil. Haklı olarak bir sanat olarak kabul edilmesine rağmen, "erişte yapmanın özel yöntemine" rağmen, lagman'ı, istenirse başa çıkmamak için hazırlamak o kadar zor değil (burada lagman için erişte nasıl pişirileceğini zaten yazdık) . Bununla birlikte, bugün hayatınızı karmaşıklaştırmanıza gerek yok: herhangi bir büyük süpermarkette bir makarna tezgahına kadar yürürken ve etrafa bakarken, hazır lagman eriştelerini satışta bulabilirsiniz. Bu, sizin için tüm kurallara göre özenle hazırlanmış eriştelerin aynısıdır ve gerçek lezzetli bir lagman pişirme süresini 2-3 kat azaltmaya yardımcı olacaktır.

Erişte sorunu çözüldüğünde (bu arada, lagman için özel eriştelere ek olarak, yemek için İtalyan spagetti ve diğer ince erişte türlerini kullanabilirsiniz), et ve sebzeler. Geleneksel olarak lagman, kuzu ile dolmalık biber, patlıcan, havuç, soğan, fasulye, turp vb. sebzelerle pişirilir. Lagman'ı, listelenenlere ek olarak, lahana, patates, domates, bezelye vb. sebzeler kullanarak da sığır veya domuz eti üzerinde pişirebilirsiniz.

Böylece, lagman cuzma (erişte), waja (et kısmı et ve sebzelerden yapılan bir sosdur) ve et suyudur. Ancak Dungan lagman için hazırlanan yemeğin bir başka önemli kısmı daha var (gerçek olan odur) - bu lazjan. Bu, kırmızı, acı ve öğütülmüş karabiber ve haşlanmış bitkisel yağ ile karıştırılmış rendelenmiş sarımsağın bir çeşit baharatlı sosudur. Herkes onu pişirip pişirmemeye karar verir, ancak onu lagman'ın içine koymaya gerek yoktur: ayrı olarak servis edilir veya tabağın kenarına konur, böylece kişi yemeği kendi zevkine göre baharatlayabilir. .

Lagman tarifleri

Lagman bugün o kadar yaygındır ki, ülkemizin her bölgesi ve hazırlandığı her bir ülkenin kendi hazırlık gelenekleri vardır. "Özbek'te", "Tatar'da", "Sibirya'da", "Uygur'da" vb. Lagmanın birbirinden farklı ve en lezzetli türlerinden bahsedeceğiz.

Dungan Lagman tarifi

İhtiyacınız olacak: 400 gr kuzu eti, 3-4 soğan, 1-2 tatlı biber, 1 yeşil turp ve 1 havuç, ev yapımı erişte, salça, et suyu, kişniş, sarımsak, kırmızı ve karabiber.

Dungan lagman nasıl pişirilir. Eti orta boy küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın, soğanı, kızartın, tuzu ekleyin, havuçları, dolmalık biberleri, şeritler halinde doğradığınız tavaya eti, ardından baharatları ve en son turpları ekleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. domates, sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın, et suyu, tuz ve karabiber dökün, 15-20 dakika kaynatın, otlar ekleyin. Erişteleri ayrı ayrı kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, bir tabağa alın, sebzeli etleri ilave edin, erişteleri başka bir tabakaya koyun, tekrar et ve sebze sosunu koyun. Sarımsaklı lasjang'ı acı biberle ayrı olarak servis edin.

Et ve sebzelere ne kadar et suyu eklediğinize bağlı olarak, bir çorba veya ana yemek ile sonuçlanacaksınız. Et suyu herhangi bir şey olabilir - sebze, et, tavuk. Baharatlı bitki "jusai" de gerçek Dungan lagmanına eklenir, ancak yaygın olmaması nedeniyle bu bileşen atlanabilir, ancak bu durumda artık gerçek bir Dungan lagman olmayacak, ancak çok fazla olmasına rağmen yalnızca taklidi olacaktır. lezzetli.

Lagman, Tatar ve Uygurca da kuzu eti ile hazırlanır; genel olarak, tarifler benzerdir, ancak bileşenlerin bileşiminde biraz farklıdır (Tatar'a patates eklenir, Uygur'a domates eklenir). Bu nedenle, geleneksel olarak kuzudan değil sığır etinden - Özbek lagmanından hazırlanan başka bir lagman versiyonunu ele alacağız.

Özbek lagman tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr sığır eti, 200 gr yeşil fasulye, 3-4 domates, 2 adet dolmalık biber (kırmızı ve yeşil), soğan ve bir diş sarımsak, ıspanak, bitkisel yağ, baharatlar, tuz, su veya et suyu.

Özbek lagman nasıl pişirilir. Biberleri, domatesleri ve soğanları küp küp doğrayın, sarımsakları rendeleyin. Eti irice doğrayın, bir tavada yağda pembeleşinceye kadar kızartın, suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin, soğanı ekleyin, 5 dakika kızartın, domatesleri koyun, aynı miktarda kızartın, dolmalık biber ve sarımsağı koyun, 5 dakika daha kızartın. dakika, taze fasulye ve ıspanakları koyun, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın, karıştırın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15-20 dakika kaynatın, et suyu veya su ilave edin ve istenen kıvamı ayarlayın. Erişteleri ayrı ayrı kaynatın, kurutun. Lagman'ı Özbekçe'de şu şekilde servis edin: erişteleri bir tabağa koyun, et ve sebze sosunu dökün, başka bir erişte tabakası koyun, tekrar sos, üstüne otlar serpin, sirke serpin. Lazjanları ayrı olarak servis edin.

Zira, kırmızı biber, kişniş, karabiber, lagman için geleneksel baharatlar olarak kabul edilir; yıldız anason da eklenebilir.

Lagman'ı domuz eti ile de pişirebilirsiniz, ancak yemeğin orijinal versiyonuna oldukça uzaktan benzeyecektir - kuzu ve domuz eti lezzetleri birbirinden uzak olduğu sürece.

Domuz lagman tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr domuz eti, 200 gr lagman için erişte, 2 adet havuç, domates, patates yumru ve bir diş sarımsak, her biri 1 adet soğan, tatlı kırmızı biber ve bir tutam kimyon, ½ yeşil turp, otlar (kişniş, yeşil soğan, dereotu, maydanoz), bitkisel yağ, biber, tuz.

Domuz lagman nasıl pişirilir. Eti orta boy küpler halinde kesin, kalın duvarlı bir tavaya kızgın yağ koyun, orta ateşte 25 dakika kızartın, sebzeleri ekleyin: önce yarım halkada soğan, sonra küp küp havuç, sonra küp şeklinde dolmalık biber, turp küpler ve son olarak da soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler. Kimyonu havanda öğütün, eti sebzelerle serpin, karıştırın ve kaynar su veya et suyu üzerine dökün, bir kapakla kapatarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, sebzeli etli koyun, 10-15 dakika kaynatın. Otları ince doğrayın, tavaya ekleyin. Erişteleri ayrı ayrı kaynatın, tabaklara koyun ve et suyunun üzerine dökün.

Lagman, Orta Asya mutfağının ne kadar harika olduğunu, ağız sulandıran, lezzet ve aroma açısından zengin olduğunu açıkça gösteren yemeklerden biridir. Deneyin ve kanunlara uygun yapılmasa bile aileniz kesinlikle beğenecektir. Pişirmende iyi şanslar!

Lagman, Orta Asya ulusal çorbasıdır. Çin geleneksel olarak anavatanı olarak kabul edilir, ancak lagman çorbası yapma tarifi uzun zamandır Orta Asya'da bilinmektedir. Oraya yerleşimciler tarafından getirildi ve hızla popülerlik kazandı.

Lagman yemeğinin görünümü hakkında şu efsane var:

Üç yolun kesiştiği yerde, yorgun gezginler uzun zaman önce karşılaştı. Üç tane vardı. Her zamanki gibi sohbete başladık ve herkesin uzun süredir yemek yemediği ve çok aç olduğu ortaya çıktı. Ama yanlarında hiçbir şey yoktu, yolculardan birinden sadece salamura ve biraz un, diğerinden bir kazan, üçüncüden baharat ve turp vardı.

Daha sonra turp ve baharatları olan gezgin, aşçı tarafından eğitildiğini ve ellerinde bulunanlardan onlar için bir şeyler pişirmeye çalışacağını söyledi. Yapacak bir şey yoktu ve bir süre şüphelenen gezginler aşçıya güvendiler. Sonuç olarak, kokusu tüm bölgeye yayılan en lezzetli lagman demlendi. Bu sırada, Çinli bir beyefendi, gezginlerin akşam yemeği için yerleştiği baharın yanından geçiyordu.

3 domates;

birkaç havuç;

2 soğan;

1 büyük patates

Yarım siyah turp;

Et suyu - 1 bardak;

Kızartma yağı;

Tuz (isteğe bağlı;

Et baharatı - yarım paket;

Bir demet maydanoz;

Sarımsak - 3 diş.

Erişte için:

Su - yarım bardaktan biraz fazla;

Tuz - yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Erişte hamuru yapın: Bir kapta yumurtayı kırın, unu ekleyin, su, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru sıkılaşana kadar yoğurun.

2. Hamuru 2 parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde açın, ince şeritler halinde kesin.

3. Haşlanmış erişteleri sıcak suya atın ve 7 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde suyla durulayın.

4. Sığır eti orta boy küpler halinde kesin, bir dökme demir içine koyun ve 5 dakika yağda kızartın.

5. Tatlı biberleri orta boy küpler, soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.

6. Soğan - ince şeritler, havuçlar - Kore rendesi üzerinde, turp - büyük bir küpte, patatesler - büyük bir küpte.

7. Kızarmış ete soğan, havuç, biber ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

8. Kalan tüm sebzeleri ekleyin ve 10 dakika daha kızartın, 5 dakika sonra Özbek baharatlarını ekleyin ve et suyuyla kaplayın.

9. Her şeyi tamamen yumuşayana kadar bir saatten biraz daha az pişirin, sonunda bir presle doğranmış sarımsağı ekleyin.

Tuz - 20 gr;

Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı;

Lavrushka yaprağı;

Birkaç diş sarımsak;

Bir demet taze maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Lagman eriştelerini kaynar suda paketin üzerinde yazan teknolojiye göre haşlayın ve bir süzgeçte su ile durulayın.

2. Soya etini sıcak su dolu metal bir kaba koyun ve kapağı açık olarak orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Fazla nemi boşaltmak için eti bir kevgir içine koyun.

4. Soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve sıcak su dolu bir kaba koyun, yarı pişene kadar kaynatın.

5. Bu arada, rende üzerine doğranmış havuçları, tereyağlı bir dökme demirde soğanları, sık sık karıştırarak 3 dakika boyunca ince ufalayın.

6. Sebzelere domates püresi ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe ısıtın.

7. Soya etini sebzeli koyun ve kapağın altında 10 dakika pişirin.

8. Patatesler piştikten sonra delikli kepçe ile koyun ve sebzeleri ve etleri et suyuna, tadına göre tuz, karabiber koyun ve orta ateşte birkaç dakika kaynatın.

9. Son olarak doğranmış sarımsağı ekleyin, altını kapatın ve demlenmesine izin verin.

10. Erişteleri porsiyonlu bir tabağa koyun, üstüne soya etli sebzeleri koyun, maydanoz yapraklarıyla süsleyin, yanına sebze suyunu koyun.

3. Evde Lagman çorbası

İçindekiler:

Sığır filetosu - küçük bir parça;

1 soğan;

1 siyah turp;

2 domates;

6 diş sarımsak;

Kızartmak için biraz sıvı yağ;

Tuz (isteğe bağlı;

Öğütülmüş acı biber - 10 gr;

Taze otlar - 1 demet.

Erişte hamuru için:

Un - 400 gr;

Arıtılmış su - 200 ml;

Biraz tuz;

10 ml bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Elenmiş unu bir bardağa dökün, tuz, bir bardak su ekleyin, hamuru iyice yoğurun. Bir bardağa aktarın, bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin. Kalan hamuru yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin, yağla yağlayın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu şeritleri ince rulolar halinde yuvarlayın, elinizle gerin, ikiye katlayın ve ince bir iplik elde edene kadar tekrar gerin. Erişteleri biraz kuruması için masanın üzerine yayın. Erişteleri kaynatın ve bir kevgir içine atın, suyla durulayın ve bir damla yağ damlatın, karıştırın.

2. Sığır filetosunu orta parçalara kesin ve dökme demir ve tereyağında orta ateşte açık kahverengi olana kadar kızartın.

3. Ete ince doğranmış soğan, turp şeritleri, rendelenmiş soyulmuş domates, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.

4. Et suyu ile her şeyi dökün ve 1 saat kısık ateşte pişirin.

5. Güveç bitmeden birkaç dakika önce doğranmış sarımsak, otlar ve öğütülmüş acı biber ekleyin.

6. Erişteleri çorbaya koyun, karıştırın, kaselere dökün, kıyılmış dereotu serpin.

4. Pirinç irmikli ev usulü lagman

İçindekiler:

Uzun taneli pirinç - 400 gr;

Kuzu eti - bir kilogramdan biraz daha az;

Biraz bitkisel yağ;

Soğan başı;

6 diş sarımsak;

1 havuç;

birkaç patates;

Daikon turp - 1 adet;

1 kutu domates suyunda;

Acı biber;

1 tatlı biber;

Lavrushka yaprağı;

Tuz (isteğe bağlı;

Bir demet taze yeşil soğan için kişniş.

Pişirme metodu:

1. Saf pirinç tanelerini 25 dakika suda kaynatın.

2. Soğanı ince şeritler, sarımsakları küçük dilimler ve eti küpler halinde kesin.

3. Soğanı ve sarımsağı tereyağlı bir tencereye koyun ve birkaç dakika kızartın.

4. Eti ayrı bir tavada kızartın, ardından kapağı kapatın ve biraz pişirin.

5. Lahana, turp ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın, her şeyi kızarmış sarımsak ve soğanla birlikte ete koyun.

6. Biraz su dökün ve yarım saatten biraz fazla pişirin.

7. Güveç bitmeden 1 dakika önce lavrushka'yı atın.

8. Haşlanmış pirinci ince bir tabaka halinde servis tabağına alın, üzerine etli sebzeleri güveçleyin, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

5. Yavaş bir tencerede evde Lagman

İçindekiler:

1 havuç;

2 soğan;

2 patates;

2 tatlı biber;

Kereviz kökü;

domates püresi - 30 gr;

Yarım demet dereotu;

Biraz sarımsak;

Tuz ve herhangi bir baharat - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini 5 cm'lik küpler halinde kesin.

2. Yavaş bir tencerede "pişirme" modunda 30 dakika kızartın.

3. Doğranmış soğan, kereviz kökü, havuç - orta boy parçalar ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

4. Soyulmuş patatesleri ve biberleri şeritler halinde kesin, onları da etle birlikte koyun, baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, biraz su ekleyin, domatesi ekleyin ve kapağı kapalı olarak bir saatten biraz fazla pişirin.

5. Yumurtalı erişteleri emaye bir kaba koyun, 4 dakika pişirin, bir kevgir içine atın ve durulayın.

6. Tabağın bir tarafına servis yaparken erişteleri, sebzeli güvecin diğer tarafına da dereotu dallarını güzelce yerleştirin.

6. Tavuklu ev usulü lagman

İçindekiler:

Tavuk kanatları - 6 adet;

Et suyu için 1 soğan + 1;

2 havuç;

2 domates;

1 tatlı biber;

Yarım baş sarımsak;

Tuz, baharat - isteğe bağlı;

Bir yaprak lavrushka, birkaç bezelye yenibahar, 3 adet kuru karanfil;

herhangi bir yeşillik;

Lagman eriştesi satın alın - 1 paket;

Et suyu - 3 bardak;

Acıka tozu - 30 gr;

Öğütülmüş yenibahar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanı şeritler, soyulmuş domatesler, havuçlar, biberler - orta boy küpler halinde kesin.

2. Kanatları lavrushka, yenibahar, soğan, karanfil ilavesiyle orta ateşte yarım saat suda kaynatın.

3. Pişmiş kanatları başka bir tabağa koyun, suyu süzün.

4. Kanatları tereyağlı bir dökme demir içine koyun ve hafifçe kızarana kadar 10 dakika kızartın.

5. Tavuğa biraz Acıka ve karabiber serpin.

6. Tencereye soğan ve havuç ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve dolmalık biber ve soyulmuş domatesleri ekleyin.

7. Sebzelerin suyu çıkınca tavuk suyunu her şeyin üzerine dökün ve bir saatten biraz daha az pişirin.

8. Bir bıçakla doğranmış sarımsak, otlar ve baharat ekleyin, yarım saat demlenmeye bırakın.

9. Haşlanmış erişteleri bir servis tabağının ortasına, üzerine haşlanmış kanatları ve sebzeleri yerleştirin.

Erişteleri az pişirdiyseniz, sindirmekten korkuyorsanız ve su zaten boşaldıysa endişelenmeyin. Et ve sebzelerden suyu içine dökün, bir kapakla örtün ve 10-12 dakika bir kenarda bırakın.

Et ve sebze parçalarının taşmaması, bütün ve güzel kalması için, yemeğin kaynamasına izin vermeyin, lagman kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Lagman, et ve sebzelerden oluşan bir çeşnidir. Orta Asya ve Güney Sibirya halkları arasında çok popüler bir yemek.

Erişte yemedikleri bir ülke bilmiyorum. Ve her birinin kendi eriştesi var. Örneğin, Korece - kuksu ile yapıyorlar. Çince - udon. İtalyan makarnasına (spagetti) gelince, hangi türde bulamazsınız: hem lezzetli hem de lezzetli. Ve diğer ülkelerdeki diğer birçok erişte türü.

Ve tabii ki çorbalar. Erişte çorbaları ayrı bir konudur. bence herkes yedi. Belki nadir istisnalar dışında. Çinliler de çok sık yemek pişiriyorlar, sadece kendi erişteleri var ve mutlaka undan değil. Genel olarak, eriştelerin insanlığın menüsünde çok fazla yer kapladığını ve lagmanda asıl şeyin onun yeri olduğunu fark ettik.

Evde lagman nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Lagman için erişte pişirmek oldukça zaman alıcıdır. Ama bugün basit bir lagman hazırlayacağımız için işimiz biraz daha kolay olacak. Erişteleri kendimiz pişirmeyeceğiz, mağazadan birinci sınıf İtalyan eriştelerini alacağız.

Bazıları bunun gerçek bir gecikme olmadığını söyleyecek, ama değil. Lagman gerçek, sadece klasik değil. Zaman öyle ki, her şeye çabucak, çabucak ihtiyaç duyuluyor. Böylece biz de hızlanacağız.

Menü:

1. Lagman - basit bir tarif

İçindekiler:

• Sığır eti - 700 gr.
• Yağlı kuyruk yağı 70-100 gr.
• Sebze yağı
• Soğan
• havuç - 1-2 adet.
• tatlı dolmalık biber
• Patlıcan
• Çin lâhanası
• Kereviz
• Zira - 1.5 çay kaşığı
• Sarımsak
• Kişniş
• Taze domates veya mevsiminde değilse konserve domatesleri kendi suyunuzda alabilirsiniz.
• Soya sosu
• Erişte

Hazırlık:

Lagman herhangi bir özel sebze seti gerektirmez. Genellikle ellerinde olanı kullanırlar. Sebze miktarını belirtmiyorum. Belki havuç, böylece kaymazsınız, aksi takdirde yemek eriyebilir. Ve böylece, sevdiklerinizden ve sevdiklerinizden daha fazlasını alın.

1. Kalın duvarlı bir tencereye veya kazana biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın, bu arada koyun yağını kesin ve kazana bitkisel yağa gönderin. Sürekli karıştırın.

2. Yavaş yavaş yağ erir ve yağ ile karıştırılır. Bademleri çıkarıyoruz. Kokulu bir kızartma tabanımız var.

Şimdi eti pişirmeye başlıyoruz.

3. Eti sıcak yağa koyun, yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre küpler halinde kesin.

Lagman'ı en yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak ve sadece ara sıra biraz azaltarak pişireceğiz.

Birkaç dakika içinde et her taraftan kızartıldı. Ama tabii ki henüz tam olarak hazır değil.

4. Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve ete gönderin. Ateşi biraz azaltıyoruz. Bunu en büyük ve ortalama arasında yapıyoruz. Zaman zaman her şeye müdahale ediyoruz.

5. Soğanı yumuşayana kadar getirin. Sebzeleri kesiyoruz.

6. Havuçları küpler halinde kesin, yeşil biberleri şeritler halinde kesin. Havuçları ete gönderiyoruz.

7. Soyulmuş şalgamlar da küpler halinde kesilir ve havuç için gönderilir.

8. Patlıcanı küçük küpler halinde kesin ve et ve diğer sebzelere ekleyin.

9. Ete yaklaşık 1.5 çay kaşığı kimyon dökün. karıştırmayı unutmayınız.

10. Şimdi doğranmış yeşil biberleri ekleyin.

11. Kereviz ve şeritler halinde kesilmiş Çin lahanasını ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

12. Ortak tencereye yeşil fasulye gönderiyoruz. Dondurduk, ama bir kazanda anında eriyecek. Böylece, sizinki de donmuşsa, buz çözme işlemini atlayabilirsiniz. Yine müdahale ediyoruz.

13. 2-3 parçaya bölünmüş yaklaşık 3-4 diş sarımsağı ekleyin. İsterseniz daha fazlasını koyabilirsiniz. Tuz ve karıştırın.

14, Bir demet kişniş, mutfak ipliği alın ve demeti köklerin hemen üstüne bağlayın. Kökleri kesin ve bir kenara koyun. Hala bizim için faydalı olacaklar. Salantroyu ince doğrayın.

15. Doğranmış taze domatesleri veya kendi suyunda konserve edilmiş domatesleri biraz kazanın içine ekleyin.

16. Orada ayrıca bir demet kişniş kökü gönderiyoruz. Her şeyi iyi karıştırın.

17. Sosun tüm malzemeleri tavada.

18. Tüm sebzeleri ve etleri kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Sonuçta burası bizim benzin istasyonumuz. Ana yemek erişte. Öyleyse, pansumanın nasıl bir tutarlılığa sahip olmasını istediğinizi kendiniz görün.

19. Her şey karışıktı. Şimdi tuzlu sosumuzu deneyin. Pişmiş eti deneyin.

20. Et hazır, biraz tuz. Tuz yerine biraz soya sosu, birkaç çay kaşığı ekleyin.

Her şey neredeyse hazır.

Son fırça darbeleri

21. Acı kırmızı biberi şeritler halinde kesin ve sosa ekleyin. Sofraya gelecek kişilerin damak zevkini göz önünde bulundurarak lezzete ekleyin. Çocuklar varsa, acı biber eklememek daha iyidir. Genel olarak, tatmak. Bu arada, biber, domatesle birlikte daha erken eklenebilir. Ancak biber ne kadar uzun pişirilirse, yemeğin o kadar keskin olacağını unutmayın.

22. Kapağı kapatın ve bir dakika sonra ocağı kapatın. Elektrikli sobanız varsa, 7-10 dakika ısınmaya devam edeceğini unutmayın. Bu nedenle kazanı (tava) ocaktan çıkarmak daha iyidir.

Dediğim gibi, lagman hala et ve erişte değil, sebze ve etin baharatı olan eriştedir. Ancak basit bir lagmanımız olduğu için erişteleri kendimiz pişirmeyeceğiz. Satın alınan iyi, tercihen İtalyan eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatacağız.

23. Erişteleri bir kaseye veya derin bir tabağa koyun ve sosumuzu eriştelerin üzerine koyun. Kıyılmış kişniş serpin ve sebze ve otlar ile servis yapın.

Bak ne güzelmiş. Ve koku. atlıyoruz.

Afiyet olsun!

1. Video - lagman eriştesi nasıl yapılır

Bunu hazırlamak için ihtiyacınız

• Et - 500g
• soğan - 3 adet.
• havuç - 1 adet. (büyük)
• domates - 1 adet.
• Yeşil turp - 1 adet.
• Sarımsak - 6-7 diş
• Erişte (lagman için) - 150-200 gr.
• Sebze yağı
• Baharat
• Maydanoz

Bugün etli domuz eti aldım, ama kim daha iyi severse dana ve kuzu alabilirsin.

Neyse ben yemek yapmaya başlıyorum. Bugün yeterince zamanım var, bu yüzden önce her şeyi keseceğim ve ancak o zaman tüm ürünleri kazana atacağım. Zaman kısıtlı olduğunda, paralel olarak çok şey yaparım.

Bu yüzden, her şeyden önce, en sevmediğim "gözyaşı" etkinliği, soğanı soyup küpler halinde kesiyorum, ancak çok küçük değil, genel olarak tüm sebzeleri yaklaşık 1 X 1 cm büyüklüğünde kesmeye çalışıyorum.

Sonra havuçları kesin, bir kenara koyun

Büyük bir yeşil turp aldım, hepsini kesmedim, üçüncü kısımda bir yerde sadece küçük bir parça vardı.

Domatesi yarım halkalar halinde kesin

Sarımsakları bıçakla doğrayın ama yine de fena değil

Oh evet, neredeyse unutuyordum, eti çok büyük olmayan, yaklaşık 3 x 3 parçalara ayırdım ama fotoğraf çekmeyi unuttum.

Şimdi kazanı ateşe verdim, içine bitkisel yağ döktüm ve iyice ısıttım. Eti kızgın yağa yaydım, karıştırdım ve altın sarısı olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızarttım. Ete soğan ekliyorum, karıştırıyorum, 10 dakika daha birlikte kızartıyorum.

şimdi havuçların 10 dakika kızartmak için kazana gitme sırası

Havucu 10 dakika daha turp takip eder.

Sonra aynı anda sabah çarşıdan aldığım doğulu bir arkadaşımdan aldığım kazana sarımsağı ve baharatı koyuyorum, muhtemelen her çarşıda böyle satıyorlar. İçine hangi baharatları koyduğunu söyleyemem. Dürüst olmak gerekirse, bunu hatırlamak istedim, ama o poşetlerden farklı baharatları o kadar hızlı topluyor ki, onu gözlerimle takip etmek için sadece zamanım oldu. Toplamda 5 veya 6 bileşen vardır. Her şeyi iyice karıştırdım, tuzladım ve 5 dakika daha kaynamaya bıraktım.

Yarım halkalara kesilmiş domatesleri kazana ekliyorum, onlara aynı 5 dakikayı veriyorum.

Kazana su ekliyorum, sebzeler yaklaşık 2 santimetre altında kaybolacak, kapağı kapatıp 20 dakika daha pişene kadar her şeyi karkas.

Bu sırada ateşe bir tencereye su koyup kaynamasını bekliyorum ve lagman eriştesini oraya döküyorum. Bugün özel bir erişte aldım ve ondan önce yuva aldım. Ayrıca lezzetli çıkıyor. Erişteleri tuzlu suda 5 dakika pişirip bir kevgir içine koyuyorum. Ayrı ayrı, maydanozu ince doğrayın, daha sonra eklerim, zaten tabaklarda.

Tüm ev lagmanları hazır, ailenizi veya misafirlerinizi besleyebilirsiniz, lagmanın görünümü ve tadı şenlikli bir masaya oldukça layık. Aynı çarşıda lagman için lavaş da aldım, lavaşlı lavaşı normal ekmekten daha çok seviyorum.

• Kuzu: 500 gr.
• Yay: 1 adet.
• Domates: 1 adet.
• Havuç: 1 adet.
• Tatlı biber: 1 adet.
• Patates: 1 adet.
• Beyaz lahana: 1/4 küçük çatal
• Sarımsak: 3-4 diş
• Öğütülmüş karabiber
• Öğütülmüş kırmızı biber
• Makarna (veya ev yapımı erişte, spagetti): 400 gr.
• Maydanoz: 1 demet
• Et suyu: 2 su bardağı

Özbek mutfağı birçok şeyle ünlüdür: bu geleneksel Özbek pilavıdır ve Kafkasya'dan akrabalarından farklı olan kebaplar, bu aynı zamanda hiçbir şeyle karıştırılamayan özgün bir yemektir. Bugün Özbek mutfağının ilk yemeklerinin başyapıtlarından biri olan lagman'ı evde pişirelim. Geleneksel bir çorba olan lagman tarifi, genellikle olduğu gibi, dünyaya bu yemeği veren bölgede kolayca bulunabilecek tüm malzemeleri içerir! Ancak, artık belirli ürünleri bulmak hiç sorun değil, bu yüzden lagman pişirmek sizin için aşılmaz bir iş olmayacak, ancak sonuç tüm çabalarınızın karşılığını alacak. Ve böylece evde lagman pişirmeye başlıyoruz ...

İlginç bir gerçek, iyi restoranlardaki lagman eriştelerinin elastik hamurdan çekilmesidir. Ancak daha sonra evde lagman pişirmek çok zahmetli hale gelir, bu nedenle Özbek mutfağının ustaları evde lagman yapmak için sıradan makarna veya spagetti kullanmanızı önerir.

Ah, ne harika bir yemek pişirme - ev yapımı lagman - başardık, fotoğrafa bakın! Afiyet olsun!