Abi Tele2-st, tariifid, küsimused

Arvukas teraviljaperekond on üheiduleheliste klassi tuntuim esindaja.

Teraviljas sisalduv mitmekesine valkude, süsivesikute, ensüümide ja vitamiinide vahekord vastab inimorganismi vajadustele ja on väärtuslik loomadele. Inimestele valmistatakse teraviljast põhilisi toiduaineid, nagu jahu ja teravili, ning loomadele segasööta.

Teravilju iseloomustavad mitmed ühised omadused, mis eristavad neid teistest üheiduidulistest.

Erinevad teraviljad

Teraviljad on esindatud kahe suure rühmaga.

Esimene hõlmab sama perekonna teraviljaliike (nn õiged leivad):

1. Nisu (ka spelta - tänapäevaste kõva nisu sortide esivanem).
2. Rukis.
3. Kaer.
4. Oder.
5. Tritikale (rukki ja nisu hübriid, vahepealne vorm).

Teise rühma kuuluvad teravilja perekonna teraviljad (hirsileivad):

1. Mais.
2. Hirss.
3. sorgo.

Hirssi perekonna sortide hulka kuuluvad:

• Chumiza (peahirss, buda, must riis) kasvatatakse Hiinas, Kaug-Idas.
• Paisat (metshirss, aidahein, jaapani hirss) kasvatatakse Kaug-Idas, Aasias, Austraalias ja Lõuna-Aafrikas.
• Mogarit (Itaalia hirss, Itaalia rebasesaba) kasvatatakse Põhja-Kaukaasias, Ukrainas, Aasias, Austraalias, Aafrikas ja Põhja-Ameerikas.
• Dagussa (sõrmehirss, Eleusina coracana) kasvab Aafrika, Aasia ja India kuivades piirkondades.

Teraviljakultuure saab eristada eraldi rühmaks:

1. Kinoa (teised nimetused: quinoa, riisi kinoa). Iidne teravili, mis asendas inkade jaoks riisi ja leiba. Chenopodiaceae perekond.
2. Amarant. Asteegid kasutasid seda nisu asemel ja on endiselt populaarne Hiina, Nepali, Pakistani ja India mägihõimude seas. Amarantide perekond.
3. tatar. Gluteeni puudumine muudab selle leivaküpsetamiseks sobimatuks, seda kasutatakse lameleibade, pannkookide ja pannkookide jaoks. Tatra perekond.

Need põllukultuurid ei kuulu teravilja perekonda, kuid on struktuurilt ja toiteväärtuselt sarnased ning neil on terakujuline vili.

Teravilja ja teravilja struktuur

Teraviljakultuure iseloomustavad ühised morfoloogilised omadused.

Juurestik on kiuline. Soodsates tingimustes läheb see 1,5-2 meetrit maasse. Suurem osa juurtest paikneb pinnase pealmises kihis, pinnast 25-30 cm kaugusel. Teravilja juured jagunevad kolme tüüpi:

• esmane;
• sekundaarne (alllause);
• toetav (õhust) – leidub ainult maisis ja sorgos.

Vars on õhuke kõrs, mis on kogu pikkuses jagatud paksenenud vaheseintega (tüvesõlmedega). Sisemine osa Maisi ja sorgo vars on täidetud parenhüümiga (pulp).

Leht on lineaarse kujuga, lehelabad on rullitud.

Õisikud on järgmisel kujul:

• Spica (liigendatud varre ja ogadega): rukis, nisu, tritikale, oder.
• Paniculate (keskteljega ja külgmiste okstega okstega): kaer, riis, hirss, sorgo.
• Panicle ja cob kombinatsioon: mais.

Lill koosneb kahte tüüpi soomustest:

madalam (välimine);

Lilled on erineva arenguga: esimese rühma kõrrelistel on arenenumad alumised, teises rühmas ülemised.

Õite vahel on munasari (2 sulelist stigmat ja 3 tolmukat; riisil on 6 tolmukat).

Tera struktuur

Teraviljade viljad on järgmise struktuuriga terad:

• 2 kesta: puuvili (välimine) ja seeme (sisemine).
• Endosperm (jahutuum), mis sisaldab valku ja tärklist.
• Suhkruid, lämmastikku sisaldavaid aineid, vitamiine, rasvu, ensüüme sisaldav embrüo. Koosneb 3 osast: pung, algjuur, scutellum - embrüo toitumisjuht.

Mõlema rühma teraviljade eripäraks on teravilja struktuurilised omadused. Esimese rühma kultuuridel kulgeb pikisuunaline soon piki tera kõhuosa (nisul, odral, kaeral lai; rukkil sügav), ladva kroonib tutt (pubestsents). Pappus puudub ainult odral. Teise rühma teraviljadel ei ole vagusid ega pubestsentsi.

Iga põllukultuuri tera on erineva kujuga. Esimese rühma teravilja puhul:

• munajas (nisu);
• piklik, aluse poole suunatud (rukis);
• piklik, kogu pikkuses väga kitsendatud (kaer);
• elliptiline, spindlikujuline (oder).

Tera pind on erinev:

• nisus ja odras - sile;
• rukkis - peenelt kortsus;
• kaeras on see karvane.

Teise rühma teraviljades (teravili) võib teravilja vorm olla kahte tüüpi:

• piklik ovaalne (riis);
• ümmargune (mais, hirss, sorgo): maisiteral võivad olla servad ja ülaosas terav ots; hirsi tera – terava otsaga.

Terade värvust mõjutavad tekkivad pigmendid (klorofüll, karotenoidid). värviskeem: valgest, hallist ja rohekast kuni punase ja mustani.

Kevad- ja taliviljad

Teravilja on kahte tüüpi:

• Taliviljad.
• Kevad

Kevadvili külvatakse kevadel, täistsükkel Nad arenevad suvel ja annavad saaki sügisel (hiljem kui taliviljad).

Taliviljad külvatakse sügisel. Enne talve algust jõuavad nad idanema, lähevad talvele harimise faasis ja puhkeolekus ning varakevadel järgmisel aastal, jätkates oma elutsüklit, arendavad nad aktiivselt varsi ja hakkavad vilja kandma suve keskel.

Talisordid, kasutades kevadel mulla niiskusvarusid, annavad mitte ainult varasema, vaid ka rikkalikuma saagi.

Võrreldes kevadsortidega on talisordid vähem põuakindlusega ja nõuavad kasvatamisel teatud tingimuste täitmist:

• kõrge lumikate ja pehmed talved;
• viljakas muld.

Teravili on mõlemal kujul. Nende hulgas on talirukis suurim külmakindlus.

Kasvav

Teravili on tagasihoidlik, kuid nõuab siiski hoolt. Optimaalsetes tingimustes on teravilja saagikus ja kvaliteet kõrgem.

Esimese rühma teraviljad (pärisleivad) on madala soojavajadusega, kuid vajavad niiskust. Need on pikapäevataimed, mis arenevad kiiresti idanemisest kuni tärkamiseni.

Looduses leidub 70 liiki, kuid ainult 11 on majandusliku väärtusega. Tuntuim on kaer, mida kasutatakse teraviljade, kaerakohvi, kaerahelbete, kondiitritoodete ja pannkookide valmistamiseks.

Loomakasvatuses kasutatakse kaera kontsentreeritud söödana või segasööda lahutamatu osana.

Teraviljad annavad kaerale peopesa dieet- ja imikutoidu tootmisel: kaerahelbeküpsised, müsli, Heraklese teravilja. Kaera toiteväärtuse määrab optimaalne sisu kergesti seeditavad valgud, tärklis, orgaanilised happed, rasvad ja suhkur normaliseerivad ainevahetust, kaitsevad südant ja vereringet.

Mais

Kultiveeritud teraviljade hulgas on maisil eriline koht, kuna selle struktuur ei sarnane ei pärisleiva esindajatega (esimene rühm) ega ka teise rühma "vendadega", kuhu see otseselt kuulub.

Vars on ebatavaline: sirge ja võimas, võib ulatuda 5 meetri kõrgusele, varustatud õhujuurtega, mis asuvad madalamates maapealsetes sõlmedes.

Lehtede tera on lai, lehed ise pikad, pealt karvane.

Mais on ühekojaline taim, kuid kahekojaline, kuna sellel on 2 õisikut: tõlvik koosneb emasõitest, ülaosa on isaslilledest.

Kasvatajad on välja töötanud tohutul hulgal sorte ja hübriide, millest sõltub vertikaalsetes ridades tõlvikul asuvate terade kuju ja värvus.

Maisi kodumaa on Ameerika (Kesk- ja Lõuna-Ameerika). Muistsed maiad pidasid seda kummardamist väärivaks pühaks taimeks.

Euroopas ilmus see tänu Columbusele, kes nägi seda esimest korda Kuuba saarel.

Maisitera põhikoostis on tärklis (70%), valk (10%), rasv (8%).

Maisi kasutusalad on mitmekesised: keedetakse noori maisitõlvikuid, külmutatakse ja konserveeritakse terad ning jahvatatakse teraviljadeks ja jahuks. Edasine töötlemine muudab terad hommikusöögihelvesteks, popkorniks ja muudeks maiuspaladeks.

Loomakasvatuses peetakse maisi väärtuslikuks söödakultuuriks.

Riis

Kaasaegse riisi esivanemat tunti Indias üle 15 tuhande aasta tagasi. Peamised viljeluspiirkonnad on lõunapoolsed piirkonnad üleujutatud aladel.

Seda kõrge kalorsusega teraviljavilja nimetatakse vee ja päikese pojaks, idamaade toitjaks, inimkonna teiseks leivaks, valgeks kullaks. Ja see on üsna õigustatud, sest see toidab üle poole maailma elanikkonnast.

Riisitera sisaldab 75% tärklist, 8% valku; Riisi kest on rikas B1-vitamiini poolest.

Riisil on mitmesuguseid kasutusvõimalusi: teraviljast valmistatakse teravilja ja jahu ning riisiõlest kvaliteetset kirjutuspaberit, mütse ja matte.

Kaks tosinat liiki ja üle tuhande riisisordi on nende kuju järgi kombineeritud kolme liiki:

• Pikateraline - pika ja õhukese teraga. Omab maksimaalset läbipaistvust. Seda tüüpi riisi kasutamine on universaalne Ida- ja universaalne köök: salatitest lisanditeni.
• Keskmise teraga – laiade ja lühikeste teradega. Vähem läbipaistev kui pikateraline, keskmise gluteenisisaldusega. Peamine eesmärk on paella, risoto, pudingid.
• Ümar tera - teradega ümar kuju. Seda tüüpi riis on läbipaistmatu ja kõrge tärklisesisaldusega. Suurenenud kleepuvuse tõttu kasutatakse seda putrude, pudingite, vormiroogade ja sushi valmistamiseks.

Tuntud huvitav omadus Riis: igal sordil on erinev maitse ja värv, olenevalt selle töötlemis- ja küpsetusajast.

Hirss ja sorgo

Hirsi kui põllukultuuri päritolu ulatub tagasi 3. aastatuhandesse eKr.

Arheoloogilised väljakaevamised Kesk-Dnestrias näitavad, et hirssi kasvatasid muistsed sküüdid. Euroopasse jõudis see Indiast, Mongooliast ja Hiinast. IN Vana-Hiina hirss seisis teistega võrdselt pühad taimed: riis, nisu, oder, sojaoad.

Teravili on soojust armastav ja põuakindel. Hirsi tera on teraviljadest väikseim ja kõvem ning selle proteiinisisaldus on kõrgem kui nisul ja odral.

Teraviljast valmistatakse teravilja, mida tunneme hirsina, ja jahu, millest küpsetatakse vormileibu ja leiba. Kõiki teravilja osi kasutatakse kariloomade söötmiseks: teravili, kestad, põhk, jahu.

Kultiveeritud põllumajanduses on teravili, mis meenutab hirsi. Sorgot on Aafrika kuival aladel põhiteraviljana kasutatud 5 aastatuhandet. Väliselt sarnaneb see teravili teravilja keemilise koostise poolest hirsile, maisile.

Sorgo teradest toodetakse teravilja, jahu ja tärklist ning õlgedest vitspunutisi, paberit ja luudasid. Silos kasutatakse rohelist massi.

Vaevalt leidub teisi taimi, millest toodetakse nii palju toiduaineid kui teraviljast. Leiva või saia, müsli või maisihelveste, küpsiste või pirukate, riisitoodete, mitmesuguste pastade, pitsa, polenta või isegi õlle kujul – teraviljatooted on inimese toitumise oluline koostisosa, kuigi me sageli seda ei tee. mõista seda.

Leib kui kontrollivahend

Vana-Rooma. Fresko. Leiva müüja

Kui olulised olid teraviljatooted, annab tunnistust tuntud väljend Vana-Rooma satiiriku Juvenali 10. satiirist "Leib ja tsirkused!" Juvenal kasutas seda poliitika kirjeldamiseks riigimehed, kes, ostes plebsile altkäemaksu raha ja toidu jagamisega, samuti tsirkuseetendustega, haaras enda kätte ja säilitas võimu Vana-Roomas.

Tavalised roomlased sõid peamiselt teraviljatooteid – putru ja leiba. Nälg tähendas roomlaste arusaamades, et peamine toiduaine – teravili – hakkas otsa saama, mida tõendavad leivapuudusest või viljasaagi ebaõnnestumisest tingitud elanike rahulolematus ja ülestõusud. Puuduvad tõendid ühestki ülestõusust liha, kala või köögiviljade nappuse tõttu.

Metsikutest heintaimedest teraviljani. Teravilja liigid

Teraviljad jagunevad kultiveeritud (teravili) ja looduslikeks (umbrohud ja kõrrelised). Teraviljade hulka kuuluvad kultiveeritud terad, nagu nisu, kaer, riis jne. Metsikuid teravilju – näiteks siilheina, sinirohi, kanaarilindu – ei peeta teradeks.

Teravilja valmistatakse teraviljataimedest – vanimast inimese toidutootest. Isegi jahimeeste ja korilaste päevil tagasid kõrreliste sugukonna taimede söödavad seemned inimese ellujäämise, sest isegi metsikul kujul oli neis elutähtsate ja ülimalt toitvate ainete ideaalne vahekord. Kui nomaadidest lõpuks tekkisid asustatud kogukonnad, hakkasid nad tegelema põllumajandusega ning tingimata valima ja kasvatama teravilja.

NISU

Nisu peetakse kõige iidsemaks teraviljaks, sest selle ajalugu ulatub umbes 13 000 aasta taha. Ilmselt algselt Kesk-Aasiast pärit nisu on levinud üle maailma; selle maitse varieerub mõõdukalt neutraalsest pähklise maitseni, samas kui selles on ühendatud teravilja parimad omadused.

Valge nisujahu on teiste teradega võrreldes parimate küpsetusomadustega ning seda kasutatakse laialdaselt leiva ja erinevate küpsetiste valmistamisel. Need omadused on tingitud tasakaalustatud suhe tärklis, valk ja nn gluteen (gluteen) - valguline aine, mis seob tainast. Koorest ja idanditest koosnevad nisukliid on äärmiselt rikkad mineraalide, mikroelementide, väärtuslike valkude ja rasvade poolest. Neid leidub sageli teraviljatoodetes ja hommikusöögihelvestes.

ODRA

Oder on pärit Mesopotaamiast. Tegemist on väga valgustundliku rohttaimega, mis kõigist teradest nõuab kõige lühemat aega külvist terade valmimiseni.

Nii vanad hiinlased kui ka vanad kreeklased hindasid oma kultuuri kõrgajal otra toiduainena ülimalt kõrgelt. Tänapäeval kasvatatakse seda põhjapoolkeral kõikjal, kus teistel teraviljadel pole aega valmida. Odral on üks eripära: selle terad kasvavad agananahaga kindlalt kokku. Söödamatu agana eemaldamiseks tuleb teri mitte ainult puhastada, vaid ka poleerida – tulemuseks on sile, ümar piklik tera. Poleeritud odra teri nimetatakse pärl-odraks. Oder on üsna jäme, nii et enne keetmist tuleks seda vees leotada, et see pehmeneks. Suurem osa odrasaagist saadetakse linnasena erinevate õlletehaste õllevaatidesse. Ja mõni võib-olla mäletab veel sõja-aastatel odra kui kohvi asendaja kuvandit.

OVES

Kaer on algselt pärit Lääne-Aasiast, tänapäeval kasvatatakse seda lisaks Aasiale ka Ameerikas; peetakse Euroopa teravilja eelkäijaks. Kaer on mullatingimuste suhtes isegi tagasihoidlikum kui rukis ja selle seemned sisaldavad kõige rohkem taimseid rasvu. Lisaks on see kõige suurema toitainesisaldusega teraviljasaak.

Koos kõrge kontsentratsioon 7% rasvasisaldusega kaer sisaldab kvaliteetset valku, rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraalaineid nagu raud ja kaltsium. Täisterana süüakse seda harva. Tavaliselt kasutame pudruks töödeldud teravilja. Kõige sagedamini süüakse kaera kaerahelbe kujul, mis on iga müsli aluseks.

RUKIS

Rukis on tüüpiline põhjamaise teraviljakultuur, kuigi algselt kasvatati seda idas. See valmib karmides ilmastikutingimustes. Ilm ja halb muld Vaevalt võivad need talle suurt kahju teha, sest rukis on väga vastupidav ja tugev taim.

Sile, sinise varjundiga rukkitera on väga toitev; see ei sisalda palju taimset valku, kuid palju rohkem mineraalaineid kui nisutera. Tumeda rukkileiva saamiseks jahvatatakse rukis peamiselt jahuks.

HIRS

Hirss on suhteliselt vähenõudlik ja valmib isegi tugeva põua korral. Võib-olla sellepärast on väikesed kuldkollased terad tänapäeval Aafrika elanikkonna põhitoiduks.

Varem peeti hirssi viljakuse ja jõukuse sümboliks, nii et uue aasta algust tähistavatel pulmadel ja pidustustel pakuti traditsiooniliselt lauale hirsiputru. Need pisikesed ümarad terad on taimsete rasvade poolest rikkamad kui nisu ning sisaldavad palju rasvlahustuvaid vitamiine, valke, mineraale ja mikroelemente.

Hirsiterad küpsevad omapärastel riisi meenutavatel paanikatel ja neid süüakse peamiselt puhastatud teravilja kujul - hirss, harvem helveste kujul. Putru valmistatakse hirsist ja lisatakse supile; koos teiste teraviljadega kasutatakse neid leiva valmistamisel.

Hea teada: Hirss ei sisalda gluteeni ja sobib seetõttu gluteenivaba dieedi jaoks.

SPELTA JA ROHELINE TUUM

Spelta on tuhandeid aastaid end tõestanud “iidne nisu” – speltanisu, mida nüüd taas kasvatatakse ja mida hinnatakse mitmete erakordsete omaduste poolest.

Spelta on vastupidav, külmakindel ja vähem nõudlik kui nisu, mistõttu valmib isegi mägistel aladel. Selle kõrge gluteenisisaldus muudab selle toitainerikka teravilja ideaalseks leivaküpsetamiseks. Roheline speltasüdamik korjatakse valmimata kujul. Spelta- ja rohelist südamikku kasutatakse teravilja, jahu, teravilja ja jahu kujul. Lihvitud speltatera võib kasutada riisina. Speltaube röstides saadakse speltakohvi.

MAIS

Mais on pärit Mehhikost. Riisi ja nisu kõrval on see üks maailma peamisi teraviljakultuure. See paksude maisitõlvikute kujul kasvav teravili sisaldab umbes 5% väärtuslikke taimseid rasvu, samuti süsivesikuid, mineraalaineid ja valke; teistest teraviljaliikidest jääb see aga nende parameetrite poolest mõnevõrra maha.

Kuna taimseid rasvu leidub peamiselt idudes, puuduvad need koos rasvlahustuva E-vitamiiniga enamikus maisitoodetes. Maisiidudest saadakse aga väärtuslikku küllastumata rasvhapete rikast õli. Maisiidusid kasutatakse ka täistera maisijahu valmistamisel, mis tuleb ära tarvitada 3-4 kuu jooksul alates valmistamiskuupäevast, vastasel juhul lähevad selles sisalduvad taimsed rasvad rääsuma ja jahu omandab mõrkja maitse.

Mais pole mitte ainult suurim teraviljadest, vaid ka kõige mitmekülgsem. Seda kasutatakse loomasööda, Ameerika viski tooraine, salatiõli, suppide, kastmete ja magustoitude valmistamisel kasutatava tärklise tootmisel; dekstroosi, suhkrusiirupi, praetud maisitõlvikute saamiseks. Värske maisi keedetud maisitõlvikute kujul on väga populaarne.

Maisitangust valmistatakse polentat, paksu itaalia maisipudru, mida lõigatakse noaga. See puder on mamalyga analoog. Maisijahu kasutatakse pelmeenide, pelmeenide, pirukate ja saiade koostisosana. Ja muidugi ei tasu unustada ka maisihelbeid, mis tekitasid teraviljast ja piimast valmistatud valmishommikusöökide buumi.

Maisitangud toodetakse purustamise teel, nagu tavalist maisijahu. Steriliseeritud ja leotatud teradest filtreeritakse maisitärklis, kuni see paisub.

Mais, nagu ka kartul, on rikkalik tärkliseallikas – kuni 85% tärklist. Seda koostisosa saab kasutada suppide ja kastmete paksendamiseks, andes küpsetistele koheva ja õhukese hingava tekstuuri.

Teraviljade struktuur

Terastruktuur on kõigil teraviljakultuuridel ühesugune. Tera koosneb jahusest kehast, idudest ja kestadest. Jahune, tärklise- ja valgurikas keha ja idu, mis paiknevad tera tömbi otsas, on ümbritsetud mitmekihilisest väliskest.

Kest koosneb seedimatutest kiudainetest ehk kliidest, mida kõnekeeles nimetatakse ka toidukiududeks, ka seetõttu, et see täidab magu ja soolestikku ning stimuleerib seeläbi seedimist. Need kihid talletavad mineraale. Jahuse südamiku ja kesta vahel on nn valgukiht, mis sisaldab peamiselt valke ja taimseid rasvu. Jahukas tuum on idu jaoks toitainete ladu. Kuna idu peab muretsema paljunemise pärast, on see loomulikult hästi varustatud toitainete ja toimeainetega, nagu valgud, rasvad, mineraalid ning B- ja E-vitamiinid. Idane sisaldab rasvu, mis kiiresti rääsuvad. Sel põhjusel eemaldatakse väärtuslik idu enamasti enne toidutootmist ja säilib ainult täisterajahus.

Vanad taaselustatud teraviljaliigid

KAMUT

Kamut on iidne nisuliik, milles kasvatati Vana-Egiptus. Selle taasavastamise lugu on nagu romaan: 1948. aastal võttis Ameerika piloot Egiptuses Dasheri hauakambris asuvast kivikastist peotäie iidseid teri ja kinkis 36 tera sõbrale, kes saatis need oma isale. talunik Bob Quinn, kes elas Montana osariigis. Tema omakorda külvas hiiglaslikke teri ja kasvatas seda tüüpi nisu kümmekond aastat.

1990. aastal ministeerium põllumajandus Ameerika Ühendriigid on tunnistanud selle sordi ametlikuks nimeks "kamut" (nisu Egiptuse nimi). Sellest ajast alates on ülimalt toitaineterikas teravili, mis sisaldab nisust 20-40% rohkem valku ja aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid ning mikroelementi seleeni, hinnatud kogu maailmas. Kamut taluvad hästi isegi nisu suhtes allergilised inimesed. Kuna kamut, nagu spelta, reageerib halvasti kunstväetistele ja pestitsiididele, ei paku see teraviljasaak laialdaseks kasvatamiseks erilist huvi tavapärasel viisil. Seetõttu on kamut praegu kontrollitud toode mahepõllumajandus.

NISU-EMICORN ja ENKORN

Emmeri nisu ja einkorn on viimastel aastatel mänginud kontrollitud mahekasvatuses üha olulisemat rolli. Need kaks teraviljakultuuri kuuluvad ajalooliselt vanimate inimeste kasvatatud nisuliikide hulka. Need tõrjusid põldudelt välja pehmete nisusortide poolt alates 19. sajandist, põhjuseks põllumajanduse intensiivistumine ning maitse-eelistuste nihkumine pudrult ja vormileibadelt saia ja kondiitritoodete poole. Kuid umbes 3000 eKr. e. neid peeti Kesk-Euroopa peamisteks teraviljakultuurideks.

Emmer kui kõva nisu sugulane on väga kõva teraga, millest saadud jahu on teralise struktuuriga. See muudab selle suurepäraseks munadeta nuudlite valmistamiseks. Sellest saadud muretaigen osutub ka elastsemaks, samuti pelmeenide ja vahvlite tainas. Pärmileivad ja juuretisega emmerleivad püsivad eriti kaua värsked.

Einkorn tõmbab tähelepanu kollase värvusega, mis viitab kõrgele karoteenisisaldusele. Einkorn sobib ideaalselt teravilja ja teravilja garneeringuks. Kollast pehmet jahu saab kasutada kookide, küpsiste ja pannkookide küpsetamiseks. Kuna einkorni jahu sisaldab vähe gluteeni, on leiva küpsetamine mõnevõrra keeruline, kuid tulemus on ebatavaliselt maitsev ja rahuldav. Need kaks nisutüüpi andsid häid tulemusi toidutaluvuse testides. Siiski puuduvad siiani täpsed meditsiinilised andmed selle kohta, kas need sobivad tsöliaakiahaigetele (gluteenitalumatus).

POLENTA

Üha enam ilmub müügile jämedalt või peeneks jahvatatud polenta. Ta mängib olulist rolli Itaalia köök, aga ka Saksa gastronoomias on see leidnud oma koha gurmeetoitudes. Polenta maitseb nii soolaselt kui magusalt ning seda saab sobitada enamiku... erinevad koostisosad. Valmistamisprotsess on lihtne: maisitangud lisatakse aeglaselt segades keevale köögiviljapuljongile ja lastakse tasasel tulel podiseda umbes 30 minutit. Niipea kui polenta hakkab tassi külgedelt eemalduma, tähendab see, et on aeg see üle kanda märg laud. Pärast täielikku jahtumist lõigatakse see noaga viiludeks, mis seejärel praepannil või grillil praaditakse. Neile, kellel on kiire, toodavad nad isegi poolfabrikaate.

BULGUR

Bulgur on eelkeedetud, kuivatatud ja kooritud nisu, mis on jämedalt või peeneks purustatud. Nisu leotatakse ja seejärel keedetakse väikeses koguses keedetud vees kuni kolm tundi; õhu käes kuivatatud ja jämedalt jahvatatud. Kerged sordid on osaliselt pleegitatud seebikivi lahuses, kontrollitud mahepõllumajandusest pärit toorained ei ole. Bulgur sobib suurepäraselt supile lisamiseks, seda süüakse ka kala, liha, köögiviljade lisandina ja isegi magusa roana. Nisuroog bulgur on olnud Lähis- ja Lähis-Idas sajandeid põhitoit.

KUSKUS

kuskuss - rahvusroog Põhja-Aafrika rahvad. Kuskussi valmistamine kõva nisu teravilja baasil vana retsepti järgi on üsna töömahukas töö: teravilja niisutatakse soolases vees ja hautatakse madalal kuumusel umbes 40 minutit spetsiaalses couscoussiere aurutamispannis või eelnevalt vooderdatud kartuliaurutis. köögirätikuga, siis eemalda ja sega õli ja vee ning auruga veel 20 minutit.

Tänapäeval valmistatakse kuskussi sagedamini mannast. Teravilja piserdatakse soolase veega; Saadud massist moodustuvad terad, mis seejärel puistatakse kuiva manna või jahuga ja seejärel sõelutakse.

Kuskussi võib kombineerida nii köögiviljade, vürtsikate maitseainete kui ka magusate koostisosadega nagu datlid, viigimarjad või rosinad.

Ühe nisutera toiteväärtus

Nisutera sisaldab keskmiselt 13% valku, 1,9% rasva, sama palju kiudaineid, 1,8% mineraalaineid, rauda ja vitamiine. Suurim osakaal on süsivesikutel, millest 68% on teraviljas. Kõik muud terad on koostiselt sarnased, kuid erineva rasva-, valgu- ja toorkiudainesisaldusega. Kõige rohkem sisaldab väärtuslikke aineid kaer, mille terades on ka kõige rohkem taimseid rasvu.

Väärtuslikud pseudoteraviljad

AMARANTH

Amarant kuulub taimede perekonda Foxtail. Juba inkad ja asteegid, nagu ka teised varased kultuurid, kasutasid selle teri põhitoiduna. Kuid alles 500 aastat hiljem avastasid Peruu elanikud amarandi ehk quiichu.

Taim ei ole mulla suhtes nõudlik ja kasvab isegi üle 4000 meetri kõrgusel. Tänu intensiivsele aretamisele õitseb see taim nüüd Lõuna-Ameerikas väga produktiivsed sordid. Amaranti süüakse täisteratoodete, jahu ja müslihelveste kujul. Sellel on kerge pähkline maitse ja seda saab kasutada paljudes roogades. Küpsetamiseks tuleb gluteenivaene jahu segada nisujahuga. Tera keedetakse nagu riis kolmekordses vees.

Amarant sisaldab kolmandiku võrra rohkem valku kui nisu, 75% küllastumata rasvhappeid, vitamiini B12 ja märkimisväärses koguses C-vitamiini; palju kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Paljudes riikides süüakse köögiviljana isegi noori rohelisi amarandi lehti.

KINOOA

Kinoa ei ole samuti teraviljasaak, vaid perekonna Mary taim. Andide põlisrahvaste poolt "emaks teraks" kutsutud taim kasvab sarnaselt amarantiga isegi üle 4000 m kõrgusel ilma väetiseta. Tänapäeval kasvatatakse seda Andides, Mehhikos ja Kaljumägede nõlvadel.

Kinoad kasutatakse täisterana, samuti jahu ja müsli lisandina. Sellel on kergelt pähkline maitse ja see sisaldab amarandile sarnaseid kasulikke aineid. Kinoat peetakse isegi "ellujäämistoiduks". Kuna see ei sisalda gluteeni, taluvad seda isegi tsöliaakiaga patsiendid. Kinoat keedetakse nagu riisi ja serveeritakse soolatult või magusalt.

TATRA

Tatar meenutab oma teradega teraviljasaaki, kuid kuulub tatra perekonna taimede hulka. Ta on võimeline kasvama ka nappidel maadel, tema kodumaa on Lõuna-Venemaa stepp. Tatar oli Euroopas ammu unustatud, kuid nüüd kasvatatakse seda taas Hollandis ja Saksamaal. Kolmnurksed läikivad pruunid viljad sisaldavad väärtuslikku valku. Tatrast valmistatud toodet nimetatakse tatraks. Tatart süüakse rafineeritud täisterade, jahu või helvestena. Tatart kasutatakse leiva, suppide, putrude, pelmeenide, teatud tüüpi vorstide, aga ka pannkookide ja pannkookide valmistamisel. See on populaarne ennekõike tatrapudruna.

Alexandra LAPSHINA, eriti Lady-Chef.Ru jaoks

Tänapäeval on teada üle 350 tuhande taimeliigi. Neist Monocot klassis on umbes 60 000 liiki. Veelgi enam, sellesse klassi kuuluvad elupaiga ja majandusliku tähtsuse poolest kaks kõige levinumat perekonda:

• Liliaceae.
• perekond Poaceae või Poagrass.

Vaatame teravilja perekonda lähemalt.

Teravilja taksonoomia

Selle perekonna koha hõivavad järgmised:

Taimede Kuningriik.

Subkuningriik Mitmerakuline.

Klass Monokots.

Perekond teravili.

Kõik selle perekonna esindajad on ühendatud 900 perekonda. Esindajate koguarv on umbes 11 000 liiki. Poaceae perekonna taimi leidub nii niidu- kui ka kultuurtaimedena, millel on suur põllumajanduslik tähtsus.

Kasvutingimused ja levik

Teraviljade perekond on oma tagasihoidlikkuse, niiskus- ja põuakindluse tõttu väga laialdastel elupaikadel (mitte kõik liigid). Seetõttu võime öelda, et need katavad peaaegu kogu maismaa, välja arvatud Antarktika ja jääga kaetud alad.

See teeb kohe selgeks, et teravilja perekonna taimed on kasvutingimuste suhtes väga tagasihoidlikud. Nii taluvad näiteks niiduheina (timutihein, sinirohi, nisuhein, siilhein, siilhein jt) esindajad üsna rahulikult ebasoodsaid talvetingimusi ja suvekuumust.

Kultuurtaimed (rukis, kaer, nisu, riis) on juba nõudlikumad, kuid suudavad üle elada ka üsna kõrge õhutemperatuuri.

Peaaegu kõik Poaceae perekonda kuuluvad esindajad on päikesevalguse suhtes võrdselt neutraalsed. Niitude, steppide, pampade ja savannide esindajad on karmide tingimustega harjunud taimed ning kultiveeritud liigid alluvad inimese pidevale hooldusele ja töötlemisele, mistõttu tunnevad nad end hästi ka vähese valgusega perioodidel.

Perekonna üldised omadused

Poaceae perekonda kuuluvad nii ühe- kui ka kaheaastased taimed ja kõige sagedamini mitmeaastased taimed. Väliselt on nad tavaliselt sarnased, kuna neil on sarnased lehed. Tüvel on ilmne eristavad tunnused teiste taimede vartest - see on seest täiesti tühi ja on õõnes toru, mida nimetatakse kõrreks.

Perekonna esindajate suur arv on seletatav nende tähtsusega aastal majanduskava: mõnda taimi kasutatakse kariloomade söötmiseks, teisi kasutatakse teravilja ja tärklise töötlemiseks ja saamiseks, teisi kasutatakse valgu tootmiseks ja teisi kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel.

Morfoloogilised omadused

Poaceae sugukonna väliseid (morfoloogilisi) omadusi saab kirjeldada mitmes punktis.

1. Kulli vars (v.a mais ja suhkruroog), seest õõnes.
2. Varre sõlmedevahelised sõlmed on hästi määratletud.
3. Mõnel esindajal puitub vars elu jooksul (bambus).
4. Lehed on lihtsad, istuvad, varre katva väljendunud ümbrisega.
5. Lehe kuju on piklik,
6. Asukoht lehtplaadid järgmiseks.
7. nagu mõnikord muutuvad maa-alused võrsed risoomideks.

Sellised omadused on kõigil Poaceae perekonna esindajatel.

Lillevalem

Õitsemise ajal on selle perekonna taimed väga tähelepanuväärsed, kuna nad on altid isetolmlemisele või risttolmlemisele. Seetõttu pole neil mõtet moodustada tohutuid heledaid ja lõhnavaid lilli. Nende õied on väikesed, kahvatud, täiesti silmapaistmatud. Kogutud erinevat tüüpi õisikutesse:

• liitkõrv (nisu);
• maisitõlvik (mais);
• paanikas (sulehein).

Õied on kõigil ühesugused, Poaceae perekonna õie valem on järgmine: CC2+Pl2+T3+P1. Kus TsCh - lillesoomused, Pl - kiled, T - tolmukad, P - pisil.

Poaceae perekonna lille valem annab selge ettekujutuse nende taimede silmapaistmatusest õitsemise ajal, mis tähendab, et dekoratiivsetel eesmärkidel ei kasutata mitte õisi, vaid lehti ja varsi.

Puuviljad

Pärast õitsemist moodustub valgu- ja tärkliserikas vili. See kehtib kõigi teravilja perekonna esindajate kohta. Vilja nimetatakse teradeks. Tõepoolest, enamik bioloogiast kaugel olevaid inimesi teab terminit "teravili" ja seda seostatakse teraviljadeks nimetatavate põllumajandustaimede teradega.

Kuid sellist vilja pole mitte ainult teravilja perekonna kultuurtaimedel, vaid ka heinamaadel. Terad on rikkad vitamiinide, gluteeni, valgu ja tärklise poolest.

Teravilja esindajad

Nagu eespool mainitud, on kokku umbes 11 000 taime, mis moodustavad Poaceae perekonna. Nende esindajaid leidub looduslike ja kultiveeritud taimeliikide hulgas.

Metsikud esindajad:

• timuti rohi;
• lõke;
• sulghein;
• nisuhein;
• bambus;
• nisuhein;
• aruhein;
• metsik kaer;
• bristlecone ja teised.

Enamik looduslike teraviljade esindajaid on steppide, niitude, metsade ja savannide elanikud.

Poaceae sugukonda moodustavad kultuurtaimed annavad vilja erinevate keskkonnatingimuste mõjul. Seetõttu on korraliku kvaliteediga teravilja saamiseks paljud Teravilja esindajad muudetud koduviljaks, mille eest korralikult hoolitsetakse. Nende hulka kuuluvad:

• rukis;
• nisu;
• suhkruroog;
• kaer;
• hirss;
• oder;
• sorgo;
• mais ja teised.

Kultuurtaimedel on suur majanduslik tähtsus kogu riigi toiduvarude jaoks.

Üheaastased taimed

Üheaastaste taimede hulka kuuluvad need, mis läbivad kogu oma elutsükli ühes aastaajas.

Raske on näitena tuua vaid üht üheaastast taime Poaceae sugukonnast. Neid on tegelikult päris palju. Vaatame mitut kõige levinumat ja äriliselt olulisemat.

1. Kaoliang. Taim perekonnast Sorghum, see on samaväärne rukki, nisu ja nii edasi.
2. Durra või Jugarra. Samuti söödataim, enim levinud Maa lõunapoolsetes osades. Seda kasutatakse mitte ainult teraviljana, vaid ka heina ja silona loomasöödana.
3. Lõke. Poaceae perekonna laialt levinud taim, mida sageli aktsepteeritakse ja peetakse umbrohuks. Kasvab igal pinnasel, on kuumuse ja niiskuse suhtes tagasihoidlik, võib ilma pikka aega vastu pidada päikesevalgus. Seda kasutatakse ainult loomasöödaks, selle viljadel pole majanduslikku tähtsust.
4. Mais. Üks levinumaid põllukultuure paljudes maailma riikides. Õlid ja jahu saadakse maisi teradest ning terad ennast kasutatakse keedetud kujul.
5. Rebasesaba. rohttaim, mis on seotud nii üheaastaste kui ka mitmeaastaste vormidega. Peamine tähtsus on rohukatte kujunemisel niitudel (üleujutatud). Läheb loomasöödaks.
6. Paanika. Lõunapoolne põllumajanduslik üheaastane kultuur, mida kasvatatakse mitte ainult loomasöödaks, vaid ka toidutaimena väärtusliku teravilja tootmiseks. Soojust armastav ja valgust armastav, Venemaal ei kasva.
7. Bluegrass. Selle perekonna esindajaid on mitut sorti, kuid kõik need on stepid või stepid heinamaad, mis on loomasöödana tööstusliku tähtsusega.
8. Hirss. Sisaldab palju liike. Kogu Venemaa mitmekesisusest on ainult 6 liiki, millest mõnda kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel. Teist osa kasutatakse toitva teravilja saamiseks loomasöödaks.

Mitmeaastased taimed

Suurem osa perekonna taimedest on mitmeaastased taimed. See tähendab, et need koosnevad mitmest aastaajast (kasvuperioodist). Nad suudavad üle elada ebasoodsad talvetingimused ilma elujõulisust kaotamata. Paljud neist moodustavad Poaceae perekonna. Selliste taimede omadused on väga ulatuslikud. Vaatame mõnda majanduslikult kõige olulisemat esindajat.

1. Nisu. Pindalalt kõige levinum põllumajanduskultuur maailmas, seda hinnatakse teravilja toitainete poolest.
2. Nisuhein. Paljud inimesed teavad seda kui vastikut umbrohtu. Kuid see pole selle ainus tähendus. See taim on loomadele väärtuslik toiduvaru.
3. Riis. Väga oluline põllukultuur, mis ei jää teravilja ja toiteväärtuse poolest alla nisule. Kasvatatakse maailma idapoolsetes piirkondades.
4. Rukis. Üks populaarsemaid teravilju pärast nisu ja riisi. Suur hulk neid taimi kasvatatakse siin Venemaal. Tera toiteväärtus on kõrge.
5. Suhkruroog. Tema kodumaa on India, Brasiilia ja Kuuba. Selle põllukultuuri peamine toiteväärtus on suhkru tootmine.

Põllumajanduskultuurid Teravili

Põllumajandusele kultuurtaimed Sellesse perekonda võib lisaks ülalloetletutele kuuluda ka sorgo. Sellel taimel on kõik teravilja perekonna omadused ja sellel on ka väärtuslik tera. Sorgot meil ei kasvatata, kuna tegemist on väga soojalembese taimega. Aafrika, Austraalia ja Lõuna-Ameerika riikides on see aga väga väärtuslik kaubanduslik saak.

Sorgo terad jahvatatakse jahuks ning osa varrest ja lehtedest kasutatakse kariloomade söötmiseks. Lisaks valmistatakse lehtedest ja vartest mööblit ning kootakse kauneid sisustusesemeid.

Oluliseks põllukultuuriks võib pidada ka otra. See taim ei vaja kasvuks eritingimusi, seetõttu on seda paljudes riikides lihtne kasvatada. Teravilja põhiväärtus kulub pruulimisele, pärl-odra ja odra tootmisele ning läheb ka loomasöödaks.

Samuti on odratõmmistel suur tähtsus rahva- ja traditsioonilises meditsiinis (maksa- ja seedetraktihaiguste ravimid).

Teraviljade toiteväärtus

Miks on teravilja perekonda moodustavate esindajate terad nii olulised ja laialdaselt kasutatavad? Tera koostise omadused aitavad seda mõista.

Esiteks, kõik teravilja terad sisaldavad valku, lihtsalt selle kogus on erinevatel esindajatel erinev. Nisusorte peetakse kõrgeima gluteenivalgusisaldusega.

Teiseks sisaldavad teravilja terad tärklist, mis tähendab, et neil on piisav toiteväärtus ja nad on võimelised moodustama jahu.

Kolmandaks, selline põllukultuur nagu riis sisaldab palju erinevate rühmade vitamiine, mis muudab selle veelgi kasulikumaks.

On ilmne, et teravilja täistarbimine varustab keha kõigi igapäevaste vajalike ainetega. Seetõttu on need nii populaarsed kõigis maailma riikides.

Põllukultuuride hulgas kõrgeim väärtus omama teravilja, mis annab inimese peamise toidutoote – teravilja. Teraviljade hulka kuuluvad nisu, rukis, oder, kaer, tritikale, riis, hirss, mais, sorgo ja tatar.

Teraviljad on maailma põllumajanduses esikohal ja neid kasvatatakse peaaegu kõikjal ja need on kogu maakera elanikkonna jaoks ülimalt olulised, mis on seotud nende suure väärtuse ja mitmekülgse kasutusega. Teravili sisaldab olulisi toitaineid – valke, süsivesikuid, rasvu. Teraviljakultuure kasutatakse loomakasvatuses laialdaselt kontsentreeritud söödana teravilja (oder, kaer, tritikale, mais) ja kliide (teravilja töötlemise jäätmed) kujul. Loomade söötmiseks kasutatakse ka põhku ja aganaid. Teravili on tooraineks paljudele tööstusharudele (tärklis ja siirup, dekstriin, õlletootmine, alkohol) ning biokütuse tootmiseks.

Teraviljatootmise kõrge tase võimaldab edukalt lahendada teraviljaprobleemi, varustada elanikkonda mitmekülgsete toiduainetega, arendada loomakasvatust ja tõsta selle tootlikkust, luua riigi teraviljavarusid ja tagada riigi toidujulgeoleku.

Suurt tähelepanu pööratakse teraviljatoodangu suurendamisele - suure jõudlusega seadmed, uued kõrge tootlikkusega taimesordid, mineraal- ja orgaanilised väetised, vahend põllukultuuride kaitsmiseks haiguste ja kahjurite eest, mis võib oluliselt suurendada nisu, eriti kõvade ja tugevate sortide, teravilja ja tatra saagikust ja kogusaaki. Ülesanne on täita lähiaastatel riigi kasvavaid vajadusi kvaliteetse toidu- ja söödateravilja järele.

Botaaniline kirjeldus. Teraviljad (va tatar) kuuluvad siniheina perekonda ( Roaseae) (või teravilja ( Sgatteae)). Tatar kuulub tatra perekonda ( Ro1 y%ohtlik). Struktuuris ja arengus on neil palju ühist. Vaatleme nende morfoloogilisi erinevusi.

Juuresüsteem teraleibades on kiuline, koosneb eraldi juurtest ja suur kogus maa-alustest sõlmedest kimpudena (sagaratena) ulatuvad juurekarvad. Morfoloogilise järgi bioloogilised omadused ja viljelustehnoloogiad on neil palju ühist. Terade idanemisel moodustuvad esmalt embrüonaalsed (esmased) juured. Nende arv ei ole erinevate leibade puhul sama: talinisu puhul - tavaliselt 3, suvinisu puhul - 5, kaera puhul - 3-4, odra puhul - 5-8, tritikale - 3-5, hirsis, maisis, sorgo. , riis - 1 Tänu geotropismile kasvavad embrüonaalsed juured allapoole ja koleoptiil ülespoole, olenemata seemne asukohast mullas. Lootejuured ei sure ning kuivadel aastatel varustavad taimi vee ja toitainetega ainult nemad. Sõlmelised (sekundaarsed) juured moodustuvad maa-alustest tüvesõlmedest; mis moodustavad suurema osa teraviljade juurestikust ja mängivad olulist rolli taimede elus.

Kõrgetel põllukultuuridel (mais, sorgo) arenevad juured sageli mullapinnale kõige lähemal asuvatest varresõlmedest – need on nn tugi- ehk õhujuured, mis aitavad ka taimi varustada niiskusega ja tõstavad taime vastupanuvõimet majutus.

Kui taimed kasvavad ja arenevad juurestik ulatub ja tungib 100-120 cm või enama sügavusele, hargneb ja tungib pinnasesse igas suunas. Nende põhiosa (75-90%) paikneb aga 20-25 cm sügavusel põllumullakihis, kus aeroobsed protsessid on kõige aktiivsemad. Taimed imavad juurte abil mullast vett ja toitaineid ning varustavad nendega teisi taimeorganeid.

Teravilja vars on põhk silindriline. Enamikus leibades on see õõnes, maisis ja sorgos on see täidetud parenhüümiga ja koosneb 5-7 sõlmedevahelisest sõlmest, mis on eraldatud sõlmedega (vaheseinad). Hilise valmimisajaga maisisortide puhul ulatub sõlmevahede arv 23-25-ni. Varrekasv toimub kõigi sõlmevahede pikenemise tulemusena. Esmalt hakkab kasvama alumine sõlmevahe, seejärel järgnevad, mis edestavad kasvus alumisi sõlmevahesid. Seda kasvu nimetatakse interkalaarne, või interkalaarne. Esimese sõlmede pikkus on 1,5–5 cm. Teise sõlme pikkus on 1,5–2,5 korda suurem ja ulatub 5–10 cm-ni teraviljaleiva vars on võimeline põõsastuma, moodustades madalamatest maa-alustest sõlmedest sekundaarsed juured ja külgmised varrevõrsed.

Leht koosneb (joonis 4.1) tupest (A) ja lehetera (d). Vagiina on allosas varre külge kinnitatud ja ümbritseb seda toru kujul. Tupe ja lehelaba liitumiskohas on õhuke poolläbipaistev kile, mida nimetatakse liguleks (V), või ligula. Keel sobib tihedalt varre külge ja kaitseb vee ja kahjurite tungimise eest lehtede niiskusesse -

Riis. 4.1.

7 - oder; 2 - kaer; 3 - rukis; 4 - nisu

lisch. Mõlemal pool keelt on kaks poolkuukujulist kõrva ( auricula) (b), varre katmine ja ümbrise kinnitamine varre külge. Keele ja kõrvade suurus ja kuju on erinevate teraviljade puhul erinev ning on süstemaatiliseks märgiks I rühma terade tuvastamisel harimise ja saagimise faasis.

Nisul, tritikalel, rukkil ja odral on keel lühike, kaeral kõrgelt arenenud; nisu ja tritikale kõrvad on väikesed, selgelt piiritletud, ripsmetega; rukkis on nad lühikesed, ilma ripsmeteta ja kukuvad varakult maha; odral on nad kõrgelt arenenud, ilma ripsmeteta ja poolkuukujulised; kaer puudub.

Lehtede suurus ja arv varieerub sõltuvalt põllukultuurist, sordist ja kasvutingimustest.

Teraviljadel on kahte tüüpi õisikuid: nisu, rukki, tritikale ja odra kompleksne oga; paanikas kaeras, hirsis, riisis; isasõitega paanikas ja lehtede kaenlas emaslilledega maisitõlvikud.

Nael koosneb naelavarrest ja selle servadel paiknevatest ogadest (joonis 4.2).

Varda laia külge nimetatakse esiküljeks, kitsamat külge külgküljeks. Nisu, rukki ja tritikale teravilja igal serval on üks harilikult kahe- või mitmeõieline okas. Odras on igal ogavõlli serval kolm üheõielist oga. Mitmerealise odra puhul moodustub igas teraviljas tera,

Riis. 4.2.

A- teraviksoomused; b- välimised lillesoomused; V- sisemised lillesoomused; g - tolmukad; d- häbimärgistamine; e - munasari; g - lodicule;

I - spikelet; II - spikeleti struktuuri skeem; III - pesa ja lodicule

kaherealistel - ainult keskmises oras, kaks külgmist ora on vähenenud (alaarenenud).

Panicle'il on kesktelg sõlmede ja sõlmevahedega. Sõlmedesse moodustuvad külgmised harud, mis omakorda võivad hargneda ja seega luua esimese, teise, kolmanda ja muud järku harusid. Iga oksa otstes istub ühe- või mitmeõieline okas. Nisul, tritikalel ja kaeral on mitmeõielised ogad, rukkil kaheõielised ning hirsil, riisil ja sorgo üheõielised.

Lill koosneb kahest lillesoomust: alumisest ehk välimisest ja sisemisest (ülemisest). Ogalistel vormidel lõpeb õie välimine soomus aasiga. Lillesoomuste vahel on generatiivsed organid: emane - munasarja ja kaheharjalise stigmaga pesa ja isased - tolmukad (riisil on kuus, teistel kultuuridel kolm) kaheharjalise tolmukaga. Iga õie põhjas, õiesoomuste ja munasarja vahel on kaks õrna kilet – lodikulid, mille paisumisel õis avaneb.

Teraviljade vili on üheseemneline karüopsis, mida tavaliselt nimetatakse teraks. Karüopsis koosneb embrüost, endospermist ning nendega kokku sulanud seemnest ja viljakestast (joon. 4.3).

Riis. 4.3. Nisu tera struktuur

• (skeem):
  • 1,2 - puuviljakoored; 3, 4 - seemnekestad; 5 - endospermi aleuronkiht; b - jama; 7 - neer; 8 - embrüo; 9 - algeline juur; 10 - endosperm; 11 - hari

Kilega leibades (kaer, hirss, riis, sorgo) on tera kaetud lillesoomustega (kestadega) ja odral kasvavad nad koos teraga, ülejäänud osas sobivad nad tihedalt tera külge, ilma sellega kokku sulamata.

Tera põhjas kumeral (seljapoolsel) küljel on embrüo, ülemises osas tupp (nisul, rukkil, tritikalel, kaeral). Embrüo on seest kaetud kilbiga, mis ühendab selle endospermiga. Embrüo koosneb algeliste lehtedega kaetud pungast, esmasest varrest ja juurest, mis moodustavad tulevase taime alge. Nisul, rukkil, odral on embrüo osatähtsus 2-2,5, tritikales 2,5-3, kaeras 3-3,5, maisis kuni 12% tera massist. Ülejäänud teravilja (70-85%) esindab endosperm - varutoitained. Endospermi kihti, mis paikneb kesta all ja koosneb ühest rakkude reast (odral 3-5), nimetatakse aleuroniks. Selle rakud ei sisalda tärklist, kuid on väga rikkad teravilja idanemist soodustavate valkude ja ensüümide poolest. Aleuronikihi all on endospermi põhiosa, mis koosneb tärkliseteradega rakkudest. Nendevahelised ruumid on täidetud valguliste ainetega. Vilja- ja seemnekoored kaitsevad teravilja välistingimuste mõjude ning erinevate seenhaiguste ja kahjurite patogeenide eest ning moodustavad 5-7% tera massist.

Tera keemiline koostis. Teraviljade koostis sisaldab vett, orgaanilisi ja mineraalaineid (tabel 4.1), samuti ensüüme ja vitamiine.

Lämmastikku sisaldavad ained - teravilja terade tähtsaim komponent, mis koosneb peamiselt valkudest. Kalorite poolest on need üle tärklisest, suhkrust ja teisel kohal taimsetest rasvadest.

Tabel 4.1

Teraviljade keemiline koostis

Oravad, vees lahustumatud, nimetatakse gluteeniks või gluteeniks. Gluteen on pärast taigna tärklisest ja muudest komponentidest pesemist allesjäänud valguliste ainete tromb. Sõltuvalt valkude võimest lahustuda konkreetses lahustis jagatakse need nelja rühma: 1) albumiinid, vees lahustuv; 2) globuliinid, lahustub soolalahused; 3) gluteniinid, lahustub leeliselistes lahustes; 4) gliadiinid, lahustub alkoholilahustes. Kõige väärtuslikumad on gliadiinid ja gluteenid, gluteeni kvaliteet sõltub nendevahelisest suhtest. Parim gliadiini ja gluteniini suhe küpsetamiseks on 1:1. Lisaks valkudele sisaldab gluteen vähesel määral tärklist, rasvu ja muid aineid. Gluteeni kvaliteedist sõltuvad jahu maitse ja küpsetusomadused. Heal gluteenil on omadus venitada pikkuses ja seista venitamisele ilma purunemata. Nisugluteeni küpsetusomadused on paremad kui rukkil ja tritikalel.

Valkude toite- ja söödaeelised määravad neis sisalduvate aminohapete sisaldus ja vahekord (tabel 4.2). Kõige väärtuslikumad on asendamatud aminohapped (valiin, lüsiin, trüptofaan jt), mida ei saa inimeste ja loomade kehas sünteesida, vaid satuvad sinna ainult toidu ja söödaga.

Lämmastikuvabad ekstraktid mida esindab peamiselt tärklis, millest suurem osa sisaldub endospermis (umbes 80% kõigist süsivesikutest); ülejäänu tuleb lahustuvatest süsivesikutest – suhkrutest, mida leidub peamiselt embrüos. Terade tärklisesisaldus suureneb, kui nisu liigub läände ja põhja, ning valgusisaldus suureneb lõuna ja itta liikudes.

Paks on kõrge energiasisaldusega aine, mida kasutatakse hingamise ja idanemise ajal. Teravilja rasvasisaldus on 2-6%. Selle suurim kogus sisaldub idu- ja aleuroonikihis (ligikaudu 14% nisus ja tritikales, 12,5% rukkis ja odras). Suurim rasvasisaldus maisi idudes on 40%, kaeras - 26% ja hirsis - 20%. Jahu ja teraviljade kõrge rasvasisaldus võib põhjustada nende rääsumist. Seetõttu eemaldatakse maisiteralt enne jahvatamist idu ja seda kasutatakse toiduõli saamiseks.

Fiber. Selle põhiosa asub teravilja kestades ja kõrgeim sisaldus on märgitud kileliste põllukultuuride terades, millel on lillesoomused (oder, kaer, riis, hirss).

Ensüümid- orgaanilised ühendid, mis mängivad olulist rolli seemne varutoitainete muutmisel idanevale embrüole seeditavasse vormi, näiteks amülaas lagundab tärklist, lipaas rasvu jne.

Vitamiinid. Teraviljad sisaldavad peamiselt vitamiine A, B, B 2, C, O, PP, E. Nende puudumine või puudus organismis häirib ainevahetust ja põhjustab haiguse vitamiinipuudust.

Teraviljade eristavad omadused. Teraviljad jagunevad morfoloogiliste ja bioloogiliste tunnuste alusel kahte rühma.

I leivarühm kuuluvad bluegrass perekonda ( Roaseae) ja hõlmavad nisu, rukist, tritikalet, otra ja kaera. Selle rühma taimi iseloomustavad järgmised omadused: õisik -

kõrv (kaeral - paanikas), vili - pikisuunalise soonega tera, vars - kõrs, tavaliselt õõnes; Juurestik on kiuline, vili võrsub mitme juurega. Talvised ja kevadised taimed on vähem soojanõudlikud, kuid vajavad niiskust.

II leivarühm kuuluvad ka siniheina perekonda, need on mais, hirss, sorgo, riis ja chumise. Iseloomulikud omadused selle rühma taimed: õisik - õisik (maisil on emasõisikuks tõlvik, isasõisikuks on tõlvik), vars on lõpetatud südamikuga kõrs; juurestik on kiuline, tera idaneb ühe juurega; Vili on kaarüopsis, soon puudub. Seda rühma esindavad ainult kevadised vormid, taimed vajavad soojust ja valgust, on põuakindlad (va riis) ja on lühipäevataimed.

Kultiveeritud teraviljad erinevad oluliselt oma reaktsiooni poolest päeva pikkusele, arengu- ja kasvutüübile, kasvuperioodi pikkusele jne. Vastavalt nende reaktsioonile päeva pikkusele jaotatakse teraviljad lühi- ja pikapäevataimedeks. Lühipäevastel taimedel (II rühma leib) kiirendatud õitsemine ja küpsemist täheldatakse päeva pikkusega 10 tundi, pikapäevataimedel (I rühma leib) - päeva pikkusega 14-16 tundi.

Kasvuperioodi pikkuse järgi jaotatakse lühikese kasvuperioodiga taimedeks - 60-80 päeva (oder, hirss, tatar jne); keskmise kasvuperioodiga 90-100 päeva (tritikale, suvinisu, kaer jne) ja pika kasvuperioodiga 120-140 päeva (mais, riis jne). Kasvuperioodi kestust mõjutavad suuresti pinnase- ja kliimatingimused, sordi omadused ja muud tegurid.

Teraviljade hulgas eristatakse järgmisi bioloogilisi vorme: talvine, kevadine ja kahekäeline. Taliviljad - Need on leivad, mis nõuavad madalat temperatuuri (-1-+10°C) 20-50 päeva, et läbida vernalisatsioonistaadium esialgsel arenguperioodil. Seetõttu külvatakse need sügisel 50–60 päeva enne stabiilsete külmade algust ja saak saadakse järgmisel aastal. Kevadel külvamisel taimed tavaliselt põõsastuvad ja ei moodusta vart ega kõrva.

Kevad vormid vajavad vernalisatsioonifaasi läbimiseks kõrgemat temperatuuri (5–20°C) 7–20 päeva, seetõttu külvatakse need kevadel ja koristatakse samal aastal.

Kahe käega läbima vernalisatsioonifaasi temperatuuril 3-15°C 10-15 päeva. Riigi lõunapoolsetes piirkondades on sorte, mis kasvavad ja arenevad normaalselt ning annavad kevadel ja sügisel külvamisel saaki.

Teraviljade kasv ja areng. Individuaalse kasvu ja arengu käigus läbivad teraviljakultuurid mitmeid fenoloogilisi faase ja organogeneesi etappe, millest igaüht iseloomustab uute elundite ja mitmete väliste elundite moodustumine. morfoloogilised tunnused. Kõrgus - See on kuiva biomassi kogunemine. Arenenud - See on uute spetsiaalsete organite ja taimeosade moodustamine, mis täidavad oma peamist ja olulist funktsiooni teravilja ja saagi moodustamisel. Taimede elutsüklis F.M. Cooperman tegi kindlaks 12 organogeneesi etappi (tabel 4.3).

Kasvufaasid, organogeneesi etapid ja nisu produktiivsuse elementide moodustumine (Coopermani ja Semenovi järgi)

Tabel 4.3

Teraviljakultuuride jaoks välja töötatud Fekesi skaala ja Zadoxi kood ehk nn EL kood on rahvusvaheliselt laiemalt kasutusele võetud. Tänapäeval on Euroopas kasutusele võetud laiendatud skaala (BCCH kood) ja seda kasutatakse taimede arenguetappide kindlaksmääramiseks, mille aluseks on omadused, mis tekivad neis uute elundite moodustumisel. Teraviljad läbivad oma arengus alates seemnete külvamisest kuni uue teravilja moodustumiseni kasvu- ja arenguetapid (tabel 4.4).

Tabel 4.4

Fenoloogilise arengu etappide võrdlevad tunnused

teraviljakultuurid

Teraviljade kasvu- ja arengufaasid. Kasvuperioodil täheldatakse teraviljaviljadel järgmisi kasvu- ja arengufaase: idanemine, hargnemine, idanemine, peatamine või pühkimine, õitsemine ja valmimine (joonis 4.4).

Etapi alguseks loetakse päeva, mil sinna siseneb vähemalt 10% taimedest; täisfaas märgitakse, kui vastavad märgid on olemas 75% taimedest. Taliviljadel toimuvad organogeneesi kaks esimest etappi ja kaks faasi soodsatel tingimustel sügisel, ülejäänud - järgmise aasta kevadel ja suvel; kevadkultuuride puhul - kevadel ja suvel külviaastal. Idanemisfaasile eelneb seemnete paisumine ja idanemine.

Seemnete paisumine ja idanemine(organogeneesi 1.-2. staadium). Selleks, et seemned idaneksid, peavad nad paisuma, s.t. neelavad teatud koguse vett, mis sõltub nende suurusest ja keemilisest koostisest. Näiteks rukkiseemned imavad 55-65% vett massist, nisu - 47-48, tritikale - 50-60, oder -

1 2 3 4 5 6 7 8

Riis. 4.4. Nisu kasvu- ja arengufaasid:

1 - võrsed; 2 - mullaharimine; 3 - väljapääs torusse; 4 - pealkiri; 5 - õitsemine; b -

piimatooted; 7 - vaha ja 8 - täielik küpsus

48-57, kaer - 60-75, mais - 37-44, hirss ja sorgo - 25-38%. Kaunviljade seemnete paisutamiseks on vaja 100–125% nende massist. Paisumise ajal toimuvad seemnetes biokeemilised ja füsioloogilised protsessid. Ensüümide mõjul muutuvad keerulised keemilised ühendid (tärklis, valgud, rasvad jne) lihtsateks lahustuvateks ühenditeks. Need muutuvad kättesaadavaks embrüo toitmiseks ja liiguvad sellesse läbi küünarnuki. Pärast toitumise saamist liigub embrüo uinunud olekust aktiivsesse ellu. Seemned hakkavad idanema. Sel ajal vajavad nad niiskust, hapnikku ja teatud temperatuuritingimusi.

Teraviljade seemnete idanemise miinimumtemperatuurid: I rühma terad 1-2°C (optimaalne 15-25°C), II rühma terad 8-12°C (optimaalne 25-30°C). Niiskuse puudumine, madalad või kõrged (üle optimaalse) temperatuurid, halb õhu juurdepääs pinnasele aeglustab seemnete idanemist ja seemikute tärkamist.

Võrsed. Kui seemned paisuvad, hakkavad nad idanema. Esimesena hakkavad kasvama embrüonaalsed juured, seejärel varrevõrs (organogeneesi 3. etapp). Pärast seemnekesta läbimurdmist ilmub paljaste terade puhul vars kileliste põllukultuuride korral läbi õiesoomuste ja väljub tera ülaosast, alustades teed mullapinnale. Pealt on see kaetud õhukese läbipaistva kilega korgi kujul, mida nimetatakse koleoptiliks. Koleoptiil - taime modifitseeritud esmane tupeleht, mis kaitseb noort vart ja esimest lehte selle eest mehaanilised kahjustused nende kasvu ajal mullas. Niipea, kui vars jõuab mullapinnale, lakkab päikesevalguse mõjul koleoptiil kasvamast ning kasvava lehe survel rebeneb ning väljub esimene pärisleht. Esimese rohelise lehe ilmumisel on teraviljad idanemisfaasis.

10-14 päeva pärast tärkamist moodustavad taimed mitu lehte (tavaliselt kolm, harvem neli). Samaaegselt nende kasvuga areneb juurestik. 3-4 lehe moodustumise ajaks embrüonaalsed juured hargnevad ja tungivad mulda 30-35 cm sügavusele, varre ja lehtede kasv peatub ajutiselt ning algab taimede uus arengufaas - hargnemine.

Tillering. Võrsete moodustumine maa-alustest tüvesõlmedest (staadiumid 3-4). Esmalt arenevad neist välja sõlmjuured, seejärel külgmised võrsed, mis tõusevad mulla pinnale ja kasvavad samamoodi nagu põhivarre. Peavarre ülemist sõlme, mis asub 1-3 cm sügavusel mullapinnast, kus see protsess toimub, nimetatakse harimissõlmeks (joon. 4.5). Sõlmmullaharimine- Taime oluline organ, selle kahjustus põhjustab taime kasvu nõrgenemist või surma.

Riis. 4.5.

7 - mullaharimisüksus; 2 - koleoptiil; 3 - maa-alune internode (epikotüül); 4 - idujuured

Samaaegselt külgmiste võrsete moodustumisega moodustub sekundaarne juurestik, mis paikneb peamiselt mulla pindmises kihis.

Harimise intensiivsus oleneb kasvutingimustest, liigist ja sordiomadused teraviljakultuurid.

Soodsatel tingimustel ( optimaalne temperatuur ja mulla niiskus), pikeneb harimisperiood ja suureneb võrsete arv. Tavalistes tingimustes moodustavad taliviljad 3-6 võrset, kevadkultuurid - 2-3.

Eristatakse üldist ja produktiivset äri. Under üldine võsa mõista keskmist varte arvu taime kohta, olenemata nende arenguastmest. Tootlik mullaharimine- keskmine viljavarte arv taime kohta.

Varrevõrse, mis on moodustanud õisikud, kuid millel ei olnud enne koristamist aega seemneid moodustada, nimetatakse kohandamine, ja võrsed ilma õisikuteta - alaistunud.

Väljund torusse. Seda perioodi iseloomustab varre kasvu algus ja taime generatiivsete organite moodustumine (staadiumid 5-7). Torusse tärkamise alguseks loetakse taimede seisundit, mil varresõlmed - mugulad - on mullapinnal 3-5 cm kõrgusel põhivarre lehekesta sees kergesti kombatavad. Sellel perioodil vajab taim head niiskuse, toitainete jms varustamist, kuna algab tema kiirenenud kasv.

Kõrvastamine või pühkimine. Iseloomustab õisiku ilmumine ülemise lehe kestast (8. staadium). Kuna sel perioodil kasvavad lehed ja varred kiiresti ning moodustub oga (panikle), on taimedel suurenenud nõudmised kasvutingimustele.

Õitsema. See faas teraviljakultuurides toimub lahkamise ajal või vahetult pärast seda (etapid 9–10). Seega toimub odral õitsemine juba enne täielikku tõusu, kui kõrv ei ole lehekestast välja tulnud; nisu puhul - 2-3 päeva pärast, rukki puhul - 8-10 päeva pärast, tritikale puhul - 5-8 päeva pärast peatamist.

Tolmlemismeetodi alusel jaotatakse terad isetolmlevateks ja risttolmlevateks. Isetolmlevate hulka kuuluvad nisu, tritikale, oder, kaer, hirss, riis; risttolmlevad - rukis, tatar, mais, sorgo.

Isetolmlevad taimed Tolmlevad nad peamiselt siis, kui õied on suletud oma õietolmuga. Mõnikord (kuuma ilmaga) õied avanevad ja võib tekkida risttolmlemine (iseeneslik) tolmlemine.

U risttolmlevad taimedÕitsemise ajal nihkuvad paisunud lodikulite abil õiesoomused lahku ning tekivad küpsed tolmukad ja stigmad. Õietolmu kandub edasi tuul või putukad. Tolmeldamine kulgeb paremini sooja ja selge ilmaga. Õitsemise ajal ebasoodsates tingimustes seemnete hulk väheneb ja moodustub läbi tera. Sellises põllukultuuris nagu rukis võib see ulatuda 25–30% või rohkem, mis vähendab saagikust.

Teraviljadel (nisu, rukis, tritikale, oder) algab õitsemine kõrva keskosas asuvatest ogadest, kõrrelistel põllukultuuridel (kaer, hirss, sorgo) - kõrre tipust.

Küpsus. Terade moodustumise protsess leivas N.N. Kuleshov jagab selle kolmeks perioodiks: kujunemine, täitmine ja küpsemine. I.G. Strona jagas esimese perioodi veel kaheks: seemnete teke ja moodustumine.

Seemnete moodustumine- periood viljastumisest kasvupunkti ilmumiseni. Seeme võib anda nõrga idu. 1000 seemne kaal - 8-12 g.

Valamine- periood tärklise ladestumise algusest endospermis kuni selle protsessi lõppemiseni (11-12 etapid) Tera niiskusesisaldust vähendatakse 37-40%. Perioodi kestus on 20-25 päeva. Täitmisperiood on jagatud neljaks etapiks:

• 1) vesine seisund - endospermi rakkude moodustumise algus. Kuivainesisaldus on 2-3% maksimaalsest kogusest. Etapi kestus - 6 päeva;
• 2) eelpiim faas - seemne sisu on piimja varjundiga vesine. Kuivainet on 10%. Faasi kestus on 6-7 päeva;
• 3) piimatooted seisund - tera sisaldab piimjas valget vedelikku. Kuivainesisaldus on 50% küpse seemne massist. Etapi kestus on 7-15 päeva;
• 4) pastane seisund - endosperm on taigna konsistentsiga. Kuivaine on 85-90%. Etapi kestus on 4-5 päeva.

Küpsemine algab plastainete tarnimise lõpetamisega.

Valmimisperiood jaguneb kaheks etapiks:

• 1) vahajas küpsus- endosperm on vahajas, elastne, tera kest muutub kollaseks. Niiskus langeb 30-35% -ni. Etapi kestus on 3-6 päeva. Selles faasis algab kahefaasiline (eraldi) puhastamine;
• 2) kindel küpsus- endosperm on murdekohalt kõva, jahune või klaasjas, kest tihe, nahkjas, värvus tüüpiline. Niiskus olenevalt tsoonist on 8-22%. Etapi kestus on 3-5 päeva. Selles faasis toimuvad keerulised biokeemilised protsessid, mille järel ilmneb seemne uus ja kõige olulisem omadus - normaalne idanevus. Seetõttu eristatakse täiendavalt veel kahte perioodi: koristusjärgne valmimine ja täisküpsus.

Koristusjärgsel küpsemisel lõpeb kõrgmolekulaarsete valguühendite süntees, vabad rasvhapped muutuvad rasvadeks, süsivesikute molekulid muutuvad suuremaks ja hingamine sureb välja. Perioodi alguses on seemnete idanevus madal, lõpus normaalne. Selle kestus ulatub mitmest päevast mitme kuuni, olenevalt kultuuri omadustest ja välistingimustest.

Paljudes riigi lõuna- ja kagupiirkondades puutuvad teraviljad täitumisperioodil kokku kuivade tuultega, mis esinevad kõrge temperatuuri ja madala õhuniiskuse tingimustes. Teravilja täitmine sellistes tingimustes peatub, nn kaitsme, või püüda,- tera muutub kortsuliseks, nõrgaks, täitmata, mis põhjustab saagikuse järsu vähenemise. Peamine vahend kuivade tuulte vastu võitlemisel on põllumetsa istandike laiendamine ja niiskuse kogunemine pinnasesse.

Vihmase ja sooja ilmaga, terade täitumise ja valmimise perioodil, äravool(sagedamini täheldatud nisul) lahustuvate ainete terast leostumise tagajärjel. Tera kaal langeb ja selle tehnoloogilised omadused halvenevad.

Siberi tingimustes hilineb mõnel aastal teravilja valmimise periood ja põllukultuurid langevad külmale, mille tulemusena väheneb saagikus ja saadakse madala kvaliteediga külmakindel vili. Nendes piirkondades on usaldusväärne vahend suurema teraviljasaagi saamiseks hea kvaliteediga- kahefaasilise saagikoristuse kasutamine vahaküpsuse esimesest poolest.

Teravilja perekonna taimed ei ole ainult tuntud põllukultuurid, mida kasvatatakse ainult edasiseks töötlemiseks. Paljusid teravilja nimetusi teavad ka maastikukujundajad, kes kasutavad neid teraviljataimi sageli loomulikus stiilis kompositsioonide loomiseks.

Allpool saate teada, mis tüüpi teravilja on olemas ja millised tingimused on nende kasvatamiseks vajalikud. Samuti näete sellel lehel fotosid ja nimetusi teraviljataimedest, mis sobivad kiviktaimlates, lillepeenardes ja mixborders kasvatamiseks.

Teraviljad kiviktaimladele

BOUTELOUA. Poa perekond (kõrrelised).

Rääkides sellest, millised teraviljataimed sobivad ideaalselt kuivadele kiviktaimladele, siis kõigepealt mainitakse seda boutelois (B. gracilis) .

See on madalakasvuline (20-30 cm) rohi Põhja-Ameerika kuivadelt preeriatelt. Tihe põõsas, mille moodustavad kitsad karvased lehed. Juulis tõusevad nende kohale ühepoolsed lühikesed maisikõrvad.

Kasvutingimused. Päikeselised alad kehva, kuiva liivase pinnasega.

Paljundamine. Ainult seemnetega (kevadel külvamine). Istutustihedus on ühekordne.

Hea päikesepaistelistes kuivades kiviktaimlates.

Shaker (BRIZA). Poa perekond (kõrrelised).

Keskmine loksutaja(B. meedia)- elegantne mitmeaastane muru Euroopa niitudelt. Moodustab 30-40 cm kõrguse lahtise põõsa, millel on laialivalguv kergelt lamestunud oga
peenikesed rippuvad oksad.

Kasvutingimused. Päikeselised alad parasniiske pinnasega.

Paljundamine. Seemnete (kevadel külvamine) ja põõsa jagamisega (kevadel). Istutustihedus on ühekordne.

Oder (MELICA). Poa perekond (kõrrelised).

Selle teravilja nimi on seletatav selle seemnete sarnasusega kuulsa pärl odraga. Need on risoomilised mitmeaastased taimed, sageli metsas, mõnikord parasvöötme stepis. Lehed on kitsad, paanikas tihe, ühekülgne, lühikeste okstega.

Tüübid ja sordid. Kõige dekoratiivsemad:

Kõrge pärl oder (M. altissima)- moodustab 80–100 cm kõrguse tihniku.

Transilvaania pärl oder (M. transsilvanica)- paks muru kõrgus 50-60 cm.

Perlovnik üheõieline (M. uniflora)- põõsad 20-30 cm.

Kasvutingimused. Päikesepaistelised ja poolvarjulised kohad, kus on kobedad hästi kuivendatud pinnased.

Paljundamine. Seemnete järgi (külvamine kevadel), põõsa jagamine (kevadel või suve lõpus). Istutustihedus -9-16 tk. 1 m2 kohta.

Nagu fotol näete, näevad teraviljaperekonna taimed, sealhulgas pärl oder, ideaalsed välja mixborders, “loodusliku aia” stiilis lillepeenardes ja madalates sortides - kiviktaimlates.

Kõrged teraviljataimed

Allpool on kõrgete teraviljataimede nimed.

Sulghein (STIPA). Poa perekond (kõrrelised).

Muidugi, kui meenutada, millised taimed on teraviljad, siis esimesena meenub sulghein - need on kõrged, tihedalt võsastunud teraviljad Euraasia steppidest. Kesk-Venemaa kasvatamiseks on kõige lootustandvamad põhjasteppide sulghein. Lehed on kitsad, kõvad, kuni 120 cm kõrgused varred kannavad kaunite pika varrega oga.

Tüübid ja sordid:

sulghein (S. pennata)- kõrgus 50 cm.

Hiiglaslik sulehein (S. gigantea)- kõrgus 150 cm.

Karvane sulehein (S. capillata)- kõrgus 80 cm.

Kasvutingimused. Päikeselised alad rikkalike, hästi kuivendatud neutraalsete muldadega.

Paljundamine. Seemnetega (külvatud enne talve) talub siirdamist ainult 2-3-aastaselt. Vegetatiivne paljundamine on keeruline. Istutustihedus - 5 tk. 1 m2 kohta.

orashein (ELYMUS).

Tüübid ja sordid:

Liivane rest (E. arenarius)- kõrge (60-120 cm) taim, sinakad, kõvad lehed, kuni 1 cm laiad, õitseb juunis-juulis, kasvab Põhja-Euroopa liivadel.

Hiiglaslik rest (E. giganteus)- 50-100 cm kõrge, sort “GLaucus” - pika risoomiga roomav taim, sinakasrohelised lehed, laiad (kuni 1,5 cm), õitseb veidi varem (juuni alguses), kasvab Lõuna-Euroopa liivadel.

Kasvutingimused. Päikeselised alad lahtise liivase pinnasega ja hea drenaažiga.

Paljundamine. Seemnete (kevadel külvamine) ja põõsa jagamisega (kevadel ja hilissuvel).

Kahe-tutt-kanaarilohi (PHALAROIDES = DIGRAPHIS).

Poa perekond (kõrrelised).

Pillirookujuline dvukochnik(Ph. arundinacea)- laiade karedate lehtedega pikk-risomatoosne muru, kõrgus 80-100 cm.
Sort "Picta" - lehed on helerohelised valge äärisega.

Kasvutingimused. Märja pinnasega päikesepaistelised alad, veehoidlate kaldad.

Paljundamine. Uuenduspungaga risoomilõigud. Istutustihedus - 5 tk. 1 m2 kohta.

Siil (DACTYLIS). Poa perekond (kõrrelised).

Parasniisketel niitudel ja metsalagendikel kasvav 70-90 cm kõrgune mitmeaastane lahtine põõsashein. Lehed on õhukesed, lamedad, erkrohelised. Okste otstes pallideks koondunud okaskeha. Lehed püsivad dekoratiivsed kevadest sügiseni, õitsevad juunis-juulis, kannavad vilja, aga mis väga oluline, ära rohita. Huvitav “loodusaia” stiilis lillepeenardes osalejana.

Kasvutingimused. Päikeselised ja kergelt varjutatud alad, kus on parasniiske muld.

Paljundamine. Seemnete järgi (külvamine enne talve), põõsa jagamine (kevadel ja suve lõpus). Istutustihedus - 9 tk. 1 m2 kohta.

Molinia (MOLINIA). Poa perekond (kõrrelised).

Sinine moliinia (M. caerulea)- 50–70 cm kõrgune lamedate lineaarsete lehtedega ja laialivalguvate lehtedega lühike risomatoosne mitmeaastane muru, mille okkad on tumelillad.

Kasvutingimused. Päikesepaistelised või poolvarjulised alad veehoidlate kallastel, kus on märga turbamulda. Talub soolsust.

Paljundamine. Seemnete järgi (kevadel külvamine), põõsa jagamisega (kevadel ja hilissuvel). Istutustihedus - 9 tk. 1 m2 kohta.

Milliseid teravilju seal veel on?

Allpool on fotod ja teraviljade nimetused, millel on kõige silmatorkavamad dekoratiivsed omadused.

Oder (HORDEUM). Poa perekond (kõrrelised).

Maned oder(H. jubatum)- üks ilusamaid teravilja kitsaste siidiste lehtede ja püstiste 30–50 cm kõrguste varrega tiheda turbaga, mis lõpeb pikkade (kuni 9 cm) punakasvioletsete varrastega. Looduses kasvab see Kaug-Ida kuivadel niitudel. See õitseb pikka aega, juulist septembrini, ja sel ajal on see kõige dekoratiivsem.

Kesk-Venemaal see mõnel talvel külmub (õigemini mädaneb ära), kuid seda saab kasutada ka üheaastasena.

Kasvutingimused. Päikeselised alad aiamuldadega.

Paljundamine. Seemnete (kevadel külvamine) ja põõsa jagamisega (kevadel). Istutustihedus - 20 tk. 1 m2 kohta.

Rukkihein (ARRHENATHERUM). Poa perekond (kõrrelised).

Rääkides muudest teraviljadest, ei saa mainimata jätta:

Prantsuse rukkihein (A. elatius) ja eriti selle vorm "Variegatum". See on pika risoomiga muru, mis moodustab 40-60 cm kõrguse tiheda, kauni hunniku. Lehed on kitsad ja valge triibuga. Väga stabiilne, vähenõudlik.

Kasvutingimused. Päikeselised kohad mis tahes mullaga. Põõsast on soovitatav kärpida 2-3 korda hooaja jooksul.

Paljundamine. Seemnete järgi (kevadel külvamine) ja põõsa jagamisega (kevadel ja hilissuvel). Istutustihedus - 12 tk. 1 m2 kohta.