Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Тестото е тесто с течна консистенция, в което се потапя храна преди пържене. Парчета храна се потапят в тесто и се пържат дълбоко. Ястието с хрупкава и ароматна коричка е обичано от мнозина заради апетитния си характер.

В Япония тестото се смята за много важна част от готвенето. Там тестото е известно като темпура и идва и става известно от Португалия през 16 век.

Основните съставки на тестото винаги са били брашно, яйца и ароматни пълнители; има рецепта с добавяне на мая. В кулинарията има три вида тесто: солено, прясно и сладко.

Какво можете да готвите

Пилешките и свинските пържоли са най-разпространените ястия. Рибата в тесто също е популярна; този метод на готвене ще помогне да се запази формата й, дори ако трябва да се размрази преди готвене. Можете да приготвите голямо разнообразие от храни в тесто - пържоли, сирена, крокети, гъби, зеленчуци, кръгчета калмари, оризови топки, картофи.

Можете също да направите десерти с тесто. Ягодите, бананите и черешите в тесто се считат за много вкусни лакомства.

За готвене в тесто е най-добре да вземете патладжан, карфиол, парчета тиквички, тикви, домати и чушки. Аспержи, целина, маруля и киселец също се приготвят в тесто. Препоръчва се зеленчуците да се сварят леко, преди да се приготвят в тесто.

Каква течност да използвам за приготвяне на тестото?

Тестото винаги съдържа някакъв вид течност. Млякото или обикновената вода са най-основните съставки. Някои готвачи използват газирана вода като течна основа, други използват вино, бира, плодова напитка водка или сок. Трябва да се спазва съвместимостта с пълнежа.

Като течен компонент можете да вземете част от напитката, поднесена с ястието. Леката бира или бялото вино са идеални за паниране на морски дарове, скариди, риба и калмари. Водка или червено вино се комбинират с месен пълнеж. Домашните ликьори - сливови или ябълкови вина - са подходящи за сладки теста. За солено тесто е по-добре да използвате ферментирали млечни продукти или бульони.

Ароматизиращи добавки за тесто

Подправки, сушени билки, билки, ситно нарязан чесън, сладки пиперки и гъби могат да се използват за тесто. Но в този случай тестото трябва да е с по-гъста консистенция, тъй като течната основа няма да ги задържи в себе си.

Можете да добавите оригиналност към тестото, като добавите пюре от картофи и тиква към него. Нарязаните ядки, както индийското орехче, така и орехите, се считат за отлична добавка към тестото. Твърдото сирене също има ароматизиращи свойства, когато се добави към тестото.

Тънкостите на готвенето

• Необходимо е всички съставки да се смесят много добре, за да се получи получената хомогенна маса. Добавянето на яйца също има своя тайна - белтъците и жълтъците трябва да се разбиват отделно. След разбиването белтъците се добавят към тестото непосредствено преди пържене.
• Течностите винаги трябва да са студени.
• За да не излезе тестото твърде мазно, по-добре е да използвате газирана вода. Освен това газираната вода прави тестото леко и ефирно.
• Количеството тесто трябва да съответства на количеството на съставките. Зеленчуци и тесто в съотношение 1:1.
• Препоръчително е тестото да престои един час, преди да започнете да приготвяте ястието. По това време глутенът ще загуби еластичните си качества, ще се придържа по-добре към пълнежа и няма да изсъхне по време на процеса на готвене. Готовото тесто трябва да се постави в хладилника, където тестото ще бъде еластично и хомогенно.
• Необходимата консистенция на тестото може лесно да се определи. Потопете лъжицата в тестото, ако покритието на лъжицата не се вижда през тестото и остава да го покрива равномерно, можем да говорим за правилно приготвяне на тестото.

Тестото е чудесен начин да добавите нови вкусове към вашето ястие с риба, морски дарове или месо и да се опитате да ги направите по-необичайни. Днес ще се опитам да ви разкажа за всички тайни и тънкости, които ще ви бъдат полезни, когато започнете да приготвяте тесто за всякакви ястия.

Благодарение на използването на тесто, всички продукти, приготвени в него, много по-добре запазват цялата си сочност и хранителни свойства. Тестото може да се използва и като алтернатива на различни панировки и галета. Разликата между тях е, че тестото има по-деликатен и доста приятен вкус.

Основните съставки за тестото са брашно и яйца. Но в зависимост от това какви течни съставки използвате за приготвяне на тестото, можете да получите различни теста, така да се каже - неговите разновидности: това е тесто на вода, тесто за кефир, тесто за бира или тесто за бира, тесто с майонеза, тесто с минерална вода.. .

В зависимост от това какви съставки се използват за приготвяне на тестото, има безквасно тесто, тесто със сирене, пикантно и сладко тесто, както и тесто за темпура. И въпреки факта, че основата на тестото е брашно и яйце, има тесто без брашно или без яйца.

Как се приготвя тестото?

Това е доста лесно да се направи. А приготвянето на тестото няма да ви отнеме много усилия и време.

Вие и аз ще имаме нужда от:

пилешки яйца - 1 брой;
брашно - 4 супени лъжици (вземете на куп);

студена вода - 100 милилитра;

сол - по ваш вкус.

Е, сега е време да разберете какво да правите с тези продукти, за да приготвите просто и също така вкусно тесто. Ще ви дам подробна, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

В зависимост от това колко блат искате да приготвите, вземете необходимите прибори. Също така коригирайте количеството продукти, от които се нуждаете.

Разбийте пилешките яйца в тази купа.
Добавете сол по ваш вкус и, в зависимост от това колко гъсто искате тестото, малко студена вода.

Разбъркайте всичко с вилица или бъркалка до гладкост.

Добавете брашното и разбъркайте всичко отново до гладкост.

Трябва да се получи хомогенно тесто, без брашнени бучки, с достатъчна плътност. Същото, както готвите за палачинки.

Веднага след като всички брашнени бучки изчезнат, добавете останалата вода на малки порции, като всеки път разбърквате тестото, за да приготвите тестото, докато стане хомогенно.

Тук си струва да запомните, че колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебела ще бъде кората на тестото.

Тестото обикновено се приготвя за всяко ястие с вода, брашно и сол - те са основните съставки. Тестото може да съдържа и яйца, а водата често се заменя с мляко.

Според консистенцията тестото може да бъде течно или гъсто. Ако използвате гъсто тесто. тогава при печене ще получите дебела брашнеста кора, но тънка кора, естествено, ще се получи от течно тесто.

Можете да определите вискозитета на тестото, което приготвяте по този начин: вземете лъжица и загребете тестото в нея. След това го изсипете обратно в купата с тестото - ако течността се оттича бързо, значи блатът, който приготвяте, е с течна консистенция. А бавното изтичане на течност от лъжицата показва, че тестото е гъсто.

По ваша преценка можете да промените пропорциите. Ако добавите повече течност, тестото ви ще стане още по-леко и още по-хрупкаво. А тестото, приготвено с по-малко вода (гъсто тесто), след изпичане на някои продукти в него ще стане по-шупливо и ще прилича на хляб.

Тестото също може да има различни вкусове: сладко, солено, кисело и дори скучно. За да приготвите солено тесто, добавете малко сол, а за да направите сладко, захар или мед, за прясно тесто използвайте само брашно, яйце и вода, а за да вкиснете тестото, използвайте само оцет или малко лимонена киселина.

Ястията, приготвени в тесто, ще разкрият напълно всичките си вкусови качества, ако ги запържите в тиган с голямо количество горещо растително масло или, още по-добре, зехтин, или с помощта на фритюрник.

Виж видео рецепта за приготвяне на тесто.

Трябва да готвите малки и крехки парчета месо или риба. Как да запазим цялата сочност при пържене на храна в тиган? Има много оригинално решение - използвайте тесто. Така ястието просто ще се топи в устата ви. Всяко месо или риба, приготвени по този начин, съчетава в същото време нежна плът и хрупкава коричка. А подправките, добавени към тестото, придават пикантност и аромат на вътрешното съдържание. Какви продукти се използват за приготвяне на сместа за пържене? Основните съставки обикновено са яйца, мляко и брашно. В зависимост от рецептата могат да се използват и сирене, билки, кетчуп и различни подправки. Но ако нямате богат избор от съставки, просто смесете брашното с вода или мляко. Тази статия предлага няколко рецепти за приготвяне на тесто. Фантазирайте и получете нови невероятни вкусове!

Как да си направим тесто от мляко

Това тесто е идеално не само за пържене на всяко месо, но и за риба. Вземете шест яйчни жълтъка и ги разбийте с бъркалка или вилица заедно с една чаена лъжичка сол. Към сместа добавете загрято мляко (400 мл) и налейте една-две с.л. лъжици растително масло и разбъркайте. Постепенно добавете брашно, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Внимателно поставете белтъците, разбити на силна пяна, в тестото и разбъркайте до гладкост.

Как да си направим тесто с мащерка

Тази ароматна подправка се съчетава най-добре с пиле. За да приготвите тестото, имате нужда от три супени лъжици разтопено масло, ч.л. лъжица сол, смлян черен пипер. Към тези смесени съставки се добавя верига. лъжица прясна ситно нарязана мащерка и малко брашно. Намажете парчетата пиле със сместа и оставете да киснат половин час. Ароматното тесто ще направи ястието елегантно и празнично.

Как да си направим тесто за месо със заквасена сметана

Като основен компонент на тестото можете да използвате не само мляко или майонеза, но и заквасена сметана. Смесете три яйца с 1/3 ч.л. лъжици сода, сол и черен пипер. След това добавете чаша заквасена сметана и непълна чаша брашно. След като разбъркате добре, така че да няма бучки, използвайте тестото веднага. В сместа се потапят тънки, леко начукани парчета месо и се запържват до златисто кафяво.

Как да си направим тесто със сирене за пиле или риба

Добавянето на компонент от сирене ще направи ястието по-деликатно на вкус. Използвайте това тесто за младо пиле или риба. По-добре е да вземете твърди сортове сирене. Смесете няколко супени лъжици майонеза с три разбити яйца, сол и черен пипер. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към сместа. Ще ви трябва значително по-малко брашно, отколкото в предишната рецепта. Добавете го в зависимост от желаната дебелина. Колкото по-тънки и крехки са парчетата месо, толкова по-дебело е тестото. Части от пилешки или рибен труп, нарязани на порции, могат да бъдат потопени в доста течна смес, след което продуктите ще имат време да „достигнат“ готовност по време на пържене чрез получената хрупкава коричка.

Заключение

Има и други рецепти за приготвяне на тесто за пиле и риба. Струва си да се има предвид, че всяко ястие от птици ще се окаже още по-нежно, ако първо поставите парчетата в марината за няколко часа. Опитайте и други комбинации от подправки.

Много рецепти за готвене включват тесто - течно тесто или панировка за пържене на месо, риба, зеленчуци и др. Полезността на тестото е, че запазва сочността на продукта, който се панира в него, и придава особен вкус на продукта. За да разберете как да направите тесто, първо трябва да разберете какво представлява и да разберете самия принцип на приготвянето му.

Тестото е вид тесто, приготвено от брашно и различни съставки. Ястията, пържени в добре приготвено тесто, са вкусни, привлекателни на вид и здравословни. Има много рецепти за риба, месо и зеленчуци, които се различават по съставките си. Това тесто може да бъде както течно, така и гъсто; от това зависи външният вид на панирания в него продукт и вкусът му.

Добавки Подправки, лук, чесън, соев сос, яйце.

Ако искате да пържите месо, трябва да знаете как да го направите, вземете 1 чаша мляко, добавете към него 1 жълтък и разбийте. След това добавете сол, добавете брашно (1,5 чаши), разбъркайте всичко добре и добавете предварително разбит белтък. В тази смес се потапят парчета пилешко филе и се запържват в олио или разтопена мазнина.

Ако искате да приготвите риба по този начин, трябва да знаете как да направите рибено тесто. Тук може би най-добрият вариант би бил тестото за бира. Защо трябва да вземете 250 мл охладена светла бира, 2 яйца, подправка къри на върха на ножа, 1 чаша брашно, след което залейте с 1 супена лъжица олио. Изсипете брашното в купа, добавете жълтъците, след това бирата и маслото и леко посолете. Разбийте сместа старателно с помощта на миксер. Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към получената смес. Разбийте отново всичко добре. Оставете да престои малко, за да набъбне брашното и в сместа запържете рибните парчета.

Рибата, приготвена в тесто, се различава от рибата, просто пържена в тиган, тъй като се оказва по-сочна и нежна. За това са подходящи риби или филета без кости.

Същото се отнася и за останалите продукти, приготвени по този начин. Може би най-любимото ни и разпространено ястие са свинските пържоли, пържени в тесто. Любителите на бирата обичат и сиренето на панталони, докато гастрономите предпочитат зеленчуците и вкусните плодове, запържени в тази чудесна смес.

Преди да решите как да направите тесто за риба или пиле, трябва да знаете: можете да добавите към него джинджифил, кориандър, куркума, смлян черен пипер и зехтин - всяка от тези съставки ще добави специален вкус и аромат на приготвеното ястие. И най-важното, не забравяйте - тестото трябва да престои и да почива. Тогава пържените в него продукти ще ви зарадват с уникален вкус и отличен външен вид.

Батерът е полутечно тесто. Външният вид и вкусът на готовото ястие зависи от това какво е включено в състава му, в допълнение към брашното. Как се приготвя тестото? Прави се лесно и крайният резултат ще си заслужава усилията. Дори обикновената наденица, пържена в тесто, може да се превърне в гурме ястие.

Продукти

• яйце 1 бр.;
• вода или мляко 1 с.л. л.;
• растително масло 1 с.л. л.;
• щипка сол;
• брашно 100гр.

Рецепта

1. Пригответе тестото във вода. Трябва да разбиете яйцето с растително масло. Ако желаете, можете да разбиете белтъка отделно от жълтъка, тогава няма да е необходимо да добавяте масло, така че тестото ще бъде по-ефирно.
2. Посолява се. Добавете подправки по ваш вкус, като смлян черен пипер или билки от Прованс. Само много малко количество - на върха на ножа, основният аромат на подправки трябва да идва от продукта, който се пече в тесто.
3. Добавете половин чаша брашно към яйцата и маслото, разбъркайте добре. Добавете супена лъжица чиста студена вода или мляко. В това тесто можете да приготвите пилешко филе или парчета варен карфиол и да ги запържите в загрято слънчогледово олио.

Разбрахме как да направим тесто - това е доста просто. Ако приготвите тестото правилно, то ще се окаже доста гъсто и няма да капе от парчетата при потапяне. Достатъчно е за 100 грама продукт. Това е най-простото тесто, в което няма нищо излишно. Яйцето дава златисто-кафява коричка, растителното масло прави тестото меко. Водата е необходима просто за придаване на течна консистенция на тестото. Можете да го направите и без него, като увеличите броя на яйцата до 2 или дори по-добре използвайте мляко, което подобрява вкуса на тестото.

Сладко тесто за печене на ябълки

Продукти

• заквасена сметана 100 ml;
• брашно 1 с.л.;
• захар 50 g;
• мляко 150 ml;
• яйца 3 бр.;
• ванилин.

Рецепта

Сварените ябълки може да се поръсят с пудра захар.

Тесто за извара

Продукти

• нискомаслено извара 150 г;
• сметана 1 с.л. л.;
• яйца 3 бр.;
• брашно 100 gr;
• захар 4 с.л. л.;
• щипка сол;
• ванилин.

Рецепта

1. Това тесто наподобява деликатни чийзкейкове. Можете да готвите всякакви плодове в него: ябълки, банани; круши и дори портокали.
2. За тестото трябва да отделите белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на силна бяла пяна и се поставят в хладилника.
3. Разбийте жълтъците със захарта, малка щипка сол и ванилията. Смесете пресятото брашно с изварата и жълтъците. Изварата може да бъде заменена с извара (тогава няма нужда да добавяте заквасена сметана) или да разбиете добре със заквасена сметана в блендер, така че да няма бучки в тестото.
4. В полученото тесто внимателно добавете белтъците и разбъркайте. Потопете плодови резени или портокалови резени в тестото и ги запържете в сгорещено растително масло на умерен огън.

Приготвянето на вкусно тесто е творчески процес. Можете да добавите майонеза или заквасена сметана към основната рецепта вместо растително масло. Ако ястието е предназначено за възрастни, можете да добавите вино или бира вместо вода. За вкус в някои рецепти към тестото се добавят ситно нарязан магданоз и копър, гъби и различни зеленчуци. Най-често се използва за месо и риба, тъй като това е най-сигурният начин да получите вкусно ястие без много проблеми. Но плодовете в такова тесто са вкусна и лесна за приготвяне рецепта за десерт, която заслужава внимание.

Желаем ви творчески успех в кухнята!