Olivier salatası neyden yapılır? Olivier salatası - en iyi tariflerden bir seçki. Klasik Olivier salatası tarifi

Bugün Olivier tüm tatillere ve ana menüyü çeşitlendirmeye hazırlanıyor. Ancak Olivier salatası sadece olağan tarife göre hazırlanamaz. Bu yemeğin başka çeşitleri de var.

Sosisli Olivier salatası için klasik tarif

Öncelikle turşu ve bezelye ilavesiyle hazırlanan klasik tarife bakalım.

Gerekli malzemeler:

5 yumurta;
5 turşu;
2 orta boy havuç;
mayonez ve tuz;
5-6 küçük patates;
150 gr konserve bezelye;
350 gr. Sosisler.

Hazırlık:

Patatesleri kabukları ve havuçlarla birlikte haşlayın. Yumurtaları ayrı bir kapta kaynatın.
Hazırlanan sebzeleri ve yumurtaları küpler halinde kesin. Sosisleri de aynı şekilde kesin.
Malzemeleri ve bezelyeleri bir kasede mayonezle karıştırın.

Salatalık turşulu Olivier salatasının klasik tarifi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır çünkü haşlanmış sebzeler içerir.

Olivier için mayonez tarifi

Salata için mağazadan satın alınan mayonezi kullanabilirsiniz. Ancak çabuk hazırlanan ve çaba gerektirmeyen ev yapımı mayonezle tatlandırırsanız salatanın tadı ve bileşimi daha iyi olacaktır.

İçindekiler:

400 gr bitkisel veya zeytinyağı;
2 yumurta;
sirke;
Provence otlar;
macun formunda hardal.

Yumurtaları iyice çırpın ve yağı dökün. Beyaz bir kütle elde edene kadar malzemeleri karıştırın. Daha sonra sirke, otlar ve hardalı ekleyin.

Olivier sosu için lezzetli sos hazır! Ailenize ve misafirlerinize hazırlamaktan hoşlandığınız diğer salatalarda da kullanabilirsiniz.

Ton balıklı Olivier salatası tarifi

Olivier salatası genellikle sosisle hazırlanır. Ancak tarif değiştirilebilir ve sosisin yerine ton balığı konulabilir. Salata olağandışı olacak ve her zamanki Olivier'i çeşitlendirmek isteyenler için uygun olacak.

Salata malzemeleri:

2 havuç;
110 gr. çekirdeksiz zeytinler;
3 patates;
200 gr. Tuna;
mayonez;
4 yumurta;
60 gr. konserve kırmızı biber;
100 gr. konserve Bezelye.

Hazırlık:

Havuç, patates ve yumurtayı haşlayıp soğutun. Tüm malzemeleri soyun ve ince küpler halinde kesin.
Ton balığını süzün ve diğer malzemelere ekleyin, bezelye ve doğranmış zeytinleri ekleyin. Salatayı mayonez ve tuzla baharatlayın.
Bitmiş salatayı bir tabağa koyun, konserve biber ve yumurta ile süsleyin.

Taze salatalıklı Olivier salatası tarifi

Salatalık turşusunu taze olanla değiştirirseniz salata farklı bir tat ve aroma kazanır. Tarifi aşağıda yazılı olan salatalıklı Olivier salatası yapmayı deneyin.

İçindekiler:

3 taze salatalık;
mayonez;
300 gr. Sosisler;
5 orta boy patates;
havuç;
taze yeşillikler;
6 yumurta;
300 gr. konserve Bezelye.

İçindekiler:

dana dili;
2 bıldırcın veya ela orman tavuğu;
250 gr. taze marul yaprakları;
150 gr. siyah havyar;
200 gr. konserve yengeçler;
2 adet salatalık turşusu ve 2 adet taze;
zeytin;
150 gr. kapari;
yarım soğan;
yarım bardak bitkisel yağ;
ardıç meyveleri.

Sos sosu:

2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
2 yumurta sarısı;
beyaz şarap sirkesi;
Dijon hardalı.

Hazırlık:

Dili yaklaşık 3 saat pişirin. Hazır olmadan yarım saat önce tavaya bir parça soğan, bir defne yaprağı ve birkaç ardıç meyvesi koyun ve et suyuna tuz ekleyin.
Bitmiş dili soğuk suya koyun ve kabuğunu çıkarın, tekrar et suyuna koyun ve kaynayınca kapatın.
Pansuman sosunu hazırlayın. Sarıları tereyağıyla kalın bir kütleye çırpın, birkaç damla Dijon hardalı ve sirke ekleyin.
Bıldırcınları veya ela orman tavuğu bitkisel yağda kızartın, tavaya bir bardak su dökün, baharatları (yenibahar, defne yaprağı ve karabiber) ekleyin ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Pişen kuş soğuduğunda eti kemiklerinden çıkarın.
Kümes hayvanları, yengeç, kapari ve soyulmuş salatalıkları doğrayın. Malzemeleri karıştırıp sosu ekleyin.
Marul yapraklarını yıkayıp bir kısmını tabağa koyun. Marul ve kalan yaprakları üstüne ekleyin. Kenarlarına zeytinleri ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurtaları yerleştirin. Her parçanın üzerine sos sürün ve biraz havyar ekleyin.

Orman tavuğu veya bıldırcın bulamazsanız hindi, tavşan veya tavuk işinizi görecektir. Yumurtalar bıldırcın yumurtası ile değiştirilebilir.

Tavuklu Olivier salatası tarifi

Herkes haşlanmış sosisli salata hazırlamaya alışkındır ancak bunun yerine taze haşlanmış et eklerseniz Olivier'in tadı sıradışı olur. Aşağıda açıklanan tavuklu Olivier kış salatası tarifi tatili süsleyecek ve misafirlerinizi memnun edecektir.

İçindekiler:

6 patates;
500 gr tavuk göğsü;
2 havuç;
6 yumurta;
mayonez;
yeşillik;
soğan başı;
2 salatalık;
bir bardak bezelye.

Hazırlık:

Havuçları, yumurtaları ve patatesleri ayrı ayrı kaynatın, küpler halinde kesin.
Tavuk etini yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, tuz ve köri, kırmızı biber, sarımsak, İtalyan veya Provençal otlar gibi baharatları ekleyin.
Eti bir tavada kızartın ve bir kaseye aktarın. Bezelyeyi çözün, soğanı ve otları ince ince doğrayın, salatalığı bardaklara kesin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve mayonez veya ekşi krema ve hardal sosuyla baharatlayın.

Sovyetler Birliği'nin eski halkları arasında Olivier hâlâ şenlik masasının ana yemeği olarak görülüyor. Genellikle mayonezle tatlandırılır, ancak bu amaçlar için ekşi krema kullanabilirsiniz, o zaman yemek daha yumuşak olur. Her ev hanımı Olivier'i nasıl pişireceğini biliyor, ancak çok az kişi ürünleri deneyiyor. Ünlü yemeğin en ilginç versiyonlarından bir seçki sunuyoruz.

Bu en ünlü hazırlıktır ve tatillerde büyük bir eğlence kaynağı olmuştur. Daha az yağlı olmasını istiyorsanız ekşi kremayla tatlandırın veya ekşi krema ile mayonezi eşit oranlarda karıştırarak sos yapabilirsiniz. Hardal tohumu ekleyebilirsiniz, o zaman tadı daha da orijinal hale gelecektir. Ancak bu bir konu dışıdır. O halde klasik Olivier'i hazırlayalım.

İçindekiler:

haşlanmış patates – 4 adet;
doktor sosisi – 300 gr;
haşlanmış havuç - 1 adet;
mayonez - 300 ml;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
ihale bezelye - 1 kutu;
salatalık turşusu – 4 adet;
biber;
tuz.

Hazırlık:

Patates ve havuçları hazırlayıp haşlayın. Ürünleri aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin.
Sosisleri ve haşlanmış yumurtaları da aynı şekilde kesin. Salatayı görsel olarak çekici kılacak olan kesim şeklinin aynı olmasıdır.
Salatalıkları doğrayın ve sıkın. Ara öğünde fazla sıvıya gerek yoktur.
Ürünleri karıştırın.
Bezelye kutusundaki suyu boşaltın ve genel bileşime ekleyin.
Mayonezi dökün, tadına göre biber serpin, eşit şekilde karıştırın. Tuzu tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

Ev yapımı sığır eti tarifi

Sığır eti, her zamanki atıştırmalıklarınızı çeşitlendirmenize ve daha da lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

sığır eti – 120 gr;
mayonez – 110 mi;
yumurta – 2 adet;
tuz – 5 gr;
ampul;
patates – 2 adet;
havuç – 1 adet;
salatalık turşusu – 2 adet;
bezelye – 110 gr.

Hazırlık:

Sebzelerin üzerine su dökün, yumuşayana kadar kaynatın.
Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun, soyun.
Sığır eti etini defne yaprağı ve karabiber ile et suyunda kaynatın.
Yiyecekleri küpler halinde kesin.
Salatalık ve soğanları da aynı şekilde öğütün.
Bezelye ekleyin.
Tüm salata malzemelerini birleştirin ve tadına göre tuz ekleyin.
Mayonezi dökün, karıştırın.

Tavuk ve taze salatalık ile

Her zamanki gibi sosisli Olivier salatasından sıkıldıysanız, onu çeşitlendirmenin zamanı geldi. Alışılmış ürünler yerine normal salatalık ve tavuk kullanın ve ekşi kremayla baharatlamayı deneyin.

Meze altı saat bekletilirse yemek daha lezzetli hale gelecektir. Üç günden fazla saklanması tavsiye edilmez. Bu süreden fazla bekletildikten sonra tadı korunsa bile salatanın hiçbir faydalı özelliği olmayacaktır.

İçindekiler:

tavuk filetosu – 1 adet;
ekşi krema – 210 mi;
patates – 3 adet;
yumurta – 4 adet;
tuz;
havuç – 1 adet;
soğan - 0,5 kafa;
bezelye - 1 kavanoz;
taze salatalık – 2 adet.

Hazırlık:

Yıkanmış filetoyu suyla dökün, yumuşayana kadar kaynatın, lezzet için baharat ekleyin.
Sebzeleri ve yumurtaları ayrı bir kapta kaynatın. Ürünleri soğutun.
Hazırlanan malzemeleri doğrayın. Salata için küp şeklinde olmalıdırlar.
Ayrıca salatalıkları kesin ve soğanı ince ince doğrayın.
Ürünleri karıştırın, bezelye ekleyin.
Tatmak için biber ve tuzla tatlandırın.
Servis yapmadan önce üzerine ekşi krema ekleyin.

Mantarlı kış salatası

Vejetaryenler için mükemmel bir etsiz yemek seçeneği. Yemeğin daha lezzetli olması için tüm ürünlerin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

İçindekiler:

konserve bezelye - 1 kutu;
patates – 4 adet;
petrol – 210 gr;
yumurta – 4 adet;
mayonez – 160 mi;
salatalık turşusu – 4 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet.

Hazırlık:

Yumurtaları 10 dakika kaynatın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın.
Yıkanmış havuçları ve patatesleri kaynatın, soğutun, soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Salatalıkları kesin ve fazla sıvıyı sıkın.
İnce doğranmış mantarları ve soğanları kızartın, altın rengi almalısınız. Serin.
Ürünleri karıştırın.
Bezelye ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.
Mayonezle tatlandırın ve karıştırın.

Vejetaryen Olivier

Geleneksel yemek tarifinde değişiklik yaparsanız pişman olmayacaksınız. Bu seçenek klasik olandan daha kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

patates – 3 adet;
marul – 4 yaprak;
havuç – 2 adet;
mayonez - 200 mi;
soğan – 1 adet;
konserve bezelye - kavanoz;
salatalık turşusu – 2 adet;
marine edilmiş şampanya mantarları - kavanoz.

Hazırlık:

Havuç ve patatesleri kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin.
Salatalığı da kesin.
Sıvıyı mantar kavanozundan boşaltın ve doğrayın.
Doğranmış soğanı kaynar su ile haşlayın. Bu prosedür, soğanların ağızda kalan sert tattan kurtulmasına yardımcı olacaktır.
Salata malzemelerini karıştırın.
Suyunu çektikten sonra bezelyeleri ekleyin.
Tuz ekleyin, mayonezi dökün, karıştırın. Bu, kaşığı aşağıdan yukarıya doğru kaldırarak dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Bu sayede salata homojen bir kütleye dönüşmeyecektir.
Marul yapraklarıyla süsleyin veya mezeyi hazırlanan yeşil yaprakların üzerine yerleştirin.

Bu seçenek zamanla test edilmiştir. Birçok nesil tam olarak bu tarifi hazırlıyor. En sevdiğiniz yemeğin olağan görünümünü değiştirmek istiyorsanız, yemeği küpler yerine payet şeklinde servis edin.

İçindekiler:

patates – 4 adet;
mayonez – 270 mi;
orta boy havuç – 2 adet;
bezelye – 120 gr;
haşlanmış sosis – 220 gr;
soğan – 1 adet;
salatalık turşusu – 110 gr;
yumurta – 4 adet;
karabiber;
tuz.

Hazırlık:

Patateslerin üzerine su dökün ve havuçları kaseye koyun. Kök mahsul uymuyorsa iki parçaya kesilebilir. Sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın. Sıvıyı boşaltın, soğutun, şeritler halinde kesin.
Ayrıca sosisleri doğrayın ve soğanı ince ince doğrayın.
Salatalığın sert bir kabuğu varsa, onu çıkarıp sebzeyi aynı şekilde kesmek daha iyidir.
Ürünleri karıştırın.
Marinayı kavanozdan boşaltın ve bezelyeleri sebzelere ekleyin.
Biber ve mayonez ekleyin. Karışım.
Tadına göre tuz ekleyin. Bu her zaman mayonez ekledikten sonra yapılmalıdır.

İçindekiler:

çiğ karides – 420 gr (orta boy);
mayonez – 220 mi;
su – 1 yemek kaşığı. kaşık;
havuç – 2 adet;
sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
timsah armut veya avokado – 2 adet;
şeker – 0,3 çay kaşığı;
soğan – 1 adet;
tuz;
soğan – 2 yeşil sap;
limon – 1 adet;
salatalık – 4 adet. taze;
bezelye - kavanoz;
yumurta – 4 adet.

Hazırlık:

Suyu kaynatıp karidesleri ekleyin. Yedi dakika kaynatın, sıvıyı boşaltın, soğutun. Deniz ürünlerini temizleyin. Limon suyunu serpip karıştırın. Buzdolabında çeyrek saat bekletin.
Yumurtaları 10 dakika kaynatın, soğutun ve doğrayın.
Havuçların üzerine su dökün, yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin.
Salatalıkları doğrayın. Yemeğin daha yumuşak olmasını sağlamak için kabuğu sebzeden kesmek daha iyidir.
Suyu sirkeye dökün, şekeri ekleyin, karıştırın. Marine edilmiş soğanı doğranmış soğanın üzerine dökün ve yarım saat bekletin. Marine edilmiş sebzeyi tamamen kaplamalıdır. Yeterli sıvı yoksa başka bir porsiyon karıştırın. Marinayı boşaltın ve sebzeleri kurutun.
Yeşilleri doğrayın.
Hazırlanan ürünleri karıştırın.
Turşuyu bezelyeden boşaltın ve sebzelere ekleyin.
Hazırlanan karidesleri çıkarın ve ana karışımla birleştirin.
Son olarak avokadoyu küçük parçalar halinde doğrayın.
Mezenin üzerine mayonez dökün ve tadına göre tuz ekleyin.

“Bu salata ulusal bir Rus yemeği haline geldi. Son zamanlarda arkadaşlarım birçok Avrupa ülkesini ziyaret etti ve bu yemeğe Rus salatası adını verdiklerini söylediklerinde şaşırdılar.

Bu oldukça doğaldır. Sonuçta, bir Fransız tarafından da olsa Rusya'da icat edildi. Ayrıca pişirdiğimiz şey Fransız'ın bulduğu şeye kesinlikle benzemiyor.

Elbette bu salata şenlikli ve onu sadece tatillerde hazırladığımız için değil, neredeyse hiçbir tatil onsuz tamamlanmadığı için. Birkaç yazımda çeşitli tarifler vermeye çalışacağım. Böylece herkes tatil için salatanın kendi versiyonunu hazırlayabilir.

Olivier salatası nasıl hazırlanır - adım adım fotoğraflı tarifler

Olivier salatası malzemelerinin hazırlanışı:

Lezzetli salatalar yapacağız. Ve gerçekten lezzetli olabilmeleri için malzemeleri iyi seçmeniz gerekiyor. Tüm malzemeler taze olmalıdır.

Havuçları deneyin, hatta haşlayabilirsiniz. Çoğu zaman olduğu gibi sadece tatsız değil, farklı bir tada sahip tatlı olmalıdır.

Tadını bilmiyorsanız patatesi mutlaka deneyin. Bunu yapmanın en iyi yolu biraz püre hazırlayıp tadına bakmaktır. Patates püresi lezzetli çıkarsa bu patatesler salataya uygundur.

Haşlanmış sucuk alırken en ucuzunu aramayın. Ucuz olanlar salatayı ağızda kalan tatlarıyla bozabilir. Elbette herhangi bir lezzetli eti kullanabilirsiniz, ancak şimdi anlayışımıza göre bir klasik salata hazırlıyoruz ve bu nedenle iyi haşlanmış sosis alıyoruz.

Uzun süre buzdolabında bekleyen yumurtaları kullanmayın. Taze bir şeyler satın alın.

Yeşil bezelyeyi mutlaka deneyin. Bir üreticide çok lezzetli olduğunu, diğerinde ise sert, sulu ve tatsız olabileceğini biliyorsunuz.

Salatalıkların da elbette öncelikle lezzetli olması gerekiyor. Biraz ekşi ve kesinlikle çıtır olmalılar. Bu salatada salatalık turşusunu pek sevmiyorum. Tuzlu olanları tercih ediyorum. Ev yapımı hazırlıklarınız varsa çok iyi olur. Değilse, bu da sorun değil. Artık bir mağazadan veya marketten beğendiğiniz şeyi alabilirsiniz.

Mayonez konusuna gelince, hangisini beğeneceğinizi seçin. Elbette en lezzetli olanı ev yapımıdır ama biliyorsunuz artık mağazadan her zevke uygun harika mayonez satın alabilirsiniz. Ülkemizde soslar ve her türlü sos sektörü çok ileri adım attı.

Menü:

Sosisli lezzetli klasik Olivier salatası

İçindekiler:

Havuç - 3 adet.
Patates - 3 adet.
Yumurtalar - 4-5 adet.
Yeşil bezelye - 1 kutu
Salatalık - 1 litrelik kavanoz
Sosis - 700 gr.
mayonez
İstenirse yeşil zeytin veya soğan ekleyin

Hazırlık:

1. Patatesleri ve havuçları yıkayıp kabuklarını soymadan yumuşayana kadar haşlayın. Tamamen soğumasını bekleyin. Bu hazırlıkları akşam yapıp ertesi gün salatayı hazırlamak en doğrusu. (Fırında pişirme seçeneği de var, bunu bir sonraki tarifte ele alacağız.) Yumurtaları da katı haşlayın ve soğutun.

2. Soğumuş patatesleri ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Küpleri dilediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz. Ancak genellikle bu tür salatalarda sebzeler aynı büyüklükte kesilir. Hem yemesi daha kolay, hem de daha güzel. Bu durumda bezelyeden biraz daha büyük kesiyoruz.

3. Doğranmış sebzeleri derin bir kaba dökün. Onlara yeşil bezelye ekleyin.

4. Yumurtaları sebzelerle aynı küpler halinde kesin ve onları da sebzelerin olduğu bardağa ekleyin.

5. Sosisleri aynı küpler halinde kesin ve sebze ve yumurtaların bulunduğu bardağa ekleyin.

6. Salatalıklar biraz daha büyük kesilebilir, böylece tadı daha iyi hissedilir. Çok büyük kesmeyin. Bunları da ortak bir bardağa (kase, leğen, tava) gönderiyoruz.

Ayrıca yeşil zeytin veya soğan da ekleyebilirsiniz. Biz eklemedik. Bu amatörler için. Ayrıca tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Salatanızda turşu bulunduğunu unutmayın. Aşırı tuzlamayın.

7. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Eğer salatanın tamamını servis etmeyecekseniz o zaman ihtiyacınız olmayan miktarı başka bir bardağa alıp kapağını kapatıp buzdolabına koyun. Bir gün boyunca buzdolabında tamamen serbestçe durabilir.

8. Kalan salatayı mayonezle tatlandırın.

Salatamız hazır.

Afiyet olsun!

Sosis, sebze, otlar ve elmalı Olivier salatası

İçindekiler:

8-10 porsiyon için:

Doktor sosisi - 400-500 gr (tavuk veya dana eti veya en sevdiğiniz başka et ile değiştirebilirsiniz.)
Yeşil bezelye - 240-300 gr.
Havuç - 2-3 adet. (boyutuna bağlı olarak folyoda 200°С'de 45-60 dakika pişirin)
Patates - 3-4 adet.
Arpacık soğanı - 1 baş (veya 1/2 baş normal arpacık soğanı)
Yumurtalar - 5 adet.
Salatalık turşusu - 3-4 adet.
Elma - 1 adet.
Mayonez - 250-300 gr.
Küçük bir demet yeşil soğan
Küçük bir demet dereotu
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Yıkanmış havuçları teker teker folyoya sarın ve 200°C'deki fırında 45-60 dakika bekletin.

Pişirme süresi fırınınıza ve havuçların büyüklüğüne bağlıdır. Havuçlar tamamen hazır olmalıdır. Bıçakla delmekten çekinmeyin.

2. Patatesleri kabuklarıyla birlikte (ceketlerinde) tamamen pişene kadar haşlayın. Yumurtaları iyice kaynatın.

3. Hepsini kesmeden önce sebzelerin ve yumurtaların tamamen soğuması gerekir. Yukarıda da yazdığım gibi her şeyi bir gece önceden hazırlamak en doğrusu. Sabah her şey iyice soğuyacak. Tam da ihtiyacımız olan şey bu. Ve bazı ürünler zaten hazırlanmışsa, bir günde tüm endişeler azalır.

4. Patatesleri küpler halinde kesin ve derin bir kaba koyun.

5. Havuçları patateslerle aynı küpler halinde kesin ve patateslere ekleyin.

6. Oraya doğranmış yumurtaları da gönderiyoruz.

7. Salatalıkların tuzluluğuna ve salatada daha çok ne tat almak istediğinize bağlı olarak salatalıkları biraz daha büyük veya biraz daha küçük küpler halinde kesin. Bunları ortak bir bardağa ekleyin.

8. Soğanı, tercihen arpacık soğanını çok ince doğrayın. Hissedilmemeli, sadece hafif mayhoş bir tat vermelidir.

9. Evet, geldik en önemli şeye, sosise. Ayrıca sebzelerle hemen hemen aynı şekilde küçük küpler halinde kesiyoruz. Sebze ve yumurta ile servis yapın.

10. Yeşil (konserve ettiğimiz) bezelyeleri bardağa ekleyin. Genel olarak Olivier salatasındaki konserve yeşil bezelyenin en uygun bezelye olduğunu düşünüyorum. En önemli şey tadının güzel olmasıdır.

11. Yıkanan elmanın çekirdeğini ve sapını çıkarın, soyun ve ince ince doğrayın.

Salataya biraz tatlı ve ekşi bir tat katmak için elmayı ekliyoruz.

12. Yeşillikleri, soğanları ve dereotu ince ince doğrayın. Bütün bunları bardağa ekleyin.

13. Her şeyi iyice karıştırın. Eksik olanın tadına bakalım. Salatada eksik olduğunu düşündüğünüz kısımları hemen kesebilirsiniz.

14. Salatayı film veya kapakla kapatıp buzdolabına koyun. Henüz tuz veya mayonez eklemeyin. Servis yapmadan önce.

15. Servis yapmadan önce gerekli miktarda salatayı bir salata kasesine koyun, mayonez, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın. Biraz yeşil soğan serpebilirsiniz.

Tamam artık her şey bitti. Şampanyayı döküp kutlamaya başlayalım.

Sana başarılar diliyorum!

Afiyet olsun!

Video - Sosisli Olivier salatası (klasik)

İyi dinlenmeler ve afiyet olsun!

Olivier salatası tarifleri uzun zamandır çok sayıda insan tarafından seviliyor, bu ikram olmadan herhangi bir tatili hayal etmek bile imkansız. Ancak ev hanımları Olivier'in bileşimini ne kadar değiştirse de ve enfes malzemeler eklese de, bu yenilikler hala geleneksel tarifle karşılaştırılamaz bile.

Olivier'i haşlanmış dille yapmanın bir tarifi de var.

Bu yemeğin Sovyet döneminde bu formda servis edilmesi alışılmış bir şeydi. SSCB'de bulunan bir ürün olan sosis, bu muhteşem salatanın ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Olivier salatasının içeriğinde neler var:

250 gr. haşlanmış sosisler;
300 gr. konserve Bezelye;
4 yumurta;
2 havuç;
3 patates;
3 salatalık turşusu;
100 gr. mayonez;
1/4 çay kaşığı. tuz.

Olivier - nasıl pişirilir:

Sosisleri küpler halinde kesin.
Bezelye kavanozunu açın ve tüm sıvıyı boşaltın.
Havuç ve patatesleri toz ve kirden arındırmak için yıkayıp kaynatın. Bitmiş kök sebzeleri soğutun, soyun ve parçalara ayırın.
Kalan malzemelerle salatalıkları istenilen büyüklükte doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, mayonezle tatlandırın ve karıştırın.

Olivier - geleneksel tarif

Haşlanmış dana eti ve zeytin, sade ve lezzetli bir yemek hazırlamayı mümkün kılan malzemelerdir. Bu Olivier'in tadı, her zamanki Sovyet versiyonuyla karşılaştırıldığında biraz sıra dışı, ancak gerçekten özel, inanılmaz derecede hassas ve sofistike.

Olivier salatasında ihtiyacınız olan şeyler:

300 gr. biftek;
3 patates;
2 salatalık turşusu;
1 havuç;
4 yumurta;
50 gr. çekirdeksiz zeytinler;
100 gr. mayonez;
150 gr. Ekşi krema;
50 gr. soğan yeşillikleri;
1/4 çay kaşığı. tuz;
1/4 çay kaşığı. biber

Pişirme adımları:

Dana bonfileyi tuzlu suda baharatlarla birlikte yıkayıp haşlayın. Daha sonra eti soğutun ve küpler halinde kesin.
Kök sebzeleri yıkayıp haşlayın, ardından soğutun ve soyun. Öğütmek.
Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve bir yumurta dilimleyiciyle doğrayın.
Fazla sıvıyı boşaltmak için zeytinleri bir kevgir içinde boşaltın.
Salatalıkları parçalara ayırın. Kabuğu kalınsa kesilmesi gerekir.
Yeşillikler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ancak o zaman ince doğrayın.
Geriye kalan tek şey tüm ürünleri şenlikli bir tabağa koymak, tuz ve karabiber eklemek, ekşi krema ve mayonez ekleyip karıştırmak.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

İpucu: Olivier salatasının buzdolabında maliyeti ne kadar? Çok miktarda meze hazırladıysanız, mayonezli yemeğin raf ömrü kısa olduğundan hemen baharatlamanıza gerek yoktur.

Olivier hazırlama yöntemi

Baharatlı bir tat yaratan alışılmadık bir ürün kombinasyonu. Bu meze kesinlikle masadaki herkesi memnun edecek.

Olivier salatasının içeriğinde neler var:

3 patates;
300 gr. tavuk fileto;
2 salatalık turşusu;
1 elma;
4 yumurta;
1/4 çay kaşığı. tuz;
1/4 çay kaşığı. biber;
150 gr. mayonez.

Olivier salatası adım adım:

Patates yumrularını yıkayın, kaynatın, soğutun ve tabii ki soyun. Küpler halinde kesin.
Filetoyu yıkayın, filmlerini ve yağlarını kesin. Eti tuzlu suda kaynatın, soğutun ve doğrayın.
Fazla sıvıyı boşaltmak için bezelyeleri bir kevgir içine koyun.
Salatalıkları diğer malzemelerin boyutunda parçalar halinde kesin.
Elmayı yıkayın, soyun, kesin ve ortasını çıkarın. Meyveyi kesin.
Tüm malzemeleri birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.

İpucu: Olivier salatası için havuçları ne kadar pişireceğinizi bilmiyorsanız, kök sebzenin boyutuna bağlı olarak kaynatma sonrası pişirme süresi 15 dakika veya daha fazla sürebilir.

Tavuklu geleneksel Olivier salatası

Ana bileşen haşlanmış tavuk eti ise Olivier çok daha yumuşak ve sindirimi daha kolaydır. Aynı zamanda salata tadı kaybetmez, ancak belli bir tuhaflık ve incelik kazanır.

Olivier salatası için neye ihtiyacınız var:

3 patates;
4 yumurta;
1 havuç;
1 soğan;
2 salatalık turşusu;
300 gr. tavuk fileto;
300 gr. konserve Bezelye;
100 gr. mayonez;
1/4 çay kaşığı. tuz;
1/4 çay kaşığı. biber;
25 gr. yeşillik

Olivier salatası adım adım tarif:

Kirleri temizlemek için havuçları ve patatesleri yıkayın, kaynatın ve soğutun. Daha sonra kök sebzeleri soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk su ekleyin ve soğutun. Daha sonra soyun ve doğrayın.
Kabuğu soğandan çıkarın ve doğrayın.
Tavuk etini yıkayın, zarlarını kesin ve çok hafif tuzlu suda kaynatın, soğutun. Filetodan sonra, malzemelerin geri kalanıyla birlikte boyutuna göre kesmeniz gerekir.
Bezelyeleri bir kaşıkla kavanozdan çıkarın ve fazla sıvıyı gidermek için kısa bir süre kağıt havlu üzerine koyun.
Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, mayonezle tatlandırın ve karıştırın. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin.
Servis yapmadan önce mezeye doğranmış otlar serpin.

Taze salatalıklı geleneksel Olivier salatası

Peki taze, çıtır salatalıklı Olivier'den daha çekici ne olabilir? En şiddetli soğukta bile muhteşem bir yaz güneşli atmosferi veren bu bileşendir. Ve sebze ilavesiyle yemeğin tadı daha da rafine hale geliyor.

İhtiyacın olacak:

2 taze salatalık;
2 havuç;
4 patates;
200 gr. konserve Bezelye;
4 yumurta;
300 gr. domuz eti;
70 gr. soğan yeşillikleri;
1/4 çay kaşığı. tuz;
150 gr. mayonez.

Pişirme adımları:

Salatalıkları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Kabuğu acı ise kesmek daha iyidir.
Havuç ve patatesleri yıkayın, kaynatın ve soğutun. Daha sonra kök sebzeleri “üniformalardan” soyun ve parçalara ayırın.
Fazla sıvıyı boşaltmak için kavanozdaki bezelyeleri bir kevgir içine dökün.
Yumurtaları, sarısı sertleşip soğuyana kadar kaynatın. Daha sonra soyun ve doğrayın.
Domuz bonfilesini yıkayın, yağlarını ve zarlarını kesin, tuz ve baharat ilavesiyle suda kaynatın.
Bitmiş eti soğutun, diğer malzemelerle birlikte boyuta kesin.
Soğan yeşilliklerini yıkayıp doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, mayonezle tatlandırın ve karıştırın.
Servis yapmadan önce mezeyi doğranmış soğanla süsleyin.

Olivier salatası mükemmel, muhteşem ve yeri doldurulamaz bir yemektir. Ancak en çok talep edilen atıştırmalıkların geleneksel tarifidir. Hostesler ne kadar sofistike olursa olsun, ne tür yenilikler getirirse getirsin, geleneksel versiyonu olmayan bir ziyafeti hayal etmek hala mümkün değil.

Pek çok aile geleneksel olarak herhangi bir bayram ziyafetini en sevdikleri yemek olan Olivier salatası olmadan tamamlayamaz.

Hazırlanışındaki özgünlüğü ve mükemmel tadıyla öne çıkan en yaygın yemeklerden biridir. Salata yemek hayranlarına ne kazandırır - vücuda fayda mı yoksa zarar mı?

Salatanın besin değeri

Olivier salatası olmadan bir Yeni Yıl ziyafeti hayal etmek zor

Olivier, insan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan faydalı özelliklere sahip bileşenler içerir. Salata ürünlerinin içerdiği olumlu özellikler arasında şunlar yer almaktadır:

değerli vitaminler ve elementler içeren;
yemeği kızartmadan hazırlamak için bir dizi sebze kullanılır;
bitki lifleri sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve kansere yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olur;
az yağlı haşlanmış et doyurucu bir etki yaratır;
yumurtalar vücuda amino asitler sağlar - protein dokusu oluşturma kaynakları;
turşu, özellikle alkollü içeceklerin ziyafetlerde kullanılması sırasında önemli olan vücuttaki su-tuz dengesini korur;
Düşük kalorili ekşi krema veya yoğurttan limon suyu ilavesiyle yapılan salata sosu, yemeği diyet haline getirir.

Zararlı Olivier mi?

Yukarıdaki faydalı niteliklere ek olarak Olivier, sindirim sisteminin işleyişinde mevcut anormallikleri olan kişiler için tehlike oluşturabilir. Bu bağlamda, bir takım olumsuz noktalar vardır:

Salata hazırlamak için kullanılan mayonezin mide üzerinde olumsuz etkisi vardır;
bir yemeğin çok sayıda farklı bileşeninin bir karışımı, uzun sindirime eğilimlidir, bu da ağırlık, şişkinlik hissi ve aşırı kalabalıklık şeklinde hoş olmayan semptomların ortaya çıkmasına neden olur;
İşyerinde mevcut rahatsızlıklar varsa, özellikle alkollü içecek tüketimiyle birlikte akut pankreatit atağı riski vardır.

Olivier yedikten sonra oluşabilecek zararlı sonuçları önlemek için yemeğinize protein açısından zengin et veya balık yemekleriyle başlamanız önerilir.

Sağlıklı bir salata hazırlamanın özellikleri

Olivier salatası için malzemeler

Lezzetli bir yemek hazırlamada başarının anahtarı, bu amaçla kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır.

Düşük kaliteli Olivier ile karşılaşmamak için tüm ürünlerin önceden test edilmesi önerilir. Örneğin havuçlar tatlı olmalı, salatalıklar ise çıtır ve yeterince ekşi olmalıdır.

Bu konuda eşit derecede önemli bir husus da salata malzemelerinin oranlarının korunmasıdır. Doğru bileşen miktarını belirlemek için, diğer ürünlere göre patateslerin her birinin iki katı kadar konulması gerektiğini bilmelisiniz.

Olivier'i yapmak için ihtiyacınız olan:

gelecekte yapışmayı önlemek için sebzeleri (havuç, patates) kaynatın, tamamen soğuyuncaya kadar soğuk su altında soğutun;
aynı zamanda tavuk filetoyu veya yağsız domuz etini 40-50 dakika kaynatın, etin kaynar tuzlu suya konulması gerekir;
Yumurtalar kaynatıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynatılır, daha iyi kabuklanması için soğuk suda soğutulur;
Konserve bezelye ve salatalıklar, sıvıları boşaltıldıktan sonra kaplardan çıkarılır.

Salata için tüm malzemeleri hazırladıktan sonra patatesleri, havuçları ve yumurtaları soyup, bunları eşit şekilde küpler halinde doğramaya başlayın.

Bundan sonra elde edilen malzemeleri karıştırmalı ve güzel bir tat elde etmek için yemeği yaklaşık 1 saat soğuk bir yerde bırakmalısınız. Servis yapmadan önce Olivier sosla tatlandırılır ve isteğe göre taze soğan, otlar, tuz ve baharatlar ilave edilerek iyice karıştırılır.

Malzemelerin seçimi

Lezzetli bir Olivier salatası için taze malzemeler

Olivier'i hazırlamak için çeşitli tarifler var ve salatanın klasik versiyonunun da farklı türleri var. Yemeğin ana bileşenleri aşağıdaki gıda ürünleridir:

Bazen haşlanmış sosis, jambon ile değiştirilen haşlanmış tavuk, sığır eti, domuz eti eti. Seçim, üretim hızının yanı sıra tat tercihlerine de bağlıdır. Her ne kadar Olivier doğal et ilavesiyle daha sağlıklı ve daha rafine kabul ediliyor.
Patates de salataların vazgeçilmezidir. Yemeğe hakim olan içerik, ona yumuşaklık, narin bir tat verir ve aynı zamanda tokluk katar. Kabuklarında haşlama kolaylığı açısından orta büyüklükte yumruların kullanılması tavsiye edilir. İstenirse pişmiş sebzeleri bu amaçlar için kullanabilirsiniz.
Haşlanmış havuç, salataya lezzet katıyor ve aynı zamanda parlak, zengin turuncu rengi nedeniyle dekorasyon görevi görüyor.
Salatalık turşusu veya turşusu gerekli baharat ve ekşiliği ekler, ancak Olivier'in diyet versiyonunda taze sebze türünün kullanılmasına izin verilir.
Tavuk yumurtası ana madde olarak ve ayrıca sarısı ile dekorasyon için kullanılır.
Aşırıya kaçmamak ve tadı bozmamak için bitmiş yemeğe soğanlar özenle yerleştirilir.
Islatılmış bir elma veya kabuğu olmayan, küçük küpler halinde kesilmiş taze ekşi çeşidi de belirli bir titizlik katar, ancak yalnızca mutfak tercihlerine göre.
Tuzlanmış veya salamura mantarlar bazen salata ürünlerinden biri olarak kullanılır ve ona özgünlük ve özel bir tat verir.

Bu yalnızca ana bileşenlerin bir listesidir, ancak liste genişletilebilir:

üzüm
nar,
Mısır,
kızarmış tavuk,
füme etler,
peynir.

Önemli olan birbirleriyle iyi tat almalarıdır. Mayonez ve ekşi krema. Sos, salatanın temelidir ve açıklanmayan sırrıdır. Bugün salataya mayonez hazırlamak en iyisidir, özellikle de yapılması zor olmadığı için.

Aksi takdirde Provence mayonezini ekşi krema ile karıştırabilir ve müstehcenlik için biraz hardal ekleyebilirsiniz; yalnızca küçük miktarlarda dekorasyon olarak kullanılmasına izin verilir.

Olivier, özellikle kış mevsiminde mükemmel bir salatadır. Çok tatmin edicidir ve kırmızı yarı tatlı şarap ve koyu birayla iyi gider. Olivier salatasının faydaları doğrudan bileşiminde hangi bileşenlerin bulunduğuna bağlıdır.

Bu video lezzetli bir Olivier salatası hazırlamanıza yardımcı olacak:

Arkadaşlarına söyle! Bu makaleyi sosyal düğmeleri kullanarak en sevdiğiniz sosyal ağdaki arkadaşlarınızla paylaşın. Teşekkür ederim!

Telgraf

Bu makaleyle birlikte okuyun:

Sebze salatasının kalori içeriği, sağlığa faydaları...
Salata sosuna dair her şey - kalori içeriği, özellikleri, faydaları, yöntemleri...