Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Первое, что назначает лечащий врач при гастрите - конечно же, диета. Любителям рыбы можно расслабиться, так как из диеты этот продукт нельзя исключать, ведь в нем содержатся целебные ингредиенты в виде сложных углеводов и растительных белков.

Так как именно этот продукт является одним из главных источников поступления белка в наш организм, он очень полезен при таком желудочном воспалении, как гастрит. Кроме того, именно рыба переваривается всего за 1,5-2 часа, в отличие от говядины, которой требуется для этого 5 часов. Организмом она усваивается на 94-98%, когда мясо способно усваиваться только на 85-89%. Это связано с тем, что в белке подобного водного продукта имеется малое количество соединительных тканей и жира, что позволяет ему легче и быстрее усваиваться. Кроме того, у него, в отличие от мяса, меньше калорийность. Например, в 100 граммах говядины содержится более 160 килокалорий, а в речной рыбе - менее 90 килокалорий. Кроме того, в ней можно обнаружить много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, что говорит о ее полезности.

Такого водного жителя при лечении рассматриваемого желудочного заболевания, нужно выбирать правильно и важно знать, какой вид его можно есть во время диеты, назначенной врачом. Конечно же, морской обитатель (нужно выбирать треску, минтай, хек) полезней речного (щука, судак), особенно в данном случае, ведь морской лучше усваивается желудком. Однако никто вам не может запретить второй рассмотренный вид.

Чтобы не навредить организму при лечении, нужно знать главные правила, согласно которым нельзя употреблять консервы из рассматриваемого нами водного жителя или его в жаренном виде, так как вы можете получить только кучу специй, канцерогенов и консервантов, вместо его полезных компонентов. Поэтому не стоит увлекаться специями, а лучше вообще их избегать, если вы заработали гастрит.

Следующее и, наверное, самое важное правило, необходимо есть исключительно нежирные сорта и виды рыбы. Рекомендуется готовить ее в отварном, тушеном, запеченном или приготовленном на пару виде. Обязательно нужно исключить жирный, копченый и соленый вид блюд, а также закусочные консервы.

Рецепты из рыбы при гастрите

Рассмотрим три основных рецепта для приготовления из этого продукта при гастрите:

1. Суфле. Для этого блюда потребуется 400 грамм трески, минтая или хека, 10 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, полстакана молока, соль и зелень. Сняв кожу и убрав кости с морского или речного жителя, нужно его помыть, отварить на пару и подождать пока он остынет. Затем необходимо все 400 грамм прокрутить через мелкую мясорубку, немного посолить, добавить молочный соус, все перемешать. Отметим, что для соуса потребуется: прогреть муку, разведя ее молоком до однородной консистенции. Желтки от яиц необходимо положить в фарш, затем все тщательно перемешать. Яичные белки взбить и добавить в фарш. Подготовленную форму смазать маслом, в нее выложить фарш, поставить в кастрюлю с кипящей водой, и довести до готовности, накрыв все крышкой.
2. Рыба в кляре при гастрите. 300 грамм филе рыбы, 2 яйца, 1 ст. ложки муки (пшеничной), растительное масло, соль и 2 ст. ложки молока. Филе нужно разрезать на кусочки, немного посолить и поставить в холодильник на 30-40 минут. Пока можно приготовить кляр, для которого нужно соединить яичные желтки и молоко, все смешать, затем добавить белки, еще раз перемешать. На разогретую сковородку выложить кусочки филе, предварительно обмоченные в кляре. Обжаривать до готовности в растительном масле.
3. Суп с яйцом из хека, щуки, минтая или кефали. Кусочки филе нужно отварить, затем в бульон добавить репчатый лук и морковь. Сырое яйцо нужно влить в кипящий бульон через сито и еще поварить в течение двух минут. Блюдо готово.

Питание при панкреатите поджелудочной железы

Назначенная врачом диета при панкреатите важна для успешного и эффективного излечения от недуга, особенно когда у него хроническая форма течения. Панкреатит - патологическое воспаление тканей поджелудочной, лечение которого основывается на медикаментозной терапии и соблюдении правил лечебного питания. Какое меню и питание при панкреатите поджелудочной железы показано человеку, особенности и виды диетотерапии.

• 1 Особенности
• 2 Длительность
• 3 Виды диеты при панкреатите поджелудочной железы
  • 3.2 Первый стол
• 4 Что нельзя?
• 5 Питание и панкреатит
  • 5.1 Острый панкреатит
  • 5.2 Хронический
• 6 Примерное меню на 1 день
• 7 Рецепты бананового десерта
• 8 Важность соблюдения
• 9 Опасность нарушения диеты

Особенности

Когда анализы и результаты исследования показывают развитие панкреатита, человеку нужно кардинально пересмотреть образ жизни, избавиться от вредных привычек, наладить питание и ввести в обиход правила здорового образа жизни. Соблюдение диеты при панкреатите - главный шаг на пути избавления от недуга и предотвращение обострений. Режим питания при панкреатите состоит из полноценного завтрака, обеда, ужина и перекусов. Питание соблюдать дробное, приемов пищи должно быть не меньше 5-6 раз в день. Объемы порций не больше 250 мл за раз, пища щадящая, измельченная, не раздражающая воспаленные стенки органов пищеварения.

Диета при заболеваниях и воспалении поджелудочной железы должна быть в большей степени вегетарианская, сбалансирована, с нормальным содержанием в рационе белков, жиров и углеводов. Запрещена жирная, острая и тяжелая пища, приготовленная на большом количестве жира. Правильное питание при панкреатите полностью исключает еду животного происхождения. Можно включать в рацион легкие мясные и вегетарианские бульоны, супы-пюре, запеченные овощи и фрукты. При обострении недуга питание при панкреатите исключается, то есть человеку на пару дней стоит полностью отказаться от пищи. В это время можно пить витаминные настои и отвары из шиповника.

Длительность

Длительность диеты при таком заболевании должна назначаться доктором и зависит от состояния здоровья пациента, возраста и других факторов, которые влияют на процесс выздоровления. Перед тем, как начать медикаментозное излечение и назначить лечебное питание при панкреатите, врач собирает всю информацию о пациенте, отправляет на лабораторное исследование и инструментальную диагностику, и только потом составляет схему и обозначает сроки терапии. Примерная продолжительность излечения 9-12 месяцев.

Виды диеты при панкреатите поджелудочной железы

Диета при таком заболевании должна назначаться доктором и зависит от состояния здоровья пациента.

Диета при панкреатите поджелудочной железы № 5по Певзнеру заключается в полном отказе от еды, что провоцирует повышенную секрецию соляной кислоты и активацию работы поджелудочной. Питание при воспалении поджелудочной железы должно быть дробное и раздельное. Завтрак при панкреатите включает в себя полезные углеводы, немного белковой пищи. Это поможет запустить желудок, не раздражая и не нарушая функций пищеварения. Обеды полезно разнообразить супом-пюре, на второе разрешенные каши и легкое мясное с овощами. Ужин нельзя делать тяжелым, так как это вредно для пищеварения. Нельзя каждый раз бросать так питаться после исчезновения симптомов, врачи рекомендуют при недуге соблюдать диетическое меню всю жизнь и иногда разрешается немного отступать от строгих правил, но это не должно быть часто и регулярно. Какую пищу разрешено принимать при диете № 5?

1. Приготовленные на пару овощи и фрукты;
2. Нежирные сорта мяса и рыбы, готовить в духовке, на пару или гриле;
3. Жидкие каши с добавлением в конце варки молока или сливочного масла, не больше 3-5 г;
4. Сухофрукты, пастила, лукум, зефир, мармелад, желе, в основе которого желатин;
5. Подсушенный белый хлеб или цельнозерновой;
6. Вегетарианские супы без лука, капусты и острых специй;
7. Макаронные изделия с белым соусом и овощным гарниром;
8. Запеченный омлет, творожники и фруктовые запеканки;
9. Кисломолочные продукты, творог, сметану, сливки;
10. Немного меда или некислого варенья;
11. Соки, компоты, кисели, зеленый чай.

Первый стол

Легкая пища с минимальным количеством соли и комнатной температуры, ето все предусматривает диетический стол № 1.

Первый стол при панкреатите поджелудочной железы основывается на соблюдении строгих правил раздельного питания и рецептов приготовления блюд. В зависимости от остроты и тяжести воспаления органа, больному показаны протертые и непротертые готовые блюда. Пищу принимать комнатной температуры с минимальным количеством соли. Запрещено включать в меню супы и вторые блюда на капустном и наваристом мясном бульоне. Белковая пища при панкреатите должна совмещаться с кашами и овощным гарниром. Какое меню и список разрешенных продуктов предусматривает диетический стол № 1, рассмотрим ниже:

1. бульоны и супы на постном мясе слабой консистенции, слизистый суп и молочный суп с разрешенными крупами;
2. сухарики из белого или цельнозернового хлеба, галетное печенье;
3. постное мясо и рыба, приготовленные в духовке или гриле;
4. легкий творог, адыгейский сыр, ряженка, свежий кефир, молоко;
5. отваренные яйца и омлет на пару или запеченный;
6. овощи: картофель, цветная капуста, огурцы, тыква, морковь, цукини;
7. фруктовый кисель, компот из свежих фруктов или сухофруктов, но не концентрированный и немного подслащенный, разрешен зеленый чай, травяные чаи из ромашки, мяты, мелиссы.

Что нельзя?

Диета при панкреатите исключает пищу и блюда, которые провоцируют усиленную секрецию желудочной кислоты и работу поджелудочной. Если ферменты продуцируются в избыточном количестве, они негативно воздействуют на саму поджелудочную, начиная переваривать ее и выводить из строя. Для того, чтобы предотвратить развитие патологии, больному стоит придерживаться питания, при котором количество поджелудочных ферментов снижено. Благодаря такому меню удастся устранить воспаление и наладить работу органа. Лечебная диета при панкреатите в своем списке исключает такую пищу:

• наваристые мясные супы, бульоны и холодные первые блюда;
• свежий хлеб из муки 1 сорта, сдобные сладкие изделия, жареные мучные блюда, свежая выпечка;
• мясо с жиром и рыбу, копченые блюда, соленья, мясное блюдо жареное на жиру, шашлыки;
• молоко большой жирности, твердый сыр, сливки, жирная сметана;
• перловая, кукурузная и пшеничная каша, так как они раздражают стенки желудка и провоцируют секрецию соляной кислоты;
• жареные яйца, омлеты с жиром, специями и сыром;
• овощи, которые раздражают желудок: капуста, редиска, сырой луки чеснок, острый перец, помидоры, кукуруза;
• десерты: молочный шоколад, конфеты, торты с кремовыми наполнителями, мороженое, шоколадные кремы и муссы;
• черный кофе и чай, сладкая газировка, кислые соки, консервированные компоты, какао.

Питание и панкреатит

Острый панкреатит

Овсяную кашу можно есть когда стихнет приступ панкреатита.

Первые сутки при обострении исключается любая еда, показана голодная диета. Надо пить до 2 литров чистой или минеральной воды, обеспечить покой. Чтобы уменьшить болевой синдром, на живот кладут холодный компресс. Когда приступ стихнет и симптомы ослабятся, можно есть слизистый отвар из риса или овсянки, настой из плодов шиповника, подслащенный чай, слизистую кашу из гречки или «Геркулес».

Через 4-6 дней по состоянию можно съесть омлет из куриных белков, измельченную кашу из гречневой, рисовой или овсяной крупы, подслащенный чай или компот с галетным печеньем или цельнозерновыми сухариками. Далее по показаниям меню расширяют творожными пудингами, желе из желатина и фруктовой основы, вегетарианским супом, овощными запеканками. Когда острый период пройдет, больному разрешено вернуться на меню стола № 1.

Хронический

Правильно питаться при панкреатите хронического течения крайне важно, чтобы недуг не рецидивировал и не обострялся на протяжении длительного времени. Больному показано есть теплую, комфортной температуры пищу, приготовленную щадящим способом с минимальным использованием жира. Есть при хроническом недуге рекомендуется в одно и то же время, так получится снять нагрузку с органов пищеварения, что благотворно при таком заболевании. Надо избавиться от вредных привычек, бросить курить и принимать алкогольные напитки, пиво, газировку с красителями и химическими добавками.

Кроме питания, больному нужно научиться вести здоровый образ жизни, особенно если преобладает сидячий режим. Это прогулки на свежем воздухе, занятия лечебной физкультурой, походы в бассейн и другие оздоровительные процедуры. Важно придерживаться предписаний врача, вовремя обращаться за консультацией, пить соответствующие препараты, всегда сообщать врачу об изменениях в самочувствии.

Примерное меню на 1 день

• Завтрак: творожная запеканка с медом и бананом, подслащенный чай, галетное печенье.
• Перекус: йогурт натуральный, разрешенный фрукт.
• Обед: суп вегетарианский с рисом, куриная грудка на гриле, овощной гарнир из запеченных цукини, тыквы и картофеля.
• Полдник: сладкий чай, бутерброд из цельнозернового хлеба с маслом и брынзой, яблоко или банан.
• Ужин: картофельное пюре, запеченная в духовке рыба с овощами, чай, галетное печенье.
• Перед сном: стакан ряженки и сладкий сухарик.

Рецепты бананового десерта

Поскольку, больному нужна строгая пожизненная диета, то такой десерт отлично подойдет на завтрак или как перекус.

2-3 банана измельчить блендером или теркой, добавить 300 г творога, сахара по вкусу, горстку манной крупы и 1 яйцо. Все ингредиенты соединить и вылить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Когда десерт будет готов, посыпать изюмом, тертым горьким шоколадом и кокосовой стружкой. Этот десерт хорошо есть на завтрак или как перекус с чаем.

Важность соблюдения

Важно всю жизнь не нарушать рацион питания при панкреатите. У больных недугом всегда есть опасность обострения и рецидива, а если неправильно питаться и игнорировать правила, болезнь не даст человеку нормально жить. Поэтому нужна строгая пожизненная диета, какая избавит от рецидивов и позволит чувствовать себя нормально. Не нужно бояться, что диетотерапия избавит от вкусных блюд и всю жизнь нужно будет питаться невкусной и постной пищей. Есть разные вкусные и полезные рецепты и подробная таблица соотношения продуктов, которые помогут ориентироваться и готовить себе вкусные и полезные блюда. Диета после панкреатита остается щадящей и исключает большинство блюд и пищи, что раздражают органы пищеварения и поджелудочную.

Опасность нарушения диеты

Несоблюдение правил в диете при панкреатите провоцирует резкое обострение недуга, развитие опасных воспалительных процессов, проблемы с работой органов пищеварения. У пациента нарушается работа печени и желчного пузыря, развивается желтуха, кровотечения в желудке, пищеводе или кишечнике. Часто случается воспаление двенадцатиперстной кишки, провоцируя развитие злокачественных новообразования в органах пищеварения. Больные панкреатитом потенциальные претенденты на развитие такого недуга, как сахарный диабет. Поэтому так важна диета при воспалении поджелудочной железы, чтобы человек имел шанс жить полноценной жизнью и не страдать от приобретенного недуга.

Вкусные и полезные рецепты блюд при панкреатите

При лечении панкреатита нормы питания будут довольно строгими. Иногда может быть необходим полный пересмотр меню больных.

Диета при панкреатите даст организму восстановиться после приступа обострения и предотвратит дальнейшее разрушение поджелудочной железы.

При панкреатите и холецистите нужно следовать одинаковым основным принципам питания:

• есть надо часто: в сутки нужно 5-6 приемов пищи;
• порции должны быть небольшие;
• нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу;
• еда должна легко перевариваться и усваиваться.

При заболеваниях поджелудочной железы и холецистите нужно есть:

• картошку;
• свеклу;
• цветную капусту;
• кабачки;
• тыкву;
• морковь.

Диета допускает и использование нежирных сортов мяса:

• телятины и говядины;
• кролика, индейки или курицы;
• некоторые сорта рыбы.

Из мяса готовят котлеты (к овощным пюре) или добавляют его в суп и в запеканку.

В список разрешенных продуктов питания также входят: крупы, нежирные молочные продукты, яйца, разные вида масла, хлеб.

Постепенно меню расширяется и может включать новые продукты питания (если овощные супы, пюре или рыбные котлеты были разрешены к употреблению уже на первых порах лечения, то салаты, кабачки, кисель, выпечка, омлет, мясная или творожная запеканки должны вводиться на этапах ремиссии).

Из напитков предпочтение нужно отдать минеральной воде без газа и слабо заваренному чаю. Полезным будет употребление овсяного киселя.

Кисель варится и из ягод, но более правильным будет использование в меню именно овсяного киселя: он подходит и для острых периодов заболевания, и на время ремиссии.

Сочетая разрешенные диетические продукты (кабачки, картошку, нежирное мясо и др.), даже без специй можно приготовить вкусные блюда (крем-суп, запеканки и др.).

Супы и мясо

Ежедневное меню при панкреатите или холецистите, как правило, включает в себя: первые блюда (суп) и вторые блюда (крупы или овощное пюре и мясо, котлеты, а также салаты).

Самым безопасным для питания после обострения считается суп-пюре с цветной капустой. Чтобы его сделать, в воде с молоком, смешанных в равных пропорциях, нужно отварить морковь, картошку и капусту.

Овощи варятся до готовности, после чего их необходимо довести до консистенции пюре.

Приятно сможет разнообразить меню и диетический крем-суп с креветками. Чтобы его сделать, нужно взять стакан молока и воды, немного креветок, 1 картофелину, кабачки (100 грамм), соль и петрушку.

Картофель и кабачки нужно очистить и натереть на крупной терке. Креветки на пару минут заливаются кипящей водой, после чего прокручиваются в блендере. Молоко и воду надо смешать и вскипятить.

В молочную массу нужно насыпать натертые картошку и кабачки.

Овощи должны вариться около 15-ти минут. В полученный овощной отвар надо закинуть массу из креветок и петрушку и варить их еще пару минут.

При панкреатите и при холецистите специалисты рекомендуют каждый день есть мясо. Из говяжьего мяса можно приготовить вкусные диетические котлеты, которые отлично подойдут к овощному пюре.

В фарш нужно добавить мелко порезанный лук, отваренный рис, 1 яйцо, сухарей и чуть-чуть соли.

Диетические котлеты и тефтели готовятся на пару или тушатся. Примерное время их приготовления составляет обычно не более получаса.

Для паровых котлет подойдет и мясо птицы. Индюшатина при панкреатите и холецистите считается полезнее, чем курятина, так как она проще усваивается.

Чтобы приготовить диетические котлеты на пару, в фарш нужно добавить хлеба, замоченного в смеси нежирного творога и яйца.

Все это надо посолить и перемешать. Такие котлеты будут готовиться не больше 20 минут.

Омлет и рецепты киселя Изотова и Момотова

В ежедневное меню нужно добавлять полезные для поджелудочной железы кисель и омлет.

При патологиях поджелудочной омлет будет самым безопасным из всех блюд на основе яиц, какие только могут быть. Особенно нужно и полезно есть омлет, сделанный на основе белка или из перепелиных яиц.

Омлет нужно готовить на пару. На 3 яйца берется 1 стакан молока и щепотка соли.

Все компоненты взбиваются и выливаются в небольшую емкость. Ее необходимо поместить в посуду с кипящей водой.

При этом блюдо с яично-молочной смесью не должно касаться воды. Все это сверху нужно прикрыть крышкой, чтобы не терять пар.

Данный способ поможет приготовить омлет на пару, когда нет пароварки. Примерное время, через которое омлет будет готов, составляет 18 минут.

Выше уже говорилось и о пользе овсяного киселя. Употребление овсяного киселя рекомендовано при любых заболеваниях пищеварительной системы (патологиях поджелудочной железы, холецистите или гастрите).

Существует несколько рецептов овсяного киселя.

Во-первых, это кисель Изотова, готовку которого можно разделить на 4 стадии:

1. Стадия брожения, когда в 3 литра охлажденной кипяченой воды добавляют 100 мл кефира и полкило овсяной крупы. Емкость с заготовкой нужно плотно закрыть и поставить в теплое место на 2 суток;
2. Стадия фильтрации, подразумевает отфильтровывание смеси через дуршлаг от образовавшегося осадка;
3. Стадия, на которой полученный фильтрат отстаивается еще на протяжении 18 часов и разделяется на 2 составляющие: на овсяный концентрат и на квас;
4. Непосредственного приготовление киселя. Для этого нужно взять небольшое количество концентрата (по вкусу) и смешать его с двумя стаканами воды. Полученный раствор надо довести до кипения и варить около 5 минут. Завершая готовку овсяного киселя, стоит добавить немного соли и масла.

Во-вторых, это рецепт киселя по Момотову:

1. Мелкие овсяные хлопья (примерно 300 грамм) надо смешать с небольшим количеством крупных хлопьев (достаточно четырех столовых ложек) и залить их 100 граммами кефира. Полученную массу надо поместить в трехлитровую банку и заполнить оставшееся пространство теплой водой. Заготовку следует закрыть и поставить в теплое место на двое суток;
2. Забродившую жидкость надо отфильтровать от хлопьев и разлить по банкам. Хлопья также нужно промыть двумя литрами воды и наполнить получившейся смесью новые банки;
3. По необходимости готовые фильтраты можно отваривать до загустения и употреблять.

Творожная запеканка и запеканка с мясом

Запеканка – это одно из тех блюд, которые можно приготовить тысячью разных способов. Запеканки бывают овощные (где используются картофель и кабачки), мясные или творожные.

Они бывают и сладкие, и соленые. Это диетическое блюдо дарит множество возможностей для воплощения фантазии кулинара, кроме того, оно полезное и вкусное.

Любимая многими творожная запеканка готовится довольно просто, для ее приготовления понадобятся:

• двести грамм творога;
• по 1-й столовой ложке манной крупы, сахара и топленого сливочного масла;
• одно яйцо;
• 50 грамм сметаны.

Нужно создать однородную смесь из сахара, манки с яйцом и творогом. Полученную заготовку надо уложить в форму для выпечки, а сверху нанести сметану.

Теперь все это можно поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Творожная запеканка будет готова, когда приобретет золотистый цвет (в среднем это занимает 30 минут).

Перед употреблением ей надо дать остыть, и к столу творожная запеканка подается, порезанная на порции и политая сметаной.

Вкусная диетическая запеканка с вермишелью и мясом требует больше ингредиентов:

• около двух стаканов тонкой вермишели;
• 2 стакана молока (0,5 л) и столько же воды;
• 300 г любого нежирного мяса;
• 2 куриных яйца;
• немного соли;
• масло, чтобы смазать форму для запекания.

Чтобы сделать запеканку, сначала нужно отварить мясо. Курятина варится около 50 минут, а говядина – не менее двух часов. Отваренное мясо прокручивают в мясорубке дважды до состояния пюре.

В это время надо вскипятить молоко с водой и отварить в молочной смеси вермишель. После макаронные изделия нужно выложить на предварительно смазанную маслом форму для запекания.

Туда же добавляются и остальные ингредиенты: надо выложить мясо и залить яйцами, после чего все перемешивается.

В духовке эта запеканка должна быть готова уже через 15 минут. Блюдо подается со сметаной и рубленой петрушкой.

Еда при панкреатите и холецистите должна максимально просто усваиваться и не провоцировать выделение секреции.

Вышеприведенные рецепты (супы, кисель, запеканка и т. п.) доказывают, что диетическое питание тоже может быть вкусным.

И хотя некоторые блюда нужно есть просто потому, что они полезны, то другие могут побаловать даже привередливого гурмана.

Очень часто нас окружают рыбные продукты как морские, так и речные или озерные. Все они имеют свой рацион и свою структуру.

Но не всегда рыба полезна. На это влияет то, кем является она, охотником или падальщиком, что она ест, а также в каких водах обитает, чистой морской или сточной речной, ведь вода играет важную роль, так как все элементы впитываются в мясо.

Также это играет на фактор жирности рыбы, есть много жирной, и, напротив, имеется много разновидностей нежирной рыбы, которая не ест ничего вредного.

Польза рыбы

Рыбное филе — это чистый белок, масса макро- и микроэлементов. Главным рыбным продуктом считается рыбий жир. В его составе большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 .

Полезность самой рыбы зависит от места обитания: море/океан или река/озеро. В речной количество жиров и белков ниже, также в составе нет йода и брома, которые имеются в морской и океанической. Поэтому морская рыбка гораздо полезнее речной.

Помимо большой насыщенности йодом и бромом, вместе с ними можно получить в необходимых количествах:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• натрий;
• серу;
• фтор;
• медь;
• железо;
• цинк;
• марганец;

Помимо микроэлементов организм получает ряд витаминов:

Рыба для диетического питания

Так как на диете много чего не разрешается кушать, рыба является не только спасением, но и помощником организму.

Разрешается кушать:

Данные сорта не калорийны, но в то же время вкусные и питательные. Они помогут разнообразить неширокий диетический рацион. Рыбу можно сочетать с многими гарнирами, что сможет разбавить не вкусность несоленой гречки или риса.

Недиетическая рыба

Жирная рыбка встречается чаще всего в холодных водах, жир им помогает выжить.

В мире имеется много такой рыбы, но не вся она полезна и пригодна для еды, из «полезных» сортов можно выделить следующие виды:

В них содержится большое количество ЭПК и ДГК. Многие виды данных рыб требуют особого технологического процесса приготовления, поэтому перед готовкой необходимо освежить память особенностями сорта.

Умеренной жирности рыба

Из ряда морских рыб к умеренной жирности можно отнести:

Речные обитатели составили следующий список:

• форель;
• карп;
• карась;
• сазан;
• лосось.

Такая рыба дает организму человека высококачественный . Данный продукт полезен всем без исключения, а спортсменам она проста необходима. В включены некоторые сорта, так как они дают организму много важных питательных элементов. Такая рыбка не противопоказана детям, им можно карп, лосось, окунь, форель.

Какую рыбу можно есть при похудении?

Для понимания жирности можно посмотреть на мясо. Светлое говорит о постном сорте. Логика проста, чем темнее мясо, тем калорийнее продукт. Конечно, рыба с жирностью богата полезными элементами, но при похудении ее стоит избегать или минимизировать потребление до не более 1 кусочка в неделю.

В нежирной отсутствует углеводная часть. Такие сорта пользуются большой популярностью в безуглеводных диетах. Использование в своем питании нежирной рыбы позволит не снижать углеводный расход.

Виды нежирной рыбы для детского питания

Данные сорта рыбы не менее полезны, но важно помнить, что она очень костлява, и перед подачей нужно убедиться, что в ней минимум костей.

Много пользу в себе несет семейство трески:

• минтай;
• сайда;
• путасу.

Белое мясо этих рыб содержит не менее 25% белков и минимум жира.

Речной ассортимент карповых включает:

• толстолобик;
• сазан;
• вобла;
• карп.

Детскому организму важно получить много питательных веществ. Детям необходимо готовить нежирную или с небольшим содержанием продукцию, так как жирные сорта могут перегрузить не окрепшую пищеварительную детскую систему.

Нежирные сорта

Морской рыбы

Минтай, хек, треска являются лучшими представителями морского семейства. Треска богата полезным белком, а жирность составляет менее процента. Ее можно кушать ежедневно. За один раз разрешается съедать не более 200 грамм.

Белой рыбы

1. круглую (палтуса, камбалу);
2. плоскую (сайду, минтая, хека, пикшу, треску, окуня, морского черта).

А с максимально-минимальным содержанием жира:

Речной рыбы

Они менее полезны из-за того, что в них отсутствуют некоторые элементы, имеющиеся в морской.

К таким сортам относятся:

• окунь;
• судак;
• щука;
• семейство раковых;

Красной рыбы

К сожалению, красная рыба почти вся жирная. В своем основном сегменте все виды рыб с красным мясом имеют высокую жирность, поэтому стоит выделить сорта средней жирности, которые можно употреблять при похудении и особом питании. Мясо такой рыбы обладает высокой полезностью для организма.

К наименее жирным видам можно отнести:

• кету;
• лосось;
• горбушу.

Остальные представители красномясых рыб имеют большое количество жира в себе, поэтому их нельзя рекомендовать при здоров питании.

Без косточек

Не так много есть рыбы с малым количеством костей, основу такого списка составляют морские рыбы, редко встречаются представители речного обитания. Морская рыба имеет только хребет, в ней отсутствуют реберные кости.

К нежирным рыбкам с минимумом костей относятся:

• камбала;
• морской лещ;
• судак;
• кефаль.

Рецепты

Стейк трески с картошкой

Ингредиенты:

• филе трески;
• картошка;
• половина лимона;
• масло оливковое;
• ржаная ;
• петрушка, соль, перец.

Ход приготовления рецепта:

Минтай, тушеный с лимоном

Ингредиенты:

• минтай;
• бульон из овощей;
• морковь;
• лимон;
• оливковое масло;
• лавровый лист;
• укроп, соль, перец.

Ход приготовления:

Королевский окунь на шпажках

Ингредиенты:

• филе;
• морская капуста;
• апельсин;
• редька;
• оливковое масло;
• кунжутное масло;
• специи.

Ход приготовления:

Можно ли есть на диете?

Жареную рыбу

Если есть проблемы с ЖКТ, то ни в коем случае нельзя ни в каком виде, будь она приготовлена в кляре или сухарях.

Исключение — рыба, сделанная на гриль-сковородке с минимальным добавлением оливкового масла. Но сразу после готовки рыбные кусочки необходимо промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

Соленую рыбу

Конкретного запрета нет на употребление соленой рыбы. Не рекомендуется употреблять тарань или сельдь. Можно сделать малосольную рыбу самостоятельно в домашних условиях.

А кушать такую рыбу можно только в первой половине дня, в противном случае можно увидеть пару лишних кило на весах. Также стоит больше употреблять воды.

Копченую рыбу

Здесь ответ простой — нет и только нет! Много разговоров и рассуждений было на тему вредности копченостей, что данный вопрос может даже не возникать.

Канцерогены, которые используются при копчении могут спровоцировать развитие рака.

Такие продукты вредны для желудка и частности печени. Всему виной увеличенное содержание соли, высокая калорийность из-за минимального содержания воды в процессе приготовления.

Вдобавок могут быть использованы некачественные продукты, так как в процессе копчения все изъяны маскируются, и понять, что продукт испорчен можно будет после того, как появятся первые признаки отравления токсинами.

Нежирные сорта рыбы

При панкреатите

Если у вас такое заболевание, как панкреатит то нужно внимательно выбирать рыбу для еды. Внимание нужно уделить жирности. Такая рыба хоть и приносит пользу организму, но сильно нагружают поджелудочную, что приведет к развитию болезни и неприятным ощущениям. При обострениях нужно вообще забыть о ней.

При обострении хронического панкреатита к концу первой недели можно добавить в свое питание тощие сорта. При ремиссии стоит аккуратно вводить новые продукты.

Список рыб, которые можно употребить при панкреатите:

При диабете

При диабете рыба используется как профилактическое средство сердечно-сосудистых заболеваний. Полезность рыбы при диабете заключена в большом содержании белка и микроэлементов.

Для улучшения общего состояния и поддержания организма в свой рацион стоит включить следующие виды рыб:

• лосось;
• тилапия;
• треска;
• форель;
• креветки;
• ракообразные;
• сардина.

При гастрите

Рыба содержит легкоусваиваемый белок, именно поэтому людям, страдающим гастритом, настоятельно рекомендуется потреблять в своем рационе рыбу. Компонентный состав продукта запускает процессы регенерации, активизирует защитные функции желудочной слизи, запускает пищеварение.

Стоит сказать, что при гастрите запрещены к употреблению копченая, жирная и жареная рыбы.

Лучшим вариантом для диеты при гастрите будут полезными такие рыбы, как:

Среди морских и речных продуктов в качестве пищи рыба занимает первое место. Ее ценят за исключительный баланс всех минералов и витаминов, подходящий для человеческого метаболизма, а также за большую питательность. Если у вас есть лишний вес или возникли проблемы с пищеварительными органами, низкокалорийная рыбка станет отличной заменой мясным и жирным блюдам.

Сорта с низким содержанием калорий

В зависимости от содержания жира существует несколько сортов рыб: нежирная (до 4%), умеренно-жирная (от 4 до 8%) и жирная (больше 8%). В список рыбок с низкой калорийностью включают раковых и моллюсков любого вида. Нежирные сорта рыбы особенно рекомендуется готовить детям, тучным и пожилым людям, беременным женщинам, больным с язвой желудка.

Вот список низкокалорийных рыб:

Какая рыба считается самой низкокалорийной? Этим вопросом часто интересуются женщины, желающие сделать свою фигуру стройнее. Меньше всего жира содержится в треске (около 0,3%), поэтому она очень популярна среди диетических продуктов и считается самой низкокалорийной рыбой.

На второе место после трески можно смело поставить минтай и пикшу, в них насчитывается от 0,5 до 0,9% жира.

Чем полезна?

Диетологи утверждают, что нежирная рыбка очень полезна в качестве диетического питания. Правильно приготовленное блюдо из этого продукта никогда не станет причиной полноты. Низкокалорийные сорта белой рыбы минимум на 15% состоят из протеиновых белков, которые насыщают организм всеми необходимыми аминокислотами. Безусловно, жирная рыбка тоже полезна, только не всем ее можно есть в больших количествах.

Польза белой рыбы для человека огромна. Эти сорта мяса содержат микро- и макроэлементы (йод, железо, фтор, магний, фосфор, медь, натрий), витамины РР, С, А, Е, D, К, аминокислоты. Какая из нежирных пород самая полезная, трудно сказать, ведь каждая из них обладает уникальными свойствами, которые благотворно влияют на системы организма.

Вот некоторые сорта и их свойства:

Красные сорта

Красная рыбка имеет высокую жирность, в отличие от белой, поэтому низкокалорийной ее не назовешь. Например, если в 100 г нежирного мяса содержится 70–100 ккал, то в 100 г семги – 240 ккал, а в форели – 227 ккал. Самой низкокалорийной красной рыбой можно смело назвать горбушу – в ста ее граммах насчитывается около 160 ккал. Несмотря ни на что, подобное мясо должно присутствовать в рационе, ведь в нем столько питательных веществ и пользы.

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, запомните 3 правила:

Красная рыба содержит наибольшее количество Омега-3 жирных кислот.

При регулярном употреблении продукта в несколько раз снижается риск заболеть инсультом, инфарктом и болезнью Альцгеймера.

Для женщин красные сорта особенно полезны: они способствует укреплению ногтей и волос, дарят молодость и гладкость коже.

Приготовление

Жирность блюда зависит не только от его природных качеств, но и от того как приготовить эту низкокалорийную рыбу. Во время жарки продукт станет калорийнее, чем был в сыром виде. Лучше сварить продукт в воде или на пару – такой вариант будет наиболее полезным. Обязательно дополните рыбку другими продуктами. Хорошо сочетаются с рыбным мясом: картофель, морковь и лук в отварном или тушеном виде, свежие помидоры, отварной рис, тушеные или жареные грибы, чернослив, оливки, щавель, шпинат.

Специи тоже можно добавлять в блюдо, но в умеренном количестве. Подойдет чеснок, черный и острый перец, лавровый лист, укроп, петрушка, базилик, мелисса, фенхель.

Отличным дополнением к блюду станет соус. Один из самых простых считается лимонный. Для его приготовления нужно взбить блендером на высокой скорости 2 столовые ложки оливкового масла с зеленью укропа. Затем добавить выжатый сок из одного лимона, размешать.

Этим соусом может быть заправлена отварная низкокалорийная рыба или салат.

Винно-яблочный соус

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• Семена укропа;
• 2 ст. ложки сухого белого вина;
• 1 ст. ложка оливкового масла.

Способ приготовления:

1. 2 яблока, очищенных от кожуры и семян;
2. Запечь с семенами укропа, остудить, полить смесью из 2 ст. ложек сухого белого вина и 1 ст. ложки оливкового масла, взбить блендером.

Йогуртово-горчичный соус

Ингредиенты:

• 3 желтка яиц;
• по маленькой щепотке куркумы, тмина, молотого имбиря;
• 200 г натурального нежирного йогурта.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нужно совместить и тщательно перемешать блендером.

Уха из рыбного филе

Это блюдо легко приготовить. Оно содержит всего 169 ккал, потому что используется только рыбное филе, без костей и шкуры, которые дают жирный навар. Но запомните: рыбка для ухи должна быть самая свежая, не замороженная.

Ингредиенты:

• 3 средние филе (используется сорта нежирной морской рыбы);
• 2 л воды;
• 2 луковицы;
• 15 г зелени укропа;
• 40 г измельченного корня петрушки;
• 2 лавровых листа;
• черный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть и нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
2. После того как вода закипит, снять пену, всыпать порезанный кубиками лук и специи (кроме укропа).
3. Варить полчаса, затем снять с огня и дать постоять 10-20 минут.
4. Разлив суп по тарелкам, добавить рубленую зелень укропа.

Треска с овощами в духовке

Данное блюдо готовится в фольге, без добавления масла, поэтому оно идеально для людей, следящих
за своим весом. Рыбка не будет сухой, поскольку она пропитается соком из овощей.

Ингредиенты:

• 700 г филе трески;
• 2 небольших помидора;
• 1 большой болгарский перец (лучше желтый);
• 2 средних луковицы;
• перец черный молотый;
• немного соли.

Способ приготовления:

1. Рыбные филе промыть, высушить, порезать большими кусками, смазать перцем и солью.
2. Полукольцами нарезать лук, тонкими полосками – перец.
3. Помидоры нарезать кружками.
4. Приготовить в 2 раза меньше фрагментов фольги, чем у вас кусочков рыбы.
5. На серединку каждого фрагмента фольги выложить кусочек рыбы, сверху слой лука, сладкий перец, затем помидор.
6. Овощи можно подсолить по желанию.
7. На овощную подушку поместить второй кусочек рыбы, закрыть фольгу.
8. Должно получиться примерно 4 порции.
9. Выложить их на противень и поставить запекаться в духовку на 30-40 минут при 180 0 С.

Тефтельки из хека с креветками

Это полноценное и сытное блюдо, к которому не нужно дополнительно ничего готовить.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе хека;
• креветки очищенные – 0,25 г;
• по 2 сладких перца и помидора;
• 2 ст. ложки риса;
• рыбный бульон – 150 мл;
• 1 яйцо;
• 1 репчатый лук;
• половина пучка зеленого лука;
• 50 мл оливкового масла;
• красный и черный молотый перец;
• немного зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно наполовину отварить рис, чтобы в тефтелях он не был слишком жестким, дать ему остыть.
2. Рыбку измельчить в мясорубке, смешать с мелко нарезанными креветками, добавить яйцо, приправы (соль, перец), наполовину отваренный рис.
3. Хорошенько перемешать все составляющие, сформировать из массы шарики.
4. Помидор, лук и перец порезать полукольцами, обжарить в сковородке на оливковом масле в течение 5 минут.
5. Выложить сверху рыбные тефтели, влить бульон, накрыть крышкой.
6. Тушить блюдо 15 минут на медленном огне. Готовые тефтели выкладывают в тарелку, после чего посыпают мелкорубленной зеленью (лук и петрушка).

Рецепт лосося с апельсиновым джемом

Иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и необычным. Данное блюдо отлично подойдет для такого случая.

Ингредиенты:

• 0,5 кг лосося;
• 1 апельсин;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• столько же джема из апельсинов;
• 50 г дижонской горчицы;
• 0,5 ч. л. кориандра (молотого);
• щепотку кунжутного семя.

Способ приготовелния:

1. Выжать из апельсина сок и натереть щепотку цедры, перемешать эти ингредиенты с горчицей, джемом, соевым соусом и молотым кориандром.
2. Порезать лосось на дольки, залить приготовленным маринадом, оставить на полчаса.
3. Посыпать рыбку кунжутом и поставить в духовку, нагретую до 180 ° С на 15 минут.
4. Подавать с веточкой укропа. Аромат будет волшебный.

До сегодняшнего дня вы все еще думали, что низкокалорийная рыбка почти ничего не приносит организму и она невкусная? Совсем наоборот: вкус у нее отличный, а если добавлять натуральные приправы и соусы – цены ей нет.

Она очень полезна для всех, а для людей, которым нельзя есть жирную пищу – это просто находка!

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

• жирные аминокислоты Омега-3, ;
• витамины , ;
• фосфор;
• цинк;
• кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия - ешьте рыбу.

Йод - насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм. А жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах безуглеводного питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников . Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной. Даже вечером . Лишнее точно не отложится 😉

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать - если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Какую лучше и как готовить

Даже на самой демократичной диете Дюкана, можно кушать этот продукт на любом этапе. В доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о . Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Варим

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля - отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке час. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Запекаем

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

Можно ли есть жареную, соленую или копченую?

При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя . Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете. Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье « » можете найти много интересного.

А вот соленую врачи не запрещают . Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь - однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря - опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться.

Рыба – это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная – можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Рыба – продукт, который должен занимать важное место в рационе человека. Из нее можно получить те витамины и вещества, которых больше нет ни в каких других продуктах. Кроме того, в рыбе присутствует высококачественный легкий белок. Единожды в неделю рыба обязательно должна употребляться в рационе. Особенно хороша рыба для использования в диетических целях. Для этого, как правило, используют нежирные сорта рыбы и употребляют без различных приправ и соусов, желательно в отварном виде.

Польза

1. Рыба насыщена различными питательными веществами, особенно йодом и фосфором;
2. В рыбе содержатся пуриновые основания – это особенные соединения, которые необходимы людям с плохой выработкой желудочного сока. Людям, страдающим такими заболеваниями, особенно полезен бульон из рыбы;
3. Быстрое усвоение и нехитрая технология приготовления рыбы обусловлена тем, что в ней соединительная ткань имеется в мизерных количествах. По этой же причине нежирные сорта незаменимы при похудении;
4. Рыба очень важна в рационе ребенка и беременной женщины, – благодаря содержащимся в ней веществам, костная система первых укрепляется, а во втором случае они необходимы для правильной закладки костной системы плода;
5. По концентрации аминокислот и прочим свойствам рыбий белок не хуже мясного;
6. По содержанию таких аминокислот, как омега-3 и омега-5 рыба не имеет аналогов среди продуктов;
7. Желающим похудеть, а также больным людям, рекомендуют рыбу, ведь в ней содержится мало калорий и она считается диетическим питанием;
8. Регулярное потребление нежирной рыбы служит отличной профилактикой сердечно сосудистых заболеваний;
9. Рыба стабилизирует артериальное давление, положительно воздействует на функционирование мозга, иммунитет;
10. Йод, содержащийся в рыбе в огромных дозах, способствует хорошей работе щитовидной железы. Это необходимо для правильного сжигания жиров и нормального протекания обменных процессов в организме;
11. Вещества, содержащиеся в рыбе, способствуют рассасыванию и предотвращению образования тромбов;
12. Рыба предотвращает возникновение атеросклеротических бляшек;
13. Элементы, имеющиеся в рыбе, минимизируют риск возникновения инсультов и инфарктов.

Нежирные сорта

Необходимость строго следить за потребляемыми калориями – прерогатива не только худеющих женщин. Иногда это делается по медицинским рекомендациям. Но и в том, и в другом случае необходимо знать, какие же сорта содержат минимальное количество жиров.

• Сорта рыбы с 1-2% жиров – белорыбица, камбала, щука, судак, кефаль, хариус, белоглазка, налим. Эти сорта считаются самыми пригодными для соблюдения диет, и при панкреатите, даже в стадии обострения, от них не будет вреда;
• Рыба, с 2-4% — ледяная рыба, минтай, хек, макрель, форель, морской окунь. От этих сортов рыбы также только польза;
• Умеренно-жирные сорта, 4-8% — сазан, лещ, карп, зубатка, салака, тунец, ставрида, мойва, кета.

Как при заболеваниях, так и при диетах категорически запрещается употребление рыбы в соленом и копченом виде, а также в консервах. То же самое касается к красной рыбы – ее разновидности относятся к жирным сортам.

Для диетического питания большое значение имеет качество употребляемой рыбы – она обязательно должна быть свежей. Свежемороженая тоже подойдет, здесь очень важно уметь отличать ее от перемороженной.

Нежирные сорта рыбы практически не содержат углеводов – они очень популярны для соблюдения безуглеводных диет . Употребление таких сортов в периоды соблюдения диеты позволит не беспокоиться о лишних калориях.

Такая рыба во время диеты будет поставлять в организм нужное количество белка, но в то же время значительно снизится калорийность рациона. При употреблении нежирных сортов рыбы, получается двойной эффект – снижается количество углеводов и предотвращается истощение организма.

Таблица калорийности и БЖУ нежирных сортов

Несмотря на то, что калорийность этих сортов минимальна, содержание микроэлементов и питательных веществ от этого не страдает. Даже самая низкокалорийная рыба может в полной мере доставить все необходимые вещества в организм .

Различные виды диет

1. Белковая диета. Она подразумевает необходимое употребление рыбы, которая в процессе будет служить основным источником белка. Рыба должна обладать белым мясом, особенно хороши такие сорта, как горбуша, тунец и лосось;
2. Рыба на пару. Очень удобна для этого пароварка. Если же ее нет, можно использовать обычный дуршлаг, располагаемый над емкостью с кипятком. Для приготовления паровой рыбы берется филе, промокается полотенцем и располагается на решетке. Рядом можно положить любые подходящие овощи, нарезанные на небольшие куски. Все это готовится без использования соли – она только удалит всю влагу и продукты получатся сухими. Время приготовления 20-30 минут. Перед подачей блюда на стол, можно побрызгать его соевым соусом;

Диета Дюкана

Дюкан, известный всему миру французский диетолог, приветствует использование нежирных сортов рыбы для похудения. Однако он делает ударение на том, что нужно отдавать предпочтение сортам с твердой мякотью, которые, по его мнению, лучше всего насыщают человека во время соблюдения диеты. Для питания по Дюкану лучше всего подходят следующие сорта рыб:

1. Тунец. Его нужно готовить на гриле или печь в специальном рукаве. Подойдет консервированный тунец, из которого готовятся бутерброды на диетических хлебцах;
2. Морской черт обладает настолько плотной мякотью, что его часто сравнивают с говядиной. Готовка его на пару – это процесс достаточно длительный и занимает примерно 40 минут. Предварительно филе маринуют в лимонном соке с приправами;
3. Морской окунь хорошо подойдет для запекания.

Диета Номер 5

Данная диета – это особенная система лечебного питания, показанная при следующих состояниях:

• Холецистит и гепатит на стадии выздоровления;
• Холецистит хронического течения, но в период ремиссии;
• Камни в желчном пузыре вне обострения;
• Цирроз печени вне обострения.

Для этой диеты подходит нежирная рыба исключительно в отварном или паровом виде. Из филе готовится фаршированная рыба, но тоже с помощью щадящей термической обработки. При соблюдении этого режима питания рыба должна быть либо в холодном, либо в немного охлажденном состоянии. Хороший вариант для диетического стола – заливная рыба, приготовленная на отваре из овощей. Подойдет и не слишком насыщенный рыбный бульон.

Японская диета с рыбой

Неспроста продолжительность жизни японцев на 10-12 лет больше, чем у жителей других стран. Это связано с тем, что японцы уделяют огромное значение своему здоровью и употребляют большое количество рыбы в своем рационе.

Рыба – это основа многих японских диет . Как ни странно, но рыба, используемая для этих диет, относится к жирным сортам. Наоборот, используются практически самая жирная рыба – сардины, макрель, сельдь, лосось и тунец. В списке их полезных свойств – огромное содержание омега-3 кислот, очень важных для поддержания сердечной мышцы и нервной системы. К самым главным принципам японской диеты относятся:

• Применение исключительно свежих морепродуктов и рыбы;
• Хлеб полностью заменяется рисом;
• Зеленым чаем заменяются все прочие напитки;
• Овощи и фрукты должны присутствовать в достаточных количествах. Кроме этого, допускается молоко, яйца, бобовые.