Vertuta õuntega on küpsetis, mida ma kõige sagedamini valmistan, sest see on üsna lihtne ja kiire teha ning mul on alati koostisosad kodus. Valmistan seda sageli, kui külalised tulevad teed jooma, ja meie vene sõbrad on sageli üllatunud - "Mis see on?", "Kas seda nimetatakse tõesti nii?" Ma ei tea, kust nimi Vertuta tuli, aga kahtlustan, et seda valmistatakse Lõuna-Ukrainas ja Moldovas.

Allergeenid: gluteen, munad

Koostisained

120 ml taimeõli
120 ml vett
2 spl. jahu
4 spl Sahara
1 muna
pool tl soola
5 keskmist rohelist õuna

Vertuta valmistamise protsess õuntega

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Valmistame täidise. Koori õunad, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Lisa 3 spl. Sahara.

Valmista tainas. Valage vesi ja taimeõli kaussi, lisage muna ja ülejäänud suhkur, segage. Lisa jahu ja sõtku tainas.

Jaga tainas 4 osaks, saad 4 keerutamist.

Rulli tainas matil või rätikul väga õhukeseks ristkülikuks.

Laotasime täidise laiali piki suuremat serva, taandudes veidi põhja- ja külgservast.

Keera külgmised servad täidise peale ja keera vertuta mati või rätiku abil rulli.

Aseta valmis vertuta ahjuplaadile, õmblusega pool allpool.

Samamoodi teeme veel 3 keerutamist. Määri vertuta päevalilleõliga ja küpseta 40–45 minutit, kuni see on kuldne.

Vertuta on venitatud taignast valmistatud rull. See jõudis meile Moldova köögist. Vertuta tainas rullitakse lahti ja seejärel venitatakse käsitsi (nagu struudli tegemisel). Täidis pannakse sellisele õhukesele taignakihile, rullitakse rulli ja laotakse spiraalina.

Koostis:

Testi jaoks:

• vesi - 1 klaas
• taimeõli - 1/2 tassi
• esmaklassiline nisujahu - 550 g

Täitmiseks:

• õunad - 5-6 tk.
• kaneel (valikuline) - 1 tl
• rosinad - valikuline

Ettevalmistus:

Sõelu 2 tassi jahu kaussi.

Tehke jahusse süvend ning valage külm vesi ja taimeõli.

Sega kahvliga ja kui tainas muutub tihedaks, sõtku kätega. Lisa jahu vastavalt vajadusele – tainas ei tohi käte külge kleepuda ega olla liiga kõva.

Kata valmis tainas rätikuga ja valmista täidis.

Pese ja koori õunad.

Eemalda südamik ja haki peeneks.

Soovi korral lisa tükeldatud õuntele kaneeli või rosinaid.

Võtke natuke tainast ja rullige see õhukeseks. Seejärel venitage õrnalt kätega. Tainas peaks olema paberilehe paks.

Määri lahtirullitud kook taimeõliga ja aseta ühele servale täidis ning puista üle suhkruga (1-1,5 spl).

Rulli tainas rulli ja näpista servad kinni.

Aseta spiraali- või hobuserauakujuline vertuta võiga määritud ahjuplaadile või pannile. Vertuta ülaosa võib määrida munaga.

Küpseta vertuta ahjus või prae pannil (keskmisel kuumusel, kuni see on mõlemalt poolt pruunistunud).

Apple Vertuta- maitsvad omatehtud koogid, mida saab valmistada aastaringselt. Vertuta täidisena võite kasutada õunu, kodujuustu ja liha.

Krõbe õhuline keeris õuntega on väärikas moldovlik vastus Viini struudlile ja nostalgiline viide kaugele lapsepõlvele. Küpsetiste ebatavaline naljakas nimi peegeldab õunatäidise “pakkimist” plasttaignasse - see on sõna otseses mõttes kedratud, mitmeks kihiks volditud ja paisustruktuuri imiteeriv.

Kui tainas on õigesti valmistatud ja sõtkutud, tuleb taignarulli alt välja paberõhuke kiht, mis mahutab lõhnavad õunakuubikud. Kuid te ei tohiks neid liigselt lisada, vastasel juhul lekib eraldunud mahl välja, põleb küpsetusplaadil ja annab magustoidule mõru maitse.

Koostisained

• taimeõli 60 g
• vesi 60 ml
• sool 0,25 tl.
• suhkur 2 spl. l.
• kanamuna 1 tk.
• kanakollane 1 tk.
• nisujahu 300-350 g
• õunad 5-6 tk.

Ettevalmistus

1. Vala sügavasse kaussi toasoe vesi ja lõhnatu õli. Loksutage lusikaga.

2. Klopi sisse muna. Lisa supilusikatäis suhkrut ja soola. Sega, kuni suhkur ja sool lahustuvad ning muna on kogu segus ühtlaselt jaotunud.

3. Sõelu jahu eelnevalt teise anumasse. Lisa vähehaaval ülejäänud koostisosadele. Algstaadiumis võtke lusikas ja segage lisatud jahu vedelate koostisosadega. Lisa jahu, kuni lusikaga segamine muutub raskeks. Tõsta paksenenud tainas tolmuga kaetud lauale ja järk-järgult jahu lisades sõtku, kuni saad tiheda taigna, mis ei kleepu käte ja laua külge.

4. Kata valmis taignatükk rätikuga ja lase 10-15 minutit puhata.

5. Seejärel jaga tainas neljaks osaks. Sa peaksid saama 4 väikese läbimõõduga rulli. Katke lõhenemise vältimiseks rätikuga.

6. Valmista täidis. Peske ja kuivatage tiheda viljaliha ja magushapu maitsega õunad. Eemalda koor ja seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks. Tõsta sügavasse kaussi. Lisa ülejäänud lusikatäis suhkrut ja sega. Võid lisada näpuotsatäie jahvatatud kaneeli.

7. Rulli taignatükk väga õhukeseks poolläbipaistvaks kihiks. Puista laud üle jahuga, et tainas ei kleepuks.

8. Aseta laiale servale veerand õunatäidisest. Pöörake küljed keskele.

Vertuta õuntega retsepti samm-sammult juhised

• Taigna valmistasin leivamasinas. Valage anumasse soe vesi, lisage muna ja taimeõli.
• Lisa sõelutud jahu ja sool. Seadke "taigna" režiim. Kui valmistate taigna käsitsi, purustage muna vees, lisage taimeõli, segage hästi. Lisa jahu ja sool, sõtku tainas – üsna jäik. Sõtku 10-15 minutit, kuni tainas on ühtlane ja ei kleepu käte külge.
• Lase tainal puhata. Pärast sõtkumist jäta tainas 30 minutiks “puhkama” (mähi toidukilesse).
• Pese õunad, eemalda koored ja seemned. Riivi jämedale riivile, piserda peale sidrunimahla. Lisa tuhksuhkur, sega ja jäta 20-30 minutiks seisma.
• Nüüd tuleb Vertuta valmistamise kõige olulisem osa: tainas! Kõigepealt tuleb see lahti rullida umbes 30x40 cm kihiks. Järgmiseks venitage tainas kätega erinevatesse suundadesse. Tainas peaks olema väga-väga õhuke. Mida õhem, seda parem! Kui see natuke rebeneb, pole midagi.
• Pigista õunad eraldunud mahlast välja. Laota kogu taignale. Puista üle riivsaiaga (liigse niiskuse imamiseks).
• Rulli tainas õuntega tihedalt rulli ja keera spiraaliks.
• Aseta vertuta kergelt võiga määritud ahjuplaadile. Pintselda munakollasega (lahjenda veidi veega). Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks (35-40 minutit). Määri kuum vertuta võiga.
• Lase pirukal täielikult jahtuda ja serveeri teega, lõika tükkideks. Väga maitsev, krõbe tainas!
  Head isu!

Vertuta on Moldaavia küpsetis erinevate täidistega: kodujuust, kartul, juust, kõrvits, kirsid. Valige parim retsept!

Moldaavia vertutid valmistatakse keefiriga, täidetakse kodujuustuga ja küpsetatakse ahjus.

• 0,5 liitrit keefirit (hapukas sobib),
• 1 tl soola (kui täidis on magus, siis piisab poolest lusikast),
• 2 spl. taimeõli + paar spl. väljarullimiseks,
• 0,5 tl sooda,
• jahu, kui palju tainast kulub (ma tean, et kõigile ei meeldi see "kui palju kulub", aga nii see on).

Valage päevalilleõli keefirisse, segage soolaga ja alustage jahu lisamist. Niipea, kui aine hakkab paksenema, lisage sooda, seejärel segage jahu. Tainas peaks olema elastne ja pehme, nagu kõrvanibu (moldaavia rahvapärane võrdlus on täpne, tahan välja tuua).

Jaga tainas 6-8 osaks ja rulli pallideks. Aseta iga pall kilekotti ja pane sügavkülma.

Sulatage ja alustage rullimist, aidates end päevalilleõliga. Ärge kartke tainast rebida – see pole hiljem täiesti märgatav.

Asetage täidis ja keerake see torusse. Igasugune täidis on põhimõtteliselt hea, kuid kõige rohkem armastan ma kapsast või soolatud kodujuustu.

Siis mähime torud nagu tigu.

Määri päevalilleõliga ja küpseta vertuta ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Retsept 2: Moldaavia vertuta (samm-sammult)

Tahtsin midagi magusat ja uut, midagi, mida ma polnud varem küpsetanud. Ja minu valik langes Moldaavia küpsetistest valmistatud verutale. See on omamoodi rull. Nende ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Vertuta tainas valmistatakse kas pärmiga või võite kasutada sama tainast, mis plaastri jaoks. Seekord otsustasin proovida keefiriga taigna tegemist. Peaasi, et tainas oleks väga elastne, sest tuleb see väga õhukeseks rullida ja täidis sellesse mähkida. Samal ajal, et tainas ei rebeneks.

Vertutasid valmistatakse erinevate täidistega, nii magusate kui soolaste. Valisin täidisest magusa variandi ja valmistasin õunte ja magusa kodujuustuga. Järgmine kord proovin teha teistsuguse taignaga ja soolaste täidistega. Küpsetusmeetodid erinevad mitte ainult taigna ja mitmesuguste täidiste poolest, vaid ka selle poolest, et neid saab kas pannil praadida või ahjus küpsetusplaadil küpsetada.

• keefir - 250 g;
• suhkur - 2 spl;
• taimeõli - 1 spl;
• sool - 0,5 tl;
• söögisoodat - 0,5 tl;
• jahu - kui palju sisse läheb;
• kodujuust - 200 g;
• kana muna - 1 tk;
• õunad - 2 tk;
• suhkur täidiseks - 3-4 spl

Tainast on väga lihtne valmistada. Valage keefir sügavasse anumasse ja lisage sooda.

Segage ja oodake paar minutit, kuni sooda ja keefiri reaktsioon algab. Seejärel lisage soola.

Taimeõli.

Ja segage kõik hästi.

Lisa vähehaaval jahu.

Ja sõtke pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte külge.

Lase taignal paar minutit puhata, kuni valmistame täidise.

Lisa kodujuustule muna ja suhkur ning sega korralikult läbi.

Esimene kohupiimatäidis on valmis ja teiseks täidiseks võtame õunad. Pese, puhasta ja riivi jämedale riivile. Aseta riivitud õunad kuivale praepannile ja lisa suhkur.

Ja hauta neid pidevalt segades mitu minutit.

Täidis on valmis. Liigume edasi taigna lõikamise juurde. Jaga tainas kaheksaks osaks.

Rulli iga tükk õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks.

Laota toorjuust ühtlase kihina, äärtest veidi vähem.

Ja keera see rulliga kokku.

Ja venitage seda veidi. Nagu nii.

Keerake keeratud ja venitatud rull kokku.

Sama põhimõtet kasutame ka õunte puhul.

Neli sain kodujuustuga ja neli õuntega. Jagasin need pooleks ja panin igast kaks tükki margariiniga eelnevalt määritud ahjuplaadile ja küpsetasin ahjus. Määri neid munaga.

Ja ülejäänud lapiti kätega veidi lapikuks ja praeti päevalilleõliga rikkalikult määritud pannil kaane all mõlemalt poolt.

Sellised need minu läbilõikes välja tulid.

Soovi korral võib praetud kuuma verutat määrida võiga.

Mulle meeldis praetud vertuta rohkem. Need osutusid palju õrnemaks isegi ilma võiga määrimata. Tainas on selles versioonis maitsev ja kiirelt valmiv.

Nautige teed koos Vertutaga!

Retsept 3, samm-sammult: Vertuta kodujuustuga

Traditsiooniliselt serveeritakse vertut koos omatehtud veiniga.

Testi jaoks:

• Jahu 3 tassi
• Vesi 1 klaas
• Munad 2 tk
• Või 50 grammi
• Taimeõli 0,5 tassi

Täitmiseks:

• Kodujuust 500 grammi
• Sool 1 tl
• Munad 2 tk
• Roheline sibul 1 hunnik
• Till 1 hunnik
• Hapukoor 1 spl. lusikas

Määrimiseks:

• Munakollased 2 tk

Sõelu jahu kaussi.

Seejärel lisa keskele 2 muna ja sega puulusikaga läbi. Eraldi lisage 4 spl 1 klaasi sooja veele. l. taimeõli ja valage tainasse, lisage soola. Sega esmalt lusikaga, kuni segu omandab taigna konsistentsi, ja seejärel sõtku kätega.

Tainas osutub elastseks. Kata tainas salvrätikuga ja lase 30 minutit puhata.

Valmista täidis. Lisa kodujuustule (soovitavalt omatehtud) 2 muna ja soola. Jahvatage hästi.

Lisa hapukoor, peeneks hakitud ürdid ja sega korralikult läbi.

Jaga puhanud tainas võrdseteks osadeks. Vormi tükid pallideks. Ärge kasutage rohkem jahu. Määri laud taimeõliga.

Rulli iga pall väga õhukeseks, määri käed taimeõliga – nii on kergem rullida. Määri taigna pind sulavõiga.

Määri kohupiimatäidisega kogu pind.

Keera rull kokku ja keera siis rull köieks. Rulli see nagu tigu kokku ja aseta võiga määritud panni keskele.

Rullige lahti teine ​​taignapall, määrige see täidisega, rullige kokku, moodustage nöör ja laotage see spiraalina ümber teo.

Sega munakollased 2 spl. l. vett ja määrige kruvid heldelt. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit kuldpruuniks.

Lõika tükkideks ja serveeri kuumalt, kuigi on hea ka külmalt.

Retsept 4: Vertuta õuntega (koos fotoga)

• 0,5 klaasi vett;
• 1,5-2 tassi jahu;
• 1 spl suhkrut;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli;
• näputäis soola.

• 0,7-0,8 kg õunu;
• 1 spl kaneeli;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 1/4 tassi ghee.

Sõtku tainas jahust, soojast veest, taimeõlist, suhkrust ja soolast. Kata salvrätikuga ja jäta 10 minutiks sooja kohta seisma.

Rulli valmis tainas jahuga ülepuistatud suurel salvrätikul (rätikul), kuni see muutub paberõhukeseks. Pingutage halvasti venitatud servad ettevaatlikult kätega, püüdes mitte tainast rebida.

Lõika õunad õhukesteks väikesteks tükkideks.

Pintselda taigna pind sulavõiga, jättes äärtest 1-2 cm.

Aseta õunad umbes poolele taignast. Puista peale suhkur ja kaneel. Tõsta äärtest haaratud salvrätiku abil õuntega tainas ja rulli kokku.

Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 30-35 minutit 200-210 kraadi juures.

Retsept 5: kuidas küpsetada verutat kirssidega

• 400 gr. hapukoor;
• 100 gr. võid;
• 1 tl soodat;
• näputäis soola
• 4 spl. lusikad suhkrut;
• 2-2,5 spl jahu;
• 700-800 gr. kirsid.

Pane segamisnõusse hapukoor, suhkur, veidi sulatatud või, sool, sooda ja klopi korralikult ühtlaseks.

Saadud massi hulka lisa vähehaaval vajalik kogus jahu (tainas peaks olema pehme ja elastne).

Sõtku ühtlaseks. Asetage saadud tainas 1 tunniks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, eralda kirsid süvendist. Igaühel on oma meetod, noh, saate seda teha tavalise tihvtiga - ilma vähimagi aja ja vaevata.

Kui aeg on möödas, eemaldage tainas külmkapist. Eraldage väike tükk ja rullige see umbes 10x15 mõõtmeteks. Kõrgus peaks olema 2-3 mm, kuna tainas on elastne, seda on väga lihtne teha.

Aseta kirsid lahtirullitud taignalehele ja puista üle suhkruga (nende kogus oleneb soovist).

Voldi tainas külgedele ja keera rulli.

Saadud tulemus meenutab pannkooki.

Asetage foolium ahjuplaadile ja asetage ettevalmistatud vertutas. Kuumuta ahi 200-220 kraadini. Küpseta 20-25 minutit.

Head isu!!!

Retsept 6: Vertuta kapsaga aeglases pliidis

Moldaavia vertuta valmistatakse rulli kujul, mis tuleb rullida teoks ja küpsetada. Täidis võib olla väga mitmekesine, täna soovitan teha kapsaga vertutat. Retsept on üsna lihtne ja odav. Lõpptulemuseks on maitsvad ja õrnad küpsetised, mis teile kindlasti meeldivad. Tainas on õhuke ja kihiline, täidist on palju, mis muudab selle küpsetise maitse veelgi rikkalikumaks ja meeldivamaks.

• Jahu 1,5 spl.
• Taimeõli 3 spl.
• Vesi 150 ml.
• Valge kapsas 800 gr
• Sibul 1 tk.
• Porgand 1 tk.
• Või 30 g
• Soola maitse järgi
• Must pipar maitse järgi

Haki kapsas.

Lisa sellele riivitud porgandid.

Sibul, tükeldatud ja sool maitse järgi. Hauta köögivilju kuni täieliku küpsemiseni.

Soovi korral lisa valmis kapsale jahvatatud musta pipart ja tükk võid.

Kuni kapsas hautis, valmistasin taigna. Sega jahu.

Taimeõli.

Soe vesi ja näputäis soola.

Sõtku pehme tainas ja lase 20-30 minutit seista.

Jagage valmis tainas neljaks osaks. Rulli iga osa taimeõliga määritud pinnal ristkülikukujuliseks. Paksus on umbes sama kui pelmeenidel.

Aseta täidis ühtlaselt taignale ja murra kolmest küljest sisse.

Keera rull kokku ja aseta rasvainega määritud teokujulisse ahjuvormi. Küpsetasin aeglases pliidis režiimil “Küpsetamine”.

Esiteks, 20 minutit ühel küljel.

Seejärel keerasin ümber ja küpsetasin samal režiimil veel 15 minutit. Nii valmistame kõik vertutid, kokku saame neli tükki. Küpseta vertutat munakollasega pintseldatud ahjus 190*C juures umbes 40 minutit. Tigude kerimine spiraalselt üksteise ümber. Tulemuseks peaks olema üks suur lehttainas täidisega.

Tainas tuleb kuldpruun, väga õrn ja kergelt murenev. Roog on väga maitsev ja kõhtutäitev! Head isu!

Retsept 7: Veruta kõrvitsaga ahjus

Vertuta on traditsiooniline Moldaavia roog, mis on valmistatud venitatud taignast. Seda nimetatakse venitamiseks, kuna tainast tuleb tõmmata eri suundades, kuni see hakkab läbi paistma. Vertuta kõrvitsaga on uskumatult maitsev ja tervislik roog, mida on väga lihtne valmistada.

• Jahu - 300 g
• Vesi - 100 ml
• päevalilleõli - 2 spl
• Äädikas - 1 spl
• Sool - 0,5 tl
• Kõrvits - 500 g

Sega kausis 100 milliliitrit sooja vett, kaks supilusikatäit päevalilleõli, üks supilusikatäis äädikat ja soola. Segage.

Valage vedelate koostisosade hulka 300 grammi sõelutud jahu ja sõtke elastseks tainaks. Kata kauss taignaga rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.

Lõika kõrvits tükkideks, koori, eemalda südamik ja riivi jämedale riivile.

Jaga tainas kaheks palliks, rulli kumbki õhukeseks kihiks ja venita eri suundades, kuni tainas hakkab läbi paistma.

Laota riivitud kõrvits ühtlase kihina tainale.

Keera kõrvitsatainas rulli ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud teokujulisse vormi.

Määri vertuta taimeõliga ja aseta 50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Võta Vertuta ahjust välja ja lase ahjuplaadil veidi jahtuda.

Lõika Vertuta tükkideks ja aseta taldrikule. Vertuta kõrvitsaga on valmis ja seda võib serveerida soojalt või külmalt. Head isu!

Retsept 8: Vertuta kartuli ja juustuga

Valmistame pärmitaigna Vertuta jaoks mis tahes meetodil. Retsepti kirjeldusest leiate üksikasjaliku kirjelduse, kuidas tainast valmistada. Pärmitaignast valmistatud vertuti täidise võib valmistada kas magusana või mitte. Kuid ikkagi on parem kasutada mittemagusaid küpsetisi. See võib olla praetud või hautatud kapsas, seened kartuliga, samuti kodujuust tilliga või kodujuust fetajuustuga, munad rohelise sibulaga. Millist täidist valmistada, on teie ja teie pere otsustada. Sellest taignakogusest saab 8 keskmise suurusega keerdkäiku. Nii saad valmistada 2 erinevat täidist. Mul on täidis kartulist ja sibulast. Täidise saab ette valmistada. Mis suuruses spinn tuleb, on maitse asi. Vertutat kartuliga pole keeruline valmistada. Lisatud on retsepti üksikasjalik kirjeldus koos samm-sammult fotodega. Alustame!

Testi jaoks:

• Jahu - 650 grammi.
• Kuivpärm - 1,5 tl.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Vesi - 290 ml.
• Taimeõli - 2 spl. l.

Täitmiseks:

• Kartulipüree - 500 grammi.
• Adyghe juust - 150 grammi.

Määrimiseks:

• Kollane - 1 tk.
• Piim - 1 spl. l.
• Mac - maitse järgi.

Esiteks valmistame taigna. Lahustage pärm soojas vees. Seejärel lisa suhkur, sool ja sega. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Enne taigna sõtkumise lõpetamist lisage taimeõli.

Sõtku tainast, kuni see muutub siledaks ja ei kleepu käte külge. Tõsta tainas võiga määritud kaussi, kata rätikuga ja jäta 30 minutiks kerkima.

Tainas on tööks valmis.