Tele2 hakkında yardım, tarifeler, sorular

Soğuk bir kış ve aynı derecede uzun bir baharın ardından vitamin rezervlerinizi çıtır bir salatalıkla yenilemek güzel. Bu sebzenin kullanılmasıyla özellikle gurur duyabilirsiniz.

kendi ellerinle büyüttün. Bununla birlikte, çoğu zaman yaz sakinlerinin neşesi bozulabilir - salatalık beklentileri karşılamıyor, posası tatlı olarak adlandırılmaktan çok uzak. Böyle bir durumda her zaman şu soru ortaya çıkar: "Salatalık neden acıdır?"

Acılık nedenleri

Aslında bu sebzelerde acıların ortaya çıkmasının tek bir nedeni vardır: Sebzeye hoş olmayan bir tat veren cucurbitacin maddesinin varlığı. Bu maddenin tarihsel olarak zararlı böcekleri kovması amaçlanmıştı. Bu sayede bitkiler tohumların tam olgunlaşmasına ve dolayısıyla tam üreme fırsatına sahip oldu.

Cucurbitacin genellikle genç meyvelerde baskındır. Günümüzde yetiştiriciler modern melezlerin böyle bir madde içermesini sağlamıştır. minimum miktar ve bu nedenle acılık daha az kendini gösterdi. Salatalıkta bi adı verilen genin varlığı, tadının acı olmamasını sağlar. Aynı zamanda acı salatalıkları ve üzerinde olgunlaştıkları bitkileri tatlı muadillerinden ayırt etmek dışarıdan imkansızdır.

Salatalığın acı olmasının ana nedeni açıktır. Ancak bu özellik değişen derecelerde kendini gösterebilir.

Aşağıdaki faktörler yaz sakininin acı bir tada sahip olduğunu bulmasına yol açabilir:

salatalıklar:

1. Güneş ışığına aşırı doğrudan maruz kalma.
2. Yetersiz sulama.
3. Aşırı veya yetersiz ortam nemi.
4. Sıcak ve kuru havalarda bitkinin aşırı ısınması.
5. Yanlış gübre dengesi (özellikle potasyum ve fosfor).
6. Bitki hastalıkları.

Ayrıca salatalığın acı olmasının nedeni şunlar olabilir: keskin düşüş gündüz ve gece hava sıcaklıkları.

Acılık nasıl önlenir

Arsalarında sürekli salatalık yetiştirenler, bu bahçe mahsulüne ne kadar emek verilmesi gerektiğini biliyorlar. Ve ortaya çıkan hasatın tadıyla sizi memnun etmemesi ne kadar yazık olabilir. Çıtır çıtır ve iştah açıcı meyveler yerine bahçeden acı salatalık topluyoruz. Bunun nedeni nedir ve acıyı nasıl önleyebiliriz?

Salatalık meyvelerinde acılık nedenleri

Salatalık kabakgiller familyasına aittir. Bu bitkiler genetik olarak bir özellik geliştirmiştir: Cucurbitacin maddesini içerirler.

Cucurbitacin nedir?

Bu toksik bir bileşiktir, ancak aynı zamanda bir takım özelliklere de sahiptir. faydalı özellikler(antitümör, antimikrobiyal, antiinflamatuar). Bitkilerin, en azından meyveleri büyüyene ve tohumları olgunlaşana kadar kendilerini hayvanlar tarafından yenilmekten korumak için buna ihtiyaçları vardır.

Cucurbitacin bitkilerde ekildiği andan itibaren sürekli olarak üretilir ve saplarında, yapraklarında, meyvelerinde ve kabuğunda bulunur. Bilim adamları, üretiminden 9 genin sorumlu olduğunu tespit edebildiler. Ancak bitki strese maruz kalırsa bu maddenin üretimi artar.

Salatalıklar neden stres yaşayabilir?

Bunun için yaratılmamış olmaları durumunda ideal koşullar. Bu bahçe mahsulü bize subtropikal ve tropik iklimin olduğu Hindistan'dan geldi. Bu nedenle salatalıklar kavurucu güneşin olmadığı ve havadaki nemin yüksek olduğu yerlerde iyi yetişir.

Nem eksikliği varsa, güneşten veya sıcaklık değişikliklerinden muzdariplerse, bitkiler ciddi stres yaşarlar, bu da kabakulak üretiminin artmasına neden olur ve salatalıklarda acı bir kabuk veya genel olarak acı bir tat gelişmesinin ana nedeni budur.

Acılık oluşumunu tetikleyen faktörler

1. Bitkilerde nem yoktu ve sulama düzensizdi.
2. Çok fazla su vardı (yağmurlu yaz nedeniyle).
3. Doğrudan güneş ışığında büyüdüler, fazla güneş ışığı vardı.
4. Düşük hava nemi ve yoğun ısı.
5. Bitkiler alınmadı iyi beslenme(potasyum ve nitrojen maddeleri eksikliği vardı).
6. Dikim için salatalığın arkasından alınan ancak meyvenin ön kısmından alınması gereken tohumları kullandık.
7. Bitkiler çok sık ekildi ve bu da onların güneş ışığı eksikliğinden muzdarip olmasına neden oldu.
8. Fideler hastalandı.
9. Sulama için soğuk su kullanılır.

Salatalık meyvelerinde acı tat nasıl önlenir?

Salatalığın neden acı olduğunu öğrendik. Acıyı önlemek için ne yapmalı?

Salatalığın tadını etkileyen nedenlere dayanarak sorunla mücadeleye yardımcı olacak eylemlerin bir listesini yapabilirsiniz:

1. Salatalıkların kavurucu güneş altında yetişmemesi için ekim için doğru yeri seçin. Dikkatlerini dağıtmaya ihtiyaçları var Güneş ışığı. Salatalık kültürü mısır sıralarının gölgesinde veya dal altlarında harika hissettirir meyve ağaçları. Güneş ışınlarından korumak için spunbond (kaplama malzemesi) kullanabilirsiniz.
2. Bitkilerinizi düzenli olarak sulayın. Birçoğumuz hafta sonları kulübedeyiz, bu yüzden salatalıkları her gün sulamıyoruz. Kuraklık ve yoğun sulama arasında geçiş yapmak bitkiyi strese sokar ve acıyı garanti eder. Bu nedenle düzenli sulamayı unutmayın ve yalnızca kullanın. ılık su gün boyunca güneşin altında ısınan.
3. Yatakların doğru yerleştirilmesi. Eğer salatalık yetiştiriyorsan Açık zemin, onları çilek ve ahududuların yakınına dikmeyin. Bu bitkiler topraktaki her şeyi çekecek besinler ve su.
4. Bakım. Salatalıklara sürekli bakım yapmak önemlidir: yatakları malçlayın, yabani otları çıkarın, toprağı gevşetin. Bu nemin korunmasına yardımcı olur.
5. Hipotermiden koruyun. Serada salatalık yetiştiriyorsanız soğuk günlerde serayı açmayın. Bu tür bir havalandırma, sıcağı seven bir bitki için stresli olacaktır. Seralarda soğuğa karşı korunmak için yaylar veya çerçeve üzerine gerilmiş aynı spunbond kullanılır.
6. Bitkileri sıcaktan koruyun. Yoğun ısı ve kuru hava da salatalıklara zarar verir. Dışarıda hava sıcaksa her sabah ve akşam sulamanız gerekir. ılık su. Açık alanda, yapılmış bir gölgelik kullanabilirsiniz. beyaz malzeme. Serada salatalık yetiştiriyorsanız, onları genellikle cama yapıştırılan ayna filmiyle koruyun. Işığı bir taraftan iletir, diğer taraftan yansıtır.
7. İçine tohum ekmeyin kil toprağı. Gevşek toprak ve turba bu ürün için uygundur. Asitliği azaltmak için odun külü ile seyreltilebilir.
8. Gübreler. Salatalık ihtiyaç duyduğu tüm besinleri almalıdır. Bu nedenle gübreleri unutmayın. Ancak bahçıvanlar taze gübre kullanılmasını önermezler, çünkü taze organik madde genellikle acının salınmasına neden olur. Bu nedenle, yatakları sonbaharda hazırlayarak bitkileri yalnızca çürümüş gübreyle besleyin. Zaten taze gübre uyguladıysanız çalıları sürekli sulayın ve toprağın kurumamasına dikkat edin.

Gördüğümüz gibi acıların ortaya çıkmasını önlemek için çok çalışma yapılması gerekecek. Ama farklı gidebilirsin, daha fazlası basit bir şekilde: Dikim için tadı asla acı olmayan salatalık çeşitlerini satın alın.

Bazı çeşitler kabakulak biriktirme eğiliminde değildir, bu nedenle sulasanız da sulamasanız da, dışarıda hava nasıl olursa olsun acı bir tat geliştirmezler. Örneğin bunlar şunları içerir: "Berendey", "Harmonist", "Egoza", "Quadrille", "Atlar", "Cesaret", "Liliput", "Maşa", "Karınca", "Shchedrik", "Rodnichok" ”, "Khrustik" ve diğerleri.

Ayrıca salamura amaçlı çeşitlerin acı olmadığına dair bir görüş var ama bu bir yanılgıdır. Acılığın ortaya çıkışı gerçekten çeşide bağlıdır, ancak salata çeşidi olup olmadığına veya turşu için yetiştirilip yetiştirilmediğine bağlı değildir.

Salatalık acı ise ne yapmalı? Bunlar nasıl kullanılır?

Çalılıktan ilk salatalığı seçerseniz ve acı olduğu ortaya çıkarsa, büyük olasılıkla bu çeşidin tüm mahsulünün aynı şekilde büyüyeceği gerçeğini kabul etmeniz gerekecektir.

Ne yapalım? Acı meyveler yemek mümkün mü? Bunlardan zehirlenmezsiniz, hatta sıradan olanlardan daha fazla fayda sağladığına inanılır. Ancak çok fazla taze acı salatalık yerseniz hazımsızlık veya bağırsak rahatsızlığı riski vardır.

Salatalıklardan acılık nasıl giderilir?

Meyvenin sadece kabuğu acıysa kesip sadece tatlı kısmını yiyin. Kuyrukta acılık birikmişse, yeşil kısmı (1,5 cm) kesin ve kesilen alanı tüm beyaz köpük çıkana kadar ovalayın. Bundan sonra iyice yıkayın ve salatalık yemeye hazır!

Ancak acıdan kurtulmanın en kanıtlanmış yolu ıslatmak veya ısı tedavisi. Suya ya da ısıya maruz bırakıldığında salatalıktaki cucurbitacin maddesi yok olur ve acı tadı kaybolur.

Salatalık meyvelerini bir gün veya en az 12 saat suda bekletin. soğuk su(suyu periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın), sonra yıkayıp yiyin veya salataya ekleyin. Veya bunlardan hafif tuzlu, salamura veya salatalık turşusu yapın.

Video: Salatalıklar neden acılaşıyor ve nasıl düzeltilir?

Salatalıkların anavatanı Hindistan, daha doğrusu tropik orman bölgeleridir. Salatalık kaprisli ve zorlu bir üründür, sıcak ve soğuk havanın yanı sıra ani sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz, toprakta ve havada yeterli nem koşullarında büyümeyi tercih eder. Eğer bu koşullar sağlanmıyorsa, o zaman sebze bitkileri Stres altındayken stresi nötralize eden özel bir madde olan kukurbitasin üretirler. Bu madde salatalığın kabuğunun sap kısmına yakın kısmında bulunur ve aynı zamanda meyvenin acılığının da sebebidir.

• Tohum materyali yoluyla aktarılan önceki hasatlardan kalıtım nedeniyle tadı acı olabilen salatalık çeşitleri vardır.
• Bitkiler çok fazla veya çok az su aldığında sulama kurallarının ihlali. Sulama suyunun hacmini düzenlemek gerekir.
• Şiddetli yağmurların aşırı nem oluşturduğu iklim ve hava koşulları.
• Gün içinde uzun süre doğrudan güneş ışığı alması, aşırı güneş aydınlatma. Hafif bir gölge oluşturmak için mısır ekimlerinin arasına salatalık yataklarının yerleştirilmesi tavsiye edilir.
• Özellikle kuru ve sıcak yaz aylarında kuru hava ve düşük nem seviyeleri. İlave su spreyleri kurtarmaya gelecektir.
• Yetersiz beslenme ve bazı besin maddelerinin yetersiz miktarı. Bitkilerin azot ve potasyum içeren gübreleme ve gübrelere ihtiyacı vardır.
• Toplandığında tohum malzemesi Meyvelerin sadece ön ve orta kısımlarından tohum alınması gerekmektedir. Sapa yakın bulunan tohumlar, gelecekteki hasatın salatalıklarında acıya neden olabilir.
• Bitkilerin sulanması, özellikle yumurtalık oluşumu aşamasında, her çalının kökünde doğrudan yapılmalıdır. Sıcak mevsim boyunca yaz günleri ve kuru dönemlerde, yaprak kısmının nemlendirilmesi gerekecektir - bir sulama kabından veya püskürtücüden alınan suyla yıkanmalıdır.
• Meyvelerde acılık görünümü, salatalıkların yanlış toplandığı hasat sırasında ortaya çıkabilir - salatalık asmalarının hasar görmesi ve bükülmesi ile.
• Ani değişiklik sıcaklık rejimi(aşırı sıcak ve ani soğuk).

Acılı salatalıklar soyulmuş olarak güvenle yenilebilir. Aroma, çıtırlık ve tat korunur, ancak tüm vitaminlerin ve faydalı unsurlar kabuğunda bulunur. Isıl işlem sırasında meyvenin acılığı kaybolur, dolayısıyla bu tür meyveler salamura, tuzlama ve konserve için de uygundur.

Uzun yıllar süren seçilim denemeleri hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak meyvesini verdi. Geri çekildi hibrit çeşitler tadı asla acı olmayan salatalıklar (örneğin, "Lilliput", "Harmonist", "Egoza", "Shchedrik" ve diğerleri), meyveleri tatlı bir tada sahiptir ve hoş aroma. Sadece kış hazırlıkları Bu çeşitler kullanılamaz.

• Serada salatalık yetiştirirken yeterli aydınlatma ve sabitliğe dikkat etmeniz gerekir. su modu. Sulama düzenli olarak yapılmalı ve nem seviyesi yaklaşık olarak aynı tutulmalıdır.
• Sulama suyu hafif ılık olmalıdır. Sulamanın yalnızca güzel havalarda sabah veya akşam yapılması önerilir.
• Ani hava değişimleri ve sıcaklık dalgalanmaları sırasında salatalık yatakları açık havadaüzerini özel bir kaplama malzemesiyle kapatıp ısınana kadar bırakmak gerekir.
• Üst pansuman olarak taze gübre kullanılması tavsiye edilmez. Bu tür bir gübrenin uygulanması mahsulün yetersiz depolanmasına katkıda bulunur ve meyvelerde acılık oluşmasına neden olur.
• Salatalıklı yataklar için yer seçerken ağır kil ve ufalanan kumlu toprak kullanılması tavsiye edilmez.
• Salatalık yataklarındaki toprak kurumamalı, orta derecede nemin sabit tutulması gerekir.

Tüm tavsiyelere ve kurallara uyarsanız, tatlı ve aromatik salatalıklar yetiştirebilirsiniz. sera koşulları ve açık zeminde. Salatalığın, bakım rejimindeki en ufak değişikliklere ve ihlallere tepki veren hassas ve kaprisli bir ürün olduğu unutulmamalıdır.

Neden acı salatalık? (video)

Salatalıkların anavatanı Hindistan, daha doğrusu tropik orman bölgeleridir. Salatalık kaprisli ve zorlu bir üründür, sıcak ve soğuk havanın yanı sıra ani sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz, toprakta ve havada yeterli nem koşullarında büyümeyi tercih eder.

Bu koşullar karşılanmazsa, stres durumunda olan sebze bitkileri, stresi nötralize etmek için özel bir madde olan cucurbitacin üretir. Bu madde salatalığın kabuğunun sap kısmına yakın kısmında bulunur ve aynı zamanda meyvenin acılığının da sebebidir.

• Tohum materyali yoluyla aktarılan önceki hasatlardan kalıtım nedeniyle tadı acı olabilen salatalık çeşitleri vardır.
• Bitkiler çok fazla veya çok az su aldığında sulama kurallarının ihlali. Sulama suyunun hacmini düzenlemek gerekir.
• Şiddetli yağmurların aşırı nem oluşturduğu iklim ve hava koşulları.
• Gün içinde uzun süre doğrudan güneş ışığı, aşırı güneş ışığı. Hafif bir gölge oluşturmak için mısır ekimlerinin arasına salatalık yataklarının yerleştirilmesi tavsiye edilir.
• Özellikle kuru ve sıcak yaz aylarında kuru hava ve düşük nem seviyeleri. İlave su spreyleri kurtarmaya gelecektir.
• Yetersiz beslenme ve bazı besin maddelerinin yetersiz miktarı. Bitkilerin azot ve potasyum içeren gübreleme ve gübrelere ihtiyacı vardır.
• Tohum materyali toplanırken meyvenin sadece ön ve orta kısımlarından tohum alınması gerekmektedir. Sapa yakın bulunan tohumlar, gelecekteki hasatın salatalıklarında acıya neden olabilir.
• Bitkilerin sulanması, özellikle yumurtalık oluşumu aşamasında, her çalının kökünde doğrudan yapılmalıdır. Sıcak yaz günlerinde ve kurak dönemlerde yaprak kısmının nemlendirilmesi gerekecektir - sulama kabından veya püskürtücüden alınan suyla yıkanmalıdır.
• Meyvelerde acılık görünümü, salatalıkların yanlış toplandığı hasat sırasında ortaya çıkabilir - salatalık asmalarının hasar görmesi ve bükülmesi ile.
• Ani sıcaklık değişimi (aşırı sıcak ve ani soğuk).

Acılı salatalıklar soyulmuş olarak güvenle yenilebilir. Aroma, çıtırlık ve tat korunur, ancak tüm vitaminlerin ve faydalı elementlerin kabuğunda bulunduğuna inanılmaktadır. Isıl işlem sırasında meyvenin acılığı kaybolur, dolayısıyla bu tür meyveler salamura, tuzlama ve konserve için de uygundur.

Uzun yıllar süren seçilim denemeleri hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak meyvesini verdi. Tadı asla acı olmayan hibrit salatalık çeşitleri geliştirildi (örneğin, "Lilliput", "Harmonist", "Egoza", "Shchedrik" ve diğerleri), meyveleri tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Ancak bu çeşitler kış hazırlıklarında kullanılamaz.

• Serada salatalık yetiştirirken yeterli aydınlatmaya ve stabil su koşullarına dikkat etmeniz gerekir. Sulama düzenli olarak yapılmalı ve nem seviyesi yaklaşık olarak aynı tutulmalıdır.
• Sulama suyu hafif ılık olmalıdır. Sulamanın yalnızca güzel havalarda sabah veya akşam yapılması önerilir.
• Ani hava değişiklikleri ve sıcaklık dalgalanmaları durumunda, dış mekandaki salatalık yatakları özel bir kaplama malzemesi ile kaplanarak ısınana kadar bırakılmalıdır.
• Üst pansuman olarak taze gübre kullanılması tavsiye edilmez. Bu tür bir gübrenin uygulanması mahsulün yetersiz depolanmasına katkıda bulunur ve meyvelerde acılık oluşmasına neden olur.
• Salatalıklı yataklar için yer seçerken ağır kil ve ufalanan kumlu toprak kullanılması tavsiye edilmez.
• Salatalık yataklarındaki toprak kurumamalı, orta derecede nemin sabit tutulması gerekir.

Tüm tavsiyelere ve kurallara uyarsanız, hem sera koşullarında hem de açık alanda tatlı ve aromatik salatalık yetiştirebilirsiniz. Salatalığın, bakım rejimindeki en ufak değişikliklere ve ihlallere tepki veren hassas ve kaprisli bir ürün olduğu unutulmamalıdır.

Neden acı salatalık? (video)

Taze ve sulu salatalıkların tadını çıkaracak mısınız? Kış için onları turşulamak ister misin? Belki sebze satın aldıktan sonra salatalıkların acı olduğunu keşfettiniz, neden böyle bir tat aldıklarını makaleden öğrenebilirsiniz. Bu sorunun cevabını aldıktan sonra bu tür hoş olmayan hayal kırıklıklarından kaçınabileceksiniz. Salatalıklarda acıların ortaya çıkmasına katkıda bulunan çeşitli nedenler vardır.

Sizi salatalığın neden acı olduğunu öğrenmeye davet ediyoruz

Salatalık neden acıdır?

Salatalıklar erken sararırsa mutlaka acı olacak demektir. Bu tür gözlemler oldukça ifade ediyor deneyimli yaz sakinleri ve çiftçiler. Bunda gerçekten de bazı gerçekler var. Ancak salatalıktaki acılık bir dizi başka faktörden kaynaklanabilir. İşte salatalıkların acılaşmasının nedenlerinden sadece birkaçı:

• Meyvede cucurbitacin varlığı. Bu madde olgunlaşmış meyvelere acılık verir. Bazı çeşitlerde biraz daha fazla bulunurken bazılarında daha fazla bulunur. Pek hoş bir tat vermese de kukurbitasin, kötü huylu tümörlerin büyümesini engellediği için oldukça faydalıdır.
• Yanlış çeşit. Kural olarak siyah dikenli sebzelerin tadı acıdır. Beyaz dikenli olanlar için aynı şey söylenemez.
• Kuraklık. Hem serada hem de açık zeminde çok kuru olabilir, sebzede nem yoktur ve sonuç olarak meyve acı olur.
• Düzensiz sulamabitkiler. Özellikle sıcak mevsimde mahsulün iyi sulanması gerekir, aksi takdirde bahçıvan birkaç kilo acı meyve toplayabilir.
• Hava durumu. Acılık derecesi genellikle hava durumuna bağlıdır. Sıcaklık hava, düşük nem, yağış eksikliği - tüm bunlar salatalığın tadının acı olup olmayacağını etkiler.

Elbette her çiftçi lezzetli, sulu ve tatlı salatalık hasat etmek ister. Ancak acı olmalarının çeşitli nedenleri vardır. Ancak bu sorunu önlemek için yapılabilecek bir şey var mı? Daha sonra dikkate alacağız etkili tavsiye ve deneyimli yaz sakinlerinin yorumları.

Acı salatalık: ne yapmalı?

Ancak bu sorunla mücadeleye yardımcı olacak bazı önlemler var. İyi deneyime sahip tarım uzmanları ve bahçıvanlar tarafından tanınırlar. Kültürün oldukça kaprisli ve titiz olduğu düşünülse de, bir takım hususları dikkate almaya değer. etkili tavsiye. Sizi salatalıkların acı olması durumunda ne yapacağınızı öğrenmeye davet ediyoruz:

1. Çeşitli beyaz dikenli salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir, o zaman acılık olasılığı minimumdur.
2. Seradaki nemi ve sıcaklığı düzenli olarak izleyin.
3. Bitkiyi Sula.
4. Birkaç saat boyunca salatalıkların üzerine su dökün - bu tür incelemeler yaz sakinlerinden de sıklıkla duyulabilir.
5. Sıcaklık düştüğünde salatalıkların üzerinin kapatılması ve üst pansuman olarak taze gübre kullanılmaması önemlidir.

Salatalık yemeden önce birçok kişi, içinde cucurbitacin bulunan acı kabuğunu çıkarır.

Salatalıkların hala hoş olmayan bir tadı varsa, fazla üzülmeyin. Çiftçiler onları tuzlamayı ve salamura etmeyi tavsiye ediyor. Meyveyi taze denemek için pek çok kişi kabakulak içeren acı kabuğunu çıkarır.

Elbette sebze yetiştiricilerini üzmek yerine memnun edecek hibrit çeşitleri hemen yetiştirmek daha iyidir. Aşağıdaki acılıksız salatalık çeşitleri kendilerini kanıtlamıştır: Quadrille, Berendey, Grozdevoy, Harmonist, Motylek, Gerasim, Khorovod, Egoza ve diğerleri.

Salatalıkların neden acı olduğuna dair video:

Salatalıklar acıdır, bu neden olur ve bu konuda ne yapmalı? Artık bunun bazı nedenleri olduğunu biliyorsunuz. Sahibinin çeşitliliği beyaz dikenlerle yetiştirmesi en iyisidir. Bu amaçla pek çok kişi hibrit ürünler yetiştiriyor çünkü kendilerini kanıtlamış durumdalar. olumlu taraf ve önemli tarımsal uygulamalara bağlı kalmak.