Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Вероятно най-легендарното и историческо ястие, дошло при нас от нашите предци, е гуриевата каша. Но без изобщо да го опитате, не можете да прецените величието и богатството на вкуса на това отлично ястие. Запознайте се с гуриевата каша и рецептите за нейното приготвяне!

Кратка екскурзия в историята: кой е измислил овесената каша Гуриев?

Гуриевската каша влезе в нашата диета от не толкова далечния 19 век. Рецептата за това чудесно ястие е измислена от крепостния готвач Захар Кузмин, опитвайки се да изненада и зарадва приятеля на господаря си граф Гуриев.

По-късно графът купува рецептата за тази каша заедно със Захар и цялото му семейство. Така един обикновен готвач стана личен готвач на самия граф Гуриев, министър на финансите на Руската империя. А кашата, приготвена по рецепта на Кузмин, беше наречена „Гурьевская“ в чест на своя почитател и верен почитател, граф Гуриев.

По-късно рецептата стана популярна в цяла Русия. Гуриевската каша се приготвя не само в таверните, но и се сервира на масата на самия император. С течение на времето те научиха за това дори далеч отвъд границите на империята. Във Франция през 1814 г. тази каша е въведена като традиционно ястие от руската кухня.

Остава един неразрешен въпрос: от какъв вид зърно се прави гуриевата каша? В основата си е обикновен грис, приготвен на слоеве от пяна, конфитюр, ядки и сушени плодове. Днес има много варианти за приготвяне на това ястие с добавяне на различни съставки. Но нека не се фокусираме върху тях и да преминем директно към рецептите.

Класическа каша Guryev: рецепта със снимки

Съединение:

• ½ с.л. грис;
• 5 с.л. мазно мляко;
• 1 ч.ч. гранулирана захар;
• 1 с.л. цветен мед;
• ванилин;
• 1 с.л. събиране на ядки;
• круша - 60 г;
• сладка и кисела ябълка - 60 г;
• червени боровинки - 30 г;
• къпини - 70 г;
• сладки малини - 70 гр.

Приготвяне:

Готвенето на овесена каша Guryev е прост процес, но трудоемък. Можете да го опростите с помощта на мултикукър.

Рецепта за приготвяне на студена гуриева каша в бавна готварска печка

Съединение:

• 2 с.л. печено мляко;
• 150 ml грис;
• ванилин - на върха на ножа;
• 50 g захар;
• 50 г масло;
• готварска сол - 1/2 чаена лъжичка;
• круша - 1 бр.;
• ябълка - 1 бр.;
• 50 г касис;
• половин банан;
• канела;
• половин лимон.

Приготвяне:

За да не отнеме много време процесът на приготвяне на гуриевата каша, по-добре е да извършите всички подготвителни операции предварително. Пропорциите в рецептата са относителни.

Полезни съвети, които домакинята да вземе предвид:

• За да може кашата от грис да получи незабравим аромат, се препоръчва да сварите шушулка ванилия в мляко за няколко минути;
• важен компонент в кашата Guryev е пяната: когато е правилно приготвена, тя придобива карамелен нюанс;
• пяната трябва да бъде разделена на различни плочи;
• Овесената каша ще стане по-вкусна, ако я приготвите със сметана и добавите една пяна, нарязана на ивици по време на варенето;
• слоевете овесена каша могат да бъдат намазани с конфитюр или мед;
• Всички допълнителни компоненти могат да се променят според вкуса и настроението - това няма да развали оригиналността на ястието.

Процесът на приготвяне на овесена каша Guryev е труден и отнема много време, но нашите рецепти със снимки ще ви помогнат. Опитайте се да приготвите това невероятно ястие, почерпете с него своите приятели и познати и, разбира се, зарадвайте домакинството си.

Описание

Guryevskaya каша- истинско ястие от императорската кухня. И там, както вероятно вече се досещате, те не ядяха обикновена храна. Поради тази причина познатият грис се превърна в овесена каша Гуриев. И днес това ястие се смята за истински деликатес. Не е толкова лесно за приготвяне, но какъв вкус! Просто не мога да го предам!

Ще ви кажем как да приготвите гуриевата каша у дома. Това е много вкусно и здравословно ястие. Този грис се приготвя от чисто мляко с добавка на сушени плодове и ядки.

По-долу сме представили стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на овесена каша Guryev със снимки. От него ще научите подробно спецификата на приготвянето на това традиционно руско ястие. Избрали сме една от класическите рецепти за готвене. Вие сте свободни да добавите любимите си плодове към грисовата каша, да редувате слой грис и пяна със сладко или конфитюр.

Да започнем да готвим!

съставки

• 
  (1,3 л)
• 
  (100 г)
• 
  (50-60 гр. обелени)
• 
  (20 г)
• 
  (4 супени лъжици)

Стъпки на готвене

За да приготвим тази грис каша, трябва предварително да подготвим ядките. Ако сте ги закупили без черупки, първо отстранете черупката. След това също трябва да се отървем от тънката кафява кора. За да се отделят лесно люспите, залейте ядките с вряща вода в дълбока чинийка за поне 3 минути и след това обелете ядките. Измийте стафидите и ги залейте с вряща вода за около 10 минути. Отцедете и подсушете върху чиста кухненска кърпа.



Смелете ядките на ядките, както е показано на снимката. Загрейте фурната на 200 градуса. Изсипете ядките върху чиста и суха тава за печене и ги поръсете с няколко супени лъжици захар. Пече се 3 минути.



Всички в същата фурна, загрята до 180 градуса, изпращаме един литър мляко в подходящ термоустойчив съд. Следим за образуването на гъста пяна на повърхността на млякото. Извадете съда от фурната, внимателно отстранете пяната от млякото и го поставете в отделна чиния. Поставете млякото обратно във фурната. Повтаряме всички манипулации, докато получим 6 плътни млечни пяни.



Сега нека приготвим грис. За да направите това, добавете цялото останало мляко в тигана, поставете го на огъня и го оставете да заври. Изсипете грис, добавете 2 супени лъжици захар, разбъркайте и гответе до омекване.



Поставете малко ядки в отделна чинийка. Останалото заедно със стафидите изсипете в грис кашата и разбъркайте.



Преди сервиране трябва да запечем гриса още малко, затова за сервиране използвайте подходящи съдове, например глинени. Пълним чинията последователно със слой каша и слой млечна пяна. Поръсете горния слой каша със супена лъжица захар и поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Задушете качамака във фурната за около 10 минути. Уверете се, че захарта не променя цвета си.



Украсете готовото ястие с нарязани ядки, можете също да украсите с парчета плодове или плодове. Гуриевската грис каша е готова.



Добър апетит!

Предлагам да си спомним старите времена и да приготвим вкусна гуриева каша. Овесената каша се приготвя от грис, на базата на мляко. Овкусява се с различни ядки, сушени плодове и консервирани плодове. За сервиране използвах замразени горски плодове, конфитюр и кокосови стърготини.

Да вземем следните продукти: мляко, захар, грис, портокалова захар, пилешки яйца, ванилин, масло, бадеми, малини, къпини, червено френско грозде, кокос, конфитюр.

Изсипете мляко в тенджера. Добавете захар и ванилин. Регулирайте захарта по ваш вкус. Крайният резултат е много сладка каша. Изпращаме го на огъня. Оставете да заври.

На тънка струйка изсипете гриса във врящо мляко. В същото време бъркайте енергично с кухненска бъркалка. Гответе кашата до омекване, около 5-7 минути, на слаб огън.

Свалете от огъня, добавете маслото. Оставете филията за намазняване на тавата. Добавете кокошите яйца и бързо разбъркайте с бъркалка, за да не се сварят яйцата. Овесената каша се оказва доста гъста.

Намажете формата за печене с масло. Поставете грисовата каша и я загладете с шпатула. Поръсете с портокалова захар. Можете да използвате обикновен. Трябва да вземете формата малко по-рехава, защото кашата ще се надигне малко. Сложете в загрята фурна на 180-190 градуса до зачервяване.

Качамеца се зачерви приятно.

Остава само да украсите и сервирате. Поръсете с печени нарязани бадеми, малини, къпини и червено френско грозде. Залейте с произволно сладко, аз използвах сладко от портокали. Поръсете с кокосови стърготини. През зимата можете да използвате замразени плодове и консервирани плодове. Гуриевската каша е готова.

Още през 19 век граф Д. А. Гуриев, който също е известен като гурме, е поканен на вечеря с офицер Юрисовски. Десертът, който опита, го удиви толкова много с вкуса си, че Гуриев целуна готвача Захар Кузмин, който приготви това необикновено ястие. А за десерт беше сервирана каша от грис, която по-късно получи името Guryevskaya. Името на готвача беше забравено с течение на времето, но рецептата за гуриевата каша беше включена в почти всички готварски книги и днес е известна далеч отвъд границите на Русия.

Как да готвя Guryev каша?

Традиционно гуриевата каша се приготвя от грис със задължително добавяне на пяна, която се обезмаслява от млякото или сметаната при нагряване. След това пяната, редуваща се с грис и ядки, се нареждат на слоеве в тава за печене или тенджера и се пекат във фурната. Отгоре качамакът се украсява със захаросани плодове, ядки и се залива със сладко. Преди да добавите ядки към гуриевата каша, те трябва да бъдат почистени от филми, така че ястието да не придобие сив цвят и да развали цялата естетика на ястието.

Гурьевска каша - стара рецепта

Ако прочутата каша от грис се приготвя днес по целия свят, нека я опитаме. Как да готвя Guryev каша? Истинска каша, сервирана на самия граф Гуриев? Запасяваме се с мляко и грис и започваме да готвим.

съставки:

• грис - 0,75 чаши;
• мляко – 1,25 л;
• орехи – 100 г;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• стафиди – 1 шепа;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• захаросани плодове - 1 шепа;
• пресни плодове - 1 шепа;
• мента - за украса.

Подготовка

Загрейте фурната на 180 градуса. Попарете ядките с вряла вода и отстранете ципите, след това ги накълцайте и ги наредете върху тава, покрита с пергамент, поръсете отгоре с 1 супена лъжица захар и поставете във фурната за 3-4 минути.

Измийте стафидите, залейте с вряща вода и оставете за 20 минути. След това го слагаме в гевгир и го подсушаваме. Нарежете захаросаните плодове на дребно. В тенджера кипнете 500 мл мляко, добавете 2 супени лъжици захар и ваниловата захар. При непрекъснато бъркане добавете грис и гответе гъста каша. Свалете качамака от котлона, добавете стафидите и разбъркайте.

Изсипете останалото мляко в съда за печене, сложете го във фурната и отстранете образувалата се пяна. Да преминем към най-важното: намажете формата с масло, сложете слой каша, малко захаросани плодове и ядки, отгоре наредете пяната, така че да образуват един слой и повторете слоевете 3-4 пъти. Последният слой трябва да бъде каша. Отгоре се поръсва с останалата захар. Готвенето на гуриевата каша ще отнеме около 10 минути във фурната (до златисто кафяво). Готовата каша от грис Guryev е украсена с пресни плодове, ядки и листа от мента.

Както вие и аз вече знаем, традиционно гуриевата каша се приготвя от грис, но има и рецепта от елда, за която ще ви разкажем.

съставки:

Подготовка

Първо сварете елдата. За целта го запарете в тенджера с гъбен бульон (врящ), добавете сол и олио. Когато кашата е почти готова, я извадете от тенджерата, измийте добре тенджерата и я подсушете. След това слагаме слой овесена каша, запържваме настъргани моркови и гъби, слой мозък в тенджерата и повтаряме това няколко пъти. Последният слой трябва да бъде мозъкът. Затворете съда и го сложете във фурната. Гответе каша от елда по Гуриевски, докато елдата стане ронлива. По желание украсете готовото ястие с билки.

А любителите на всякакви зърнени храни със сигурност няма да пренебрегнат рецептите и.

Все още се спори за кашата на Гуриев; Авторството се приписва както на крепостния готвач Захар Кузмин, така и на руския граф Гуриев, който уж приготвя тази каша в кухнята заедно със своя готвач. В старите времена тази каша се приготвяше в богати къщи и се почерпи с най-скъпите гости. В литературата също се споменава, че гуриевата каша е била най-любимото десертно ястие на великия император Александър III. Днес тази необичайна каша се сервира в най-скъпите руски ресторанти и всеки готвач я приготвя по своя тайна рецепта.

Рецепта за гурьевска каша от стара готварска книга

• Вземете пълномаслено домашно мляко и го изсипете в широка купа. Поставете купата в силно загрята фурна.
• Когато върху млякото започне да се образува розова млечна пяна, отстранете я и я поставете върху плоска чиния. Нарежете цялата обезмаслена пяна на малки парчета.
• Гответе ориз или каша от грис в прясно обезмаслено мляко.
• Към кашата се добавят пресни сурови яйца, малко домашна сметана и малко масло. Разбъркайте сместа.
• Сега добавете към кашата нарязана млечна пяна, пържени и след това нарязани орехи, сладки бадемови трохи и различни захаросани плодове, предварително накиснати в портокалова алкохолна тинктура. Разбъркайте отново кашата.
• Намажете дълбока тенджера с масло и сложете цялата каша в нея. Поръсете ястието със захар и много ситно нарязани захаросани плодове.
• Запечете качамака във фурната за половин час, докато захарта започне да се карамелизира.

Тази рецепта от стара книга не съдържа точни указания за необходимото количество продукти. Може да се препоръча само на много опитни домакини, които имат представа колко мляко и зърнени храни са необходими за гъста каша и колко други екстри трябва да се сложат в нея, за да стане кашата вкусна.

Рецепта за гурьевска каша по стар стил

Ще имаш нужда:

• сметана 25% масленост - 300 ml;
• Пълномаслено мляко – 500 ml;
• Яйца – 1 бр.;
• Гранулирана захар -100 g;
• Пресни кайсии – 10-12 бр.;
• Едър грис -100 г;
• масло с висока масленост - 50 g;
• Орехи - 0,5 чаши;
• Ванилин - на върха на ножа;
• Солта е на върха на ножа.

• Изсипете сметаната в огнеупорен съд и сложете в доста загрята фурна, за да започне да къкри. Внимателно отстранете златистата пяна от тях и внимавайте да не ги разкъсате ги наредете върху чиния.
• Посолете млякото и го оставете да заври. Изсипете целия грис в това мляко, но на малки порции. Когато добавяте гриса, разбърквайте течността непрекъснато, за да не се образуват бучки в кашата. Гответе кашата за 2-3 минути, докато се сгъсти много. Свалете кашата от котлона и я оставете леко да се охлади.
• Докато кашата изстива, пасирайте жълтъка и захарта до пухкава смес. Отделно разбийте белтъка на пяна.
• Ядките се нарязват на средни трохи и се запържват в разтопено масло до характерен орехов аромат.
• Охладената каша се смесва с разбитите белтъци и пасираните жълтъци и се добавят ядките и маслото.
• Нарежете кайсиите на половинки
• Намажете дълбока тенджера с масло и на дъното й сложете една трета от кашата. Заравнете го с шпатула. Върху качамака се нареждат половината от почистената пяна и половината резени кайсии.
• След това добавете една трета от кашата, останалата пяна и отново останалите кайсии.
• Поставете последния слой каша в последния слой. Поръсете го с шепа захар.
• Запечете качамака във фурната, докато горната част стане златиста. Температура на печене - 180 градуса.
• Гарнирайте готовата каша със захаросани плодове и сервирайте топла или студена.

Можете да приготвите сладък сос за кашата и да залеете ястието:

• Смелете 100 г резенчета кайсия в блендер и ги смесете с пудра захар (100 г) и вода (50 мл).
• Сварете соса до гъстота и след това го оставете да изстине.

Има огромен брой рецепти за овесена каша Guryev. Основните съставки в него са гъста млечна каша и млечна пяна от фурната. След това можете да експериментирате и да добавите всякакви плодове и плодове, ядки, захаросани плодове и стафиди към ястието. Можете също така да използвате различни любими подправки: лимонова или портокалова кора, смляна канела, всякакви други хранителни сладкарски аромати. Но не забравяйте накрая да запечете кашата във фурната и да я украсите елегантно преди сервиране.